CN112638164A - 改进的人类食物产品 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及人类食物，其包含基础食物产品和成分，其中所述成分包含一种或多种增强健康的微生物以及至少一种发酵的海藻材料和至少一种发酵的植物材料的组合。

Description

改进的人类食物产品
发明的技术领域
本发明涉及改进的人类食物产品。特别地，本发明涉及人类食物产品，其能够改善从所食用的人类食物产品中的肠道吸收。
发明背景
在现代社会中，人们对人类消化的食物产品的营养价值越来越感兴趣，且对此也有了更多的认识。从食用的食物产品中吸收营养的增加可能导致需要食用较少部分的食物产品，这可能有助于与肥胖斗争的人们。
无论是哪种食物产品，从婴儿到老年人，从超重的人到瘦弱的人或甚至是营养不良的人，以及运动员(无论是业余运动员还是专业运动员)，优化营养价值和食物营养的吸收是所有人每天关注的事。
对于老年人而言，众所周知，随着年龄的增长，人们的活动能力降低，其新陈代谢减慢，其能量需求降低，所有这些都意味着他们需要减少进食，但是，他们仍然需要从消化的食物中吸收一定水平的营养。
随着年龄的增长，人们通常会观察到，由于多种原因，饮食需要以及从消化的食物产品中的营养吸收发生了变化，并且老年人吸收和利用许多营养的能力变得更低效，其营养需求(尤其是作为体质量的函数)实际上增加了。此外，老龄化往往伴随着食欲下降以及味觉和嗅觉的改变，所有这些都可能导致更有限的食物选择和更少的健康食物摄入；
伴随着老年人，慢性病和药物治疗也可能影响营养需求，并可能需要特别注意。例如，除了影响药物代谢的药物-营养相互作用之外，一些药物-营养相互作用也浪费了营养并且是特别需要的。
由于观察到老年人的这些变化，因此针对70岁的人群提出了单独的食物产品建议，对于运动员也可能如此。
因此，改善人体对营养的吸收的改进的人类食物产品将是有利的，并且特别是提供改善的人体对营养的吸收而没有健康或身体副作用的改进的人类食物产品将是有利的。
发明内容
因此，本发明的目的涉及能够改善营养吸收的改进的人类食物产品。
特别地，本发明的目的是提供改进的人类食物产品，其能够改善营养吸收，解决上述现有技术中的从食用的人类食物产品中肠道营养吸收减少的问题。
因此，本发明的一个方面涉及人类食物，其包含基础食物产品和成分，其中所述成分包含一种或多种增强健康的微生物以及至少一种发酵的海藻材料和至少一种发酵的植物材料的组合。
本发明的另一方面涉及人类食物，其包含基础食物产品和成分，其中所述成分包含一种或多种增强健康的微生物，以及：
(i)至少一种发酵的海藻材料；
(ii)至少一种发酵的植物材料；或
(iii)至少一种发酵的海藻材料和至少一种发酵的植物材料的组合，
其中所述基础食物产品选自由乳制品、谷物产品、预制食物产品；糖果点心产品(confectionary product)、运动营养产品和饮料组成的组。
本发明的又一方面涉及根据本发明的人类食物产品用于增加人所食用的人类食物产品的营养作用和/或营养吸收的用途。
现在将在下文更详细地描述本发明。
发明的具体实施方式
因此，随着人变得越老食用人获得的营养益处显著降低，并且随着一般人群，特别是运动员正在寻求优化食物摄取以及营养益处，人类食品工业面临着提供能够改善所食用的人类食物产品的肠道吸收的合适的人类食物产品的挑战。
令人惊讶地，本发明的发明人发现了用于基础食物产品(提供人类食物产品)的成分，其中所述成分包含一种或多种增强健康的微生物，以及：(i)至少一种发酵的海藻材料；(ii)至少一种发酵的植物材料；或(iii)至少一种发酵的海藻材料和至少一种发酵的植物材料的组合，优选地，其中包含至少一种发酵的海藻材料和至少一种发酵的植物材料的组合的成分能够改善食用的人类食物产品的肠道吸收。
此外，本发明的发明人发现，可以通过可消化性和肠微生物群的刺激与肠粘膜的刺激之间的适当平衡来提供人类食物产品的改善的营养作用。本发明提供了这种改善的营养作用。
本发明的优选的实施方式涉及人类食物，其包含基础食物产品和成分，其中所述成分包含一种或多种增强健康的微生物以及至少一种发酵的海藻材料和至少一种发酵的植物材料的组合。
优选地，基础食物产品可以选自由乳制品、谷物产品、预制食物产品；糖果产品、运动营养产品和饮料组成的组。
本发明的另一优选实施方式涉及人类食物产品，其包含基础食物产品和成分，其中所述成分包含一种或多种增强健康的微生物，以及：
(i)至少一种发酵的海藻材料；
(ii)至少一种发酵的植物材料；或
(iii)至少一种发酵的海藻材料和至少一种发酵的植物材料的组合，
其中所述基础食物产品选自由乳制品、谷物产品、预制食物产品；糖果产品、运动营养产品和饮料组成的组。
在本发明的上下文中，术语“人类食物产品”涉及人所食用的物质。
