CN113317424A - 一种量子水饮品 - Google Patents

Abstract

本申请公开了一种量子水饮品，属于保健饮品技术领域。量子水饮品包括量子水，量子水是液体水通过撞击高温金属电热丝制成，金属电热丝的温度为1100℃‑1600℃；或量子水是液体水通过量子复合材料量化制成。在饮品中添加经过撞击高温金属电热丝的量子水，或经过量子复合材料的量化的量子水，使得量子水具有一定的势能，提高了量子水击破活性氧的能力，即通过量子水的添加，提高了量子水饮品的抗氧化能力，可减缓产品发生变质，延长产品的保质期。

Description

一种量子水饮品

技术领域

本申请涉及一种量子水饮品，属于保健饮品技术领域。

背景技术

现有的保健饮品，通常会添加一些具有药食两用的中草药活性成分，使得保健饮品具有滋补、养颜、治病或强身等功效，因此获得广大消费者的喜爱，但是现有的保健饮品保质期通常非常短，为延长保质期，通常会添加一些防腐剂，但是这些防腐剂本身会降低保健品的保健功效；有的保健品会含有大量的糖或甜味素，导致血糖高的人群不能直接引用，适合饮用的人群受到了限制；有的保健品营养成分单一，不能满足消费者的需求。

量子水是含有活性正能量的健康饮用水，也称为高能量健康水，其在非分子、非原子水平上改变了水分子的氢氧键势能，因此也被称为α量子活性水，具有很高的应用价值，但是在现有研究中，并没有将量子水应用在保健饮品中，来改善保健饮品的功能的相关研究。因此，本申请就量子水与保健饮品相结合，来研究量子水对保健饮品性能的影响。

发明内容

为了解决上述至少一个技术问题，提供了一种量子水饮品，该量子水饮品解决目前饮品含有防腐剂的问题，保质期较长。

本申请提供一种量子水饮品，包括量子水，所述量子水是液体水通过撞击高温金属容器制成，所述高温金属容器由金属电热丝加热，金属电热丝的温度为1100℃-1600℃；或所述量子水是液体水通过量子复合材料量化制成。

优选地，所述金属电热丝的温度为1200℃-1600℃。

更优选地，所述金属电热丝的温度为1300℃-1500℃。

更优选地，所述金属电热丝的温度为1400℃。

可选地，所述金属电热丝选自铁质电热丝、铁铬铝合金电热丝、镍铬合金电热丝中的一种。

可选地，所述量子化复合材料包括二氧化硅、氧化铝、氧化铁、氧化锆、氧化钇。

优选地，所述量子化复合材料，还包括添加剂，所述添加剂包括含有铜、锌、钕、钴、镁、镍、铬、镧、铈、铒、钛、钙元素的金属氧化物中的一种或多种。

作为一种具体的实施方式，所述量子化复合材料，按重量份数计，包括如下组分：二氧化硅55份、氧化铝39份、氧化铁4份、氧化锆1.5份、氧化钇0.43份、氧化铈0.03份、氧化铜0.02份、氧化镁0.01份、氧化铬0.005份、氧化钛0.005份。

可选地，所述量子复合材料对液体水量化20-30h。

优选地，所述量子复合材料对液体水量化22-26h。

更优选地，所述量子复合材料对液体水量化23-25h。

更优选地，所述量子复合材料对液体水量化24h。

可选地，还包括中草药发酵液。

可选地，所述量子水与所述中草药发酵液的用量比为(6-12)：1，所述中草药发酵液的PH值为3-4。

优选地，所述量子水与所述中草药发酵液的用量比为(8-10)：1，所述中草药发酵液的PH值为3.1-3.9。

更优选地，所述量子水与所述中草药发酵液的用量比为9：1，所述中草药发酵液的PH值为3.2-3.8。

可选地，所述中草药发酵液所使用的中草药包括：酵黄芪、西洋参、枸杞、莲子、玉米须、山药、大枣、芡实、金银花、肉苁蓉、石斛和新鲜柳树叶。

可选地，所述中草药发酵液的制备方法包括以下步骤：

(1)中药液的制备：向所述中草药中加入水进行熬制、过滤，获得中药液；

(2)中药液发酵：向所述中药液中加入水、白糖、液体菌种、粗食盐、谷氨酸、充分搅拌至溶存氧饱和，在35℃-40℃下发酵40-60h，然后后熟，直至PH降至3-4，获得所述中草药发酵液。

