CN114431447A - 一种剁辣椒发酵配方及其制备工艺 - Google Patents
一种剁辣椒发酵配方及其制备工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN114431447A CN114431447A CN202210255998.4A CN202210255998A CN114431447A CN 114431447 A CN114431447 A CN 114431447A CN 202210255998 A CN202210255998 A CN 202210255998A CN 114431447 A CN114431447 A CN 114431447A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- chopped
- bottle
- preparation process
- parts
- chili
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 title claims abstract description 99
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 title claims abstract description 26
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 title claims abstract description 26
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 25
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 title claims description 14
- 241001247145 Sebastes goodei Species 0.000 title claims description 14
- 238000009472 formulation Methods 0.000 title description 2
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims abstract description 57
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 51
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 34
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims abstract description 16
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 15
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims abstract description 14
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims abstract description 14
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 8
- 238000011033 desalting Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims description 24
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 claims description 23
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims description 20
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims description 20
- 238000002372 labelling Methods 0.000 claims description 15
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 14
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims description 13
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 12
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 11
- 238000007689 inspection Methods 0.000 claims description 9
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 7
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 7
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 7
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 6
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 6
- 239000002131 composite material Substances 0.000 claims description 6
- 239000011229 interlayer Substances 0.000 claims description 6
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 6
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims description 5
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims description 3
- 241000722363 Piper Species 0.000 claims description 3
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims description 3
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 3
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims description 3
- 238000012946 outsourcing Methods 0.000 claims description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 3
- 239000002344 surface layer Substances 0.000 claims description 3
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 abstract description 2
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 abstract 2
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 239000010419 fine particle Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000019643 salty taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
- A23L27/105—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof obtained from liliaceae, e.g. onions, garlic
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/24—Synthetic spices, flavouring agents or condiments prepared by fermentation
Abstract
本发明属于剁辣椒加工领域，具体的说是一种剁辣椒发酵配方及其制备工艺，包括以下步骤：S1：选择剁辣椒半成品作为原料，选择水、糖、高度白酒、氢氧化钠溶液、味精和泡姜作为配料；S2：按照将剁辣椒与水按照的1:4比例搅拌浸泡5分钟，清洗透水脱盐，用筲箕把水沥干；S3：将上述脱盐后的剁辣椒与糖、高度白酒、氢氧化钠溶液、味精和泡姜搅拌混合；通过在配方中添加高度白酒和氢氧化钠溶液可以加快剁辣椒的发酵速度，氢氧化钠溶液可以改变原料和配料的酸碱度，从而达到加快对剁椒的发酵速度作用，高度白酒可以抑制杂菌生长，从而达到加快剁椒的发酵速度的作用。
Description
技术领域
本发明涉及剁辣椒加工领域，具体是一种剁辣椒发酵配方及其制备工艺。
背景技术
剁辣椒是湖南的一种特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜，剁辣椒颜色暗红，口感不酸，在湘西地区的剁辣椒带有当地特色的酸味。
剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，主要的原料为新鲜红辣椒和食盐。
目前的剁辣椒在加工的过程，需要经过发酵后才可以进行食用，然而剁辣椒自然发酵的速度比较慢，因此，针对上述问题提出一种剁辣椒发酵配方及其制备工艺。
发明内容
为了弥补现有技术的不足，解决剁辣椒在加工的过程，需要经过发酵后才可以进行食用，然而剁辣椒自然发酵的速度比较慢的问题，本发明提出一种剁辣椒发酵配方及其制备工艺。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：本发明所述的一种剁辣椒发酵配方：包括下述重量份数的原料：
剁辣椒半成品160-175份；
蒜米17-24份；
水40-50份；
糖6-10份；
高度白酒8-12份；
氢氧化钠溶液11-5份
