CN113875911A - 一种洛神花饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种洛神花饮料及其制备方法，涉及食品制备技术领域。所述洛神花饮料各组分的质量百分比为：洛神花原浆10％，白砂糖8％，蜂蜜1％，复合剂0.13％，苹果浓缩汁1％，保护剂0.07％，余量为饮用水，所述复合剂由柠檬酸和柠檬酸钠配合而成，且1kg所述复合剂中混合有45‑55g的调节剂，所述调节剂由磷酸氢二钠和氯化钠混合而成。该洛神花饮料及其制备方法，通过添加有调节剂，能够提升洛神花饮料的Ph值，使得胃酸过多的人员食用后也不会出现消化道不适的现象出现，有效的提升了洛神花饮料的实际使用效果，使得洛神花饮料在具有清热解暑和利尿降压功效的前提下，适用与更多的人群食用，有效的提升了洛神花饮料的实用性。
Description
技术领域
本发明涉及食品制备技术领域，具体为一种洛神花饮料及其制备方法。
背景技术
洛神花一般指玫瑰茄，为锦葵科植物玫瑰茄的根、种子，分布生长在热带及亚热带地区，具有食用和药用的双重性。洛神花其味酸、性寒，含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C、多种氨基酸、大量的天然色素及多种对人体有益的矿物质。研究表明，洛神花具有清热解暑、利尿降压、养颜消斑、解毒、解救等功效，而且还有降低胆固醇和甘油三酯、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板凝集、降低血栓的形成、减少动脉粥状硬化，可有效预防心血管疾病的发生。
洛神花被广泛的运用到果酱、茶品和食用色素等产品的开发中，目前市场上也出现多款洛神花饮料；而现有的洛神花饮料长期存储后，其口感会发生较大变化，且胃酸过多的人员食用后，在洛神花味酸和性寒的中药特性下，食用者常出现腹痛和腹泻的现象，不利于进行推广使用。鉴于此，我们提出了一种洛神花饮料及其制备方法。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种洛神花饮料及其制备方法，解决了上述背景技术提到的问题。
(二)技术方案
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种洛神花饮料，所述洛神花饮料各组分的质量百分比为：洛神花原浆10％，白砂糖8％，蜂蜜1％，复合剂0.13％，苹果浓缩汁1％，保护剂0.07％，余量为饮用水。
所述复合剂由柠檬酸和柠檬酸钠配合而成，且1kg所述复合剂中混合有45-55g的调节剂，所述调节剂由磷酸氢二钠和氯化钠混合而成。
所述保护剂由D-异抗坏血酸纳和山梨酸钾配合而成，1kg所述保护剂中添加有3-4g的抗氧化剂，所述抗氧化剂为特丁基对苯二酚。
优选的，所述柠檬酸和柠檬酸钠的质量比为3:1。
优选的，所述D-异抗坏血酸纳和山梨酸钾的质量比为1:1。
优选的，所述磷酸氢二钠和氯化钠的质量比为1:2。
一种洛神花饮料的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
S1、洛神花原浆的提取，将洛神花加入饮用水中，并向饮用水中添加白糖，对洛神花混合液进行加热熬煮并搅拌，加热温度为120摄氏度，加热时间为1h，加热后过滤提取洛神花原浆，并对洛神花原浆进行加压静置处理。
S2、混合A溶液制备，将蜂蜜和饮用水进行混合制得蜂蜜混合液混合液，并对蜂蜜混合液混合液进行加热处理，加热温度为70-75摄氏度，然后对蜂蜜混合液进行搅拌，搅拌的过程中不断的向蜂蜜混合液中加入复合剂，制得混合A溶液。
