CN112741305A - 一种猴头菇制品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种猴头菇制品及其制备方法。本发明一种猴头菇制品，按照重量份计算，包括如下原料：胶状物65～75份、猴头菇食品35～65份，所述胶状物包裹所述猴头菇食品。本发明的产品可以带来抗溃疡和抗炎作用、抗肿瘤作用、保肝护肝作用、抗衰老作用、提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环、降低血糖和血脂等作用，且本发明食用方便，易于居家旅行的过程中携带食用。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，尤其是涉及一种猴头菇制品及其制备方法。
背景技术
猴头菇是一种名贵食用菌，也是一种有名的药用真菌，目前国内已有利用猴头菇为主要原料开发的食品，均制造成本高，价格贵，且服用不方便，故不适合大众食用。
发明内容
本发明的目的在于解决上述问题，而提供一种价格低、服用方便的大众化猴头菇食品。
为实现上述目的，本发明采用以下内容：
一种猴头菇制品，按照重量份计算，包括如下原料：胶状物65～75份、猴头菇食品35～65份，所述胶状物包裹所述猴头菇食品。
优选地，所述胶状物包括皮冻或果冻。
一种猴头菇制品的制备方法，包括：将猴头菇食品放入包装盒中，趁热倒入胶状物液，灭菌封口冷却成型。
优选地，所述猴头菇食品的制备方法包括以下步骤：
1)、原料准备：称取以下重量份的原料，猴头菇20～30份、鲜鸡汤40～45份、大枣1～2份、枸杞1～2份、生姜2～3份、食盐1～1.7份、味精0.1～0.2份；
2)、原料处理：将猴头菇除净根及杂质，进行清洗后放入容器；
3)、调味：容器中加入鲜鸡汤、大枣、枸杞、生姜、胡椒，小火炖5～6小时后转大火，加入食盐、味精，浓缩20～30分钟，经固液分离，获得猴头菇食品。
优选地，所述猴头菇食品还包括烧烤味猴头菇食品、麻辣味猴头菇食品和海鲜味猴头菇食品。
优选地，所述烧烤味猴头菇食品通过以下方法制备：向猴头菇食品中加入重量份2～4份的孜然粉，并混合均匀；
所述麻辣味猴头菇食品的制备方法：向猴头菇食品中加入重量
份2～4份的辣椒粉，并混合均匀；
所述海鲜味猴头菇食品的制备方法：向猴头菇食品中加入重量份2～4份的海鲜酱，并混合均匀。
优选地，所述胶状物液为皮冻液，所述皮冻液的制备方法包括如下步骤：
1)、原料准备：称取以下重量份的原料：猪皮60～80份、瘦肉20～40份、肥肉10～15份、食盐3～5份、生姜1～2份、当归2～4份、木香2～4份、公丁香2～3份；
2)、制备：将猪皮、瘦肉、肥肉用开水冲洗，洗去表面血迹杂质，然后将猪皮、瘦肉和肥肉切成小块，与生姜、当归、木香、公丁香一起放入水中，加热熬煮2～3小时，然后将猪皮、瘦肉、肥肉捞出，即得皮冻液。
优选地，所述胶状物液为果冻液，所述果冻的制备方法包括如下步骤：
1)、原料准备：称取以下重量份的原料：木糖醇1～30份、果冻粉30～45份、蜂蜜20～25份、柠檬汁50～80份、水200～300份；
2)、制备：将果冻粉与木糖醇混合均匀，得到混合粉，将柠檬汁和混合粉放入水中，在搅拌状态下小火煮6至10分钟，再加入蜂蜜并搅拌均匀，即得果冻液。
发明的有益效果：由于猴头菇营养丰富，内含16种氨基酸及胡萝卜素和核黄素等成份，又具有调理肠胃、治疗消化不良、口腔溃疡等药理作用，采用皮冻包裹猴头菇食品，富有丰富的蛋白质，整体为咸香口，口感弹、滑、香；采用果冻包裹猴头菇食品，整体为甜香口，外观晶莹，色泽鲜艳，食用口感软滑，适宜于偏好甜口的人群。本发明食用方便，易于居家、旅行的过程中携带食用。
具体实施方式
为了更清楚地说明本发明，下面结合优选实施例对本发明做进一步的说明。本领域技术人员应当理解，下面所具体描述的内容只是说明性的而非限制性的，不应以此限制本发明的保护范围。
实施例一
一种猴头菇制品，按照重量份计算，包括如下原料：果冻65份、猴头菇食品35份，果冻包裹猴头菇食品。
制备方法如下：
一，制备猴头菇食品
