CN113645851A - 膨胀型食品或饲料挤出物 - Google Patents

膨胀型食品或饲料挤出物 Download PDF

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Abstract

本发明的目的是开发膨胀型食品或饲料挤出物，其中淀粉部分和/或蛋白质部分不再具有作为重要的形成结构的成分的意义。这根据本发明通过膨胀型食品或饲料挤出物来实现，其中所述食品或饲料挤出物包含形成凝胶的膳食纤维和具有小于等于150摄氏度熔点的晶态成分作为重要的形成结构的成分，并且包含其余的内含物质作为填料或与膨胀无关的内含物质。

Description

膨胀型食品或饲料挤出物
本发明涉及根据权利要求1的前序部分所述的膨胀型食品或饲料挤出物。
用挤出机制备膨化食品或饲料是在现有技术中已知的。
自从20世纪30年代起，蜗杆挤出就是用于加工食品的常用方法。为此，将食品(挤出物)供应到设置有一个或两个挤出螺杆的加工室中，在加工室中，由电机驱动的挤出螺杆提高压力并且通过摩擦和剪切诱导方式提高加工室中的温度。
常用的食品和饲料挤出机可以产生高达1000bar及以上的压力并且同时将食品或饲料加热到最多300℃。(对于技术应用而言存在具有更高数值的挤出机。)
如果通过挤出螺杆将挤出物输送穿过加工室，则挤出物通过喷嘴再次出料。
现代的挤出机尤其可以在穿过期间提高或降低温度并且送入或排出附加的物质。
除了常用的挤出应用如烹饪、混合、包装、赋予材质或消毒之外，在食品领域中挤出通常被用于“膨化”，也就是说使食品膨胀。依据挤出物的组成和挤出参数的设定不同，可以实现百分之几(在此情况下通常称之为“纹理化”)至百分之几千(例如在玉米淀粉组成的花生酱爆米花(Erdnussflips))的膨胀率或膨化率。最多300％的膨胀率在下文中被称为低膨胀，大于300％的膨胀率被称为高膨胀。
在膨化时，含水的挤出物(挤出团)在高于100℃的温度下挤出。通过由挤出机构造的压力，水即使在高于100℃的温度下也不会转化为气相，即水过热。
如果挤出团通过喷嘴出料，则突然发生在挤出物内部不可能进行的水从液态到气态的相变。
如果存在适当的挤出物，也就是说以适当量具有形成结构的成分的挤出物，则产生膨胀的蒸气不泄露到环境中，而是以细分散形式保留在挤出物中：挤出物的体积增大直至百分之几千。
如果使用适当的形成结构的成分，则这些成分即使在冷却和水蒸气冷凝(伴随对应的压力降低)之后也保持食物的发泡形式。挤出物已被膨化。
通过膨化加工的食物在零食领域中(在如花生酱爆米花的生产中)并且在早餐生产中(例如膨化麦片)扮演重要角色。将含蛋白的挤出物用作肉类替代品。挤出和膨化也是通常用于包装饲料的方法。
以下的原因使得食品的膨化对于食品产品而言具有吸引力：大体积(＝低密度)，一般对于液体以及对于油脂而言较好的抽吸能力，良好的可干燥性，较长的保质期，消费者容易咀嚼以及良好的口感(“酥脆”)。
对于理解膨胀而言，待膨胀成分的材料特性是特别重要的。其机制总体上以3个步骤进行：
1.为了实现膨胀需要如下的挤出物，其在穿过加工过程中糊化(大多数情况下在挤出机内部，但是也有具有预糊化的方法)，从而产生弹性的团。
2.直接在从挤出机喷嘴离开之后，由于过热的水，在团内部产生蒸气泡，蒸气泡使得挤出团膨胀。
3.通过包含在挤出团中的水相变为水蒸气，产生了蒸发冷量。现在必须在冷却下使团凝固，由此即使在水蒸气完全冷却并且再次液化之后由于蒸气产生的气泡也保持稳定。
虽然，在挤出时是否产生膨胀以及在何种程度上膨胀，还取决于挤出机的适当设定(螺杆速度、材料供应、喷嘴配置、加水量、温度曲线等等)。但是，决定性的是材料特性和挤出物的组成以及包含在其中的形成结构的成分，这些成分一方面必须被糊化且另一方面在膨胀之后必须形成稳定的结构。
