CN112841483A - 新型酵素浓浆及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种新型酵素浓浆及其制备方法，涉及保健品领域，该包括以下重量分数的组分：纯净水45～55％、0.8～1.2％地龙蛋白、7～11％酵素、7～11％蝮蛇、8～10％蛋黄粉、5～8％胶原质以及2～3％磷脂，余量成分为辅料。本发明通过地龙蛋白、蝮蛇、胶原质以及酵素的加入，然后通过制备方法，使得新型酵素浓浆成为浓浆型饮料，且可以化细胞：修补坏死细胞，促进新陈代谢；解毒、排毒、净化血液、改善体质；增强免疫力、提高自愈力，分解致癌物质与癌芽细胞，预防高血压、心肌梗塞、心律失常、中风栓塞并具有风，通络，止痛，解毒之功效，且对人体细胞的生长，代谢以及调节心脑器官、防止血管硬化的生理功能起着重要作用。
Description
技术领域
本发明涉及保健品技术领域，特别涉及一种新型酵素浓浆及其制备方法。
背景技术
酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。酵素的作用：消化、吸收食物与营养素，抗菌消炎；活化细胞：修补坏死细胞，促进新陈代谢；解毒、排毒、净化血液、改善体质；增强免疫力、提高自愈力，分解致癌物质与癌芽细胞；平衡渗透压，调节PH值。地龙蛋白提取自地龙，含有胶原酶、纤溶酶、蚓激酶、纤溶激活蛋白(FA蛋白)、核酸、微量元素等多种成分，其分子量在5000-10000，属于短链小分子物质地龙蛋白提取自地龙，地龙是我国重要的中药材之一。具有清热定惊、通络、平喘、利尿的功效。近十几年来，国内外对地龙进行了化学、药理方面的大量研究，发现地龙不但含有丰富的营养成分，还含有多种药理活性成分，具有多方面的药理作用，涉及人体各个系统如心血管系统、血液系统、免疫系统、中枢神经系统、呼吸系统、消化系统等等。尤其在心血管系统和血液系统方面，地龙能很好地预防高血压、心肌梗塞、心律失常、中风栓塞等。地龙蛋白的成功提取第一次将血管和血流的相关形态数据作为衡量微循环障碍治疗效果的标准，是唯一获批的改善微循环的保健食品。蝮蛇，中药名。为蝰科动物蝮蛇除去内脏的全体。具有祛风，通络，止痛，解毒之功效。用于风湿痹痛，麻风，瘰疬，疮疖，疥癣，痔疾，肿瘤。
现有技术中，很少有浓浆型保健品能带来上述功能，针对此，本发明提供一种新型酵素浓浆及其制备方法，产品营养丰富、口感纯正、风味独特，为市场提供了一种新型酵素浓浆。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种可以消化、吸收食物与营养素，抗菌消炎；活化细胞：修补坏死细胞，促进新陈代谢；解毒、排毒、净化血液、改善体质；增强免疫力、提高自愈力，分解致癌物质与癌芽细胞；平衡渗透压，调节PH值、预防高血压、心肌梗塞、心律失常、中风栓塞以及用于风湿痹痛，麻风，瘰疬，疮疖，疥癣，痔疾，肿瘤新型酵素浓浆及其制备方法。
为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：一种新型酵素浓浆，其特征在于，包括以下重量分数的组分：纯净水45～55％、0.8～1.2％地龙蛋白、7～11％酵素、7～11％蝮蛇、8～10％蛋黄粉、5～8％胶原质以及2～3％磷脂，余量成分为辅料。
优选的，所述酵素包括复合酵素。
优选的，所述复合酵素包括醣类分解酵素、蛋白质分解酵素及脂肪分解酵素中的至少一种。
优选的，所述磷脂包括大豆磷脂。
优选的，所述胶原质包括海洋鱼低聚肽。
优选的，所述辅料成分包括重量分数组分：
1～3％羧甲基纤维素钠、1～2％牡蛎、2～3％甜味剂、3～5％氨基酸以及余量的食品添加剂。
