CN112655977A - 一种肥胖人群膳食营养补充剂 - Google Patents

Abstract

本发明属于健康食品技术领域，公开一种肥胖人群膳食营养补充剂，包括乳清蛋白粉、大豆膳食纤维粉、小麦胚芽粉、魔芋粉、可可粉、低聚果糖、食用香精、左旋肉碱、白芸豆粉、β‑羟基‑β‑甲基丁酸钙、酪蛋白、食用盐、碳酸镁、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、烟酸、硫酸锌、维生素B₁、维生素B₆和维生素B₁₂。本发明产品作为正常饮食过程中的营养补充剂，通过高膳食纤维饮食干预，达到限能量平衡膳食模式，实现在减重过程中保证减重个体的营养均衡同时减轻饥饿感。

Description

一种肥胖人群膳食营养补充剂

技术领域

本发明涉及健康食品技术领域，具体涉及一种肥胖人群膳食营养补充剂。

背景技术

根据世界卫生组织（WHO）于2017年发布的统计数据结果显示，全世界超过19亿的成年人超重，其中超过6.5亿人属于肥胖，占世界成年人数的13%。《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》显示，我国18岁及以上成人超重率为30.1%，肥胖率为11.9%，与2002年相比，超重率和肥胖率分别上升7.3%和4.8%。肥胖人数逐年增加主要是因为能量摄入过多、久坐等不健康生活方式造成。脂肪在体内异常或过度堆积，从而导致一系列相关的健康问题。目前的许多研究证明，超重和肥胖是心血管疾病、血脂异常、高血压、糖耐量异常、2型糖尿病、其他代谢性疾病的重要危险因素之一。同时慢病的发病率也与日俱增，带来沉重的疾病负担，已经成为危害我国国民健康的头号威胁。限能量平衡膳食（calorie restrictdiet，CRD）是指在限制能量摄入的同时保证基本营养需求的膳食模式，其宏量营养素的供能比例应符合平衡膳食的要求。限制能量平衡膳食对于延长寿命、延迟衰老相关疾病的发生具有明确干预作用。

传统的节食减重方法通常为减少500-600 kcal/d的能量摄入，但由于能量摄入的降低，而营养仍需达到人体每日推荐摄入量的基本值，所以减重期间需注意需要选择营养密度高的食物，长期不健康的减重方式容易造成人体营养不良，或面临营养素缺乏的风险。且减重者在减重过程中，减去脂肪量，维持肌肉量、身体水分率等也是减重过程中的主要问题。常见的减重方式饮食模式有低能量膳食、极低能量膳食、高蛋白膳食模式、轻断食膳食模式等，但也存在低能量饮食需注意满足蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和水的摄入充足，需要在医生的监督下进行；极低能量膳食能引起瘦体重减少、痛风发生风险增加以及电解质平衡紊乱等不良反应不作推荐；高蛋白膳食对于慢性肾病患者会增加肾脏血流负荷，对于合并慢性肾病患者应慎用等问题。

因此急需一种肥胖人群膳食营养补充剂，通过高膳食纤维的饮食干预，达到限能量平衡膳食模式，实现在减重过程中保证减重个体的营养均衡同时减轻饥饿感。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种肥胖人群膳食营养补充剂，作为正常饮食过程中的营养补充剂，通过高膳食纤维的饮食干预，达到限能量平衡膳食模式，实现在减重过程中保证减重个体的营养均衡同时减轻饥饿感。

为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一方面，本发明提供一种肥胖人群膳食营养补充剂，包括乳清蛋白粉、大豆膳食纤维粉、小麦胚芽粉、魔芋粉、可可粉、低聚果糖、食用香精、左旋肉碱、白芸豆粉、β-羟基-β-甲基丁酸钙、酪蛋白、食用盐、碳酸镁、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、烟酸、硫酸锌、维生素B₁、维生素B₆和维生素B₁₂。

