CN113661949B - 一种提高卤虫卵稳定性的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种提高卤虫卵稳定性的加工方法，包括如下步骤：第一次冷冻处理、盐水处理、第二次冷冻处理、第一次检测、冷藏处理、第二次检测、清洗、离心和烘干；所述冷藏过程中，与卤虫卵混合的盐水中添加促稳离子，所述促稳离子包括锰离子、锌离子和铁离子。本发明所述的提高卤虫卵稳定性的加工方法，可以对卤虫卵有效的解滞育，孵化率提升至80％以上，而且跟踪检测后孵化率没有下降和出现大的波动，因此通过本方法加工的俄罗斯卵稳定性更好，更好的适应实际孵化的需求。
Description
技术领域
本发明属于卤虫卵加工技术领域，尤其是涉及一种提高卤虫卵稳定性的加工方法。
背景技术
卤虫，又称盐水丰年虾，是一种世界性分布的小型甲壳类动物，自从20世纪30年代Seale(1933)&Rollefen(1939)首先使用刚孵化的卤虫无节幼体作为稚鱼的饵料以来，卤虫在水产养殖上的应用范围日趋广泛。目前，卤虫在在水产养殖方面的应用多集中在虾蟹类的育苗和养殖、海水鱼苗的培育、观赏鱼类的养殖等方面。
卤虫卵的质量好坏，一般从卵的外观、营养价值、孵化性能三方面进行判定，孵化特性的判别包括对孵化率、孵化产量、孵化稳定性的判别，卤虫卵加工过程影响孵化性能，是整个卤虫产业中重要的一个环节，技术含量高，也是产生附加值最高的一个环节。不同产地的虫卵的特性不同对于加工的要求不同，一般完整的卤虫卵加工流程应包括原料收集、高盐度卤水腌渍去重杂，滞育终止(常用的是反复脱水和冷冻)、脱水、烘干，对于一些品质较差地区产生的卤虫卵冷冻和反复脱水虽然也能终止滞育，但是加工出的卤虫卵在使用过程中稳定性差，主要表现为对孵化过程中对环境敏感性强和不同批次孵化时孵化产量忽高忽低，因此，急需开发新的加工技术，尽可能高提高部分品质较差卵的孵化率及孵化稳定性，降低企业采购原料成本，提高企业市场竞争力，增加卤虫卵资源的利用效率，本发明可以解决这个问题，提高部分低品质虫卵的孵化率和孵化的稳定性。
发明内容
有鉴于此，本发明旨在克服上述现有技术中存在的缺陷，提供一种提高卤虫卵稳定性的加工方法，该方法通过对加工工艺的开发及加工过程中参数的调控，提高虫卵加工的品质，适合原料品质低的虫卵的加工。
为达到上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：
一种提高卤虫卵稳定性的加工方法，包括如下步骤：第一次冷冻处理、盐水处理、第二次冷冻处理、第一次检测、冷藏处理、第二次检测、清洗、离心和烘干；
所述冷藏过程中，与卤虫卵混合的盐水中添加促稳离子，所述促稳离子包括锰离子、锌离子和铁离子。
进一步地，包括如下步骤：
(1)第一次冷冻处理：将卤虫卵冷冻30天以上；
(2)盐水处理：将冷冻后的卤虫卵放入盐水中，并进行充气；
(3)第二次冷冻处理：将卤虫卵与盐水分离，保证卤虫卵的含水量在50-65％，然后冷冻30天以上；
(4)第一次检测：检测冷冻后的卤虫卵孵化率，孵化率达到70％以上满足后续加工条件；
(5)冷藏处理：将卤虫卵与盐水混合后冷藏；
(6)第二次检测：在冷藏期间检测卤虫卵孵化率，孵化率达到80％以上满足后续加工条件；
(7)清洗：用淡水洗掉卤虫卵表面的盐分；
(8)离心：采用离心装置甩掉卵表面多余的水分；
(9)烘干：将离心后的卤虫卵进行烘干。
进一步地，第一次冷冻处理的温度为-15℃～-20℃；优选为-18℃。
进一步地，盐水处理中的盐水浓度为70-120‰；
卤虫卵与盐水的混合比例为1：3-1：6；优选为1：4；
盐水处理的温度为10℃-20℃；优选为15℃；
盐水处理的时间为6-10h；优选为7-8h。
进一步地，第二次冷冻处理的温度为-15℃以下。
进一步地，冷藏处理中的盐水浓度为70-100‰；
卤虫卵与盐水的混合比例为1：3-1：6；优选为1：4；
冷藏的温度为-7℃至0℃。
进一步地，冷藏处理中的促稳离子为Mn2+、Fe2+和Zn2+；
使用的Mn2+为硫酸锰或氯化锰；
使用的Fe2+为硫酸亚铁；
使用的Zn2+为硫酸锌、葡萄糖酸锌。
进一步地，所述促稳离子中，Mn2+的添加量为30-60mg/L，Fe2+的添加量为20-50mg/L，Zn2+的添加量为5-10mg/L；
Mn2+：Fe2+：Zn2+的添加量为3：2：0.5-6：5：1。
进一步地，烘干温度为25-32℃；水分达到12％即完成烘干过程。
