CN112753814A - 一种助眠奶茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种助眠奶茶及其制备方法，属于乳制品技术领域。本发明所述助眠奶茶以照重量百分含量计，包括乳粉4～5％、蔗糖2～4％、稳定剂0.15～0.4％、甜味剂0.01～0.04％、酶解绿茶粉0.5～1.5％，γ‑氨基丁酸0.1～0.25％，余量为水。本发明制备的产品口感细腻，生津润甜，无苦涩味，可为人体提供蛋白质、碳水化合物等多种营养物质；还可以缓解身体疲劳，具有安神助眠的作用。

Description

一种助眠奶茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及乳制品技术领域，具体涉及一种助眠奶茶及其制备方法。

背景技术

绿茶被誉为“国饮”，是我国主要茶类之一，也是历史最早的茶类，我国喝茶的历史最早可追溯到三千多年前。绿茶品种繁多，营养丰富，由于是不发酵茶，营养成分损失少，因此能够较多地保留茶多酚、维生素等天然物质，有延缓衰老、缓解疲劳、杀菌消炎等作用。

近年来，随着“喜茶”、“茶颜悦色”等新兴网红茶饮品牌的不断崛起，奶茶类产品也逐渐成为年轻人广泛追逐的新目标。但随着人们消费意识的提高以及对健康趋势的追求，奶茶类产品的营养性与安全性也饱受争议。如何将健康理念更有效更充分地运用到奶茶类产品值得思考。另外，不断加快的生活节奏和工作压力导致越来越多的人受到失眠的困扰，如何有效缓解失眠、提高睡眠质量同样成了人们普遍关注和追求的目标。

茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，也是茶叶生津润甜的主要成分，具有缓解疲劳、降压安神等功效，然而未经加工或传统方法加工的茶叶中茶氨酸含量很低，导致茶饮口感不佳，不利于其安神助眠作用的发挥。同时由于茶叶中含有单宁和咖啡因，是茶叶中的涩味和苦味的主要来源之一。咖啡因还有刺激神经兴奋的作用，不利于缓解失眠和提高睡眠质量。此外，奶茶冲泡过程中通常采用冲泡过滤茶叶的方式，仅利用了少部分可溶解的成分，造成了茶叶中的碳水化合物、茶多糖和茶多酚等有益物质的浪费。

发明内容

本发明的目的在于提供一种助眠奶茶，该产品口感细腻，生津润甜，无苦涩味，可提供蛋白质、碳水化合物等多种营养物质，还可以缓解身体疲劳，具有安神助眠的作用。

为了达到上述目的，本发明提供了如下技术方案：

本发明提供了一种助眠奶茶，以重量百分含量计，包括乳粉4～5％、蔗糖2～4％、稳定剂0.15～0.4％、甜味剂0.01～0.05％、酶解绿茶粉0.5～1.5％，γ-氨基丁酸0.1～0.25％，余量为水。

优选的，所述稳定剂包括单双甘油脂肪酸酯、结冷胶、微晶纤维素和蔗糖脂肪酸酯中的一种或几种。

优选的，所述甜味剂包括甜菊糖苷、果葡糖浆、木糖醇和罗汉果甜苷中的一种或几种。

优选的，所述酶解绿茶粉的制备方法包括：对新鲜茶叶进行筛选、清洗、热水浸泡、沥干、杀青、粉碎、酶解、微波干燥和超微粉碎。

优选的，所述酶解的温度为40～50℃，酶解液喷洒量为茶叶重量的6～10％；以重量百分含量计，所述酶解绿茶粉的酶解液包括：单宁酶10～20％、果胶酶5～10％、复合多糖酶5～10％、风味蛋白酶10～15％和余量的纤维素酶。

