CN112825996A - 一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料及接骨木莓的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料及接骨木莓的制备方法，所述蛋白固体饮料包括以下重量百分比原料：接骨木莓浓缩干燥粉0.1％‑1％、浓缩乳清蛋白粉5％‑15％、大豆蛋白粉5％‑15％、维生素预混料0.1％‑1％、矿物质预混料2％‑8％、膳食纤维5％‑15％、甜味剂0.1％‑10％、水果粉5％‑10％、全脂奶粉15％‑25％、麦芽糊精20％‑40％。本发明将接骨木莓应用到增强免疫力的蛋白固体饮料中，可打破增强免疫力产品同质化严重现象，且安全有效，易于工业化生产。
Description
技术领域：
本发明涉及蛋白固体饮料技术领域，尤其涉及一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料及接骨木莓的制备方法。
背景技术：
突如其来的新冠肺炎疫情，让人们对提高免疫力的意识空前强化。在还没有公认的抗病毒有效药物的情况下，提高免疫不仅可以帮助预防新冠病毒感染，更可以在感染病毒后缩短住院时间、降低并发症及死亡率。由此可见，在当前及今后较长时间内，提升免疫力的产品将具有更大的市场需求。
食补类营养补充品，特别是含植物的食补类营养补充品，不仅有一定的功效，而且绿色安全，是市场上增强免疫力的首选产品。目前市场上这类产品主要为蛋白质、微量元素、维生素、部分的中药植物类的保健食品。纵观目前市场，增强免疫力产同质化严重，多数为低水平复制产品，功效成分不明确，较好的产品又价格昂贵。
接骨木广泛种植于欧洲、北非、中西亚，它的药用部位有叶、果、花，生于海拔540-1600米的山坡、灌丛、沟边、路旁、宅边等地，在我国产于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、陕西、山东、安徽、浙江、河南、湖北、广东等省区。
接骨木莓(Elderberry)具有“天然医药箱”之称，在欧洲被做为草药和保健食材已有悠久的历史，具有消炎、抗病毒的作用，从希波克拉底时代起就一直被誉为治疗感冒发烧的最佳药物,能抑制流感病毒及舒缓感冒症状，可以用于治疗流感及其引发的咽喉肿痛，咳嗽等上呼吸道感染症状。现代药理研究发现，接骨木莓其高含量的花青素，类黄酮组分，种类丰富的维生素和矿物质，在提高免疫力上表现优异,在国外已经被开发成提高免疫力的产品。接骨木莓已经开发成软糖，片剂，滴剂等类型的产品。将提高免疫力的益生菌与接骨木莓结合，开发提高免疫力的产品，符合当下中国市场的诉求，产品市场潜力巨大。
目前国内外对接骨木莓的研究很多，但主要围绕提取接骨木果实中的花青素和黄酮为主，应用有限，且暂未发现有将其应用在增强免疫的蛋白固体饮料中。
鉴于此，本发明将接骨木莓应用到增强免疫力的蛋白固体饮料中，可打破增强免疫力产品同质化严重现象，且安全有效，易于工业化生产。
公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
发明内容：
本发明的目的在于提供一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料及接骨木莓的制备方法，从而克服上述现有技术中的缺陷。
为实现上述目的，本发明提供了一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料，包括以下重量百分比原料：接骨木莓浓缩干燥粉0.1％-1％、浓缩乳清蛋白粉5％-15％、大豆蛋白粉5％-15％、维生素预混料0.1％-1％、矿物质预混料2％-8％、膳食纤维5％-15％、甜味剂0.1％-10％、水果粉5％-10％、全脂奶粉15％-25％、麦芽糊精20％-40％。
具体的，一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料，包括以下重量百分比原料：接骨木莓浓缩干燥粉0.5％、浓缩乳清蛋白粉10％、大豆蛋白粉10％、维生素预混料0.5％、矿物质预混料4.5％、膳食纤维10％、甜味剂6.5％、水果粉8％、全脂奶粉20％、麦芽糊精30％。
所述甜味剂选用白砂糖、葡萄糖、甜菊糖、三氯蔗糖、阿斯巴甜其中的一种或多种。
