CN113812620A - 腐植酸山药复方及其制程 - Google Patents

Abstract

一种腐植酸山药复方及其制程，该复方包含：一腐植酸，选自富里酸，占该复方整体百分比4wt％～8wt％；及一山药材料，其除水分外所包含成分占该复方整体百分比92wt％～96wt％；至此，经由混合该腐植酸及该山药材料形成一山药混合物，供食用后减少胃酸破坏该山药材料所含成分；借此，提供一种腐植酸山药复方及其制程有关，尤指一种使用山药用于食用的复方，借由腐植酸与山药材料配合，减少山药养分在胃中破坏的功能。

Description

腐植酸山药复方及其制程

技术领域

本发明与一种腐植酸山药复方及其制程有关，尤指一种使用山药用于食用的复方，借由腐植酸与山药材料配合，减少山药养分在胃中破坏的功能。

背景技术

山药，又称为淮山，其自古以来即被开发利用，具有药用价值，富含多种微量元素及黏质多糖类，可供食用、药用或保健用，被誉为穷人的补品，其使用来源为薯蓣科植物山药根茎，再来，山药肉质细嫩，含有多种营养物质，其中所含卵磷脂与胆碱能够助于提高人的记忆能力，其主要成分含有粗蛋白质约14％、粗纤维3％、淀粉43％、糖1％、钾2.5％、磷0.2、钙0.2％、镁0.14％，以及灰分、铁、锌铜、锰等元素，而人类所需要的18种胺基酸中，山药就占了16种，并且山药中含有一种淀粉酶、多酚氧化酶等物质，更有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用的食物，且更有临床上用于治疗脾胃虚弱、腹泻等病症；

再来，山药含有的黏液蛋白，具有降低血糖的作用，是糖尿病人的保健食品选择之一，并通过现代科学的证明，能够使有机体加速衰老的酶活性降低，来藉以延缓衰老，同时能够刺激免疫系统，而山药多糖对环磷胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，同时，山药所含雌性激素能够减缓更年期所带来的不适感，但食用过量容易造成过度刺激荷尔蒙，导致子宫内膜增生，甚至生理期不顺以及经血不止及疼痛等症状；

又，富里酸，又称为富啡酸或黄腐酸，是呈现黑色的有机物，源自腐植酸的一种，具有酸性特性，拥有低分子量及高生物活性，具有很好的溶解性和流动性，能很好的黏贴及融合矿物质及元素分子到结构中，并同时是目前已知最优秀的电解质，其电解质是一种易溶于水中，能够令细胞活跃，提高代谢作用，并能够协助催化酶的反应、激素的结构和维生素的利用性，且能够溶解矿物质转变为元素，以和细胞相互催化嬗变，并具有强大的抗氧化效果，且能够清除重金属，并可减少活性氧化物对细胞的攻击，降低皮肤产生皱纹及色斑，达到抗氧化之效果，更能够借由产生足够的活性氧，提供伤口愈合时需要的氧气，让伤口愈合更快；进一步抑制环境中容易造成皮肤过敏的因素，降低细胞过敏反应；并减少发炎症状，且最主要能够抵抗细菌，并能够破坏细菌的细胞膜，具有杀真菌作用，可应用于化脓伤口的治疗；至此，富里酸更能够治疗湿疹，效果较其它物质高，更重要在于，即便使用高浓度于湿疹处，几乎不会产生任何负作用，并且有助于提升免疫力，令免疫系统过度激化时，缓和反应，舒缓病症。

依据上述可得知，其山药具有多种营养素，并且对于人体养分摄取帮助极大，但其营养成分中所含薯蓣皂等雌性激素，虽可合成女性荷尔蒙，但女性食用过量容易导致子宫内膜增生，并出现生理期不顺以及痛经腹痛，甚至有引发癌症的可能，又直接吃过多，容易引起便秘，尽管山药营养价值高，但在经过人体胃中胃酸时容易减少养分，并令山药中的养分不易吸收，因此，山药虽有顾胃及高养分等功能，但同时在胃酸中会耗损大量养分，经由强酸破坏，使得原有养分吸收不易，最终可能只吸收了全部养分的2～3成，且吃多了更致使吸收过多淀粉所带来的热量，因此目前未有增加有效吸收山药养分的手段，实为麻烦不便，而亟待加以改进。

