CN112535196A - 一种禽类鸽子初加工去毛内脏处理方法 - Google Patents

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陈建胜
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Abstract

本发明涉及内脏处理技术领域，且公开了一种禽类鸽子初加工去毛内脏处理方法，包括以下步骤：S1、分别在鸽子身肚子的左侧剪切形成第一开口、在鸽子身肚子的右侧剪切形成第二开口；S2、通过刀口的位置找到肝脏,然后利用剪刀将被包衷于其下的苦胆进行剪下、扔掉；S3、用剪刀插入开口处将其剪剖开；S4、撕净其内壁附着皮或用刀刮去；S5、最后将其表面被覆的油脂剥下取小碗强盛备炼油用，而后尽去肠壁外的附着物，将肠管从头至尾剪开。该禽类鸽子初加工去毛内脏处理方法，保证该方法可以较为全面对鸽子内脏进行清理干净，避免鸽子的内脏物互相污染，降低了产品的质量，同时采取科学的方式进行清理，保证内脏不会受到污染。

Description

一种禽类鸽子初加工去毛内脏处理方法
技术领域
本发明涉及内脏处理技术领域，具体为一种禽类鸽子初加工去毛内脏处理方法。
背景技术
鸽，一种十分常见的鸟，世界各地广泛饲养，鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称。我们平常所说的鸽子只是鸽属中的一种，而且是家鸽，家鸽中最常见的是信鸽，主要用于通讯和竞翔。
鸽子的营养价值极高，既是bai名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉所含营养成分比许多禽肉高，蛋白质为21％—22％，脂肪仅为2％—3％，能量为5.02兆焦耳，含人体所需21种氨基酸中的16种。主要氨基酸含量累积达16.91％，赖氨酸、蛋氨酸等八种人体必需氨基酸含量大于8.43％，谷氨酸、天门冬氨酸两种决定肉味的氨基酸含量达3.36％，是鸽肉肉味鲜甜可口的主要原因。另外，虽然鸽肉所含营养价值高，但缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。
现今在鸽子摘取内脏时，由于剪刀是插入鸽子肛门内，鸽子的肛门是与鸽子的直肠直接连接，故开肛过程中极易将鸽子的直肠剪破，造成粪便污染鸽子胴体及内脏产品，影响产品质量，同时没有合理的利用科学的处理方式进行分步处理，使得内脏遭受污染的可能性较大，不便于后续的食用，为此我们提出一种禽类鸽子初加工去毛内脏处理方法。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供了一种禽类鸽子初加工去毛内脏处理方法，保证该方法可以较为全面对鸽子内脏进行清理干净，避免鸽子的内脏物互相污染，降低了产品的质量，同时采取科学的方式进行清理，保证内脏不会受到污染，便于后续的食用等优点，解决了现今在鸽子摘取内脏时，由于剪刀是插入鸽子肛门内，鸽子的肛门是与鸽子的直肠直接连接，故开肛过程中极易将鸽子的直肠剪破，造成粪便污染鸽子胴体及内脏产品，影响产品质量，同时没有合理的利用科学的处理方式进行分步处理，使得内脏遭受污染的可能性较大，不便于后续的食用的问题。
为实现上述保证该方法可以较为全面对鸽子内脏进行清理干净，避免鸽子的内脏物互相污染，降低了产品的质量，同时采取科学的方式进行清理，保证内脏不会受到污染，便于后续的食用的目的，本发明提供如下技术方案：一种禽类鸽子初加工去毛内脏处理方法，包括以下步骤：
S1、分别在鸽子身肚子的左侧剪切形成第一开口、在鸽子身肚子的右侧剪切形成第二开口，且将第一开口和第二开口之间的中部利用刀子切开，使得整体刀口呈工字形状；
S2、通过刀口的位置找到肝脏,然后利用剪刀将被包衷于其下的苦胆进行剪下、扔掉；
S3、经过刀口到鸽子的肫，剪去其上下连接的肠管，用剪刀插入开口处将其剪剖开，然后将内容物清除，将肫放置在温度为2-8℃的范围；
S4、撕净其内壁附着皮或用刀刮去，用清水洗净备用；
S5、最后将其表面被覆的油脂剥下取小碗强盛备炼油用，而后尽去肠壁外的附着物，将肠管从头至尾剪开。
优选的，所述步骤S1中在剪切形成第一开口和第二开口后，将鸽子的腹部朝上，一只手握住所述鸽子的腿进行固定，另一只手握持剪刀进行剪切。
优选的，所述步骤S2中利用镊子将切口进行掀开，且在剥离至嗉囊处时要特别小心，以免弄破嗉囊。
优选的，所述步骤S3中肫将内容物进行冲洗干净后，利用明矾或者粗盐进行搓擦处理，在利用清水冲洗后即可保存。
优选的，所述步骤S5中除去肠内容物并加少量明矶或粗盐充分搓擦，清洗、去净粘液后，最近将肠子用开水氽烫一下，用于除臭。
与现有技术相比，本发明提供了一种禽类鸽子初加工去毛内脏处理方法，具备以下有益效果：
该禽类鸽子初加工去毛内脏处理方法，通过刀口的位置找到肝脏,然后利用剪刀将被包衷于其下的苦胆进行剪下、扔掉，其中利用镊子将切口进行掀开，且在剥离至嗉囊处时要特别小心，以免弄破嗉囊，经过刀口到鸽子的肫，剪去其上下连接的肠管，用剪刀插入开口处将其剪剖开，然后将内容物清除，将肫放置在温度为2-8℃的范围，然后将内容物进行冲洗干净后，利用明矾或者粗盐进行搓擦处理，在利用清水冲洗后即可保存，撕净其内壁附着皮或用刀刮去，用清水洗净备用，最后将其表面被覆的油脂剥下取小碗强盛备炼油用，而后尽去肠壁外的附着物，将肠管从头至尾剪开，同时在除去肠内容物并加少量明矶或粗盐充分搓擦，清洗、去净粘液后，最近将肠子用开水氽烫一下，用于除臭，保证该方法可以较为全面对鸽子内脏进行清理干净，避免鸽子的内脏物互相污染，降低了产品的质量，同时采取科学的方式进行清理，保证内脏不会受到污染，便于后续的食用。
具体实施方式
下面将结合本发明的内容，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
一种禽类鸽子初加工去毛内脏处理方法，包括以下步骤：
S1、分别在鸽子身肚子的左侧剪切形成第一开口、在鸽子身肚子的右侧剪切形成第二开口，且将第一开口和第二开口之间的中部利用刀子切开，使得整体刀口呈工字形状；
S2、通过刀口的位置找到肝脏,然后利用剪刀将被包衷于其下的苦胆进行剪下、扔掉；
S3、经过刀口到鸽子的肫，剪去其上下连接的肠管，用剪刀插入开口处将其剪剖开，然后将内容物清除，将肫放置在温度为2-8℃的范围；
S4、撕净其内壁附着皮或用刀刮去，用清水洗净备用；
S5、最后将其表面被覆的油脂剥下取小碗强盛备炼油用，而后尽去肠壁外的附着物，将肠管从头至尾剪开。
该禽类鸽子初加工去毛内脏处理方法，保证该方法可以较为全面对鸽子内脏进行清理干净，避免鸽子的内脏物互相污染，降低了产品的质量，同时采取科学的方式进行清理，保证内脏不会受到污染，便于后续的食用。
步骤S1中在剪切形成第一开口和第二开口后，将鸽子的腹部朝上，一只手握住鸽子的腿进行固定，另一只手握持剪刀进行剪切；步骤S2中利用镊子将切口进行掀开，且在剥离至嗉囊处时要特别小心，以免弄破嗉囊；步骤S3中肫将内容物进行冲洗干净后，利用明矾或者粗盐进行搓擦处理，在利用清水冲洗后即可保存；步骤S5中除去肠内容物并加少量明矶或粗盐充分搓擦，清洗、去净粘液后，最近将肠子用开水氽烫一下，用于除臭。
工作时，首先分别在鸽子身肚子的左侧剪切形成第一开口、在鸽子身肚子的右侧剪切形成第二开口，且将第一开口和第二开口之间的中部利用刀子切开，使得整体刀口呈工字形状，且在剪切形成第一开口和第二开口后，将鸽子的腹部朝上，一只手握住鸽子的腿进行固定，另一只手握持剪刀进行剪切，通过刀口的位置找到肝脏,然后利用剪刀将被包衷于其下的苦胆进行剪下、扔掉，其中利用镊子将切口进行掀开，且在剥离至嗉囊处时要特别小心，以免弄破嗉囊，经过刀口到鸽子的肫，剪去其上下连接的肠管，用剪刀插入开口处将其剪剖开，然后将内容物清除，将肫放置在温度为2-8℃的范围，然后将内容物进行冲洗干净后，利用明矾或者粗盐进行搓擦处理，在利用清水冲洗后即可保存，撕净其内壁附着皮或用刀刮去，用清水洗净备用，最后将其表面被覆的油脂剥下取小碗强盛备炼油用，而后尽去肠壁外的附着物，将肠管从头至尾剪开，同时在除去肠内容物并加少量明矶或粗盐充分搓擦，清洗、去净粘液后，最近将肠子用开水氽烫一下，用于除臭。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (5)

1.一种禽类鸽子初加工去毛内脏处理方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1、分别在鸽子身肚子的左侧剪切形成第一开口、在鸽子身肚子的右侧剪切形成第二开口，且将第一开口和第二开口之间的中部利用刀子切开，使得整体刀口呈工字形状；
S2、通过刀口的位置找到肝脏,然后利用剪刀将被包衷于其下的苦胆进行剪下、扔掉；
S3、经过刀口到鸽子的肫，剪去其上下连接的肠管，用剪刀插入开口处将其剪剖开，然后将内容物清除，将肫放置在温度为2-8℃的范围；
S4、撕净其内壁附着皮或用刀刮去，用清水洗净备用；
S5、最后将其表面被覆的油脂剥下取小碗强盛备炼油用，而后尽去肠壁外的附着物，将肠管从头至尾剪开。
2.根据权利要求1所述的一种禽类鸽子初加工去毛内脏处理方法，其特征在于：所述步骤S1中在剪切形成第一开口和第二开口后，将鸽子的腹部朝上，一只手握住所述鸽子的腿进行固定，另一只手握持剪刀进行剪切。
3.根据权利要求1所述的一种禽类鸽子初加工去毛内脏处理方法，其特征在于：所述步骤S2中利用镊子将切口进行掀开，且在剥离至嗉囊处时要特别小心，以免弄破嗉囊。
4.根据权利要求1所述的一种禽类鸽子初加工去毛内脏处理方法，其特征在于：所述步骤S3中肫步骤S3中肫将内容物进行冲洗干净后，利用明矾或者粗盐进行搓擦处理，在利用清水冲洗后即可保存。
5.根据权利要求1所述的一种禽类鸽子初加工去毛内脏处理方法，其特征在于：所述步骤S5中除去肠内容物并加少量明矶或粗盐充分搓擦，清洗、去净粘液后，最近将肠子用开水氽烫一下，用于除臭。
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