发明内容:本发明是拓展海参与牛奶的利用,根据海参虽营养极为丰富和能抗肿瘤、降血压和抗凝血等较高的药理作用,但食用不方便的特点,结合人们已经习惯和喜欢牛奶饮品的现实,将海参与牛奶有机地结合,提出一种海参奶以及海参奶的制备方法。
本发明可以通过如下措施达到:
一种海参奶,其特征是由鲜海参浆液、鲜牛奶再配以调味提取液组成,调味提取液由枸杞子、山楂、罗汉果采用常规中药药液提取法获得,枸杞子、山楂、罗汉果的配伍时的重量比为:枸杞子40%、山楂30%、罗汉果30%,枸杞子、山楂、罗汉果的重量百分比之和为100%,海参浆液、鲜牛奶和调味提取液的重量百分比为海参浆液:65%-75%,鲜牛奶:20%-30%,调味提取液:5%-15%,海参浆液、鲜牛奶和调味提取液的重量百分比之和为100%。
海参奶的制备方法是:
a、取鲜海参,用海水剖洗,除去肠道内的粪便和泥沙,并水冲洗干静,放入绞碎机中进行破碎,加水进行稀释,加水量为鲜海参的3-6倍,再放入胶体磨中使之磨成浆,然后置入恒温水浴锅中,加入木瓜蛋白酶,温度控制在45℃-55℃,pH值为5-8,水解后进行过滤,得到海参浆液,
b、取新鲜牛乳,首先分离去除乳中稀奶油,制成1.5%-3%低脂牛乳的鲜牛奶,
c、取枸杞子、山楂、罗汉果,采用常规中药药液提取法获得调味提取液,枸杞子、山楂、罗汉果的配伍时的重量比为:枸杞子40%、山楂30%、罗汉果30%,枸杞子、山楂、罗汉果的重量百分比之和为100%,
d、将海参浆液65%-75%,鲜牛奶20%-30%,调味提取液5%-15%进行合并,搅匀、静置、过滤后,包装封口后进行灭菌即可。
本发明由于将鲜海参进行机械成浆,然后采用了传统的水解工艺进行加工,所以海参的营养成份、生物活性等没有遇到破坏,牛奶中的乳蛋白是乳液中最有价值的成份,而乳蛋白特别是酪蛋白,按其组成的营养特点是典型的全价蛋白质,无法用海参或者其它的蛋白质来代替,另外,配伍的枸杞子、山楂、罗汉果中提取的调味提取液或枸杞子、山楂、罗汉果配伍后提取的调味提取液,消除了海参的涩腥味,改善了牛奶固有的浓膻味,再由于枸杞子具有滋补肝肾、益精明目功能,山楂具有消食健胃、行气散瘀功能,罗汉果具有清热润肺、润肠通便功能,使本发明品质天然、营养丰富全面,具有促进人体生长发育、防止细胞组织老化以及抗肿瘤、降血压和抗凝血等多种医药特效,是一种高级营养滋补品,特别适用于糖尿病人饮用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步描述:
实施例1:取鲜海参80千克,用海水剖洗,除去肠道内的粪便和泥沙,并用自来水冲洗干静,放入绞碎机中破碎,加水480千克进行稀释,再放入胶体磨中使之磨成浆,然后置入恒温水浴锅中,加入木瓜蛋白酶7克,温度控制在55℃,pH值为8,水解10小时后用活性碳进行过滤,得到海参浆液,取新鲜牛乳20千克,首先分离去除乳中稀奶油,制成3%低脂牛乳的鲜牛奶,将海参浆液、鲜牛奶进行合并,搅匀、静置、过滤、包装封口后,采用120℃高压蒸气灭菌40分钟即可。
实施例2:取鲜海参60千克,用海水剖洗,除去肠道内的粪便和泥沙,并自来水冲洗干静,放入绞碎机中破碎,加水240千克进行稀释,再放入胶体磨中使之磨成浆,然后置入恒温水浴锅中,加入木瓜蛋白酶3克,温度控制在40℃,pH值为6,水解60小时后用活性碳进行过滤,得到海参浆液,取新鲜牛乳40千克,首先分离去除乳中稀奶油,制成1.5%低脂牛乳的鲜牛奶,将海参浆液、鲜牛奶进行合并,搅匀、静置、过滤、包装封口后,采用110℃高压蒸气灭菌20分钟即可。
实施例3:取鲜海参70千克,用海水剖洗,除去肠道内的粪便和泥沙,并自来水冲洗干静,放入绞碎机中破碎,加水350千克进行稀释,再放入胶体磨中使之磨成浆,然后置入恒温水浴锅中,加入木瓜蛋白酶5克,温度控制在50℃,pH值为7,水解8小时后用活性碳进行过滤,得到海参浆液,取新鲜牛乳30千克,首先分离去除乳中稀奶油,制成2%低脂牛乳的鲜牛奶,将海参浆液、鲜牛奶进行合并,搅匀、静置、过滤、包装封口后,采用120℃高压蒸气灭菌35分钟即可。