进一步地，还包括低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、双歧杆菌。

进一步地，所述肥胖人群膳食营养补充剂，按重量份数计，包括乳清蛋白粉10-25份、大豆膳食纤维粉20-30份、小麦胚芽粉18-28份、魔芋粉15-25份、可可粉1-8份、低聚果糖1-8份、食用香精1-8份、左旋肉碱1-8份、白芸豆粉1-8份、β-羟基-β-甲基丁酸钙1-8份、酪蛋白1-8份、食用盐0.1~5份、碳酸镁0.1~5份、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)0.1~5份、烟酸0.1~5份、硫酸锌0.1~5份、维生素B₁ 0.1~5份、维生素B₆ 0.1~5份和维生素B₁₂ 0.1~5份。

进一步地，所述肥胖人群膳食营养补充剂，按重量份数计，包括乳清蛋白粉10-25份、大豆膳食纤维粉20-30份、小麦胚芽粉18-28份、魔芋粉15-25份、可可粉1-8份、低聚果糖1-8份、食用香精1-8份、左旋肉碱1-8份、白芸豆粉1-8份、β-羟基-β-甲基丁酸钙1-8份、酪蛋白1-8份、食用盐0.1~1.5份、碳酸镁0.1~1.5份、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)0.1~2.5份、烟酸0.1~2.5份、硫酸锌0.1~2.5份、维生素B₁ 0.1~2.5份、维生素B₆ 0.1~2.5份和维生素B₁₂ 0.1~2.5份。

进一步地，所述肥胖人群膳食营养补充剂，按重量份数计，包括乳清蛋白粉15份、大豆膳食纤维粉20份、小麦胚芽粉20份、魔芋粉20份、可可粉5份、低聚果糖5份、食用香精2份、左旋肉碱2份、白芸豆粉2份、β-羟基-β-甲基丁酸钙2份、酪蛋白2份、食用盐0.5份、碳酸镁0.5份、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)0.5份、烟酸0.5份、硫酸锌1份、维生素B₁ 0.5份、维生素B₆ 0.5份和维生素B₁₂ 1.5份。

进一步地，还包括低聚半乳糖1-8份、低聚异麦芽糖1-8份、双歧杆菌1-8份。

进一步地，还包括低聚半乳糖2份、低聚异麦芽糖3份、双歧杆菌1份。

蛋白来源于乳清蛋白和酪蛋白，用于延缓胃排空、口味佳；膳食纤维来源于大豆膳食纤维粉、魔芋粉，有效缓解肠道不适，改善肠道排泄功能；低聚果糖、低聚半乳糖和低聚异麦芽糖作为益生元促进肠道有益菌的增殖；β-羟基-β-甲基丁酸钙促进蛋白合成，抑制蛋白分解，促进肌肉再生，改善肌力；双歧杆菌改善肠道环境；各种营养元素和矿物质元素，满足人体所需。

另一方面，本发明提供一种肥胖人群膳食营养补充剂的制备方法，制备步骤如下：

1）取乳清蛋白粉、大豆膳食纤维粉、小麦胚芽粉、魔芋粉、可可粉、低聚果糖、食用香精、左旋肉碱、白芸豆粉、β-羟基-β-甲基丁酸钙、酪蛋白、食用盐、碳酸镁、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、烟酸、硫酸锌，过100目筛，混合在一起，采用超高压匀质机粉碎后过120目筛，得混合细粉；

2）向混合细粉中依次添加维生素B₁、维生素B₆和维生素B_12，混合均一，检测各组分符合标准后，包装入库。

维生素在各组分混合完成后再进行添加，避免在粉碎混合过程中维生素的损失，确保各组分含量标准，确保组分的稳定性。

另一方面，本发明提供一种肥胖人群膳食营养补充剂的制备方法，其特征在于，制备步骤如下：

1）取乳清蛋白粉、大豆膳食纤维粉、小麦胚芽粉、魔芋粉、可可粉、低聚果糖、食用香精、左旋肉碱、白芸豆粉、β-羟基-β-甲基丁酸钙、酪蛋白、食用盐、碳酸镁、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、烟酸、硫酸锌、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、双歧杆菌，过100目筛，混合在一起，采用超高压匀质机粉碎后过120目筛，得混合细粉；

