CN114403252A - 一种用于茶叶杀青的系统 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种用于茶叶杀青的系统，该系统包括炒茶机、网格分筛设备、动态方形锅、杀青机、回润平台，将粗加工后的毛茶放置进入炒茶机内，通过炒茶机对毛茶进行10分钟的预炒，在经过网格分筛设备将预炒后的茶叶进行过滤筛选，将筛选后的茶叶放入炒茶机内炒制后冷却，将冷却后的茶叶放入动态方形锅内进行轮转加热，该动态方形锅倾斜放置，并定时加大倾斜角度将部分茶叶倒出冷却，直至茶叶全部从动态方形锅内倒出后通过排风机风干茶叶，将风干的茶叶放入杀青机中，茶叶经过杀青机处理，杀青机入口温度至杀青机出口温度递减，杀青机中部上设置有吸尘风机，将茶叶中焦糊叶和杂物吸取去除，杀青机入口还设置有喷淋口。
Description
技术领域
本发明涉及一种杀青系统，具体涉及一种用于茶叶杀青的系统。
背景技术
中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年的历史，茶的主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等，其中的绿茶由于未经发酵，保留较多天然物质，健康保健，且饮用时带有大自然的清香而受到广大群众的喜爱，绿茶在加工时需要经过杀青、揉捻等工艺。
现有的绿茶茶叶加工一般包括杀青、揉捻和干燥三个步骤。茶叶杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。茶叶揉捻是适当破坏茶叶组织，让茶叶内含物质渗透在叶的表面，同时对茶叶进行造型，使芽叶卷紧成需要的形状的一种制茶步骤。茶叶干燥是蒸发茶叶多中余水分，防止其霉变，改进其外形的一种制茶步骤。
但是现有的茶叶加工工艺在茶叶杀青前不进行清洗或进行人工清洗，不进行清洗则茶叶带有的农药等物质会对茶叶的口感造成极大的影响，人工清洗茶叶则费时费力，且很有可能导致茶叶损坏，同时还存在清洗不彻底的问题。
杀青工艺是优质绿茶达到清汤绿叶标准的关键，现有茶叶需求量较大，老式的人工杀青已不能满足市场供应，但现今的茶叶杀青机多数采用大滚筒将大量茶叶进行同时加工，这种加工方法由于受热不均匀，茶叶的质量难以保证，在对杀青机进行加热时也需要大量热量对滚筒进行加热，能量消耗大，增加加工成本。
杀青是成品茶叶形状和品质形成的关键工序。第一，此过程通过高温钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制茶多酚等的酶促氧化，防止茶叶变红；第二，此过程能挥发低沸点芳香物质，除去鲜叶中青草气，激发显露茶叶清香；第三，此过程蒸发鲜叶部分水分，使茶叶便于下一步工序的揉捻成形。
蒸汽杀青是一种常用的茶叶杀青工艺，但是现有的蒸汽杀青工艺会使杀青后茶叶的含水量过高，不利于后续的揉捻工序。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是现有的杀青设备、多次杀青的处理、湿度、粘度、回润处理工艺过程不规范，不能有效在过程中控制茶叶中的含水量，目的在于提供一种用于茶叶杀青的系统，解决上述的问题。
本发明通过下述技术方案实现：
一种用于茶叶杀青的系统，其特征在于，该系统包括炒茶机、网格分筛设备、动态方形锅、杀青机、回润平台，将粗加工后的毛茶放置进入炒茶机内，通过炒茶机对毛茶进行10分钟的预炒，在经过网格分筛设备将预炒后的茶叶进行过滤筛选，将筛选后的茶叶放入炒茶机内炒制后冷却，将冷却后的茶叶放入动态方形锅内进行轮转加热，该动态方形锅倾斜放置，并定时加大倾斜角度将部分茶叶倒出冷却，直至茶叶全部从动态方形锅内倒出后通过排风机风干茶叶，使用鲜叶提升机将萎凋后的茶叶鲜叶投置进入茶叶杀青机内，期间茶鲜叶提升机上方设置的喷淋装置会将鲜叶进行外部加湿处理提；杀青机入口一号炉和二号炉升至200℃—300℃对鲜叶进行预热，使得鲜叶内部水份外放于表面凝结；通过杀青机中部三号、四号、炉产出400—500℃高温将鲜叶表层水份蒸发产生蒸汽将鲜叶蒸熟蒸透使其柔软可收张；通过杀青机尾部五号、六号炉产出600℃以上高温对已杀青完毕的鲜叶进行脱水及提香，杀青机中部上设置有吸尘风机，将茶叶中焦糊叶和杂物吸取去除，杀青机入口还设置有喷淋口，通过喷淋口对进入茶叶进行加湿，保持茶叶表面湿润，将杀青后的茶叶进行揉搓处理，并将揉搓后的茶叶放置在回润平台上进行干燥，并在干燥后将处理好的茶叶集中收集。