实施例4:取鲜海参75千克,用海水剖洗,除去肠道内的粪便和泥沙,并自来水冲洗干静,放入绞碎机中破碎,加水480千克进行稀释,再放入胶体磨中使之磨成浆,然后置入恒温水浴锅中,加入木瓜蛋白酶7克,温度控制在55℃,pH值为8,水解10小时后用活性碳进行过滤,得到海参浆液,取新鲜牛乳20千克,首先分离去除乳中稀奶油,制成3%低脂牛乳的鲜牛奶,取枸杞子适量,洗干净置入煎煮罐中,采用常规中药药液提了取法得到调味提取液5千克,将海参浆液、鲜牛奶和调味提取液进行合并,搅匀、静置、过滤、包装封口后,采用120℃高压蒸气灭菌40分钟即可。
实施例5:取鲜海参65千克,用海水剖洗,除去肠道内的粪便和泥沙,并自来水冲洗干静,放入绞碎机中破碎,加水400千克进行稀释,再放入胶体磨中使之磨成浆,然后置入恒温水浴锅中,加入木瓜蛋白酶7克,温度控制在45℃,pH值为7,水解7小时后用活性碳进行过滤,得到海参浆液,取新鲜牛乳30千克,首先分离去除乳中稀奶油,制成1、5%低脂牛乳的鲜牛奶,取枸杞子适量,洗干净置入煎煮罐中,采用常规中药药液提了取法得到调味提取液15千克,将海参浆液、鲜牛奶和调味提取液进行合并,搅匀、静置、过滤、包装封口后,采用120℃高压蒸气灭菌40分钟即可。
实施例6:取鲜海参65千克,用海水剖洗,除去肠道内的粪便和泥沙,并自来水冲洗干静,放入绞碎机中破碎,加水400千克进行稀释,再放入胶体磨中使之磨成浆,然后置入恒温水浴锅中,加入木瓜蛋白酶7克,温度控制在45℃,pH值为7,水解7小时后用活性碳进行过滤,得到海参浆液,取新鲜牛乳30千克,首先分离去除乳中稀奶油,制成1、5%低脂牛乳的鲜牛奶,取山楂适量,洗干净置入煎煮罐中,采用常规中药药液提了取法得到调味提取液15千克,将海参浆液、鲜牛奶和调味提取液进行合并,搅匀、静置、过滤、包装封口后,采用120℃高压蒸气灭菌40分钟即可。
实施例7:取鲜海参65千克,用海水剖洗,除去肠道内的粪便和泥沙,并自来水冲洗干静,放入绞碎机中破碎,加水400千克进行稀释,再放入胶体磨中使之磨成浆,然后置入恒温水浴锅中,加入木瓜蛋白酶7克,温度控制在45℃,pH值为7,水解7小时后用活性碳进行过滤,得到海参浆液,取新鲜牛乳30千克,首先分离去除乳中稀奶油,制成1、5%低脂牛乳的鲜牛奶,取罗汉果适量,洗干净置入煎煮罐中,采用常规中药药液提了取法得到调味提取液15千克,将海参浆液、鲜牛奶和调味提取液进行合并,搅匀、静置、过滤、包装封口后,采用120℃高压蒸气灭菌40分钟即可。
实施例8:取鲜海参75千克,用海水剖洗,除去肠道内的粪便和泥沙,并自
来水冲洗干静,放入绞碎机中破碎,加水380千克进行稀释,再放入胶体磨中使之磨成浆,然后置入恒温水浴锅中,加入木瓜蛋白酶5克,温度控制在50℃,pH值为7,水解8小时后用活性碳进行过滤,得到海参浆液,取新鲜牛乳20千克,首先分离去除乳中稀奶油,制成1、5%低脂牛乳的鲜牛奶,取比例为:枸杞子40%、山楂30%、罗汉果30%取适量,调味提取液的提取方法为:将枸杞子、山楂、罗汉果洗干净,置入煎煮罐中,采用常规中药药液提了取法得到调味提取液,取调味提取液5千克,将海参浆液、鲜牛奶和调味提取液进行合并,搅匀、静置、过滤、包装封口后,采用120℃高压蒸汽灭菌40分钟即可。
实施例9:取鲜海参70千克,用海水剖洗,除去肠道内的粪便和泥沙,并自来水冲洗干静,放入绞碎机中破碎,加水390千克进行稀释,再放入胶体磨中使之磨成浆,然后置入恒温水浴锅中,加入木瓜蛋白酶6克,温度控制在48℃,pH值为7,水解9小时后用活性碳进行过滤,得到海参浆液,取新鲜牛乳25千克,首先分离去除乳中稀奶油,制成1、5%低脂牛乳的鲜牛奶,取比例为:枸杞子40%、山楂30%、罗汉果30%取适量,调味提取液的提取方法为:将枸杞子、山楂、罗汉果洗干净,置入煎煮罐中,采用常规中药药液提了取法得到调味提取液,取调味提取液10千克,将海参浆液、鲜牛奶和调味提取液进行合并,搅匀、静置、过滤、包装封口后,采用120℃高压蒸气灭菌40分钟即可。