CN112616937A - 一种速溶型零反式脂肪酸植脂末及其制造方法 - Google Patents
一种速溶型零反式脂肪酸植脂末及其制造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112616937A CN112616937A CN202011457964.0A CN202011457964A CN112616937A CN 112616937 A CN112616937 A CN 112616937A CN 202011457964 A CN202011457964 A CN 202011457964A CN 112616937 A CN112616937 A CN 112616937A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fatty acid
- temperature
- oil
- sodium
- dairy creamer
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 title claims abstract description 31
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 title claims abstract description 30
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 title claims abstract description 30
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title claims abstract description 18
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 title claims abstract description 15
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title description 5
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 25
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract description 16
- HVUMOYIDDBPOLL-XWVZOOPGSA-N Sorbitan monostearate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@@H](O)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1O HVUMOYIDDBPOLL-XWVZOOPGSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 235000019866 hydrogenated palm kernel oil Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000001587 sorbitan monostearate Substances 0.000 claims abstract description 15
- 229940035048 sorbitan monostearate Drugs 0.000 claims abstract description 15
- 235000011076 sorbitan monostearate Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 claims abstract description 13
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 13
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 claims abstract description 12
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 claims abstract description 12
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract description 12
- ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L dipotassium hydrogen phosphate Chemical compound [K+].[K+].OP([O-])([O-])=O ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 12
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract description 12
- 239000000377 silicon dioxide Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000012239 silicon dioxide Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 229940080237 sodium caseinate Drugs 0.000 claims abstract description 12
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 claims abstract description 12
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims abstract description 12
- GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H sodium hexametaphosphate Chemical compound [Na]OP1(=O)OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])O1 GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H 0.000 claims abstract description 12
- 235000019982 sodium hexametaphosphate Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000001577 tetrasodium phosphonato phosphate Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 12
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 12
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 9
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims description 9
- 239000012071 phase Substances 0.000 claims description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 6
- 230000010100 anticoagulation Effects 0.000 claims description 3
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 claims description 3
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 3
- 230000003116 impacting effect Effects 0.000 claims description 3
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 claims description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 3
- 238000012216 screening Methods 0.000 claims description 3
- 238000010008 shearing Methods 0.000 claims description 3
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims description 3
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims description 3
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 3
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 3
- 239000007764 o/w emulsion Substances 0.000 abstract description 3
- 235000011083 sodium citrates Nutrition 0.000 abstract description 3
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 abstract description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 7
- 235000010692 trans-unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 4
- 235000019797 dipotassium phosphate Nutrition 0.000 description 3
- 229910000396 dipotassium phosphate Inorganic materials 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K potassium phosphate Substances [K+].[K+].[K+].[O-]P([O-])([O-])=O LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 3
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 2
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 230000008216 juvenile development Effects 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/02—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by the production or working-up
- A23D7/04—Working-up
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D7/0053—Compositions other than spreads
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/01—Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
- A23D7/011—Compositions other than spreads
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
