CN112841369A - 一种富硒养心菜桑叶茶的制作方法 - Google Patents

Abstract

一种富硒养心菜桑叶茶的制作方法，其材料组成按重量百分比计算由以下组份组成：优质富硒养心菜60％，桑叶39％，茉莉花1％；制作过程中全部采用低温加工，最高温度不超过60℃，最大程度地保留了桑叶中的多糖、黄酮和生物碱类DNJ成分，使其营养成分不流失，从而保证了产品的功效。富硒养心菜桑叶茶在制作过程中，从富硒养心菜中脱出去的液体里含有很多营养物质，但通过回收回来浸泡桑叶，就把大部分营养成分通过桑叶回收回来了，同时还提高了桑叶中的硒含量，从而进一步提过了产品的品质。

Description

一种富硒养心菜桑叶茶的制作方法

技术领域

本发明属于保健技术领域，涉及一种富硒养心菜桑叶茶的制作方法。

背景技术

养心菜又名高钙养心菜、养心草、救心菜、费菜(Sedum aizoon L.)、高钙菜、土三七、平卧菊三七等，多年生草本植物，全草药食同源。救心菜叶片宽厚翠绿，茎杆嫩黄呈节状，酷似笋尖，成熟时开艳丽的黄花。

养心菜属景天科多年生宿根草本植物，株高25-50厘米，具有耐寒(-30℃可安全过冬)、耐旱(单株离土15天栽植仍可成活)、耐阴(在落叶果树下能良好生长)等特点，病虫害少，基本上不用喷药，无农药污染。根如人参，茎象蒜苔，叶似柳树叶。丛生，分蘖力强，肉质根肥大；叶匙形，对生，翠绿，宽厚多汁，叶缘锯齿状；茎秆嫩黄呈节状，似笋尖。

养心菜营养丰富，食疗兼用。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及烟酸、钙、磷、铁等多种人体所需物质；更含有生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖和有机酸等药用成份。

《名贵中药谱》、《现代中药临床手册》等中医论著认为，高钙菜有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，并有减低苯丙胺的毒性和扩张冠状动脉的作用，同时对吐血、咯血、烦躁失眠、惊悸癔症也有较好的疗效，外用能达到消肿止血的效果。高钙菜全身可入药，是药用价值非常高的一种植物，而且这种中草药也很容易成活，更不需要喷药治虫，是绝对的纯粹无公害的绿色蔬菜。

养心菜嫩茎叶营养丰富，每100克含蛋白质2.1g、氨基酸0.87g、总糖1.5g、脂肪0.78g、膳食纤维2.4g、维生素C 95mg、钙500mg、磷69mg、铁3.2mg、胡萝卜素2.8mg、尼克酸900mg，还含有丰富的生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、景天庚糖、黄酮类和有机酸等生理活性物质，是中老年人补钙最理想的绿色食品。。高钙菜主要食用嫩茎叶，具有清热解毒、止血止咳、减少血管紫癜、提高人体免疫力和抗病毒能力；还有泻火、凉血消炎、生津等功效。

养心菜多年生，种植一次三十年不用再种，耐寒、耐旱、耐盐碱、耐贫瘠、耐沙荒，适应各种土壤种植。年亩产量20～60左右吨(产量与土壤、水源、肥力、气候、管理、收割次数有直接关系)。

养心菜作为“营养体植物”，是天然的绿肥，用于改良盐碱地、沙荒地，将推动草肥兼用，为我国土地有效利用、增效、增产起到不可估量的作用。

硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化、抗衰老，人体内的氧化损伤，会引起人体生病、衰老，而硒可以激活人体的抗氧化系统，控制沉降的氧化损伤，预防疾病的发生。硒的抗氧化作用是维生素E的500倍以上。

硒还能保护和修复细胞，提高红细胞的携氧能力，提高身体免疫力的作用。另外硒还有分解毒素，清除肝脏内的有害物质，还可以预防心脑血管疾病的发生等。最重要硒能抗癌。富硒养心菜是安全环保生态的富硒食品。

桑叶又名：“神仙草”，日本人称桑叶茶为长寿茶，是国家卫生部批准的“药食同源”食品。不含茶碱咖啡因，胃痛和失眠者也能放心饮用。桑叶是一种发散风热药，既可内服，也可外敷。^[3]其性寒，味甘、苦，有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效，可治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花的病症。^[4]

现代中、西医把桑叶和桑叶生物制剂作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用，认为其药效极为广泛。有清肺润燥、止咳、去热、化痰、治盗汗；补肝、清肝明目、治疗头晕眼花、失眠、消除眼部疲劳；消肿、清血‘治疗痢疾、腹痛、减肥、除脚气、利大、小肠；抗应激、凉血、降血压、降血脂、预防心肌梗塞、脑溢血、祛头痛、长发；降血糖、抗糖病等。