在本发明的上下文中，可以与术语“包括(including)”、“含有(containing)”或“以...为特征(characterized by)”同义的术语“包含(comprising)”涉及特征的包含性或开放性列表，并且不排除另外的、未叙述的特征或方法步骤。术语“包含(comprising)”使权利要求开放以甚至包括大量未指定成分。
在本发明的实施方式中，乳制品可以是婴儿配方品、酸乳、黄油或奶酪。
如果乳制品是婴儿配方品，则婴儿配方品可以是需要增溶或悬浮在水相诸如水或乳中的干燥产品；或者婴儿配方品可以是即饮的液体产品。
在本文的上下文中，术语“酸乳”涉及通过细菌发酵乳，特别是牛乳而产生的食物。用于制造酸乳的细菌被称为“酸乳培养物”。这些细菌对乳糖的发酵产生乳酸，乳酸作用于乳蛋白，使酸乳具有其质地和特有的酸味。
酸乳优选地可以是饮用酸乳形式或可食用酸乳形式的液体产品。可食用的酸乳可以是天然酸乳、调味酸乳、脱脂酸乳(skyr)、gayo、鲜奶油、鲜乳酪或乳酥。
谷物是谷粒的任何可食用成分。在本发明的实施方式中，谷物产品可以是谷粒产品、穆斯里(Müesli)产品、粗谷产品或经处理的面粉产品(诸如面粉或混合面粉产品)。
在实施方式中，人类食物产品是组合的酸乳产品和谷物产品。在这样的组合产品(酸乳和谷物)中，根据本发明的成分可以以酸乳产品或谷物产品或者以酸乳和谷物产品两者的形式提供。
在本发明的另一实施方式中，糖果产品可以是烘焙糖果产品或食糖糖果产品。优选地，烘焙糖果产品是面包、派、蛋糕、甜糕点、甜甜圈、司康饼、饼干或薯片(例如马铃薯片或玉米片)。
优选地，食糖糖果产品可以是食糖糖果、巧克力、口香糖或冰淇淋。
在本发明的另一实施方式中，预制食物产品可以是婴儿食品、预制菜肴、蛋黄酱、调料、调味品、干燥的调味粉和各种苔藓食物产品或香蒜酱。
预制食品可涉及制造商已经制备并出售以供在家食用的食品。
在本发明的实施方式中，运动营养产品可以是运动能量凝胶、运动能量粉或运动能量棒、运动能量片剂或运动能量饮料。
最佳运动营养产品可以是与蛋白质源诸如乳清蛋白粉组合的运动营养产品。因此，在本发明的实施方式中，运动营养产品还可以包含蛋白质成分，例如，乳清蛋白粉。
这种组合的运动营养产品的优点是，运动精疲力尽的人具有降低的免疫反应且更容易暴露于感染。本发明的发酵产品已显示出增加的营养摄取，并提供改善的炎性状况和抗微生物活性；而蛋白质成分，例如乳清蛋白粉，已被证明有助于肌肉的建立或重建，且有助于从强烈的运动中恢复。
在本发明的优选的实施方式中，成分可以基本上由一种或多种增强健康的微生物以及至少一种发酵的海藻材料和至少一种发酵的植物材料的组合组成。
在本发明的另一优选实施方式中，成分可以基本上由一种或多种增强健康的微生物以及以下材料组成：
(i)至少一种发酵的海藻材料；
(ii)至少一种发酵的植物材料；或
(iii)至少一种发酵的海藻材料和至少一种发酵的植物材料的组合。
在本发明的上下文中，术语“基本上由...组成”涉及将权利要求的范围限制于特定的特征或步骤以及那些未提及并且不会实质性地影响要求保护的发明的基本和新颖特性的特征。
在本发明的实施方式中，成分可以以人类食品的0.5-50％(w/w)的范围，诸如1-45％(w/w)的范围，例如2-40％(w/w)的范围，诸如3-35％(w/w)的范围，例如4-30％(w/w)的范围，诸如5-25％(w/w)的范围，例如7.5-20％(w/w)的范围，诸如10-15％(w/w)的范围存在。
根据本发明的人类食品包含基础饲料产品和成分的组合。
优选地，基础食物产品可以是适合人类食用且不存在本发明的成分的乳制品、谷类产品、预制食物产品；糖果产品、运动营养产品和饮料饲料产品。
术语“至少一种发酵的海藻材料”意指可以使用不同的发酵的海藻材料。在本发明的实施方式中，人类食物产品包含至少一种海藻材料，诸如至少两种海藻材料，例如至少三种海藻材料，诸如至少四种海藻材料。
在本发明的实施方式中，其中至少一种发酵的海藻材料可以是单细胞藻类或多细胞大型藻类。
在本发明的另一实施方式中，多细胞大型藻类可以选自褐色大型藻类、红色大型藻类和/或绿色大型藻类。
在本发明的另一实施方式中，褐色大型藻类可以选自海带(kelp)、糖海带(Laminaria saccharina)、掌状海带(Laminaria digitate)、泡叶藻(Ascophyllumnodosum)、极北海带(Laminaria hyperborean)或其混合物中的一种或多种。
在本文的上下文中，术语“植物材料”涉及能够进行光合作用的陆生植物材料，不包括藻类和真菌。
术语“至少一种发酵的植物材料”意指可以使用不同的植物材料。在本发明的实施方式中，动物饲料产品包含至少一种发酵的植物材料，诸如至少两种发酵的植物材料，例如至少三种发酵的植物材料，诸如至少四种发酵的植物材料。
当动物饲料产品包含两种或更多种发酵的植物材料时，发酵的植物材料可以具有不同的来源。
在本发明的实施方式中，发酵的植物材料可以选自至少一种蛋白质植物材料。蛋白质植物材料可以是蔬菜植物材料，优选地，蔬菜植物材料可以选自双子叶植物、被子植物和/或蔷薇植物。
优选地，蛋白质植物材料或蔬菜植物材料可以选自十字花目(Brassicale)植物。
