CN113712197A - 一种呼吸系统疾病用营养组合物及其制备方法 - Google Patents

一种呼吸系统疾病用营养组合物及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN113712197A
CN113712197A CN202111001198.1A CN202111001198A CN113712197A CN 113712197 A CN113712197 A CN 113712197A CN 202111001198 A CN202111001198 A CN 202111001198A CN 113712197 A CN113712197 A CN 113712197A
Authority
CN
China
Prior art keywords
stirring
oil
sterilization
temperature
water
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN202111001198.1A
Other languages
English (en)
Inventor
何水杰
张业敏
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Jiankangyuan Guangdong Teyi Food Co ltd
Joincare Pharmaceutical Group Industry Co ltd
Original Assignee
Jiankangyuan Guangdong Teyi Food Co ltd
Joincare Pharmaceutical Group Industry Co ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Jiankangyuan Guangdong Teyi Food Co ltd, Joincare Pharmaceutical Group Industry Co ltd filed Critical Jiankangyuan Guangdong Teyi Food Co ltd
Priority to CN202111001198.1A priority Critical patent/CN113712197A/zh
Publication of CN113712197A publication Critical patent/CN113712197A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/40—Complete food formulations for specific consumer groups or specific purposes, e.g. infant formula
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/10—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing emulsifiers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Pediatric Medicine (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

本发明涉及一种呼吸系统疾病用营养组合物及其制备方法。每1L营养组合物的配方组成为：蛋白质45‑110g、碳水化合物70‑202g、脂肪52‑120g、复配维生素1‑3g、复配矿物质6‑9g、营养素0.1‑2g、乳化剂0.15‑12g、稳定剂0.1‑1.5g、酸度调节剂2‑12g、食用香精2‑8g、余量为水。本发明的营养组合物为高脂配方，产品形态为乳混悬液，在临床应用上，与粉剂类产品相比，液态肠内营养制剂可直接食用或管饲，无需冲调，使用更加方便，且不容易出现蛋白质沉淀、变性，脂肪上浮等分层现象。本发明的制备方法简单，易操作、产业化前景广阔。

Description

一种呼吸系统疾病用营养组合物及其制备方法
发明领域
本发明涉及特殊医学用途配方食品技术领域，具体涉及一种呼吸系统疾病用营养组合物及其制备方法。
技术背景
呼吸系统疾病是严重危害人民健康的常见多发病，主要病变在气管、支气管、肺部及胸腔，病变轻者多咳嗽、胸痛、呼吸受影响，病变重者呼吸困难、缺氧，甚至呼吸衰竭而致死。根据世界卫生组织统计数据可得，2015年，全球呼吸系统疾病死亡人数为3723700人，死亡率为50.69人/10万，其中COPD贡献程度最高，超过80％。有研究表明COPD患者的营养不良发生率为60％-70％，表现为脂肪减少、肌肉萎缩以及内脏蛋白减少，其中肌肉萎缩表现最为明显。营养不良影响COPD急性加重期患者的预后，导致患者住院时间增加，生命质量降低。
目前市场上暂时还没有符合《GB29922食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则》要求且适用于呼吸系统疾病的全营养配方食品，因此研制营养全面均衡的呼吸系统疾病全营养配方食品具有重要的社会意义。
发明内容
本发明提供一种供饮食受限的呼吸统疾病患者补充营养的高脂肪低碳水的液态营养组合物及其制备方法。
为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：
一方面，本发明提供一种呼吸系统疾病用营养组合物，所述组合物包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、复配维生素、复配矿物质、营养素、乳化剂、稳定剂、食用香精、酸度调节剂和纯化水。
优选地，每1L营养组合物的配方组成为：蛋白质45-110g、碳水化合物70-202g、脂肪52-120g、复配维生素1-3g、复配矿物质6-9g、营养素0.1-2g、乳化剂0.15-12g、稳定剂0.1-1.5g、食用香精2-8g、酸度调节剂2-12g、余量为水；
优选地，每1L营养组合物的配方组成为：蛋白质50-75g、碳水化合物80-180g、脂肪60-110g、复配维生素1.2-2.8g、复配矿物质6.5-8.5g、营养素0.1-2g、乳化剂0.15-10g、稳定剂0.15-0.8g、食用香精2.2-5.8g、酸度调节剂6-11g、余量为水。
优选地，所述蛋白质选自酪蛋白、酪蛋白酸钙、酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钾、酪蛋白酸镁和大豆分离蛋白中的一种或多种。
优选地，所述碳水化合物选自麦芽糊精、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖和结晶果糖中的一种或多种；优选选自麦芽糊精和蔗糖中的一种或多种。
优选地，所述脂肪选自植物油、中链甘油三酯、鱼油提取物和藻油中的一种或多种；优选选自大豆油、玉米油、橄榄油、葵花籽油、花生油、亚麻籽油、棕榈油、中链甘油三脂和鱼油提取物中的一种或多种；更优选选自大豆油、玉米油、橄榄油、葵花籽油、中链甘油三脂和鱼油提取物中的一种或多种。
优选地，所述复配维生素组成为：醋酸维生素A 5.25×10-4-6.30×10-4g/g、胆钙化醇1.50×10-5-1.8×10-5g/g、dl-α-醋酸生育酚1.80×10-1-2.16×10-1g/g、植物甲萘醌6.75×10-5-8.10×10-5g/g、盐酸硫胺素9.00×10-4-10.80×10-4g/g、核黄素8.00×10-4-9.60×10-4g/g、盐酸吡哆醇8×10-4-9.6×10-4g/g、氰钴胺1.9×10-6-2.28×10-6g/g、烟酰胺7.20×10-3-8.64×10-3g/g、叶酸2.20×10-4-2.64×10-4g/g、D-泛酸钙3.15×10-4-3.78×10-4g/g、L-抗坏血酸钠0.25-0.30g/g、D-生物素2.25×10-5-2.70×10-5g/g；或者
