CN113080302A - 一种乌梅糖果片的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种乌梅糖果片的制备方法，原料包括白砂糖40‑50份、乌梅5‑8份、淀粉6‑8份、油溶性香精2‑4份、卵磷脂2‑3份、盐2‑3份、甘油1‑2份及苹果酸3‑5份；制备步骤包括：1)将油溶性香精溶于甘油；2)乌梅研磨成粉末；3)将白砂糖溶于水之后熬制；4)将淀粉与盐进行混合炒制；5)将卵磷脂和苹果酸加入到步骤3)得到的糖浆中搅拌均匀后加入淀粉活成糊状；6)将乌梅粉加入到步骤5)得到的混合物中混合成团；7)通过造粒机进行制粒后在通过压片机进行压片成型；8)将成型后的糖果片进行低温干燥即可制成糖果片。本发明优点为：能够得到乌梅味的特殊口感，而且乌梅具有敛肺止咳，涩肠止泻，安蛔止痛及生津止渴的作用，能够达到一定的药理功效。
Description
技术领域
本发明涉及糖果片制备领域，具体是指一种乌梅糖果片的制备方法。
背景技术
糖果行业作为我国传统的两大支柱零食产业之一，保持着快速的增长，潜力市场份额不断扩张。糖果种类很多，所用的原辅料范围很广，常用的有糖类原料、油脂原料、乳品原料、胶体原料、果料原料及其它食品添加剂。相比较国外的的糖果而言，我国的糖果并没有自己的特色。
发明内容
以解决上述背景技术中提出的问题，本发明的目的在于提供一种乌梅糖果片的制备方法，其制备方法简单，在配方中加入中药材，使其产生独特的味道和药理效果。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：
一种乌梅糖果片，包括以下质量份的原料：白砂糖40-50份、乌梅5-8份、淀粉6-8份、油溶性香精2-4份、卵磷脂2-3份、盐2-3份、甘油1-2份及苹果酸3-5份。
一种乌梅糖果片的制备方法，包括以下步骤：
1)首先将油溶性香精溶于甘油，待用；
2)乌梅研磨成粉末，过100-150目筛进行筛选，待用；
3)将白砂糖溶于水之后在100-110℃的条件下进行熬制，并在糖浆之中加入1-3份的柠檬酸，待熬制完成，保持液体状待用；
4)将淀粉与盐进行混合炒制，炒制3-5分钟后取出降温待用；
5)将卵磷脂和苹果酸加入到步骤3)得到的糖浆中搅拌均匀后加入淀粉活成糊状，可以适当的加入温水，然后把溶于甘油的油溶性香精加入到糊状混合物中混合均匀；
6)将乌梅粉加入到步骤5)得到的混合物中混合成团；
7)通过造粒机进行制粒后在通过压片机进行压片成型；
8)将成型后的糖果片进行低温干燥即可制成糖果片。
作为改进，所述油溶性香精选用火龙果油性香精。
作为改进，所述淀粉选用玉米淀粉或者小麦淀粉。
本发明的有益效果是：
本发明通过在糖果的配方中加入了乌梅，能够得到乌梅味的特殊口感，而且乌梅具有敛肺止咳，涩肠止泻，安蛔止痛及生津止渴的作用，能够达到一定的药理功效。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，并不是对本发明的限制。
实施例一
一种乌梅糖果片，包括以下质量份的原料：白砂糖40份、乌梅5份、淀粉6份、油溶性香精2份、卵磷脂2份、盐2份、甘油1份及苹果酸3份。
一种乌梅糖果片的制备方法，包括以下步骤：
1)首先将油溶性香精溶于甘油，待用；
2)乌梅研磨成粉末，过100目筛进行筛选，待用；
3)将白砂糖溶于水之后在100℃的条件下进行熬制，并在糖浆之中加入1份的柠檬酸，待熬制完成，保持液体状待用；
4)将淀粉与盐进行混合炒制，炒制3分钟后取出降温待用；
5)将卵磷脂和苹果酸加入到步骤3)得到的糖浆中搅拌均匀后加入淀粉活成糊状，可以适当的加入温水，然后把溶于甘油的油溶性香精加入到糊状混合物中混合均匀；