所述水果粉选用草莓、蔓越莓、蓝莓、橙子、西柚、菠萝、香蕉、椰子其中的一种或多种。
所述基于接骨木莓的蛋白固体饮料一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
(1)按以下重量百分比准备物料备用：接骨木莓浓缩干燥粉0.1％-1％、浓缩乳清蛋白粉5％-15％、大豆蛋白粉5％-15％、维生素预混料0.1％-1％、矿物质预混料2％-8％、膳食纤维5％-15％、甜味剂0.1％-10％、水果粉5％-10％、全脂奶粉15％-25％、麦芽糊精20％-40％；
(2)将维生素预混料、矿物质预混料、甜味剂、水果粉分别过20-40目筛后与接骨木莓浓缩粉混合形成初混合物料；
(3)将初混合物料与浓缩乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、全脂奶粉、麦芽糊精、膳食纤维加入到混料机中继续混合30-40min得到蛋白固体饮料总混合物料；
(4)将总混合物料过金属探测仪，所述金属探测仪的工艺参数为：Fe＜φ1.2mm，不锈钢SUS＜φ1.2mm；
(5)将步骤(4)过金属探测仪后的总混合物料分装成10g/袋的包装即可。
所述步骤(5)包装时选用铝箔复合膜或者聚乙烯药品包装用复合膜进行包装。
一种接骨木莓的制备方法，包括如下步骤：
(1)将接骨木莓粗料与纯化水按1：(1-3)重量比进行混合并打成混合浆液；
(2)将混合浆液加入到5-10倍重量的乙醇提取液中回流浸提1-2h后过滤得到初次浸提液；
(3)将初次浸提液在45-55℃条件下超声提取30min后过滤，重复在45-55℃条件下超声提取30min后再过滤得到二次浸提液；
(4)往二次浸提液中加入接骨木莓重量1-1.2倍重量的麦芽糊精并搅拌均匀，在50-60℃下浓缩混合得到浓缩混合物料；
(5)浓缩混合物料过滤除杂质后由高压泵送入干燥设备中进行喷雾干燥，干燥后过30-40目筛后得到接骨木莓浓缩干燥粉。
与现有技术相比，本发明的一个方面具有如下有益效果：
(1)本发明将接骨木莓应用到增强免疫的蛋白固体饮料中，功效明确、绿色安全，且可打破增强免疫力产品同质化严重现象；
(2)本发明原料中将接骨木莓浓缩干燥粉与其他原料的配比进行了优化，既能保证其增强免疫的效果，又能保证饮料的口感；
(3)制备接骨木莓浓缩干燥粉时采用乙醇作为溶剂并在低温条件下进行萃取并经过多道过滤处理，制得的接骨木莓浓缩干燥粉更安全、杂质残留更少，也更便于保存；
(4)制备固体饮料时经过过筛、混料、探测、包装处理，制得的固体饮料更细腻均匀、纯度更高、更便于携带饮用。
具体实施方式：
下面对本发明的具体实施方式进行详细描述，但应当理解本发明的保护范围并不受具体实施方式的限制。
除非另有其它明确表示，否则在整个说明书和权利要求书中，术语“包括”或其变换如“包含”或“包括有”等等将被理解为包括所陈述的元件或组成部分，而并未排除其它元件或其它组成部分。
实施例1：
一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料，包括以下重量百分比原料：接骨木莓浓缩干燥粉0.5％、浓缩乳清蛋白粉10％、大豆蛋白粉10％、维生素预混料0.5％、矿物质预混料4.5％、膳食纤维10％、白砂糖8％、椰子粉6.5％、全脂奶粉20％、麦芽糊精30％。
所述一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
(1)按以下重量百分比准备物料备用：接骨木莓浓缩干燥粉0.5％、浓缩乳清蛋白粉10％、大豆蛋白粉10％、维生素预混料0.5％、矿物质预混料4.5％、膳食纤维10％、白砂糖8％、椰子粉6.5％、全脂奶粉20％、麦芽糊精30％；
(2)将维生素预混料、矿物质预混料、白砂糖、椰子粉分别过30目筛后与接骨木莓浓缩粉混合形成初混合物料；
(3)将初混合物料与浓缩乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、全脂奶粉、麦芽糊精、膳食纤维加入到混料机中继续混合35min得到蛋白固体饮料总混合物料；
(4)将总混合物料过金属探测仪，所述金属探测仪的工艺参数为：Fe＜φ1.2mm，不锈钢SUS＜φ1.2mm；
(5)选用铝箔复合膜将步骤(4)过金属探测仪后的总混合物料分装成10g/袋的包装即可。