优选的，所述甜味剂包括蜂蜜、低聚半乳糖、焦糖以及三氯蔗糖中的至少一种；
所述氨基酸包括牛磺酸；
所述食品添加剂包括食用香精、柠檬酸以及山梨酸钾中至少一种。
此外，本发明还提供一种如上所述的新型酵素浓浆的制备方法，包括如下步骤：
(1)烘焙：将原料地龙蛋白、蝮蛇、蛋黄粉、胶原质、磷脂分别进行烘焙；
(2)调配：将纯净水、酵素和步骤(1)中烘焙好的地龙蛋白、蝮蛇、蛋黄粉、胶原质、磷脂按配方比例混匀融合；
(3)高温均质：将步骤(2)中的浆液投入饮料灌装机均质，设定饮料灌装机的均质温度110-130℃，时间10-20min；
(4)灭菌：将饮料灌装机内均质后的浆液杀菌；
(5)静置：杀菌后浆液静置30-35min；
(6)灌装：将静置好的浆液灌装于玻璃瓶中，温度控制在80-90℃，对玻璃瓶封口；
(7)冷却：灌装后浆液在常温下放置10-20min，然后用常温水对玻璃瓶冷却；
优选的，所述杀菌包括高温杀菌以及紫外线杀菌，其中高温杀菌中，设定饮料灌装机温度120-150℃，时间15-30min。
采用上述技术方案，将地龙蛋白、酵素、蝮蛇、蛋黄粉、胶原质以及磷脂和一些辅料烘焙后与酵素和水混匀融合在一起然后投入饮料灌装机均质，然后进行高温灭菌处理，在心血管系统和血液系统方面，地龙能很好地预防高血压、心肌梗塞、心律失常、中风栓塞等，酵素的作用：消化、吸收食物与营养素，抗菌消炎；活化细胞：修补坏死细胞，促进新陈代谢；解毒、排毒、净化血液、改善体质；增强免疫力、提高自愈力，分解致癌物质与癌芽细胞；平衡渗透压，调节PH值，蝮蛇，具有祛风，通络，止痛，解毒之功效。用于风湿痹痛，麻风，瘰疬，疮疖，疥癣，痔疾，肿瘤，磷脂是构成人体细胞膜，尤其是脑神经细胞膜的重要组成部分，对人体细胞的生长，代谢以及调节心脑器官、防止血管硬化的生理功能起着重要作用。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本发明，但并不构成对本发明的限定。此外，下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
鉴于此，本发明提供的新型酵素浓浆以及新型酵素浓浆的制备方法的具体实施例。
酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。
酵素的作用：消化、吸收食物与营养素，抗菌消炎；活化细胞：修补坏死细胞，促进新陈代谢；解毒、排毒、净化血液、改善体质；增强免疫力、提高自愈力，分解致癌物质与癌芽细胞；平衡渗透压，调节PH值。
地龙蛋白提取自地龙，含有胶原酶、纤溶酶、蚓激酶、纤溶激活蛋白(FA蛋白)、核酸、微量元素等多种成分，其分子量在5000-10000，属于短链小分子物质地龙蛋白提取自地龙，地龙是我国重要的中药材之一。具有清热定惊、通络、平喘、利尿的功效。近十几年来，国内外对地龙进行了化学、药理方面的大量研究，发现地龙不但含有丰富的营养成分，还含有多种药理活性成分，具有多方面的药理作用，涉及人体各个系统如心血管系统、血液系统、免疫系统、中枢神经系统、呼吸系统、消化系统等等。尤其在心血管系统和血液系统方面，地龙能很好地预防高血压、心肌梗塞、心律失常、中风栓塞等。
蝮蛇，中药名。为蝰科动物蝮蛇除去内脏的全体。具有祛风，通络，止痛，解毒之功效。用于风湿痹痛，麻风，瘰疬，疮疖，疥癣，痔疾，肿瘤。
磷脂是构成人体细胞膜，尤其是脑神经细胞膜的重要组成部分，对人体细胞的生长，代谢以及调节心脑器官、防止血管硬化的生理功能起着重要作用。被誉为与蛋白质，维生素并列的“三大营养素”。
一种新型酵素浓浆，其特征在于，包括以下重量分数的组分：纯净水45～55％、0.8～1.2％地龙蛋白、7～11％酵素、7～11％蝮蛇、8～10％蛋黄粉、5～8％胶原质以及2～3％磷脂，余量成分为辅料。
所述酵素包括复合酵素，所述复合酵素包括醣类分解酵素、蛋白质分解酵素及脂肪分解酵素中的至少一种，也可以为醣类分解酵素、蛋白质分解酵素及脂肪分解酵素混合。复合酵素是在人体内起反应作用的，除了先天性原因缺酵素，导致人的生理机能不正常外，人从年轻到衰老，体内的酵素也从旺盛到不足，摄入的养料不容易消化吸收，依靠摄取养料来合成酵素的能力下降，造成恶性循环，新陈代谢便趋于缓慢，容易疲劳，一旦患病就不易痊愈。为了延缓衰老，防病治病，增强体质，需要补充多种的酵素。
所述磷脂包括大豆磷脂，大豆磷脂，大豆磷脂不仅具有较强的乳化、润湿、分散作用，还在促进体内脂肪代谢、肌肉生长、神经系统发育和体内抗氧化损伤等方面发挥很重要的作用。
所述胶原质包括海洋鱼低聚肽，海洋鱼低聚肽是以无污染或污染相对较小的深海鱼的皮、骨为原料，精制加工而成，是新型的营养健康食品的配料。能够有效解决皮肤及肌肉水分减少问题，适时补充胶原肽，能使皮肤保持年轻；使钙质与骨细胞紧密结合，不会流失或退化；能使眼角膜保持湿润透明，增加眼睛透明度；促使肌肉细胞紧密连结，使其具有弹性及光泽；调节内分泌、保护及强化内脏功能；结合免疫球蛋白，增加免疫力。
所述辅料成分包括重量分数组分：
1～3％羧甲基纤维素钠、1～2％牡蛎、2～3％甜味剂、3～5％氨基酸以及余量的食品添加剂。
其中羧甲基纤维素钠作为增稠剂的一种，由于其具有一定的增稠乳化作用，因此在作为新型酵素浓浆中的配方中，可以提高浆液的粘稠度。
牡蛎，敛阴，潜阳，止汗，涩精，化痰，软坚。治惊痫，眩晕，自汗，盗汗，遗精，淋浊，崩漏，带下，瘰疬，瘿瘤。用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疠痰核，瘕痞块，自汗盗汗，遗精崩带，胃痛泛酸。煅牡蛎收敛固涩。用于自汗盗汗，遗精崩带，胃痛吞酸。
同样为了保证口感，甜味剂包括蜂蜜、低聚半乳糖、焦糖以及三氯蔗糖中的至少一种，也可以是蜂蜜、低聚半乳糖、焦糖以及三氯蔗糖的混合，也可以是其中的两种或者三种的结合，在本实施例中，甜味剂选取蜂蜜、低聚半乳糖、焦糖以及三氯蔗糖的结合；
所述氨基酸包括牛磺酸，在本实施例中，氨基酸的全部部分均有牛磺酸组成，牛磺酸是调节机体正常生理活动的活性物质，具有消炎、镇痛、维持机体渗透压平衡、维持正常视觉功能、调节细胞钙平衡、降血糖、调节神经传导、参与内分泌活动、调节脂类消化与吸收、增加心脏收缩能力、提高机体免疫能力、增强细胞膜抗氧化能力、保护心肌细胞等广泛的生物学功能；
所述食品添加剂包括食用香精、柠檬酸以及山梨酸钾中至少一种，在本实施例中，食品添加剂为上述三种食品添加剂的结合，山梨酸钾起到一定的防腐作用，食用香精和柠檬酸主要是调节口感。
此外，本发明还提供一种如上所述的新型酵素浓浆的制备方法，包括如下步骤：
(1)烘焙：将原料地龙蛋白、蝮蛇、蛋黄粉、胶原质、磷脂分别进行烘焙；
(2)调配：将纯净水、酵素和步骤(1)中烘焙好的地龙蛋白、蝮蛇、蛋黄粉、胶原质、磷脂按配方比例混匀融合；
(3)高温均质：将步骤(2)中的浆液投入饮料灌装机均质，设定饮料灌装机的均质温度110-130℃，时间10-20min；
(4)灭菌：将饮料灌装机内均质后的浆液杀菌；
(5)静置：杀菌后浆液静置30-35min；
(6)灌装：将静置好的浆液灌装于玻璃瓶中，温度控制在80-90℃，对玻璃瓶封口；
(7)冷却：灌装后浆液在常温下放置10-20min，然后用常温水对玻璃瓶冷却；
优选的，所述杀菌包括高温杀菌以及紫外线杀菌，其中紫外线杀菌是通过在饮料灌装机内设置紫外线管，其中高温杀菌中，设定饮料灌装机温度120-150℃，时间15-30min。
