CN112741320A - 一种减肥组合物及其制备方法和应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种减肥组合物，包括以下质量份数的组分：白芸豆膳食纤维3‑6份、白芸豆提取物2～4份、复合益生元粉1～2份、圆苞车前子壳粉2‑3份、菊粉0.5‑1份、果蔬粉0.125‑0.3份、低聚果糖0.5‑1份、抗性糊精0.5‑1份。并公开了减肥组合物制成的减肥膳食纤维粉和制备方法。本发明提供的减肥组合物和减肥膳食纤维粉，有助于吸附体内油脂，阻止脂肪及碳水化合物的吸收，从而有助于减轻体重，降低脂肪率，并能改善体内肠道有益菌群，可用于体重管理，长期服用无任何副作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种减肥组合物及其制备方法和应用。
背景技术
随着生活水平的提高，人们的饮食结构发生了重大变化，已由过去“高谷物膳食”类型转变为“三高”类型(高蛋白、高脂肪和高热能)，由此带来的各种慢性疾病，如糖尿病、心血管疾病、肠道疾病、肥胖病等，也对人们的生活产生了巨大影响
肥胖不仅影响美观，更重要的是常常诱发各种严重的疾病。它可通过机体代谢的作用，引起全身多个系统的异常，如心血管系统疾病、消化系统、呼吸系统等，严重的危害了人类的身体健康和生命，成为多种疾病的“罪魁祸首”，肥胖增加了糖尿病、高血压、脂质异常、缺血性心肌病、脑血管病、胆石症及某些癌肿、骨关节病、多囊卵巢综合征的发生。
目前，治疗肥胖的有效的药物是通过抑制能量的摄取和/或促进能量的消耗。机体对体重的调节，存在一条反馈的回路，主要有几个环节组成，包括脂肪存储量的传入信号，中枢调控机制，进食和吸收的调节、能量和代谢的调节等。
市面上有不少具有减肥作用的保健食品或普通食品，有些是快速减去体内水分，并没有减少脂肪比例；有些是抑制进食，抑制脂肪合成与吸收。所以，市场缺乏的是一种绿色安全健康的能减肥塑身的食品配方。
发明方案
本发明提供一种减肥组合物及其制备方法和应用，通过多种成分配合作用，有助于减轻体重，降低脂肪率，并能改善体内肠道有益菌群，可用于体重管理，长期服用无任何副作用。
本发明采用的技术方案是：
一种减肥组合物，包括以下质量份数的组分：白芸豆膳食纤维3-6份、白芸豆提取物2～4份、复合益生元粉1～2份、圆苞车前子壳粉2-3份、菊粉0.5-1份、果蔬粉0.125-0.3份、低聚果糖0.5-1份、抗性糊精0.5-1份。
优选所述减肥组合物由以下质量份数的组分组成：白芸豆膳食纤维3-6份、白芸豆提取物2～4份、复合益生元粉1～2份、圆苞车前子壳粉2-3份、菊粉0.5-1份、果蔬粉0.125-0.3份、低聚果糖0.5-1份、抗性糊精0.5-1份。
更优选所述减肥组合物由以下质量份数的组分组成：白芸豆膳食纤维5份、白芸豆提取物3份、复合益生元粉2份、圆苞车前子壳粉2份、菊粉1份、果蔬粉0.2份、低聚果糖1份、抗性糊精0.5份。
本发明中，白芸豆提取物中含有天然的α－淀粉酶抑制剂，通过氢键和疏水相互作用等分子间作用力和α-淀粉酶形成稳定的复合物，抑制其对淀粉的水解能力，减弱餐后血糖水平剧烈波动，提升饱腹感，同时可以减少热量吸收，从而减少多余热量向脂肪的转化，有利于预防和治疗糖尿病、肥胖症等慢性代谢类疾病。
白芸豆膳食纤维可以吸附胃部的油脂，形成纤维-油脂复合物，这种复合物在肠道不被吸收，从而排出体外降低人体对油脂的吸收。此外，哈佛大学研究发现纳米膳食纤维可以抑制小肠中消化油脂的脂肪酶，可进一步抑制脂肪消化吸收。
所述复合益生元粉为慢唐复合益生元粉，是市售产品，由中国食品发酵工业研究院有限公司开发，主要成分：海藻糖、桑叶提取物、水苏糖、食用香精、α-环状糊精。复合益生元粉可以延缓碳水化合物吸收，减缓消化道中单糖生成的速率，降低餐后血糖。并且在餐后2小时内，减少碳水化合物转化为葡萄糖的速率，同时降低碳水化合物转化为葡萄糖的总量，从而减少葡萄糖被小肠吸收入血(减少卡路里摄入)。复合益生元粉还可以改善肠道微生态。
圆苞车前子壳粉和菊粉具有润肠通便、改善人体肠道菌群的分布、调节肠道健康，平衡矿物质吸收的作用。