6)将乌梅粉加入到步骤5)得到的混合物中混合成团；
7)通过造粒机进行制粒后在通过压片机进行压片成型；
8)将成型后的糖果片进行低温干燥即可制成糖果片。
所述油溶性香精选用火龙果油性香精。
所述淀粉选用玉米淀粉或者小麦淀粉。
实施例二
一种乌梅糖果片，包括以下质量份的原料：白砂糖50份、乌梅8份、淀粉8份、油溶性香精4份、卵磷脂3份、盐3份、甘油2份及苹果酸5份。
一种乌梅糖果片的制备方法，包括以下步骤：
1)首先将油溶性香精溶于甘油，待用；
2)乌梅研磨成粉末，过150目筛进行筛选，待用；
3)将白砂糖溶于水之后在110℃的条件下进行熬制，并在糖浆之中加入3份的柠檬酸，待熬制完成，保持液体状待用；
4)将淀粉与盐进行混合炒制，炒制5分钟后取出降温待用；
5)将卵磷脂和苹果酸加入到步骤3)得到的糖浆中搅拌均匀后加入淀粉活成糊状，可以适当的加入温水，然后把溶于甘油的油溶性香精加入到糊状混合物中混合均匀；
6)将乌梅粉加入到步骤5)得到的混合物中混合成团；
7)通过造粒机进行制粒后在通过压片机进行压片成型；
8)将成型后的糖果片进行低温干燥即可制成糖果片。
所述油溶性香精选用火龙果油性香精。
所述淀粉选用玉米淀粉或者小麦淀粉。
实施例三
一种乌梅糖果片，包括以下质量份的原料：白砂糖45份、乌梅7份、淀粉7份、油溶性香精3份、卵磷脂2.5份、盐2.5份、甘油1.5份及苹果酸4份。
一种乌梅糖果片的制备方法，包括以下步骤：
1)首先将油溶性香精溶于甘油，待用；
2)乌梅研磨成粉末，过120目筛进行筛选，待用；
3)将白砂糖溶于水之后在105℃的条件下进行熬制，并在糖浆之中加入2份的柠檬酸，待熬制完成，保持液体状待用；
4)将淀粉与盐进行混合炒制，炒制4分钟后取出降温待用；
5)将卵磷脂和苹果酸加入到步骤3)得到的糖浆中搅拌均匀后加入淀粉活成糊状，可以适当的加入温水，然后把溶于甘油的油溶性香精加入到糊状混合物中混合均匀；
6)将乌梅粉加入到步骤5)得到的混合物中混合成团；
7)通过造粒机进行制粒后在通过压片机进行压片成型；
8)将成型后的糖果片进行低温干燥即可制成糖果片。
所述油溶性香精选用火龙果油性香精。
所述淀粉选用玉米淀粉或者小麦淀粉。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种乌梅糖果片，其特征在于，包括以下质量份的原料：白砂糖40-50份、乌梅5-8份、淀粉6-8份、油溶性香精2-4份、卵磷脂2-3份、盐2-3份、甘油1-2份及苹果酸3-5份。
2.一种乌梅糖果片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)首先将油溶性香精溶于甘油，待用；
2)乌梅研磨成粉末，过100-150目筛进行筛选，待用；
3)将白砂糖溶于水之后在100-110℃的条件下进行熬制，并在糖浆之中加入1-3份的柠檬酸，待熬制完成，保持液体状待用；
4)将淀粉与盐进行混合炒制，炒制3-5分钟后取出降温待用；
5)将卵磷脂和苹果酸加入到步骤3)得到的糖浆中搅拌均匀后加入淀粉活成糊状，可以适当的加入温水，然后把溶于甘油的油溶性香精加入到糊状混合物中混合均匀；
6)将乌梅粉加入到步骤5)得到的混合物中混合成团；
7)通过造粒机进行制粒后在通过压片机进行压片成型；
8)将成型后的糖果片进行低温干燥即可制成糖果片。
3.根据权利要求2所述的一种乌梅糖果片的制备方法，其特征在于，所述油溶性香精选用火龙果油性香精。
4.根据权利要求2所述的一种乌梅糖果片的制备方法，其特征在于，所述淀粉选用玉米淀粉或者小麦淀粉。
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