CN112120187A - 一种肉苁蓉槟榔的制作方法 - Google Patents
一种肉苁蓉槟榔的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112120187A CN112120187A CN202010994219.3A CN202010994219A CN112120187A CN 112120187 A CN112120187 A CN 112120187A CN 202010994219 A CN202010994219 A CN 202010994219A CN 112120187 A CN112120187 A CN 112120187A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- seeds
- cistanche
- areca
- nut
- brine
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 244000080767 Areca catechu Species 0.000 title claims abstract description 68
- 241000005787 Cistanche Species 0.000 title claims abstract description 54
- 235000006226 Areca catechu Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 239000012267 brine Substances 0.000 claims abstract description 43
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 43
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 21
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000004026 adhesive bonding Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 42
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 24
- 240000008154 Piper betle Species 0.000 claims description 23
- 235000008180 Piper betle Nutrition 0.000 claims description 23
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 claims description 17
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 claims description 17
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 15
- YSXLJTGZMRNQSG-UHFFFAOYSA-L disodium;6-amino-5-[[2-[4-[2-[4-[2-[(2-amino-5-sulfonatonaphthalen-1-yl)diazenyl]phenyl]sulfonyloxyphenyl]propan-2-yl]phenoxy]sulfonylphenyl]diazenyl]naphthalene-1-sulfonate Chemical compound [Na+].[Na+].C1=CC=C2C(N=NC3=CC=CC=C3S(=O)(=O)OC3=CC=C(C=C3)C(C)(C=3C=CC(OS(=O)(=O)C=4C(=CC=CC=4)N=NC=4C5=CC=CC(=C5C=CC=4N)S([O-])(=O)=O)=CC=3)C)=C(N)C=CC2=C1S([O-])(=O)=O YSXLJTGZMRNQSG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 14
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 12
- AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L calcium dihydroxide Chemical compound [OH-].[OH-].[Ca+2] AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 11
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 10
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims description 10
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 9
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 9
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 9
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M Cyclamate Chemical compound [Na+].[O-]S(=O)(=O)NC1CCCCC1 UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 8
