CN113317476A - 一种烧烤调料及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明适用于调料品加工领域，提供了一种烧烤调料，包括以下按照重量份的原料：花椒20~50份、茴香140~160份、朝天椒140~160份、孜然140~160份、芝麻140~160份、干姜20~50份、陈皮20~50份、肉桂10~30份、胡椒10~30份、黄豆180~210份、鸡精60~90份、味精60~90份、白糖20~50份、玉米淀粉20~50份、盐20~50份。此烧烤调料的制作方法，步骤如下：1）将朝天椒放入锅内，然后倒入食用油以100℃的油温加热；2）花椒在炒锅内中火翻炒；3）将茴香在炒锅内翻炒四分钟；4）将黄豆在炒锅内炒熟；5）将芝麻在炒锅内炒至金黄色；6）将步骤1）~5)中加工完成的调料连同其它调料在粉碎机中粉细，用筛子过滤后搅拌均匀即可，此烧烤调料解决了现有烧烤调料口感达不到理想效果的问题。
Description
技术领域
本发明属于调料品加工领域，尤其涉及一种烧烤调料。
背景技术
烧烤，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾地区亦有称此为烤肉；现代社会，烧烤成为一种流行餐饮，早已成为一种多人聚会、休闲娱乐方式的首选，自家烧烤在现代社会中也很常见，烧烤调料是烧烤时必备的食品调味剂。
现有的烧烤调料海料种类少，达不到烧烤调料的口感和效果，同时有些调料配方为了增加香味，添加各种香精，添加剂，使食品严重超标，缺乏营养价值且对人体健康有害，为避免上述技术问题，确有必要提供一种烧烤调料及其制作方法以解决现有技术中的所述缺陷。
发明内容
本发明实施例的目的在于提供一种烧烤调料及其制作方法，旨在解决现有的烧烤调的口感和效果较差，同时有些调料配方为了增加香味，添加各种香精，添加剂，使食品严重超标的问题。
本发明实施例是这样实现的，一种烧烤调料，包括以下按照重量份的原料：
花椒20~50份、茴香140~160份、朝天椒140~160份、孜然140~160份、芝麻140~160份、干姜20~50份、陈皮20~50份、肉桂10~30份、胡椒10~30份、黄豆180~210份、鸡精60~90份、味精60~90份、白糖20~50份、玉米淀粉20~50份、盐20~50份。
进一步的技术方案，包括以下按照重量份的原料：花椒25~45份、茴香145~155份、朝天椒145~155份、孜然145~155份、芝麻145~155份、干姜25~45份、陈皮25~45份、肉桂10~20份、胡椒10~20份、黄豆190~210份、鸡精70~90份、味精70~90份、白糖25~45份、玉米淀粉25~45份、盐25~45份。
进一步的技术方案，包括以下按照重量份的原料：花椒40份、茴香150份、朝天椒150份、孜然150份、芝麻150、干姜30份、陈皮30份、肉桂15份、胡椒15份、黄豆200份、鸡精80份、味精80份、白糖30份、玉米淀粉30份、盐30份。
一种烧烤调料的制作方法，步骤如下：
1）将朝天椒放入锅内，然后倒入食用油以100℃的油温加热，使食用油浸入朝天椒内部；
2）花椒在炒锅内中火翻炒至辣香飘出；
3）将茴香在炒锅内翻炒3~5分钟；
4）将黄豆在炒锅内炒熟；
5）将芝麻在炒锅内炒至金黄色；
6）将步骤1）~5)中加工完成的调料连同孜然、干姜、陈皮、肉桂、胡椒、鸡精、味精、白糖、玉米淀粉、盐一起在粉碎机中粉细，用筛子过滤后搅拌均匀即可。
进一步的技术方案，所述步骤1）中朝天椒与食用油的重量比为25:1。
进一步的技术方案，所述步骤3）中茴香翻炒至金黄色。
进一步的技术方案，所述步骤6）中的筛子筛孔的孔径为1.00mm。
相较于现有技术，本发明的有益效果如下：
本发明实施例提供的一种烧烤调料及其制作方法，此烧烤调料经制作加工后，烧烤调料囗感麻、辣、鲜、香、辛五味俱全。
此烧烤调料解决了现有烧烤调料种类少，调料选不同，而且为了增香加各种香精，使麻辣调料口感达不到理想效果，而且节药了生产成本。