本发明中，所述白芸豆提取物和白芸豆膳食纤维按以下方法制备得到：
(1)将白芸豆在水中浸泡5～12h后，转移至高压反应釜中，加水，升温至100～150℃，压力为1-2MPa，处理10～20min，到白芸豆预处理物；将白芸豆预处理物分离得到滤液A和沉淀A。
(2)控制沉淀A的含水量为80％，采用双螺杆挤压机对沉淀A进行处理，I区温度为40℃，II区温度为60℃，III区温度为70℃，IV区温度为80℃，转速为240r/min，得到挤压物，挤压物加水在40℃-50℃水提，分离得到滤液B和滤渣；将滤液A和滤液B合并后经过硅胶柱层析得到白芸豆提取物。
(3)将滤渣依次用纤维素酶和纤维二糖酶进行水解，得到粗纤维，粗纤维先在10～15MPa压力下均质，再在压力100～130MPa、温度50～60℃的条件下进行微射流均质处理，得到白芸豆膳食纤维。
所述步骤(3)中，水解时，优选加入柠檬酸调节pH值为5-6时(优选pH＝5.1)进行水解。所述酶水解优选在超声下进行。
本发明所述的减肥组合物可以加入其它常规的食用辅料，制备成各种剂型内服，如片剂、胶囊剂、颗粒剂、冲剂、固体饮料、口服液或饮料等。
优选的，将所述减肥组合物制成减肥膳食纤维粉，所述减肥膳食纤维粉由以下质量份的组分组成：白芸豆膳食纤维3-6份、白芸豆提取物2～4份、复合益生元粉1～2份、圆苞车前子壳粉2-3份、菊粉0.5-1份、果蔬粉0.125-0.3份、低聚果糖0.5-1份、抗性糊精0.5-1份、柠檬酸0.01-0.03份、食品用香精0.01-0.02份、β-胡萝卜素0.1-0.3份、三氯蔗糖0.001-0.005份。
所述减肥膳食纤维粉可以按以下方法制得：将白芸豆膳食纤维、白芸豆提取物、复合益生元粉、圆苞车前子壳粉、菊粉、抗性糊精、低聚果糖、果蔬粉按配方份数分别制备悬浮液；然后将上述各成分混合，在10KHz、20W条件下超声处理后，加入剩余组分的水溶液，喷雾干燥获得所述减肥膳食纤维粉。
所述减肥膳食纤维粉可用于超重人士控制体重或塑身，服用方法为每日三次，每次餐前15～20分钟摄取产品，温水冲服，规格10g1袋。
本发明原料中，同时提取白芸豆中的两种功效成分，利用率高。对白芸豆进行高温高压水解后，再进行高温高湿挤出，能够有效提高膳食纤维的产率，并且在挤压过程中有助于不可溶膳食纤维转化为可溶纤维。复合酶水解在柠檬酸作用下进行，有助于提高酶解效率。
在制作膳食纤维粉时，将白芸豆膳食纤维、菊粉等成分预先进行低频超声处理，使膳食纤维和多糖分子进行接枝和聚合，有助于加强对油脂的吸附和肠道调节功能。
本发明提供的减肥组合物和减肥膳食纤维粉，有助于吸附体内油脂，阻止脂肪及碳水化合物吸收，从而有助于减轻体重，降低脂肪率，并能改善体内肠道有益菌群，可用于体重管理，长期服用无任何副作用。
具体实施方式
下面以具体实施例来对本发明的技术方案做进一步说明，但本发明的保护范围不限于此。
实施例1
(1)将白芸豆在水中浸泡10h后，转移至高压反应釜中，加水，升温至120℃，压力为1.5MPa，处理15min，到白芸豆预处理物；将白芸豆预处理物分离得到滤液A和沉淀A。
(2)控制沉淀A的含水量为80％，采用双螺杆挤压机对沉淀A进行处理，I区温度为40℃，II区温度为60℃，III区温度为70℃，IV区温度为80℃，转速为240r/min，得到挤压物，挤压物加水在40℃-50℃水提，分离得到滤液B和滤渣；将滤液A和滤液B合并后经过硅胶柱层析得到白芸豆提取物。
(3)将滤渣依次用纤维素酶和纤维二糖酶水解，水解时加入柠檬酸调节pH值为5.1，超声下水解得到粗纤维，粗纤维先在15MPa压力下均质，再在压力120MPa、温度50～60℃的条件下进行微射流均质处理，得到白芸豆膳食纤维A。
实施例2
工艺条件同实施例1，所不同的是，水解时没有加入柠檬酸，制得白芸豆膳食纤维B。
实施例3
工艺条件同实施例1，所不同的是，水解仅用纤维素酶进行水解，且不加入柠檬酸，制得白芸豆膳食纤维C。
实施例4
白芸豆膳食纤维吸附油脂实验