在本发明的实施方式中，十字花目植物选自芸苔科(Brassicaceae)或十字花科(Cruciferae)。
在本发明的另一实施方式中芸苔科或十字花科可以选自芸苔属(Brassica)；太阳花；棕榈；大豆；菜豆(field bean)、羽扇豆；或其组合中的至少一种。优选地，至少一种芸苔属可以选自一种或多种物种，诸如甘蓝型油菜(Brassica napus)；甘蓝(Brassicaoleracea)；白菜型油菜(Brassica campestris)；黑芥(Brassica nigra)；白芥(Brassicaalba)；芥菜(Brassica juncea)；白菜(Brassica rapa)或其混合物。
在本发明的又一实施方式中，至少一种芸苔属可以选自由以下组成的组：包括油菜、油菜籽、卡诺拉(canola)、卷心菜、西兰花、花椰菜、羽衣甘蓝(kale)、球芽甘蓝、甘蓝(collard green)、皱叶甘蓝、球茎甘蓝(kohlrabi)、芥蓝(gai lan)、白芥菜、印度芥菜、中国芥菜和黑芥菜籽粉。
人类食物产品可以包含如上所定义的至少一种发酵的海藻材料和如上所定义的至少一种发酵的植物材料的组合。
在本文的上下文中，术语“发酵的”涉及材料(至少一种植物材料、至少一种海藻材料或者至少一种植物材料与至少一种海藻材料的组合)，涉及一种或多种材料的受控的代谢过程，通过将预定量的发酵微生物添加到材料中，使微生物和一种或多种材料相互作用而分解材料。
成分和人类食物产品包含一种或多种增强健康的微生物，优选地，增强健康的微生物可以是增强健康的酵母和/或增强健康的细菌，甚至更优选地，增强健康的微生物可以是增强健康的细菌。
增强健康的细菌可以包括一种或多种益生菌。一种或多种益生菌和/或一种或多种增强健康的微生物可包含至少一种乳酸细菌菌株。
在本发明的上下文中，术语“益生菌”涉及当以足够的量给予时赋予宿主健康益处的活的微生物。
在本发明的优选的实施方式中，至少一种乳酸细菌菌株可以选自由肠球菌(Enterococcus)、乳杆菌(Lactobacillus)、片球菌(Pediococcus)、乳球菌(Lactococcus)或双歧杆菌(Bifidobacterium)属或其组合组成的组。
在本发明的另一实施方式中，一种或多种乳酸细菌菌株可以选自由戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)；乳酸片球菌(Pendiococcus acidilactici)；植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)、粪肠球菌(Enterococcus faecium)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)、乳酸双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)、长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)、两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)、唾液乳杆菌(Lactobacillus salivarius)、戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentoses)、阴道乳杆菌(Lactobacillus vaginalis)、木糖乳杆菌(Lactobacillus xylosus)和其组合组成的组。
在本发明的实施方式中，增强健康的微生物可以是存在于人类食物产品中的主要微生物。优选地，主要微生物是乳酸细菌。甚至更优选地，主要微生物可以选自由戊糖片球菌；乳酸片球菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、粪肠球菌、嗜酸乳杆菌、乳酸双球杆菌、长双歧杆菌、两歧双歧杆菌、唾液乳杆菌、戊糖乳杆菌、阴道乳杆菌和木糖乳杆菌组成的组；优选地，存在于组合物中的主要乳酸细菌是植物乳杆菌。
在本发明的上下文中，术语“主要微生物”涉及基于相对于存在的微生物总数的重量/重量比确定的以最高量存在的微生物。
在发酵过程中，可以使用一组微生物来发酵植物材料以提供共发酵。共发酵可以是不同微生物的混合物(诸如酵母、真菌和/或细菌的混合物)或不同细菌的混合物。优选地，共发酵包括不同细菌菌株的混合物。在本发明的实施方式中，动物饲料产品包含一种或多种细菌菌株，例如两种或更多种细菌菌株，诸如三种或更多种细菌菌株，例如四种或更多种细菌菌株，诸如7种或更多种细菌菌株，例如10种或更多种细菌菌株，诸如15种或更多种细菌菌株，例如20种或更多种细菌菌株，诸如25种或更多种细菌菌株，例如30种或更多种细菌菌株，诸如35种或更多种细菌菌株，例如40种或更多种细菌菌株。优选地，细菌菌株可以是一种或多种乳酸细菌菌株。