本发明人有鉴于此，并且依据多年从事此领域的相关经验，细心观察及研究，并配合学理运用，进而提出一种合理且有效改善上述缺点的本发明。

发明内容

本发明的主要目的是在于：与一种腐植酸山药复方及其制程有关，尤指一种使用山药用于食用的复方，借由腐植酸与山药材料配合，减少山药养分在胃中破坏的功能。

本发明的次要目的是在于：与一种腐植酸山药复方及其制程有关，尤指一种使用山药用于食用的复方，借由腐植酸与山药材料配合，增加在肠道中养分吸收的功能。

为达上述目的，本发明一种腐植酸山药复方及其制程，其特征在于：该复方包含：

一腐植酸，选自富里酸，占该复方整体百分比4wt％～8wt％；及

一山药材料，除水分外所包含成分占该复方整体百分比92wt％～96wt％；

至此，经由混合该腐植酸及该山药材料形成一山药混合物，供食用后减少胃酸破坏该山药材料所含成分。

本发明的主要功效在于：借由该腐植酸，选自富里酸，占该复方整体百分比4wt％～8wt％；并混合该山药材料，其经除水分后所包含成分占该复方整体百分比92wt％～96wt％，形成该山药混合物，供食用后经过该腐植酸于胃中水解扩散，令该山药材料于胃酸中破坏的程度降低；至此，经由混合该腐植酸及该山药材料形成的山药混合物，供食用后减少胃酸破坏该山药材料所含成分；借此，提供一种腐植酸山药复方及其制程有关，尤指一种使用山药用于食用的复方，借由腐植酸与山药材料配合，减少山药养分在胃中破坏的功能。

本发明的次要功效在于：借由该腐植酸，选自富里酸，占该复方整体百分比4wt％～8wt％；并混合该山药材料，其经除水分后所包含成分占该复方整体百分比92wt％～96wt％，令该腐植酸水解于肠道内侧吸收，借由催化该山药材料的酶反应、激素的结构，提升维生素的利用性；借此，提供一种腐植酸山药复方及其制程有关，尤指一种使用山药用于食用的复方，借由腐植酸与山药材料配合，增加在肠道中养分吸收的功能。

