CN113229300A - 一种自动和面装置 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种自动和面装置，包括搅拌桶、和面桶、电机、控制器，搅拌桶设有受电机驱动的搅拌杆，用于将面粉及水搅拌成面絮；和面桶设有受电机驱动的和面杆，用于将面絮揉压成面团；搅拌桶设于和面桶上方，底部具有可开闭的挡板，打开时使面絮落入和面桶；控制器用于控制电机转动，并控制搅拌桶底部挡板打开或关闭。本发明的自动和面装置能够自动和面，且将和面分为两步进行，使原料混合更均匀，面团成筋更好。
Description
技术领域
本发明属于食品加工设备领域，具体涉及一种自动和面装置。
背景技术
面食是我国北方地区的主食，用面粉制作的食物多种多样，深受人们的喜爱。而在面食的制作过程中，需要对面粉进行和面操作。
和面就是在面粉中加入液体进行搅拌、揉压使其最后形成具有粘性的面团。不同面食需要的面团软硬程度是不一样的，人工添加面料和控制水量比较困难，通常需要消耗人工较多的时间和精力，并且不可控因素较多，对面食的影响很大且不利于实现规模化生产。因此出现了自动和面装置，用机器代替人力劳动，并且机器的定量投料可以使面团的水、面粉和辅助作料配比尽可能精准。
有经验的和面师傅在人工和面时，往往会先将面粉加水和成面絮状，然后再将面絮揉压成有粘性的面团。但现有的机器和面均为直接将面粉和水由搅拌装置一次性搅拌完成，没有先将面粉和成面絮的中间过程，最终形成的面团相较于分步和成的面团成筋略低，且均匀度略差。
故需要一种自动和面装置，能够先将面粉和成面絮状再揉压成面团，使成品能够有更好的均匀度和口感。
发明内容
基于现有技术中存在的上述缺点和不足，本发明的目的之一是至少解决现有技术中存在的上述问题之一或多个，换言之，本发明的目的之一是提供满足前述需求之一或多个的一种自动和面装置。
为了达到上述发明目的，本发明采用以下技术方案：
一种自动和面装置，包括搅拌桶、和面桶、电机、控制器，搅拌桶设有受电机驱动的搅拌杆，用于将面粉及水搅拌成面絮；和面桶设有受电机驱动的和面杆，用于将面絮揉压成面团；搅拌桶设于和面桶上方，底部具有可开闭的挡板，打开时使面絮落入和面桶；控制器用于控制电机转动，并控制搅拌桶底部挡板打开或关闭。
作为优选方案，搅拌桶底部包括左右对称的两部分挡板，两部分挡板通过电动推杆与搅拌桶侧壁连接，电动推杆推动两部分挡板拼合时搅拌桶底部关闭，分离时搅拌桶打开使面絮从两部分挡板间的空隙掉落。
作为进一步优选的方案，搅拌杆与搅拌桶底部相贴，使其搅拌时能够刮过搅拌桶底部清除黏附的面絮。
作为优选方案，搅拌桶上设有面粉漏斗和水箱。
作为进一步优选的方案，搅拌桶内设有喷头，喷头与水箱连通，还与控制器连接，在搅拌时洒水。
作为优选方案，装置还包括醒面桶，醒面桶设有控制内部温湿度的加热器、温度传感器、风扇、湿度传感器，还设有计时器用于定时醒面；加热器、温度传感器、风扇、湿度传感器和计时器与控制器连接。
作为优选方案，和面杆设有四根，通过设于和面桶底部的单排行星轮与电机的转轴传动连接，单排行星轮包括一个与电机的转轴同轴转动连接的太阳轮、一个与面粉搅拌桶固定连接的齿轮圈和三个与太阳轮、齿轮圈啮合的行星齿轮；一根和面杆与太阳轮同轴转动连接，其余三根和面杆分别与一个行星齿轮同轴转动连接。
作为进一步优选的方案，和面杆为Y形。
作为进一步优选的方案，行星齿轮的轴心部开有带齿的插接孔，将和面杆根部插入插接孔中使和面杆可拆卸地同轴转动连接于行星齿轮。
作为优选方案，搅拌杆和和面杆受同一电机驱动，电机的转轴贯穿搅拌桶和面粉搅拌桶。
本发明与现有技术相比，有益效果是：
本发明的自动和面装置，能够自动和面，且将和面分为两步进行，使原料混合更均匀，面团成筋更好。
附图说明
图1是本发明实施例1的一种自动和面装置的结构示意图；
图2是本发明实施例1的一种自动和面装置的主视图；
图3是本发明实施例1的行星齿轮的结构示意图；
图4是本发明实施例1的醒面桶的俯视图；
图5是本发明实施例2的水箱的结构示意图。
具体实施方式