味精3-6份；
泡姜16-25份。
一种剁辣椒制备工艺，该剁辣椒制备工艺适用于上述的一种剁辣椒发酵配方；且该制备工艺包括以下步骤：
S1：选择剁辣椒半成品作为原料，选择水、糖、高度白酒、氢氧化钠溶液、味精和泡姜作为配料；
S2：按照将剁辣椒与水按照的1:4比例搅拌浸泡5分钟，清洗透水脱盐，用筲箕把水沥干；
S3：将上述脱盐后的剁辣椒与糖、高度白酒、氢氧化钠溶液、味精和泡姜搅拌混合；
S4：对混合好后的剁辣椒灌装到塑料瓶中，灌装后要及时旋盖，内容物表层有盐水混合均匀覆盖厚度在1～2mm，净含量严格按标准要求520g、1.6kg，误差在0g-10g之间；
S5：对上述的塑料瓶进行贴标签，标签位置为瓶身的中央，上下距离要均衡，不得有明显歪标、非标等现象；喷码日期与生产日期相符，字体清晰准确无误；
S6：将贴好标签的瓶子放入包装箱内，每箱520g*15瓶，1.6kg*6瓶，完成对剁辣椒制备。
优选的，所述S1中的剁辣椒半成品用外购的方式进行采买，蒜米需要进行剥皮，并且蒜米和泡姜需要剁成细小的颗粒块状备用。
优选的，所述S2中的清洗过中需要将外购剁辣椒半成品倒入斗车内，之后再按照剁辣椒与水1:4的比例搅拌浸泡5分钟，脱盐透水，用筲箕把水沥干。
优选的，所述S1中的生姜、大蒜需要经过漏瓢将挑选后，放入粉碎机内粉碎、保证粉碎后颗粒片状在2～3mm片状大小均匀，通过将生姜、大蒜粉碎成颗粒片状，可以方便将其与其它配料和原料混合在一起。
优选的，所述S4中的对剁椒进行灌装过程的为，操作人员将塑料瓶放在灌装输送线或灌装台上，手工灌装左手拿瓶将漏斗放于瓶口上、用勺子进行灌装，手拿瓶高度离盆高度约20cm左右。自动灌装完成自动封口、自动清洗后及时旋盖，不得有松盖、翘盖，520手工灌装旋盖贴标完成后封膜。
优选的，所述S5贴标签的具体过程为，操作人员事先将设备调试到位、并用空瓶试旋试贴喷码5～6自检合格，经现场品控次首检确认无误后，再将灌装好的产品放到输送带进行旋盖、贴标、喷码，520手工贴标喷码，通过对空瓶进行试旋试贴喷码5～6，可以保证试贴喷码的准确性。
优选的，所述S6中的塑料瓶被贴标签完成后，需要操作人员对每瓶进行检验：检验事项为a：瓶身是否干净，有无油污。b.瓶盖是否旋紧、有无翘盖现象、是否有漏水、瓶底朝上、瓶口朝下进行检验。c、是否有歪标、标签是否在瓶子正中央、标签对接处是否正对。d、打吗日期为当日生产日期是否清晰、有无漏打或错打现象。e、装箱、装箱前检查纸箱与所加工产品、纸箱大小是否一致、箱内是否有隔层、隔层是否完好。f、装箱为每箱15瓶或6瓶，不得短装、歪装、混装、漏装等现象，通过对塑料瓶的仔细检查，可以避免出现剁椒从瓶子内出现漏洒的情况，同时也可以提高产生的质量。
本发明的有益之处在于：
1.通过在配方中添加高度白酒和氢氧化钠溶液可以加快剁辣椒的发酵速度，氢氧化钠溶液可以改变原料和配料的酸碱度，从而达到加快对剁椒的发酵速度作用，高度白酒可以抑制杂菌生长，从而达到加快剁椒的发酵速度的作用。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。
图1为本发明的制备工艺流程示意图；
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种剁辣椒发酵配方：其特征在于：包括下述重量份数的原料：剁辣椒半成品160份；蒜米17份；水40份；糖6份；高度白酒8份；氢氧化钠溶液5份；味精3份；泡姜16份。
选取三份上述配方对剁辣椒进行发酵，然后观察剁辣椒在多少天后可以进行食用。
实施例2
一种剁辣椒发酵配方：其特征在于：包括下述重量份数的原料：剁辣椒半成品170份；蒜米20份；水45份；糖8份；高度白酒10份；氢氧化钠溶液8份；味精4份；泡姜20份。
选取三份上述配方对剁辣椒进行发酵，然后观察剁辣椒在多少天后可以进行食用。
实施例3
一种剁辣椒发酵配方：其特征在于：包括下述重量份数的原料：剁辣椒半成品175份；蒜米24份；水50份；糖10份；高度白酒12份；食用菌发酵11份；味精6份；泡姜25份。
选取三份上述配方对剁辣椒进行发酵，然后观察剁辣椒在多少天后可以进行食用。
| 发酵时间 | 实施例一 | 实施例二 | 实施例三 |
| 天数 | 7天 | 5天 | 6天 |
根据上述实施例可知，实施例二中的重要配比最佳，使用该配方对剁辣椒的发酵效果最好。
请参阅图1所示，一种剁辣椒发酵配方：包括下述重量份数的原料：
剁辣椒半成品160-175份；
蒜米17-24份；
水40-50份；
糖6-10份；
高度白酒8-12份；
氢氧化钠溶液11-5份
味精3-6份；
泡姜16-25份。
一种剁辣椒制备工艺，该剁辣椒制备工艺适用于上述的一种剁辣椒发酵配方；且该制备工艺包括以下步骤：
S1：选择剁辣椒半成品作为原料，选择水、糖、高度白酒、氢氧化钠溶液、味精和泡姜作为配料；
S2：按照将剁辣椒与水按照的1:4比例搅拌浸泡5分钟，清洗透水脱盐，用筲箕把水沥干；
S3：将上述脱盐后的剁辣椒与糖、高度白酒、氢氧化钠溶液、味精和泡姜搅拌混合；
S4：对混合好后的剁辣椒灌装到塑料瓶中，灌装后要及时旋盖，内容物表层有盐水混合均匀覆盖厚度在1～2mm，净含量严格按标准要求520g、1.6kg，误差在0g-10g之间；
S5：对上述的塑料瓶进行贴标签，标签位置为瓶身的中央，上下距离要均衡，不得有明显歪标、非标等现象；喷码日期与生产日期相符，字体清晰准确无误；
S6：将贴好标签的瓶子放入包装箱内，每箱520g*15瓶，1.6kg*6瓶，完成对剁辣椒制备。