S3、混合B溶液制备，将饮用水、洛神花原浆和保护剂进行混合，并对洛神花原浆混合液体进行高温杀菌处理，制得混合B溶液。
S4、混合分装，将S2中的混合A溶液和S3中的混合B溶液进行混合，制得洛神花饮料原液，并对洛神花饮料原液进行分装处理。
S5、二次杀菌处理，将分装后的洛神花饮料原液进行二次杀菌，加热温度为80-90摄氏度，加热时间为30-40分钟，随后立即对洛神花饮料原液进行冷却处理，对冷却后的洛神花饮料进行包装入库处理。
优选的，S1中搅拌的速度为800-900r/min。
优选的，所述S1中对洛神花原浆进行加压静置处理的压强为20-23MPa，加压时间为30min。
优选的，所述S2中对对混合液进行搅拌，搅拌的速度为300-400r/min，且每秒加入复合剂的量需低于蜂蜜混合液总质量的1％。
优选的，所述S3中对混合液体进行高温杀菌处理，加热的温度为120摄氏度，加热时间为1h。
优选的，S5中对洛神花饮料原液采用水浴冷却的方式进行冷却处理，且水浴温度为2-5摄氏度。
(三)有益效果
本发明提供了一种洛神花饮料及其制备方法。具备以下有益效果：
(1)、该洛神花饮料及其制备方法，通过添加有调节剂，能够提升洛神花饮料的Ph值，使得胃酸过多的人员食用后也不会出现消化道不适的现象出现，有效的提升了洛神花饮料的实际使用效果，使得洛神花饮料在具有清热解暑和利尿降压功效的前提下，适用与更多的人群食用，有效的提升了洛神花饮料的实用性。
(2)、该洛神花饮料及其制备方法，通过设置有复合剂，能够有效的提升洛神花饮料的抗氧化的性能，有效的提升了洛神花饮料的存储时间，避免洛神花饮料在高温存储的环境下发生氧化现象。
(3)、该洛神花饮料及其制备方法，通过添加有特丁基对苯二酚，进一步的提升了洛神花饮料的存储时间，从而可以保护洛神花饮料的品质，避免因温差大导致洛神花饮料出现氧化现象，降低了洛神花饮料的存储要求，方便对其进行存储。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
本发明提供一种技术方案：一种洛神花饮料，洛神花饮料各组分的质量百分比为：洛神花原浆10％，白砂糖8％，蜂蜜1％，复合剂0.13％，苹果浓缩汁1％，保护剂0.07％，余量为饮用水。
本实施例中，复合剂由柠檬酸和柠檬酸钠配合而成，柠檬酸和柠檬酸钠的质量比为3:1，且1kg复合剂中混合有45-55g的调节剂，调节剂由磷酸氢二钠和氯化钠混合而成，磷酸氢二钠和氯化钠的质量比为1:2。保护剂由D-异抗坏血酸纳和山梨酸钾配合而成，D-异抗坏血酸纳和山梨酸钾的质量比为1:1。
一种洛神花饮料的制备方法，制备方法包括以下步骤：
S1、洛神花原浆的提取，将洛神花加入饮用水中，并向饮用水中添加白糖，对洛神花混合液进行加热熬煮并搅拌，加热温度为120摄氏度，加热时间为1h，加热后过滤提取洛神花原浆，并对洛神花原浆进行加压静置处理。
S2、混合A溶液制备，将蜂蜜和饮用水进行混合制得蜂蜜混合液混合液，并对蜂蜜混合液混合液进行加热处理，加热温度为70-75摄氏度，然后对蜂蜜混合液进行搅拌，搅拌的过程中不断的向蜂蜜混合液中加入复合剂，制得混合A溶液。
S3、混合B溶液制备，将饮用水、洛神花原浆和保护剂进行混合，并对洛神花原浆混合液体进行高温杀菌处理，制得混合B溶液。
S4、混合分装，将S2中的混合A溶液和S3中的混合B溶液进行混合，制得洛神花饮料原液，并对洛神花饮料原液进行分装处理。