附图说明

图1是本发明的山药混合物成分表示图。

图2是本发明的山药混合物添加酸性混合物成分表示图。

图3是本发明的山药混合物添加淀粉酶抑制剂成分表示图。

图4是本发明的山药混合物添加水溶性纤维成分表示图。

具体实施方式

请参阅图1至图4所示，为本发明腐植酸山药复方及其制程，其包含：一腐植酸1及一山药材料2，其中：

该腐植酸1，选自富里酸，占该复方整体百分比4wt％～8wt％；及

该山药材料2，除水分外所包含成分占该复方整体百分比92wt％～96wt％；

至此，经由混合该腐植酸1及该山药材料2形成一山药混合物A，供食用后减少胃酸破坏该山药材料2所含成分；

借由以上内容，兹更进一步说明如后：

其中该山药材料2加热至摄氏60～70度持续10～20分钟，并打成粉状与该腐植酸1混合；

其中该山药混合物A以冷冻干燥使其脱水至含水量2％～6％之间；

其中该腐植酸1以添加水分呈水溶液，并且水分与该山药混合物A的比例为1：3，并于混合后干燥，以供该腐植酸1吸附于该山药材料2中；

其中该更添加一酸性混合物3，选自亚硫酸盐或柠檬酸的单一或组合，并占该山药混合物A整体3wt％～5wt％；

其中该山药混合物A更经由高压压制形成块状；

其中经高压形成块状的山药混合物A更添加生育醇，供减少接触空气产生氧化；

其中更添加一淀粉酶抑制剂4，占该山药混合物A整体0.05wt％～0.1wt％；

其中更添加一水溶性纤维5，其该水溶性纤维5与该山药混合物A比例中，该水溶性纤维5占9wt％～15wt％，又该山药混合物A占85wt％～91wt％；

其中该水溶性纤维5，使用水果果胶、海藻类黏质、种子黏质、燕麦植物胶及爱玉子植物胶任一或组合；

经由上述，针对本发明腐植酸山药复方及其制程的较佳实施例，详述如下：

首先，本发明该山药混合物A供使用者食用，其主要在于该腐植酸1中的富里酸，可帮助该山药材料2于浸泡胃酸的过程中减少破坏，并催化该山药材料2的酶反应、激素的结构，提升维生素的利用性，使该腐植酸1与该山药材料2其带至后续肠胃系统吸收，增加该山药材料2中所含微量元素养分的吸收量，又该腐植酸1占该复方整体百分比4wt％～8wt％，因此能够借由在不同酸碱度都能水解的特性与胃酸混合降低对该山药材料2的养分破坏性，并降低胃酸对该山药材料2中所含黏质液的破坏，令包含成分占该复方整体百分比92wt％～96wt％的山药材料2能够通过胃酸，又该腐植酸1中的富里酸能够经过溶水后呈小分子的特性在人体肠道内吸收，并能提升该山药材料2的吸收性；

至此，经由混合该腐植酸1及该山药材料2形成的山药混合物A，可经过胃酸并减少酸性破坏该山药材料2所含成分；

又，本发明该山药材料2能够加热至摄氏60～70度持续10～20分钟，可使山药中所含有多酚氧化酵素逐渐受热而失去活性，因此能够借由多酚氧化酵素失去活性来降低褐变，减少因褐变造成的营养流失，并且能够在低温加热下防止因温度过高造成其余养分破坏；至此，能够将加热完成的山药材料2打成粉状与该腐植酸1混合，以借由水分与该山药混合物A比例为1：3而添加水分，利用该腐植酸1的水解特性溶于该山药材料2中，并能够在混合后干燥，以供该腐植酸1吸附于该山药材料2中；

再者，除了能够将该山药材料2经过加热令多酚氧化酵素失去活性外，更能够以冷冻干燥方式将完成混合的山药混合物A脱水干燥至含水量剩余2％～6％之间，借由含水量的降低，令多酚氧化酵素的活性大幅度下降，并且，冷冻干燥法是将冷冻、干燥及真空技术结合起来，以不破坏该山药材料2本身养分下，将其脱水；

而冷冻干燥步骤为先将该山药混合物A冷冻至摄氏－10～－30度，并将冷冻完成的山药混合物A经过真空状态的情况下，将内部水分升华直接形成气态水蒸气，致使该山药混合物A形成干燥状态，以帮助于食用时经过胃酸渗通进该山药混合物A，而能够加速该山药材料2于胃中崩解；

另外，该山药混合物A可添加该酸性混合物3，选自亚硫酸盐或柠檬酸的单一或组合，而占该山药混合物A整体3wt％～5wt％，令该山药混合物A所含的山药材料2酸碱值下降，进而致使该山药材料2中所含淀粉分离，因此更能够于食用时，降低淀粉的摄取；

又，本发明的山药混合物A，更能在高压下压制形成块状，而能够便于拿取食用，同时，能够令该山药混合物A呈现块状，减少胃酸的接触面，降低胃酸的侵蚀速度；并且能够于经高压形成块状的山药混合物A添加生育醇(维生素E)，在于帮助保存的同时，增加抗氧化效果，且更能够经过生育醇食用后，提升清除自由基的能力，保护体内承受氧化压力的组织细胞，如红血球、肌肉等生育醇的保护，以免组织受伤影响生理功能；

至此，本发明更能够经过添加该淀粉酶抑制剂4，选用植物如花豆、黑豆、白肾豆、马铃薯等抑制粹取液，占该山药混合物A整体0.05wt％～0.1wt％，而能够令食用中与唾液及胰液中所含的α-amylase结合抑制淀粉的分解，使该山药混合物A所富含的淀粉不被完全分解、消化及吸收，减少合成脂肪的机会；并且，能够借由未分解的淀粉带到肠道中，更能够令部分益生菌使用，提高肠道活性，更增加该山药混合物A中所含的山药材料2与该腐植酸1中所含富里酸能够于肠道增加吸收度；且也因为添加该淀粉酶抑制剂4，除了减少淀粉的吸收外，更增加了其它养分吸收的空间，如该山药材料2中所含有的胺基酸、胆碱、尿囊素、醣蛋白、甘露聚糖等养分；