以下结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步详细说明，应当理解，以下实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
新型酵素浓浆包括以下重量分数的组分：
纯净水55％、0.8％地龙蛋白、7％复合酵素、7％蝮蛇、8％蛋黄粉、5％海洋鱼低聚肽以及2％大豆磷脂，余量成分为辅料，其中辅料成分中，1％羧甲基纤维素钠、1％牡蛎、2％甜味剂、3％牛磺酸以及余量的食品添加剂，在食品添加剂中食用香精、柠檬酸以及山梨酸钾均存在，且食品添加剂中占浓浆重量分数的0.1％。
将上述比例的原料按照如下方式制备得到新型酵素浓浆：
(1)烘焙：将原料地龙蛋白、蝮蛇、蛋黄粉、胶原质、大豆磷脂分别进行烘焙；
(2)调配：将纯净水、酵素和步骤(1)中烘焙好的地龙蛋白、蝮蛇、蛋黄粉、海洋鱼低聚肽、磷脂按配方比例混匀融合；
(3)高温均质：将步骤(2)中的浆液投入饮料灌装机均质，设定饮料灌装机的均质温度110-130℃，时间10-20min；
(4)灭菌：将饮料灌装机内均质后的浆液杀菌；
(5)静置：杀菌后浆液静置30-35min；
(6)灌装：将静置好的浆液灌装于玻璃瓶中，温度控制在80-90℃，对玻璃瓶封口；
(7)冷却：灌装后浆液在常温下放置10-20min，然后用常温水对玻璃瓶冷却。
实施例2
新型酵素浓浆包括以下重量分数的组分：
纯净水45％、1.0％地龙蛋白、9％复合酵素、9％蝮蛇、9％蛋黄粉、6％海洋鱼低聚肽以及2.5％大豆磷脂，余量成分为辅料，其中辅料成分中，1％羧甲基纤维素钠、1％牡蛎、2％甜味剂、3％牛磺酸以及余量的食品添加剂，在食品添加剂中食用香精、柠檬酸以及山梨酸钾均存在，且食品添加剂中占浓浆重量分数的0.1％。
将上述比例的原料按照如下方式制备得到新型酵素浓浆：
(1)烘焙：将原料地龙蛋白、蝮蛇、蛋黄粉、胶原质、大豆磷脂分别进行烘焙；
(2)调配：将纯净水、酵素和步骤(1)中烘焙好的地龙蛋白、蝮蛇、蛋黄粉、海洋鱼低聚肽、磷脂按配方比例混匀融合；
(3)高温均质：将步骤(2)中的浆液投入饮料灌装机均质，设定饮料灌装机的均质温度110-130℃，时间10-20min；
(4)灭菌：将饮料灌装机内均质后的浆液杀菌；
(5)静置：杀菌后浆液静置30-35min；
(6)灌装：将静置好的浆液灌装于玻璃瓶中，温度控制在80-90℃，对玻璃瓶封口；
(7)冷却：灌装后浆液在常温下放置10-20min，然后用常温水对玻璃瓶冷却。
实施例3
新型酵素浓浆包括以下重量分数的组分：
纯净水48％、1.2％地龙蛋白、10％复合酵素、10％蝮蛇、10％蛋黄粉、8％海洋鱼低聚肽以及2.5％大豆磷脂，余量成分为辅料，其中辅料成分中，1％羧甲基纤维素钠、1％牡蛎、2％甜味剂、3％牛磺酸以及余量的食品添加剂，在食品添加剂中食用香精、柠檬酸以及山梨酸钾均存在，且食品添加剂中占浓浆重量分数的0.1％。
将上述比例的原料按照如下方式制备得到新型酵素浓浆：
(1)烘焙：将原料地龙蛋白、蝮蛇、蛋黄粉、胶原质、大豆磷脂分别进行烘焙；
(2)调配：将纯净水、酵素和步骤(1)中烘焙好的地龙蛋白、蝮蛇、蛋黄粉、海洋鱼低聚肽、磷脂按配方比例混匀融合；
(3)高温均质：将步骤(2)中的浆液投入饮料灌装机均质，设定饮料灌装机的均质温度110-130℃，时间10-20min；
(4)灭菌：将饮料灌装机内均质后的浆液杀菌；
(5)静置：杀菌后浆液静置30-35min；
(6)灌装：将静置好的浆液灌装于玻璃瓶中，温度控制在80-90℃，对玻璃瓶封口；
(7)冷却：灌装后浆液在常温下放置10-20min，然后用常温水对玻璃瓶冷却；
