CN115088803A - 一种原味猪杂粥的配方及制备方法 - Google Patents

一种原味猪杂粥的配方及制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供了一种原味猪杂粥的配方及制备方法,本发明中添加有生姜粉、蒜头粉和洋葱粉,能够有效的去除猪杂中的异味,使制备出来的猪杂粥的口味更好,也同时满足了大部分人的口味,添加的耗油、鸡粉和味精提高了整体的鲜味,使制备的猪杂粥味道更加鲜美,并在猪杂粥中又加入了大地鱼粉、虾粉和瑶柱粉,更进一步提升了猪杂粥的鲜度。通过本发明的配方所制备的猪杂粥可以使猪杂粥中没有猪杂中的异味,更加能够满足大部分人的口味,并且通过本发明的配方所制备的猪杂粥更加鲜香,不仅可以使鲜味能够有效降低口感中猪杂的异味,而且使得猪杂粥味道鲜美,提高了猪杂粥的口感。

Description

一种原味猪杂粥的配方及制备方法
技术领域
本发明涉及猪杂粥技术领域,特别涉及一种原味猪杂粥的配方及制备方法。
背景技术
猪杂粥是小吃的一种,是猪杂与粥水相结合的美食,颇受大众喜爱。
现有的猪杂粥的配方比较传统,口味也比较统一,但随着社会的进步,人们对美食的 要求也越来越高,任何新味觉上的突破,不能够满足人们日益高涨的需求,需要对配方进 行改变。
发明内容
针对现有技术中的上述不足,本发明提供了一种原味猪杂粥的配方及制备方法。
为了达到上述发明目的,本发明采用的技术方案为:
一种原味猪杂粥的配方,包括如下重量份数的组分:猪杂300-380克、东北珍珠米180-240克、母鸡浓汤150-200克、花生酱140-160克、花生油140-160克、浓缩鸡汁40-60 克、耗油40-60克、大地鱼粉10-20克、虾粉10-20克、蒜头粉3-8克、甘草粉2-5克、 洋葱粉2-5克、胡椒粉1-3克、生姜粉1-3克、鸡粉8-12克、味精2-5克、瑶柱粉1-3 克。
作为改进,包括如下重量份数的组分:猪杂340-370克、东北珍珠米190-220克、母鸡浓汤160-190克、花生酱145-155克、花生油145-155克、浓缩鸡汁45-55克、耗油45-55 克、大地鱼粉13-17克、虾粉13-17克、蒜头粉4-7克、甘草粉3-4克、洋葱粉3-4克、 胡椒粉2-3克、生姜粉1-2克、鸡粉9-11克、味精3-4克、瑶柱粉1-2克。
作为改进,包括如下重量份数的组分:猪杂360克、东北珍珠米220克、母鸡浓汤190克、花生酱150克、花生油150克、浓缩鸡汁50克、耗油50克、大地鱼粉15克、虾粉 15克、蒜头粉5克、甘草粉3克、洋葱粉3克、胡椒粉2克、生姜粉1.5克、鸡粉10克、 味精3克、瑶柱粉2克。
一种原味猪杂粥的制备方法,包括以下步骤:
步骤一、将各原料进行称重,然后将猪杂切成片状,再将切好的猪杂和东北珍珠米分别进 行清洗干净待用;
步骤二、向锅内加入东北珍珠米、老母鸡浓汤,并倒入适量饮用水,煮粥的过程中隔段时 间进行搅拌,煮好后待用;
步骤三、将锅加热后加入花生油,然后将猪杂加入锅中进行翻炒,炒至断生捞出待用;
步骤四、将花生酱、浓缩鸡汁和耗油加入待煮好的锅中,小火继续熬煮3-5分钟,然后加 入猪杂继续小火熬煮10-15分钟;
步骤五、将大地鱼粉、虾粉、蒜头粉、甘草粉、洋葱粉、胡椒粉、生姜粉、鸡粉、味精和瑶柱粉加入到锅中,混合搅拌均匀后,继续小火熬煮2-4分钟;
步骤六、制备完成,冷却后即可食用。
本发明的有益效果为:
本发明中添加有生姜粉、蒜头粉和洋葱粉,能够有效的去除猪杂中的异味,使制备出 来的猪杂粥的口味更好,也同时满足了大部分人的口味,添加的耗油、鸡粉和味精提高了 整体的鲜味,使制备的猪杂粥味道更加鲜美,并在猪杂粥中又加入了大地鱼粉、虾粉和瑶 柱粉,更进一步提升了猪杂粥的鲜度。通过本发明的配方所制备的猪杂粥可以使猪杂粥中 没有猪杂中的异味,更加能够满足大部分人的口味,并且通过本发明的配方所制备的猪杂 粥更加鲜香,不仅可以使鲜味能够有效降低口感中猪杂的异味,而且使得猪杂粥味道鲜美, 提高了猪杂粥的口感。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明,并不是对本发明的限制。
一种原味猪杂粥的配方,包括如下重量份数的组分:猪杂300-380克、东北珍珠米180-240克、母鸡浓汤150-200克、花生酱140-160克、花生油140-160克、浓缩鸡汁40-60 克、耗油40-60克、大地鱼粉10-20克、虾粉10-20克、蒜头粉3-8克、甘草粉2-5克、 洋葱粉2-5克、胡椒粉1-3克、生姜粉1-3克、鸡粉8-12克、味精2-5克、瑶柱粉1-3 克。
优选的,包括如下重量份数的组分:猪杂340-370克、东北珍珠米190-220克、母鸡浓汤160-190克、花生酱145-155克、花生油145-155克、浓缩鸡汁45-55克、耗油45-55 克、大地鱼粉13-17克、虾粉13-17克、蒜头粉4-7克、甘草粉3-4克、洋葱粉3-4克、 胡椒粉2-3克、生姜粉1-2克、鸡粉9-11克、味精3-4克、瑶柱粉1-2克。