优选的，所述微波干燥的功率为3000～4000w，温度为80～90℃，时间为10～20min。

优选的，所述超微粉碎使用气流超微粉碎，粉碎时间为30～60min，粉碎得到的绿茶粉平均粒径≤10μm。

本发明还提供了一种上述技术方案所述助眠奶茶的制备方法，包括以下步骤：

在40～50℃条件下，将所述乳粉与第一部分水混合后静置水合，得复原乳；

在70～75℃条件下，将所述稳定剂、蔗糖、甜味剂和γ-氨基丁酸与第二部分水混合，得稳定剂溶液；

使用第三部分水溶解酶解绿茶粉，得绿茶溶液；

混合复原乳、稳定剂溶液、绿茶溶液和余量的水进行均质处理，得助眠奶茶。

优选的，所述均质处理后，还包括将均质所得助眠奶茶依次进行超高温瞬时灭菌和无菌冷灌装。

优选的，所述均质处理的温度为60～70℃，压力为18～20MPa。

本发明提供了一种助眠奶茶，口感细腻，生津润甜，无苦涩味，可提供蛋白质、碳水化合物等多种营养物质。采用酶解法制得的酶解绿茶粉，在尽可能地减少茶叶中有益成分的损失的同时，降低了茶叶中原有的咖啡碱，并提高了游离氨基酸，尤其是茶氨酸的含量，进一步提升了茶氨酸和γ-氨基丁酸间的促进作用，充分利用两者镇静的作用，起到安神助眠、缓解疲劳的功效。实施例的结果表明，本发明的助眠奶茶在气味、口感和整体上均优于速溶绿茶粉为原料制备的奶茶，采用本发明特定酶解液的酶解效果优于其他酶解方式，口感和气味更优异。

具体实施方式

本发明提供了一种助眠奶茶，以重量百分含量计，包括乳粉4～5％、蔗糖2～4％、稳定剂0.15～0.4％、甜味剂0.01～0.05％、酶解绿茶粉0.5～1.5％，γ-氨基丁酸0.1～0.25％，余量为水。该产品口感细腻，生津润甜，无苦涩味，可提供蛋白质、碳水化合物等多种营养物质，还可以缓解身体疲劳，具有安神助眠的作用。

如无特殊说明，本发明对各组分的来源没有特殊要求，采用本领域技术人员所熟知的即可。

以重量百分含量计，本发明提供的助眠奶茶包括乳粉4～5％，进一步优选为4.2～4.8％，更优选为4.5％。

以重量百分含量计，本发明提供的助眠奶茶包括蔗糖2～4％，进一步优选为2.5～3.5％，更优选为3％。

以重量百分含量计，本发明提供的助眠奶茶包括稳定剂0.15～0.4％，优选为0.2～0.35％，更优选为0.3％。在本发明中，所述稳定剂优选包括单双甘油脂肪酸酯、结冷胶、微晶纤维素和蔗糖脂肪酸酯中的一种或几种。

以重量百分含量计，本发明提供的助眠奶茶包括甜味剂0.01～0.05％，优选为0.02～0.04％，更优选为0.03％，本发明中，所述甜味剂包括甜菊糖苷、果葡糖浆、木糖醇和罗汉果甜苷中的一种或几种，进一步优选为木糖醇。

以重量百分含量计，本发明提供的助眠奶茶包括酶解绿茶粉0.5～1.5％，优选为0.8～1.3％，更优选为1.2％。在本发明中，酶解绿茶粉含有丰富的游离氨基酸，尤其是茶氨酸的含量较高，对咖啡因产生的兴奋有拮抗作用，能够缓解疲劳、降压安神。

在本发明中，所述酶解绿茶粉的制备方法优选包括：对新鲜茶叶进行筛选、清洗、热水浸泡、沥干、杀青、粉碎、酶解、微波干燥、超微粉碎。本发明对于茶叶的来源没有特殊限定，采用本领域技术人员所熟知的制备绿茶的茶叶即可。在本发明中，所述筛选的方式优选为去除茶叶中的枯叶和杂物。本发明对所说清洗的方式没有特殊要求，采用本领域技术人员所熟知的方式即可。本发明优选对清洗后的茶叶进行热水浸泡。在本发明中，所述热水浸泡的温度优选为90～95℃，进一步优选为91～94℃，更优选为93℃；所述热水浸泡的时间优选为1～2min，进一步优选为1.5min。本发明中，通过特定时间的热水浸泡，可以降低茶叶中的咖啡碱。

本发明优选将热水浸泡后的茶叶进行杀青；所述杀青的温度优选为120～140℃，进一步优选为125～135℃，更优选为130℃，杀青的时间优选为10～20min，进一步优选为12～18min，更优选为15min。在本发明的实施例中，所述杀青具体通过蒸汽杀青机进行。本发明采用特定的杀青方式进一步可以破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，促进良好香气的形成。