包含淀粉(玉米、谷物、大米、藜麦或者类似物，并且尤其还有由其产生的淀粉分离物)作为形成结构的成分的挤出物以特别好的方式满足了这个前提条件。淀粉糊化和形成结构的基础化学细节自从19世纪40年代以来就是公知的。为了能够实现膨胀的淀粉在挤出物中的最小含量是20％(Caroline Joy Steel,Maria Gabriela Vernaza Leoro,MarcioSchmiele,Reinaldo Eduardo Ferreira and Yoon Kil Chang:InTECH,ThermoplasticExtrusion in Food Processing)。
自从1970年代以来，许多专利致力于改变膨化挤出物的营养物质组成。
一方面开发了非常大量的用于提高植物蛋白比例的方法，因为这些蛋白可以满足对形成结构的成分的要求。以下选出了其中少数专利：
-1977年08月23日的US000004044159A：描述了用大豆制备富含蛋白质的切片。
-1982年05月19日的DD000000155133A1：描述了如何能够通过豆科蛋白质的预先变形来制备膨化挤出物。
-2005年03月24日的US020050064079A1：描述了具有至少50％蛋白质和至少5％淀粉的富含膳食纤维的膨化挤出物的生产，其中膨胀通过高膨胀转速和高压来实现。
-2013年02月14日的US 2013/0040040 A1和2004年11月06日的CA000002413951A1：描述了基于蛋白质作为形成结构的成分(优选大豆蛋白质)的膨化食品的生产。为此，为了实现良好的膨胀结果，建议使用挤出物中最多45％至90％的蛋白比例，优选脱油的大豆粉或大豆蛋白质分离物。在较低蛋白质浓度(<80％)的情况下，另外建议使用含淀粉的食品(玉米、大米、谷物)，以便实现所希望的膨胀。
-2018年10月31日的EP000003395181A1：描述了由大豆蛋白质制备类似肉的材质，其中实现了提高的脂肪比例。
其他专利致力于在使用动物蛋白质的情况下进一步改变挤出物组成，例如利用乳粉、动物下水或蛋白质组合。
-2000年9月28日的CA000002364693A1：描述了用乳粉、最多12％的乳脂、最多15％的糖和50％的淀粉或谷物来生产膨化用挤出物。
-1993年7月1日的DE000003879601T2：描述了如何能够由80％动物蛋白质(下水)和20％植物蛋白质通过在挤出期间限制凝胶形成来制备材质化的、略微膨化的挤出物。
-1982年4月22日的DE000003039348A1：描述了如何能够从蛋白胨、络蛋白酸盐、谷蛋白、大豆分离物来制备膨化的零食产品。
从这些专利和专业文献中得出45％蛋白质的下限，低于所述下限则不再能观察到可辨别的挤出物膨胀。几乎只有用部分或主要为大豆蛋白质或乳清蛋白才能实现高膨胀率。
另一方面，许多专利致力于提高膨化挤出物中的膳食纤维比例，主要以便开发具有高健康价值的产品(膳食纤维自身对健康的正面效果一级降低淀粉比例和由此降低热量值)：
-1991年11月22日的JP000H03262461A：描述了如何能够在最多30％膳食纤维下使用壳聚糖来制备膨化食品。所建议的作为形成结构的成分的淀粉比例在40％-70％。
-1992年9月29日的US000005151283A：建议了使用大麦提取物来改进具有最多50％膳食纤维比例的膨胀型食品的感受特性。
-1995年1月26日的JP0000H0723739A：描述了一种由蛋白质、淀粉和膳食纤维形成的混合物，用于生产富含膳食纤维的膨胀型食品。
-1997年1月7日的US000005591471A：描述了用大豆蛋白质、淀粉和膳食纤维生产膨胀型挤出物，其中大豆蛋白质与膳食纤维的关系至少为1:0.4。为了实现良好的膨胀，建议使用发泡剂。
-2003年12月30日的CA000002068166C：挤出了具有最多40％膳食纤维的挤出物，而同时所述挤出物没有膨胀。然后，根据特殊的配制和干燥，仅通过加热作为枕头式膨胀(pillow puffing)来进行膨胀。