此烧烤调料经制作加工后除麻、辣、鲜、香、辛外还有益身体，具有健脾利湿、补阴回阳、温肾散寒、和胃理气的功效，具有不可多得的药用价值。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
以下结合具体实施例对本发明的具体实现进行详细描述。
实施例一：
一种烧烤调料，包括以下按照重量份的原料：
花椒20份、茴香140份、朝天椒140份、孜然140份、芝麻140份、干姜20份、陈皮20份、肉桂10份、胡椒10份、黄豆180份、鸡精60份、味精60份、白糖20份、玉米淀粉20份、盐20份。
本实施例中一种烧烤调料的制作方法，步骤如下：
1）将朝天椒放入锅内，然后倒入食用油以100℃的油温加热，使食用油浸入朝天椒内部；
2）花椒在炒锅内中火翻炒至辣香飘出；
3）将茴香在炒锅内翻炒3分钟；
4）将黄豆在炒锅内炒熟；
5）将芝麻在炒锅内炒至金黄色；
6）将步骤1）~5)中加工完成的调料连同孜然、干姜、陈皮、肉桂、胡椒、鸡精、味精、白糖、玉米淀粉、盐一起在粉碎机中粉细，用筛子（筛子筛孔的孔径为1.00mm）过滤后搅拌均匀即可。
所述步骤1）中朝天椒与食用油的重量比为25:1。
实施例二：
一种烧烤调料，包括以下按照重量份的原料：
花椒50份、茴香160份、朝天椒160份、孜然160份、芝麻160份、干姜50份、陈皮50份、肉桂30份、胡椒30份、黄豆210份、鸡精90份、味精90份、白糖50份、玉米淀粉50份、盐50份。
本实施例中一种烧烤调料的制作方法，步骤如下：
1）将朝天椒放入锅内，然后倒入食用油以100℃的油温加热，使食用油浸入朝天椒内部；
2）花椒在炒锅内中火翻炒至辣香飘出；
3）将茴香在炒锅内翻炒5分钟；
4）将黄豆在炒锅内炒熟；
5）将芝麻在炒锅内炒至金黄色；
6）将步骤1）~5)中加工完成的调料连同孜然、干姜、陈皮、肉桂、胡椒、鸡精、味精、白糖、玉米淀粉、盐一起在粉碎机中粉细，用筛子（筛子筛孔的孔径为1.00mm）过滤后搅拌均匀即可。
所述步骤1）中朝天椒与食用油的重量比为25:1。 实施例三：
一种烧烤调料，包括以下按照重量份的原料：
花椒25份、茴香145份、朝天椒145份、孜然145份、芝麻145份、干姜25份、陈皮25份、肉桂10份、胡椒10份、黄豆190份、鸡精70份、味精70份、白糖25份、玉米淀粉25份、盐25份。
本实施例中一种烧烤调料的制作方法，步骤如下：
1）将朝天椒放入锅内，然后倒入食用油以100℃的油温加热，使食用油浸入朝天椒内部；
2）花椒在炒锅内中火翻炒至辣香飘出；
3）将茴香在炒锅内翻炒3.5分钟；
4）将黄豆在炒锅内炒熟；
5）将芝麻在炒锅内炒至金黄色；
6）将步骤1）~5)中加工完成的调料连同孜然、干姜、陈皮、肉桂、胡椒、鸡精、味精、白糖、玉米淀粉、盐一起在粉碎机中粉细，用筛子（筛子筛孔的孔径为1.00mm）过滤后搅拌均匀即可。
所述步骤1）中朝天椒与食用油的重量比为25:1。
实施例四：
一种烧烤调料，包括以下按照重量份的原料：
花椒45份、茴香155份、朝天椒155份、孜然155份、芝麻155份、干姜45份、陈皮45份、肉桂20份、胡椒20份、黄豆210份、鸡精90份、味精90份、白糖45份、玉米淀粉45份、盐45份。
本实施例中一种烧烤调料的制作方法，步骤如下：
1）将朝天椒放入锅内，然后倒入食用油以100℃的油温加热，使食用油浸入朝天椒内部；
2）花椒在炒锅内中火翻炒至辣香飘出；
3）将茴香在炒锅内翻炒4.5分钟；
4）将黄豆在炒锅内炒熟；
5）将芝麻在炒锅内炒至金黄色；
6）将步骤1）~5)中加工完成的调料连同孜然、干姜、陈皮、肉桂、胡椒、鸡精、味精、白糖、玉米淀粉、盐一起在粉碎机中粉细，用筛子（筛子筛孔的孔径为1.00mm）过滤后搅拌均匀即可。
所述步骤1）中朝天椒与食用油的重量比为25:1。
实施例五：
一种烧烤调料，包括以下按照重量份的原料：
花椒40份、茴香150份、朝天椒150份、孜然150份、芝麻150份、干姜30份、陈皮30份、肉桂15份、胡椒15份、黄豆200份、鸡精80份、味精80份、白糖30份、玉米淀粉30份、盐30份。
本实施例中一种烧烤调料的制作方法，步骤如下：
1）将朝天椒放入锅内，然后倒入食用油以100℃的油温加热，使食用油浸入朝天椒内部；