1)、原料准备：称取以下重量份的原料，猴头菇30份、鲜鸡汤45份、大枣2份、枸杞2份、生姜3份、食盐1.7份、味精0.2份；
2)、原料处理：将猴头菇除净根及杂质进行清洗放入容器；
3)、调味：容器中加入鲜鸡汤、大枣、枸杞、生姜、胡椒，小火炖5小时后转大火，加入食盐、味精浓缩20分钟，经固液分离，获得猴头菇食品。
二，制备果冻液
1)、原料准备：称取以下重量份的原料：木糖醇30份、果冻粉45份、蜂蜜25份、柠檬汁80份、水300份；
2)、制备：将果冻粉与木糖醇混合均匀，得到混合粉，将柠檬汁和混合粉放入水中，在搅拌状态下小火煮8分钟，再加入蜂蜜并搅拌均匀，即得果冻液。
三，成型包装
先将猴头菇食品放入包装盒中，趁热倒入果冻液，灭菌封口冷却成型。
实施例二
一种猴头菇制品，按照重量份计算，包括如下原料：皮冻75份、猴头菇食品65份，皮冻包裹猴头菇食品。
制备方法如下：
一，制备猴头菇食品
1)、原料准备：称取以下重量份的原料，猴头菇20份、鲜鸡汤40份、大枣1份、枸杞1份、生姜2份、食盐1份、味精0.1份；
2)、原料处理：将猴头菇除净根及杂质进行清洗放入容器；
3)、调味：容器中加入鲜鸡汤、大枣、枸杞、生姜、胡椒，小火炖6小时后转大火，加入食盐、味精浓缩30分钟，经固液分离，获得猴头菇食品。
二，制备皮冻液
1)、原料准备：称取以下重量份的原料：猪皮80份、瘦肉40份、肥肉15份、食盐5份、生姜2份、当归4份、木香4份、公丁香3份；
2)、制备：将猪皮、瘦肉、肥肉用开水冲洗，洗去表面血迹等杂质，然后将猪皮、瘦肉和肥肉切成小块，与生姜、当归、木香、公丁香一起放入水中，加热熬煮3小时，然后将猪皮、瘦肉、肥肉捞出，即得皮冻液。
三，成型包装
先将猴头菇食品放入包装盒中，趁热倒入皮冻液，灭菌封口冷却成型。
实施例三
一种猴头菇制品，按照重量份计算，包括如下原料：皮冻75份、烧烤味猴头菇食品65份，皮冻包裹烧烤味猴头菇食品。
制备方法如下：
本实施例的制备方法与实施例二中不同的是，烧烤味猴头菇食品通过以下方法制备：向62份猴头菇食品中加入重量份3份的孜然粉，并混合均匀制成。
实施例四
一种猴头菇制品，按照重量份计算，包括如下原料：皮冻75份、麻辣味猴头菇食品65份，皮冻包裹麻辣味猴头菇食品。
制备方法如下：
本实施例的制备方法与实施例二中不同的是，麻辣味猴头菇食品通过以下方法制备：向62份猴头菇食品中加入重量份3份的辣椒粉，并混合均匀制成。
实施例五
一种猴头菇制品，按照重量份计算，包括如下原料：皮冻75份、海鲜味猴头菇食品65份，皮冻包裹海鲜味猴头菇食品。
制备方法如下：
本实施例的制备方法与实施例二中不同的是，海鲜味猴头菇食品通过以下方法制备：向62份猴头菇食品中加入重量份3份的海鲜酱，并混合均匀制成。
实施例六
一种猴头菇制品，按照重量份计算，包括如下原料：皮冻70份、猴头菇食品50份，皮冻包裹猴头菇食品。
制备方法如下：
一，制备猴头菇食品
1)、原料准备：称取以下重量份的原料，猴头菇25份、鲜鸡汤43份、大枣1.5份、枸杞1.5份、生姜2.5份、食盐1.3份、味精0.15份；
2)、原料处理：将猴头菇除净根及杂质进行清洗放入容器；
3)、调味：容器中加入鲜鸡汤、大枣、枸杞、生姜、胡椒，小火炖6小时后转大火，加入食盐、味精浓缩30分钟，经固液分离，获得猴头菇食品。
二，制备皮冻液
1)、原料准备：称取以下重量份的原料：猪皮60份、瘦肉20份、肥肉10份、食盐3份、生姜1份、当归2份、木香2份、公丁香2份；
2)、制备：将猪皮、瘦肉、肥肉用开水冲洗，洗去表面血迹等杂质，然后将猪皮、瘦肉和肥肉切成小块，与生姜、当归、木香、公丁香一起放入水中，加热熬煮3小时，然后将猪皮、瘦肉、肥肉捞出，即得皮冻液。
三，成型包装
先将猴头菇食品放入包装盒中，趁热倒入皮冻液，灭菌封口冷却成型。
实施例七
一种猴头菇制品，按照重量份计算，包括如下原料：皮冻70份、烧烤味猴头菇食品50份，皮冻包裹烧烤味猴头菇食品。
制备方法如下：
本实施例的制备方法与实施例六中不同的是，烧烤味猴头菇食品通过以下方法制备：向48份猴头菇食品中加入重量份2份的孜然粉，并混合均匀制成。