S5、二次杀菌处理，将分装后的洛神花饮料原液进行二次杀菌，加热温度为80-90摄氏度，加热时间为30-40分钟，随后立即对洛神花饮料原液进行冷却处理，对冷却后的洛神花饮料进行包装入库处理。
本实施例中，S1中搅拌的速度为800-900r/min。在对洛神花原浆进行加压静置处理的压强为20-23MPa，加压时间为30min。S2中对对混合液进行搅拌，搅拌的速度为300-400r/min，且每秒加入复合剂的量需低于蜂蜜混合液总质量的1％。
本实施例中，S3中对混合液体进行高温杀菌处理，加热的温度为120摄氏度，加热时间为1h。S5中对洛神花饮料原液采用水浴冷却的方式进行冷却处理，且水浴温度为2-5摄氏度。
实施例二：
本发明提供一种技术方案：一种洛神花饮料，洛神花饮料各组分的质量百分比为：洛神花原浆10％，白砂糖8％，蜂蜜1％，复合剂0.13％，苹果浓缩汁1％，保护剂0.07％，余量为饮用水。
本实施例中，复合剂由柠檬酸和柠檬酸钠配合而成，柠檬酸和柠檬酸钠的质量比为3:1。通过设置有复合剂，能够有效的提升洛神花饮料的抗氧化的性能，有效的提升了洛神花饮料的存储时间，避免洛神花饮料在高温存储的环境下发生氧化现象。且1kg复合剂中混合有45-55g的调节剂，调节剂由磷酸氢二钠和氯化钠混合而成，磷酸氢二钠和氯化钠的质量比为1:2，通过添加有调节剂，能够提升洛神花饮料的Ph值，使得胃酸过多的人员食用后也不会出现消化道不适的现象出现，有效的提升了洛神花饮料的实际使用效果，使得洛神花饮料在具有清热解暑和利尿降压功效的前提下，适用与更多的人群食用，有效的提升了洛神花饮料的实用性。保护剂由D-异抗坏血酸纳和山梨酸钾配合而成，D-异抗坏血酸纳和山梨酸钾的质量比为1:1；在实施例一的基础上，在保护剂中添加有抗氧化剂，且每1kg保护剂中添加有3-4g的抗氧化剂，抗氧化剂为特丁基对苯二酚。通过添加有特丁基对苯二酚，进一步的提升了洛神花饮料的存储时间，从而可以保护洛神花饮料的品质，避免因温差大导致洛神花饮料出现氧化现象，降低了洛神花饮料的存储要求，方便对其进行存储。
一种洛神花饮料的制备方法，制备方法包括以下步骤：
S1、洛神花原浆的提取，将洛神花加入饮用水中，并向饮用水中添加白糖，对洛神花混合液进行加热熬煮并搅拌，加热温度为120摄氏度，加热时间为1h，加热后过滤提取洛神花原浆，并对洛神花原浆进行加压静置处理。
S2、混合A溶液制备，将蜂蜜和饮用水进行混合制得蜂蜜混合液混合液，并对蜂蜜混合液混合液进行加热处理，加热温度为70-75摄氏度，然后对蜂蜜混合液进行搅拌，搅拌的过程中不断的向蜂蜜混合液中加入复合剂，制得混合A溶液。
S3、混合B溶液制备，将饮用水、洛神花原浆和保护剂进行混合，并对洛神花原浆混合液体进行高温杀菌处理，制得混合B溶液。
S4、混合分装，将S2中的混合A溶液和S3中的混合B溶液进行混合，制得洛神花饮料原液，并对洛神花饮料原液进行分装处理，实现对洛神花饮料原液进行分装处理。
S5、二次杀菌处理，将分装后的洛神花饮料原液进行二次杀菌，加热温度为80-90摄氏度，加热时间为30-40分钟，随后立即对洛神花饮料原液进行冷却处理，对冷却后的洛神花饮料进行包装入库处理。
本实施例中，S1中搅拌的速度为800-900r/min。在对洛神花原浆进行加压静置处理的压强为20-23MPa，加压时间为30min。S2中对对混合液进行搅拌，搅拌的速度为300-400r/min，且每秒加入复合剂的量需低于蜂蜜混合液总质量的1％，通过加压处理，有效的提升复合剂与蜂蜜混合液的混合效果。
