CN112674317A - 一种鸭肠腌制用木瓜蛋白酶式调味品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鸭肠腌制用木瓜蛋白酶式调味品及其制备方法。本发明由以下重量份组成，木瓜蛋白酶30～40份、菠萝蛋白酶20～25份、食盐20～23份、葡萄糖17～21份，红曲米提取物0.5～1.5份，所述木瓜蛋白酶通过喷雾干燥制备而成，所述菠萝蛋白酶是采用新鲜的菠萝皮制备而成，通过离心去除部分杂质后再进行喷雾干燥，所生产出的成品酶活力相对高，达到100万单位/g左右，杂质相对也较少，色泽相对也较白，制得木瓜蛋白酶，实现了对木瓜蛋白酶纯度的提升，提高了食用口感，同时提高了其酶活性，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素可阻止生成胆固醇K，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素可阻止生成胆固醇K。
Description
技术领域
本发明属于牙科综合治疗机技术领域，尤其涉及一种鸭肠腌制用木瓜蛋白酶式调味品及其制备方法。
背景技术
近年来，随着人们生活水平的提高，人们对食品的味道和健康越来越关注，目前的调味品行业，大多是油调料品或者营养调料品，还没有调味、保健和治病于一体的调味品；
木瓜蛋白酶主要是使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，用于水解动植物蛋白，有效转化蛋白质的利用，大大提高食品营养价值，降低成本，有利于人体的消化和吸收，可以让使用木瓜蛋白酶处理后的毛肚、鸭肠以及鹅肠饱满，说明木瓜蛋白酶有保水作用，同时还有增脆、化渣、保水、润色的作用；之所以能嫩化毛肚、鸭肠以及鹅肠，它的作用机理是：将毛肚、鸭肠以及鹅肠中的结缔组织及肌纤维中结构较复杂的胶原蛋白、弹性蛋白进行适当降解，使得它们结构中的一些连接键发生断裂，在一定程度上破坏了它的结构，从而大大提高了其嫩度；同时可使毛肚、鸭肠以及鹅肠的风味得到改善，并且安全、卫生、无毒，不产生任何不良风味。木瓜蛋白酶对于胶原纤维蛋白在40～70℃温度范围内有最强的活力，由于脱水干燥时温度在50℃左右能较大程度地利用木瓜蛋白酶降低肉硬度的性质，以上作用机理可以得出木瓜蛋白酶对毛肚、鸭肠以及鹅肠的脆嫩度起着很重要的作用；
同时现有的一些调味品制备装置简答，大多通过人工的方式实现对调味品的制备生产，其工作效率较为低下，同时生产成本较高，为此我们提出了一种鸭肠腌制用木瓜蛋白酶式调味品及其制备方法来解决上述问题。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种鸭肠腌制用木瓜蛋白酶式调味品及其制备方法。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种鸭肠调味品，由以下重量份组成，木瓜蛋白酶30～40份、菠萝蛋白酶20～25份、食盐20～23份、葡萄糖17～21份，红曲米提取物0.5～1.5份。
优选地，所述木瓜蛋白酶通过喷雾干燥制备而成，此法是先通过离心去除部分杂质后再进行喷雾干燥，所生产出的成品酶活力相对高，达到100万单位/g左右，杂质相对也较少，色泽相对也较白。
优选地，所述菠萝蛋白酶是采用新鲜的菠萝皮制备而成。
优选地，所述红曲霉菌(monascuspurpureus)经液体深层发酵精制而成，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素可阻止生成胆固醇K，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素可阻止生成胆固醇K。
一种鸭肠腌制用木瓜蛋白酶式调味品的制备方法，其步骤如下所述；
S1：制备木瓜蛋白酶：首先选取未成熟的木瓜，之后将其进行粉碎提取乳液，先通过离心装置去除部分杂质后再进行喷雾干燥，制得木瓜蛋白酶，实现了对木瓜蛋白酶纯度的提升，提高了食用口感，同时提高了其酶活性；
S2：之后将木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、食盐、葡萄糖，红曲米提取物按照一定的比例混合搅拌、混合搅拌完成后，将调味品放置烘干，烘干完成后将其进行密封处理，有效地避免了味道流失散发的情况