在本发明的另一实施方式中，一种或多种乳酸细菌菌株可以选自由以下中的一种或多种组成的组：戊糖片球菌(DSM 12834)；乳酸片球菌(DSM16243)；植物乳杆菌(DSM12837)；粪肠球菌(NCIMB 30122)；鼠李糖乳杆菌(NCIMB 30121)；戊糖片球菌HTS(LMG P-22549)；乳酸片球菌(NCIMB30086)和/或植物乳杆菌LSI(NCIMB 30083)。
优选地，一种或多种乳酸细菌菌株可以选自由戊糖片球菌(DSM12834)、乳酸片球菌(DSM 16243)和/或植物乳杆菌(DSM 12837)中的一种或多种组成的组。优选地，乳酸细菌菌株包含戊糖片球菌(DSM 12834)、乳酸片球菌(DSM 16243)和植物乳杆菌(DSM 12837)的组合。
人类食物产品可以具有高含量的活乳酸细菌。在本发明的实施方式中，人类食物产品包含一种或多种乳酸细菌菌株，其总量在每克人类食物产品105-1012CFU的范围内，诸如在每克106-1012CFU的范围内，例如在每克107-1011CFU的范围内，诸如在每克108-1011CFU的范围内，例如在每克109-1010CFU的范围内。
成分可以具有高含量的活乳酸细菌。在本发明的实施方式中，成分包含一种或多种乳酸细菌菌株，其总量在每克人类食物产品105-1012CFU的范围内，诸如在每克106-1012CFU的范围内，例如在每克107-1011CFU的范围内，诸如在每克108-1011CFU的范围内，例如在每克109-1010CFU的范围内。
在本发明的实施方式中，人类食物产品可包含的乳酸浓度为相对于人类食物产品至少0.05％乳酸，诸如相对于人类食物产品至少0.1％乳酸，诸如相对于人类食物产品至少0.5％乳酸，例如相对于人类食物产品至少0.75％乳酸，诸如相对于人类食物产品至少1％乳酸，例如相对于人类食物产品至少2.5％乳酸，相对于人类食物产品至少5％乳酸，诸如相对于人类食物产品0.05-5％范围内的乳酸，诸如相对于人类食物产品0.1-2.5％范围内的乳酸，诸如相对于人类食物产品0.5-1％范围内的乳酸。
在发酵过程中，可形成各种代谢产物，这些代谢产物结合在一起可有助于增强在人类食物产品中使用根据本发明的成分的营养和抗生素益处。
在本发明的实施方式中，用于提供至少一种发酵的植物材料；至少一种发酵的海藻材料；或者至少一种发酵的植物材料和至少一种发酵的海藻材料的组合(分别或共同发酵)的发酵过程可以进行24小时至30天范围内的时间段，诸如2-25天范围内的时间段，例如5-20天范围内的时间段，诸如7-15天范围内的时间段，例如10-13天范围内的时间段，例如约11天。
如果植物材料和海藻材料发酵共同进行，则可以首先开始海藻材料的发酵，并然后可以添加植物材料。在本发明的实施方式中，在添加植物材料之前，可以对海藻材料进行发酵1-15天；诸如在添加植物材料之前，对海藻材料进行发酵3-12天；例如5-10天；诸如约7天。当将植物材料添加到发酵的植物材料中时，可以用海藻和植物材料两者继续发酵2-20天；诸如4-16天；例如8-13天；例如约11天。
在本发明的另一实施方式中，用于提供至少一种发酵的植物材料；至少一种发酵的海藻材料；或者至少一种发酵的植物材料和至少一种发酵的海藻材料的组合(分别或共同发酵)的发酵过程可以在25-45℃范围内的温度下进行；诸如30-43℃范围内；例如32-40℃范围内，诸如约35℃。
在发酵期间，优选地在发酵的前24小时内将被发酵材料的pH降低至pH 6或更低，诸如pH 5或更低，例如pH 4.5或更低，诸如pH 4.2或更低。优选地，pH的下降可以通过发酵过程来提供，优选地可以不进行酸添加。
当成分或人类食物产品包含至少一种发酵的植物材料和至少一种发酵的海藻材料的组合时，至少一种植物材料的发酵和至少一种海藻材料的发酵可以分别进行或共同进行。优选地，至少一种植物材料的发酵和至少一种海藻材料的发酵可以共同进行。
根据本发明的人类食物产品可以优选地包含纤维材料。优选地，人类食物产品包含源自植物材料和/或海藻材料的纤维材料。
在本发明的实施方式中，人类食物产品包含每kg干人类食物产品多于5g的纤维材料，诸如每kg干人类食物产品多于10g的纤维材料，例如每kg干人类食物产品多于15g的纤维材料，诸如每kg干人类食物产品多于20g的纤维材料，例如每kg干人类食物产品多于25g的纤维材料，诸如每kg干人类食物产品多于50g的纤维材料，例如每kg干人类食物产品多于75g的纤维材料，诸如每kg干人类食物产品多于100g的纤维材料，例如每kg干人类食物产品多于150g的纤维材料，诸如每kg干人类食物产品多于200g的纤维材料，例如每kg干人类食物产品多于250g的纤维材料，诸如每kg干人类食物产品多于300g的纤维材料。
根据本发明的人类食物产品可包含淀粉材料。优选地，人类食物产品包含源自植物材料和/或海藻材料的淀粉材料。