所述复配矿物质组成为：氯化钠0.33-0.36g/g、磷酸氢二钾1.15-1.27g/g、柠檬酸钾1.065-1.172g/g、氯化钾0.10-0.11g/g、硫酸铜2.5×10-3-2.75×10-3g/g、氯化镁0.65-0.715g/g、硫酸亚铁2.40×10-2-2.64×10-2g/g、硫酸锌1.80×10-2-1.98×10-2g/g、硫酸锰5.50×10-3-6.05×10-3g/g、磷酸三钙0.15-0.165g/g、碳酸钙0.10-0.11g/g、碘化钾7.8×10-5-8.58×10-5g/g、亚硒酸钠1.425×10-5-1.568×10-5g/g。
优选地，所述营养素选自牛磺酸、左旋肉碱、左旋肉碱酒石酸盐、氯化胆碱、酒石酸氢胆碱和肌醇中一种或多种；优选选自牛磺酸、左旋肉碱、氯化胆碱中的一种或多种。
优选地，所述乳化剂选自水溶性乳化剂和油溶性乳化剂，所述水溶性乳化剂选自：酪蛋白酸钠、蔗糖脂肪酸酯中一种或多种；所述油溶性乳化剂选自：磷脂、柠檬酸单甘油酯、琥珀酸单甘油酯和单双甘油脂肪酸酯中一种或多种。
优选地，所述乳化剂选自磷脂和酪蛋白酸钠中的一种或多种。
优选地，所述稳定剂选自结冷胶、卡拉胶、阿拉伯胶、羧甲基纤维素、微晶纤维素、果胶和羟丙基甲基纤维素中的一种或多种；优选结冷胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠和微晶纤维素中的一种或多种；进一步优选选自结冷胶
优选地，所述食用香精选自鲜奶香精、香草香精、奶茶香精、橙味香精、百香果香精、苹果香精、葡萄香精和水蜜桃香精中的一种或多种；优选选自鲜奶香精、香草香精、奶茶香精中的一种或多种。
优选地，所述酸度调节剂选自冰乙酸、磷酸、乳酸、氢氧化钾、氢氧化钠和碳酸氢钠中的一种或多种；优选选自冰乙酸、氢氧化钾、氢氧化钠和碳酸氢钠中的一种或多种；进一步优选选自冰乙酸和碳酸氢钠。
在本发明的一些优选实施方案中，每1L营养组合物的配方组成为：碳水化合物80-180g、蛋白质50-75g、脂肪60-110g、复配维生素1.2-2.8g、复配矿物质6.5-8.5g、营养素0.1-2g、乳化剂0.15-10g、稳定剂0.15-0.8g、酸度调节剂6-11g、食用香精2.2-5.8g、余量为水。
在本发明的另一些优选实施方案中，每1L营养组合物的配方组成为：麦芽糊精物40-120g、蔗糖0-70g、酪蛋白酸钙40-105g、植物油20-80g、中链甘油三脂10-70g、鱼油提取物2-30g、复配维生素1.5-2.5g、复配矿物质6.8-8.2g、营养素0.12-1.5g、磷脂0.8-4.6g、酪蛋白酸钠2-10g、结冷胶0.1-0.4g、碳酸氢钠2-6g、冰乙酸3.1-10.6g、食用香精0.15-4.5g、余量为水。
在本发明的再一些优选实施方案中，每1L营养组合物的配方组成为：麦芽糊精50-95g、蔗糖0-60g、酪蛋白酸钙50-75g、植物油40-60g、中链甘油三酯20-50g、鱼油提取物5-15g、复配维生素1.8-2.8g、复配矿物质6.8-8.2g、牛磺酸0.1-0.3、左旋肉碱0.1-0.3、氯化胆碱0.3-0.8、磷脂1-3.2g、酪蛋白酸钠3-8g、结冷胶0.15-0.5g、冰乙酸5.1-8.5g、碳酸氢钠3-5g、食用香精1-4g、余量为水。
在本发明的进一步优选实施方案中，每1L营养组合物的配方组成为：麦芽糊精56g、蔗糖56g、酪蛋白酸钙65g、橄榄油32g、玉米油16g、中链甘油三酯30g、鱼油提取物10g、复配维生素2g、复配矿物质7.5g、牛磺酸0.15g、左旋肉碱0.14g、氯化胆碱0.56g、磷脂2g、酪蛋白酸钠5g、结冷胶0.3g、冰乙酸6g、碳酸氢钠4g、食用香精3.5g、余量为水。
在本发明的再进一步优选实施方案中，每1L营养组合物的配方组成为：麦芽糊精112g、酪蛋白酸钙65g、橄榄油32g、玉米油16g、中链甘油三酯30g、鱼油提取物10g、复配维生素2g、复配矿物质7.5g、牛磺酸0.15g、左旋肉碱0.14g、氯化胆碱0.56g、磷脂2g、酪蛋白酸钠5g、结冷胶0.2g、冰乙酸6g、碳酸氢钠4g、食用香精3.5g、余量为水。
优选地，在上述实施方案中，所述鱼油提取物的EPA含量＞50％(质量百分含量)，DHA含量＞15％(质量百分含量)。
本发明的酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钙蛋白、酪蛋白酸镁、酪蛋白酸钾和大豆分离蛋白中蛋白质含量以90％(质量百分含量)计算，酪蛋白蛋白含量以85％(质量百分含量)计算。
优选地，所述营养组合物的pH值为：6.0-7.10，优选为6.40-6.90；
优选地，所述营养组合物的粘度为：10-200cp，优选为20-50cp；
优选地，所述营养组合物的渗透压为：＜550mOsm/kg.H2O；优选为＜500mOsm/kg.H2O；进一步优选为＜400mOsm/kg.H2O。
优选地，所述营养组合物为乳混悬液。
另一方面，本发明还提供一种以上营养组合物的制备方法，该方法包括如下步骤：
(1)水相的配制
①将配方中部分纯化水加热，按照配方比例称取稳定剂及部分碳水化合物搅拌至完全溶解，得物料A；
②用冷却水将物料A降温至一定温度后保温，按照配方比例称取蛋白质、剩余碳水化合物、水溶性乳化剂、食用香精加至物料A中搅拌溶解，得到物料B；
③按照配方比例称取复配矿物质、营养素、酸度调节剂及剩余纯化水，搅拌混合均匀，得物料C；
④将物料C加至物料B中搅拌混合均匀得到物料D；
(2)油相的配制
按照配方比例称取脂肪、油溶性乳化剂，加热并保温，搅拌混合均匀得到物料E；
(3)乳化
按照配方比例称取复配维生素，与物料D和物料E混合剪切乳化得到物料F；
(4)均质
将物料F均质，得到乳混悬液；
(5)灭菌
将所述乳混悬液进行超高温瞬时灭菌；
(6)灌装及后杀菌
将所述经超高温瞬时灭菌的乳混悬液装入密封容器中并封口，之后将所述密封容器进行后杀菌，即得。
优选地，所述方法包括如下步骤：
(1)水相的配制
①将配方中部分纯化水加热，按照配方比例称取稳定剂及部分碳水化合物搅拌至完全溶解，得物料A；
②用冷却水将物料A降温至一定温度后保温，按照配方比例称取蛋白质、剩余碳水化合物原料、水溶性乳化剂、食用香精加至物料A中搅拌溶解，得到物料B；
③按照配方比例称取复配矿物质、营养素、酸度调节剂及剩余纯化水，搅拌混合均匀，得物料C；
④将物料C加至物料B中搅拌混合均匀得到物料D；
步骤①中加入的纯化水的量为配方用量的80％-90％(质量百分含量)，加入的碳水化合物的量为配方用量的5％(质量百分含量)，混合条件为：恒温65～85℃、搅拌转速50～1000rpm、搅拌时间10～60min；
步骤②中降温后的温度保持在45～60℃，搅拌转速50～1000rpm、搅拌时间10～60min；
步骤③中加入的纯化水的量为配方用量的10-20％(质量百分含量)，混合条件为：恒温20～30℃、搅拌转速20～200rpm、搅拌时间5～40min；
步骤④的混合条件为：恒温45～60℃、搅拌转速20～100rpm、搅拌时间5～40min；
(2)油相的配制
按照配方比例称取脂肪、油溶性乳化剂，搅拌混合均匀得到物料E，混合条件为：恒温40～60℃、搅拌转速50～500rpm、搅拌时间5～20min；
(3)乳化
按照配方比例称取复配维生素，与物料D和物料E在惰性气体的保护下进行混合剪切乳化得到物料F，剪切速度为1000-3000rpm，剪切温度为40-80℃，剪切时间为5-35min；
(4)均质
将物料F进行均质，得到乳混悬液，均质压力为200-600bar，均质次数为1-6次；
(5)灭菌