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 8
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 8
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims description 8
- 229910001861 calcium hydroxide Inorganic materials 0.000 claims description 8
- 239000000920 calcium hydroxide Substances 0.000 claims description 8
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims description 8
- 239000000625 cyclamic acid and its Na and Ca salt Substances 0.000 claims description 8
- 239000003292 glue Substances 0.000 claims description 8
- 125000005456 glyceride group Chemical group 0.000 claims description 8
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 8
- 229960001462 sodium cyclamate Drugs 0.000 claims description 8
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 6
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYSA-N Ethyl maltol Chemical compound CCC=1OC=CC(=O)C=1O YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 claims description 5
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 claims description 5
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims description 5
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 5
- 229940093503 ethyl maltol Drugs 0.000 claims description 5
- 239000001525 mentha piperita l. herb oil Substances 0.000 claims description 5
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 235000019477 peppermint oil Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 5
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 5
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims description 5
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims description 5
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims description 5
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims description 5
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 4
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims description 3
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 3
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims description 3
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims description 3
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims description 3
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 3
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 3
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 3
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 3
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 3
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 3
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 3
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000336315 Cistanche salsa Species 0.000 claims description 2
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 11
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract description 7
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 5
- 230000032683 aging Effects 0.000 abstract description 3
- 238000013459 approach Methods 0.000 abstract description 3
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 abstract description 3
- 230000006870 function Effects 0.000 abstract description 3
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 abstract description 3
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 abstract description 3
- 230000036299 sexual function Effects 0.000 abstract description 3
- 208000007984 Female Infertility Diseases 0.000 abstract description 2
- 206010021928 Infertility female Diseases 0.000 abstract description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract description 2
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 abstract 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 14
- 241000209094 Oryza Species 0.000 description 7
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 6
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 4
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 241000208340 Araliaceae Species 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241001632052 Haloxylon ammodendron Species 0.000 description 2
- 208000002193 Pain Diseases 0.000 description 2
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 2
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 2
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 2
- 208000000509 infertility Diseases 0.000 description 2
- 230000036512 infertility Effects 0.000 description 2
- 231100000535 infertility Toxicity 0.000 description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 230000003071 parasitic effect Effects 0.000 description 2
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 2
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 2
- 210000002700 urine Anatomy 0.000 description 2
- 208000004998 Abdominal Pain Diseases 0.000 description 1
- 208000008035 Back Pain Diseases 0.000 description 1
- 241000336291 Cistanche deserticola Species 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 208000008930 Low Back Pain Diseases 0.000 description 1