而经由上述，该山药混合物A能够添加该水溶性纤维5，并且混合比例为该水溶性纤维5占9wt％～15wt％，又该山药混合物A占85wt％～91wt％，并且可使用水果果胶、海藻类黏质、种子黏质、燕麦植物胶及爱玉子植物胶任一或组合，而借由该山药混合物A食用后进入肠道中，该水溶性纤维5能够溶于水及胃液，并与水解后的腐植酸1中的富里酸混合，形成胶状物质，可于人体肠壁阻挡脂肪被身体消化，进而增加该腐植酸1及该山药材料2的养分吸收，由于该山药材料2其养分充足，更能通过该水溶性纤维5降低消化速度，有助控制血糖，并促使该山药材料2完整吸收，能够预防因食用该山药材料2造成的便秘并且能够进一步降低胆固醇，于大肠中预防憩室发炎；因此，该水溶性纤维5能够于消化道中更能成为肠道中细菌的养分，以供平衡身体中的菌相；

至此，本发明更有如下列实验数据：

实验项目1、测试该山药材料2于人工胃酸中的养分保留率；

实验方式：

首先，模拟本发明该山药混合物A，进入人体胃部后之反应，将本发明的山药混合物A放入PH值1.2的人工胃酸中，并以摄氏37度持续晃动2小时，依照检测前后比例数据区分(放入前，根据内含该山药材料2所含总量设为100％、养分测定含量设为100％)，并模拟人体进食前后摄取该山药混合物A所含有的山药材料2之状态，共各实验10组：

实验组：模拟空腹使用：直接于PH值1.2的人工胃酸投入该山药混合物A，模拟人体空腹状态下胃部对于本发明的山药混合物A中所含该山药材料2，并连续检测10组前后养分含量差异以及于胃酸中的崩解率；

	第1组	第2组	第3组	第4组	第5组
						养分含量	76％	81％	77％	80％	78％
崩解率	78％	72％	81％	79％	77％
							第6组	第7组	第8组	第9组	第10组
养分含量	73％	77％	82％	76％	79％
						崩解率	82％	78％	77％	74％	72％

至此，经由10组数据中可知，在于人工胃酸模拟使用者空腹状态下使用本发明的山药混合物A，并且连续晃动模拟消化动作2小时后所呈现的该山药混合物A，其该腐植酸1所使用的富里酸，直接水解于人工胃酸中，而各组该山药材料2所保存的养分含量皆具有7～8成的养分含量，因此可知在经过胃部保持养分含量的同时，该山药材料2依然能够在胃酸中崩解，而不会造成消化不良，具有稳定的养分保存率；

对照组：直接将该山药材料2投入于PH值1.2的人工胃酸中，模拟人体空腹状态的胃酸直接对该山药材料2的保存率：

	第1组	第2组	第3组	第4组	第5组
						养分含量	62％	59％	61％	67％	58％
崩解率	72％	78％	76％	74％	82％
							第6组	第7组	第8组	第9组	第10组
养分含量	66％	57％	62％	57％	62％
						崩解率	75％	72％	69％	81％	76％

再经由对照组可看出，少了该腐植酸1的富里酸作用下，其人工胃酸中山药材料2的崩解率与实验组相近，但相对而言较不稳定，并且在胃酸的作用下造成该山药材料2养分含量下降，比起实验组更耗损了较多养分含量，导致实际食用时该山药材料2的养分减少导致后续消化系统能吸收的养分量减少，并且在人体吸收效率一样的情况下，假设正常人能够于消化系统中吸收食物中80％的养分，对于含量减少的情况下，依照80％比例而言更减少了吸收的养分；

至此，虽然人工胃酸不像真实的胃部一样会持续分泌胃酸，但经由上述两表对照下可知具有差异，并且大幅减少该山药材料2被酸性破坏；

实验项目2、实验本发明该山药混合物A以冷冻干燥方式将其脱水至含水量2％～6％之间，并实验于胃酸中的崩解速度；

首先，模拟本发明该山药混合物A，经过冷冻干燥脱水至含水量2％～6％时，进入人体胃部后的反应，将本发明的山药混合物A放入PH值1.2的人工胃酸中，并以摄氏37度持续晃动2小时，共各实验10组：