为了更清楚地说明本发明实施例，下面将对照附图说明本发明的具体实施方式。显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图，并获得其他的实施方式。
实施例1：
本实施例的自动和面装置，其结构如图1和图2所示，包括上下叠放安装的搅拌桶1、和面桶2、醒面桶3和控制器4。
搅拌桶1为圆柱形结构，底部为由左右对称的两部分内凹挡板11拼成的碗形底，两部分挡板分别通过电动推杆12与搅拌桶侧壁连接，电动推杆12能够推动挡板11相向拼合或背向分离，拼合时两部分挡板11拼合成碗形底部，分离时两部分挡板11之间会留出与和面桶2内部连通的空隙。搅拌桶顶部外壁安装水箱7和面粉漏斗5，水箱7通过注水管71与安装于顶部内壁的喷头72相通。喷头72在搅拌桶顶部内壁设有四个，间隔一定角度分别朝向底部的不同位置。
和面桶2设为搅拌桶下方，同样为圆柱型结构，和面桶2的底面外部有一隔层21，隔层21内设有行星轮23。行星齿轮为单排轮形式，其结构如图3所示，包括一个太阳轮231、环绕太阳轮的齿圈232和三个与太阳轮、齿圈相啮合的行星齿轮233。和面桶的正面开有一个透明的取面门22，取面门22上设有把手221，通过透明材质的取面门22可以在和面时观察面团的成型情况，和面完成后打开取面门22即可将面团取出。
在一个优选的改进中，取面门22四周设有密封条，在取面门22关闭时保证和面桶内的气密性。
在搅拌桶1的顶部中心位置装有一个电机6，电机6的转轴61贯穿搅拌桶1与和面桶2，直到和面桶2底部隔层21中的太阳轮231并与其连接，转轴61与挡板11接触的位置还设有轴承62，避免挡板11拼合时与转轴61摩擦。在搅拌桶1内，电机6的转轴61与搅拌杆13连接，搅拌杆13与转轴61固定连接，当电机6的转轴61转动时，搅拌杆13以转轴61为旋转轴旋转，对搅拌桶1底部承载的面粉和水进行搅拌。
在一个优选的改进中，搅拌杆13的形状为如图1所示的弯曲杆，下半部分有与搅拌桶1底部相匹配的弯曲弧度，当搅拌杆13旋转时，搅拌杆13下半部分能够沿搅拌桶1的底部刮过，将黏附的面絮刮下。
和面桶里设有和面杆24，和面杆24为Y形，设有四根，分别连接于上述的行星齿轮上，其中一根Y形口朝下，通过带齿口的套管套接在转轴61上，转轴61上对应位置也开有齿口，齿口相啮合从而使该杆与转轴61同步转动。转轴61的底部还贯穿入和面桶2下方的隔层21，插入太阳轮231中带动其转动。太阳轮231和行星齿轮233的啮合又进一步带动行星齿轮233转动，另外三根和面杆24的Y形口朝上，Y形根部具有环向的齿口，三个行星齿轮233的中心轴部开有与和面杆24根部齿口相对应的齿孔，三根和面杆24分别插入三个行星齿轮233中，与行星齿轮233同步转动。上述结构使转轴61转动时，和面桶中的四根和面杆24可以联动对面团进行揉压。且通过齿孔插入的和面杆24只需简单拔出就可以拆卸，清洗十分便利。
醒面桶3正面设有透明门，门上设有醒面桶把手33，醒面桶上还安装温湿度传感器34、风扇36和计时器35。醒面桶3的俯视图如图4所示，底部设置一个加热器31，加热器31为盘形加热管，加热器31的上方铺设孔板32，用于搁置面团。向醒面桶底部加热器31的位置导入水，加热器31发热即可生成水蒸气，增大醒面桶3内的温湿度。若湿度过高，风扇36会启动将水蒸气抽出。计时器35用于记录醒面时间。
上述结构中的电机6、水箱7、电动推杆12、温湿度传感器34、风扇36、计时器35和加热器31均与控制器连接，与控制器交互信号并被控制运行状态。在一个优选的改进中，控制器4也可以添加控制按钮、显示器或触摸屏等人机交互界面以便于装置的使用。
上述结构的自动和面装置在使用时，向面粉漏斗5和水箱7中分别加入面粉和水，然后启动装置，面粉通过面粉漏斗5落入搅拌桶1底部，水箱中的水通过喷头72均匀喷洒至面粉，使面絮成型更均匀。与此同时电机6转动，使搅拌杆13水平运动搅拌面粉为面絮。在搅拌过程中，搅拌杆13能够将黏附在搅拌桶底部的面粉刮净。