一种接骨木莓的制备方法，包括如下步骤：
(1)将接骨木莓粗料与纯化水按1：2重量比进行混合并打成混合浆液；
(2)将混合浆液加入到8倍重量的乙醇提取液中回流浸提1.5h后过滤得到初次浸提液；
(3)将初次浸提液在50℃条件下超声提取30min后过滤，重复在50℃条件下超声提取30min后再过滤得到二次浸提液；
(4)往二次浸提液中加入接骨木莓重量1-1.2倍重量的麦芽糊精并搅拌均匀，在55℃下浓缩混合得到浓缩混合物料；
(5)浓缩混合物料过滤除杂质后由高压泵送入干燥设备中进行喷雾干燥，干燥后过35目筛后得到接骨木莓浓缩干燥粉。
实施例2：
一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料，包括以下重量百分比原料：接骨木莓浓缩干燥粉0.8％、浓缩乳清蛋白粉12％、大豆蛋白粉12％、维生素预混料0.2％、矿物质预混料4.5％、膳食纤维10％、白砂糖5％、三氯蔗糖0.5％、草莓粉10％、全脂奶粉20％、麦芽糊精25％。
所述一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
(1)按以下重量百分比准备物料备用：接骨木莓浓缩干燥粉0.8％、浓缩乳清蛋白粉12％、大豆蛋白粉12％、维生素预混料0.2％、矿物质预混料4.5％、膳食纤维10％、白砂糖5％、三氯蔗糖0.5％、草莓粉10％、全脂奶粉20％、麦芽糊精25％；
(2)将维生素预混料、矿物质预混料、白砂糖、三氯蔗糖、草莓粉分别过20目筛后与接骨木莓浓缩粉混合形成初混合物料；
(3)将初混合物料与浓缩乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、全脂奶粉、麦芽糊精、膳食纤维加入到混料机中继续混合35min得到蛋白固体饮料总混合物料；
(4)将总混合物料过金属探测仪，所述金属探测仪的工艺参数为：Fe＜φ1.2mm，不锈钢SUS＜φ1.2mm；
(5)选用铝箔复合膜将步骤(4)过金属探测仪后的总混合物料分装成10g/袋的包装即可。
一种接骨木莓的制备方法，包括如下步骤：
(1)将接骨木莓粗料与纯化水按1：3重量比进行混合并打成混合浆液；
(2)将混合浆液加入到5倍重量的乙醇提取液中回流浸提2h后过滤得到初次浸提液；
(3)将初次浸提液在45℃条件下超声提取30min后过滤，重复在45℃条件下超声提取30min后再过滤得到二次浸提液；
(4)往二次浸提液中加入接骨木莓重量1-1.2倍重量的麦芽糊精并搅拌均匀，并在55℃下浓缩混合得到浓缩混合物料；
(5)浓缩混合物料过滤除杂质后由高压泵送入干燥设备中进行喷雾干燥，干燥后过35目筛后得到接骨木莓浓缩干燥粉。
实施例3：
一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料，包括以下重量百分比原料：接骨木莓浓缩干燥粉1％、浓缩乳清蛋白粉15％、大豆蛋白粉15％、维生素预混料1％、矿物质预混料3％、膳食纤维5％、葡萄糖10％、香蕉粉5％、全脂奶粉25％、麦芽糊精20％。
所述一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
(1)按以下重量百分比准备物料备用：接骨木莓浓缩干燥粉1％、浓缩乳清蛋白粉15％、大豆蛋白粉15％、维生素预混料1％、矿物质预混料3％、膳食纤维5％、葡萄糖10％、香蕉粉5％、全脂奶粉25％、麦芽糊精20％；
(2)将维生素预混料、矿物质预混料、葡萄糖、香蕉粉分别过25目筛后与接骨木莓浓缩粉混合形成初混合物料；
(3)将初混合物料与浓缩乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、全脂奶粉、麦芽糊精、膳食纤维加入到混料机中继续混合40min得到蛋白固体饮料总混合物料；
(4)将总混合物料过金属探测仪，所述金属探测仪的工艺参数为：Fe＜φ1.2mm，不锈钢SUS＜φ1.2mm；
(5)选用铝箔复合膜将步骤(4)过金属探测仪后的总混合物料分装成10g/袋的包装即可。
一种接骨木莓的制备方法，包括如下步骤：
(1)将接骨木莓粗料与纯化水按1：1重量比进行混合并打成混合浆液；
(2)将混合浆液加入到10倍重量的乙醇提取液中回流浸提2h后过滤得到初次浸提液；