2）向混合细粉中依次添加维生素B₁、维生素B₆和维生素B₁₂，混合均一，检测各组分符合标准后，包装入库。

与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：

本发明提供了一种肥胖人群膳食营养补充剂，是一种高膳食纤维维生素营养补充剂产品，通过餐前使用本发明产品及正常饮食来限制能量平衡干预，体重、体脂率明显下降，对肌肉量和身体水分影响较小，主要减重的对象为脂肪，且对胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、甘油三酯、肌酐、尿酸等指标有明显改善作用。

本发明提供的膳食营养补充剂作为餐食补充产品，替代午餐及晚餐的部分主食，餐前30-40分钟食用。除了提供足够的机体所需营养和改善肠胃道的益生菌，还提高机体的免疫力。在满足肥胖人群对降脂肪需求的同时补充个体均衡营养，还可满足肥胖人群对各种美食需求，进而提升肥胖人群的减重信心，利于长久坚持，达到控制脂肪的效果。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1 血生化指标转归情况图

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。

一种肥胖人群膳食营养补充剂的制备方法，制备步骤如下：

取乳清蛋白粉、大豆膳食纤维粉、小麦胚芽粉、魔芋粉、可可粉、低聚果糖、食用香精、左旋肉碱、白芸豆粉、β-羟基-β-甲基丁酸钙、酪蛋白、食用盐、碳酸镁、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、烟酸、硫酸锌（或/和低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、双歧杆菌），过100目筛，混合在一起，采用超高压匀质机粉碎后过120目筛，得混合细粉；

向混合细粉中依次添加维生素B₁、维生素B₆和维生素B₁₂，混合均一，检测各组分符合标准后，包装入库。

实施例1

肥胖人群膳食营养补充剂，按重量份数计，包括乳清蛋白粉25份、大豆膳食纤维粉20份、小麦胚芽粉28份、魔芋粉15份、可可粉8份、低聚果糖1份、食用香精8份、左旋肉碱1份、白芸豆粉8份、β-羟基-β-甲基丁酸钙1份、酪蛋白8份、食用盐0.1份、碳酸镁5份、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)0.1份、烟酸5份、硫酸锌0.1份、维生素B₁ 5份、维生素B₆ 0.1份和维生素B₁₂ 5份。

实施例2

肥胖人群膳食营养补充剂，按重量份数计，包括乳清蛋白粉20份、大豆膳食纤维粉25份、小麦胚芽粉18份、魔芋粉25份、可可粉5份、低聚果糖5份、食用香精5份、左旋肉碱5份、白芸豆粉5份、β-羟基-β-甲基丁酸钙4份、酪蛋白4份、食用盐2份、碳酸镁2份、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)5份、烟酸4份、硫酸锌2份、维生素B₁ 5份、维生素B₆ 4份和维生素B₁₂ 3份。

实施例3

所述肥胖人群膳食营养补充剂，按重量份数计，包括乳清蛋白粉25份、大豆膳食纤维粉20份、小麦胚芽粉28份、魔芋粉15份、可可粉8份、低聚果糖1份、食用香精8份、左旋肉碱1份、白芸豆粉8份、β-羟基-β-甲基丁酸钙1份、酪蛋白8份、食用盐0.1份、碳酸镁1.5份、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)0.1份、烟酸2.5份、硫酸锌0.1份、维生素B₁ 2.5份、维生素B₆ 0.1份和维生素B₁₂ 2.5份。