优选的,包括如下重量份数的组分:猪杂360克、东北珍珠米220克、母鸡浓汤190克、花生酱150克、花生油150克、浓缩鸡汁50克、耗油50克、大地鱼粉15克、虾粉 15克、蒜头粉5克、甘草粉3克、洋葱粉3克、胡椒粉2克、生姜粉1.5克、鸡粉10克、 味精3克、瑶柱粉2克。
一种原味猪杂粥的制备方法,包括以下步骤:
步骤一、将各原料进行称重,然后将猪杂切成片状,再将切好的猪杂和东北珍珠米分别进 行清洗干净待用;
步骤二、向锅内加入东北珍珠米、老母鸡浓汤,并倒入适量饮用水,煮粥的过程中隔段时 间进行搅拌,煮好后待用;
步骤三、将锅加热后加入花生油,然后将猪杂加入锅中进行翻炒,炒至断生捞出待用;
步骤四、将花生酱、浓缩鸡汁和耗油加入带煮好的锅中,小火继续熬煮3-5分钟,然后加 入猪杂继续小火熬煮10-15分钟;
步骤五、将大地鱼粉、虾粉、蒜头粉、甘草粉、洋葱粉、胡椒粉、生姜粉、鸡粉、味精和瑶柱粉克加入到锅中,混合搅拌均匀后,继续小火熬煮2-4分钟;
步骤六、制备完成,冷却后即可食用。
实施例一
一种原味猪杂粥的配方,包括如下重量份数的组分:猪杂300克、东北珍珠米180克、 母鸡浓汤150克、花生酱140克、花生油140克、浓缩鸡汁40克、耗油40克、大地鱼粉 10克、虾粉10克、蒜头粉3克、甘草粉2克、洋葱粉2克、胡椒粉1克、生姜粉1克、 鸡粉8克、味精2克、瑶柱粉1克。
本实施例中,该原味猪杂粥的制备方法,包括以下步骤:
步骤一、将各原料按照上述配方重量份数进行称重,然后将200克的猪杂切成片状, 再将切好的猪杂和180克的东北珍珠米分别进行清洗干净待用;
步骤二、向锅内加入清洗干净的180克的东北珍珠米、150克的老母鸡浓汤,并倒入适量 饮用水,煮粥的过程中隔段时间进行搅拌,煮好后待用;
步骤三、将锅加热后加入140克的花生油,然后将切成片的200克的猪杂加入锅中进行翻 炒,炒至断生捞出待用;
步骤四、将140克的花生酱、40克的浓缩鸡汁和40克的耗油加入待煮好的锅中,小火继 续熬煮3-5分钟,然后加入猪杂继续小火熬煮10-15分钟;
步骤五、将10克的大地鱼粉、10克的虾粉、3克的蒜头粉、2克的甘草粉、2克的洋葱粉、 1克的胡椒粉、1克的生姜粉、8克的鸡粉、2克味精和1克瑶柱粉加入到锅中,混合搅拌均匀后,继续小火熬煮2-4分钟;
步骤六、制备完成,冷却后即可食用。
实施例二
一种原味猪杂粥的配方,包括如下重量份数的组分:猪杂360克、东北珍珠米220克、 母鸡浓汤190克、花生酱150克、花生油150克、浓缩鸡汁50克、耗油50克、大地鱼粉 15克、虾粉15克、蒜头粉5克、甘草粉3克、洋葱粉3克、胡椒粉2克、生姜粉1.5克、 鸡粉10克、味精3克、瑶柱粉2克。
本实施例中,该原味猪杂粥的制备方法,包括以下步骤:
步骤一、将各原料按照上述配方重量份数进行称重,然后将360克的猪杂切成片状, 再将切好的猪杂和220克的东北珍珠米分别进行清洗干净待用;
步骤二、向锅内加入清洗干净的220克的东北珍珠米、190克的老母鸡浓汤,并倒入适量 饮用水,煮粥的过程中隔段时间进行搅拌,煮好后待用;
步骤三、将锅加热后加入150克的花生油,然后将切成片的360克的猪杂加入锅中进行翻 炒,炒至断生捞出待用;
步骤四、将150克的花生酱、50克的浓缩鸡汁和50克的耗油加入待煮好的锅中,小火继 续熬煮3-5分钟,然后加入猪杂继续小火熬煮10-15分钟;
步骤五、将15克的大地鱼粉、15克的虾粉、5克的蒜头粉、3克的甘草粉、3克的洋葱粉、 2克的胡椒粉、1.5克的生姜粉、10克的鸡粉、3克味精和2克瑶柱粉加入到锅中,混合 搅拌均匀后,继续小火熬煮2-4分钟。
步骤六、制备完成,冷却后即可食用。
实施例三
一种原味猪杂粥的配方,包括如下重量份数的组分:猪杂380克、东北珍珠米240克、 母鸡浓汤200克、花生酱160克、花生油160克、浓缩鸡汁60克、耗油60克、大地鱼粉 20克、虾粉20克、蒜头粉8克、甘草粉5克、洋葱粉5克、胡椒粉3克、生姜粉3克、 鸡粉12克、味精5克、瑶柱粉3克。
本实施例中,该原味猪杂粥的制备方法,包括以下步骤:
步骤一、将各原料按照上述配方重量份数进行称重,然后将380克的猪杂切成片状, 再将切好的猪杂和240克的东北珍珠米分别进行清洗干净待用;
步骤二、向锅内加入清洗干净的240克的东北珍珠米、200克的老母鸡浓汤,并倒入适量 饮用水,煮粥的过程中隔段时间进行搅拌,煮好后待用;
步骤三、将锅加热后加入160克的花生油,然后将切成片的380克的猪杂加入锅中进行翻 炒,炒至断生捞出待用;
步骤四、将160克的花生酱、60克的浓缩鸡汁和60克的耗油加入待煮好的锅中,小火继 续熬煮3-5分钟,然后加入猪杂继续小火熬煮10-15分钟;
步骤五、将20克的大地鱼粉、20克的虾粉、8克的蒜头粉、5克的甘草粉、5克的洋葱粉、3克的胡椒粉、3克的生姜粉、12克的鸡粉、5克味精和3克瑶柱粉加入到锅中,混合搅 拌均匀后,继续小火熬煮2-4分钟;
步骤六、制备完成,冷却后即可食用。
以上所述仅为本发明专利的较佳实施例而已,并不用以限制本发明专利,凡在本发明 专利的精神和原则之内所做的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明专利的保 护范围之内。