-2007年3月8日的US020070054029A1：描述了生产具有最多25％膳食纤维比例的大米麦片。为了使由于膳食纤维造成的其他加工步骤(包括通过挤出而膨胀)的负面影响最小化，建议通过多个烹饪步骤来预处理膳食纤维。
-2006年12月28日的WO002006138705A1：描述了制备富含膳食纤维的食品，其方式主要为用富含膳食纤维的层来涂覆含淀粉的麦片。
-2007年11月01日的WO 002007124427 A2：描述了利用特殊的挤出机设定以及附加地添加膨松剂来制备尽可能富含膳食纤维的膨化产品。膳食纤维比例可以由此提高到超过10％。
-2009年7月30日的WO002009094421A1：描述了一种方法，用于生产带有阻止膨胀的或热敏感的成分的膨胀型挤出物，其方式为使用25％-75％的预糊化的淀粉。
-2010年11月4日的WO002010124922A1：描述了制备基于20％的黑麦糊和50％玉米淀粉的膨化麦片。
-2013年8月14日的CN000103238777A：描述了制备具有高膳食纤维比例的大米替代品，其具有30％至40％的含淀粉的大米粉以及其他含淀粉的食品作为挤出物的组成成分。
-2017年7月29日的US020170181462A1：致力于解决如何能够通过将膳食纤维丸化来降低膳食纤维的放置膨胀的效果并且如何能够由此制备膨化的早餐麦片，所述早餐麦片具有高膳食纤维比例，但是具有较少的淀粉。但是，根据本发明在此还建议了至少50％的作为形成结构的成分的淀粉比例。
在所获得的方法中没有一种使用膳食纤维作为形成结构的成分，而是在所有情况下仅仅解决了膳食纤维潜在阻止膨胀的问题，也就是说淀粉或蛋白质的形成结构的特性降低或者没有对膨化挤出物的有利特性做出贡献。
由蛋白质和淀粉形成的组合只在蛋白质比例为至少45％时才膨化。在专利中没有示例性地报道：能够以超过40％的膳食纤维比例来产生高度膨化的结果。
在淀粉和膳食纤维的组合中，即使在较高的研究耗费下，目前也无法实现将淀粉含量在理论上可能地降低到低于25％，因为膳食纤维阻碍淀粉糊化。在此也不存在具有超过40％膳食纤维比例的高度膨化结果的例子。
挤出食品中的车前子成分
车前子壳(英文：Psyllium Husks)为车前属的圆苞车前草的种壳。车前子壳由80％的水溶性膳食纤维组成并且能够结合大量的水(溶胀值>40)。
在大量的医学研究中已经证明车前子壳对健康有正面作用。
车前子壳与水一起构成粘质凝胶，这归因于阿拉伯木聚糖的内含物质，在印度车前子中包含最多30％的阿拉伯木聚糖(Milton H.Fischer,a Nanxiong Yu,b GaryR.Gray,b John Ralph,c Laurens Andersond,*and Judith A.Marlett:The gel-formingpolysaccharide of psyllium husk)。
由于较高的水结合能力，以治疗量(5g)直接服用车前子壳是困难的。因此存在很多方案将车前子壳加入食品中：
-1991年6月25日的US000005026689A：描述了用车前子壳生产麦片，其中明确地说明，在此专利的意义上要避免用具有高压的挤出机来烹饪此类团，因为应避免膨胀。挤出机应(如果确实需要使用的话)仅用于包装团(混合、烹饪、分份)。其中说明的麦片的随后的膨化借助于在400℃下烘焙实现。在此公开物中还建议麦片团中20-80％的淀粉比例。
-1992年12月22日的US5173296A：描述了包含车前子壳的、杏仁膏状的物质，所述物质适合于以消费者更容易接受的形式来提供车前子壳的医学效果(作为泻药，用于降低胆固醇)。其中描述的物质被挤出，然而没有膨胀。
-1999年1月26日的US000000036067E：描述了制备经烹饪的麦片，由于健康效果，向其中添加与不溶于水的膳食纤维组合的车前子壳粉。
-2004年8月23日的KR102004074163A：描述了生产具有最多4％车前子壳的富含膳食纤维的面条。团的主要组成成分是小麦粉。然后经由压面机来进行挤出。