优选地，步骤(2)中，向所述中药液中加入水、白糖、液体菌种、粗食盐、谷氨酸、充分搅拌至溶存氧饱和，在36℃-39℃下发酵45-55h，然后后熟，直至PH降至3.1-4.1，获得所述中草药发酵液。

更优选地，步骤(2)中，向所述中药液中加入水、白糖、液体菌种、粗食盐、谷氨酸、充分搅拌至溶存氧饱和，在37℃-38℃下发酵47-50h，然后后熟，直至PH降至3.2-3.8，获得所述中草药发酵液。

更优选地，步骤(2)中，向所述中药液中加入水、白糖、液体菌种、粗食盐、谷氨酸、充分搅拌至溶存氧饱和，在38℃下发酵48h，然后后熟，直至PH降至3.2-3.8，获得所述中草药发酵液。

可选地，所述液体菌种包括乳酸菌类，酵母菌类，双歧杆菌类、芽孢杆菌类中的一种或多种；

所述液体菌种的浓度为1×10⁸-1×10¹⁰cfu/ml；

优选地，所述液体菌种的浓度为1×10⁹cfu/ml。

可选地，步骤(1)中，所述中草药按以下重量比进行配比：酵黄芪8-12份、西洋参8-12份、枸杞8-12份、莲子4-6份、玉米须4-6份、山药8-12份、大枣16-24份、芡实4-6份、金银花4-6份、肉苁蓉2-4份、石斛2-4份和新鲜柳树叶12-16份；

步骤(2)中，各种发酵成分按以下重量比进行配比：矿泉水800-900份，白糖40-60份，中药液40-60份，液体菌种40-60份，粗食盐0.5-3份，谷氨酸0.5-3份。

优选地，酵黄芪9-11份、西洋参9-11份、枸杞9-11份、莲子4.5-5.5份、玉米须4.5-5.5份、山药9-11份、大枣18-22份、芡实4.5-5.5份、金银花4.5-5.5份、肉苁蓉2.5-3.5份、石斛2.5-3.5份和新鲜柳树叶13-15份；

步骤(2)中，各种发酵成分按以下重量比进行配比：矿泉水820-880份，白糖45-55份，中药液45-55份，液体菌种45-55份，粗食盐0.5-2份，谷氨酸0.5-2份。

更优选地，酵黄芪10份、西洋参10份、枸杞10份、莲子5份、玉米须5份、山药10份、大枣20份、芡实5份、金银花5份、肉苁蓉3份、石斛3份和新鲜柳树叶14份；

步骤(2)中，各种发酵成分按以下重量比进行配比：矿泉水848份，白糖50份，中药液50份，液体菌种50份，粗食盐1份，谷氨酸1份。

本申请的有益效果包括但不限于：

1.根据本申请的量子水饮品，在饮品中添加经过撞击高温金属容器的量子水，或经过量子复合材料的量化的量子水，使得量子水具有一定的势能，提高了量子水击破活性氧的能力，即通过量子水的添加，提高了量子水饮品的抗氧化能力，可减缓产品发生变质，延长产品的保质期。

2.根据本申请的量子水饮品，在量子水饮品中添加中草药发酵液，中草药发酵液内的益生菌不但可以保持中草药的活性，其分泌的有机酸根可保持量子水的势能，进而可保持量子水的抗氧化性能，延长产品的保质期；中草药液在发酵过程中，乳酸菌和酵母菌具有抑制其它杂菌的作用，也能够起到防腐的作用，延长产品的保质期，此外中草药液成分中，除了提供营养活性成分外，还具有一定的抗氧化活性成分，同样起到防止产品发生变质，起到延长保质期的作用。

3.根据本申请的量子水饮品，根据数据的测试结果，菌种的数量在1×10⁸cfu/ml以上，可有效保持中药液中的活性成分；在量子水饮品不添加任何防腐剂的前提下，在2℃～10℃条件下冷藏，3个月后测试，无微生物感染，口味优良，无任何变质发生。