所述杀青后，本发明优选对杀青所得茶叶进行粉碎；所述粉碎的粒径优选为0.1～0.5cm，进一步优选为0.2～0.4cm，更优选为0.3cm。本发明通过粉碎可以先将茶叶粉碎为颗粒，进而可以增加茶叶与酶解液的接触面，使酶解更充分。

所述粉碎后，本发明优选对粉碎所得茶叶进行酶解。在本发明中，所述酶解的温度优选为40～50℃，进一步优选为41～44℃，更优选为42℃。以重量百分含量计，本发明所述酶解绿茶粉的酶解液优选包括单宁酶10～20％，进一步优选为15～18％，更优选为17％；所述酶解绿茶粉的酶解液优选包括果胶酶5～10％，进一步优选为6～9％，更优选为8％；所述酶解绿茶粉的酶解液优选包括复合多糖酶5～10％，优选为6～8％，进一步优选为7％；风味蛋白酶10～15％，优选为11～14％，进一步优选为12％；以及余量的纤维素酶。在本发明中，所述单宁酶比活优选为250U/g，果胶酶的酶比活优选为20000U/g，风味蛋白酶的酶比活优选为30000U/g，纤维素酶的酶比活优选为10000U/g，复合多糖酶的酶浓度优选为100FBG/g；所述复合多糖酶为含有纤维素酶、β-葡聚糖酶和木聚糖酶的市售产品，本发明实施例中，所述复合多糖酶优选为诺维信公司的植物复合水解酶Viscozyme L。本发明优选在粉碎所得茶叶表面喷施酶解液；所述酶解液的用量优选为茶叶重量的6～10％，进一步优选为7～9％，更优选为8％。本发明通过酶解能更有效地保留茶叶中的营养成分，并对苦涩味等异味有良好地减轻效果。进一步的，本发明采用特定的酶解液实现营养成分保留和异味去除的最佳效果；在本发明中，单宁酶能够提高茶叶中有效成分的得率并减轻苦涩味，果胶酶、复合多糖酶以及纤维素酶能够促进细胞壁中有效成分的释放，提高可溶性固形物的含量，而风味蛋白酶有助于风味物质的产生，与果胶酶、纤维素酶这类细胞壁水解酶协同使用时可减少异味。

所述酶解后，本发明优选对酶解产物进行微波干燥。在本发明中，所述微波干燥的功率优选为3000～4000W，进一步优选为3200～3600W，更优选为3500W，温度优选为80～90℃，进一步优选为82～88℃，更优选为85℃，时间优选为10～20min，进一步优选为12～19min，更优选为18min。在本发明中，微波干燥加热均匀，对物料的香气、组织及营养成分等破坏较小，能尽可能地保留茶叶中的有效成分。

所述微波干燥后，本发明优选对干燥所得料进行超微粉碎。在本发明中，所述超微粉碎的方式优选为气流超微粉碎；所述超微粉碎的时间优选为30～60min，优选为40～50min，更优选为45min；粉碎得到的绿茶粉平均粒径优选≤10μm，进一步优选为2～8μm，更优选为4μm。本发明采用气流超微粉碎能减少粉碎过程中茶粉因热量造成的品质影响。

以重量百分含量计，本发明提供的助眠奶茶包括γ-氨基丁酸0.1～0.25％，优选为0.2％。在本发明中，γ-氨基丁酸具有安神助眠的作用，与茶氨酸协同促进，可增强助眠效果，缓解全身疲劳。

