CN113142343A - 一种桂花白茶饮品 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种桂花白茶饮品，由10份白茶叶和0.6～2份干桂花的重量比例均匀混合，并按照白茶的陈化工艺陈化1年以上而成，所述的白茶叶与干桂花的含水分比例均不超过10％。本发明加工工艺简单，使用方便，能有效改善口气症状。

Description

一种桂花白茶饮品

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，具体涉及一种桂花白茶饮品。

背景技术

白茶是中国六大茶类之一，原产福建，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地，后广泛引种于江南各茶叶产区。白茶属轻微发酵茶，基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序，其中萎凋是形成白茶品质的关键工序。其滋味清淡回甘，性寒凉，是民间常用的降火凉药，具有退热降火、解毒、理胃气等功效。但各产区不同的环境、气候条件对白茶品质的影响很大，对于白茶在中药领域的应用较少见到研究。

福建农林大学的廖银武在《白茶提取物抗乙型肝炎病毒的研究》中认为，白茶提取物中含有多酚、多糖、氨基酸等多种物质，对于病毒生长有一定的抑制效果。湖南大学刘仲华教授的研究表明，白茶在贮藏过程中，随着储藏时间的增加，儿茶素总量、酯型儿茶素含量及比例均会大幅下降；福鼎白茶具有相对较高的氨基酸总量和L-茶氨酸含量，比绿茶平均水平高20％以上；福鼎白茶具有较丰富的水浸出物、相对较低的多酚含量和较高的氨基酸含量；福鼎白茶独特的萎凋工艺，使得酯型儿茶素水解，积累了比红绿茶更高的没食子酸，陈年白茶随着年份的延长，没食子酸的积累量增多，与同等嫩度的绿茶相比，福鼎白茶比绿茶有更高的有机酸水平，有效地平衡了其高嘌呤类生物碱的碱性，造就了福鼎白茶合适的茶汤的PH值。以上这些特征为福鼎白茶舒适的口感与调理胃肠道微生物菌落分布奠定了重要的物质基础。

口气，又称口臭(英文：bad breath)是指从口腔或其他充满空气的空腔中如鼻、鼻窦、咽，所散发出的臭气，它严重影响人们的社会交往和心理健康，WHO已将口气作为一种疾病来进行报道。调查显示中国口气发病率为27.5％。在西方国家，则为50％。全球约有10％～65％的人曾患有口气。

中医学对口气的主要分类，包括

1、热痰型口气：多由热痰犯肺或热痰郁久化脓化腐引起。其证除口气外，每兼咳吐痰浊或脓血，胸痛短气等。应清肺涤痰。

2、虚热型口气：多由阴虚生内热所致。口气而兼见鼻干，干咳，大便干结，为肺阴虚弱之候。当清润肺脏。

3、食积型口气：多由过饱伤胃、缩食停滞胃中引起。其证口出酸腐臭味，脘腹胀痛，不思饮食，嗳气口气等。应消食导滞。

4、肺火型口气：主要表现为口、唇、舌、咽部的干燥、不适。应滋阴降肺火。

5、胃火型口气：多由火热之邪犯胃所致。其证除口气外，每兼面赤身热，口渴饮冷，或口舌生疮，或牙龈肿痛，流脓出血等。应清泻胃火。

茶多酚是指茶叶中一大类组成复杂、分子量及其结构差异很大的多酚类及其衍生物混合物，在茶叶中的含量一般在20—35％。茶多酚主要化学成分为儿茶素类(黄烷醇类)、黄酮及黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类等化合物的复合体。其中儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，约占茶多酚总量的65％～80％。儿茶素类化合物主要包括儿茶素(EC)、没食子儿茶素(EGC)、儿茶素没食子酸酯(ECG)和没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)4种物质。由于茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，这样病菌就不能在牙上着床，理论上来说饮茶具有抑制龋齿和治疗口气的功效。但是对于已经患有口气的人群而言，长期大量饮茶的治疗效果并不理想。