将所述乳混悬液进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度为135-137℃，灭菌时间为5-15S，灭菌完毕冷却至40～60℃后进行灌装；
(6)灌装及后杀菌
在惰性气体保护下将所述经超高温瞬时灭菌的乳混悬液通过灌装机装入50～500ml密封容器中并封口，之后将所述密封容器置于旋转灭菌器中进行后杀菌，灭菌温度为75-95℃，灭菌时间为15-60min，即得。
优选地，所述密封容器为玻璃瓶、食品用软袋或利乐砖；
与现有技术相比较，本申请至少存在如下有益的技术效果：
1)作为COPD患者的营养支持，本发明将碳水化合物的供能比例降低，在保证满足日常需求的能量及蛋白质的摄入量的情况下，将脂肪的供能比例提高，并以脂肪代替部分碳水化合物进行营养支持。本发明的高脂肪低碳水化合物的营养补充有利于具有营养不良风险的COPD患者的康复。
2)本发明呼吸系统疾病全营养配方为高脂配方，其脂肪供能比例(即脂肪提供的能量占整个产品所提供的能量的比值)为30-55％，产品形态为乳混悬液，在临床应用上，与粉剂类产品相比，液态肠内营养制剂可直接食用或管饲，无需冲调，使用更加方便。
3)乳混悬液作为一种极为复杂的食品体系，各营养素之间极易发生相互作用，导致生产过程中维生素损失较多，另外还影响产品的稳定性，容易出现蛋白质沉淀、变性，脂肪上浮等分层现象，严重限制了其在临床上的应用。本发明通过大量的试验对蛋白原料、矿物质、乳化剂、稳定剂的种类及用量进行了科学筛选，有效地提高了乳混悬液的稳定性。
4)本发明工艺改善了水溶性稳定剂的溶解工艺，避免胶体溶解过程中易结团及溶解不完全的问题：提前用5％的碳水化合物进行预混，恒温65～85℃、搅拌转速50～1000rpm、搅拌时间10～60min下完成溶解；改善了矿物质的溶解过程，提前用酸度调节剂将矿物质的pH进行缓冲，避免由于pH的剧烈变化导致蛋白絮凝；本工艺的维生素是在乳化步骤加入，大大缩短了维生素的溶解时间，避免高温对其破坏，降低损耗。
5)本产品特定的乳化稳定体系，能提高产品在长时间高温终端灭菌(75-95℃，15-60min)后的稳定性，从而可采用生产成本更低的非无菌灌装工艺(终端灭菌工艺)生产出质量合格的产品，本发明工艺简单，易操作、易连续化生产，产业化前景广阔。
附图的简要说明
图1为试验例2样品的性状外观图，从左至右依次为对比例5、对比例6、实施例1、实施例22的样品。
具体实施方式
下面通过具体的实施例进一步说明本发明，以下实施例仅用于说明本发明但不限制本发明。下述实施例中所用的原料，如无特殊说明，均为市售购买产品。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可通过正规渠道商购买得到的常规产品。
以下实施例中如无特殊说明，％均为质量百分含量。
以下实施例中使用的复配维生素组成为：醋酸维生素A 6.0×10-4g/g、胆钙化醇1.65×10-5g/g、dl-α-醋酸生育酚2.0×10-1g/g、植物甲萘醌7.5×10-5g/g、盐酸硫胺素10.0×10-4g/g、核黄素8.80×10-4g/g、盐酸吡哆醇8.80×10-4g/g、氰钴胺2.0×10-6g/g、烟酰胺8.0×10-3g/g、叶酸2.40×10-4g/g、D-泛酸钙3.50×10-4g/g、L-抗坏血酸钠0.28g/g、D-生物素2.50×10-5g/g；
以下实施例中使用的复配矿物质组成为：氯化钠0.35g/g、磷酸氢二钾1.20g/g、柠檬酸钾1.10g/g、氯化钾0.11g/g、硫酸铜2.60×10-3g/g、氯化镁0.70g/g、硫酸亚铁2.50×10-2g/g、硫酸锌1.88×10-2g/g、硫酸锰5.80×10-3g/g、磷酸三钙0.16g/g、碳酸钙0.105g/g、碘化钾8.0×10-5g/g、亚硒酸钠1.50×10-5g/g。
实施例1-12
在以下实施例1-12中，提供了一种呼吸系统疾病用营养组合物及其制备方法。其中，所述呼吸系统疾病用营养组合物配方组成见表1及表2。实施例1-12的呼吸系统疾病用营养组合物的制备方法的步骤如下：
(1)水相的配制
①将配方中85％的纯化水加热至75℃，按照配方比例称取稳定剂、配方量5％的碳水化合物加至纯化水中搅拌至完全溶解，搅拌转速200rpm、搅拌时间30min得物料A。
②用冷却水将物料A降温至55℃保温，按照配方比例称取蛋白质、剩余碳水化合物、水溶性乳化剂、食用香精加至物料A中搅拌溶解，搅拌转速200rpm、搅拌时间30min得到物料B。
③按照配方比例称取复配矿物质、营养素、酸度调节剂及配方15％纯化水，搅拌混合均匀，混合条件为：恒温25℃、搅拌转速50rpm、搅拌时间20min，得物料C。
④将物料C加至物料B中搅拌混合，混合条件为：恒温55℃、搅拌转速50rpm、搅拌时间20min，得到物料D。
(2)油相的配制
按照配方比例称取脂肪、油溶性乳化剂，搅拌混合均匀得到物料F，混合条件为：恒温50℃、搅拌转速100rpm、搅拌时间10min。
(3)乳化
按照配方比例称取复配维生素，与物料D和物料E在惰性气体的保护下进行混合剪切乳化，剪切速度为2500rpm，剪切温度为60℃，剪切时间为15min，得到物料F。
(4)均质
将物料F均质，均质压力为350bar，均质次数为3次，得到乳混悬液。
(5)灭菌
将所述乳混悬液进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度为135℃，灭菌时间为10S，灭菌完毕冷却至40℃后进行灌装。
(6)灌装及后杀菌
在惰性气体保护下将所述经超高温瞬时灭菌的乳混悬液通过灌装机装入500ml密封容器中并封口，之后将所述密封容器置于旋转灭菌器中进行后杀菌，灭菌温度为90℃，灭菌时间为20min，即得。
表1：实施例1-12中3大营养物质的组成及其供能比例
Figure BDA0003235410750000091
表2：实施例1-12具体配方组成
Figure BDA0003235410750000101
Figure BDA0003235410750000111
Figure BDA0003235410750000121
实施例13
实施例13配方组成同实施例1，制备方法如下：
(1)水相的配制
①将配方中80％纯化水加热至65℃，按照配方比例称取稳定剂、配方量5％的碳水化合物加至纯化水中搅拌至完全溶解，搅拌转速50rpm、搅拌时间60min得物料A。
②用冷却水将物料A降温至45℃保温，按照配方比例称取蛋白质、剩余碳水化合物、水溶性乳化剂、食用香精加至物料A中搅拌溶解，搅拌转速50rpm、搅拌时间60min得到物料B。
③按照配方比例称取复配矿物质、营养素、酸度调节剂及配方20％纯化水，搅拌混合均匀，混合条件为：恒温20℃、搅拌转速20rpm、搅拌时间40min，得物料C。
④将物料C加至物料B中搅拌混合，混合条件为：恒温40℃、搅拌转速20rpm、搅拌时间40min，得到物料D。
(2)油相的配制
按照配方比例称取脂肪、油溶性乳化剂，搅拌混合均匀得到物料E，混合条件为：恒温40℃、搅拌转速50rpm、搅拌时间20min。
(3)乳化
按照配方比例称取复配维生素，与物料D和物料E在惰性气体的保护下进行混合剪切乳化，剪切速度为1000rpm，剪切温度为40℃，剪切时间为35min，得到物料F。
(4)均质
将物料F均质，均质压力为200bar，均质次数为6次，得到乳混悬液。
(5)灭菌
将所述乳混悬液进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度为135℃，灭菌时间为15S，灭菌完毕冷却至40℃后进行灌装。
(6)灌装及后杀菌
在惰性气体保护下将所述经超高温瞬时灭菌的乳混悬液通过灌装机装入500ml密封容器中并封口，之后将所述密封容器置于旋转灭菌器中进行后杀菌，灭菌温度为75℃，灭菌时间为60min。