本发明还提供了上述技术方案所述的助眠奶茶的制备方法，包括以下步骤：

在40～50℃条件下，将所述乳粉与第一部分水混合后静置水合，得复原乳；

在70～75℃条件下，将所述稳定剂、蔗糖、甜味剂和γ-氨基丁酸与第二部分水混合后静置保温，得稳定剂溶液；

使用第三部分水溶解酶解绿茶粉，得绿茶溶液；

混合复原乳、稳定剂溶液、绿茶溶液和余量的水进行均质处理，得助眠奶茶。

本发明在40～50℃条件下，将所述乳粉与第一部分水混合后静置水合，得复原乳；优选在42～48℃条件下，进一步优选45℃。本发明进一步优选在恒温条件下进行。在本发明中，所述第一部分水的重量优选为配方量的40～50wt.％，进一步优选为42～48wt.％，更优选为45wt.％。本发明优选通过循环加热的方式提升水温至目标温度后与乳粉混合；将混合粉液进行保温后静置水合，得到复原乳。在本发明中，所述保温的时间优选为20～30min，进一步优选为25～28min；在本发明中，所述混合优选在配料罐中混合；所述保温优选通过循环加热实现。本发明通过特定时间的保温可以保证乳粉的充分溶解。在本发明中，所述静置水合的时间优选为30～45min，进一步优选为35～40min，得复原乳。本发明在特定温度条件下将乳粉和水混合，能够保证乳粉充分溶解，提高口感；在所述恒温条件下静置水合一定时间，可以保证乳粉的充分复原，营养不被破坏。在本发明的实施例中，优选在配料罐中加入第一部分水，循环加热至目标温度后加入乳粉，再循环保温后静置水合，得到复原乳。

本发明在70～75℃条件下，将所述稳定剂、蔗糖、甜味剂和γ-氨基丁酸与第二部分水混合后静置保温，得稳定剂溶液；优选在72～74℃，更优选为73℃。本发明进一步优选在恒温条件下进行。本发明优选通过循环加热的方式提升水温至目标温度后将稳定剂、蔗糖、甜味剂和γ-氨基丁酸与第二部分水混合后保温。在本发明中，所述第二部分水的重量优选为配方量的30～40wt.％，进一步优选为32～38wt.％，更优选为35wt.％。在本发明中，所述静置保温的时间优选为15～20min，进一步优选为16～19min，更优选为18min。在本发明中，所述混合优选在配料罐中混合；所述保温优选通过循环加热实现。在特定恒温条件下溶述稳定剂、蔗糖、甜味剂和γ-氨基丁酸并保温一定时间，能使各原料充分溶解，保证口感。在本发明的实施例中，优选在配料罐中加入第二部分水，循环加热至目标温度后加入稳定剂、蔗糖、甜味剂和γ-氨基丁酸等，循环保温，得到稳定剂溶液。

本发明使用第三部分水溶解酶解绿茶粉，得绿茶溶液；所述第三部分水优选为配方量中1～2wt.％。本发明所用水优选为净化水；所述溶解的温度优选≤10℃，进一步优选为2～6℃，更优选为4℃；所述溶解的方式优选为搅拌溶解，溶解的时间优选为10～15min，进一步优选为12min。本发明采用低温纯净水溶解可以增加绿茶粉的溶解度，减少有益成分的损失。

得到复原乳、稳定性溶液和绿茶溶液后，本发明混合复原乳、稳定剂溶液、绿茶溶液和余量的水进行均质处理，得助眠奶茶。在本发明中，所述混合方式优选为搅拌混合，混合的时间优选为15～20min，进一步优选为16～18min；通过特定混合方式能使原料分布均匀，保证口感。本发明所述均质处理的温度为优选为60～70℃，进一步优选为62～68℃，更优选为65℃，压力为18～20MPa。在本发明中，均质处理可以进一步降低原料粒径，提高原料分布的均匀性，使奶茶口感细腻。

所述均质处理后，本发明优选还包括将均质所得溶液依次进行超高温瞬时灭菌和无菌冷灌装，以此作为即饮助眠奶茶。在本发明中，所述超高温瞬时灭菌处理的温度优选为138℃、时间优选为3～5秒。本发明通过超高温瞬时灭菌能够延长奶茶的保存时间，无菌冷灌装可以提升奶茶饮用的便捷性。

下面结合具体实施例对本发明所述的助眠奶茶及其制备方法做进一步详细的介绍，本发明的技术方案包括但不限于以下实施例。

实施例1

以重量百分含量计，配料如下：乳粉4％、蔗糖3％、稳定剂0.2％、甜味剂0.015％、酶解绿茶粉1.0％，γ-氨基丁酸0.15％，余量为水。其中，所述稳定剂为微晶纤维素，所述甜味剂为甜菊糖苷。