4.根据本申请的量子水饮品，解决了传统饮料含糖量高的缺点，适宜糖尿病人饮用，是一种复合型保健饮料。

具体实施方式

下面结合实施例详述本申请，但本申请并不局限于这些实施例。

如无特别说明，本申请的实施例中的原料和菌类均通过商业途径购买。

实施例1

(1)量子水的制备

将4℃的液体水注入到设有镍铬电炉丝加热带的不锈钢容器里，不锈钢容器被镍铬合金电热丝加热带加热到1400℃，使得液体水与不锈钢容器表面快速撞击，然后冷却降至常温，改变水分子的氢氧键角势能，使液体水具有击破活性氧的性能，具有抗氧化性，即获得量子水。

(2)中药液的制备

称取酵黄芪1000克、西洋参1000克、枸杞1000克、莲子500克、玉米须500克、山药1000克、大枣2000克、芡实500克，金银花500克，肉苁蓉300克，石斛300克，新鲜柳树叶1400克，将称取的中药用冷水浸泡半小时，先用大火煮沸后，再用文火煮，第一次煎制时间为开锅后30分钟，第二次用开水量较第一次应少，煎制的时间为开锅后40分钟，第三次同第二次是，三次加水量共为90千克，3次熬制液体混合，获得中药液。

(3)中药液发酵

取矿泉水848份，白糖50份，步骤(2)中中药液50份，液体菌种50份，粗食盐1份，谷氨酸1份，放置发酵罐中，充分搅拌至溶存氧饱和，38℃发酵48小时，室温下后熟15天，pH降至3.5±0.3，即发酵成功，获得中草药发酵液。

其中，液体菌种，包括乳酸菌类和酵母菌类，发酵以白糖为碳源，以谷氨酸补充氮源，以粗食盐补充金属元素，液体菌种的浓度为1×10⁹cfu/ml。

(4)混合与调制

取步骤(1)中量子水9份，取步骤(3)中中草药发酵液1份，充分混合后用蜂蜜调味，然后装瓶并120℃灭菌，最终获得量子水饮品1#。

实施例2

与实施例1不同的是步骤(1)量子水的制备不同，其步骤如下：

(1)量子水的制备

量子复合材料，按重量份数计，包括如下组分：二氧化硅55份、氧化铝39份、氧化铁4份、氧化锆1.5份、氧化钇0.43份、氧化铈0.03份、氧化铜0.02份、氧化镁0.01份、氧化铬0.005份、氧化钛0.005份；量子复合材料在液体水中浸泡24h，量子复合材料每秒上亿次的振动波，对液态水产生作用，进而对液态水进行量化，然后将水过滤，获得量子水。

实施例2最终获得量子水饮品2#。

实施例3

与实施例1不同的是步骤(3)中pH降至4.5±0.3。

最终获得量子水饮品3#。

实施例4

与实施例1不同的是步骤(3)中pH降至2.5±0.3。

最终获得量子水饮品4#。

实施例5

与实施例1不同的是：步骤(3)中液体菌种，由双歧杆菌和芽孢杆菌复合而成。

最终获得量子水饮品5#。

实施例6

与实施例1不同的是：量子水与中草药发酵液的用量比为5：1。

最终获得量子水饮品6#。

对比例1

(1)中药液的制备

称取酵黄芪1000克、西洋参1000克、枸杞1000克、莲子500克、玉米须500克、山药1000克、大枣2000克、芡实500克，金银花500克，肉苁蓉300克，石斛300克，新鲜柳树叶1400克，将称取的中药用冷水浸泡半小时，先用大火煮沸后，再用文火煮，第一次煎制时间为开锅后30分钟，第二次用开水量较第一次应少，煎制的时间为开锅后40分钟，第三次同第二次是，三次加水量共为90千克，3次熬制液体混合，获得中药液。

(2)中药液发酵

取矿泉水848份，白糖50份，步骤(2)中中药液50份，液体菌种50份，粗食盐1份，谷氨酸1份，放置发酵罐中，充分搅拌至溶存氧饱和，38℃发酵48小时，室温下后熟15天，pH降至3.5±0.3左右，即发酵成功，获得中草药发酵液。