优选地，所述离心装置包括下箱体、驱动电机、上箱盖，所述驱动电机固定安装在上箱盖上，所述上箱盖的下端侧壁固定连接有连接杆，所述连接杆的下端固定连接有筒体，所述筒体设置在下箱体内，所述筒体的侧壁开设有倾斜孔，所述驱动电机的输出轴末端贯穿上箱盖、筒体的侧壁并固定连接有输送辊，所述筒体的外侧壁对称安装有两个过滤板，所述上箱盖的下端对称设置有两个连接块，两个所述连接块的背离侧均开设有定位孔，所述下箱体的外侧壁对称设置有定位机构，所述定位机构的端部均与其对应的定位孔相抵紧。
优选地，两个所述过滤板分别设置其对应倾斜孔的外侧壁上。
优选地，所述定位机构包括设置在下箱体内侧壁上的定位腔，所述定位腔内滑动连接有拉杆，所述拉杆的端部与定位孔的内侧壁相抵紧，所述拉杆的外侧壁套设有第一弹簧。
相比现有技术，本发明的有益效果为：
1、通过离心去除部分杂质后再进行喷雾干燥，所生产出的成品酶活力相对高，达到100万单位/g左右，杂质相对也较少，色泽相对也较白，制得木瓜蛋白酶，实现了对木瓜蛋白酶纯度的提升，提高了食用口感，同时提高了其酶活性，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素可阻止生成胆固醇K，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素可阻止生成胆固醇K；
2、通过拉动拉杆，使得拉杆失去了对定位孔的限位作用，进而实现了对下箱体与上箱盖的快速分离，方便后续的清理与倒料工作，之后拉动上箱盖向上移动，将乳液倒入下箱体内，之后将上箱盖与下箱体进行锁定(重复上述操作即可)，锁定完成后，启动驱动电机，驱动电机带动输送辊进行转动，输送辊转动的过程中，带动下箱体内乳液进行往复运动，通过过滤板实现了对杂质的过滤，由于输送的过程中带动的乳液的旋转离心，实现了对乳液的离心，进而实现了对杂质的筛选，保证提取的纯度，进一步的保证调味品的口感。
附图说明
图1为本发明提出的一种鸭肠腌制用木瓜蛋白酶式调味品及其制备方法的结构示意图。
图2为本发明提出的一种鸭肠腌制用木瓜蛋白酶式调味品及其制备方法的A部分放大图。
图中：1下箱体、2筒体、3驱动电机、4上箱盖、5过滤板、6输送辊、7连接杆、8倾斜孔、9连接块、10定位腔、11拉杆、12第一弹簧。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
实施例1
参照图1-2，一种鸭肠腌制用木瓜蛋白酶式调味品，由以下重量份组成，木瓜蛋白酶30份、菠萝蛋白酶20份、食盐20份、葡萄糖17份，红曲米提取物0.5份。
木瓜蛋白酶通过喷雾干燥制备而成，此法是先通过离心去除部分杂质后再进行喷雾干燥，所生产出的成品酶活力相对高，达到100万单位/g左右，杂质相对也较少，色泽相对也较白；
菠萝蛋白酶是采用新鲜的菠萝皮制备而成；
红曲霉菌(monascuspurpureus)经液体深层发酵精制而成，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素可阻止生成胆固醇K，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素可阻止生成胆固醇K；
一种鸭肠腌制用木瓜蛋白酶式调味品的制备方法，其步骤如下；
S1：制备木瓜蛋白酶：首先选取未成熟的木瓜，之后将其进行粉碎提取乳液，先通过离心装置去除部分杂质后再进行喷雾干燥，制得木瓜蛋白酶，实现了对木瓜蛋白酶纯度的提升，提高了食用口感，同时提高了其酶活性；
离心装置包括下箱体1、驱动电机3、上箱盖4，驱动电机3固定安装在上箱盖4上，上箱盖4的下端侧壁固定连接有连接杆7，连接杆7的下端固定连接有筒体2，筒体2设置在下箱体1内，筒体2的侧壁开设有倾斜孔8，驱动电机3的输出轴末端贯穿上箱盖4、筒体2的侧壁并固定连接有输送辊6，筒体2的外侧壁对称安装有两个过滤板5，两个过滤板5分别设置其对应倾斜孔8的外侧壁上，上箱盖4的下端对称设置有两个连接块9，两个连接块9的背离侧均开设有定位孔，下箱体1的外侧壁对称设置有定位机构，定位机构的端部均与其对应的定位孔相抵紧，定位机构包括设置在下箱体1内侧壁上的定位腔10，定位腔10内滑动连接有拉杆11，拉杆11的端部与定位孔的内侧壁相抵紧，拉杆11的外侧壁套设有第一弹簧12。
使用时，通过拉动拉杆11，使得拉杆11失去了对定位孔的限位作用，进而实现了对下箱体1与上箱盖4的快速分离，方便后续的清理与倒料工作，之后拉动上箱盖4向上移动，将乳液倒入下箱体1内，之后将上箱盖4与下箱体1进行锁定(重复上述操作即可)，锁定完成后，启动驱动电机3，驱动电机3带动输送辊6进行转动，输送辊6转动的过程中，带动下箱体1内乳液进行往复运动，通过过滤板5实现了对杂质的过滤，由于输送的过程中带动的乳液的旋转离心，实现了对乳液的离心，进而实现了对杂质的筛选，保证提取的纯度，进一步的保证调味品的口感。