由于白茶的茶多酚含量低于绿茶，理论上来说白茶对于治疗口气的疗效较差。但对此推论并未见到有通过实验进行验证的报道。选用那个产区的白茶以及选用何种工艺手段的白茶对口气具有治疗效果，也未见研究结论。

桂花是木樨科(Oleaceae)木樨属(Osmanthus)桂花种(O.Fragrans)。《本草纲目》记载桂花药性“辛，温，无毒”，《本草汇言》记载桂花药性“味辛甘苦，气温，无毒”，中医认为桂花的药效包括“化痰，散瘀。治痰饮嘲咳，肠风血痢，疝瘕，牙痛，口臭。”因为有清肺清火的功效，中医有采用桂花入方治疗口气。但是目前采用桂花治疗口气存在以下几个问题。

1.使用不便。全世界约有32种木犀属植物，中国有26种以上的桂花品种，不同产地不同品种的桂花药性不尽相同。常见采用桂花治疗口气的用药处方一般需多种药材相互配伍，给患者自行配制药材增加了不便。

2.有些处方需要经过煎药后服用，给患者的使用增加了不便。

3.桂花味辛甘苦口感不佳，不利于患者日常冲泡饮服。

发明内容

本发明的目的在于克服上述现有技术的不足，以口气的中医辨症为基础，研究白茶对于口气的治疗效果。本发明另一目的在于提供一种桂花白茶的配方、制备方法及其使用方法，其具有加工工艺简单，日常使用能有效改善口气症状的优点。

本发明的技术解决方案如下：

一种桂花白茶，其特点在于，由10份白茶叶加入0.6～2份干桂花的重量比例均匀混合，按照白茶的陈化工艺陈化1年以上。所述的白茶叶与桂花的含水分比例均不超过10％。

所述的干桂花通过以下步骤得到：选择浙江杭州满觉陇产区的杭州黄桂花树，在桂花开花期采摘桂花，采下的桂花用微波炉快速烘干使水分少于10％。

所述的白茶叶通过以下步骤得到：

①选择福建省福鼎市海拔600米以上茶园的白茶树；

②在秋季采摘1叶1芽的新鲜白茶，在通风的室内阴干10-20小时，平摊在容器中，摊叶厚度不超过10厘米，白天置于室外晒青凋萎，晚间回收到室内；

③持续晒青2-3天后，当脱水失重达到60％以上或叶梗发脆时，将茶叶重新摊铺，厚度不超过5厘米，继续晒青凋萎至茶叶含水量低于10％即回收；

④去除碎叶、含水过多和发黄的叶片。

上述方法制得的桂花白茶作为日常饮品在口气治疗上的应用。

所述的桂花白茶的饮用方法，包括取所述的桂花白茶5～10克，每次泡茶按照每克茶叶20～40ml计算用水量，第一泡用40℃以下的凉水浸泡8小时以上，将茶叶滤出，饮用茶汤；第二泡将滤出的茶叶用60-70℃的热水冲泡5分钟以上，将茶叶滤出，饮用茶汤；第三泡及以后各泡将滤出的茶叶用85℃以上的热水冲泡5分钟以上，将茶叶滤出，饮用茶汤；每日至少饮用4泡，不间断连续饮用60天。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：加工工艺简单，能有效改善口气症状。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步描述，但不应以此限制本发明的保护范围。

1.依据中医理论，采用陈年白茶与桂花配伍，供口气患者日常冲泡饮用，从中药配伍的角度分析，桂花性温、白茶性寒凉，桂花主清肺热、白茶主清胃热，两相配伍对症口气可谓相须相使配伍得当。同时福鼎白茶口味甘甜，很好的化解了桂花口味苦辛的缺点。日常冲泡饮用的便利性，保证了患者治疗的持续性。