- 206010041497 Spermatorrhoea Diseases 0.000 description 1
- 208000009205 Tinnitus Diseases 0.000 description 1
- 206010047513 Vision blurred Diseases 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 210000002216 heart Anatomy 0.000 description 1
- 201000001881 impotence Diseases 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 230000027939 micturition Effects 0.000 description 1
- 231100000957 no side effect Toxicity 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000027758 ovulation cycle Effects 0.000 description 1
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 231100000886 tinnitus Toxicity 0.000 description 1
- 210000004291 uterus Anatomy 0.000 description 1
- 238000010792 warming Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
- A23L19/05—Stuffed or cored products; Multilayered or coated products; Binding or compressing of original pieces
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明公开了一种肉苁蓉槟榔的制作方法，属于槟榔的制作方法，包括选籽、煮籽、发籽、烤籽、压籽、上胶、切籽、去核、点卤、包装九个制作步骤，该方法制备得到的肉苁蓉槟榔具有日常保健作用，能提高免疫力，且口感佳、防潮性能好，延长了保质期，增加了槟榔的新品种及肉苁蓉的应用途径；其中肉苁蓉可以作为日常补药通过食用槟榔摄入人体内，具有提高男性性功能、治疗女人宫寒不孕、抗氧化、抗衰老、提高免疫力、增强记忆力等功能。
Description
技术领域
本发明属于槟榔的制作方法，具体涉及一种肉苁蓉槟榔的制作方法。
背景技术
肉苁蓉是一种寄生在沙漠树木梭梭根部的寄生植物，从梭梭寄主中吸取养分及水分。素有“沙漠人参”之美誉，具有极高的药用价值，是中国传统的名贵中药材。在中医上其补肾阳，益精血，润肠道，主肾阳虚衰，精血不足之阳痿，遗精，白浊，尿频余沥，腰痛脚弱，耳鸣目花，月经衍期，宫寒不孕，肠燥便秘。目前国内外的研究表明肉苁蓉具有提高男性性功能、治疗女人宫寒不孕、抗氧化、抗衰老、提高免疫力、增强记忆力等功能，然而肉苁蓉作为一种名贵的中药，在使用方法上，一般采用煎煮、泡酒或是采用水或乙醇提取其中的活性成分等做法，该方法比较复杂，对于平时食用保健也不方便，不能在日常生活中随时食用，本发明研究一种可以将肉苁蓉用于槟榔中的制作方法，这样可以在日常生活中随时食用，且对于哪些喜好槟榔的人群还有一定的保健作用，坚持长期服用对人身体大有脾益，也增加了槟榔的新品种及肉苁蓉的应用途径。
发明内容
针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种肉苁蓉槟榔的制作方法，该方法制作得到的槟榔具有日常保健作用，能提高免疫力，且口感佳、防潮性能好，延长了保质期，增加了槟榔的新品种及肉苁蓉的应用途径。
为实现以上目的，本发明采取的技术方案是：
一种肉苁蓉槟榔的制作方法，包括以下步骤：
步骤1、选籽：挑选品相良好，颗粒饱满，网状沟纹路细而深的槟榔干果；
步骤2、煮籽：将挑选出来的槟榔干果放入煮籽机中，加入2-3倍的水进行煮籽，温度102-105℃，时间15-20min；
步骤3、发籽：将步骤2处理后的槟榔干果放入发籽罐中，加入发制液，盖上罐盖，设置温度48-55℃，转速20-40min/转进行发制，发制时间为24-38h；
步骤4、烤籽：将步骤3处理的槟榔干果送入真空微波烤籽机内快速烤干；
步骤5、压籽：将步骤4处理的槟榔干果放入蒸柜蒸汽温度100℃蒸40-50min进入压机压籽成型；
步骤6、上胶：将步骤5处理得到的槟榔放入反应罐中，加入胶液搅拌均匀，保持温度50-80℃，时间为3-4h；
步骤7、切籽、去核：将经步骤6处理的槟榔切开并去除果核；
步骤8、点卤：采用专用点卤机取适量制备好的卤水均匀涂抹至经步骤7处理的槟榔果腔内，所述卤水，其原料按质量百分比计：食用氢氧化钙10-20％、饴糖40-50％、巧克力粉3-5％、糯米粉2-4％、甜蜜素0.1-0.3％、香精香料1-2％、甘油酯2-4％、肉桂水5-10％、肉苁蓉粉10-15％；
步骤9、包装：采用人工选片装袋，机械封口的形式对成品槟榔进行包装。
进一步地，所述步骤3中发制液，按每kg槟榔干果计，包括以下成分：麦芽糊精1-2g、薄荷油0.1-0.2g、乙基麦芽酚0.02-0.05g、木糖醇0.1-0.2g、海藻糖1-2g，按料水比1：10-15混合制备而成。
进一步地，所述步骤3中发制液，按每kg槟榔干果计，包括以下成分：麦芽糊精1g、薄荷油0.2g、乙基麦芽酚0.02g、木糖醇0.1g、海藻糖2g，按料水比1：10混合制备而成。
进一步地，所述步骤4中烤籽温度为95-100℃，进行烤籽至水分18-22％为止。
进一步地，所述步骤6中胶液，以1kg槟榔干果计，包括以下组分：明胶3-5g、阿斯巴甜2-5g、白糖0.5-0.8g、麦芽糊精2-7g、香兰素0.2-0.5g、水2-10kg。