实施例14
实施例14配方组成同实施例1，制备方法如下：
(1)水相的配制
①将配方中90％纯化水加热至85℃，按照配方比例称取稳定剂、配方量5％的碳水化合物并加至纯化水中搅拌至完全溶解，搅拌转速1000rpm、搅拌时间10min得物料A。
②用冷却水将物料A降温至60℃保温，按照配方比例称取蛋白质、剩余碳水化合物、水溶性乳化剂、食用香精加至物料A中搅拌溶解，搅拌转速1000rpm、搅拌时间10min得到物料B。
③按照配方比例称取复配矿物质、营养素、酸度调节剂及配方10％纯化水，搅拌混合均匀，混合条件为：恒温30℃、搅拌转速200rpm、搅拌时间5min，得物料C。
④将物料C加至物料B中搅拌混合，混合条件为：恒温60℃、搅拌转速100rpm、搅拌时间5min，得到物料D。
(2)油相的配制
按照配方比例称取脂肪、油溶性乳化剂，搅拌混合均匀，混合条件为：恒温60℃、搅拌转速500rpm、搅拌时间5min，得到物料E。
(3)乳化
按照配方比例称取复配维生素，与物料D和物料E在惰性气体的保护下进行混合剪切乳化，剪切速度为3000rpm，剪切温度为80℃，剪切时间为5min，得到物料F。
(4)均质
将物料F均质，均质压力为600bar，均质次数为1次，得到乳混悬液。
(5)灭菌
将所述乳混悬液进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度为137℃，灭菌时间为5S，灭菌完毕冷却至60℃后进行灌装。
(6)灌装及后杀菌
在惰性气体保护下将所述经超高温瞬时灭菌的乳混悬液通过灌装机装入500ml密封容器中并封口，之后将所述密封容器置于旋转灭菌器中进行后杀菌，灭菌温度为95℃，灭菌时间为15min。
实施例15
实施例15配方组成同实施例1，制备方法如下：
(1)水相的配制
①将配方中85％纯化水加热至75℃，按照配方比例称取稳定剂、配方量5％的碳水化合物并加至纯化水中搅拌至完全溶解，搅拌转速500rpm、搅拌时间35min得物料A。
②用冷却水将物料A降温至50℃保温，按照配方比例称取蛋白质、剩余碳水化合物、水溶性乳化剂、食用香精加至物料A中搅拌溶解，搅拌转速500rpm、搅拌时间35min得到物料B。
③按照配方比例称取复配矿物质、营养素、酸度调节剂及配方15％纯化水，搅拌混合均匀，混合条件为：恒温25℃、搅拌转速110rpm、搅拌时间22min，得物料C。
④将物料C加至物料B中搅拌混合，混合条件为：恒温50℃、搅拌转速60rpm、搅拌时间22min，得到物料D。
(2)油相的配制
按照配方比例称取脂肪、油溶性乳化剂，搅拌混合均匀，混合条件为：恒温50℃、搅拌转速275rpm、搅拌时间12min，得到物料E。
(3)乳化
按照配方比例称取复配维生素，与物料D和物料E在惰性气体的保护下进行混合剪切乳化，剪切速度为2000rpm，剪切温度为60℃，剪切时间为20min，得到物料F。
(4)均质
将物料F均质，均质压力为500bar，均质次数为3次，得到乳混悬液。
(5)灭菌
将所述乳混悬液进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度为136℃，灭菌时间为11S，灭菌完毕冷却至50℃后进行灌装。
(6)灌装及后杀菌
在惰性气体保护下将所述经超高温瞬时灭菌的乳混悬液通过灌装机装入250ml密封容器中并封口，之后将所述密封容器置于旋转灭菌器中进行后杀菌，灭菌温度为85℃，灭菌时间为40min。
实施例16
实施例16配方组成同实施例1，制备方法如下：
(1)水相的配制
①将配方中80％纯化水加热至65℃，按照配方比例称取稳定剂、配方量5％的碳水化合物并加至纯化水中搅拌至完全溶解，搅拌转速50rpm、搅拌时间60min得物料A。
②用冷却水将物料A降温至45℃保温，按照配方比例称取蛋白质、剩余碳水化合物、水溶性乳化剂、食用香精加至物料A中搅拌溶解，搅拌转速50rpm、搅拌时间60min得到物料B。
③按照配方比例称取复配矿物质、营养素、酸度调节剂及配方20％纯化水，搅拌混合均匀，混合条件为：恒温20℃、搅拌转速20rpm、搅拌时间40min，得物料C。
④将物料C加至物料B中搅拌混合，混合条件为：恒温40℃、搅拌转速20rpm、搅拌时间40min，到物料D。
(2)油相的配制
按照配方比例称取脂肪、油溶性乳化剂，搅拌混合均匀，得到物料E，混合条件为：恒温40℃、搅拌转速50rpm、搅拌时间20min。
(3)乳化
按照配方比例称取复配维生素，与物料D和物料E在惰性气体的保护下进行混合剪切乳化，剪切速度为3000rpm，剪切温度为80℃，剪切时间为5min，得到物料F。
(4)均质
将物料F均质，均质压力为600bar，均质次数为1次。
(5)灭菌
将所述乳混悬液进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度为137℃，灭菌时间为5S，灭菌完毕冷却至60℃后进行灌装。
(6)灌装及后杀菌
在惰性气体保护下将所述经超高温瞬时灭菌的乳混悬液通过灌装机装入500ml密封容器中并封口，之后将所述密封容器置于旋转灭菌器中进行后杀菌，灭菌温度为95℃，灭菌时间为15min。
实施例17
实施例17配方组成同实施例1，制备方法如下：
(1)水相的配制
①将配方中90％纯化水加热至85℃，按照配方比例称取稳定剂、配方量5％的碳水化合物并加至纯化水中搅拌至完全溶解，搅拌转速1000rpm、搅拌时间10min得物料A。
②用冷却水将物料A降温至60℃保温，按照配方比例称取蛋白质、剩余碳水化合物、水溶性乳化剂、食用香精加至物料A中搅拌溶解，搅拌转速1000rpm、搅拌时间10min得到物料B。
③按照配方比例称取复配矿物质、营养素、酸度调节剂及配方10％纯化水，搅拌混合均匀，混合条件为：恒温30℃、搅拌转速200rpm、搅拌时间5min，得物料C。
④将物料C加至物料B中搅拌混合，混合条件为：恒温60℃、搅拌转速100rpm、搅拌时间5min，得到物料D。
(2)油相的配制
按照配方比例称取脂肪、油溶性乳化剂，搅拌混合均匀，混合条件为：恒温60℃、搅拌转速500rpm、搅拌时间5min，得到物料E。
(3)乳化
按照配方比例称取复配维生素，与物料D和物料E在惰性气体的保护下进行混合剪切乳化，剪切速度为1000rpm，剪切温度为40℃，剪切时间为35min，得到物料F。
(4)均质
将物料F均质，均质压力为200bar，均质次数为6次
(5)灭菌
将所述乳混悬液进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度为135℃，灭菌时间为15S，灭菌完毕冷却至40℃后进行灌装。
(6)灌装及后杀菌
在惰性气体保护下将所述经超高温瞬时灭菌的乳混悬液通过灌装机装入50ml密封容器中并封口，之后将所述密封容器置于旋转灭菌器中进行后杀菌，灭菌温度为75℃，灭菌时间为60min。
实施例18
实施例18配方组成同实施例1，制备方法如下：
(1)水相的配制
①将配方中80％纯化水加热至65℃，按照配方比例称取稳定剂、配方量5％的碳水化合物并加至纯化水中搅拌至完全溶解，搅拌转速50rpm、搅拌时间60min得物料A。
②用冷却水将物料A降温至45℃保温，按照配方比例称取蛋白质、剩余碳水化合物、水溶性乳化剂、食用香精加至物料A中搅拌溶解，搅拌转速50rpm、搅拌时间60min得到物料B。
③按照配方比例称取复配矿物质、营养素、酸度调节剂及配方20％纯化水，搅拌混合均匀，混合条件为：恒温20℃、搅拌转速20rpm、搅拌时间40min，得物料C。
④将物料C加至物料B中搅拌混合，混合条件为：恒温40℃、搅拌转速20rpm、搅拌时间40min，得到物料D。
(2)油相的配制
按照配方比例称取脂肪、油溶性乳化剂，搅拌混合均匀得到物料E，混合条件为：恒温40℃、搅拌转速50rpm、搅拌时间20min。
(3)乳化