2.白茶和桂花品种繁多，需要选择合适的品种既保障来源广泛又要能达到一定的疗效。本发明选择中国分布最广的桂花：杭州黄。经过实验比对，筛选出产自福建省福鼎市的福鼎大白茶，经特定工艺制作为陈年白茶与杭州黄桂花配伍。

3.选用秋季采摘的白茶，采用特殊工艺增加茶多糖的含量，改善了口感。通常认为，春茶的总体品质要优于秋茶且春茶较秋含有更为丰富的有益物质。但由于秋茶香气较浓，可以更有效地克制桂花的苦辛口感，因此本发明采用秋茶作为原料，并采用特殊工艺提升秋茶中茶多糖的含量使得其甜味更强以对抗桂花的辛苦味。传统工艺选用1芽3叶的鲜叶，本发明采用1芽1叶的鲜叶，并利用秋季日照时间较短的气候特点通过控制凋萎的程度，以增加陈化后所形成茶多糖的含量。

4.将白茶叶与干桂花共同陈化。传统的花茶采用陈化后的白茶和窨制工艺，成品中的花蕾数量很少甚至不含花蕾，不能充分保留桂花中的有益成分。本发明采用茶叶与桂花混合后共同陈化，确保桂花中的药用成分得到保留。

5.改进了冲泡过程。通常对于茶叶都采取热泡冲饮。但是高温会杀死茶叶上附着的益生菌，还会使部份有益物质成份挥发或分解。本发明采取先冷泡再热泡的方法，确保桂花与白茶叶所含的有益成份最大限度进入人体内。

由于综采用了以上技术手段，确保了本发明具有治疗口气的技术效果。同时经实验证明对口气的抑制效果良好。

本发明所采用的茶树品种为种植于福建省福鼎市产区，海拔600米以上，杜绝使用化肥与农药，全部施用有机肥料。农历白露与秋分之间采摘，选取1叶1芽的鲜叶，在通风的室内阴干10-20小时，平摊在容器中，摊叶厚度不超过10厘米，白天置于室外晒青凋萎，晚间回收到室内。2-3天后，当脱水失重达到60％以上或叶梗发脆可以掰断时，将茶叶重新摊铺，厚度不超过5厘米，继续晒青凋萎至茶叶含水量低于10％即回收。经筛除碎叶和挑拣除去不合格的叶片后，按照10份茶叶加入1～2份干桂花的重量比例均匀撒入桂花，随后密封保存陈化1年以上。

本发明所采用的桂花品种为杭州黄，产于浙江杭州满觉陇。采下的桂花用微波炉快速烘干至水分少于10％得到干桂花。

实施例1

采用的茶树品种为福鼎大白茶(品种编号GS13001-1985)，种植于福建省福鼎市，海拔600米以上茶园，杜绝使用化肥与农药，全部施用有机肥料。农历白露与秋分之间采摘，选取1叶1芽的鲜叶，在通风的室内阴干10-20小时，平摊在容器中，摊叶厚度不超过10厘米，白天置于室外晒青凋萎，晚间回收到室内。2-3天后，当脱水失重达到60％以上或叶梗发脆可以掰断时，将茶叶重新摊铺，厚度不超过5厘米，继续晒青凋萎至茶叶含水量低于10％即回收。经筛除碎叶和挑拣除去不合格的叶片后，按照10份茶叶加入0.6～2份干桂花的重量比例均匀撒入干桂花，随后密封保存陈化1年以上，得到桂花白茶。

所述干桂花经如下步骤得到：选择浙江杭州满觉陇产区的杭州黄桂花树，在桂花开花期采摘桂花，采下的桂花用微波炉快速烘干至水分少于10％得到干桂花。

取所述桂花白茶5～10克，每次泡茶按照每克茶叶20～40ml计算用水量。第一泡用40℃以下的凉水浸泡8小时以上，将茶叶滤出，饮用茶汤。第二泡将滤出的茶叶用60-70℃的热水冲泡5分钟以上，将茶叶滤出，饮用茶汤。第三泡及以后各泡将滤出的茶叶用85℃以上的热水冲泡5分钟以上，将茶叶滤出，饮用茶汤。每日至少饮用4泡，不间断连续饮用60天。以口气完全消失为治愈，以明显减轻为有效，以完全没有改善为无效。由下表可知，经过对33例口气患者的使用表明，总有效率为84.8％。