选择120位年龄20-50岁，BMI≥24的超重人士为试验对象，每组30人进行实验，分为对照组，实验A组、实验B组和实验C组。所有受试者按随机分组，组间无统计学水平差异。对照组服用安慰剂，实验A组服用实施例1制备的白芸豆膳食纤维A，实验B组服用实施例2制备的白芸豆膳食纤维B，实验C组服用实施例3制备的白芸豆膳食纤维C。一日三次，每次3g。实验期间进行高脂饮食。
试验开始时和2个月后，检测受试者的粪便中油脂含量占粪便干重的比例，结果表明，实验A组中粪便中的油脂含量平均为458mg/g(干重)，而实验B组中粪便中的油脂含量平均为231mg/g(干重)，实验C组为125mg/g，对照组为32mg/g。
结果可以看出，白芸豆膳食纤维A对脂肪有很好的吸附能力，能显著减少食物油脂在体内的消化吸收。而水解的工艺条件对于白芸豆膳食纤维的脂肪吸附能力有重要影响。
实施例5
按表1配方取各组分得到组合物，白芸豆膳食纤维和白芸豆提取物按照实施例1的工艺制备。
表1
| 单位g | 配方1 | 配方2 | 配方3 | 对比例1 | 对比例2 | 对比例3 |
| 白芸豆膳食纤维 | 3 | 5 | 6 | / | 5 | / |
| 白芸豆提取物 | 3 | 3 | 4 | 3 | / | / |
| 复合益生元粉 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 圆苞车前子壳粉 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 菊粉 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 果蔬粉 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.2 |
| 低聚果糖 | 0.5 | 1 | 0.5 | 1 | 1 | 1 |
| 抗性糊精 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 |
然后将上述组合物中的白芸豆膳食纤维、白芸豆提取物、复合益生元粉、圆苞车前子壳粉、菊粉、果蔬粉、抗性糊精、低聚果糖按配方份数分别制备悬浮液；然后将上述各成分混合，在10KHz、20W条件下超声处理后，加入柠檬酸0.02g、食品用香精0.01g、β-胡萝卜素0.2g、三氯蔗糖0.001g的水溶液，喷雾干燥获得所述膳食纤维粉。
实施例6
减肥减重效果试验
选择年龄20-50岁，BMI≥24的超重人士为试验对象，每组50人(男女各25人)，一共6组，分别服用配方1-3，对比例1-3的产品，每日三次，每次餐前15～20分钟摄取产品，温水冲服，规格10g1袋。
试验共进行12周，每月纪录一次体重、体脂肪(欧姆龙体脂仪)、腰围(卷尺)、臀围(卷尺)等指标。比较摄取产品前后的变化。
试验期间晚餐尽量安排7点前吃，不吃夜宵。
若服用产品后感觉饥饿，建议食用一些新鲜、低糖水果，尽量不要加餐。
统计结果中的有效人数是指体重、体脂肪率、腰围或臀围有减少效果的人数。有效率是指有减重效果的人数与总人数的百分比，平均值是每个人的减少情况与所有有效减重人数的平均值。所得结果见下表2—表5：
表2
| 体重kg | 配方1 | 配方2 | 配方3 | 对比例1 | 对比例2 | 对比例3 |
| 有效人数 | 50 | 50 | 50 | 21 | 19 | 10 |
| 有效率％ | 100 | 100 | 100 | 42.0 | 38.0 | 20.0 |
| 平均减重kg | 2.8 | 2.9 | 2.8 | 1.5 | 1.3 | 1.2 |
| 相对减重 | 4.2％ | 4.3％ | 4.2％ | 2.2％ | 1.9％ | 1.8％ |
表3
表4
| 腰围cm | 配方1 | 配方2 | 配方3 | 对比例1 | 对比例2 | 对比例3 |
| 有效人数 | 50 | 50 | 50 | 26 | 22 | 13 |
| 有效率％ | 100 | 100 | 100 | 52.0 | 44.0 | 26.0 |
| 平均减少cm | 4.5 | 4.5 | 4.6 | 2.5 | 2.4 | 1.8 |