即使在经挤出的食品的情况下也存在包括使用车前子壳的方法：
-1985年6月19日的EP000000144644A2：描述了借助于挤出机生产具有10％-80％车前子壳比例的条状物或饼干。另外，必须使用10％-30％的形成结构的成分(在文中：拉伸剂(Streckmittel)＝“膨胀剂”，也就是说大米粉、玉米粉、改性淀粉)，以便实现对于条状物或饼干所需的膨胀。在此专利中确定，在适当的水混合下大量的车前子没有像所预期的那样防止拉伸剂的膨胀，而是促进膨胀。
-1988年9月14日的GB000002201875A：描述了制备一种包含大量车前子壳以及其他膳食纤维的食品。为了将其烹饪并包装，作为多种方法之一，建议使用挤出机。虽然作为可能性提及了这种混合物的可能的膨胀，但是没有详细说明。
-1993年6月29日的US000005223298A：描述了制备具有最多10％车前子比例的经挤出的食品。这个发明的内容是，通过中间处理步骤来将车前子壳的形成凝胶的特性去活，以便尽量不改变另外主要包含淀粉的挤出物的味道和材质特性。
-1995年1月17日的US000005382443A：描述了制备富集了车前子壳的麦片。在第一挤出工艺中在没有膨胀的情况下处理车前子，然后在第二挤出步骤中用作为形成结构的成分的含淀粉成分来进行膨化。
-2007年11月01日的WO 002007124427 A2：描述了制备尽可能富含膳食纤维的膨化产品。作为可能的膳食纤维源，也提及了车前草。此发明的内容是，在较高的膳食纤维浓度下通过添加不同的发泡剂来支持膨胀。
-2014年8月6日的CN000103960593A：描述了制备具有较小量的车前子壳的膨化食品并且使用含淀粉的小麦糊以及烘焙粉作为主要成分和形成结构的成分以进行支持。
大多数的这些专利致力于抑制由于车前子壳而在挤出物中产生的橡胶状的质地：
-EP000000144644A2已经描述了车前子壳对于膨胀的可能的正面特性，但是使用淀粉作为形成结构的成分用于糊化，但是由此只能实现较小的膨胀，使得只能产生条状物或饼干，但不能产生高度膨胀的产品。
挤出食品中的糖醇(多元醇)
糖醇(多元醇)在食品制备中用作糖的替换物质。此类糖醇的例子为山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、乳糖醇和甘露醇。所有糖醇都形成类似糖的晶体并且具有相对于糖而言略微降低的甜度。山梨糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、乳糖醇具有低于120℃的熔点，即与糖的熔点相比较低的值。
关于糖醇，也存在与膨化食品相关的发明。但是这些发明不是用于挤出工艺，而是仅用于减少糖和热量值：
-2010年5月26日的EP000001858349B1：描述了在挤出的麦片产品中使用异麦芽酮糖醇。
-2015年10月22日的CN000105614682A：在膨化麦片中使用糖醇赤藓糖醇，以便降低升糖指数。糖醇作为甜化剂替代糖，但是不具有功能上的效果。
发明内容
虽然在以往说明的方法中可以产生具有至少20％的淀粉比例或至少45％的蛋白比例的膨化食品，因为以往根据现有技术只有这些内含物质适合作为形成结构的成分，但是在所建议的发明中公开了具有介于0-20％之间的淀粉比例(即要么不含淀粉要么仅具有较低的淀粉比例)和0-45％的蛋白比例(即要么不含蛋白质要么仅具有同样较低的或比现有技术以往公开的更低的蛋白质比例)的食品或饲料挤出物。由此在本发明的食品或饲料挤出物中淀粉部分和/或蛋白质部分不具有作为重要的形成结构的成分的意义。
因此，在权利要求1中要求保护一种食品或饲料挤出物，其特征在于，所述食品或饲料挤出物包含形成凝胶的膳食纤维作为形成结构的成分以及具有小于等于150℃的熔点的晶态成分，并且包含其余的内含物质作为填料，本发明的挤出物在所有重量比例的总和中总共具有0.1％-20％的淀粉比例和0.1％-45％的蛋白质比例，所述晶态成分在所述食品或饲料挤出物中的比例为所有重量比例的总和的15％-70％，并且所述食品或饲料挤出物的膨胀率超过300％。
