CN114009548A - 一种金银花干品的加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及金银花加工技术领域，具体涉及一种金银花干品的加工方法。该金银花干品的加工方法，包括以下步骤：S1采摘：选择青白色、上部膨大的金银花进行采摘；S2冷冻干燥：将金银花进行真空冷冻干燥，至金银花中的水分含量为30％；S3摊晾：将金银花摊放在摊晾板上进行摊晾、回温；S4杀青：将摊晾后的金银花在100℃杀青；S5冷却：将杀青后的金银花在冷却室内进行冷却；S6增香：将冷却后的金银花表面雾化喷洒增香液体；S7烘干：金银花摊放在纱网上，采用热风进行干燥；S8经摊凉，冷却至常温，分级处理，计量包装。本发明的加工方法，不仅能保持加工前金银花色泽，而且利于金银花中有效成分的保留，提高金银花干品的质量。

Description

一种金银花干品的加工方法
技术领域
本发明涉及金银花加工技术领域，具体涉及一种金银花干品的加工方法。
背景技术
金银花，为忍冬科多年生半常绿缠绕木藤本植物，微苦、辛、甘、寒。归肺、心、胃、大肠经。具有清热解毒、疏散风热的功效。用于治疗疮痈疔肿；风热表证，温热病；咽喉疼痛，热毒痢疾。经现代科学研究发现，金银花含有绿原酸、异绿原酸、挥发油等化学成分，现代医学研究发现，本品具有广谱抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等致病菌有较强的抑制作用，对肺炎链球菌、脑膜炎双球菌等有抑制作用，对钩端螺旋体、流感病毒及致病真菌等多种病原微生物亦有抑制作用。正因为金银花广泛的保健作用，所以深受人们的喜爱，因此市场对金银花的需求量也逐渐上升。
新鲜采摘的金银花花蕾或花仍具有较强的生命活性，若不及时进行干燥加工，会出现花蕾开花、花朵凋谢变色等现象，造成金银花干品品质下降。目前，金银花种植企业加工金银花的设备简陋，加工技术只采用简单的烘干，使加工出来的金银花等级低，品质差，售价低，严重阻碍了企业的发展。因此，研发一种金银花干品的加工方法，提高产品品质，是金银花种植行业亟待解决的问题之一。
发明内容
本发明针对现有技术的不足，提供一种金银花干品的加工方法，不仅能保持加工前金银花的色泽，而且利于金银花中有效成分的保留，提高金银花干品的质量。
本发明的技术方案是这样实现的：一种金银花干品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1)、采摘：于6至8月间，选择青白色、上部膨大、呈棒状的金银花进行采摘；
S2)、冷冻干燥：将金银花进行真空冷冻干燥，至金银花中的水分含量为30～40％；
S3)、摊晾：将冷冻干燥后的金银花摊放在摊晾板上进行摊晾、回温；
S4)、杀青：将摊晾处理后的金银花在90～100℃杀青8～15分钟，杀青后混合原料的含水量为18～20％；
S5)、冷却：将杀青后的金银花在冷却室内进行冷却，冷却室的湿度为30～50％，冷却至23～26℃；
S6)、增香：将冷却后的金银花表面均匀雾化喷洒增香液体，并混合均匀；
S7)、烘干：金银花摊放在水平放置的纱网上，然后采用110～120℃的热风自上而下对金银花表面进行干燥，同时对金银花进行来回翻摊，时间30～50分钟，至金银花茶的含水量为6％以下；
S8)、经摊凉，冷却至常温，对金银花进行分级处理，然后在氮气环境下用食品专用包装进行计量包装，即得到金银花干品的成品。