(3)将初次浸提液在55℃条件下超声提取30min后过滤，重复在55℃条件下超声提取30min后再过滤得到二次浸提液；
(4)往二次浸提液中加入接骨木莓重量1-1.2倍重量的麦芽糊精并搅拌均匀，在60℃下浓缩混合得到浓缩混合物料；
(5)浓缩混合物料过滤除杂质后由高压泵送入干燥设备中进行喷雾干燥，干燥后过40目筛后得到接骨木莓浓缩干燥粉。
实施例4：
一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料，包括以下重量百分比原料：接骨木莓浓缩干燥粉0.1％、浓缩乳清蛋白粉15％、大豆蛋白粉15％、维生素预混料0.9％、矿物质预混料8％、膳食纤维6％、白砂糖5％、甜菊糖1％、蔓越莓粉4％、全脂奶粉20％、麦芽糊精25％。
所述一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
(1)按以下重量百分比准备物料备用：一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料，包括以下重量百分比原料：接骨木莓浓缩干燥粉0.1％、浓缩乳清蛋白粉15％、大豆蛋白粉15％、维生素预混料0.9％、矿物质预混料8％、膳食纤维6％、白砂糖5％、甜菊糖1％、蔓越莓粉4％、全脂奶粉20％、麦芽糊精25％；
(2)将维生素预混料、矿物质预混料、白砂糖、甜菊糖、蔓越莓粉分别过25目筛后与接骨木莓浓缩粉混合形成初混合物料；
(3)将初混合物料与浓缩乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、全脂奶粉、麦芽糊精、膳食纤维加入到混料机中继续混合35min得到蛋白固体饮料总混合物料；
(4)将总混合物料过金属探测仪，所述金属探测仪的工艺参数为：Fe＜φ1.2mm，不锈钢SUS＜φ1.2mm；
(5)选用铝箔复合膜将步骤(4)过金属探测仪后的总混合物料分装成10g/袋的包装即可。
一种接骨木莓的制备方法，包括如下步骤：
(1)将接骨木莓粗料与纯化水按1：1.5重量比进行混合并打成混合浆液；
(2)将混合浆液加入到7倍重量的乙醇提取液中回流浸提2h后过滤得到初次浸提液；
(3)将初次浸提液在50℃条件下超声提取30min后过滤，重复在50℃条件下超声提取30min后再过滤得到二次浸提液；
(4)往二次浸提液中加入接骨木莓重量1-1.2倍重量的麦芽糊精并搅拌均匀，在55℃下浓缩混合得到浓缩混合物料；
(5)浓缩混合物料过滤除杂质后由高压泵送入干燥设备中进行喷雾干燥，干燥后过35目筛后得到接骨木莓浓缩干燥粉。
实施例5：
一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料，包括以下重量百分比原料：接骨木莓浓缩干燥粉0.3％、浓缩乳清蛋白粉8％、大豆蛋白粉9％、维生素预混料0.7％、矿物质预混料6％、膳食纤维15％、葡萄糖8％、橙子粉6％、全脂奶粉20％、麦芽糊精27％。
所述一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
(1)按以下重量百分比准备物料备用：一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料，包括以下重量百分比原料：接骨木莓浓缩干燥粉0.3％、浓缩乳清蛋白粉8％、大豆蛋白粉9％、维生素预混料0.7％、矿物质预混料6％、膳食纤维15％、葡萄糖8％、橙子粉6％、全脂奶粉20％、麦芽糊精27％；
(2)将维生素预混料、矿物质预混料、葡萄糖、橙子粉分别过35目筛后与接骨木莓浓缩粉混合形成初混合物料；
(3)将初混合物料与浓缩乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、全脂奶粉、麦芽糊精、膳食纤维加入到混料机中继续混合35min得到蛋白固体饮料总混合物料；
(4)将总混合物料过金属探测仪，所述金属探测仪的工艺参数为：Fe＜φ1.2mm，不锈钢SUS＜φ1.2mm；
(5)选用铝箔复合膜将步骤(4)过金属探测仪后的总混合物料分装成10g/袋的包装即可。
一种接骨木莓的制备方法，包括如下步骤：
(1)将接骨木莓粗料与纯化水按1：2.5重量比进行混合并打成混合浆液；
(2)将混合浆液加入到6倍重量的乙醇提取液中回流浸提1.2h后过滤得到初次浸提液；