按照配方比例称取复配维生素，与物料D和物料E在惰性气体的保护下进行混合剪切乳化，剪切速度为2000rpm，剪切温度为60℃，剪切时间为20min，得到物料F。
(4)均质
将物料F均质，均质压力为400bar，均质次数为3次。
(5)灭菌
将所述乳混悬液进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度为136℃，灭菌时间为10S，灭菌完毕冷却至50℃后进行灌装。
(6)灌装及后杀菌
在惰性气体保护下将所述经超高温瞬时灭菌的乳混悬液通过灌装机装入250ml密封容器中并封口，之后将所述密封容器置于旋转灭菌器中进行后杀菌，灭菌温度为85℃，灭菌时间为40min。
实施例19
实施例19配方组成同实施例1，制备方法如下：
(1)水相的配制
①将配方中90％纯化水加热至85℃，按照配方比例称取稳定剂、配方量5％的碳水化合物并加至纯化水中搅拌至完全溶解，搅拌转速1000rpm、搅拌时间10min得物料A。
②用冷却水将物料A降温至60℃保温，按照配方比例称取蛋白质、剩余碳水化合物、水溶性乳化剂、食用香精加至物料A中搅拌溶解，搅拌转速1000rpm、搅拌时间10min得到物料B。
③按照配方比例称取复配矿物质、营养素、酸度调节剂及配方10％纯化水，搅拌混合均匀，混合条件为：恒温30℃、搅拌转速200rpm、搅拌时间5min，得物料C。
④将物料C加至物料B中搅拌混合，混合条件为：恒温60℃、搅拌转速100rpm、搅拌时间5min，得到物料D。
(2)油相的配制
按照配方比例称取脂肪、油溶性乳化剂，搅拌混合均匀，混合条件为：恒温60℃、搅拌转速500rpm、搅拌时间5min，得到物料E。
(3)乳化
按照配方比例称取复配维生素，与物料D和物料E在惰性气体的保护下进行混合剪切乳化，剪切速度为2000rpm，剪切温度为60℃，剪切时间为20min，得到物料F。
(4)均质
将物料F均质，均质压力为400bar，均质次数为3次。
(5)灭菌
将所述乳混悬液进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度为136℃，灭菌时间为10S，灭菌完毕冷却至50℃后进行灌装。
(6)灌装及后杀菌
在惰性气体保护下将所述经超高温瞬时灭菌的乳混悬液通过灌装机装入250ml密封容器中并封口，之后将所述密封容器置于旋转灭菌器中进行后杀菌，灭菌温度为85℃，灭菌时间为40min。
实施例20
实施例20配方组成同实施例1，制备方法如下：
(1)水相的配制
①将配方中85％纯化水加热至75℃，按照配方比例称取稳定剂、配方量5％的碳水化合物并加至纯化水中搅拌至完全溶解，搅拌转速500rpm、搅拌时间35min得物料A。
②用冷却水将物料A降温至50℃保温，按照配方比例称取蛋白质、剩余碳水化合物、水溶性乳化剂、食用香精加至物料A中搅拌溶解，搅拌转速500rpm、搅拌时间35min得到物料B。
③按照配方比例称取复配矿物质、营养素、酸度调节剂及配方15％纯化水，搅拌混合均匀，混合条件为：恒温25℃、搅拌转速110rpm、搅拌时间22min，得物料C。
④将物料C加至物料B中搅拌混合，混合条件为：恒温50℃、搅拌转速60rpm、搅拌时间22min，得到物料D。
(2)油相的配制
按照配方比例称取脂肪、油溶性乳化剂，搅拌混合均匀，混合条件为：恒温50℃、搅拌转速275rpm、搅拌时间12min，得到物料E。
(3)乳化
按照配方比例称取复配维生素，与物料D和物料E在惰性气体的保护下进行混合剪切乳化，剪切速度为2000rpm，剪切温度为40℃，剪切时间为35min。
(4)均质
将物料F均质，均质压力为200bar，均质次数为6次。
(5)灭菌
将所述乳混悬液进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度为135℃，灭菌时间为15S，灭菌完毕冷却至40℃后进行灌装。
(6)灌装及后杀菌
在惰性气体保护下将所述经超高温瞬时灭菌的乳混悬液通过灌装机装入50ml密封容器中并封口，之后将所述密封容器置于旋转灭菌器中进行后杀菌，灭菌温度为75℃，灭菌时间为60min。
实施例21
实施例21配方组成同实施例1，制备方法如下：
(1)水相的配制
①将配方中85％纯化水加热至75℃，按照配方比例称取稳定剂、配方量5％的碳水化合物并加至纯化水中搅拌至完全溶解，搅拌转速500rpm、搅拌时间35min得物料A。
②用冷却水将物料A降温至50℃保温，按照配方比例称取蛋白质、剩余碳水化合物、水溶性乳化剂、食用香精加至物料A中搅拌溶解，搅拌转速500rpm、搅拌时间35min得到物料B。
③按照配方比例称取复配矿物质、营养素、酸度调节剂及配方15％纯化水，搅拌混合均匀，混合条件为：恒温25℃、搅拌转速110rpm、搅拌时间22min，得物料C。
④将物料C加至物料B中搅拌混合，混合条件为：恒温50℃、搅拌转速60rpm、搅拌时间22min，得到物料D。
(2)油相的配制
按照配方比例称取脂肪、油溶性乳化剂，搅拌混合均匀，混合条件为：恒温50℃、搅拌转速275rpm、搅拌时间12min，得到物料E。
(3)乳化
按照配方比例称取复配维生素，与物料D和物料E在惰性气体的保护下进行混合剪切乳化，剪切速度为3000rpm，剪切温度为80℃，剪切时间为5min。
(4)均质
将物料F均质，均质压力为600bar，均质次数为1次。
(5)灭菌
将所述乳混悬液进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度为137℃，灭菌时间为5S，灭菌完毕冷却至60℃后进行灌装。
(6)灌装及后杀菌
在惰性气体保护下将所述经超高温瞬时灭菌的乳混悬液通过灌装机装入500ml密封容器中并封口，之后将所述密封容器置于旋转灭菌器中进行后杀菌，灭菌温度为95℃，灭菌时间为15min。
实施例22-29
实施例22-29提供一种呼吸系统疾病用营养组合物及其制备方法。其中，所述呼吸系统疾病用营养组合物配方组成见表3。实施例22-29的呼吸系统疾病用营养组合物的制备方法如下：
(1)水相的配制
①将配方中85％纯化水加热至75℃，按照配方比例称取稳定剂、配方量5％的碳水化合物并加至纯化水中搅拌至完全溶解，搅拌转速200rpm、搅拌时间30min得物料A。
②用冷却水将物料A降温至55℃保温，按照配方比例称取蛋白质、剩余碳水化合物、水溶性乳化剂、食用香精加至物料A中搅拌溶解，搅拌转速200rpm、搅拌时间30min得到物料B。
③按照配方比例称取复配矿物质、营养素、酸度调节剂及配方15％纯化水，搅拌混合均匀，混合条件为：恒温25℃、搅拌转速50rpm、搅拌时间20min，得物料C。
④将物料C加至物料B中搅拌混合，混合条件为：恒温55℃、搅拌转速50rpm、搅拌时间20min，得到物料D。
(2)油相的配制
按照配方比例称取脂肪、油溶性乳化剂，搅拌混合均匀得到物料E，混合条件为：恒温50℃、搅拌转速100rpm、搅拌时间10min。
(3)乳化
按照配方比例称取复配维生素，与物料D和物料E在惰性气体的保护下进行混合剪切乳化，剪切速度为2000rpm，剪切温度为60℃，剪切时间为20min。
(4)均质
将物料F均质，均质压力为400bar，均质次数为3次。
(5)灭菌
将所述乳混悬液进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度为135℃，灭菌时间为10S，灭菌完毕冷却至40℃后进行灌装。
(6)灌装及后杀菌
在惰性气体保护下将所述经超高温瞬时灭菌的乳混悬液通过灌装机装入250ml密封容器中并封口，之后将所述密封容器置于旋转灭菌器中进行后杀菌，灭菌温度为90℃，灭菌时间为20min。
表3：实施例22-29配方组成
Figure BDA0003235410750000221
Figure BDA0003235410750000231
Figure BDA0003235410750000241
对比例1-11
对比例1-11提供了一种呼吸系统疾病用营养组合物及其制备方法。其中，所述呼吸系统疾病用营养组合物配方组成见表4。对比例1-11的呼吸系统疾病用营养组合物的制备方法如下：
(1)水相的配制
①将配方中85％纯化水加热至75℃，按照配方比例称取稳定剂、配方量5％的碳水化合物并加至纯化水中搅拌至完全溶解，搅拌转速200rpm、搅拌时间30min得物料A。
②用冷却水将物料A降温至55℃保温，按照配方比例称取蛋白质、剩余碳水化合物、水溶性乳化剂、食用香精加至物料A中搅拌溶解，搅拌转速200rpm、搅拌时间30min得到物料B。
③按照配方比例称取复配矿物质、营养素、酸度调节剂及配方15％纯化水，搅拌混合均匀，混合条件为：恒温25℃、搅拌转速50rpm、搅拌时间20min，得物料C。
④将物料C加至物料B中搅拌混合，混合条件为：恒温55℃、搅拌转速50rpm、搅拌时间20min，得到物料D。
(2)油相的配制
按照配方比例称取脂肪、油溶性乳化剂，搅拌混合均匀，得到物料E，混合条件为：恒温50℃、搅拌转速100rpm、搅拌时间10min。
(3)乳化
按照配方比例称取复配维生素，与物料D和物料E在惰性气体的保护下进行混合剪切乳化，剪切速度为2500rpm，剪切温度为60℃，剪切时间为20min，得到物料F。
(4)均质
将物料F均质，均质压力为400bar，均质次数为3次。
(5)灭菌
将所述乳混悬液进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度为135℃，灭菌时间为10S，灭菌完毕冷却至40℃后进行灌装。
(6)灌装及后杀菌
在惰性气体保护下将所述经超高温瞬时灭菌的乳混悬液通过灌装机装入250ml密封容器中并封口，之后将所述密封容器置于旋转灭菌器中进行后杀菌，灭菌温度为90℃，灭菌时间为20min。
表4：对比例1-11配方组成
Figure BDA0003235410750000251
Figure BDA0003235410750000261
Figure BDA0003235410750000271
注：“/”表示不添加物料
对比例12
对比例配方12组成同实施例22，制备方法如下：
(1)水相的配制
①将配方中70％纯化水加热至50℃，按照配方比例称取稳定剂、配方量5％的碳水化合物并加至纯化水中搅拌至完全溶解，搅拌转速200rpm、搅拌时间30min得物料A。
②用冷却水将物料A降温至30℃保温，按照配方比例称取蛋白质、剩余碳水化合物、水溶性乳化剂、食用香精加至物料A中搅拌溶解，搅拌转速200rpm、搅拌时间30min得到物料B。
③按照配方比例称取复配矿物质、营养素、酸度调节剂及配方15％纯化水，搅拌混合均匀，混合条件为：恒温25℃、搅拌转速50rpm、搅拌时间20min，得物料C。
④将物料C加至物料B中搅拌混合，混合条件为：恒温30℃、搅拌转速50rpm、搅拌时间20min，得到物料D。
(2)油相的配制
按照配方比例称取脂肪、油溶性乳化剂，搅拌混合均匀，混合条件为：恒温30℃、搅拌转速50rpm、搅拌时间20min，得到物料E。
(3)乳化
按照配方比例称取复配维生素，与物料D和物料E在惰性气体的保护下进行混合剪切乳化，剪切速度为800rpm，剪切温度为40℃，剪切时间为35min。
(4)均质
将物料F均质，均质压力为100bar，均质次数为1次。
(5)灭菌
将所述乳混悬液进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度为135℃，灭菌时间为3S，灭菌完毕冷却至40℃后进行灌装。
(6)灌装及后杀菌
在惰性气体保护下将所述经超高温瞬时灭菌的乳混悬液通过灌装机装入50ml密封容器中并封口，之后将所述密封容器置于旋转灭菌器中进行后杀菌，灭菌温度为70℃，灭菌时间为60min。
对比例13
对比例13配方组成同实施例22，制备方法如下：
(1)水相的配制
①将配方中95％纯化水加热至90℃，按照配方比例称取稳定剂、配方量5％的碳水化合物并加至纯化水中搅拌至完全溶解，搅拌转速200rpm、搅拌时间30min得物料A。
②用冷却水将物料A降温至75℃保温，按照配方比例称取蛋白质、剩余碳水化合物、水溶性乳化剂、食用香精加至物料A中搅拌溶解，搅拌转速200rpm、搅拌时间30min得到物料B。
③按照配方比例称取复配矿物质、营养素、酸度调节剂及配方5％纯化水，搅拌混合均匀，混合条件为：恒温45℃、搅拌转速50rpm、搅拌时间20min，得物料C。
④将物料C加至物料B中搅拌混合，混合条件为：恒温75℃、搅拌转速50rpm、搅拌时间20min，得到物料D。
(2)油相的配制
按照配方比例称取脂肪、油溶性乳化剂，搅拌混合均匀，得到物料E，混合条件为：恒温70℃、搅拌转速50rpm、搅拌时间4min。
(3)乳化
按照配方比例称取复配维生素，与物料D和物料E在惰性气体的保护下进行混合剪切乳化，剪切速度为900rpm，剪切温度为30℃，剪切时间为50min，得到物料F。
(4)均质
将物料F均质，均质压力为100bar，均质次数为2次。
(5)灭菌
将所述乳混悬液进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度为141℃，灭菌时间为20S，灭菌完毕冷却至80℃后进行灌装。
(6)灌装及后杀菌
在惰性气体保护下将所述经超高温瞬时灭菌的乳混悬液通过灌装机装入500ml密封容器中并封口，之后将所述密封容器置于旋转灭菌器中进行后杀菌，灭菌温度为100℃，灭菌时间为60min。
对比例14
对比例14配方组成同实施例22，制备方法如下：
(1)水相的配制
①将配方中100％纯化水加热至60℃，按照配方比例称取蛋白质、碳水化合物、水溶性乳化剂、稳定剂、矿物质、营养素、酸度调节剂、食用香精加至纯化水中搅拌至完全分散溶解，搅拌转速200rpm、搅拌时间30min得物料A。
(2)油相的配制
按照配方比例称取脂肪、油溶性乳化剂，搅拌混合均匀，得到物料B，混合条件为：恒温50℃、搅拌转速100rpm、搅拌时间10min。
(3)乳化
按照配方比例称取维生素，与物料A和物料B在惰性气体的保护下进行混合剪切乳化，剪切速度为2000rpm，剪切温度为60℃，剪切时间为15min。
(4)均质
将剪切后得到混合物进行均质，均质压力为400bar，均质次数为2次。
(5)灭菌
均质完毕进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为135℃，灭菌时间为10S，灭菌完毕冷却至40℃后进行灌装，得到乳混悬液。
(6)灌装及后杀菌
在惰性气体保护下将所述乳混悬液通过灌装机装入500ml密封容器中并封口，之后将所述密封容器置于旋转灭菌器中进行后杀菌，灭菌温度为90℃，灭菌时间为20min。
试验例1
试验样品：所有的实施例和对比例得到的产品；
试验项目：
(1)观察所有试验样品的性状；
(2)离心沉淀率测定：称重离心管，为W1(g)。精确称量50mL样品倒入离心管，称量其质量为W2(g)。将装有样品的离心管在4000r/min条件下离心20min，离心完成后将液体部分完全倒出后，称量离心管和沉淀物的质量，为W3(g)，离心沉淀率＝(W3-W1)/W2×100％计算出产品的沉淀率；
(3)粘度测定：用粘度计测定粘度；
(4)渗透压测定：用渗透压测定仪测定样品渗透压；
(5)计算脂肪供能比例。
判断标准：
(a)性状均一无肉眼可见的蛋白质絮凝和油水分离现象；
(b)离心沉淀率＜1％，数值越小越好；
(c)粘度：10-200cp；
(d)脂肪供能比例30-55％；
(e)渗透压＜550mOsm/kg.H2O。
表5：各实施例及对比例物料参数检测
Figure BDA0003235410750000311
Figure BDA0003235410750000321
