CN1146306A

CN1146306A - 蒜醋胶囊食品配方及制备方法

Info

Publication number: CN1146306A
Application number: CN96116332A
Authority: CN
Inventors: 徐华
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1996-04-22
Filing date: 1996-04-22
Publication date: 1997-04-02
Anticipated expiration: 2016-04-22
Also published as: CN1052385C

Abstract

本发明涉及一种蒜醋胶囊食品配方及制备方法，先将整只鲜蛋洗净后用浓度为9°的食醋浸渍30天，然后将150目的大豆粉熟制品加入浸液内拌和，放入烘箱烘干，再粉碎制成干粉；将蒜粉、当归和黄芪干粉、以及豆粉和蛋粉混合，再用全自动胶囊灌装机灌装制成胶囊。混合干粉由豆粉35％、蛋粉30％、蒜粉25％、食醋5％、当归2.5％和黄芪2.5％组成。采用本发明制成的胶囊保健食品具有预防疾病和保健身体的功效，对人体没有刺激，便于食用，易为大众接受。

Description

蒜醋胶囊食品配方及制备方法

本发明涉及胶囊保健食品，特别涉及一种蒜醋粉状的胶囊保健食品配方及制备方法。

传统食品大蒜对人体具有保健和预防疾病的功效，大蒜可以降低和减缓癌细胞的生长速度，能抑制自由基的形成，因为自由基是人体细胞代谢的正常产物，会损害PNA细胞膜和细胞蛋白质，促成肿瘤形成。大蒜可以辅助治疗心脏病，能使血液粘性变稀，防止血栓形成。大蒜可以预防动脉增厚和硬化，防止动脉粥硬化，能降低胆固醇，还能防止传染病的蔓延。

食品调料醋含有丰富的氨基酸，醋中的游离氨基酸是合成蛋白质的主要成份，是人体的细胞组织及新陈代谢中各种酶的构成物质，也是人体活动能源之一。醋中含有糖类物质如葡萄糖、果糖、麦芽糖等，是人体活动的重要能源之一。醋中的有机酸含量较高，以醋酸为主，还有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸、草酰乙酸等十多种，在人体新陈代谢中分解和合成的生物反应中给人体提供能量，其中有机酸能增进食欲，帮助消化。醋中含有维生素B₁、B₂、C以及来源于食物及原料发酵过程中微生物代谢的产物，这些营养素是人体新陈代谢过程中的辅助酶，在生命活动中起重要作用。醋中的无机盐含量丰富，有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷等微量元素。醋对维持人体体液酸碱平衡起重要作用，微量元素是人体生长发育、生殖与抗衰老的生理过程或代谢中必不可少的成分。

蒜与醋一般不配在一起食用，更没有作为一种保健食品为人服用，而单纯食用大蒜或醋，由于口感味觉不好，如大蒜辛辣有异味，食醋辛酸有损牙龈，因此大多数人不习惯也不愿意食用原蒜和原醋，这样就少了一种预防疾病和保健身体的食用方法，市场也缺少相应的保健食品。

本发明的目的是提供一种新型的蒜醋胶囊食品配方及制备方法，所制成的胶囊食品没有辛辣异味和酸味，使于食用，具有预防疾病和保健身体的功效。

本发明的技术方案如下：一种蒜醋胶囊食品配方，各组份和重量为：豆粉33％-37％，蛋粉29％-31％，蒜粉24％-26％，食醋4.97％-5.03％，当归2.4％-2.6％，黄芪2.4％-2.6％。

一种蒜醋胶囊食品制备方法，先将整只鲜蛋洗净后用浓度为9°的食醋浸渍，浸渍时间为20天-30天，然后将细度为100目-150目的大豆粉熟制品加入浸液内拌和，拌和后放入烘箱烘干，再进入粉碎机粉碎制成干粉；将大蒜除臭、烘焙后制成的干粉，当归、黄芪洗净后磨成的干粉，以及上述豆粉和蛋粉按配比混合制成的干粉，混合后再用全自动胶囊灌装机灌装制成胶囊。

采用本发明的技术方案制成的胶囊保健食品具有预防疾病和保健身体的功效，对人体没有刺激，便于食用，按常规每天早晚服用，有助于人体消化吸收，防癌防病，推向市场极易为大众所普遍接受并食用。

下面结合实施例对本发明作详细说明。

一种蒜醋胶囊食品配方及制备方法，先将整只鲜蛋洗净后用浓度为9°的食醋浸渍，浸渍时间为20天-30天，然后将细度为100目-150目的大豆粉熟制品加入浸液内拌和，拌和后放入烘箱烘干，再进入粉碎机粉碎制成干粉。豆粉性平味甘，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素及硒，微量元素硒能使某些致癌物质的代谢活性下降，豆粉中含有五种抑制癌细胞生长的物质。蛋粉含14.7％的蛋白质，还含人体所需的八种氨基酸，人体对它们的吸收率高达99.7％，蛋中所含的维生素B₂能使致癌物质和毒素在人体内氧化和分解。

再将大蒜除臭、烘焙后制成的干粉，当归、黄芪洗净后磨成的干粉，以及上述豆粉和蛋粉按配比混合制成的干粉，加以混合，然后用全自动胶囊灌装机灌装制成胶囊。

蒜醋胶囊食品中混合干粉的各组份和重量为：豆粉33％-37％，蛋粉29％-31％，蒜粉24％-26％，食醋4.97％-5.03％，当归2.4％-2.6％，黄芪2.4％-2.6％。各组份的最佳重量为：豆粉35％，蛋粉30％，蒜粉25％，食醋5％，当归2.5％，黄芪2.5％。混合粉的颜色呈黄色。

蒜粉的主要性能是能抑制各类癌细胞的生长，能抑制自由基的形成。醋中所含的维生素B₁、B₂、C等营养素是人体新陈代谢过程中的辅助酶，在生命活动中起重要作用。醋中的糖类物质有助于人体对食物的消化和吸收，要求醋酸的浓度为9°。

按照本发明制成的食品胶囊，特别是本发明的食品配方及制备方法均包容在本发明所述的权利范围内。

Claims

1.一种蒜醋胶囊食品配方，其特征在于，各组份和重量为：豆粉33％-37％，蛋粉29％-31％，蒜粉24％-26％，食醋4.97％-5.03％，当归2.4％-2.6％，黄芪2.4％-2.6％。

2.根据权利要求1所述的蒜醋胶囊食品配方，其特征在于，所述组份的最佳重量为：豆粉33％，蛋粉30％，蒜粉25％，食醋5％，当归2.5，黄芪2.5％。

3.一种蒜醋胶囊食品制备方法，其特征在于，先将整只鲜蛋洗净后用浓度为9°的食醋浸渍，浸渍时间为20天-30天，然后将细度为100目-150目的大豆粉熟制品加入浸液内拌和，拌和后放入烘箱烘干，再进入粉碎机粉碎制成干粉；将大蒜除臭、烘焙后制成的干粉，当归、黄芪洗净后磨成的干粉，以及上述豆粉和蛋粉按配比混合制成的干粉，混合后再用全自动胶囊灌装机灌装制成胶囊。