原理：
本专利中提供的方法中涉及3种离子：其中，Mn2+是锰特异性的糖基转移酶和磷酸烯醇丙酮酸羧基酶的组成成分，能维持正常的糖代谢和脂肪代谢，卤虫卵的外壳含有正铁血红素，是卤虫血红蛋白的降解产物，血红蛋白分子是由珠蛋白、原卟啉与铁原子(Fe2+)组成的结合蛋白质；Zn2+是数十种酶的主要成分，与生长和发育都有关。卤虫卵解滞育的过程是一个复杂的生理生化过程，这些离子能诱导解滞育过程中的酶反应，从而使经过这种方法解滞育后加工的虫卵更稳定。
相对于现有技术，本发明的有益效果是：
本发明所述的提高卤虫卵稳定性的加工方法，可以对卤虫卵有效的解滞育，孵化率提升至80％以上，而且跟踪检测后孵化率没有下降和出现大的波动，因此通过本方法加工的俄罗斯卵稳定性更好，更好的适应实际孵化的需求。
具体实施方式
除有定义外，以下实施例中所用的技术术语具有与本发明所属领域技术人员普遍理解的相同含义。以下实施例中所用的试验试剂，如无特殊说明，均为常规生化试剂；所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。
下面结合实施例来详细说明本发明：
对照组D：
实验开始前取样品(新进产地为俄罗斯的卤虫卵)进行检测记录初始孵化率D000，将新进产地为俄罗斯的卤虫卵100公斤浸泡在盐度为250‰的盐水中混合，4h后使用离心机将卤虫卵表面多余的盐水去除，卤虫卵测定水分为58％，将与盐水分离的卤虫卵按照20公斤一袋的标准装袋后放入-18℃的冻库中冷冻后，转入-8℃库里保存，期间每隔15天检测一次孵化率和挂伞率(D101,D102,D103,D104,D105,D106,D107)，85天检测孵化率达到80％，将孵化率达到80％以上的虫卵从盐水中分离，用淡水洗干净后进烘干炉将卤虫卵烘到含水量为12％，烘干过程中控制烘干温度28-30℃。取烘干后的卤虫卵进行检测，每1个月检测一次孵化率和挂伞率(D201,D202,D203,D204,D205,D206,D207，D208,D209,D210，D211,D212)，持续检测1年。结果如下表1所示。
实验组S：
实验开始前取样品(新进产地为俄罗斯的卤虫卵)进行检测记录初始孵化率和挂伞率S000，将已经在-18℃条件下储存1个月的俄罗斯卤虫卵100公斤与400公斤盐度为100‰的盐水混合，持续充气7h，期间保持温度在15℃，7h后使用离心机将卤虫卵表面多余盐水除去，卤虫卵测定水分为58％，将与盐水分离的卤虫卵按照20公斤一袋的标准装袋后放入-18℃的冻库中处理30天，30天后取样测定孵化率和挂伞率(S101)，达到70％以上后，将冻库中的虫卵取出与300公斤盐度为80‰的盐水混合，80‰的盐水中添加有50mg/L的Mn2+和40mg/L的Fe2+和7mg/L的Zn2+，使用的Mn2+为硫酸锰，使用的Fe2+为硫酸亚铁，使用的Zn2+为硫酸锌，保持温度在-5℃，期间检测孵化率和挂伞率(S201)，第7天检测的孵化率达到80％以上，将孵化率达到80％以上的虫卵从盐水中分离，用淡水洗干净后进烘干炉将卤虫卵烘到含水量为12％，烘干过程控制温度28-30℃，取烘干后的卤虫卵进行检测，每1个月检测一次孵化率和挂伞率(S301,S302,S303,S304,S305,S306,S307，S308,S309,S310，S311,S312)，持续检测1年。结果如下表2所示。
实验组T：
实验开始前取样品(新进产地为俄罗斯的卤虫卵)进行检测记录初始孵化率和挂伞率S000，将已经在-18℃条件下储存1个月的俄罗斯卤虫卵100公斤与400公斤盐度为100‰的盐水混合，持续充气7h，期间保持温度在15℃，7h后使用离心机将卤虫卵表面多余盐水除去，卤虫卵测定水分为58％，将与盐水分离的卤虫卵按照20公斤一袋的标准装袋后放入-18℃的冻库中处理30天，30天后取样测定孵化率和挂伞率(T101)，达到70％以上后，将冻库中的虫卵取出与300公斤盐度为80‰的盐水混合，80‰的盐水中添加有10mg/L的Mn2+和60mg/L的Fe2+和30mg/L的Zn2+，使用的Mn2+为硫酸锰，使用的Fe2+为硫酸亚铁，使用的Zn2+为硫酸锌，保持温度在-5℃，期间检测孵化率和挂伞率(T201，T202,T203,T204,T205)，第7天检测的孵化率达到80％以上，将孵化率达到80％以上的虫卵从盐水中分离，用淡水洗干净后进烘干炉将卤虫卵烘到含水量为12％，烘干过程控制温度28-30℃，取烘干后的卤虫卵进行检测，每1个月检测一次孵化率和挂伞率(T301,T302,T303,T304,T305,T306,T307，T308,T309,T310，T311,T312)，持续检测1年。结果如下表3所示。