实施例4

所述肥胖人群膳食营养补充剂，按重量份数计，包括乳清蛋白粉10份、大豆膳食纤维粉30份、小麦胚芽粉18份、魔芋粉25份、可可粉1份、低聚果糖8份、食用香精1份、左旋肉碱8份、白芸豆粉1份、β-羟基-β-甲基丁酸钙8份、酪蛋白1份、食用盐1.5份、碳酸镁0.1份、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)2.5份、烟酸0.1份、硫酸锌2.5份、维生素B₁ 0.1份、维生素B₆ 2.5份和维生素B₁₂ 0.1份。

实施例5

所述肥胖人群膳食营养补充剂，按重量份数计，包括乳清蛋白粉15份、大豆膳食纤维粉20份、小麦胚芽粉20份、魔芋粉20份、可可粉5份、低聚果糖5份、食用香精2份、左旋肉碱2份、白芸豆粉2份、β-羟基-β-甲基丁酸钙2份、酪蛋白2份、食用盐0.5份、碳酸镁0.5份、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)0.5份、烟酸0.5份、硫酸锌1份、维生素B₁ 0.5份、维生素B₆ 0.5份和维生素B₁₂ 1.5份。

实施例6

所述肥胖人群膳食营养补充剂，按重量份数计，包括乳清蛋白粉15份、大豆膳食纤维粉20份、小麦胚芽粉20份、魔芋粉20份、可可粉5份、低聚果糖5份、食用香精2份、左旋肉碱2份、白芸豆粉2份、β-羟基-β-甲基丁酸钙2份、酪蛋白2份、食用盐0.5份、碳酸镁0.5份、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)0.5份、烟酸0.5份、低聚半乳糖2份、低聚异麦芽糖3份、双歧杆菌1份、硫酸锌1份、维生素B1 0.5份、维生素B6 0.5份和维生素B12 1.5份。

效果实施例

研究对象

40例对象均来自湘雅医院临床营养科门诊病例，并符合以下标准：1）年龄：20-50周岁；2）性别：男性或女性，女性受试者应为非妊娠和非哺乳期女性；3）体质量指数（BMI，BMI=体重(kg)/身高²(m²)）：≥25kg/m²；4）受试者自愿签署经伦理委员会批准的知情同意书；5）受试者能够与研究者进行良好的沟通并能够依照方案规定完成试验。符合下列标准一条或多条的受试者将被排除：1）患有严重消化、心血管、呼吸、泌尿系统或遗传代谢性疾病，肝肾功能不全（衰弱）以及先天性免疫缺陷病等任何临床严重疾病史者或恶性肿瘤病史者；2）筛选前3个月内使用过软毒品或筛选前1年内使用过硬毒品者；3）在过去的6个月内酗酒或药物依赖者。

试验方法

入组的受试者通过（TANITA体成分仪）测定身高、体重等基线数据。受试者在组期间，餐前30-40分钟食用本发明的营养补充剂，替代午餐及晚餐的部分主食，午餐及晚餐过程中正常饮食。试验各周期结束后测定体成分分析、BMI、腰臀围比值、腰高比、皮下脂肪、血脂四项、血常规、尿常规、肝功能、肾功能。

统计学分析

采用 SPSS 20.0统计分析软件，符合正态分布的计量资料以±s表示，两组间比较采用t检验；计数资料以率表示，两组间比较采用χ²检验。P＜0.05为差异有统计学意义。

结果

人群基本信息

本实验共入组受试者40例，其中男19例，女21例，其中超重人数（BMI=25～30 kg/m²）30例，肥胖人数（BMI≥30 kg/m²）10例。入组受试者的初始尿酸、胆固醇、高/低密度脂蛋白、甘油三酯情况如表1所示。入组受试者的BMI值（超重与肥胖）与尿酸、胆固醇、高/低密度脂蛋白、甘油三酯、体脂率、内脏脂肪等级、身体水分率的分布关系如表2所示。其中，超重受试者中尿酸、胆固醇、高/低密度脂蛋白、甘油三酯水平分别有40%、50%、36.7%、66.7%、40%、70%、36.7%、40%的异常比例。