进一步地，所述步骤8中卤水原料肉桂水的制备方法是：取肉桂放入药罐中用冷水浸泡12-14h，然后先用武火煎沸后改为文火煎至3-4h，过滤得到药汁，反复煎煮三次，将三次药汁合并，再把药汁用四层纱布过滤三次除去杂质得到肉桂水。
进一步地，所述步骤8中卤水原料肉苁蓉粉的制备方法是：将肉苁蓉在10℃以下进行冷冻，再将冷冻后的肉苁蓉放入打粉机中进行粉碎，得到250-300目筛的肉苁蓉粉。
进一步地，所述步骤8卤水的配制方法为：将食用氢氧化钙与肉桂水按比例混合搅拌均匀，并于水浴锅中加热至95℃以上，边搅拌氢氧化钙溶液边缓慢加入提前加热至95℃以上的饴糖，使其充分反应，反应完成后依次按比例加入甜蜜素、香精香料、甘油酯、巧克力粉、糯米粉、肉苁蓉粉，充分搅拌均匀呈乳浊状，自然冷却得到卤水。
本发明的有益效果是：(1)本发明制备的肉苁蓉槟榔具有日常保健作用，能提高免疫力，且口感佳、防潮性能好，延长了保质期，增加了槟榔的新品种及肉苁蓉的应用途径；其中肉苁蓉可以作为日常补药通过食用槟榔摄入人体内，具有提高男性性功能、治疗女人宫寒不孕、抗氧化、抗衰老、提高免疫力、增强记忆力等功能；
(2)肉苁蓉味道微苦，制备出的肉苁蓉槟榔口味不佳，加入巧克力粉可以掩盖肉苁蓉的中药口感，使槟榔咀嚼口感得到改善，但巧克力粉和糯米粉用于卤水中得到的膏状卤水吸水性强，防潮性差，使制备的肉苁蓉槟榔保质期比一般槟榔的短，本发明通过加入肉苁蓉粉与巧克力粉以及糯米粉共同作为卤水成分，能够解决膏状卤水吸水不防潮问题，其中肉苁蓉粉对水分吸收有明显的抑制作用，可以抑制膏状卤水中成分对水分的吸收，降低卤水吸水性，从而提高防潮性；
(3)本发明制备的肉苁蓉槟榔作为日常保健品服用，但其中肉苁蓉长期服用会引起腹泻等不良症状，因此，本发明又加入了肉桂水，其味辛甘，性大热，归肾、心、脾、肝经；具有补肾助阳，引火归原，散寒止痛，温通经脉之功效，对于因为脾胃虚寒出现的胃脘冷痛、腹痛腹泻，都有很好的改善作用，两者中药组分互补互利，互相作用，进一步调和及改善各方之功效，解决了由于肉苁蓉长期服用会引起腹泻的副作用。
具体实施方式
为了更好地理解本发明，下面结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。
下列实施例中发制液，按每kg槟榔干果计，包括以下成分：麦芽糊精1g、薄荷油0.2g、乙基麦芽酚0.02g、木糖醇0.1g、海藻糖2g，按料水比1：10混合制备而成；胶液，以1kg槟榔干果计，包括以下组分：明胶3g、阿斯巴甜2g、白糖0.8g、麦芽糊精5g、香兰素0.2g、水8kg。
下列实施例中卤水原料肉桂水的制备方法是：取肉桂放入药罐中用冷水浸泡12h，然后先用武火煎沸后改为文火煎至3h，过滤得到药汁，反复煎煮三次，将三次药汁合并，再把药汁用四层纱布过滤三次除去杂质得到肉桂水；卤水原料肉苁蓉粉的制备方法是：将肉苁蓉在10℃以下进行冷冻，再将冷冻后的肉苁蓉放入打粉机中进行粉碎，得到300目筛的肉苁蓉粉。
下列实施例中卤水的配制方法为：将食用氢氧化钙与肉桂水按比例混合搅拌均匀，并于水浴锅中加热至95℃以上，边搅拌拌氢氧化钙溶液边缓慢加入提前加热至95℃以上的饴糖，使其充分反应，反应完成后依次按比例加入甜蜜素、香精香料、甘油酯、巧克力粉、糯米粉、肉苁蓉粉，充分搅拌均匀呈乳浊状，自然冷却得到卤水。
实施例1：
一种肉苁蓉槟榔的制作方法，包括以下步骤：
步骤1、选籽：挑选品相良好，颗粒饱满，网状沟纹路细而深的槟榔干果；
步骤2、煮籽：将挑选出来的额槟榔干果放入煮籽机中，加入2倍的水进行煮籽，温度102℃，时间15min；
步骤3、发籽：将步骤2处理后的槟榔干果放入发籽罐中，加入发制液，盖上罐盖，设置温度55℃，转速40min/转进行发制，发制时间为24h。
步骤4、烤籽：将步骤3处理的槟榔干果送入真空微波烤籽机内快速烤干，烤籽温度为95℃，进行烤籽至水分为22％为止；
步骤5、压籽：将步骤4处理的槟榔干果放入蒸柜蒸汽温度100℃蒸40min进入压机压籽成型；
步骤6、上胶：将步骤5处理的得到的槟榔放入反应罐中，加入胶液搅拌均匀，保持温度50℃，时间为3h；
步骤7、切籽、去核：将经步骤6处理的槟榔切开并去除果核；
步骤8、点卤：采用专用点卤机取适量制备好的卤水均匀涂抹至经步骤7处理的槟榔果腔内，所述卤水，其原料按质量百分比计：食用氢氧化钙20％、饴糖40％、巧克力粉3％、糯米粉4％、甜蜜素0.1％、香精香料1-％、甘油酯4％、肉桂水5％、肉苁蓉粉10％；
步骤9、包装：采用人工选片装袋，机械封口的形式对成品槟榔进行包装。
实施例2：
一种肉苁蓉槟榔的制作方法，包括以下步骤：
步骤1、选籽：挑选品相良好，颗粒饱满，网状沟纹路细而深的槟榔干果；
步骤2、煮籽：将挑选出来的额槟榔干果放入煮籽机中，加入3倍的水进行煮籽，温度105℃，时间20min；
步骤3、发籽：将步骤2处理后的槟榔干果放入发籽罐中，加入发制液，盖上罐盖，设置温度48℃，转速20min/转进行发制，发制时间为38h。
步骤4、烤籽：将步骤3处理的槟榔干果送入真空微波烤籽机内快速烤干，烤籽温度为100℃，进行烤籽至水分为18％为止；
步骤5、压籽：将步骤4处理的槟榔干果放入蒸柜蒸汽温度100℃蒸50min进入压机压籽成型；
步骤6、上胶：将步骤5处理的得到的槟榔放入反应罐中，加入胶液搅拌均匀，保持温度80℃，时间为4h；
步骤7、切籽、去核：将经步骤6处理的槟榔切开并去除果核；
步骤8、点卤：采用专用点卤机取适量制备好的卤水均匀涂抹至经步骤7处理的槟榔果腔内，所述卤水，其原料按质量百分比计：食用氢氧化钙10％、饴糖50％、巧克力粉5％、糯米粉2％、甜蜜素0.3％、香精香料2％、甘油酯2％、肉桂水10％、肉苁蓉粉15％；
步骤9、包装：采用人工选片装袋，机械封口的形式对成品槟榔进行包装。
实施例3：
一种肉苁蓉槟榔的制作方法，包括以下步骤：
步骤1、选籽：挑选品相良好，颗粒饱满，网状沟纹路细而深的槟榔干果；