实施例2

采用的茶树品种为福安大白茶茶(品种编号GS13003-1985)，种植于福建省福鼎市，海拔600米以上茶园，杜绝使用化肥与农药，全部施用有机肥料。农历白露与秋分之间采摘，选取1叶1芽的鲜叶，在通风的室内阴干10-20小时，平摊在容器中，摊叶厚度不超过10厘米，白天置于室外晒青凋萎，晚间回收到室内。2-3天后，当脱水失重达到60％以上或叶梗发脆可以掰断时，将茶叶重新摊铺，厚度不超过5厘米，继续晒青凋萎至茶叶含水量低于10％即回收。经筛除碎叶和挑拣除去不合格的叶片后，按照10份茶叶加入0.6～2份干桂花的重量比例均匀撒入干桂花，随后密封保存陈化1年以上，得到桂花白茶。

所述干桂花经如下步骤得到：选择浙江杭州满觉陇产区的杭州黄桂花树，在桂花开花期采摘桂花，采下的桂花用微波炉快速烘干至水分少于10％得到干桂花。

取所述桂花白茶5～10克，每次泡茶按照每克茶叶20～40ml计算用水量。第一泡用40℃以下的凉水浸泡8小时以上，将茶叶滤出，饮用茶汤。第二泡将滤出的茶叶用60-70℃的热水冲泡5分钟以上，将茶叶滤出，饮用茶汤。第三泡及以后各泡将滤出的茶叶用85℃以上的热水冲泡5分钟以上，将茶叶滤出，饮用茶汤。每日至少饮用4泡，不间断连续饮用60天。以口气完全消失为治愈，以明显减轻为有效，以完全没有改善为无效。经过对26例口气患者的使用表明，总有效率为88.5％。

Claims (3)

1.一种桂花白茶饮品，其特征在于，由以下方法制得：制茶工艺包括将10份白茶叶和0.6～2份干桂花的重量比例均匀混合，所述的白茶叶与干桂花的含水分比例均不超过10％，按照白茶的陈化工艺陈化1年以上，得到桂花白茶；出汤工艺包括，每次泡茶取所述桂花白茶5～10克，按照每克桂花白茶加水20～40ml计算添加水量；第一泡用40℃以下的温水将桂花白茶浸泡8小时以上，将茶叶滤出，得到茶汤；第二泡用60-70℃的热水将滤出的茶叶冲泡5分钟以上，将茶叶滤出，得到茶汤；第三泡及以后各泡用85℃以上的热水将滤出的茶叶冲泡5分钟以上，将茶叶滤出，得到茶汤；所述茶汤可以直接饮用。

2.如权利要求1所述的桂花白茶，其特征在于，所述的干桂花通过以下步骤得到：选择浙江杭州满觉陇产区的杭州黄桂花树，在桂花开花期采摘桂花，采下的桂花用微波炉快速烘干使水分少于10％。

3.如权利要求1所述的桂花白茶，其特征在于，所述的白茶叶通过以下步骤得到：

①选择福建省福鼎市海拔600米以上茶园的白茶树；

②在秋季采摘1叶1芽的新鲜白茶，在通风的室内阴干10-20小时，平摊在容器中，摊叶厚度不超过10厘米，白天置于室外晒青凋萎，晚间回收到室内；

③持续晒青2-3天后，当脱水失重达到60％以上或叶梗发脆时，将茶叶重新摊铺，厚度不超过5厘米，继续晒青凋萎至茶叶含水量低于10％即回收；

④去除碎叶、含水过多和发黄的叶片。