S2：之后将木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、食盐、葡萄糖，红曲米提取物按照一定的比例混合搅拌、混合搅拌完成后，将调味品放置烘干，烘干完成后将其进行密封处理，有效地避免了味道流失散发的情况。
实施例2
参照图1-2，一种鸭肠腌制用木瓜蛋白酶式调味品及其制备方法，由以下重量份组成，木瓜蛋白酶35份、菠萝蛋白酶23份、食盐22份、葡萄糖19份，红曲米提取物1份。
木瓜蛋白酶通过喷雾干燥制备而成，此法是先通过离心去除部分杂质后再进行喷雾干燥，所生产出的成品酶活力相对高，达到100万单位/g左右，杂质相对也较少，色泽相对也较白；
菠萝蛋白酶是采用新鲜的菠萝皮制备而成；
红曲霉菌(monascuspurpureus)经液体深层发酵精制而成，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素可阻止生成胆固醇K，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素可阻止生成胆固醇K；
一种鸭肠腌制用木瓜蛋白酶式调味品的制备方法，其步骤如下；
S1：制备木瓜蛋白酶：首先选取未成熟的木瓜，之后将其进行粉碎提取乳液，先通过离心装置去除部分杂质后再进行喷雾干燥，制得木瓜蛋白酶，实现了对木瓜蛋白酶纯度的提升，提高了食用口感，同时提高了其酶活性；
离心装置包括下箱体1、驱动电机3、上箱盖4，驱动电机3固定安装在上箱盖4上，上箱盖4的下端侧壁固定连接有连接杆7，连接杆7的下端固定连接有筒体2，筒体2设置在下箱体1内，筒体2的侧壁开设有倾斜孔8，驱动电机3的输出轴末端贯穿上箱盖4、筒体2的侧壁并固定连接有输送辊6，筒体2的外侧壁对称安装有两个过滤板5，两个过滤板5分别设置其对应倾斜孔8的外侧壁上，上箱盖4的下端对称设置有两个连接块9，两个连接块9的背离侧均开设有定位孔，下箱体1的外侧壁对称设置有定位机构，定位机构的端部均与其对应的定位孔相抵紧，定位机构包括设置在下箱体1内侧壁上的定位腔10，定位腔10内滑动连接有拉杆11，拉杆11的端部与定位孔的内侧壁相抵紧，拉杆11的外侧壁套设有第一弹簧12。
使用时，通过拉动拉杆11，使得拉杆11失去了对定位孔的限位作用，进而实现了对下箱体1与上箱盖4的快速分离，方便后续的清理与倒料工作，之后拉动上箱盖4向上移动，将乳液倒入下箱体1内，之后将上箱盖4与下箱体1进行锁定(重复上述操作即可)，锁定完成后，启动驱动电机3，驱动电机3带动输送辊6进行转动，输送辊6转动的过程中，带动下箱体1内乳液进行往复运动，通过过滤板5实现了对杂质的过滤，由于输送的过程中带动的乳液的旋转离心，实现了对乳液的离心，进而实现了对杂质的筛选，保证提取的纯度，进一步的保证调味品的口感。
S2：之后将木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、食盐、葡萄糖，红曲米提取物按照一定的比例混合搅拌、混合搅拌完成后，将调味品放置烘干，烘干完成后将其进行密封处理，有效地避免了味道流失散发的情况。
实施例3
参照图1-2，一种鸭肠腌制用木瓜蛋白酶式调味品及其制备方法，由以下重量份组成，木瓜蛋白酶40份、菠萝蛋白酶25份、食盐23份、葡萄糖21份，红曲米提取物1.5份。
木瓜蛋白酶通过喷雾干燥制备而成，此法是先通过离心去除部分杂质后再进行喷雾干燥，所生产出的成品酶活力相对高，达到100万单位/g左右，杂质相对也较少，色泽相对也较白；
菠萝蛋白酶是采用新鲜的菠萝皮制备而成；
红曲霉菌(monascuspurpureus)经液体深层发酵精制而成，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素可阻止生成胆固醇K，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素可阻止生成胆固醇K；
一种鸭肠腌制用木瓜蛋白酶式调味品的制备方法，其步骤如下；
S1：制备木瓜蛋白酶：首先选取未成熟的木瓜，之后将其进行粉碎提取乳液，先通过离心装置去除部分杂质后再进行喷雾干燥，制得木瓜蛋白酶，实现了对木瓜蛋白酶纯度的提升，提高了食用口感，同时提高了其酶活性；