在本发明的实施方式中，其中组合物可以包含每kg干人类食物产品多于5g的淀粉材料，诸如每kg干人类食物产品多于10g的淀粉材料，例如每kg干人类食物产品多于15g的淀粉材料，诸如每kg干人类食物产品多于20g的淀粉材料，例如每kg干人类食物产品多于25g的淀粉材料，诸如每kg干人类食物产品多于50g的淀粉材料，例如每kg干人类食物产品多于75g的淀粉材料，诸如每kg干人类食物产品多于100g的淀粉材料，例如每kg干人类食物产品多于150g的淀粉材料，诸如每kg干人类食物产品多于200g的淀粉材料，例如每kg干人类食物产品多于250g的淀粉材料，诸如每kg干人类食物产品多于300g的淀粉材料。
可能优选的是，根据本发明的人类食物产品可以是干燥的组合物。优选地具有15％(w/w)或更少，诸如小于12.5％(w/w)，例如小于10％(w/w)，诸如小于7.5％(w/w)，例如小于5％(w/w)的含水量。
在本发明的实施方式中，可以对至少一种植物材料和/或至少一种海藻材料进行至少一种植物材料和/或至少一种海藻材料的至少一种预处理，从而得到上述平均最大直径。
至少一种预处理可涉及至少一种植物材料和/或至少一种海藻材料的分解、切碎、破碎(sheading)、压碎、研磨等，以减小至少一种植物材料和/或至少一种海藻材料的尺寸。
在本发明的实施方式中，可以对至少一种干燥的、新鲜的或冷冻的植物材料和/或至少一种干燥的、新鲜的或冷冻的海藻材料进行预处理。
至少一种植物材料和/或至少一种海藻材料可具有5cm的平均最大直径，诸如4cm的平均最大直径，诸如3cm的平均最大直径，诸如2cm的平均最大直径，诸如1cm的平均最大直径，诸如25μm至5cm范围内的平均直径，诸如0.1mm至5cm，诸如0.5mm至5cm范围内的平均直径，诸如0.5mm至2cm范围内的平均直径。
根据本发明的人类食物产品可以包含的成分含量为0.5-25％(w/w)的范围，诸如1-20％(w/w)的范围，例如2-18％(w/w)的范围，诸如3-16％(w/w)的范围，例如5-15％(w/w)的范围，诸如7-12％(w/w)的范围，例如8-10％(w/w)的范围。
发酵的海藻材料和/或发酵的植物材料优选地可以不进行灭菌以保持材料的天然代谢性质。
如上文所提及的，本发明的发明人发现，通过在发酵成分的可消化性与肠微生物群的刺激和/或肠粘膜的刺激之间提供平衡，获得了最佳的营养作用。为了达到这种平衡，可以提供不同粒径级分的发酵成分。
在本发明的实施方式中，发酵成分可以是干燥的发酵成分。发酵成分的干燥优选地可以是温和干燥方法，以维持发酵成分的活性潜能。温和干燥方法的实例可以如WO2013/029632中所述。
可以将发酵成分与基础饲料复混物作为自由流动的粉末混合，或在形成动物饲料颗粒之前将其混合，从而得到包含发酵成分的动物饲料颗粒。优选地，将发酵成分作为干发酵成分与基础饲料复混物混合。
在本发明的实施方式中，干燥的发酵成分包含30-70％(w/w)的范围；诸如40-60％(w/w)的范围；例如约50％(w/w)的干发酵成分具有的粒径小于0.5mm和30-70％(w/w)的范围；诸如40-60％(w/w)的范围；例如约50％(w/w)的干发酵成分具有的粒径大于0.5mm。
在本发明的另一实施方式中，发酵成分可以是干燥的发酵成分，并且其中20-80％(w/w)范围的干发酵成分具有的粒径小于0.5mm(优选在0.01-0.5mm的范围内)，并且其中20-80％(w/w)的干发酵成分包含的粒径大于0.5mm(优选在0.5-1.0mm的范围内)
在本发明的又一实施方式中，干燥的发酵成分包含以下标准中的至少2个，优选至少3个，甚至更优选至少4个：
a)1-10％(w/w)，诸如约5％(w/w)的干发酵成分具有的粒径大于1.0mm；
b)45-55％(w/w)，诸如约50％(w/w)的干发酵成分具有的粒径为0.5-1.0mm；
c)30-40％(w/w)，诸如约50％(w/w)的干发酵成分具有的粒径为0.25-0.5mm；和/或
d)5-15％(w/w)，诸如约10％(w/w)的干发酵成分具有的粒径小于0.25mm。
在本文的上下文中，术语“约”涉及所述量的10％或更少，诸如5％或更少，例如1％或更少的变化。
如技术人员已知的，可以通过筛分确定各种粒径的选择。
提供和发酵发酵的海藻材料；发酵的植物材料或者发酵的海藻材料和发酵的植物材料的组合的条件可以如WO 2008/006382；WO 2014/206419；或PCT/EP2016/076952中所述。WO 2008/006382；WO 2014/206419；或PCT/EP2016/076952在此通过援引并入本文中。
根据本发明的人类食物产品可以优选地诱导食用人群对人类食物产品的增加的营养作用和/或营养吸收。
因此，人类食物产品可以用于改善或提高食用人群对人类食物产品的增加的营养作用和/或增加的营养吸收的方法中。
当食用食物时，其会通过消化系统降解，并且在肠道中，来自食物产品的营养可以被吸收到体内。