本实施例中，S3中对混合液体进行高温杀菌处理，加热的温度为120摄氏度，加热时间为1h。S5中对洛神花饮料原液采用水浴冷却的方式进行冷却处理，且水浴温度为2-5摄氏度。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (10)
1.一种洛神花饮料，其特征在于：所述洛神花饮料各组分的质量百分比为：洛神花原浆10％，白砂糖8％，蜂蜜1％，复合剂0.13％，苹果浓缩汁1％，保护剂0.07％，余量为饮用水；
所述复合剂由柠檬酸和柠檬酸钠配合而成，且1kg所述复合剂中混合有45-55g的调节剂，所述调节剂由磷酸氢二钠和氯化钠混合而成；
所述保护剂由D-异抗坏血酸纳和山梨酸钾配合而成，1kg所述保护剂中添加有3-4g的抗氧化剂，所述抗氧化剂为特丁基对苯二酚。
2.根据权利要求1所述的一种洛神花饮料，其特征在于：所述柠檬酸和柠檬酸钠的质量比为3:1。
3.根据权利要求1所述的一种洛神花饮料，其特征在于：所述D-异抗坏血酸纳和山梨酸钾的质量比为1:1。
4.根据权利要求1所述的一种洛神花饮料，其特征在于：所述磷酸氢二钠和氯化钠的质量比为1:2。
5.一种权利要求1-3任意一项所述的洛神花饮料的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：
S1、洛神花原浆的提取，将洛神花加入饮用水中，并向饮用水中添加白糖，对洛神花混合液进行加热熬煮并搅拌，加热温度为120摄氏度，加热时间为1h，加热后过滤提取洛神花原浆，并对洛神花原浆进行加压静置处理；
S2、混合A溶液制备，将蜂蜜和饮用水进行混合制得蜂蜜混合液混合液，并对蜂蜜混合液混合液进行加热处理，加热温度为70-75摄氏度，然后对蜂蜜混合液进行搅拌，搅拌的过程中不断的向蜂蜜混合液中加入复合剂，制得混合A溶液；
S3、混合B溶液制备，将饮用水、洛神花原浆和保护剂进行混合，并对洛神花原浆混合液体进行高温杀菌处理，制得混合B溶液；
S4、混合分装，将S2中的混合A溶液和S3中的混合B溶液进行混合，制得洛神花饮料原液，并对洛神花饮料原液进行分装处理；
S5、二次杀菌处理，将分装后的洛神花饮料原液进行二次杀菌，加热温度为80-90摄氏度，加热时间为30-40分钟，随后立即对洛神花饮料原液进行冷却处理，对冷却后的洛神花饮料进行包装入库处理。
6.根据权利要求5所述的一种洛神花饮料的制备方法，其特征在于：S1中搅拌的速度为800-900r/min。
7.根据权利要求5所述的一种洛神花饮料的制备方法，其特征在于：所述S1中对洛神花原浆进行加压静置处理的压强为20-23MPa，加压时间为30min。
8.根据权利要求5所述的一种洛神花饮料的制备方法，其特征在于：所述S2中对对混合液进行搅拌，搅拌的速度为300-400r/min，且每秒加入复合剂的量需低于蜂蜜混合液总质量的1％。
9.根据权利要求5所述的一种洛神花饮料的制备方法，其特征在于：所述S3中对混合液体进行高温杀菌处理，加热的温度为120摄氏度，加热时间为1h。
10.根据权利要求5所述的一种洛神花饮料的制备方法，其特征在于：S5中对洛神花饮料原液采用水浴冷却的方式进行冷却处理，且水浴温度为2-5摄氏度。
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| Title |
|---|
| 黎晓霞;: "功能型玫瑰茄饮料的工艺研究" * |
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