实验组：直接于PH值1.2的人工胃酸投入冷冻干燥后的山药混合物A，模拟食用后对于本发明的山药混合物A中所含该山药材料2在胃酸中的崩解速度，并连续检测10组；

	第1组	第2组	第3组	第4组	第5组
						崩解速度	73分40秒	75分20秒	69分56秒	74分21秒	76分08秒
	第6组	第7组	第8组	第9组	第10组
						崩解速度	76分11秒	74分15秒	75分32秒	76分15秒	73分51秒

对照组：直接将该山药混合物A未经过冷冻干燥，直接投入于PH值1.2的人工胃酸中，模拟所含该山药材料2在胃酸中的崩解速度，并连续检测10组；

	第1组	第2组	第3组	第4组	第5组
						崩解速度	84分40秒	85分12秒	83分56秒	84分21秒	86分08秒
	第6组	第7组	第8组	第9组	第10组
						崩解速度	85分51秒	82分56秒	83分42秒	86分12秒	84分48秒

由上实验组及对照组两表中可看出，经过冷冻干燥后的该山药混合物A，提高了在胃酸中崩解的速度，而能够在实际食用时，较快速的流至其它消化系统，以帮助该山药材料2，在容易崩解的情况下所含有养分能够更有效率的被吸收，而实验中未有模拟胃部的挤压，实际食用下相对于未冷冻干燥的该山药混合物A，更能够经过胃部挤压而崩解；

实验项目3、实验本发明该山药混合物A添加该淀粉酶抑制剂4，并实验于唾液中该山药材料2淀粉的分解情况；

实验组：直接于模拟唾液中投入添加该淀粉酶抑制剂4的山药混合物A，并且该淀粉酶抑制剂4占该山药混合物A整体0.05wt％～0.1wt％，模拟唾液对于该山药混合物A中所含淀粉的变化，再使用本氏液检测法是否有葡萄糖反应，并连续检测10组；

	第1组	第2组	第3组	第4组	第5组
						葡萄糖反应	无	无	无	无	无
	第6组	第7组	第8组	第9组	第10组
						葡萄糖反应	无	无	无	无	无

对照组：直接于模拟唾液中投入该山药混合物A，模拟唾液对于该山药混合物A中所含淀粉的变化，再使用本氏液检测法是否有葡萄糖反应，并连续检测10组；

	第1组	第2组	第3组	第4组	第5组
						葡萄糖反应	有	有	有	有	有
	第6组	第7组	第8组	第9组	第10组
						葡萄糖反应	有	有	有	有	有

更由上对照组及实验组表轻易看出，所添加该淀粉酶抑制剂4，更阻断唾液对淀粉分解成葡萄糖的反应，因此，更能阻断淀粉的吸收，同时，能够在进入肠道中供肠道细菌分解吸收；有效减少淀粉类的吸收，因此降低了食用山药混合物A会吸收过多淀粉产生的葡萄糖问题；

实验项目4、实验本发明该山药混合物A添加有该水溶性纤维5于胃酸中的作用；

实验方式：

实验组：将添加有该水溶性纤维5的该山药混合物A直接于PH值1.2的人工胃酸投入，并持续摇晃，模拟人体胃酸对于该水溶性纤维5的凝结状况以及凝结下对该山药材料2的崩解率，进行连续检测并纪录10组；

	第1组	第2组	第3组	第4组	第5组
						胃酸凝结率	26％	27％	24％	28％	23％
山药崩解率	77％	76％	82％	77％	79％
							第6组	第7组	第8组	第9组	第10组
胃酸凝结率	24％	23％	30％	24％	27％
						山药崩解率	72％	78％	79％	77％	76％

由上述表中可看出，在于该山药混合物A添加有该水溶性纤维5于人工胃酸中，该水溶性纤维5形成黏性凝胶，同时增加胃的蠕动，而上表中山药的崩解率与上述实验项目1所得出的崩解率相近，可得知崩解速率一致，因此会延长食物停留在胃中的时间，更能协助将山药材料2崩解成小碎块而供后续吸收；