表1 入组人群基本信息

表2 入组人群的尿酸、血脂、体成分

2.2产品减重情况

通过2个月的饮食干预，有4例受试者未坚持服用，最终完成有效例数为36例。通过2个月的饮食干预，比较干预前后受试者身体成分各项指标，一周期结束：受试者体重平均值下降3.34kg，27.8%的受试者BMI值转为正常（＜25kg/m²），脂肪量平均下降2.40kg，体脂率平均下降1.52%，身体水分率平均上升0.59%，腰围平均下降4.61cm，臀围平均下降3cm，内脏脂肪等级平均下降0.83；二周期结束：受试者体重平均值下降5.25kg，有38.5%的受试者BMI值转为正常（＜25kg/m²），脂肪量平均下降4.14kg，体脂率平均下降3.04%，身体水分率上升0.88%，腰围平均下降7.24cm，臀围平均下降下降5.52cm，内脏脂肪等级平均下降1.34。与干预前相比，干预二周期后受试者的体重、BMI、脂肪量、体脂率、腰围、臀围、腰高比和内脏脂肪等级均显著下降，差异有统计学意义（P < 0. 01），如表3所示。干预一周期后，22.2%的受试者脂肪减少量超过体重下降量，75%的受试者脂肪减少量超体重下降量一半，如表4所示。

表3 干预前后体成分情况变化

表4 干预一周期后体重及体脂减少情况

*为脂肪增加量

2.3 减重对生化指标的转归率

比较干预前后受试者各项生化指标，一周期结束：甘油三酯平均下降0.43mmol/L，低密度脂蛋白平均下降0.26mmol/L，尿酸平均下降17.27µmol/L，肌酐平均下降1.94µmol/L；二周期结束：甘油三酯平均下降0.47mmol/L，低密度脂蛋白平均下降0.33mmol/L，尿酸平均下降34.63µmol/L，肌酐平均下降3.77µmol/L。与干预前相比，干预二周期后受试者的甘油三酯、低密度脂蛋白、尿酸、肌酐均显著降低（P < 0. 05），如表5所示。

通过二周期的干预，受试者的尿酸、胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、甘油三酯水平均有改善，转归率分别达到：46.2%、35.7%、36.4%、37.5%、58.3%（图1）。

表5 干预前后生化指标变化情况(±s, n=36)

本发明通过对超重/肥胖受试者通过8周的高膳食纤维营养补充剂的饮食干预，平均体重下降5.25kg，内脏脂肪等级极显著下降，并有效维持肌肉量和身体水分率，且对低密度脂蛋白、肌酐、甘油三酯和尿酸等指标明显改善。受试者的尿酸、胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、甘油三酯异常指标转归率也显著上升。

总之采用本发明高膳食纤维的营养补充剂采用饮食干预的方式限制能量平衡膳食8周，体重、体脂率均有明显下降，而对肌肉量与身体水分率的影响较小，减掉的主要为脂肪，且对胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、甘油三酯、肌酐、尿酸等指标有明显改善作用。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种肥胖人群膳食营养补充剂，其特征在于，包括乳清蛋白粉、大豆膳食纤维粉、小麦胚芽粉、魔芋粉、可可粉、低聚果糖、食用香精、左旋肉碱、白芸豆粉、β-羟基-β-甲基丁酸钙、酪蛋白、食用盐、碳酸镁、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、烟酸、硫酸锌、维生素B₁、维生素B₆和维生素B₁₂。