步骤2、煮籽：将挑选出来的额槟榔干果放入煮籽机中，加入2倍的水进行煮籽，温度104℃，时间18min；
步骤3、发籽：将步骤2处理后的槟榔干果放入发籽罐中，加入发制液，盖上罐盖，设置温度50℃，转速30min/转进行发制，发制时间为35h。
步骤4、烤籽：将步骤3处理的槟榔干果送入真空微波烤籽机内快速烤干，烤籽温度为98℃，进行烤籽至水分为20％为止；
步骤5、压籽：将步骤4处理的槟榔干果放入蒸柜蒸汽温度100℃蒸45min进入压机压籽成型；
步骤6、上胶：将步骤5处理的得到的槟榔放入反应罐中，加入胶液搅拌均匀，保持温度65℃，时间为3.5h；
步骤7、切籽、去核：将经步骤6处理的槟榔切开并去除果核；
步骤8、点卤：采用专用点卤机取适量制备好的卤水均匀涂抹至经步骤7处理的槟榔果腔内，所述卤水，其原料按质量百分比计：食用氢氧化钙15％、饴糖43％、巧克力粉4％、糯米粉3％、甜蜜素0.2％、香精香料2％、甘油酯3％、肉桂水7％、肉苁蓉粉12％；
步骤9、包装：采用人工选片装袋，机械封口的形式对成品槟榔进行包装。
对比例1：
对比例1与实施例的不同之处在于，在步骤8中采用的卤水不同，即对比例1采用的卤水配方中去除巧克力粉，其他组分和实施例1相同。
对比例2：
对比例2与实施例的不同之处在于，在步骤8中采用的卤水不同，即对比例2采用的卤水配方中去除肉桂水，其他组分和实施例1相同。
对比例3：
对比例3与实施例的不同之处在于，在步骤8中采用的卤水不同，即对比例3采用的卤水配方中去除肉苁蓉粉，其他组分和实施例1相同。
将上述实施例和对比例得到的肉苁蓉槟榔进行质量检测，检测结果如表1所示。
表1
将上述实施例和对比例制备得到的肉苁蓉槟榔分别给10位喜爱嚼食槟榔的男女食用，分别分为A组(实施例1)、B组(实施例2)、C组(实施例3)、D组(对比例1)、E组(对比例2)、F组(对比例3，在连续食用2个月后，食用结果表现如表2所示。
表2
从上述表1和表2中可以看出，本发明制备得到的具有日常保健作用，能提高免疫力，且口感佳、防潮性能好，延长了保质期，增加了槟榔的新品种及肉苁蓉的应用途径，且进一步分析，卤水中加巧克力粉比不加巧克力粉的口感更好，加肉苁蓉粉的比不加肉苁蓉粉的保质期更长，保藏质量更好，且对人体有各种有益效果，但去除肉桂水后出现腹泻病症等副作用，说明卤水中必须同时采用巧克力粉、肉苁蓉粉和肉桂水协同作用才能共同达到口感佳、延长保质期、无副作用的作用。
上述对实施例的描述是为了便于该技术领域的普通技术人员理解和使用本发明。熟悉本领域的技术人员可以容易地对这些实施例做出各种修改，并把在此说明的一般原理应用到其他实施例中，而不必经过创造性的劳动。因此，本发明不限于上述实施例。本领域技术人员根据本发明的原理，不脱离本发明的范畴所做出的改进和修改都应该在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种肉苁蓉槟榔的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1、选籽：挑选品相良好，颗粒饱满，网状沟纹路细而深的槟榔干果；
步骤2、煮籽：将挑选出来的槟榔干果放入煮籽机中，加入2-3倍的水进行煮籽，温度102-105℃，时间15-20min；
步骤3、发籽：将步骤2处理后的槟榔干果放入发籽罐中，加入发制液，盖上罐盖，设置温度48-55℃，转速20-40min/转进行发制，发制时间为24-38h；
步骤4、烤籽：将步骤3处理的槟榔干果送入真空微波烤籽机内快速烤干；
步骤5、压籽：将步骤4处理的槟榔干果放入蒸柜蒸汽温度100℃蒸40-50min进入压机压籽成型；
步骤6、上胶：将步骤5处理得到的槟榔放入反应罐中，加入胶液搅拌均匀，保持温度50-80℃，时间为3-4h；
步骤7、切籽、去核：将经步骤6处理的槟榔切开并去除果核；
步骤8、点卤：采用专用点卤机取适量制备好的卤水均匀涂抹至经步骤7处理的槟榔果腔内，所述卤水，其原料按质量百分比计：食用氢氧化钙10-20％、饴糖40-50％、巧克力粉3-5％、糯米粉2-4％、甜蜜素0.1-0.3％、香精香料1-2％、甘油酯2-4％、肉桂水5-10％、肉苁蓉粉10-15％；
步骤9、包装：采用人工选片装袋，机械封口的形式对成品槟榔进行包装。
2.根据权利要求1所述的一种肉苁蓉槟榔的制作方法，其特征在于，所述步骤3中发制液，按每kg槟榔干果计，包括以下成分：麦芽糊精1-2g、薄荷油0.1-0.2g、乙基麦芽酚0.02-0.05g、木糖醇0.1-0.2g、海藻糖1-2g，按料水比1：10-15混合制备而成。
3.根据权利要求1所述的一种肉苁蓉槟榔的制作方法，其特征在于，所述步骤3中发制液，按每kg槟榔干果计，包括以下成分：麦芽糊精1g、薄荷油0.2g、乙基麦芽酚0.02g、木糖醇0.1g、海藻糖2g，按料水比1：10混合制备而成。
4.根据权利要求1所述的一种肉苁蓉槟榔的制作方法，其特征在于，所述步骤4中烤籽温度为95-100℃，进行烤籽至水分18-22％为止。
5.根据权利要求1所述的一种肉苁蓉槟榔的制作方法，其特征在于，所述步骤6中胶液，以1kg槟榔干果计，包括以下组分：明胶3-5g、阿斯巴甜2-5g、白糖0.5-0.8g、麦芽糊精2-7g、香兰素0.2-0.5g、水2-10kg。
6.根据权利要求1所述的一种肉苁蓉槟榔的制作方法，其特征在于，所述步骤8中卤水原料肉桂水的制备方法是：取肉桂放入药罐中用冷水浸泡12-14h，然后先用武火煎沸后改为文火煎至3-4h，过滤得到药汁，反复煎煮三次，将三次药汁合并，再把药汁用四层纱布过滤三次除去杂质得到肉桂水。
7.根据权利要求1所述的一种肉苁蓉槟榔的制作方法，其特征在于，所述步骤8中卤水原料肉苁蓉粉的制备方法是：将肉苁蓉在10℃以下进行冷冻，再将冷冻后的肉苁蓉放入打粉机中进行粉碎，得到250-300目筛的肉苁蓉粉。