本发明公开一种速溶型零反式脂肪酸植脂末及其制造方法，该速溶型零反式脂肪酸植脂末通过利用氢化棕榈仁油、全脂奶粉、酪阮酸钠和葡萄糖浆，加入磷酸氢二钾、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、山梨醇酐单硬脂酸酯、单，双甘油脂肪酸酯和二氧化硅等经乳化分散，形成水包油型乳状液将油脂包埋，干燥得到的固体粉末，搭配应用于奶茶、咖啡食品中、速溶性好，乳化分散性强，不浮油滴，随着科技的进步，油脂在生产工艺技术可以控制反式脂肪酸的产生，使其不含反式脂肪酸。
Description
技术领域
本发明具体涉及一种速溶型零反式脂肪酸植脂末及其制造方法。
背景技术
植脂末作为现代食品配料中最常见的产品，广泛应用于奶茶、咖啡、烘焙、麦片、饮料、食品等领域，属快速消费品，其消费群体庞大，整体消费需求较为稳定。但由于常规植脂末里面含有大量反式脂肪酸，许多消费者在选择商品时往往会注重食品配料表和营养成分表的内容，特别是对含有反式脂肪酸的产品，比较顾虑，我国《预包装食品营养标签通则》规定，如果每100g食品的反式脂肪含量在0.3g以下，即可在标签中标注为0。一般的脂肪在体内7天就代谢了，而反式脂肪酸进入身体后需要50天甚至更长的时间才可以代谢，摄入过多的反式脂肪酸显然会引起很多疾病，而且对青少年发育有不利影响。
发明内容
有鉴于此，本发明目的是提供一种速溶性好，乳化分散性强，不浮油滴的速溶型零反式脂肪酸植脂末，以及对应的制造方法。
为了解决上述技术问题，本发明的技术方案是：
一种速溶型零反式脂肪酸植脂末，包括以下重量百分比的原料制成：氢化棕榈仁油30～32％、全脂奶粉2.0～3.0％、酪阮酸钠2.0～3.0％、磷酸氢二钾1～1.5％、柠檬酸钠0.5～0.8％、六偏磷酸钠0.5～0.8％、山梨醇酐单硬脂酸酯0.3～0.5％、单，双甘油脂肪酸酯0.1～0.5％、二氧化硅0.1～0.3％,余量为葡萄糖浆。
一种速溶型零反式脂肪酸植脂末的制备方法，包括以下步骤：
1)将作为稳定剂的磷酸氢二钾、柠檬酸钠和六偏磷酸钠按1:5的比例计量混合纯净水配制成第一水溶液，备用；
2)在高速混料罐加入作为高蛋白的酪阮酸钠和全脂奶粉，并按1:5的比例计量加入纯净水配制成第二水溶液，再将第一水溶液和所述的第二水溶液混合均匀得到水相混合液备用；
3)在油计量罐注入氢化棕榈仁油，再加入作为乳化剂的山梨醇酐单硬脂酸酯和单，双甘油脂肪酸酯，搅拌至完全溶解于氢化棕榈仁油中，制成油相，备用；
4)在综合乳化罐依次加入步骤2)制得的水相、步骤3)制得的油相，以及葡萄糖浆，配制成60％浓度的乳化液，温度控制在60～75℃，进行混合乳化，制成乳化液；
5)步骤4)制得的乳化液送入均质机，同时加入用于抗凝结的二氧化硅，通过均质机，在高压下产生强烈剪切、撞击和空穴作用，使得脂肪球得到超微细化，一次均质压力为20～22Mpa,二次均质压力为22～24Mpa，然后送入刮板杀菌机在温度为80～95℃的条件下进行杀菌处理，最后送入喷雾干燥塔，在进风温度为150～180℃，出风温度为70～100℃，塔内温度为70～100℃，塔内真空度为-80～-200Pa的条件下进行干燥处理，得到固体粉状；备用；
6)将步骤5)制得固体粉送入流化床降温，利用一段风机温度为55～65℃，二段风机温度为45～55℃，三段风机温度为35～45℃，四段风机温度为20～30℃进行逐步降温，并在降温后通过目数为16～18的振动筛进行筛选，得到的成品进行包装即可。
本发明技术效果主要体现在以下方面：该速溶型零反式脂肪酸植脂末通过利用氢化棕榈仁油、全脂奶粉、酪阮酸钠和葡萄糖浆，加入磷酸氢二钾、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、山梨醇酐单硬脂酸酯、单，双甘油脂肪酸酯和二氧化硅等经乳化分散，形成水包油型乳状液将油脂包埋，干燥得到的固体粉末，搭配应用于奶茶、咖啡食品中、速溶性好，乳化分散性强，不浮油滴，随着科技的进步，油脂在生产工艺技术可以控制反式脂肪酸的产生，使其不含反式脂肪酸。
具体实施方式
对本发明的具体实施方式作进一步详述，以使本发明技术方案更易于理解和掌握。
一种速溶型零反式脂肪酸植脂末，包括以下重量百分比的原料制成：氢化棕榈仁油30～32％、全脂奶粉2.0～3.0％、酪阮酸钠2.0～3.0％、磷酸氢二钾1～1.5％、柠檬酸钠0.5～0.8％、六偏磷酸钠0.5～0.8％、山梨醇酐单硬脂酸酯0.3～0.5％、单，双甘油脂肪酸酯0.1～0.5％、二氧化硅0.1～0.3％,余量为葡萄糖浆。
一种速溶型零反式脂肪酸植脂末的制备方法，包括以下步骤：
1)将作为稳定剂的磷酸氢二钾、柠檬酸钠和六偏磷酸钠按1:5的比例计量混合纯净水配制成第一水溶液，备用；
2)在高速混料罐加入作为高蛋白的酪阮酸钠和全脂奶粉，并按1:5的比例计量加入纯净水配制成第二水溶液，再将第一水溶液和所述的第二水溶液混合均匀得到水相混合液备用；
3)在油计量罐注入氢化棕榈仁油，再加入作为乳化剂的山梨醇酐单硬脂酸酯和单，双甘油脂肪酸酯，搅拌至完全溶解于氢化棕榈仁油中，制成油相，备用；
4)在综合乳化罐依次加入步骤2)制得的水相、步骤3)制得的油相，以及葡萄糖浆，配制成60％浓度的乳化液，温度控制在60～75℃，进行混合乳化，制成乳化液；
5)步骤4)制得的乳化液送入均质机，同时加入用于抗凝结的二氧化硅，通过均质机，在高压下产生强烈剪切、撞击和空穴作用，使得脂肪球得到超微细化，一次均质压力为20～22Mpa,二次均质压力为22～24Mpa，然后送入刮板杀菌机在温度为80～95℃的条件下进行杀菌处理，最后送入喷雾干燥塔，在进风温度为150～180℃，出风温度为70～100℃，塔内温度为70～100℃，塔内真空度为-80～-200Pa的条件下进行干燥处理，得到固体粉状；备用；
6)将步骤5)制得固体粉送入流化床降温，利用一段风机温度为55～65℃，二段风机温度为45～55℃，三段风机温度为35～45℃，四段风机温度为20～30℃进行逐步降温，并在降温后通过目数为16～18的振动筛进行筛选，得到的成品进行包装即可。
实施例1
根据上述方式，第一种方式为采用以下重量百分比的原料制成：氢化棕榈仁油32％、全脂奶粉2.0％、酪阮酸钠2.0％、磷酸氢二钾1％、柠檬酸钠0.5％、六偏磷酸钠0.5％、山梨醇酐单硬脂酸酯0.3％、单，双甘油脂肪酸酯0.1％、二氧化硅0.1％,余量为葡萄糖浆。
实施例2
根据上述方式，第二种方式为采用以下重量百分比的原料制成：氢化棕榈仁油30％、全脂奶粉3.0％、酪阮酸钠3.0％、磷酸氢二钾1.5％、柠檬酸钠0.8％、六偏磷酸钠0.8％、山梨醇酐单硬脂酸酯0.5％、单，双甘油脂肪酸酯0.5％、二氧化硅0.3％,余量为葡萄糖浆。
实施例3
根据上述方式，第三种方式为采用以下重量百分比的原料制成：氢化棕榈仁油31％、全脂奶粉2.5％、酪阮酸钠2.5％、磷酸氢二钾1.25％、柠檬酸钠0.65％、六偏磷酸钠0.65％、山梨醇酐单硬脂酸酯0.4％、单，双甘油脂肪酸酯0.75％、二氧化硅0.2％,余量为葡萄糖浆。
实验例
本发明制得的速溶型零反式脂肪酸植脂末于2020年4月9日通过国家加工食品质量检验中心(广东)进行营养标签技术鉴定，样本编号为HF2002651-5，并于2020年4月15日给出数据，具体信息如下表所示：
根据检测报告，本发明生产的速溶型植脂末中反式脂肪酸的含量为零，对应生产目的。
本发明技术效果主要体现在以下方面：该速溶型零反式脂肪酸植脂末通过利用氢化棕榈仁油、全脂奶粉、酪阮酸钠和葡萄糖浆，加入磷酸氢二钾、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、山梨醇酐单硬脂酸酯、单，双甘油脂肪酸酯和二氧化硅等经乳化分散，形成水包油型乳状液将油脂包埋，干燥得到的固体粉末，搭配应用于奶茶、咖啡食品中、速溶性好，乳化分散性强，不浮油滴，随着科技的进步，油脂在生产工艺技术可以控制反式脂肪酸的产生，使其不含反式脂肪酸。
当然，以上只是本发明的典型实例，除此之外，本发明还可以有其它多种具体实施方式，凡采用等同替换或等效变换形成的技术方案，均落在本发明要求保护的范围之内。
Claims (2)
1.一种速溶型零反式脂肪酸植脂末，其特征在于，包括以下重量百分比的原料制成：氢化棕榈仁油30～32％、全脂奶粉2.0～3.0％、酪阮酸钠2.0～3.0％、磷酸氢二钾1～1.5％、柠檬酸钠0.5～0.8％、六偏磷酸钠0.5～0.8％、山梨醇酐单硬脂酸酯0.3～0.5％、单，双甘油脂肪酸酯0.1～0.5％、二氧化硅0.1～0.3％,余量为葡萄糖浆。
2.一种如权利要求1所述的速溶型零反式脂肪酸植脂末的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)将作为稳定剂的磷酸氢二钾、柠檬酸钠和六偏磷酸钠按1:5的比例计量混合纯净水配制成第一水溶液，备用；
2)在高速混料罐加入作为高蛋白的酪阮酸钠和全脂奶粉，并按1:5的比例计量加入纯净水配制成第二水溶液，再将第一水溶液和所述的第二水溶液混合均匀得到水相混合液备用；
3)在油计量罐注入氢化棕榈仁油，再加入作为乳化剂的山梨醇酐单硬脂酸酯和单，双甘油脂肪酸酯，搅拌至完全溶解于氢化棕榈仁油中，制成油相，备用；
4)在综合乳化罐依次加入步骤2)制得的水相、步骤3)制得的油相，以及葡萄糖浆，配制成60％浓度的乳化液，温度控制在60～75℃，进行混合乳化，制成乳化液；
5)步骤4)制得的乳化液送入均质机，同时加入用于抗凝结的二氧化硅，通过均质机，在高压下产生强烈剪切、撞击和空穴作用，使得脂肪球得到超微细化，一次均质压力为20～22Mpa,二次均质压力为22～24Mpa，然后送入刮板杀菌机在温度为80～95℃的条件下进行杀菌处理，最后送入喷雾干燥塔，在进风温度为150～180℃，出风温度为70～100℃，塔内温度为70～100℃，塔内真空度为-80～-200Pa的条件下进行干燥处理，得到固体粉状；备用；
6)将步骤5)制得固体粉送入流化床降温，利用一段风机温度为55～65℃，二段风机温度为45～55℃，三段风机温度为35～45℃，四段风机温度为20～30℃进行逐步降温，并在降温后通过目数为16～18的振动筛进行筛选，得到的成品进行包装即可。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202011457964.0A CN112616937A (zh) | 2020-12-10 | 2020-12-10 | 一种速溶型零反式脂肪酸植脂末及其制造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202011457964.0A CN112616937A (zh) | 2020-12-10 | 2020-12-10 | 一种速溶型零反式脂肪酸植脂末及其制造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN112616937A true CN112616937A (zh) | 2021-04-09 |
Family
ID=75310145
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202011457964.0A Pending CN112616937A (zh) | 2020-12-10 | 2020-12-10 | 一种速溶型零反式脂肪酸植脂末及其制造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN112616937A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113439796A (zh) * | 2021-05-24 | 2021-09-28 | 肇庆焕发生物科技有限公司 | 一种喷雾干燥软冰淇淋植脂末及其制造方法 |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102302062A (zh) * | 2011-10-11 | 2012-01-04 | 杭州娃哈哈科技有限公司 | 高稳定性乳化油脂及其制备方法 |
| CN102524416A (zh) * | 2012-02-10 | 2012-07-04 | 无锡超科食品有限公司 | 一种植物脂肪粉末的制备方法 |
| CN102696788A (zh) * | 2012-06-26 | 2012-10-03 | 杭州博多工贸有限公司 | 一种零反式脂肪酸植脂末及其制备方法 |
| CN103340337A (zh) * | 2013-07-18 | 2013-10-09 | 北京中科邦尼国际科技有限责任公司 | 用于植脂末的组合物、植脂末及其制备方法和应用 |
| CN103355464A (zh) * | 2013-07-18 | 2013-10-23 | 北京中科邦尼国际科技有限责任公司 | 用于咖啡的组合物、咖啡及其制备方法 |
| CN104381473A (zh) * | 2014-10-24 | 2015-03-04 | 苏州市佳禾食品工业有限公司 | 一种零糖植脂末及其制备方法 |