Figure BDA0003235410750000331
试验例2
试验样品：实施例1、实施例22、对比例5、对比例6。
试验方法：考察上述试验样品在60℃加速箱中放置10d，观察性状变化。试验结果如图1所示，从左至右依次是对比例5、对比例6、实施例1、实施例22；实施例1、实施例22在60℃加速箱放置10d性状未发生明显变化，而对比例5和对比例6，随着放置时间的推移，乳混悬液逐渐增稠最终蛋白变性凝固成团。

Claims (10)

1.一种呼吸系统疾病用营养组合物，其特征在于，每1L营养组合物的配方组成为：蛋白质45-110g、碳水化合物70-202g、脂肪52-120g、复配维生素1-3g、复配矿物质6-9g、营养素0.1-2g、乳化剂0.15-12g、稳定剂0.1-1.5g、酸度调节剂2-12g、食用香精2-8g、余量为水。
2.根据权利要求1所述的营养组合物，其特征在于，每1L营养组合物的配方组成为：蛋白质50-75g、碳水化合物80-180g、脂肪60-110g、复配维生素1.2-2.8g、复配矿物质6.5-8.5g、营养素0.1-2g、乳化剂0.15-10g、稳定剂0.15-0.8g、食用香精2.2-5.8g、酸度调节剂6-11g、余量为水。
3.根据权利要求1或2所述的营养组合物，其特征在于，所述蛋白质选自酪蛋白、酪蛋白酸钙、酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钾、酪蛋白酸镁、大豆分离蛋白中的一种或多种；
优选地，所述碳水化合物选自麦芽糊精、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖和结晶果糖中的一种或几种；或者
所述碳水化合物选自麦芽糊精和蔗糖中的一种或多种；
优选地，所述脂肪选自植物油、中链甘油三酯、鱼油提取物和藻油的一种或多种；或者
所述脂肪选自大豆油、玉米油、橄榄油、葵花籽油、花生油、亚麻籽油、棕榈油、中链甘油三脂和鱼油提取物中的一种或多种；或者
所述脂肪选自大豆油、玉米油、橄榄油、葵花籽油、中链甘油三脂和鱼油提取物中的一种或多种。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的营养组合物，其特征在于，所述复配维生素组成为：醋酸维生素A 5.25×10-4-6.30×10-4g/g、胆钙化醇1.50×10-5-1.8×10-5g/g、dl-α-醋酸生育酚1.80×10-1-2.16×10-1g/g、植物甲萘醌6.75×10-5-8.10×10-5g/g、盐酸硫胺素9.00×10-4-10.80×10-4g/g、核黄素8.00×10-4-9.60×10-4g/g、盐酸吡哆醇8×10-4-9.6×10-4g/g、氰钴胺1.9×10-6-2.28×10-6g/g、烟酰胺7.20×10-3-8.64×10-3g/g、叶酸2.20×10-4-2.64×10-4g/g、D-泛酸钙3.15×10-4-3.78×10-4g/g、L-抗坏血酸钠0.25-0.30g/g、D-生物素2.25×10-5-2.70×10-5g/g；
优选地，所述复配矿物质组成为：氯化钠0.33-0.36g/g、磷酸氢二钾1.15-1.27g/g、柠檬酸钾1.065-1.172g/g、氯化钾0.10-0.11g/g、硫酸铜2.5×10-3-2.75×10-3g/g、氯化镁0.65-0.715g/g、硫酸亚铁2.40×10-2-2.64×10-2g/g、硫酸锌1.80×10-2-1.98×10-2g/g、硫酸锰5.50×10-3-6.05×10-3g/g、磷酸三钙0.15-0.165g/g、碳酸钙0.10-0.11g/g、碘化钾7.8×10-5-8.58×10-5g/g、亚硒酸钠1.425×10-5-1.568×10-5g/g。
5.根据权利要求1至4中任一项所述的营养组合物，其特征在于，所述营养素选自牛磺酸、左旋肉碱、左旋肉碱酒石酸盐、氯化胆碱、酒石酸氢胆碱和肌醇中一种或多种；或者
所述营养素选自牛磺酸、左旋肉碱和氯化胆碱中的一种或多种；
优选地，所述乳化剂选自水溶性乳化剂和油溶性乳化剂，所述水溶性乳化剂选自：酪蛋白酸钠、蔗糖脂肪酸酯中一种或多种；所述油溶性乳化剂选自：磷脂、柠檬酸单甘油酯、琥珀酸单甘油酯和单双甘油脂肪酸酯中一种或多种；或者
所述乳化剂选自磷脂和酪蛋白酸钠中的一种或多种；
优选地，所述稳定剂选自结冷胶、卡拉胶、阿拉伯胶、羧甲基纤维素、微晶纤维素、果胶和羟丙基甲基纤维素中的一种或多种；或者
所述稳定剂选自结冷胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素和羟丙基甲基纤维素中的一种或多种；
优选地，所述食用香精选自鲜奶香精、香草香精、奶茶香精、橙味香精、百香果香精、苹果香精、葡萄香精和水蜜桃香精中的一种或多种；或者
所述食用香精选自鲜奶香精、香草香精和奶茶香精中的一种或多种；
优选地，所述酸度调节剂选自冰乙酸、磷酸、乳酸、氢氧化钾、氢氧化钠和碳酸氢钠中的一种或多种；或者
所述酸度调节剂选自冰乙酸、氢氧化钾、氢氧化钠和碳酸氢钠中的一种或多种。
6.根据权利要求1至5中任一项所述的营养组合物，其特征在于，每1L营养液组合物的配方为：麦芽糊精40-120g、蔗糖0-70g、酪蛋白酸钙40-105g、植物油20-80g、中链甘油三脂10-70g、鱼油提取物2-30g、复配维生素1.5-2.5g、复配矿物质6.8-8.2g、营养素0.12-1.5g、磷脂0.8-4.6g、酪蛋白酸钠2-10g、结冷胶0.1-0.4g、碳酸氢钠2-6g、冰乙酸3.1-10.6g、食用香精0.15-4.5g、余量为水；或者
每1L营养液组合物的配方为：麦芽糊精50-95g、蔗糖0-60g、酪蛋白酸钙50-75g、植物油40-60g、中链甘油三酯20-50g、鱼油5-15g、复配维生素1.8-2.8g、复配矿物质6.8-8.2g、牛磺酸0.1-0.3、左旋肉碱0.1-0.3、氯化胆碱0.3-0.8、磷脂1-3.2g、酪蛋白酸钠3-8g、结冷胶0.15-0.5g、冰乙酸5.1-8.5g、碳酸氢钠3-5g、食用香精1-4g、余量为水；或者
每1L营养液组合物的配方为：麦芽糊精56g、蔗糖56g、酪蛋白酸钙65g、橄榄油32g、玉米油16g、中链甘油三酯30g、鱼油10g、复配维生素2g、复配矿物质7.5g、牛磺酸0.15g、左旋肉碱0.14g、氯化胆碱0.56g、磷脂2g、酪蛋白酸钠5g、结冷胶0.3g、冰乙酸6g、碳酸氢钠4g、食用香精3.5g、余量为水；或者
每1L营养液组合物的配方为：麦芽糊精112g、酪蛋白酸钙65g、橄榄油32g、玉米油16g、中链甘油三酯30g、鱼油10g、复配维生素2g、复配矿物质7.5g、牛磺酸0.15g、左旋肉碱0.14g、氯化胆碱0.56g、磷脂2g、酪蛋白酸钠5g、结冷胶0.2g、冰乙酸6g、碳酸氢钠4g、食用香精3.5g、余量为水。
7.根据权利要求1至6中任一项所述的营养组合物，其特征在于，所述鱼油提取物的EPA含量＞50％，DHA含量＞15％；
优选地，所述组合物的pH值为6.0-7.10；或者
所述组合物的pH值为6.40-6.90。
8.根据权利要求1至7中任一项所述的营养组合物，其特征在于，所述组合物的粘度为10-200cp；或者
所述组合物的粘度为20-50cp。
9.根据权利要求1至8中任一项所述的营养组合物，其特征在于，所述组合物的渗透压为＜550mOsm/kg.H2O；或者
所述组合物的渗透压为＜500mOsm/kg.H2O；或者
所述组合物的渗透压为＜400mOsm/kg.H2O。
10.权利要求1-9中任一项所述的营养组合物的制备方法，该方法包括以下步骤：
(1)水相的配制
①将配方中部分纯化水加热，按照配方比例称取稳定剂及部分碳水化合物搅拌至完全溶解，得物料A；
②用冷却水将物料A降温至一定温度后保温，按照配方比例称取蛋白质、剩余碳水化合物、水溶性乳化剂、食用香精加至物料A中搅拌溶解，得到物料B；