面絮搅拌完后，通过电动推杆12将面絮搅拌桶底部打开，使面絮从中间的空隙落入至和面桶2，电机6带动和面桶2中的和面杆转动揉压面絮，直至将其揉压成面团。面团揉压完成后，用户根据需求判断是否醒面，如果需要醒面则将面团从取面门22拿出，然后送至醒面桶3中醒面。醒面过程中，控制器4根据温湿度传感器34和计时器35的信号控制加热器31、风扇36的动作，使醒面桶3内温湿度保持稳定且能够定时醒面。
本实施例的自动和面装置实现了分步和面，使自动和面的过程尽量模仿专业的人工生产的操作进行，最终所成的面团具有更好的均匀度及成筋口感。
实施例2：
本实施例的自动和面装置，与实施例1的不同之处在于：
水箱的结构示意图如图5所示，内部具有安装于水箱7底部的水箱加热盘73、安装于水箱加热盘上方的水箱挡板74、安装于水箱挡板上的水温检测器75。水箱加热盘73和水温检测器75与控制器连接，控制器能够根据水温检测器75的温度信号控制水箱加热盘73，从而使水箱内水温保持在一个预设的温度。且水箱的出水口设有流量计，同样与控制器连通，使和面时能够精确控制加入的水量。
采用上述结构的水箱后，本实施例的自动和面装置能够更进一步调节面团的口感，可以根据不同口感需求自动使用不同的水温，且水量使用更加精准。
应当说明的是，上述实施例均可根据需要自由组合。以上所述仅是对本发明的优选实施例及原理进行了详细说明，对本领域的普通技术人员而言，依据本发明提供的思想，在具体实施方式上会有改变之处，而这些改变也应视为本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种自动和面装置，其特征在于：包括搅拌桶、和面桶、电机、控制器，所述搅拌桶设有受电机驱动的搅拌杆，用于将面粉及水搅拌成面絮；所述和面桶设有受电机驱动的和面杆，用于将面絮揉压成面团；搅拌桶设于和面桶上方，底部具有可开闭的挡板，打开时使面絮落入和面桶；所述控制器用于控制电机转动，并控制搅拌桶底部挡板打开或关闭。
2.如权利要求1所述的一种自动和面装置，其特征在于，所述搅拌桶底部包括左右对称的两部分挡板，所述两部分挡板通过电动推杆与搅拌桶侧壁连接，所述电动推杆推动两部分挡板拼合时搅拌桶底部关闭，分离时搅拌桶打开使面絮从两部分挡板间的空隙掉落。
3.如权利要求2所述的一种自动和面装置，其特征在于，所述搅拌杆与搅拌桶底部相贴，使其搅拌时能够刮过搅拌桶底部清除黏附的面絮。
4.如权利要求1所述的一种自动和面装置，其特征在于，所述搅拌桶上设有面粉漏斗和水箱。
5.如权利要求4所述的一种自动和面装置，其特征在于，所述搅拌桶内设有喷头，所述喷头与所述水箱连通，还与所述控制器连接，在搅拌时洒水。
6.如权利要求1所述的一种自动和面装置，其特征在于，所述装置还包括醒面桶，醒面桶设有控制内部温湿度的加热器、温度传感器、风扇、湿度传感器，还设有计时器用于定时醒面；所述加热器、温度传感器、风扇、湿度传感器和计时器与所述控制器连接。
7.如权利要求1所述的一种自动和面装置，其特征在于，所述和面杆设有四根，通过设于和面桶底部的单排行星轮与电机的转轴传动连接，所述单排行星轮包括一个与电机的转轴同轴转动连接的太阳轮、一个与面粉搅拌桶固定连接的齿轮圈和三个与所述太阳轮、所述齿轮圈啮合的行星齿轮；一根所述和面杆与太阳轮同轴转动连接，其余三根和面杆分别与一个行星齿轮同轴转动连接。
8.如权利要求7所述的一种自动和面装置，其特征在于，所述和面杆为Y形。
9.如权利要求7所述的一种自动和面装置，其特征在于，所述行星齿轮的轴心部开有带齿的插接孔，将所述和面杆根部插入所述插接孔中使和面杆可拆卸地同轴转动连接于行星齿轮。
10.如权利要求1所述的一种自动和面装置，其特征在于，所述搅拌杆和所述和面杆受同一电机驱动，所述电机的转轴贯穿搅拌桶和面粉搅拌桶。
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| CN114097847A (zh) * | 2021-12-03 | 2022-03-01 | 崔鹏飞 | 一种可更换接口的出料自动收卷式面条机 |
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