在挤出团中超过70％比例的在最多150℃下熔化的晶态成分的情况下，在此成分熔化之后，挤出团在挤出机中是流动的，使得不再发生膨胀。
在此，根据权利要求2，所述形成凝胶的成分为车前子壳和/或其他的至少10％由阿拉伯木聚糖多糖组成的天然或合成物质。
本发明基于以下认识，即车前子壳在适当的挤出机配置下能够糊化，也就是说形成使挤出团变得有弹性的凝胶状结构。然后此类挤出团可以膨胀300％或更多。
“糊化”在此是一种过程，通过机械处理和/或热处理将挤出团(＝在加水之后粘稠的挤出物)的弹性变为凝胶状结构。虽然在相关文献中术语“糊化”大多用于基于淀粉的工艺，但是在本文中此术语还用于基于蛋白质和膳食纤维的类似反应(英文术语“胶质化(Gelatinize)”更准确地且取决于物质类型地描述了此过程，但是德语翻译为“凝胶化(Gelanitisieren)”则容易产生误解)。
然而，车前子的缺点是，在团包含水的情况下挤出结果变为橡胶状，并且车前子壳与淀粉和蛋白相反无法充分地稳定通过膨胀形成的结构。
因此，存在以下风险，即，在冷却之后水蒸气冷凝，膨胀的食品或饲料挤出物再次塌缩。
因此，根据本发明，根据权利要求3向所述食品或饲料挤出物添加具有所有重量比例的总和的15％-70％比例的在最高至150℃熔化的晶态成分，其中有利地所述在最高至150℃熔化的晶态成分为多元醇、多糖或具有对应的低熔点的糖类，或者由其形成的混合物。
权利要求4限定了作为糖醇的所述多元醇。
在根据权利要求5的本发明的一个特别的实施方式中，所述在最高至150℃熔化的晶态成分为赤藓糖醇和/或木糖醇。
在最高至150℃熔化的晶态成分在挤出机中被加热到高于熔点的温度、发生液化并且于是通过挤出作用非常均匀地分布在挤出团中。在最高至150℃熔化的晶态成分在膨胀之后通过喷嘴并且诱导式地通过水的蒸发冷量结晶出来并且由此使经膨胀的团稳定。
根据权利要求6，所述形成凝胶的膳食纤维在所述食品或饲料挤出物中的比例为所有重量比例的总和的8％-40％，因为否则无法发生膨胀。在超过40％比例的例如车前子壳的情况下，挤出团变得如此惰性，使得挤出物在离开喷嘴之后立即再次塌缩。
在干燥所述食品或饲料挤出物之后，车前子壳还损失其橡胶状的质地，并且所产生的食品或饲料挤出物获得酥脆的质地。
对于本发明的食品或饲料挤出物而言重要的是，除了形成凝胶的成分之外，至少一种具有小于等于150℃的熔点的晶态成分作为组成成分，优选糖醇，尤其赤藓糖醇和/或木糖醇，其晶体在挤出机中被熔化并且在重结晶时使所述食品或饲料挤出物的膨胀稳定。
借助于本发明的基于车前子壳并具有例如赤藓糖醇作为形成结构的成分组合的经膨胀、经挤出、经膨化的食品或饲料，可以制备几乎无糖、无脂肪且无淀粉的具有非常低热量值的高度膨化的食品或饲料挤出物。
因为通过本发明在理论上可以制备无碳水化合物的食品，所以能够制备高度膨化的零食和早餐产品以用于日渐流行的低卡代餐。
此外，通过本发明可以实现具有最多70％的膳食纤维比例的高度膨化的食品或饲料挤出物，其中不是所有的膳食纤维比例都作为形成结构的成分起作用。
总而言之，在食品或饲料的所谓的“膨化”时，在所述食品或饲料挤出物中超过25％浓度的淀粉形成了最常使用的用于膨胀的形成结构的成分。淀粉在高浓度下(>50％)可以实现非常大的膨胀。但是在本发明中，与现有技术相反，涉及没有淀粉比例的食品或饲料挤出物或者涉及具有低于20％的淀粉比例的挤出物，使得这些淀粉比例对于膨胀没有影响或仅有很小的影响。
依据蛋白质的类型和浓度，在食品或饲料挤出物中蛋白质以不同方式适合用作形成结构的成分(通常>45％)。植物性蛋白质在高浓度下可以产生膨胀，动物性蛋白质在特定方法中同样可以有助于膨胀。但是在本发明中，与现有技术相反，涉及没有蛋白质比例的食品或饲料挤出物或者涉及具有低于45％的蛋白质比例的挤出物，使得这些蛋白质比例对于膨胀没有影响或仅有很小的影响。