(3)将初次浸提液在52℃条件下超声提取30min后过滤，重复在52℃条件下超声提取30min后再过滤得到二次浸提液；
(4)往二次浸提液中加入接骨木莓重量1-1.2倍重量的麦芽糊精并搅拌均匀，在57℃下浓缩混合得到浓缩混合物料；
(5)浓缩混合物料过滤除杂质后由高压泵送入干燥设备中进行喷雾干燥，干燥后过400目筛后得到接骨木莓浓缩干燥粉。
前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本发明限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。
Claims (7)
1.一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料，其特征在于：包括以下重量百分比原料：接骨木莓浓缩干燥粉0.1％-1％、浓缩乳清蛋白粉5％-15％、大豆蛋白粉5％-15％、维生素预混料0.1％-1％、矿物质预混料2％-8％、膳食纤维5％-15％、甜味剂0.1％-10％、水果粉5％-10％、全脂奶粉15％-25％、麦芽糊精20％-40％。
2.根据权利要求1所述的一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料，其特征在于：包括以下重量百分比原料：接骨木莓浓缩干燥粉0.5％、浓缩乳清蛋白粉10％、大豆蛋白粉10％、维生素预混料0.5％、矿物质预混料4.5％、膳食纤维10％、甜味剂6.5％、水果粉8％、全脂奶粉20％、麦芽糊精30％。
3.根据权利要求1所述的一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料，其特征在于：所述甜味剂选用白砂糖、葡萄糖、甜菊糖、三氯蔗糖、阿斯巴甜其中的一种或多种。
4.根据权利要求1所述的一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料，其特征在于：所述水果粉选用草莓、蔓越莓、蓝莓、橙子、西柚、菠萝、香蕉、椰子其中的一种或多种。
5.根据权利要求1所述的一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)按以下重量百分比准备物料备用：接骨木莓浓缩干燥粉0.1％-1％、浓缩乳清蛋白粉5％-15％、大豆蛋白粉5％-15％、维生素预混料0.1％-1％、矿物质预混料2％-8％、膳食纤维5％-15％、甜味剂0.1％-10％、水果粉5％-10％、全脂奶粉15％-25％、麦芽糊精20％-40％；
(2)将维生素预混料、矿物质预混料、甜味剂、水果粉分别过20-40目筛后与接骨木莓浓缩粉混合形成初混合物料；
(3)将初混合物料与浓缩乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、全脂奶粉、麦芽糊精、膳食纤维加入到混料机中继续混合30-40min得到蛋白固体饮料总混合物料；
(4)将总混合物料过金属探测仪，所述金属探测仪的工艺参数为：Fe＜φ1.2mm，不锈钢SUS＜φ1.2mm；
(5)将步骤(4)过金属探测仪后的总混合物料分装成10g/袋的包装即可。
6.根据权利要求5所述的一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料，其特征在于：所述步骤(5)包装时选用铝箔复合膜或者聚乙烯药品包装用复合膜进行包装。
7.一种接骨木莓的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)将接骨木莓粗料与纯化水按1：(1-3)重量比进行混合并打成混合浆液；
(2)将混合浆液加入到5-10倍重量的乙醇提取液中回流浸提1-2h后过滤得到初次浸提液；
(3)将初次浸提液在45-55℃条件下超声提取30min后过滤，重复在45-55℃条件下超声提取30min后再过滤得到二次浸提液；
(4)往二次浸提液中加入接骨木莓重量1-1.2倍重量的麦芽糊精并搅拌均匀，在50-60℃下浓缩混合得到浓缩混合物料；
(5)浓缩混合物料过滤除杂质后由高压泵送入干燥设备中进行喷雾干燥，干燥后过30-40目筛后得到接骨木莓浓缩干燥粉。
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