Claims (4)

1.一种原味猪杂粥的配方,其特征在于,包括如下重量份数的组分:猪杂300-380克、东北珍珠米180-240克、母鸡浓汤150-200克、花生酱140-160克、花生油140-160克、浓缩鸡汁40-60克、耗油40-60克、大地鱼粉10-20克、虾粉10-20克、蒜头粉3-8克、甘草粉2-5克、洋葱粉2-5克、胡椒粉1-3克、生姜粉1-3克、鸡粉8-12克、味精2-5克、瑶柱粉1-3克。
2.根据权利要求1所述的一种原味猪杂粥的配方,其特征在于,包括如下重量份数的组分:猪杂340-370克、东北珍珠米190-220克、母鸡浓汤160-190克、花生酱145-155克、花生油145-155克、浓缩鸡汁45-55克、耗油45-55克、大地鱼粉13-17克、虾粉13-17克、蒜头粉4-7克、甘草粉3-4克、洋葱粉3-4克、胡椒粉2-3克、生姜粉1-2克、鸡粉9-11克、味精3-4克、瑶柱粉1-2克。
3.根据权利要求1所述的一种原味猪杂粥的配方,其特征在于,包括如下重量份数的组分:猪杂360克、东北珍珠米220克、母鸡浓汤190克、花生酱150克、花生油150克、浓缩鸡汁50克、耗油50克、大地鱼粉15克、虾粉15克、蒜头粉5克、甘草粉3克、洋葱粉3克、胡椒粉2克、生姜粉1.5克、鸡粉10克、味精3克、瑶柱粉2克。
4.一种原味猪杂粥的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
步骤一、将各原料进行称重,然后将猪杂切成片状,再将切好的猪杂和东北珍珠米分别进行清洗干净待用;
步骤二、向锅内加入东北珍珠米、老母鸡浓汤,并倒入适量饮用水,煮粥的过程中隔段时间进行搅拌,煮好后待用;
步骤三、将锅加热后加入花生油,然后将猪杂加入锅中进行翻炒,炒至断生捞出待用;
步骤四、将花生酱、浓缩鸡汁和耗油加入待煮好的锅中,小火继续熬煮3-5分钟,然后加入猪杂继续小火熬煮10-15分钟;
步骤五、将大地鱼粉、虾粉、蒜头粉、甘草粉、洋葱粉、胡椒粉、生姜粉、鸡粉、味精和瑶柱粉加入到锅中,混合搅拌均匀后,继续小火熬煮2-4分钟;
步骤六、制备完成,冷却后即可食用。
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