实施例八
一种猴头菇制品，按照重量份计算，包括如下原料：皮冻70份、麻辣味猴头菇食品50份，皮冻包裹麻辣味猴头菇食品。
制备方法如下：
本实施例的制备方法与实施例六中不同的是，麻辣味猴头菇食品通过以下方法制备：向48份猴头菇食品中加入重量份2份的辣椒粉，并混合均匀制成。
实施例九
一种猴头菇制品，按照重量份计算，包括如下原料：皮冻70份、海鲜味猴头菇食品50份，皮冻包裹海鲜味猴头菇食品。
制备方法如下：
本实施例的制备方法与实施例六中不同的是，海鲜味猴头菇食品通过以下方法制备：向48份猴头菇食品中加入重量份2份的海鲜酱，并混合均匀制成。
食用方法：一日一至三次，一次一个。
本申请携带方便，食用方便，适用于居家或旅行者、野外生存者食用。本申请中所涉及到的原材料匀取材纯天然食材、均是无添加的绿色食品，无任何毒副作用，符合人体健康要求，是值得开发应用推广的产品。
显然，本发明一种猴头菇制品及其制备方法的实施例，上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定，对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动，这里无法对所有的实施方式予以穷举，凡是属于本发明的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。
Claims (8)
1.一种猴头菇制品，其特征在于，按照重量份计算，包括如下原料：胶状物65～75份、猴头菇食品35～65份，所述胶状物包裹所述猴头菇食品。
2.根据权利要求1所述的一种猴头菇制品，其特征在于，所述胶状物包括皮冻或果冻。
3.一种猴头菇制品的制备方法，其特征在于，包括：将猴头菇食品放入包装盒中，趁热倒入胶状物液，灭菌封口冷却成型。
4.根据权利要求3所述的一种猴头菇制品的制备方法，其特征在于，所述猴头菇食品的制备方法包括以下步骤：
1)、原料准备：称取以下重量份的原料，猴头菇20～30份、鲜鸡汤40～45份、大枣1～2份、枸杞1～2份、生姜2～3份、食盐1～1.7份、味精0.1～0.2份；
2)、原料处理：将猴头菇除净根及杂质，进行清洗后放入容器；
3)、调味：容器中加入鲜鸡汤、大枣、枸杞、生姜、胡椒，小火炖5～6小时后转大火，加入食盐、味精，浓缩20～30分钟，经固液分离，获得猴头菇食品。
5.根据权利要求3或4所述的一种猴头菇制品的制备方法，其特征在于，所述猴头菇食品还包括烧烤味猴头菇食品、麻辣味猴头菇食品和海鲜味猴头菇食品。
6.根据权利要求5所述的一种猴头菇制品的制备方法，其特征在于，所述烧烤味猴头菇食品通过以下方法制备：向猴头菇食品中加入重量份2～4份的孜然粉，并混合均匀；
所述麻辣味猴头菇食品的制备方法：向猴头菇食品中加入重量份2～4份的辣椒粉，并混合均匀；
所述海鲜味猴头菇食品的制备方法：向猴头菇食品中加入重量份2～4份的海鲜酱，并混合均匀。
7.根据权利要求3所述的一种猴头菇制品的制备方法，其特征在于，所述胶状物液为皮冻液，所述皮冻液的制备方法包括如下步骤：
1)、原料准备：称取以下重量份的原料：猪皮60～80份、瘦肉20～40份、肥肉10～15份、食盐3～5份、生姜1～2份、当归2～4份、木香2～4份、公丁香2～3份；
2)、制备：将猪皮、瘦肉、肥肉用开水冲洗，洗去表面血迹杂质，然后将猪皮、瘦肉和肥肉切成小块，与生姜、当归、木香、公丁香一起放入水中，加热熬煮2～3小时，然后将猪皮、瘦肉、肥肉捞出，即得皮冻液。
8.根据权利要求3所述的一种猴头菇制品的制备方法，其特征在于，所述胶状物液为果冻液，所述果冻的制备方法包括如下步骤：
1)、原料准备：称取以下重量份的原料：木糖醇1～30份、果冻粉30～45份、蜂蜜20～25份、柠檬汁50～80份、水200～300份；
2)、制备：将果冻粉与木糖醇混合均匀，得到混合粉，将柠檬汁和混合粉放入水中，在搅拌状态下小火煮6至10分钟，再加入蜂蜜并搅拌均匀，即得果冻液。
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