所述S1中的剁辣椒半成品用外购的方式进行采买，蒜米需要进行剥皮，并且蒜米和泡姜需要剁成细小的颗粒块状备用。
所述S2中的清洗过中需要将外购剁辣椒半成品倒入斗车内，之后再按照剁辣椒与水1:4的比例搅拌浸泡5分钟，脱盐透水，用筲箕把水沥干。
所述S1中的生姜、大蒜需要经过漏瓢将挑选后，放入粉碎机内粉碎、保证粉碎后颗粒片状在2～3mm片状大小均匀，通过将生姜、大蒜粉碎成颗粒片状，可以方便将其与其它配料和原料混合在一起。
所述S4中的对剁椒进行灌装过程的为，操作人员将塑料瓶放在灌装输送线或灌装台上，手工灌装左手拿瓶将漏斗放于瓶口上、用勺子进行灌装，手拿瓶高度离盆高度约20cm左右。自动灌装完成自动封口、自动清洗后及时旋盖，不得有松盖、翘盖，520手工灌装旋盖贴标完成后封膜。
所述S5贴标签的具体过程为，操作人员事先将设备调试到位、并用空瓶试旋试贴喷码5～6自检合格，经现场品控次首检确认无误后，再将灌装好的产品放到输送带进行旋盖、贴标、喷码，520手工贴标喷码，通过对空瓶进行试旋试贴喷码5～6，可以保证试贴喷码的准确性。
所述S6中的塑料瓶被贴标签完成后，需要操作人员对每瓶进行检验：检验事项为a：瓶身是否干净，有无油污。b.瓶盖是否旋紧、有无翘盖现象、是否有漏水、瓶底朝上、瓶口朝下进行检验。c、是否有歪标、标签是否在瓶子正中央、标签对接处是否正对。d、打吗日期为当日生产日期是否清晰、有无漏打或错打现象。e、装箱、装箱前检查纸箱与所加工产品、纸箱大小是否一致、箱内是否有隔层、隔层是否完好。f、装箱为每箱15瓶或6瓶，不得短装、歪装、混装、漏装等现象，通过对塑料瓶的仔细检查，可以避免出现剁椒从瓶子内出现漏洒的情况，同时也可以提高产生的质量。
监督生产操作及相关人员进入加工车间必须进行更衣、洗手、消毒，之后再进入车间。操作人员进出车间和卫生间要更换工作服、工作鞋，不准将工作服、工作鞋穿出室外。产用设施设备在使用前，必须进行清洗消毒，使其达到清洁卫生的标准要求，并保持环境卫生，生产设备器具使用后，里面不得存有剩余物料，及时进行清洗处理，保持清洁卫生。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。
Claims (8)
1.一种剁辣椒发酵配方：其特征在于：包括下述重量份数的原料：
剁辣椒半成品160-175份；
蒜米17-24份；
水40-50份；
糖6-10份；
高度白酒8-12份；
氢氧化钠溶液5-11份；
味精3-6份；
泡姜16-25份。
2.一种剁辣椒制备工艺，其特征在于：该剁辣椒制备工艺适用于上述权利要求1中的一种剁辣椒发酵配方；且该制备工艺包括以下步骤：
S1：选择剁辣椒半成品作为原料，选择水、糖、高度白酒、氢氧化钠溶液、味精和泡姜作为配料；
S2：按照将剁辣椒与水按照的1:4比例搅拌浸泡5分钟，清洗透水脱盐，用筲箕把水沥干；
S3：将上述脱盐后的剁辣椒与糖、高度白酒、氢氧化钠溶液、味精和泡姜搅拌混合；
S4：对混合好后的剁辣椒灌装到塑料瓶中，灌装后要及时旋盖，内容物表层有盐水混合均匀覆盖厚度在1～2mm，净含量严格按标准要求520g、1.6kg，误差在0g-10g之间；
S5：对上述的塑料瓶进行贴标签，标签位置为瓶身的中央，上下距离要均衡，不得有明显歪标、非标等现象；喷码日期与生产日期相符，字体清晰准确无误；
S6：将贴好标签的瓶子放入包装箱内，每箱520g*15瓶，1.6kg*6瓶，完成对剁辣椒制备。
3.根据权利要求2所述的一种剁辣椒制备工艺，其特征在于：所述S1中的剁辣椒半成品用外购的方式进行采买，蒜米需要进行剥皮，并且蒜米和泡姜需要剁成细小的颗粒块状备用。
4.根据权利要求3所述的一种剁辣椒制备工艺，其特征在于：所述S2中的清洗过中需要将外购剁辣椒半成品倒入斗车内，之后再按照剁辣椒与水1:4的比例搅拌浸泡5分钟，脱盐透水，用筲箕把水沥干。
5.根据权利要求4所述的一种剁辣椒制备工艺，其特征在于：所述S1中的生姜、大蒜需要经过漏瓢将挑选后，放入粉碎机内粉碎、保证粉碎后颗粒片状在2～3mm片状大小均匀。
6.根据权利要求5所述的一种剁辣椒制备工艺，其特征在于：所述S4中的对剁椒进行灌装过程的为，操作人员将塑料瓶放在灌装输送线或灌装台上，手工灌装左手拿瓶将漏斗放于瓶口上、用勺子进行灌装，手拿瓶高度离盆高度约20cm左右。自动灌装完成自动封口、自动清洗后及时旋盖，不得有松盖、翘盖，520手工灌装旋盖贴标完成后封膜。
7.根据权利要求6所述的一种剁辣椒制备工艺，其特征在于：所述S5贴标签的具体过程为，操作人员事先将设备调试到位、并用空瓶试旋试贴喷码5～6自检合格，经现场品控次首检确认无误后，再将灌装好的产品放到输送带进行旋盖、贴标、喷码，520手工贴标喷码。
8.根据权利要求7所述的一种剁辣椒制备工艺，其特征在于：所述S6中的塑料瓶被贴标签完成后，需要操作人员对每瓶进行检验：检验事项为a：瓶身是否干净，有无油污。b.瓶盖是否旋紧、有无翘盖现象、是否有漏水、瓶底朝上、瓶口朝下进行检验。c、是否有歪标、标签是否在瓶子正中央、标签对接处是否正对。d、打吗日期为当日生产日期是否清晰、有无漏打或错打现象。e、装箱、装箱前检查纸箱与所加工产品、纸箱大小是否一致、箱内是否有隔层、隔层是否完好。f、装箱为每箱15瓶或6瓶，不得短装、歪装、混装、漏装等现象。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202210255998.4A CN114431447A (zh) | 2022-03-15 | 2022-03-15 | 一种剁辣椒发酵配方及其制备工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202210255998.4A CN114431447A (zh) | 2022-03-15 | 2022-03-15 | 一种剁辣椒发酵配方及其制备工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN114431447A true CN114431447A (zh) | 2022-05-06 |