肠绒毛是小的指状突起，其延伸到小肠腔中。每个绒毛都有许多微绒毛，从其上皮的肠上皮细胞突出，共同形成纹状缘或刷状缘。
肠绒毛/微绒毛增加了肠壁的内表面积，从而为从消化的食物产品中吸收营养物提供了更大的可用表面积。吸收面积增加是有用的，因为消化的营养物(包括单糖和氨基酸)通过扩散进入半透性绒毛并被人体吸收。
在本发明的实施方式中，根据本发明的人类食物产品可以将肠绒毛的高度/长度增加至少5％，诸如至少10％，例如至少15％，诸如至少20％，例如至少25％，诸如至少30％，例如至少35％，诸如至少40％，例如至少45％，诸如至少50％，例如至少60％，诸如至少75％。
在本发明的另一实施方式中，根据本发明的人类食物产品可以将肠微绒毛的高度/长度增加至少5％，诸如至少10％，例如至少15％，诸如至少20％，例如至少25％，诸如至少30％，例如至少35％，诸如至少40％，例如至少45％，诸如至少50％，例如至少60％，诸如至少75％。
通过食用根据本发明的人类食物产品，不仅肠绒毛或肠微绒毛的高度增加，而且肠道肠上皮细胞的高度也增加。
在本发明的实施方式中，根据本发明的人类食物产品可以将肠道肠上皮细胞的高度/长度增加至少5％，诸如至少10％，例如至少15％，诸如至少20％，例如至少25％，诸如至少30％，例如至少35％，诸如至少40％，例如至少45％，诸如至少50％，例如至少60％，诸如至少75％。
在本发明的另一实施方式中，提供了用于改善人类食物产品的饲料转化率的方法，其中所述方法包括将根据本发明的人类食物产品给予至人的步骤。
应当注意，在本发明的一个方面的上下文中描述的实施方式和特征也适用于本发明的其他方面。
本申请中引用的所有专利和非专利参考文献均通过援引以其整体并入本文。
现在将在以下非限制性实施例中更详细地描述本发明。
实施例
实施例1
确定根据本发明的动物饲料产品对饲料转化率、营养摄取和腹泻发生率的影响。
方法
实验是在私人商业农场进行的，并且包括：
·1350头母猪。
·每头母猪每年产33.5头断奶仔猪。
·在断奶单元中平均每天增加每天440克(出栏体重：～33kg)。
·使用4个不同的饮食处理组(TG)进行饲喂，所有组均为粉状饲料。
·仔猪数被标准化为每头母猪14只仔猪；从产后第14天固定。
·差异化饲喂
-开始：断奶前10天；结束：从断奶单元出栏时。
·跟踪动物直至屠宰(～115kg)。
·未进行实验猪的系统性或单独的抗生素治疗。
·需要治疗的仔猪被从实验中去除，并在其他地方治疗。
·断奶后15天，6只仔猪/TG被屠宰，并分析血液和肠。
向每组包含50只仔猪的以下4个不同处理组(TG)提供：
TG1：无补充(阴性对照)
TG2：2500ppm氧化锌(阳性对照)
TG3：8％的DM作为预发酵的油菜籽
TG4：10％的DM作为预发酵的油菜籽
将补充物混合至标准的预断奶和起始饮食(pre-weaner and starter diet)中。
进行统计分析，包括TG、性别及其相互作用、起始体重。
结果
结果表明，根据本发明的饲料导致提高的饲料转化率、增加的营养摄取和减少的腹泻发生率。
图1示出了15-30日龄的仔猪在断奶后的平均日增重增加。结果表明，通过向根据本发明的动物饲料产品或成分中添加8％的发酵油菜籽(EP100i)，15-30日龄的仔猪在断奶后的平均日增重相对于未补充药用锌的饲料产品增加40％，且相对于补充了2500ppm药用锌的饲料产品增加37％。图1示出了，将发酵油菜籽(EP100i)的浓度提高至10％，15-30日龄的仔猪在断奶后的平均日增重相对于未补充药用锌的饲料产品进一步增加至46％，且相对于补充了2500ppm药用锌的饲料产品增加43％。
图1还示出了，接受补充有根据本发明的8％发酵油菜籽的动物饲料的仔猪(分为1-14日龄和15-30日龄的组)在断奶后的饲料转化率(kg饲料/kg活体重增加)提高。图1显示了1-14日龄仔猪的饲料转化率相对于未补充药用锌的饲料产品显著提高26％，且相对于补充了2500ppm药用锌的饲料产品显著提高33％，然而15-30日龄仔猪相对于未补充药用锌的饲料产品仅观察到3％的提高，且相对于补充2500ppm药用锌的饲料产品未观察到提高。将发酵油菜籽(EP100i)的浓度提高至10％，1-14日龄和15-30日龄的猪的饲料转化率对于未补充药用锌的饲料产品和补充了2500ppm药用锌的饲料产品两者也增加了。
从图1表明，接受根据本发明的动物饲料产品的仔猪从断奶单元出栏时(91日龄/断奶后64天)增加的体重相对于未补充药用锌的饲料产品和相对于补充有2500ppm药用锌的饲料产品高大约1-1.7kg，以及对于接受根据本发明的动物饲料产品的仔猪相对于未补充药用锌的饲料产品和相对于补充有2500ppm药用锌的饲料产品观察到增加的每日增重。
因此，图1清楚地示出了相对于未补充药用锌的饲料产品和相对于补充有2500ppm药用锌的饲料产品，接受根据本发明的动物饲料产品的仔猪的改善的饲料转化率和改善的营养摄取。
仔猪的改善的饲料转化率和改善的营养摄取可能是微绒毛高度和/或细胞内含物高度增加的结果。