由对照组D可以看出：采用对照组D的加工方法对俄罗斯卵进行加工，可以对俄罗斯卵有效的解滞育，孵化率提升至80％以上，但是在使用的过程中孵化率有下降而且有波动性，卤虫无节幼体在孵化后最好及时用掉，因此需要根据孵化出的数量和每天需要的投喂量提前计划好卤虫卵的孵化率量，如果在孵化过程中，卤虫卵的品质不稳定会影响卤虫卵的使用。
由实验组S可以看出：采用本专利的加工方法对俄罗斯卵进行加工，可以对俄罗斯卵有效的解滞育，孵化率提升至80％以上，而且跟踪检测后孵化率没有下降和出现大的波动，因此通过本方法加工的俄罗斯卵稳定性更好，更好的适应实际孵化的需求。
由实验组T可以看出：本专利提供的方法中涉及到的3种离子是有浓度限制的，在浓度范围外的离子处理后会使俄罗斯虫卵孵化率达不到80％以上，而且挂伞率增加，加工后仍然保持加工前状态，虽然孵化率的稳定性很好，但是不能达到孵化率的要求，仍然不符合加工要求。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (12)
1.一种提高卤虫卵稳定性的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：第一次冷冻处理、盐水处理、第二次冷冻处理、第一次检测、冷藏处理、第二次检测、清洗、离心和烘干；
所述冷藏处理中，与卤虫卵混合的盐水中添加促稳离子，所述促稳离子包括锰离子、锌离子和铁离子。
2.根据权利要求1所述的一种提高卤虫卵稳定性的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)第一次冷冻处理：将卤虫卵冷冻30天以上；
(2)盐水处理：将冷冻后的卤虫卵放入盐水中，并进行充气；
(3)第二次冷冻处理：将卤虫卵与盐水分离，保证卤虫卵的含水量在50-65％，然后冷冻30天以上；
(4)第一次检测：检测冷冻后的卤虫卵孵化率，孵化率达到70％以上满足后续加工条件；
(5)冷藏处理：将卤虫卵与盐水混合后冷藏；
(6)第二次检测：在冷藏期间检测卤虫卵孵化率，孵化率达到80％以上满足后续加工条件；
(7)清洗：用淡水洗掉卤虫卵表面的盐分；
(8)离心：采用离心装置甩掉卵表面多余的水分；
(9)烘干：将离心后的卤虫卵进行烘干。
3.根据权利要求1所述的一种提高卤虫卵稳定性的加工方法，其特征在于：第一次冷冻处理的温度为-15℃～-20℃。
4.根据权利要求3所述的一种提高卤虫卵稳定性的加工方法，其特征在于：第一次冷冻处理的温度为-18℃。
5.根据权利要求1所述的一种提高卤虫卵稳定性的加工方法，其特征在于：盐水处理中的盐水浓度为70-120‰；
卤虫卵与盐水的混合比例为1：3-1：6；
盐水处理的温度为10℃-20℃；
盐水处理的时间为6-10h。
6.根据权利要求5所述的一种提高卤虫卵稳定性的加工方法，其特征在于：卤虫卵与盐水的混合比例为1：4；盐水处理的温度为15℃；盐水处理的时间为7-8h。
7.根据权利要求1所述的一种提高卤虫卵稳定性的加工方法，其特征在于：第二次冷冻处理的温度为-15℃以下。
8.根据权利要求1所述的一种提高卤虫卵稳定性的加工方法，其特征在于：冷藏处理中的盐水浓度为70-100‰；
卤虫卵与盐水的混合比例为1：3-1：6；
冷藏的温度为-7℃至0℃。
9.根据权利要求1所述的一种提高卤虫卵稳定性的加工方法，其特征在于：卤虫卵与盐水的混合比例为1：4。
10.根据权利要求1所述的一种提高卤虫卵稳定性的加工方法，其特征在于：冷藏处理中的促稳离子为Mn2+、Fe2+和Zn2+；
使用的Mn2+为硫酸锰或氯化锰；
使用的Fe2+为硫酸亚铁；
使用的Zn2+为硫酸锌、葡萄糖酸锌。
11.根据权利要求10所述的一种提高卤虫卵稳定性的加工方法，其特征在于：所述促稳离子中，Mn2+的添加量为30-60mg/L，Fe2+的添加量为20-50mg/L，Zn2+的添加量为5-10mg/L；
Mn2+：Fe2+：Zn2+的添加量为(3：2：0.5)-(6：5：1)。
12.根据权利要求1所述的一种提高卤虫卵稳定性的加工方法，其特征在于：烘干温度为25-32℃；水分达到12％即完成烘干过程。
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