③按照配方比例称取复配矿物质、营养素，酸度调节剂及剩余纯化水，搅拌混合均匀，得物料C；
④将物料C加至物料B中搅拌混合均匀得到物料D；
(2)油相的配制
按照配方比例称取脂肪、所述油溶性乳化剂，加热并保温，搅拌混合均匀得到物料E；
(3)乳化
按照配方比例称取复配维生素，与物料D和物料E混合剪切乳化得到物料F；
(4)均质
将物料F均质，得到乳混悬液；
(5)灭菌
将所述乳混悬液进行超高温瞬时灭菌；
(6)灌装及后杀菌
将所述经超高温瞬时灭菌的乳混悬液装入密封容器中并封口，之后将所述密封容器进行后杀菌，即得；
优选地，步骤①中加入的水量为配方水量的80％-90％，加入碳水化合物用量为配方用量的5％，混合条件为：恒温65～85℃、搅拌转速50～1000rpm、搅拌时间10～60min；
步骤②中降温后的温度保持在45～60℃，搅拌转速50～1000rpm、搅拌时间10～60min；
步骤③中加入的水量为配方水量的10-20％，混合条件为：恒温20～30℃、搅拌转速20～200rpm、搅拌时间5～40min；
步骤④的混合条件为：恒温45～60℃、搅拌转速20～100rpm、搅拌时间5～40min；
优选地，在步骤(2)中，混合条件为：恒温40～60℃、搅拌转速50～500rpm、搅拌时间5～20min；
优选地，在步骤(3)中，剪切速度为1000-3000rpm，剪切温度为40-80℃，剪切时间为5-35min；
优选地，在步骤(4)中，均质压力为200-600bar，均质次数为1-6次；
优选地，在步骤(5)中，灭菌温度为135-137℃，灭菌时间为5-15S，灭菌完毕冷却至40～60℃后进行灌装；
优选地，在步骤(6)中，后杀菌的温度为75-95℃，时间为15-60min；
优选地，所述密封容器为玻璃瓶、食品用软袋或利乐砖。
CN202111001198.1A 2021-08-30 2021-08-30 一种呼吸系统疾病用营养组合物及其制备方法 Pending CN113712197A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202111001198.1A CN113712197A (zh) 2021-08-30 2021-08-30 一种呼吸系统疾病用营养组合物及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202111001198.1A CN113712197A (zh) 2021-08-30 2021-08-30 一种呼吸系统疾病用营养组合物及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN113712197A true CN113712197A (zh) 2021-11-30

Family

ID=78678845

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN202111001198.1A Pending CN113712197A (zh) 2021-08-30 2021-08-30 一种呼吸系统疾病用营养组合物及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN113712197A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN114145452A (zh) * 2021-12-10 2022-03-08 青岛圣桐营养食品有限公司 特殊医学用途全营养配方食品

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107440103A (zh) * 2017-08-23 2017-12-08 上海奥医生物医药科技有限公司 一种呼吸系统疾病专用型临床营养配方及其制备方法
CN111194912A (zh) * 2019-07-09 2020-05-26 北京市营养源研究所 一种稳定的医用液态肠内营养组合物及其制备方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107440103A (zh) * 2017-08-23 2017-12-08 上海奥医生物医药科技有限公司 一种呼吸系统疾病专用型临床营养配方及其制备方法
CN111194912A (zh) * 2019-07-09 2020-05-26 北京市营养源研究所 一种稳定的医用液态肠内营养组合物及其制备方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
苏惠崧;贾青;张丽娅;: "COPD急性期患者低碳水化合物肠内营养支持的临床观察", no. 01 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN114145452A (zh) * 2021-12-10 2022-03-08 青岛圣桐营养食品有限公司 特殊医学用途全营养配方食品
CN114145452B (zh) * 2021-12-10 2022-11-01 青岛圣桐营养食品有限公司 特殊医学用途全营养配方食品

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN111194912B (zh) 一种稳定的医用液态肠内营养组合物及其制备方法
CN102578346B (zh) 叶黄素酯软糖及制备方法
CN107440098A (zh) 一种全营养特殊医学用途乳剂及其制备方法
CN104957622A (zh) 一种亚麻稳定乳液及其制备方法
TW200412861A (en) Gel-form composition for supplying protein and calcium
BG108570A (bg) Ентерални препарати
US10980268B2 (en) Concentrated liquid food
CN105613789A (zh) 一种高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂、其制备方法及应用
CN103977392A (zh) 营养组合物
CN102696770A (zh) 核桃植物蛋白饮品及其制备方法
CN108464491A (zh) 一种乳化稳定剂及含有该乳化稳定剂的全营养液
CN106306639B (zh) 乳酸菌胶原蛋白果冻及其制造方法
WO2013085059A1 (ja) 栄養組成物の製造方法
CN115474690B (zh) 一种以植物整蛋白为唯一蛋白来源的全营养特殊医学用途配方食品乳剂及其制备方法
CN103281907A (zh) 改良的营养片剂
CN113712197A (zh) 一种呼吸系统疾病用营养组合物及其制备方法
KR101397863B1 (ko) 고농도의 나트륨을 함유한 액상 영양 조성물 및 그의 제조 방법
CN109674038A (zh) 一种口服全营养组合物
CN106616959A (zh) 用于器官移植围手术期患者的肠内营养制剂及其制备方法
JP6289377B2 (ja) 濃厚流動食
CN102524402B (zh) 一种含有磷脂酰丝氨酸的液态奶制品
JP2015146789A (ja) 濃厚流動食
JPH10155432A (ja) 新規ペクチン及びそれを含有する乳化液
CN113040302A (zh) 一种天然的富含ω-3脂肪酸保健饮料及其制备方法
CN115886138A (zh) 动物口服鱼油微乳及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination