CN1124589A

CN1124589A - 快捷炒米面粥及其制作方法

Info

Publication number: CN1124589A
Application number: CN94114227A
Authority: CN
Inventors: 马惠清; 尚志贞
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1994-12-16
Filing date: 1994-12-16
Publication date: 1996-06-19

Abstract

一种快捷炒米面粥，以小米粉、黄米粉和蒙古炒米粉为主料，以食糖、食盐、芝麻粉、青丝、红丝和压缩菜等为辅料、辅料单独包装，主料和辅料定量密封包装。食用时取适量主料和辅料冲以开水再加以搅动，即可快捷地制成一种飘溢香气、营养丰富、粘稠适口的炒米面粥，特别适合儿童、老人和病体虚弱者食用。

Description

快捷炒米面粥及其制作方法

本发明涉及一种含谷类的食品及其制作方法，具体地说是一种由三种小米类谷物炒熟磨粉制成的炒米面粥。

随着社会现代化进程的加快，人们的生活节奏也随之加快，方便、快捷的食品日益受到人们的青睐，各种方便面、方便粥应运而生。发明人注意到目前方便食品多为细粮深加工，人们，特别是儿童和老年人，对含有丰富营养成份的杂粮食用量日益减少，其主要原因主要是杂粮的加工比较麻烦、食用口感较差。长期少食，甚至不食多种杂粮，必将造成我国人民的身体素质的不断下降，必将产生难以估量的严重后果。

本发明的目的就在于针对方便食品中杂粮品种较少和杂粮食品难加工、口感差的不足，公开一种由三种小米类杂粮制成的快捷炒米面粥的配方及制作方法，具有营养成份高、食用方便和口感好等特点，特别适合儿童、老人和病体虚弱者食用。

本发明的目的是这样实现的：一种快捷炒米面粥，由主料和辅料组成，它的组成成份为，主料炒小米粉40～60％、炒黄米粉10～30％和蒙古炒米粉10～20％，辅料炒芝麻粉0～10％、食糖0～5％、食盐0～3％、青丝0～0.5％、红丝0～0.5％和压缩菜0～1％，按总份为100％组成；本快捷炒米面粥的制作方法为，先称量主料小米和黄米，分别洗净凉干，各自热炒至约九成熟，出香味，磨成粉，再筛去麸皮后按组成百分比混合；称量主料蒙古炒米成品，磨成粉，筛去麸皮后按组成百分比加入上述混合粉中；称量辅料芝麻，洗净凉干，热炒至约九成熟，出香味，磨成粉，筛去麸皮后按组成百分比单独包装；称量辅料食糖、食盐、青丝、红丝和压缩菜，按组成百分比单独包装；将定量主料和辅料一起密封包装。

本发明快捷炒米面粥配方特点是选用了三种小米作为主料。小米在我国北方地区是一种主要杂粮品种，营养成份丰富，历史上养育了我们黄河两岸的炎黄子孙，就其金黄的色泽更具有深广的内含，因此小米在杂粮大家族中占有十分特殊的地位。黄米也是小米类的一种谷物，其特点在于有粘性，是我国北方、特别是东北地区人们年节时食品中不可缺少的一种杂粮。本发明人特别将我国内蒙地区特产的一种蒙古炒米加入本发明快捷炒米面粥中，是由于蒙古炒米(谷物之一种，通常炒熟为成品)不仅具有一种奇特的香气，还特别助消化，蒙古族人民通常就以其冲水(或加一些牛、羊奶)作为类似茶类的饮料食用，有利对脂肪类食物的消化。本发明将这三种各有特色的谷物作为主料，熟制磨粉，食用时，只须取适量主料和辅料冲以开水再加以搅动，即可快捷地制成一种飘溢香气、营养丰富、粘稠适口的炒米面粥。考虑到适应人们食用口味的不同，辅料上大致以甜、成分为两大类，选取了食糖、食盐、芝麻、青丝、红丝、压缩菜等，制作方法改变一般常见方便粥类各种成品混合在一起的方法，辅料单独包装与主料分开，食用时可由食用者按自己的喜好有选择地适量加入辅料，更加方便用户，同时，一般辅料均有一定含水量，与比较干燥的主料分开包装，也有利主料较长时间贮存不变质。当然作为一种批量生产的食品，在主料中也可适量加入常用的防腐剂和调味料。

实施例1

组成成份为：炒小米粉55％、炒黄米粉25％、蒙古炒米粉15％和食糖5％，其特点是适应食甜的食用者。

实施例2

组成成份为：炒小米粉55％、炒黄米粉20％、蒙古炒米粉15％、炒芝麻粉5％和食糖5％，其特点是浓香甜食粥，适应口味较重的甜食者食用。

实施例3

组成成份为：炒小米粉60％、炒黄米粉20％、蒙古炒米粉10％、炒芝麻粉5％、食糖4％、青丝0.5％和红丝0.5％，其特点是浓香、甜味，色泽丰富，口感佳，特别适合儿童等食甜者食用。

实施例4

组成成份为：炒小米粉60％、炒黄米粉20％、蒙古炒米粉15％、食盐3％、青丝0.5％、红丝0.5％和压缩菜1％，其特点是以咸食为主，色泽丰富，比较适合一般人、特别是病体虚弱者食用，营养成份较全面。

按中国人的传统饮食习惯和有丰富多样的果品土特产，在本发明快捷炒米面粥的辅料中加入一些果仁类作为调味料并不困难，不仅增强了更营养作用，还会进一步改善其食用口感，更会受到食用者的欢迎。

Claims

1、一种快捷炒米面粥，由主料和辅料组成，其特征在于它的组成成份为：主料炒小米粉40～60％、炒黄米粉10～30％和蒙古炒米粉10～20％，辅料炒芝麻粉0～10％、食糖0～5％、食盐0～3％、青丝0～0.5％、红丝0～0.5％和压缩菜0～1％，按总份为100％组成。

2、一种快捷炒米面粥的制作方法，其特征在于：

a、先称量主料小米和黄米，分别洗净凉干，各自热炒至约九成熟，出香味，磨成粉，再筛去麸皮后按组成百分比混合；

b、称量主料蒙古炒米成品，磨成粉，筛去麸皮后按组成百分比加入上述混合粉中；

c、称量辅料芝麻，洗净凉干，热炒至约九成熟，出香味，磨成粉，筛去麸皮后按组成百分比单独包装；

d、称量辅料食糖、食盐、青丝、红丝和压缩菜，按组成百分比单独包装；

e、将定量主料和辅料一起密封包装。

3、按权利要求1所述的快捷炒米面粥，其特征在于它的组成成份为：炒小米粉55％、炒黄米粉25％、蒙古炒米粉15％和食糖5％。

4、按权利要求1所述的快捷炒米面粥，其特征在于它的组成成份为：炒小米粉55％、炒黄米粉20％、蒙古炒米粉15％、炒芝麻粉5％和食糖5％。

5、按权利要求1所述的快捷炒米面粥，其特征在于它的组成成份为：炒小米粉60％、炒黄米粉20％、蒙古炒米粉10％、炒芝麻粉5％、食糖4％、青丝0.5％和红丝0.5％。

6、按权利要求1所述的快捷炒米面粥，其特征在于它的组成成份为：炒小米粉60％、炒黄米粉20％、蒙古炒米粉15％、食盐3％、青丝0.5％、红丝0.5％和压缩菜1％。