| 相对减少 | 5.0％ | 5.0％ | 5.1％ | 2.8％ | 2.7％ | 2.0％ |
表5
| 臀围cm | 配方1 | 配方2 | 配方3 | 对比例1 | 对比例2 | 对比例3 |
| 有效人数 | 50 | 50 | 50 | 18 | 17 | 8 |
| 有效率％ | 100 | 100 | 100 | 36.0 | 34.0 | 16.0 |
| 平均减少cm | 3.3 | 3.4 | 3.4 | 1.9 | 2.1 | 0.9 |
| 相对减少 | 3.5％ | 3.8％ | 3.8％ | 2.1％ | 2.3％ | 1.0％ |
上述结果可知，受试者在服用本产品的配方1、配方2和配方3之后，连续服用12周后，体重明显减轻，腰围和臀围明显减小，脂肪率有所好转，减重效果有效率都达到100％，说明本发明配方的产品均具有显著的减肥及塑身效果。
而对比例1-3的减重效果均不佳，说明本申请配方不是简单的成分叠加，而是多种有效成分有机协同共同作用的结果，白芸豆膳食纤维、白芸豆提取物起到了相互协同作用，缺一不可。
Claims (8)
1.一种减肥组合物，其特征在于所述减肥组合物包括以下质量份数的组分：白芸豆膳食纤维3-6份、白芸豆提取物2～4份、复合益生元粉1～2份、圆苞车前子壳粉2-3份、菊粉0.5-1份、果蔬粉0.125-0.3份、低聚果糖0.5-1份、抗性糊精0.5-1份。
2.如权利要求1所述的减肥组合物，其特征在于所述减肥组合物由以下质量份数的组分组成：白芸豆膳食纤维3-6份、白芸豆提取物2～4份、复合益生元粉1～2份、圆苞车前子壳粉2-3份、菊粉0.5-1份、果蔬粉0.125-0.3份、低聚果糖0.5-1份、抗性糊精0.5-1份。
3.如权利要求2所述的减肥组合物，其特征在于所述减肥组合物由以下质量份数的组分组成：白芸豆膳食纤维5份、白芸豆提取物3份、复合益生元粉2份、圆苞车前子壳粉2份、菊粉1份、果蔬粉0.2份、低聚果糖1份、抗性糊精0.5份。
4.如权利要求1～3之一所述的减肥组合物，其特征在于所述白芸豆提取物和白芸豆膳食纤维按以下方法制备得到：
(1)将白芸豆在水中浸泡5～12h后，转移至高压反应釜中，加水，升温至100～150℃，压力为1-2MPa，处理10～20min，到白芸豆预处理物；将白芸豆预处理物分离得到滤液A和沉淀A；
(2)控制沉淀A的含水量为80％，采用双螺杆挤压机对沉淀A进行处理，I区温度为40℃，II区温度为60℃，III区温度为70℃，IV区温度为80℃，转速为240r/min，得到挤压物，挤压物加水在40℃-50℃水提，分离得到滤液B和滤渣；将滤液A和滤液B合并后经过硅胶柱层析得到白芸豆提取物；
(3)将滤渣依次用纤维素酶和纤维二糖酶进行水解，得到粗纤维，粗纤维先在10～15MPa压力下均质，再在压力100～130MPa、温度50～60℃的条件下进行微射流均质处理，得到白芸豆膳食纤维。
5.如权利要求4所述的减肥组合物，其特征在于所述步骤(3)中，水解时加入柠檬酸调节pH值为5-6再进行水解。
6.如权利要求4所述的减肥组合物，其特征在于所述步骤(3)中的水解在超声下进行。
7.如权利要求1所述的减肥组合物制成的减肥膳食纤维粉，所述减肥膳食纤维粉由以下质量份的组分组成：白芸豆膳食纤维3-6份、白芸豆提取物2～4份、复合益生元粉1～2份、圆苞车前子壳粉2-3份、菊粉0.5-1份、果蔬粉0.125-0.3份、低聚果糖0.5-1份、抗性糊精0.5-1份、柠檬酸0.01-0.03份、食品用香精0.01-0.02份、β-胡萝卜素0.1-0.3份、三氯蔗糖0.001-0.005份。
8.如权利要求7所述的减肥膳食纤维粉，其特征在于所述减肥膳食纤维粉按以下方法制得：将白芸豆膳食纤维、白芸豆提取物、复合益生元粉、圆苞车前子壳粉、菊粉、抗性糊精、低聚果糖、果蔬粉按配方份数分别制备悬浮液；然后将上述各成分混合，在10KHz、20W条件下超声处理后，加入剩余组分的水溶液，喷雾干燥获得所述减肥膳食纤维粉。
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