所述增香液体的制备包括：将金银花萃取后剩余的药渣加入30％水，机械破碎后，加入食品级柠檬酸调酸至pH值小于4，在密闭反应釜中，70～85℃下加热水解，水解得到的含香挥发物再通过蒸馏回收得到含香水蒸汽，含香水蒸汽经冷凝管冷却后进行浓缩，得到增香液体。
所述步骤S2中，将金银花在-65～-85℃的超低温中速冻1.5～2.5h后，于冷阱温度0℃、真空度1Pa的条件下干燥。
所述步骤S3中，摊放厚度为3～5cm，静置摊晾至金银花的温度回升为20～25℃。
所述步骤S6中，增香液体施用量是每千克金银花喷洒40～70ml。
所述步骤S7中，翻摊全程以翻、旋方式交替搅拌，动作轻柔舒缓。
本发明解决了背景技术中存在的缺陷,具有以下有益效果：
本发明提供了一种金银花干品的加工方法，不仅能保持加工前金银花的色泽，而且利于金银花中有效成分的保留，提高金银花干品的质量。具体有以下优点：通过烘干前的冷冻干燥和摊晾处理，保证了金银花干花色泽鲜艳、内部化学成分不发生转化和变质，减少金银花干花中绿原酸的含量的流失，获得的金银花干花中绿原酸含量高于7.0％。其次将制得的金银花增香液体通过雾化喷洒渗入到待提香的金银花内，增加并带动待提香的金银花的香味物质的尽可能挥发出来，并最终达到在低温状态下实现提香的过程。烘干阶段通过热风自上而下对金银花进行干燥，并同时对金银花进行来回翻摊，通过短时高温热风快速进行干燥，避免持续高温下烘干金银花造成绿原酸、异绿原酸等成分流失过多，提高产品的品质。本发明制得的金银花一等花成品率在70％以上，最高可达90％，该金银花香气品质明显优于普通干品，滋味更醇。
具体实施方式
实施例1
S1)、采摘：于6至8月间，选择青白色、上部膨大、呈棒状的金银花进行采摘；
S2)、冷冻干燥：将金银花进行真空冷冻干燥，至金银花中的水分含量为30～40％；将金银花在-80℃的超低温中速冻2h后，于冷阱温度0℃、真空度1Pa的条件下干燥。
S3)、摊晾：将冷冻干燥后的金银花摊放在摊晾板上进行摊晾、回温；摊放厚度为3～5cm，静置摊晾至金银花的温度回升为23℃。
S4)、杀青：将摊晾处理后的金银花在95℃杀青12分钟，杀青后混合原料的含水量为18～20％；
S5)、冷却：将杀青后的金银花在冷却室内进行冷却，冷却室的湿度为30～50％，冷却至23～26℃；
S6)、增香：将冷却后的金银花表面均匀雾化喷洒增香液体，并混合均匀；增香液体施用量是每千克金银花喷洒50ml。增香液体的制备包括：将金银花萃取后剩余的药渣加入30％水，机械破碎后，加入食品级柠檬酸调酸至pH值小于4，在密闭反应釜中，80℃下加热水解，水解得到的含香挥发物再通过蒸馏回收得到含香水蒸汽，含香水蒸汽经冷凝管冷却后进行浓缩，得到增香液体。
S7)、烘干：金银花摊放在水平放置的纱网上，然后采用115℃的热风自上而下对金银花表面进行干燥，同时对金银花进行来回翻摊，时间40分钟，至金银花茶的含水量为6％以下；翻摊全程以翻、旋方式交替搅拌，动作轻柔舒缓。
S8)、经摊凉，冷却至常温，对金银花进行分级处理，然后在氮气环境下用食品专用包装袋进行计量包装，即得到金银花干品的成品。
本发明的实施过程是：通过烘干前的冷冻干燥和摊晾处理，可推迟采摘后金银花花蕾的开放时间，延长金银花待加工时间，不仅能保持加工前金银花的色泽，也有利于金银花中有效成分的保留，缓解因加工不及时造成的金银花氧化变色、功效成分含量下降等问题。冷冻干燥和摊晾处理能保持金银花干花色泽鲜艳和减少干花中绿原酸含量，显著提高金银花干品的质量。其次将制得的金银花增香液体通过雾化喷洒渗入到待提香的金银花内，增加并带动待提香的金银花的香味物质的尽可能挥发出来，并最终达到在低温状态下实现提香的过程。烘干阶段通过热风自上而下对金银花进行干燥，并同时对金银花进行来回翻摊，通过短时高温热风快速进行干燥，避免持续高温下烘干金银花造成绿原酸、异绿原酸等成分流失过多，提高产品的品质。本发明制得的金银花一等花成品率在70％以上，最高可达90％，该金银花香气品质明显优于普通干品，滋味更醇。
实施例2
S1)、采摘：于6至8月间，选择青白色、上部膨大、呈棒状的金银花进行采摘；
S2)、冷冻干燥：将金银花进行真空冷冻干燥，至金银花中的水分含量为30～40％；将金银花在-65℃的超低温中速冻1.5h后，于冷阱温度0℃、真空度1Pa的条件下干燥。
S3)、摊晾：将冷冻干燥后的金银花摊放在摊晾板上进行摊晾、回温；摊放厚度为3～5cm，静置摊晾至金银花的温度回升为20～25℃。
S4)、杀青：将摊晾处理后的金银花在90℃杀青15分钟，杀青后混合原料的含水量为18～20％；
S5)、冷却：将杀青后的金银花在冷却室内进行冷却，冷却室的湿度为30～50％，冷却至23～26℃；
S6)、增香：将冷却后的金银花表面均匀雾化喷洒增香液体，并混合均匀；增香液体施用量是每千克金银花喷洒40ml。增香液体的制备包括：将金银花萃取后剩余的药渣加入30％水，机械破碎后，加入食品级柠檬酸调酸至pH值小于4，在密闭反应釜中，70℃下加热水解，水解得到的含香挥发物再通过蒸馏回收得到含香水蒸汽，含香水蒸汽经冷凝管冷却后进行浓缩，得到增香液体。
S7)、烘干：金银花摊放在水平放置的纱网上，然后采用110℃的热风自上而下对金银花表面进行干燥，同时对金银花进行来回翻摊，时间30分钟，至金银花茶的含水量为6％以下；翻摊全程以翻、旋方式交替搅拌，动作轻柔舒缓。
S8)、经摊凉，冷却至常温，对金银花进行分级处理，然后在氮气环境下用食品专用包装袋进行计量包装，即得到金银花干品的成品。
实施例3
S1)、采摘：于6至8月间，选择青白色、上部膨大、呈棒状的金银花进行采摘；
S2)、冷冻干燥：将金银花进行真空冷冻干燥，至金银花中的水分含量为30～40％；将金银花在-65～-85℃的超低温中速冻2.5h后，于冷阱温度0℃、真空度1Pa的条件下干燥。
S3)、摊晾：将冷冻干燥后的金银花摊放在摊晾板上进行摊晾、回温；摊放厚度为5cm，静置摊晾至金银花的温度回升为25℃。
S4)、杀青：将摊晾处理后的金银花在100℃杀青8分钟，杀青后混合原料的含水量为18～20％；
S5)、冷却：将杀青后的金银花在冷却室内进行冷却，冷却室的湿度为30～50％，冷却至23～26℃；
S6)、增香：将冷却后的金银花表面均匀雾化喷洒增香液体，并混合均匀；增香液体施用量是每千克金银花喷洒70ml。增香液体的制备包括：将金银花萃取后剩余的药渣加入30％水，机械破碎后，加入食品级柠檬酸调酸至pH值小于4，在密闭反应釜中，85℃下加热水解，水解得到的含香挥发物再通过蒸馏回收得到含香水蒸汽，含香水蒸汽经冷凝管冷却后进行浓缩，得到增香液体。
S7)、烘干：金银花摊放在水平放置的纱网上，然后采用120℃的热风自上而下对金银花表面进行干燥，同时对金银花进行来回翻摊，时间50分钟，至金银花茶的含水量为6％以下；翻摊全程以翻、旋方式交替搅拌，动作轻柔舒缓。
S8)、经摊凉，冷却至常温，对金银花进行分级处理，然后在氮气环境下用食品专用包装袋进行计量包装，即得到金银花干品的成品。
对比试验：
采用本发明实施例1，2，3加工方法制得的金银花干品作为实施例1,2,3,通过传统加工得到的金银花干品(杀青、干燥、摊凉的工艺)作为对照例1；对照例2,对照例2没有冷冻干燥和摊晾工序，其余与实施例1相同。以上各实施例和对照例进行色泽对比，测定干花中绿原酸及木犀草苷的含量，结果见表1。
表1
处理 色泽 绿原酸含量％ 木犀草苷含量％
实施例1 色泽鲜绿 7.62 0.082
实施例2 色泽鲜绿 7.43 0.073
实施例3 色泽鲜绿 7.32 0.069
对照例1 色泽暗褐 3.85 0.052
对照例2 色泽微暗沉 4.65 0.061
由表1可知，本发明方法实施例获得的金银花干品质量均优于对照例，其中干品的色泽鲜艳，即保持了优质金银花色泽要求，且绿原酸和木犀草苷的含量明显高于对照例中的含量，显著超出了《中国药典》记载的含量标准，具有更为良好的药用价值及经济效益。实施例1效果优于对照例2，说明冷冻干燥和摊晾工序能够保持金银花色泽鲜艳和干品中有效成分含量。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种金银花干品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1)、采摘：于6至8月间，选择青白色、上部膨大、呈棒状的金银花进行采摘；
S2)、冷冻干燥：将金银花进行真空冷冻干燥，至金银花中的水分含量为30～40％；
S3)、摊晾：将冷冻干燥后的金银花摊放在摊晾板上进行摊晾、回温；
S4)、杀青：将摊晾处理后的金银花在90～100℃杀青8～15分钟，杀青后混合原料的含水量为18～20％；
S5)、冷却：将杀青后的金银花在冷却室内进行冷却，冷却室的湿度为30～50％，冷却至23～26℃；
S6)、增香：将冷却后的金银花表面均匀雾化喷洒增香液体，并混合均匀；
S7)、烘干：金银花摊放在水平放置的纱网上，然后采用110～120℃的热风自上而下对金银花表面进行干燥，同时对金银花进行来回翻摊，时间30～50分钟，至金银花茶的含水量为6％以下；
S8)、经摊凉，冷却至常温，对金银花进行分级处理，然后在氮气环境下用食品专用包装进行计量包装，即得到金银花干品的成品。
2.根据权利要求1所述的金银花干品的加工方法，其特征在于：所述增香液体的制备包括：将金银花萃取后剩余的药渣加入30％水，机械破碎后，加入食品级柠檬酸调酸至pH值小于4，在密闭反应釜中，70～85℃下加热水解，水解得到的含香挥发物再通过蒸馏回收得到含香水蒸汽，含香水蒸汽经冷凝管冷却后进行浓缩，得到增香液体。
3.根据权利要求1所述的金银花干品的加工方法，其特征在于：所述步骤S2中，将金银花在-65～-85℃的超低温中速冻1.5～2.5h后，于冷阱温度0℃、真空度1Pa的条件下干燥。
4.根据权利要求1所述的金银花干品的加工方法，其特征在于：所述步骤S3中，摊放厚度为3～5cm，静置摊晾至金银花的温度回升为20～25℃。
5.根据权利要求1所述的金银花干品的加工方法，其特征在于：所述步骤S6中，增香液体施用量是每千克金银花喷洒40～70ml。
6.根据权利要求1所述的金银花干品的加工方法，其特征在于：所述步骤S7中，翻摊全程以翻、旋方式交替搅拌，动作轻柔舒缓。
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