2）花椒在炒锅内中火翻炒至辣香飘出；
3）将茴香在炒锅内翻炒4分钟；
4）将黄豆在炒锅内炒熟；
5）将芝麻在炒锅内炒至金黄色；
6）将步骤1）~5)中加工完成的调料连同孜然、干姜、陈皮、肉桂、胡椒、鸡精、味精、白糖、玉米淀粉、盐一起在粉碎机中粉细，用筛子（筛子筛孔的孔径为1.00mm）过滤后搅拌均匀即可。
所述步骤1）中朝天椒与食用油的重量比为25:1。
此烧烤调料中主料花椒经工艺加工味香麻，作用温中止痛消炎止庠；孜然粉经加工味香、增加食欲、镇静安神；其次小回香经特殊加工味香、湿肾散寒、和胃理气；干姜味辛辣、回阳通脉、温肺化痰；辣椒经工艺加工香辣、温中散寒、健胃消食；脱皮芝麻经加工味特香，属补阴、补精血、润澡滑肠、提神醒脑；肉桂味香辣、温中补阳、散寒止痛；胡椒味辛辣、温中散寒。黄豆经加工后味香、健脾利湿、湿澡消水；陈皮经特殊加工味芳香、理气健脾、燥湿化痰。
此烧烤调料解决了现有烧烤调料种类少，调料选不同，而且为了增香加各种香精，使麻辣调料口感达不到理想效果的问题。
此烧烤调料可以将搅拌均匀的调料用洒料罐灌洒在整体食物上。也可将90%的食用油与10%的芝麻香油混合后，以100℃的油温油炸佐料(丁香7一15份、砂仁4一6份、豆冠1一3份、肉桂1一3份)3~5分钟，将佐料稍凉后与上述调料混合用洒料罐灌洒在整体食物上。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (7)
1.一种烧烤调料，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：
花椒20~50份、茴香140~160份、朝天椒140~160份、孜然140~160份、芝麻140~160份、干姜20~50份、陈皮20~50份、肉桂10~30份、胡椒10~30份、黄豆180~210份、鸡精60~90份、味精60~90份、白糖20~50份、玉米淀粉20~50份、盐20~50份。
2.根据权利要求1所述的烧烤调料，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：花椒25~45份、茴香145~155份、朝天椒145~155份、孜然145~155份、芝麻145~155份、干姜25~45份、陈皮25~45份、肉桂10~20份、胡椒10~20份、黄豆190~210份、鸡精70~90份、味精70~90份、白糖25~45份、玉米淀粉25~45份、盐25~45份。
3.根据权利要求2所述的烧烤调料，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：花椒40份、茴香150份、朝天椒150份、孜然150份、芝麻150份、干姜30份、陈皮30份、肉桂15份、胡椒15份、黄豆200份、鸡精80份、味精80份、白糖30份、玉米淀粉30份、盐30份。
4.一种如权利要求1~3任一所述的烧烤调料的制作方法，其特征在于，步骤如下：
将朝天椒放入锅内，然后倒入食用油以100℃的油温加热，使食用油浸入朝天椒内部；
将花椒在炒锅内中火翻炒至辣香飘出；
将茴香在炒锅内翻炒3~5分钟；
将黄豆在炒锅内炒熟；
将芝麻在炒锅内炒至金黄色；
将步骤1）~5)中加工完成的调料连同孜然、干姜、陈皮、肉桂、胡椒、鸡精、味精、白糖、玉米淀粉、盐一起在粉碎机中粉细，用筛子过滤后搅拌均匀即可。
5.根据权利要求4所述的烧烤调料的制作方法，其特征在于，所述步骤1）中朝天椒与食用油的重量比为25:1。
6.根据权利要求4所述的烧烤调料的制作方法，其特征在于，所述步骤3）中茴香翻炒至金黄色。
7.根据权利要求4所述的烧烤调料的制作方法，其特征在于，所述步骤6）中的筛子筛孔的孔径为1.00mm。
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- 2021-06-03 CN CN202110619354.4A patent/CN113317476A/zh active Pending
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