图2a示出了对于动物饲料产品中从0至10％成分的动物饲料产品中增加的成分浓度，以μm测定的绒毛高度的发展。成分基于已使用戊糖片球菌(DSM 12834)、乳酸片球菌(DSM 16243)和/或植物乳杆菌(DSM 12837)的混合物进行发酵的油菜籽。图2b示出了相对于未补充药用锌的饲料产品和相对于补充有2500ppm药用锌的饲料产品，接受根据本发明的动物饲料的仔猪中的绒毛高度增加。
图2a和2b中的结果表明，当成分的量从0％增加到10％时，提供了绒毛高度的显著增加，从而提供了用于吸收营养物的肠道的表面积，从而可以提供对于仔猪的改善的饲料转化率和改善的营养摄取。
对于饲喂补充了根据本发明的成分的动物饲料产品的仔猪，也证实了改善的肠道肠上皮细胞高度发展(以μm测定的)，参见图3a。成分基于已使用戊糖片球菌(DSM 12834)、乳酸片球菌(DSM 16243)和/或植物乳杆菌(DSM 12837)的混合物进行发酵的油菜籽。
图3a中示出的结果显示，当动物饲料产品中成分的浓度从0％增加到约8％时，肠上皮细胞高度显著增加。图3b示出了相对于未补充药用锌的饲料产品和相对于补充有2500ppm药用锌的饲料产品，接受根据本发明的动物饲料的仔猪中的肠上皮细胞高度增加。
对断奶后的仔猪腹泻进行分析显示，不仅与未接受任何Zn的组相比，而且相对于接受2500ppm Zn的组，接受根据本发明的动物饲料产品的仔猪的腹泻发生天数减少，且腹泻感染持续时间更短。随着动物饲料产品中活性成分的量增加，对腹泻的影响(减少的腹泻发生天数和更短的腹泻持续时间)得到改善。
结论
猪和人在解剖和生理上有相似之处，并且猪的免疫系统与人的免疫系统相似。因此，多年以来，猪一直被用作人类产品的医学研究的有价值的临床前模型。
本研究的结果清楚地表明，包含根据本发明的成分的动物饲料产品是非常令人感兴趣的成分，用于改善所食用饲料的营养吸收，并且同时观察到对身体的炎症保护，因为仔猪的腹泻也可得到控制。
除了提供高抗微生物作用外，还可提供肠绒毛高度和肠道肠上皮细胞高度的增加，从而导致可用于从消化的饲料中吸收营养的肠壁内表面积增加以及营养吸收增加。
实施例2
进行与上述实施例类似的实施例，除了在动物饲料中补充植物材料(油菜籽粉、甘蓝型油菜)和海藻、糖海带(Saccharina latisima)/泡叶藻的混合物。
发酵程序
经由两步固态发酵法，使用由三种乳酸发酵菌(乳酸片球菌-DSM16243、戊糖片球菌-DSM 12834、植物乳杆菌-DSM 12837)组成的接种物对植物材料和海藻进行发酵，以控制发酵过程，发酵过程可以在WO2014/206419中进一步描述，其在此通过援引并入本文。
接种物的添加通过在前24小时内将共混物酸化至pH 4.2来控制过程，从而提供几乎整个厌氧过程。过程在35℃下运行11天。然后，将发酵材料在旋转闪蒸干燥机中进行干燥，其温度设置和通过速度可保留活菌和微生物的温敏生物活性代谢产物。干燥过程在WO2013/029632中描述，其在此通过援引并入本文。
饲喂程序
这项研究于2018年在波兰的一家商业农场进行。在三种饲喂方案下，总共对666只18日龄的仔猪进行了测试。制备了以下3种不同的处理组(TG)：
TG 5：无补充的商业基础饮食(阴性对照)
TG 6：商业基础饮食，补充有2500ppm氧化锌(阳性对照)
TG 7：商业基础饮食，补充有10％的上述发酵的植物材料和海藻
在断奶前10天(在产仔猪后第18天)，并且直至第63天当仔猪从护理笼出栏(在产仔猪后第92天)时，在单独的组中向动物给予饮食。将每种饮食方案的仔猪关在护理围栏中，保持每种处理平均48只动物。每种饮食处理重复5次，并将对照重复4次。在农场的护理块中相应地分配和标记不同的围栏。
饮食均不包括生长促进剂或抗生素。此外，当在实验期间的任何点出现腹泻时均未向仔猪给予施用的抗生素。出现腹泻的动物留在围栏中不进行处理，并允许通过其自身恢复，除非生病。然后将它们从实验去除，并由兽医治疗。
随意提供饮食和新鲜水。
结果和讨论
以与上文利用仅补充油菜籽的饲料的实施例1中所示相同的方式，在利用植物材料(油菜籽粉、甘蓝型油菜)和海藻、糖海带/泡叶藻)的混合物的本实施例2中的结果也显示出是添加药用锌的非常令人感兴趣的替代和置换，因为提供了在控制仔猪腹泻方面的高抗微生物活性，以及还提供了增加的肠绒毛高度和肠道肠上皮细胞高度，从而导致了可用于从消化的饲料中吸收营养的增加的肠壁内表面积以及增加的营养摄取，导致增重增加。
此外，相比于TG 5组(无补充的饮食)和TG 6组(补充有氧化锌的饮食)，TG 7组(补充有植物材料和海藻的混合物的饮食)中的粘膜更高，具有显著更深的肠隐窝。
而且，经由16S rRNA可变区分析评估了后肠细菌多样性，并且相比于TG 5组(无补充的饮食)和TG 6组(补充有氧化锌的饮食)两者，显示出占主导的厌氧杆菌纤维相关的普雷沃菌属(Prevotella spp.)的存在显著降低，而其他细菌类群如乳杆菌属(Lactobacillus spp)、瘤胃菌属(Ruminococcaceae spp.)和梭菌(Clostridiales)类群显著增加。