现有的茶叶制作用杀青装置，在对茶叶进行杀青的过程中，茶叶翻动不均匀，造成只有局部茶叶杀青完成，影响茶叶的杀青效果，降低茶叶的口味，不利于茶叶的卖相，现有的茶叶制作用杀青装置，在添加茶叶时，添加不方便，在对茶叶完成杀青以后，取出成型茶叶也十分不便，同时，对于茶叶杀青装置的拆卸和维修不便，维修设备时，影响茶叶的杀青效率，无法茶叶生产加工方对茶叶杀青提升杀青效果和提高效率的要求。本申请文件能够实现通过转动工作主体进行茶叶的翻炒，会使茶叶在工作主体中进行充分的蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，能够使得到的茶叶香味更加的浓厚，同时散发青臭味，促进良好香气的形成，在杀青结束后，能够将整个工作主体向右倾斜，能够更方便的将杀青过后的茶叶从出口导流槽中收集出，不会对茶叶造成任何损坏，设备中还增加了防粘黏铲，能够在杀青过程中不停的对茶叶进行翻炒，以达到最佳的杀青效果
进一步地，在进行预炒前，先将炒茶机温度提高至80℃，随后将粗加工后的茶叶进行加热除湿。
进一步地，所述动态方形锅通过摇臂控制进行姿态转换，通过动态方形锅对炒制后的茶进行二次脱水，通过转动提高茶叶与空气接触面
进一步地，所述喷淋口一端连接管道与水箱连接，通过喷淋口将炒干的茶叶表面进行加湿润滑，维持茶叶表面的粘度。
进一步地，所述动态方形锅的设置方向与水平面的夹角为70至90度。
本发明与现有技术相比，具有如下的优点和有益效果：
1、本发明一种用于茶叶杀青的系统，通过清洗去除顶芽中含有的杂质，确保了茶叶的质量，采用重揉捻制成，使得茶叶汁液虽大程度的释放，附着在茶叶的表面，便于溶解在茶汤中；
2、本发明一种用于茶叶杀青的系统，对现有的杀青机进行了改进，通过对杀青机进行多段控温，使得杀青机实现多段不同的温度，使杀青机实现预热、杀青、控制水分的功能，使得茶叶实现逐步失水的目的；
附图说明
此处所说明的附图用来提供对本发明实施例的进一步理解，构成本申请的一部分，并不构成对本发明实施例的限定。在附图中：
图1为本发明系统框图。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明白，下面结合实施例和附图，对本发明作进一步的详细说明，本发明的示意性实施方式及其说明仅用于解释本发明，并不作为对本发明的限定。
实施例
如图1所示，本发明一种用于茶叶杀青的系统，其特征在于，该系统包括炒茶机、网格分筛设备、动态方形锅、杀青机、回润平台，将粗加工后的毛茶放置进入炒茶机内，通过炒茶机对毛茶进行10分钟的预炒，在经过网格分筛设备将预炒后的茶叶进行过滤筛选，将筛选后的茶叶放入炒茶机内炒制后冷却，将冷却后的茶叶放入动态方形锅内进行轮转加热，该动态方形锅倾斜放置，并定时加大倾斜角度将部分茶叶倒出冷却，直至茶叶全部从动态方形锅内倒出后通过排风机风干茶叶，使用鲜叶提升机将萎凋后的茶叶鲜叶投置进入茶叶杀青机内，期间茶鲜叶提升机上方设置的喷淋装置会将鲜叶进行外部加湿处理提；杀青机入口一号炉和二号炉升至200℃—300℃对鲜叶进行预热，使得鲜叶内部水份外放于表面凝结；通过杀青机中部三号、四号、炉产出400—500℃高温将鲜叶表层水份蒸发产生蒸汽将鲜叶蒸熟蒸透使其柔软可收张；通过杀青机尾部五号、六号炉产出600℃以上高温对已杀青完毕的鲜叶进行脱水及提香，杀青机中部上设置有吸尘风机，将茶叶中焦糊叶和杂物吸取去除，杀青机入口还设置有喷淋口，通过喷淋口对进入茶叶进行加湿，保持茶叶表面湿润，将杀青后的茶叶进行揉搓处理，并将揉搓后的茶叶放置在回润平台上进行干燥，并在干燥后将处理好的茶叶集中收集。
现有的茶叶制作用杀青装置，在对茶叶进行杀青的过程中，茶叶翻动不均匀，造成只有局部茶叶杀青完成，影响茶叶的杀青效果，降低茶叶的口味，不利于茶叶的卖相，现有的茶叶制作用杀青装置，在添加茶叶时，添加不方便，在对茶叶完成杀青以后，取出成型茶叶也十分不便，同时，对于茶叶杀青装置的拆卸和维修不便，维修设备时，影响茶叶的杀青效率，无法茶叶生产加工方对茶叶杀青提升杀青效果和提高效率的要求。本申请文件够实现通过转动工作主体进行茶叶的翻炒，会使茶叶在工作主体中进行充分的蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，能够使得到的茶叶香味更加的浓厚，同时散发青臭味，促进良好香气的形成，在杀青结束后，能够将整个工作主体向右倾斜，能够更方便的将杀青过后的茶叶从出口导流槽中收集出，不会对茶叶造成任何损坏，设备中还增加了防粘黏铲，能够在杀青过程中不停的对茶叶进行翻炒，以达到最佳的杀青效果
在进行预炒前，先将炒茶机温度提高至80℃，随后将粗加工后的茶叶进行加热除湿。通过预炒制先一步将茶叶中的水分进行部分去除，使得茶叶表面干燥，有利于将茶叶表面附着的污渍和残叶进行去除。所述动态方形锅通过摇臂控制进行姿态转换，通过动态方形锅对炒制后的茶进行二次脱水，通过转动提高茶叶与空气接触面。动态方形锅的设置是便于茶叶进行二次脱水，将茶叶内部的水分缓慢的析出，传统炒锅需要人工或者翻炒装置来反复翻炒茶叶避免炒糊，而本申请文件中的动态方形锅是自身转动来进行脱水的，可以有效提高加工效果。所述喷淋口一端连接管道与水箱连接，通过喷淋口将炒干的茶叶表面进行加湿润滑，维持茶叶表面的粘度。所述动态方形锅的设置方向与水平面的夹角为70至90度。
以上所述的具体实施方式，对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施方式而已，并不用于限定本发明的保护范围，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种用于茶叶杀青的系统，其特征在于，该系统包括炒茶机、网格分筛设备、动态方形锅、杀青机、回润平台，将粗加工后的毛茶放置进入炒茶机内，通过炒茶机对毛茶进行10分钟的预炒，在经过网格分筛设备将预炒后的茶叶进行过滤筛选，将筛选后的茶叶放入炒茶机内炒制后冷却，将冷却后的茶叶放入动态方形锅内进行轮转加热，该动态方形锅倾斜放置，并定时加大倾斜角度将部分茶叶倒出冷却，直至茶叶全部从动态方形锅内倒出后通过排风机风干茶叶，使用鲜叶提升机将萎凋后的茶叶鲜叶投置进入茶叶杀青机内，期间茶鲜叶提升机上方设置的喷淋装置会将鲜叶进行外部加湿处理提；杀青机入口一号炉和二号炉升至200℃—300℃对鲜叶进行预热，使得鲜叶内部水份外放于表面凝结；通过杀青机中部三号、四号、炉产出400—500℃高温将鲜叶表层水份蒸发产生蒸汽将鲜叶蒸熟蒸透使其柔软可收张；通过杀青机尾部五号、六号炉产出600℃以上高温对已杀青完毕的鲜叶进行脱水及提香，杀青机中部上设置有吸尘风机，将茶叶中焦糊叶和杂物吸取去除，杀青机入口还设置有喷淋口，通过喷淋口对进入茶叶进行加湿，保持茶叶表面湿润，将杀青后的茶叶进行揉搓处理，并将揉搓后的茶叶放置在回润平台上进行干燥，并在干燥后将处理好的茶叶集中收集。
2.根据权利要求1所述的一种用于茶叶杀青的系统，其特征在于，在进行预炒前，先将炒茶机温度提高至80℃，随后将粗加工后的茶叶进行加热除湿。
3.根据权利要求1所述的一种用于茶叶杀青的系统，其特征在于，所述动态方形锅通过摇臂控制进行姿态转换，通过动态方形锅对炒制后的茶进行二次脱水，通过转动提高茶叶与空气接触面。
4.根据权利要求1所述的一种用于茶叶杀青的系统，其特征在于，所述喷淋口一端连接管道与水箱连接，通过喷淋口将炒干的茶叶表面进行加湿润滑，维持茶叶表面的粘度。
5.根据权利要求1所述的一种用于茶叶杀青的系统，其特征在于，所述动态方形锅的设置方向与水平面的夹角为70至90度。
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