2.根据权利要求1所述肥胖人群膳食营养补充剂，其特征在于，按重量份数计，包括乳清蛋白粉10-25份、大豆膳食纤维粉20-30份、小麦胚芽粉18-28份、魔芋粉15-25份、可可粉1-8份、低聚果糖1-8份、食用香精1-8份、左旋肉碱1-8份、白芸豆粉1-8份、β-羟基-β-甲基丁酸钙1-8份、酪蛋白1-8份、食用盐0.1~5份、碳酸镁0.1~5份、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)0.1~5份、烟酸0.1~5份、硫酸锌0.1~5份、维生素B₁ 0.1~5份、维生素B₆ 0.1~5份和维生素B₁₂ 0.1~5份。

3.根据权利要求1所述肥胖人群膳食营养补充剂，其特征在于，所述肥胖人群膳食营养补充剂，按重量份数计，包括乳清蛋白粉10-25份、大豆膳食纤维粉20-30份、小麦胚芽粉18-28份、魔芋粉15-25份、可可粉1-8份、低聚果糖1-8份、食用香精1-8份、左旋肉碱1-8份、白芸豆粉1-8份、β-羟基-β-甲基丁酸钙1-8份、酪蛋白1-8份、食用盐0.1~1.5份、碳酸镁0.1~1.5份、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)0.1~2.5份、烟酸0.1~2.5份、硫酸锌0.1~2.5份、维生素B₁ 0.1~2.5份、维生素B₆ 0.1~2.5份和维生素B₁₂ 0.1~2.5份。

4.根据权利要求1所述肥胖人群膳食营养补充剂，其特征在于，按重量份数计，包括乳清蛋白粉15份、大豆膳食纤维粉20份、小麦胚芽粉20份、魔芋粉20份、可可粉5份、低聚果糖5份、食用香精2份、左旋肉碱2份、白芸豆粉2份、β-羟基-β-甲基丁酸钙2份、酪蛋白2份、食用盐0.5份、碳酸镁0.5份、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)0.5份、烟酸0.5份、硫酸锌1份、维生素B₁ 0.5份、维生素B₆ 0.5份和维生素B₁₂ 1.5份。

5.根据权利要求1所述肥胖人群膳食营养补充剂，其特征在于，还包括低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、双歧杆菌。

6.根据权利要求5所述肥胖人群膳食营养补充剂，其特征在于，按重量份数计，还包括低聚半乳糖1-8份、低聚异麦芽糖1-8份、双歧杆菌1-8份。

7.根据权利要求6所述肥胖人群膳食营养补充剂，其特征在于，按重量份数计，还包括低聚半乳糖2份、低聚异麦芽糖3份、双歧杆菌1份。

8.一种权利要求1~4任一项所述肥胖人群膳食营养补充剂的制备方法，其特征在于，制备步骤如下：

1）取乳清蛋白粉、大豆膳食纤维粉、小麦胚芽粉、魔芋粉、可可粉、低聚果糖、食用香精、左旋肉碱、白芸豆粉、β-羟基-β-甲基丁酸钙、酪蛋白、食用盐、碳酸镁、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、烟酸、硫酸锌，过100目筛，混合在一起，采用超高压匀质机粉碎后过120目筛，得混合细粉；

2）向混合细粉中依次添加维生素B₁、维生素B₆和维生素B₁₂，混合均一，检测各组分符合标准后，包装入库。

9.一种权利要求1~7任一项所述肥胖人群膳食营养补充剂的制备方法，其特征在于，制备步骤如下：

1）取乳清蛋白粉、大豆膳食纤维粉、小麦胚芽粉、魔芋粉、可可粉、低聚果糖、食用香精、左旋肉碱、白芸豆粉、β-羟基-β-甲基丁酸钙、酪蛋白、食用盐、碳酸镁、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、烟酸、硫酸锌、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、双歧杆菌，过100目筛，混合在一起，采用超高压匀质机粉碎后过120目筛，得混合细粉；

2）向混合细粉中依次添加维生素B₁、维生素B₆和维生素B₁₂，混合均一，检测各组分符合标准后，包装入库。

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