降血压作用

桑叶中的芸香苷、槲皮素、槲皮苷能增加离体及在位蛙心的收缩力与输出量，并减少心率。芸香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收缩，槲皮素可扩张冠状血管，改善心肌循环。γ-氨基丁酸、芸香苷、槲皮素有降血压的作用。γ-氨基丁酸是神经传达物质，能促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，同时，能改善脑部血液流动，增强血管紧张素转换酶I的活性，促使血压下降。

降血糖血脂、降胆固醇、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用

桑叶有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制动脉粥样硬化形成的作用。活性成分包括DNJ、植物甾醇、黄酮类等。

桑叶中含有强化毛细血管、降低血液黏度的黄酮类成分，另外桑叶茶内含有抗体内LDL-脂蛋白氧化的成分，所以桑叶在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗死和脑溢血的作用。日本专家土井佳代证实，桑叶提取物对高脂血症血清脂质升高及动脉粥样硬化有抑制作用。桑叶茶可使高脂血症大鼠血清高密度脂蛋白(HDL-C)、HDL-C/TC明显升高(p＜0.05)，总胆固醇(TC)、LDL-C、三酰甘油(TG)明显降低(p＜0.05)，过氧化脂质(LPO)显著降低(p＜0.001)，说明桑叶茶可降低血脂血糖、软化血管、清除体内过氧化物，从而对高脂血症血清脂质升高及动脉粥样硬化有抑制作用(黄代青等，1995)。

抑菌、抗炎作用

桑叶汁对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌以及部分酵母菌有良好的抑制生长作用(樊黎生，2001)。而且所需的抑菌浓度低、pH值范围为宽(4～9)、热稳定性强。桑中的芸香苷能显著抑制大鼠创伤性浮肿，并能阻止结膜炎、耳郭炎、肺水肿的发展。桑叶具有较强的抗炎作用，与祛风、清热功效相符(陈福君等，1995)

抗病毒、抗肿瘤作用

桑叶能预防癌细胞生成，提高人体免疫力，主要功能成分是DNJ、类黄酮、桑素、γ-氨基丁酸及维生素，能抑制染色体突变和基因突变。DNJ有显著的抗逆转录酶病毒活性(Tierney，1995)。其IG30为1.2～2.5μg/mL，且随DNJ剂量的增加，抑制力增强(欧阳臻，2003)。DNJ对肿瘤转移的抑制率是80.5％，其抑制机理可能是DNI通过抑制糖苷酶的活性在肿瘤细胞表面产生未成熟的碳水化合物链，削弱了肿瘤的转移能力。

朝鲜学者Kim(2000)发现桑叶中分离纯化的两种类黄酮槲皮素-3-β-D吡喃葡萄糖苷和槲皮素-3-7-二氧-β-D-吡喃葡萄糖苷对人早幼粒白血病细胞(HL-60)的生长表现出显著的抑制效应。桑叶中的桑素具有抗癌活性，桑叶中的维生素具有抑制变异原效应。

抗衰老、抗疲劳作用

临床药理研究证实桑叶具有类似于人参的补益和抗衰老作用。人参属于热补，而桑叶属于清补，无忌限，无论老幼均可使用，且四季皆宜。

另外，桑叶中所含的槲皮素、酚类化合物、维生素C等成分能通过抑制或清除自由基来防止氧化损伤。桑叶具有类似人参的补益与抗衰老、稳定神经系统功能的作用，能缓解生理变化引起的情绪激动，提高体内超氧化物歧化酶的活性，阻止体内有害物质的产生，减少或消除已经产生并积滞于体内的脂褐质(黄东等，2000)。桑叶能提高小鼠对高温刺激的耐受能力和防止由于应激刺激引起的肾上腺皮质分布功能低下，而当肾上腺功能低下时，桑叶可使之恢复正常。桑叶能延长小鼠游泳及转棒时间，具有增强机体耐力作用，能延长果蝇的寿命。能有效地清除生物氧化产生的超氧阴离子，具有延缓衰老的作用(唐法娣等，2000)。

抗丝虫病作用

单味桑叶注射液有抗丝虫病的作用，桑叶片可用于治疗丝虫性象皮肿和乳糜尿(姚连初，1996；王培义，1999)，其作用机制可能是桑叶所含芸香苷、槲皮素、异槲皮素、香豆素、氯原酸等成分抗炎、消肿、软化组织及抗菌等作用的综合结果。

解痉、抗溃疡作用

桑叶中的槲皮素能降低肠、支气管平滑肌的张力，其解痉作用强于芸香苷，芸香苷能降低大鼠的胃运动功能，并能解除氯化钡引起的小肠平滑肌痉挛，皮下注射芸香苷5～10mg/kg能显著降低大鼠因结扎幽门引起胃溃疡的病灶数(徐爱良等，2005)。

发明内容

针对上述问题，本发明提供了一种富硒养心菜桑叶茶的制作方法，首先把优质富硒养心菜和嫩桑叶一起制作成茶叶，用开水冲泡，清澈明亮，清香甘甜，鲜醇爽口，尤其对中老年人及不宜饮茶的人提供了一种新型饮品，使其在饮茶过程中得到一定的保健效果，常饮此茶有利于养生保健，延年益寿。