至此，如前实验项目的数据中可看出，在于使用者于空腹或进食后，使用本发明的山药混合物A，可在于胃酸中经由该腐植酸1所使用的富里酸能够于各种酸碱度中水解，对胃酸混合并降低其破坏养分的程度，因此降低了该山药材料2养分于胃酸中的破坏并进一步使该山药材料2崩解成小碎块，更能于其它消化器官处更容易吸收，再来，借由该腐植酸1中的富里酸，能够于到达肠道时令肠道呈弱酸性，使其养分的吸收更有效率，并且富里酸带来的弱酸性更不会造成养分不稳定破坏，因此令该山药材料2的吸收率更提高，而不会因为该山药材料2受到胃酸的过度破坏导致吸收不完全的问题发生；

借由上述说明，本发明的腐植酸山药复方及其制程主要功效在于：借由该腐植酸1，选自富里酸，占该复方整体百分比4wt％～8wt％；并混合该山药材料2，其经除水分后所包含成分占该复方整体百分比92wt％～96wt％，形成该山药混合物A，供食用后经过该腐植酸1于胃中水解扩散，令该山药材料2于胃酸中破坏的程度降低；至此，经由混合该腐植酸1及该山药材料2形成的山药混合物A，供食用后减少胃酸破坏该山药材料2所含成分；借此，提供一种腐植酸山药复方及其制程有关，尤指一种使用山药用于食用的复方，借由腐植酸与山药材料配合，减少山药养分在胃中破坏的功能。

本发明的腐植酸山药复方及其制程次要功效在于：借由该腐植酸1，选自富里酸，占该复方整体百分比4wt％～8wt％；并混合该山药材料2，其经除水分后所包含成分占该复方整体百分比92wt％～96wt％，令该腐植酸1水解于肠道内侧吸收，借由催化该山药材料2的酶反应、激素的结构，提升维生素的利用性；借此，提供一种腐植酸山药复方及其制程有关，尤指一种使用山药用于食用的复方，借由腐植酸与山药材料配合，增加在肠道中养分吸收的功能。

综上所述，当知本发明确实可为相关产业广为利用，极具有进步性与新颖性，且发明于申请前未见公开，已符合专利法的规定，依法提出发明专利申请。惟以上所述，仅为本发明的其中较佳实施例而已，当不能以之限定本发明实施的范围；即大凡依本发明申请专利范围所作的均等变化与修饰，皆应仍属本发明专利涵盖的范围内。

Claims (10)

1.一种腐植酸山药复方及其制程，其特征在于：该复方包含：

一腐植酸，选自富里酸，占该复方整体百分比4wt％～8wt％；及

一山药材料，除水分外所包含成分占该复方整体百分比92wt％～96wt％；

至此，经由混合该腐植酸及该山药材料形成一山药混合物，供食用后减少胃酸破坏该山药材料所含成分。

2.如权利要求1所述腐植酸山药复方及其制程，其特征在于：其中该山药材料加热至摄氏60～70度持续10～20分钟，并打成粉状与该腐植酸混合。

3.如权利要求1或2所述腐植酸山药复方及其制程，其特征在于：其中该山药混合物以冷冻干燥使其脱水至含水量2％～6％之间。

4.如权利要求2所述腐植酸山药复方及其制程，其特征在于：其中该腐植酸以添加水分呈水溶液，并且水分与该山药混合物的比例为1：3，并于混合后干燥，以供该腐植酸吸附于该山药材料中。

5.如权利要求1所述腐植酸山药复方及其制程，其特征在于：其中该更添加一酸性混合物，选自亚硫酸盐或柠檬酸的单一或组合，并占该山药混合物整体3wt％～5wt％。

6.如权利要求1所述腐植酸山药复方及其制程，其特征在于：其中该山药混合物更经由高压压制形成块状。

7.如权利要求6所述腐植酸山药复方及其制程，其特征在于：其中经高压形成块状的山药混合物更添加生育醇，供减少接触空气产生氧化。

8.如权利要求1所述腐植酸山药复方及其制程，其特征在于：其中更添加一淀粉酶抑制剂，占该山药混合物整体0.05wt％～0.1wt％。

9.如权利要求1所述腐植酸山药复方及其制程，其特征在于：其中更添加一水溶性纤维，其该水溶性纤维与该山药混合物比例中，该水溶性纤维占9wt％～15wt％，又该山药混合物占85wt％～91wt％。

10.如权利要求1所述腐植酸山药复方及其制程，其特征在于：其中该水溶性纤维，使用水果果胶、海藻类黏质、种子黏质、燕麦植物胶及爱玉子植物胶任一或组合。

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