酶解绿茶粉的制备方法为：以新鲜绿茶茶叶为原料，经过筛选、清洗、热水浸泡、沥干、杀青、粉碎、酶解、微波干燥、超微粉碎制成。其中，热水浸泡为使用90℃热水，浸泡2分钟；杀青利用蒸汽杀青机进行，控制杀青温度130℃，杀青时间15min；粉碎是利用茶叶粉碎机将杀青后的茶叶粉碎至0.5cm的大颗粒；酶解是在茶叶颗粒表面均匀喷洒酶解液并持续酶解1.5小时，控制酶解温度45℃，酶解液喷洒量控制在茶叶颗粒总质量的8％，以重量百分含量计，该酶解液由单宁酶15％、果胶酶10％、复合多糖酶5％、风味蛋白酶10％和纤维素酶50％组成，所述单宁酶比活为250U/g，果胶酶的酶比活为20000U/g，风味蛋白酶的酶比活为30000U/g，纤维素酶的酶比活为10000U/g，复合多糖酶的酶浓度为100FBG/g；微波干燥使用功率3000W，温度85℃，时间15min；所述超微粉碎使用气流超微粉碎，粉碎时间60min，粉碎得到粉体的平均粒径控制在10μm以下。

上述助眠奶茶的制备方法，步骤如下：

(1)在配料罐中加入配方量中50wt.％的水，循环加热至45℃后加入配方量的乳粉，循环保温20分钟，静置水合40分钟，得复原乳；

(2)在配料罐中加入配方量中40wt.％的水，循环加热至70℃后加入配方量的稳定剂、蔗糖、甜味剂和γ-氨基丁酸等，循环保温20分钟，得稳定剂溶液；

(3)使用配方量中1wt.％的8℃净化水溶解酶解绿茶粉，混合均匀15分钟，得绿茶溶液；

(4)混合稳定剂溶液、复原乳及绿茶溶液和余量的水，搅拌均匀20分钟；

(5)在65℃、压力180MPa条件下均质处理15min；

(6)均质后的料液经138℃，3秒超高温瞬时灭菌后无菌冷灌装，制得上述助眠奶茶。

实施例2

以重量百分含量计，配料如下：乳粉5％、蔗糖2％、稳定剂0.25％、甜味剂0.03％、酶解绿茶粉1.5％，γ-氨基丁酸0.2％，余量为水；其中，稳定剂为单双甘油脂肪酸酯；甜味剂为罗汉果甜苷。

所述酶解绿茶粉的用量和制备方法同实施例1。

上述助眠奶茶的制备方法，步骤如下：

(1)在配料罐中加入配方量中50wt.％的水，循环加热至40℃后加入配方量的乳粉，循环保温20分钟，静置水合35分钟，得复原乳；

(2)在配料罐中加入配方量中40wt.％的水，循环加热至70℃后加入配方量的稳定剂、蔗糖、甜味剂和γ-氨基丁酸等，循环保温20分钟，得稳定剂溶液；

(3)使用配方量中1.5wt.％的6℃净化水溶解酶解绿茶粉，混合均匀15分钟，得绿茶溶液；

(4)混合稳定剂溶液、复原乳及绿茶溶液和余量的水，搅拌均匀20分钟；

(5)在65℃、压力180MPa条件下均质处理15min；

(6)均质后的料液经138℃，3秒超高温瞬时灭菌后无菌冷灌装，制得上述助眠奶茶。

实施例3

以重量百分含量计，配料如下：乳粉4.5％、蔗糖4％、稳定剂0.4％、甜味剂0.01％、酶解绿茶粉0.5％，γ-氨基丁酸0.1％，余量为水；其中，稳定剂为蔗糖脂肪酸酯；甜味剂为木糖醇。

所述酶解绿茶粉的用量和制备方法方法同实施例1。

上述助眠奶茶的制备方法，步骤如下：

(1)在配料罐中加入配方量中50wt.％的水，循环加热至40℃后加入配方量的乳粉，循环保温25分钟，静置水合40分钟，得复原乳；

(2)在配料罐中加入配方量中40wt.％的水，循环加热至75℃后加入配方量的稳定剂、蔗糖、甜味剂和γ-氨基丁酸等，循环保温20分钟，得稳定剂溶液；

(3)使用配方量中2wt.％的4℃净化水溶解酶解绿茶粉，混合均匀15分钟，得绿茶溶液；

(4)混合稳定剂溶液、复原乳及绿茶溶液和余量的水，搅拌均匀20分钟；

(5)在65℃、压力180MPa条件下均质处理15min；

(6)均质后的料液经138℃，3秒超高温瞬时灭菌后无菌冷灌装，制得上述助眠奶茶。

对比例1

按照实施例1的配方和制备方法制备奶茶，区别在于，将酶解绿茶粉替换为速溶绿茶粉。

对比例2

按照实施例1的配方和制备方法制备奶茶，区别在于，将酶解液的组成替换为单宁酶20％、果胶酶10％和纤维素酶70％的混合酶。

通过高效液相色谱法对上述实施例及对比例生产的助眠奶茶中茶氨酸进行检测，检测结果见表1。

表1茶氨酸含量统计

组别	茶氨酸含量(mg/L)
		实施例1	40.2
实施例2	41.6
		实施例3	40.5
对比例1	24.3
		对比例2	35.7

根据表1可知，本发明生产的助眠奶茶中的茶氨酸含量较对比例1和2要高，考虑到茶氨酸本身具有缓解疲劳、安神助眠的功效，能满足助眠奶茶的特殊需求。

随机选取20人对上述实施例及对比例生产的助眠奶茶进行品评实验，评价价目和感官评价结果见表2。

表2感官品评统计结果

根据表2可知，本发明采用酶解绿茶粉制备的奶茶饮料在气味、口感和整体方面均明显优于对比例1中采用速溶绿茶粉制备的乳饮料，说明酶解工艺能够更有效地保留绿茶香气和口感。与对比例2相比，特定酶解液的酶解效果更优，说明复合多糖酶和风味蛋白酶能提高可溶性固形物含量口感更佳，促进风味物质释放进而更好地掩盖茶饮料本身苦涩味，口感更好。本发明产品填补了奶茶助眠市场上的空白，有广阔的市场发展潜力。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种助眠奶茶，其特征在于，以重量百分含量计，包括乳粉4～5％、蔗糖2～4％、稳定剂0.15～0.4％、甜味剂0.01～0.05％、酶解绿茶粉0.5～1.5％，γ-氨基丁酸0.1～0.25％和余量的水。

2.根据权利要求1所述的助眠奶茶，其特征在于，所述稳定剂包括单双甘油脂肪酸酯、结冷胶、微晶纤维素和蔗糖脂肪酸酯中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的助眠奶茶，其特征在于，所述甜味剂包括甜菊糖苷、果葡糖浆、木糖醇和罗汉果甜苷中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的助眠奶茶，其特征在于，所述酶解绿茶粉的制备方法包括：对新鲜茶叶依次进行筛选、清洗、热水浸泡、沥干、杀青、粉碎、酶解、微波干燥和超微粉碎。

5.根据权利要求4所述的助眠奶茶，其特征在于，所述酶解的温度为40～50℃；以重量百分含量计，所述酶解的酶解液包括：单宁酶10～20％、果胶酶5～10％、复合多糖酶5～10％、风味蛋白酶10～15％和余量的纤维素酶；所述酶解液的用量为茶叶重量的6～10％。

6.根据权利要求4所述的助眠奶茶，其特征在于，所述微波干燥的功率为3000～4000w，温度为80～90℃，时间为10～20min。

7.根据权利要求4所述的助眠奶茶，其特征在于，所述超微粉碎的方式为气流超微粉碎，粉碎时间为30～60min，粉碎得到的绿茶粉平均粒径≤10μm。

8.一种权利要求1～7任一项所述助眠奶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

在40～50℃条件下，将所述乳粉与第一部分水混合后静置水合，得复原乳；

在70～75℃条件下，将所述稳定剂、蔗糖、甜味剂和γ-氨基丁酸与第二部分水混合后静置保温，得稳定剂溶液；

使用第三部分水溶解酶解绿茶粉，得绿茶溶液；

混合复原乳、稳定剂溶液、绿茶溶液和余量的水进行均质处理，得助眠奶茶。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述均质处理后，还包括将均质所得助眠奶茶依次进行超高温瞬时灭菌和无菌冷灌装。

10.根据权利要求8或9所述的制备方法，其特征在于，所述均质处理的温度为60～70℃，压力为18～20MPa。