Family
ID=81360021
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202210255998.4A Pending CN114431447A (zh) | 2022-03-15 | 2022-03-15 | 一种剁辣椒发酵配方及其制备工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN114431447A (zh) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102499356A (zh) * | 2011-11-03 | 2012-06-20 | 湖南农业大学 | 一种剁辣椒的装瓶发酵方法 |
| CN106820016A (zh) * | 2017-01-06 | 2017-06-13 | 江苏洽康食品有限公司 | 一种腌渍剁辣椒的生产工艺 |
| CN109170705A (zh) * | 2018-08-28 | 2019-01-11 | 四川高福记生物科技有限公司 | 一种袋内发酵剁椒的制备方法 |
| CN112293700A (zh) * | 2020-11-07 | 2021-02-02 | 胡爱平 | 一种风味剁辣椒的制作方法 |
-
2022
- 2022-03-15 CN CN202210255998.4A patent/CN114431447A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102499356A (zh) * | 2011-11-03 | 2012-06-20 | 湖南农业大学 | 一种剁辣椒的装瓶发酵方法 |
| CN106820016A (zh) * | 2017-01-06 | 2017-06-13 | 江苏洽康食品有限公司 | 一种腌渍剁辣椒的生产工艺 |
| CN109170705A (zh) * | 2018-08-28 | 2019-01-11 | 四川高福记生物科技有限公司 | 一种袋内发酵剁椒的制备方法 |
| CN112293700A (zh) * | 2020-11-07 | 2021-02-02 | 胡爱平 | 一种风味剁辣椒的制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101933615B (zh) | 一种杏鲍菇酱菜及其生产工艺 | |
| CN102125083B (zh) | 真空冷冻干燥苹果的加工方法 | |
| CN102422878A (zh) | 一种黄桃罐头的生产工艺 | |
| CN104522616A (zh) | 一种辣椒酱及其制作方法 | |
| CN101933583A (zh) | 雪莲果片的制备工艺 | |
| CN104839785A (zh) | 一种南美白对虾虾滑 | |
| CN107048334A (zh) | 一种橄榄鱼肉酱的加工方法 | |
| CN103004951A (zh) | 一种黄桃罐头的生产工艺 | |
| CN109549142A (zh) | 一种即食生姜的加工方法 | |
| Wu et al. | Tomato products | |
| CN113907324A (zh) | 一种蘑菇味辣椒酱及其制备方法 | |
| CN114431447A (zh) | 一种剁辣椒发酵配方及其制备工艺 | |
| CN103190474A (zh) | 果汁水果罐头的制备方法 | |
| CN102488169A (zh) | 一种泡菜的制作方法 | |
| CN102578214A (zh) | 南瓜罐头 | |
| CN105341819A (zh) | 一种剁辣椒制备方法 | |
| CN102578512A (zh) | 马铃薯罐头 | |
| CN107373612A (zh) | 一种辣椒酱及其生产工艺 | |
| CN113854536A (zh) | 一种蘑菇味辣椒酱及其制备方法 | |
| CN101214044A (zh) | 一种以鱼唇或鱼头为原料的食品的制备方法 | |
| CN104855848A (zh) | 一种芦笋罐头的制备方法 | |
| CN114343164A (zh) | 一种烧椒酱生产工艺 | |
| CN106852478A (zh) | 一种制作芽菜的方法 | |
| CN113243511A (zh) | 一种金汤复合调味料及其制作方法 | |
| CN101884404A (zh) | 新型泡菜生产工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20220506 |