其中，液体菌种，包括乳酸菌和酵母菌，发酵以白糖为碳源，以谷氨酸补充氮源，以粗食盐补充金属元素，液体菌种的浓度为1×10⁹cfu/ml。

(3)混合与调制

取纯净水9份，取步骤(2)中中草药发酵液1份，充分混合后用蜂蜜调味，然后装瓶并120℃灭菌，最终获得量子水饮品1'#。

实施例7

实施例1-6制备的量子水饮品1#-6#及对比例1制备的量子水饮品1'#所含菌种浓度进行测试；

将量子水饮品1#-6#及量子水饮品1'#在2～10℃条件下冷藏，3个月后对保质情况进行测试，测试结果如下表1：

表1

从表1中可以看出，通过量子水饮品1#、2#和1'#的测试结果的比对，在饮品中添加经过撞击高温金属容器的量子水，或经过量子复合材料的量化的量子水，可延长量子水饮品的保质期，减少或避免防腐剂的使用，益生菌的数量达到1×10⁸cfu/ml以上，使得量子水饮品具有增强人体免疫、清肠通便的保健功能。

量子水饮品3#与1#相比，中草药发酵液的PH值相对过高，会影响量子水的防腐作用，同时降低了成品的益生菌的浓度，影响了量子水饮品的保健功能。

量子水饮品3#与1#相比，中草药发酵液的PH值相对过低，酸根离子较多，影响了益生菌的生长，导致饮品中益生菌的浓度较低。

量子水饮品6#与1#相比，量子水的用量较少，其防腐效果远不如量子水1#，说明量子水的用量直接影响了饮品的防腐效果。

以上所述，仅为本申请的实施例而已，本申请的保护范围并不受这些具体实施例的限制，而是由本申请的权利要求书来确定。对于本领域技术人员来说，本申请可以有各种更改和变化。凡在本申请的技术思想和原理之内所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种量子水饮品，其特征在于，包括量子水，所述量子水是液体水通过撞击高温金属电热丝制成，所述金属电热丝的温度为1100℃-1600℃；或

所述量子水是液体水通过量子复合材料量化制成。

2.根据权利要求1所述的量子水饮品，其特征在于，所述金属电热丝选自铁质电热丝、铁铬铝合金电热丝、镍铬合金电热丝中的一种。

3.根据权利要求1所述的量子水饮品，其特征在于，所述量子复合材料包括二氧化硅、氧化铝、氧化铁、氧化锆、氧化钇。

4.根据权利要求3所述的量子水饮品，其特征在于，所述量子复合材料对液体水量化20-30h。

5.根据权利要求1所述的量子水饮品，其特征在于，还包括中草药发酵液。

6.根据权利要求5所述的量子水饮品，其特征在于，所述量子水与所述中草药发酵液的用量比为(6-12)：1，所述中草药发酵液的PH值为3-4；

优选地，所述量子水与所述中草药发酵液的用量比为(8-10)：1，所述中草药发酵液的PH值为3.2-3.8。

7.根据权利要求5所述的量子水饮品，其特征在于，所述中草药发酵液所使用的中草药包括：酵黄芪、西洋参、枸杞、莲子、玉米须、山药、大枣、芡实、金银花、肉苁蓉、石斛和新鲜柳树叶。

8.根据权利要求7所述的量子水饮品，其特征在于，所述中草药发酵液的制备方法包括以下步骤：

(1)中药液的制备：向所述中草药中加入水进行熬制、过滤，获得中药液；

(2)中药液发酵：向所述中药液中加入水、白糖、液体菌种、粗食盐、谷氨酸、充分搅拌至溶存氧饱和，在35℃-40℃下发酵40-60h，然后后熟，直至PH降至3-4，获得所述中草药发酵液。

9.根据权利要求8所述的量子水饮品，其特征在于，所述液体菌种包括乳酸菌类，酵母菌类，双歧杆菌类、芽孢杆菌类中的一种或多种；

所述液体菌种的浓度为1×10⁸-1×10¹⁰cfu/ml；

优选地，所述液体菌种的浓度为1×10⁹cfu/ml。

10.根据权利要求7所述的量子水饮品，其特征在于，步骤(1)中，所述中草药按以下重量比进行配比：酵黄芪8-12份、西洋参8-12份、枸杞8-12份、莲子4-6份、玉米须4-6份、山药8-12份、大枣16-24份、芡实4-6份、金银花4-6份、肉苁蓉2-4份、石斛2-4份和新鲜柳树叶12-16份；

步骤(2)中，各种发酵成分按以下重量比进行配比：矿泉水800-900份，白糖40-60份，中药液40-60份，液体菌种40-60份，粗食盐0.5-3份，谷氨酸0.5-3份。