| CN104413172A (zh) * | 2013-09-10 | 2015-03-18 | 中粮营养健康研究院有限公司 | 一种零反式脂肪酸植脂末用油脂组合物及由此制备的植脂末 |
| CN109984210A (zh) * | 2017-12-29 | 2019-07-09 | 中粮营养健康研究院有限公司 | 一种耐酸型粉末油脂及其制备方法 |
-
2020
- 2020-12-10 CN CN202011457964.0A patent/CN112616937A/zh active Pending
Patent Citations (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102302062A (zh) * | 2011-10-11 | 2012-01-04 | 杭州娃哈哈科技有限公司 | 高稳定性乳化油脂及其制备方法 |
| CN102524416A (zh) * | 2012-02-10 | 2012-07-04 | 无锡超科食品有限公司 | 一种植物脂肪粉末的制备方法 |
| CN102696788A (zh) * | 2012-06-26 | 2012-10-03 | 杭州博多工贸有限公司 | 一种零反式脂肪酸植脂末及其制备方法 |
| CN103340337A (zh) * | 2013-07-18 | 2013-10-09 | 北京中科邦尼国际科技有限责任公司 | 用于植脂末的组合物、植脂末及其制备方法和应用 |
| CN103355464A (zh) * | 2013-07-18 | 2013-10-23 | 北京中科邦尼国际科技有限责任公司 | 用于咖啡的组合物、咖啡及其制备方法 |
| CN104146132A (zh) * | 2013-07-18 | 2014-11-19 | 北京中科邦尼国际科技有限责任公司 | 用于咖啡的组合物、咖啡及其制备方法 |
| CN104413172A (zh) * | 2013-09-10 | 2015-03-18 | 中粮营养健康研究院有限公司 | 一种零反式脂肪酸植脂末用油脂组合物及由此制备的植脂末 |
| CN104381473A (zh) * | 2014-10-24 | 2015-03-04 | 苏州市佳禾食品工业有限公司 | 一种零糖植脂末及其制备方法 |
| WO2016061896A1 (zh) * | 2014-10-24 | 2016-04-28 | 苏州市佳禾食品工业有限公司 | 一种零糖植脂末及其制备方法 |
| CN109984210A (zh) * | 2017-12-29 | 2019-07-09 | 中粮营养健康研究院有限公司 | 一种耐酸型粉末油脂及其制备方法 |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| 于昕琪: "粉末植脂奶油制备工艺条件的优化" * |
| 孟宗;耿温馨;徐振波;王兴国;刘元法;: "零反式脂肪酸搅打奶油制备研究" * |
| 邱美彬;孟宗;刘元法;李进伟;蒋将;曹培让;杨兆琪;: "乳化剂添加量对零反式脂肪酸预打发植脂奶油品质的影响" * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113439796A (zh) * | 2021-05-24 | 2021-09-28 | 肇庆焕发生物科技有限公司 | 一种喷雾干燥软冰淇淋植脂末及其制造方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN110742278B (zh) | 植物蛋白体系油脂微囊粉及其制备方法 | |
| CN101224002B (zh) | 紫苏油粉末的制备方法及紫苏油粉末 | |
| CN107518094A (zh) | 一种油茶籽油微胶囊粉末的制备方法及油茶籽油胶囊粉末 | |
| CN109349352B (zh) | 一种高蛋白型双蛋白乳饮料及其制备方法 | |
| CN101965990B (zh) | 一种花生酱及制备方法 | |
| CN102696788A (zh) | 一种零反式脂肪酸植脂末及其制备方法 | |
| CN104824746A (zh) | 椰子汁饮料及其制作方法 | |
| CN104430940A (zh) | 一种高油营养乳清粉及其制备方法 | |
| KR20110127238A (ko) | 피토스테롤의 분산물 | |
| CN104206545B (zh) | 一种羽扇豆豆奶用食品添加剂、制备方法及其用途 | |
| CN103385303A (zh) | 一种小麦胚芽奶茶饮料及其制备方法 | |
| CN109480135A (zh) | 一种椰子汁饮料稳定剂及使用其制备椰汁饮料的方法 | |
| CN112616937A (zh) | 一种速溶型零反式脂肪酸植脂末及其制造方法 | |
| CN104920784A (zh) | 一种提高浓缩蛋白粉出粉率及性能的方法 | |
| CN103719963B (zh) | 一种欧李带肉果汁及其制备方法 | |
| CN104957442A (zh) | 一种宠物专用零乳糖牛奶及其制备方法 | |
| CN102972798A (zh) | 一种速溶蛋黄粉及其制备方法 | |
| CN101755920B (zh) | 一种添加颗粒型物料的乳饮料的生产方法 | |
| CN112450421B (zh) | 一种低油腻味的蛋黄酱及制备方法 | |
| CN105325672A (zh) | 一种食用蛋白质与油脂复合物及其自组装方法 | |
| KR101580137B1 (ko) | 발효유 음료 또는 유산균 음료의 제조방법 | |
| CN109288068A (zh) | 一种提高记忆力速溶粉及其制备方法 | |
| CN113925090A (zh) | 一种燕麦奶及其制备方法 | |
| CN115005284B (zh) | 一种含有1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的婴儿配方羊乳粉及其生产工艺 | |
| CN104705400A (zh) | 一种脂肪替代型酸牛奶加工工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20210409 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |