CN113558164A - 一种猫爪草固体饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种猫爪草固体饮料及其制备方法，属于保健饮品技术领域，通过对猫爪草药材进行预处理、制备猫爪草浸膏、制备猫爪草干膏粉以及添加矫味剂和食品添加剂等步骤制成猫爪草固体饮料；本发明猫爪草固体饮料的制备方法使得猫爪草干膏粉收率高、润湿性和稳定性较好，进一步提高了猫爪草药材的附加值，促进了当地的经济发展，制备方法简单，易于操作，适合工厂化生产，并能较好地适应市场需求。
Description
技术领域
本发明涉及保健饮品技术领域，具体涉及一种猫爪草固体饮料及其制备方法。
背景技术
猫爪草为毛茛科植物小毛茛(Ranunculus ternatus Thunb.)的干燥块根，具有化痰散结，解毒消肿的作用，可应用于瘰疬痰核，疔疮肿毒，蛇虫咬伤。近年来，猫爪草因其抗肿瘤活性备受关注，诸多试验研究表明，猫爪草含有的多糖成分具有抗肿瘤、抗氧化、保肝、调节免疫等功能。
20世纪50年代，猫爪草发现于河南信阳，现今信阳猫爪草的种植规模达到10万亩，已成为国家重点发展的三类药材之一。现有技术中，猫爪草的临床应用仅有一种胶囊制剂的中成药，消耗的药材数量有限。另一方面，由于猫爪草药材中含有大量的多糖成分，其黏度大，在制备猫爪草干膏粉的过程中，会出现干膏粉粘壁量大、收粉率低、稳定性差等问题。为此，本发明提供一种猫爪草固体饮料及其制备方法。
发明内容
本发明提供了一种猫爪草固体饮料及其制备方法，解决了猫爪草干膏粉制备过程中易粘壁、收粉率低，稳定性差的问题，增加了猫爪草药材的附加值，促进了地方经济发展，同时提供了一种保健功能良好的猫爪草固体饮料。
本发明提供了一种猫爪草固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1，猫爪草预处理
猫爪草药材粉碎过60～80目筛，制得猫爪草粉末；
S2，猫爪草浸膏的制备
在S1制得的猫爪草粉末中加水，并于40～60℃水中浸泡0.5～1.5h后，同样温度下超声提取30～40min，离心后真空过滤，得到一次滤液和残渣；向所述残渣中加水并于40～60℃超声提取20～30min，再次离心后真空过滤，得到二次滤液；合并一次滤液和二次滤液，真空浓缩后制得猫爪草浸膏；
S3，猫爪草干膏粉的制备
在S2制得的猫爪草浸膏中加入15％～45％的助干剂，并于110～140℃进行喷雾干燥，得到猫爪草干膏粉；
S4，猫爪草固体饮料的制备
向S3制得的猫爪草干膏粉中加入重量百分比0.02％～0.06％的矫味剂、其余为麦芽糊精，混合后加入水，制得猫爪草固体饮料。
优选的，S2中，所述超声参数为：超声温度40～60℃，超声频率40～60Hz，超声时间30～40min。
优选的，S2中，所述离心参数为：离心温度5～10℃，离心速率 4500～5500r/min，离心时间10～20min。
优选的，S2中，所述猫爪草粉末中加入相当于猫爪草粉末6～8倍重量的水。
优选的，S2中，所述残渣中加入相当于残渣4～6倍重量的水。
优选的，S2中，所述猫爪草浸膏在80℃下的相对密度为1.1。
优选的，S3中，所述助干剂为麦芽糊精、羟丙基-β-环糊精和玉米淀粉中的一种。
优选的，S4中，所述矫味剂为甜菊糖或阿斯巴甜。
采用上述猫爪草固体饮料的制备方法制备得到猫爪草固体饮料。
与现有技术相比，本发明的有益效果在于：
(1)本发明提供的猫爪草固体饮料的制备方法通过添加助干剂、控制喷雾干燥温度有效避免了干膏粉易粘壁、收粉率低且稳定性差的技术问题，其干膏粉收率可达到29.3％，润湿性为47S内可完全溶解，稳定性为可在日常环境中保存2001S；制备方法简单，易于操作，适合工厂化生产且市场需求较大。
(2)本发明制备的猫爪草固体饮料原料天然，保健价值高，其感官评分较高，可达到9.16分。
(3)本发明的猫爪草固体饮料提高了猫爪草药材的附加值，有效促进了地方的经济发展。
具体实施方式
为了使本领域技术人员更好地理解本发明的技术方案能予以实施，下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但所举实施例不作为对本发明的限定。
下述试验方法和检测方法，如没有特殊说明，均为常规方法；所述试剂和原料，如没有特殊说明，均为市售。
本发明采用的猫爪草药材原料购于河南省信阳市息半夏药厂，产品批号：2004001；产地：信阳，并由信阳农林学院陈琼教授鉴定为毛茛科植物小毛茛干燥块跟。
实施例1
一种猫爪草固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1，猫爪草预处理
猫爪草药材粉碎过60目筛，制得猫爪草粉末；
S2，猫爪草浸膏的制备
在S1制得的猫爪草粉末中加水，并于40℃水中浸泡0.5h后，于40℃的超声温度、40Hz的超声频率下提取30min，之后于5℃的离心温度、4500r/min 的离心速率下离心处理10min，然后真空过滤，得到一次滤液和残渣；向所述残渣中加水并采用同样的超声参数提取30min，于同样的离心参数下再次离心后真空过滤，得到二次滤液；合并一次滤液和二次滤液，真空浓缩后制得80℃下相对密度为1.1的猫爪草浸膏；
S3，猫爪草干膏粉的制备
在S2制得的猫爪草浸膏中加入15％的麦芽糊精，并于110℃进行喷雾干燥，得到猫爪草干粉；
S4，猫爪草固体饮料的制备
向S3制得的猫爪草干膏粉中加入重量百分比0.02％的甜菊糖、其余为麦芽糊精，混合后制得猫爪草固体饮料。
实施例2
S1，猫爪草预处理
猫爪草药材粉碎过80目筛，制得猫爪草粉末；
S2，猫爪草浸膏的制备
在S1制得的猫爪草粉末中加水，并于60℃水中浸泡1.5h后，于60℃的超声温度、60Hz的超声频率下提取40min，之后于10℃的离心温度、5500r/min 的离心速率下离心处理20min，然后真空过滤，得到一次滤液和残渣；向所述残渣中加水并采用同样的超声参数提取40min，于同样的离心参数下再次离心后真空过滤，得到二次滤液；合并一次滤液和二次滤液，真空浓缩后制得80℃下相对密度为1.1的猫爪草浸膏；
S3，猫爪草干膏粉的制备
在S2制得的猫爪草浸膏中加入45％的羟丙基-β-环糊精，并于140℃进行喷雾干燥，得到猫爪草干膏粉；
S4，猫爪草固体饮料的制备
向S3制得的猫爪草干膏粉中加入重量百分比0.06％的阿斯巴甜、其余为麦芽糊精，混合后制得猫爪草固体饮料。
实施例3
S1，猫爪草预处理
猫爪草药材粉碎过70目筛，制得猫爪草粉末；
S2，猫爪草浸膏的制备
在S1制得的猫爪草粉末中加水，并于50℃水中浸泡1h后，于50℃的超声温度、50Hz的超声频率下提取35min，之后于8℃的离心温度、5000r/min 的离心速率下离心处理15min，然后真空过滤，得到一次滤液和残渣；向所述残渣中加水并采用同样的超声参数提取35min，于同样的离心参数下再次离心后真空过滤，得到二次滤液；合并一次滤液和二次滤液，真空浓缩后制得80℃下相对密度为1.1的猫爪草浸膏；
S3，猫爪草干膏粉的制备
在S2制得的猫爪草浸膏中加入30％的玉米淀粉，并于125℃进行喷雾干燥，得到猫爪草干膏粉；
S4，猫爪草固体饮料的制备
向S3制得的猫爪草干膏粉中加入重量百分比0.04％的阿斯巴甜、其余为麦芽糊精，混合后制得猫爪草固体饮料。
为了进一步说明本发明的效果，本发明还设置了对比例，具体如下：
对比例1
一种猫爪草固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1，猫爪草预处理
猫爪草药材粉碎过70目筛，制得猫爪草粉末；
S2，猫爪草浸膏的制备
在S1制得的猫爪草粉末中加水，并于50℃水中浸泡1h后，于50℃的超声温度、50Hz的超声频率下提取35min，之后于8℃的离心温度、5000r/min 的离心速率下离心处理15min，然后真空过滤，得到一次滤液和残渣；向所述残渣中加水并采用同样的超声参数提取35min，于同样的离心参数下再次离心后真空过滤，得到二次滤液；合并一次滤液和二次滤液，真空浓缩后制得80℃下相对密度为1.1的猫爪草浸膏；
S3，猫爪草干膏粉的制备
将S2制得的猫爪草浸膏于125℃进行喷雾干燥，得到猫爪草干膏粉；
S4，猫爪草固体饮料的制备
向S3制得的猫爪草干膏粉中加入重量百分比0.04％的阿斯巴甜、其余为麦芽糊精，混合后制得猫爪草固体饮料。
对比例2
一种猫爪草固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1，猫爪草预处理
猫爪草药材粉碎过70目筛，制得猫爪草粉末；
S2，猫爪草浸膏的制备
在S1制得的猫爪草粉末中加水，并于50℃水中浸泡1h后，于50℃的超声温度、50Hz的超声频率下提取35min，之后于8℃的离心温度、5000r/min 的离心速率下离心处理15min，然后真空过滤，得到一次滤液和残渣；向所述残渣中加水并采用同样的超声参数提取35min，于同样的离心参数下再次离心后真空过滤，得到二次滤液；合并一次滤液和二次滤液，真空浓缩后制得80℃下相对密度为1.1的猫爪草浸膏；
S3，猫爪草干膏粉的制备
在S2制得的猫爪草浸膏中加入30％的玉米淀粉，并于常温下进行喷雾干燥，得到猫爪草干膏粉；
S4，猫爪草固体饮料的制备
向S3制得的猫爪草干膏粉中加入重量百分比0.04％的阿斯巴甜、其余为麦芽糊精，混合后制得猫爪草固体饮料。
针对上述实施例1～3和对比例1～2制备的猫爪草干膏粉的收率、润湿性和稳定性进行检测，其结果如下表1所示：
表1猫爪草干膏粉的各性能指标
| 干膏粉收率(％) | 润湿性(S) | 稳定性(S) | |
| 实施例1 | 27.3 | 50 | 1921 |
| 实施例2 | 29.4 | 47 | 1953 |
| 实施例3 | 28.4 | 53 | 2001 |
| 对比例1 | 0.5 | —— | —— |
| 对比例2 | —— | —— | —— |
由表1可知：本发明制备的猫爪草固体饮料干膏粉收率可达29.3％，润湿性可低至47S，在日常环境下猫爪草固体饮料干粉可保存2001S，而对比例1 中干膏粉收率仅为0.5％，润湿性，稳定性无法测定，对比例2无法得到干粉。
针对实施例1～3和对比例1～2制备的猫爪草固体饮料进行感官评价。
评价方法：以本发明制备方法制备的猫爪草固体饮料为评价对象，分别称取上述实施例1～3和对比例1～2制备的猫爪草固体饮料10g，并将其分别溶于 75ml的饮用水中，将评价指标分为气味、口味、颜色三个指标，每个指标满分 10分，依次递减，其评价标准见表2。
表2猫爪草固体饮料的评分标准
对结果的评定主要根据不同职业或不同年龄的人进行感官评定，分别将待评定的猫爪草固体饮料随机分配，由感官评定人员进行比较评价，参与评定的人数为100人，对评价人喜好程度相近的实验组，各指标允许出现并列分值，评价结果见表3。
表3实施例1～3和对比例1～2猫爪草固体饮料的感官评分
由表3可知：本发明制备的猫爪草固体饮料在气味、口味和颜色三个方面评分均较高，综合的感官评分高达9.16，消费者接受度较高，适合进行市场推广。
显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。
Claims (9)
1.一种猫爪草固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1，猫爪草预处理
猫爪草药材粉碎过60～80目筛，制得猫爪草粉末；
S2，猫爪草浸膏的制备
在S1制得的猫爪草粉末中加水，并于40～60℃水中浸泡0.5～1.5h后，同样温度下超声提取30～40min，离心后真空过滤，得到一次滤液和残渣；向所述残渣中加水并于40～60℃超声提取20～30min，再次离心后真空过滤，得到二次滤液；合并一次滤液和二次滤液，真空浓缩后制得猫爪草浸膏；
S3，猫爪草干膏粉的制备
在S2制得的猫爪草浸膏中加入15％～45％的助干剂，并于110～140℃进行喷雾干燥，得到猫爪草干膏粉；
S4，猫爪草固体饮料的制备
向S3制得的猫爪草干膏粉中加入重量百分比0.02％～0.06％的矫味剂、其余为麦芽糊精，混合后制得猫爪草固体饮料。
2.根据权利要求1所述的猫爪草固体饮料的制备方法，其特征在于，S2中，所述超声参数为：超声温度40～60℃，超声频率40～60Hz，超声时间30～40min。
3.根据权利要求1所述的猫爪草固体饮料的制备方法，其特征在于，S2中，所述离心参数为：离心温度5～10℃，离心速率4500～5500r/min，离心时间10～20min。
4.根据权利要求1所述的猫爪草固体饮料的制备方法，其特征在于，S2中，所述猫爪草粉末中加入相当于猫爪草粉末6～8倍重量的水。
5.根据权利要求1所述的猫爪草固体饮料的制备方法，其特征在于，S2中，所述残渣中加入相当于残渣4～6倍重量的水。
6.根据权利要求1所述的猫爪草固体饮料的制备方法，其特征在于，S2中，所述猫爪草浸膏在80℃下的相对密度为1.1。
7.根据权利要求1所述的猫爪草固体饮料的制备方法，其特征在于，S3中，所述助干剂为麦芽糊精、羟丙基-β-环糊精和玉米淀粉中的一种。
8.根据权利要求1所述的猫爪草固体饮料的制备方法，其特征在于，S4中，所述矫味剂为甜菊糖或阿斯巴甜。
9.根据权利要求1～8任一项所述的制备方法制成猫爪草固体饮料。
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