实施例4
新型酵素浓浆包括以下重量分数的组分：
纯净水45％、1.2％地龙蛋白、11％复合酵素、11％蝮蛇、10％蛋黄粉、8％海洋鱼低聚肽以及3％大豆磷脂，余量成分为辅料，其中辅料成分中，1％羧甲基纤维素钠、1％牡蛎、2％甜味剂、3％牛磺酸以及余量的食品添加剂，在食品添加剂中食用香精、柠檬酸以及山梨酸钾均存在，且食品添加剂中占浓浆重量分数的0.1％。
将上述比例的原料按照如下方式制备得到新型酵素浓浆：
(1)烘焙：将原料地龙蛋白、蝮蛇、蛋黄粉、胶原质、大豆磷脂分别进行烘焙；
(2)调配：将纯净水、酵素和步骤(1)中烘焙好的地龙蛋白、蝮蛇、蛋黄粉、海洋鱼低聚肽、磷脂按配方比例混匀融合；
(3)高温均质：将步骤(2)中的浆液投入饮料灌装机均质，设定饮料灌装机的均质温度110-130℃，时间10-20min；
(4)灭菌：将饮料灌装机内均质后的浆液杀菌；
(5)静置：杀菌后浆液静置30-35min；
(6)灌装：将静置好的浆液灌装于玻璃瓶中，温度控制在80-90℃，对玻璃瓶封口；
(7)冷却：灌装后浆液在常温下放置10-20min，然后用常温水对玻璃瓶冷却。
以上对本发明的实施方式作了详细说明，但本发明不限于所描述的实施方式。对于本领域的技术人员而言，在不脱离本发明原理和精神的情况下，对这些实施方式进行多种变化、修改、替换和变型，仍落入本发明的保护范围内。
Claims (9)
1.一种新型酵素浓浆，其特征在于，包括以下重量分数的组分：纯净水45～55％、0.8～1.2％地龙蛋白、7～11％酵素、7～11％蝮蛇、8～10％蛋黄粉、5～8％胶原质以及2～3％磷脂，余量成分为辅料。
2.根据权利要求1所述的新型酵素浓浆，其特征在于：所述酵素包括复合酵素。
3.根据权利要求2所述的新型酵素浓浆，其特征在于：所述复合酵素包括醣类分解酵素、蛋白质分解酵素及脂肪分解酵素中的至少一种。
4.根据权利要求1所述的新型酵素浓浆，其特征在于：所述磷脂包括大豆磷脂。
5.根据权利要求1所述的新型酵素浓浆，其特征在于：所述胶原质包括海洋鱼低聚肽。
6.根据权利要求1所述的新型酵素浓浆，其特征在于：所述辅料成分包括重量分数组分：
1～3％羧甲基纤维素钠、1～2％牡蛎、2～3％甜味剂、3～5％氨基酸以及余量的食品添加剂。
7.根据权利要求6所述的新型酵素浓浆，其特征在于，
所述甜味剂包括蜂蜜、低聚半乳糖、焦糖以及三氯蔗糖中的至少一种；
所述氨基酸包括牛磺酸；
所述食品添加剂包括食用香精、柠檬酸以及山梨酸钾中至少一种。
8.一种如权利要求1-7任意一项所述的新型酵素浓浆的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)烘焙：将原料地龙蛋白、蝮蛇、蛋黄粉、胶原质、磷脂分别进行烘焙；
(2)调配：将纯净水、酵素和步骤(1)中烘焙好的地龙蛋白、蝮蛇、蛋黄粉、胶原质、磷脂按配方比例混匀融合；
(3)高温均质：将步骤(2)中的浆液投入饮料灌装机均质，设定饮料灌装机的均质温度110-130℃，时间10-20min；
(4)灭菌：将饮料灌装机内均质后的浆液杀菌；
(5)静置：杀菌后浆液静置30-35min；
(6)灌装：将静置好的浆液灌装于玻璃瓶中，温度控制在80-90℃，对玻璃瓶封口；
(7)冷却：灌装后浆液在常温下放置10-20min，然后用常温水对玻璃瓶冷却。
9.根据权利要求8所述的新型酵素浓浆的制备方法，其特征在于：所述杀菌包括高温杀菌以及紫外线杀菌，其中高温杀菌中，设定饮料灌装机温度120-150℃，时间15-30min。
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