实施例3
粒径分布的影响。
向每组包含25只仔猪的以下4个不同的处理组(TG)提供以下中的一种：
TG8：10％的DM作为预发酵的干燥油菜籽
TG9：8％的DM作为预发酵的干燥油菜籽+2％的DM作为预发酵的干燥海藻
TG10：10％的DM作为预发酵的干燥油菜籽
TG11：8％的DM作为预发酵的干燥油菜籽+2％的DM作为预发酵的干燥海藻
将成分TG 8和TG 9直接混合至标准的预断奶和起始饮食中。
在将成分TG 10和TG 11混合至标准的预断奶和起始饮食中之前，对其进行温和的研磨。所得的研磨成分7和8具有粒度分布，其中50％(w/w)的干发酵成分具有的粒径在0.01-0.5mm的范围内，并且50％(w/w)的干发酵成分包括的粒径在0.5-1.0mm的范围内。
按实施例1中所述相同的方式进行饲喂。
结果
结果表明，与处理组8和9相比，处理组10和11中饲料产品的消化率显著提高。这种显著提高可能是由治疗组10和11中提供的较小尺寸的成分引起的，其中猪/仔猪的消化系统更容易接触到材料。尽管对成分10和11进行了处理，但结果表明，与处理组8和9相比，处理组10和11中的营养摄取有轻微的改善。
相比于处理组8和9，处理组10和11中每kg饮食饲料的营养值对于处理组10(相比于处理组8)计算为8％，并且对于处理组11(相比于处理组9)计算为10％。
参考文献
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WO 2014/206419
PCT/EP2016/076952

Claims (14)

1.一种人类食物，包含基础食物产品和成分，其中所述成分包含一种或多种增强健康的微生物以及至少一种发酵的海藻材料和至少一种发酵的植物材料的组合。
2.根据权利要求1所述的人类食物产品，其中，所述基础食物产品选自由乳制品、谷物产品、预制食物产品；糖果点心产品、运动营养产品和饮料组成的组。
3.根据权利要求1或2中任一项所述的人类食物产品，其中，所述乳制品是婴儿配方品、酸乳、黄油或奶酪。
4.根据权利要求1或2中任一项所述的人类食物产品，其中，所述谷物产品是谷粒产品、穆斯里产品、粗谷产品或经处理的面粉产品(诸如面粉或混合面粉产品)。
5.根据权利要求1或2中任一项所述的人类食物产品，其中，所述糖果点心产品是烘焙糖果点心产品或食糖糖果点心产品。
6.根据权利要求1或2中任一项所述的人类食物产品，其中，所述烘焙糖果点心产品是蛋糕、甜点心、甜甜圈、司康饼、饼干或薄片食物(例如马铃薯片或玉米片)。
7.根据权利要求1或2中任一项所述的人类食物产品，其中，所述食糖糖果点心产品是食糖糖果、巧克力、口香糖或冰淇淋。
8.根据权利要求1或2中任一项所述的人类食物产品，其中，所述预制食物产品是婴儿食品、预制菜肴、蛋黄酱、调料、调味品、干燥的调味粉和各种苔藓食物产品或香蒜酱。
9.根据权利要求1或2中任一项所述的人类食物产品，其中，所述运动营养产品是运动能量凝胶、运动能量粉或运动能量棒、运动能量片剂或运动能量饮料，优选地，所述运动营养产品还包含蛋白质成分，例如乳清蛋白粉。
10.根据前述权利要求中任一项所述的人类食物产品，其中，所述成分以人类食物产品的0.5-50％(w/w)的范围，诸如1-45％(w/w)的范围，例如2-40％(w/w)的范围，诸如3-35％(w/w)的范围，例如4-30％(w/w)的范围，诸如5-25％(w/w)的范围，例如7.5-20％(w/w)的范围，诸如10-15％(w/w)的范围存在。
11.根据前述权利要求中任一项所述的人类食物产品，其中，所述一种或多种增强健康的微生物包括至少一种乳酸细菌菌株。
12.根据前述权利要求中任一项所述的人类食物产品，其中，所述发酵的成分是干燥的发酵成分。
13.根据权利要求12所述的人类食物产品，其中，所述干燥的发酵成分包含30-70％(w/w)的范围；诸如40-60％(w/w)的范围；例如约50％(w/w)的干发酵成分具有的粒径小于0.5mm和30-70％(w/w)的范围；诸如40-60％(w/w)的范围；例如约50％(w/w)的干发酵成分具有的粒径大于0.5mm。
14.根据权利要求12或13中任一项所述的人类食物产品，其中，所述干燥的发酵成分包含以下标准中的至少2个，优选至少3个，甚至更优选至少4个：
a)1-10％(w/w)，诸如约5％(w/w)的干发酵成分具有的粒径大于1.0mm；
b)45-55％(w/w)，诸如约50％(w/w)的干发酵成分具有的粒径为0.5-1.0mm；
c)30-40％(w/w)，诸如约50％(w/w)的干发酵成分具有的粒径为0.25-0.5mm；和/或
d)5-15％(w/w)，诸如约10％(w/w)的干发酵成分具有的粒径小于0.25mm。
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