本发明的最大特点是制作过程中全部采用低温加工，最高温度不超过60℃，这样保证了营养成分不流失，从而保证了产品的功效。

附图说明

图1是富硒养心菜桑叶茶的生产流程图，图中：

S1-备料 S2-精选材料 S3-晾晒 S4-脱水 S5-揉捻富硒养心菜 S6-切块浸泡桑叶 S7-揉捻桑叶 S8-提香 S9-包装

具体实施

本发明的目的是提供一种富硒养心菜桑叶茶的制作方法，本发明的技术方案如下：

一种富硒养心菜桑叶茶的制作方法，其特征在于：包括材料组成按重量百分比计算由以下组份组成：优质富硒养心菜60％，桑叶39％，茉莉花1％；

具体包括如下步骤：

S1-备料

准备收割后的富硒养心菜60份、优质嫩桑叶39份、新鲜茉莉花1份备用；

S2-精选材料

从S1备用的富硒养心菜中选取色泽良好的富硒养心菜，并去除根筋；

将S1备用的桑叶中选取色泽良好的桑叶，并去除叶茎；

从S1备用的新鲜茉莉花中选取色泽良好的茉莉花备用；

S3-晾晒

将S2精选出来的桑叶清洗后晾晒至五成干(含水量45-50％)；

将S2精选出来的富硒养心菜清洗后在阴凉处晾干水分；

S4-脱水：将S3晾干水分的富硒养心菜加热至55-60℃并恒温2小时后置入脱水机中脱去水分(10分钟)，脱出来的液体置入干净容器中保温备用；

S5-揉捻富硒养心菜：将S4中脱去水分的富硒养心菜置入揉捻机中加热至55-60℃揉捻成条状，再烘干；

S6-切块浸泡桑叶：将S3所得桑叶切成3CM*3CM左右的小块并置入S4脱出来的液体中浸泡恒温24小时(桑叶富硒)；

S7-揉捻桑叶：将S6浸泡后的桑叶置入揉捻机中加热至55-60℃揉捻成条状，再烘干；

S8-提香：将S5烘干后的富硒养心菜条和S7烘干后的桑叶条混合均匀并加热至55-60℃，置入S2备用的茉莉花搅拌均匀后密闭24小时，(搅拌均匀后恒温10分钟即停止加热，让其自然降自常温)；

S9-包装：将S8所得产品称重包装即得到成品富硒养心菜桑叶茶。

本发明的有益效果在于：

制作过程中全部采用低温加工，最高温度不超过60℃，最大程度地保留了桑叶中的多糖、黄酮和生物碱类DNJ成分，使其营养成分不流失，从而保证了产品的功效。

另外富硒养心菜在这过程中脱出去的水分里本来有很多营养物质，但通过回收回来浸泡桑叶，就把大部分营养成分通过桑叶回收回来了，同时还提高了桑叶中的硒含量，从而进一步提高了产品的品质。

本产品除可以泡茶饮用外，还可以熬粥、煮汤。

以上对本发明的实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。

Claims (2)

1.一种富硒养心菜桑叶茶的制作方法，其特征在于：包括材料组成按重量百分比计算由以下组份组成：优质富硒养心菜60％，桑叶39％，茉莉花1％。

2.一种富硒养心菜桑叶茶的制作方法，其特征在于：具体包括如下步骤：

S1-备料

准备收割后的富硒养心菜60份、优质嫩桑叶39份、新鲜茉莉花1份备用；

S2-精选材料

从S1备用的富硒养心菜中选取色泽良好的富硒养心菜，并去除根筋；

将S1备用的桑叶中选取色泽良好的桑叶，并去除叶茎；

从S1备用的新鲜茉莉花中选取色泽良好的茉莉花备用；

S3-晾晒

将S2精选出来的桑叶清洗后晾晒至五成干(含水量45-50％)；

将S2精选出来的富硒养心菜清洗后在阴凉处晾干水分；

S4-脱水：将S3晾干水分的富硒养心菜加热至55-60℃并恒温2小时后置入脱水机中脱去水分(10分钟)，脱出来的液体置入干净容器中保温备用；

S5-揉捻富硒养心菜：将S4中脱去水分的富硒养心菜置入揉捻机中加热至55-60℃揉捻成条状，再烘干；

S6-切块浸泡桑叶：将S3所得桑叶切成3CM*3CM左右的小块并置入S4脱出来的液体中浸泡恒温24小时(桑叶富硒)；

S7-揉捻桑叶：将S6浸泡后的桑叶置入揉捻机中加热至55-60℃揉捻成条状，再烘干；

S8-提香：将S5烘干后的富硒养心菜条和S7烘干后的桑叶条混合均匀并加热至55-60℃，置入S2备用的茉莉花搅拌均匀后密闭24小时，(搅拌均匀后恒温10分钟即停止加热，让其自然降自常温)；

S9-包装：将S8所得产品称重包装即得到成品富硒养心菜桑叶茶。

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