根据权利要求7，在根据本发明的其他的食品或饲料挤出物中单独地或组合地包含以下各项作为另外的与膨胀无关的内含物质：膳食纤维粉末、谷物糊、与食品或饲料领域相关的纤维产品(例如土豆纤维、苹果纤维、小麦纤维、豌豆纤维、来自可可豆壳的可可纤维或还有甘草)、谷物产品、种子产品、坚果产品、水果干、蔬菜干、草药、调味品、酵母、菌菇、矿物质、甜化剂、甜味剂、与食品或饲料领域相关的溶胀剂、与食品或饲料领域相关的粘质物、骨质、乳化剂、明胶、膨松剂、染料、芳香剂、菊粉、抗性淀粉、改性淀粉、葡萄糖、多糖、寡聚糖、果胶、合成食品添加物、蛋白质粉、蛋白质浓缩物、蛋白质分离物(分别为动物以及植物来源的所有蛋白质源)，然而其中仍然满足权利要求1的条件，即在所有重量比例的总和中，所述食品或饲料挤出物的总淀粉比例介于0.1％-20％之间和/或总蛋白质比例介于0.1％-45％之间。
作为本发明的具体实施方式，在权利要求8中要求保护以下内容：所述挤出团具有由10％的车前子壳、30％的赤藓糖醇、30％的纤维产品和30％的蛋白质粉以及10％的重量比例的水形成的混合物组成。
除了根据已知制备方法制备挤出团之外，下面还说明了本发明的食品或饲料挤出物的内含物质的有利组合：
实施例：
将由10％车前子壳、30％赤藓糖醇、30％可可纤维和30％脱油的南瓜子粉形成的混合物在2螺杆挤出机上挤出。向挤出物内部加入10％重量百分比的水并且将温度设定为140℃。压力为60-80bar。穿过挤出机的穿过时间为约30秒。
经由2.5mm喷嘴进行出料。食品或饲料挤出物膨胀到6mm，这形成了将近600％的径向膨胀。食品或饲料挤出物直接在膨胀之后具有软的、然而稳定的结构。在干燥到低于5％的含水量之后产生酥脆的质地。

Claims (8)

1.膨胀型食品或饲料挤出物，
其特征在于，
-所述食品或饲料挤出物包含形成凝胶的膳食纤维作为形成结构的成分以及具有小于等于150℃的熔点的晶态成分，
-并且包含其余的内含物质作为填料，
-所述食品或饲料挤出物在所有重量比例的总和中具有0.1％-20％的淀粉比例和/或0.1％-45％的蛋白质比例，
-所述晶态成分在所述食品或饲料挤出物中的比例为所有重量比例的总和的15％-70％，
-并且所述食品或饲料挤出物的膨胀率超过300％。
2.根据权利要求1所述的膨胀型食品或饲料挤出物，
其特征在于，
所述形成凝胶的成分为车前子壳和/或至少10％由阿拉伯木聚糖多糖组成的天然或合成物质。
3.根据权利要求1或权利要求2所述的膨胀型食品或饲料挤出物，
其特征在于，
所述在最高至150℃熔化的晶态成分为多元醇、多糖或具有对应的低熔点的糖类，或者由其形成的混合物。
4.根据权利要求3所述的膨胀型食品或饲料挤出物，
其特征在于，
所述多元醇为糖醇。
5.根据权利要求4所述的膨胀型食品或饲料挤出物，
其特征在于，
所述糖醇为赤藓糖醇和/或木糖醇。
6.根据权利要求1所述的膨胀型食品或饲料挤出物，
其特征在于，
所述形成凝胶的膳食纤维在所述食品或饲料挤出物中的比例为所有重量比例的总和的8％-40％。
7.根据以上权利要求之一所述的膨胀型食品或饲料挤出物，
其特征在于，
单独地或组合地包含以下各项作为另外的填料：膳食纤维粉末、谷物糊、与食品或饲料领域相关的纤维产品、谷物产品、种子产品、坚果产品、水果干、蔬菜干、草药、调味品、酵母、菌菇、矿物质、甜化剂、甜味剂、与食品或饲料领域相关的溶胀剂、与食品或饲料领域相关的粘质物、乳化剂、明胶、膨松剂、染料、芳香剂、菊粉、抗性淀粉、改性淀粉、葡萄糖、多糖、寡聚糖、果胶、合成食品添加物、蛋白质粉、蛋白质浓缩物、蛋白质分离物。
8.根据以上权利要求之一所述的膨胀型食品或饲料挤出物，
其特征在于，
所述膨胀型食品或饲料挤出物具有所有重量比例的总和的10％的车前子壳、30％的赤藓糖醇、30％的纤维产品和30％的脱油的蛋白质粉作为组成成分。
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