离心装置包括下箱体1、驱动电机3、上箱盖4，驱动电机3固定安装在上箱盖4上，上箱盖4的下端侧壁固定连接有连接杆7，连接杆7的下端固定连接有筒体2，筒体2设置在下箱体1内，筒体2的侧壁开设有倾斜孔8，驱动电机3的输出轴末端贯穿上箱盖4、筒体2的侧壁并固定连接有输送辊6，筒体2的外侧壁对称安装有两个过滤板5，两个过滤板5分别设置其对应倾斜孔8的外侧壁上，上箱盖4的下端对称设置有两个连接块9，两个连接块9的背离侧均开设有定位孔，下箱体1的外侧壁对称设置有定位机构，定位机构的端部均与其对应的定位孔相抵紧，定位机构包括设置在下箱体1内侧壁上的定位腔10，定位腔10内滑动连接有拉杆11，拉杆11的端部与定位孔的内侧壁相抵紧，拉杆11的外侧壁套设有第一弹簧12。
使用时，通过拉动拉杆11，使得拉杆11失去了对定位孔的限位作用，进而实现了对下箱体1与上箱盖4的快速分离，方便后续的清理与倒料工作，之后拉动上箱盖4向上移动，将乳液倒入下箱体1内，之后将上箱盖4与下箱体1进行锁定(重复上述操作即可)，锁定完成后，启动驱动电机3，驱动电机3带动输送辊6进行转动，输送辊6转动的过程中，带动下箱体1内乳液进行往复运动，通过过滤板5实现了对杂质的过滤，由于输送的过程中带动的乳液的旋转离心，实现了对乳液的离心，进而实现了对杂质的筛选，保证提取的纯度，进一步的保证调味品的口感。
S2：之后将木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、食盐、葡萄糖，红曲米提取物按照一定的比例混合搅拌、混合搅拌完成后，将调味品放置烘干，烘干完成后将其进行密封处理，有效地避免了味道流失散发的情况。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种鸭肠腌制用木瓜蛋白酶式调味品，由以下重量份组成，木瓜蛋白酶30～40份、菠萝蛋白酶20～25份、食盐20～23份、葡萄糖17～21份，红曲米提取物0.5～1.5份。
2.根据权利要求1所述的一种鸭肠腌制用木瓜蛋白酶式调味品，其特征在于，所述木瓜蛋白酶通过喷雾干燥制备而成。
3.根据权利要求1所述的一种鸭肠腌制用木瓜蛋白酶式调味品，其特征在于，所述菠萝蛋白酶是采用新鲜的菠萝皮制备而成。
4.根据权利要求1所述的一种鸭肠腌制用木瓜蛋白酶式调味品，其特征在于，所述红曲霉菌(monascuspurpureus)经液体深层发酵精制而成，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素可阻止生成胆固醇K，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素可阻止生成胆固醇K。
5.一种鸭肠腌制用木瓜蛋白酶式调味品的制备方法，其步骤如下所述；
S1：制备木瓜蛋白酶：首先选取未成熟的木瓜，之后将其进行粉碎提取乳液；
S2：之后将木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、食盐、葡萄糖，红曲米提取物按照一定的比例混合搅拌、混合搅拌完成后，将调味品放置烘干，烘干完成后将其进行密封处理。
6.根据权利要求5所述的一种鸭肠腌制用木瓜蛋白酶式调味品的制备方法，其特征在于，所述离心装置包括下箱体1、驱动电机3、上箱盖4，所述驱动电机3固定安装在上箱盖4上，所述上箱盖4的下端侧壁固定连接有连接杆7，所述连接杆7的下端固定连接有筒体2，所述筒体2设置在下箱体1内，所述筒体2的侧壁开设有倾斜孔8，所述驱动电机3的输出轴末端贯穿上箱盖4、筒体2的侧壁并固定连接有输送辊6，所述筒体2的外侧壁对称安装有两个过滤板5，所述上箱盖4的下端对称设置有两个连接块9，两个所述连接块9的背离侧均开设有定位孔，所述下箱体1的外侧壁对称设置有定位机构，所述定位机构的端部均与其对应的定位孔相抵紧。
7.根据权利要求6所述的一种鸭肠腌制用木瓜蛋白酶式调味品的制备方法，其特征在于，两个所述过滤板5分别设置其对应倾斜孔8的外侧壁上。
8.根据权利要求6所述的一种鸭肠腌制用木瓜蛋白酶式调味品的制备方法，其特征在于，所述定位机构包括设置在下箱体1内侧壁上的定位腔10，所述定位腔10内滑动连接有拉杆11，所述拉杆11的端部与定位孔的内侧壁相抵紧，所述拉杆11的外侧壁套设有第一弹簧12。
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