8.根据权利要求1所述的一种肉苁蓉槟榔的制作方法，其特征在于，所述步骤8卤水的配制方法为：将食用氢氧化钙与肉桂水按比例混合搅拌均匀，并于水浴锅中加热至95℃以上，边搅拌氢氧化钙溶液边缓慢加入提前加热至95℃以上的饴糖，使其充分反应，反应完成后依次按比例加入甜蜜素、香精香料、甘油酯、巧克力粉、糯米粉、肉苁蓉粉，充分搅拌均匀呈乳浊状，自然冷却得到卤水。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010994219.3A CN112120187A (zh) | 2020-09-21 | 2020-09-21 | 一种肉苁蓉槟榔的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010994219.3A CN112120187A (zh) | 2020-09-21 | 2020-09-21 | 一种肉苁蓉槟榔的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN112120187A true CN112120187A (zh) | 2020-12-25 |
Family
ID=73841715
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202010994219.3A Pending CN112120187A (zh) | 2020-09-21 | 2020-09-21 | 一种肉苁蓉槟榔的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN112120187A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112841575A (zh) * | 2021-02-08 | 2021-05-28 | 湖南华诚生物资源股份有限公司 | 一种软性食用槟榔及其制作方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107625085A (zh) * | 2017-10-10 | 2018-01-26 | 湖南伍子醉食品有限公司 | 一种枸杞槟榔的制作方法 |
| CN109247539A (zh) * | 2018-09-29 | 2019-01-22 | 陈辉龙 | 一种槟榔枸杞的制作方法 |
| CN110432426A (zh) * | 2019-08-20 | 2019-11-12 | 湖南胖哥食品有限责任公司 | 一种延长保质期的纤维软化型槟榔制作方法 |
| CN110521914A (zh) * | 2019-08-20 | 2019-12-03 | 湖南胖哥食品有限责任公司 | 一种无烟熏黑果槟榔的制作方法 |
| CN110897113A (zh) * | 2019-10-28 | 2020-03-24 | 湖南天大生物科技股份有限公司 | 一种玉竹槟榔的制作方法 |
-
2020
- 2020-09-21 CN CN202010994219.3A patent/CN112120187A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107625085A (zh) * | 2017-10-10 | 2018-01-26 | 湖南伍子醉食品有限公司 | 一种枸杞槟榔的制作方法 |
| CN109247539A (zh) * | 2018-09-29 | 2019-01-22 | 陈辉龙 | 一种槟榔枸杞的制作方法 |
| CN110432426A (zh) * | 2019-08-20 | 2019-11-12 | 湖南胖哥食品有限责任公司 | 一种延长保质期的纤维软化型槟榔制作方法 |
| CN110521914A (zh) * | 2019-08-20 | 2019-12-03 | 湖南胖哥食品有限责任公司 | 一种无烟熏黑果槟榔的制作方法 |
| CN110897113A (zh) * | 2019-10-28 | 2020-03-24 | 湖南天大生物科技股份有限公司 | 一种玉竹槟榔的制作方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112841575A (zh) * | 2021-02-08 | 2021-05-28 | 湖南华诚生物资源股份有限公司 | 一种软性食用槟榔及其制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103141679B (zh) | 一种含中草药的复合型羊饲料 | |
| CN107495282B (zh) | 火锅底料及其制作方法 | |
| CN105875781A (zh) | 一种中药保健饼干及其制备方法 | |
| CN104247742B (zh) | 一种火龙果中式月饼及其制作方法 | |
| CN105815411A (zh) | 一种肉松饼及其制作方法 | |
| CN110881614A (zh) | 一种黄精石斛养生面条及其制作方法 | |
| CN107095277A (zh) | 一种健胃强体辣酱及制备方法 | |
| KR101314094B1 (ko) | 닭가슴살 조리용 소스 제조방법 및 이를 이용한 닭가슴살 조리방법 | |
| CN110521946A (zh) | 一种具有养血调经、美容养颜功能的猪皮冻及其制备方法 | |
| CN112120187A (zh) | 一种肉苁蓉槟榔的制作方法 | |
| CN104872258A (zh) | 一种降脂降压的饼干及其制备方法 | |
| CN104643082A (zh) | 枸杞大枣 | |
| CN108651672A (zh) | 一种桂花糕及其制备方法 | |
| CN111528439A (zh) | 一种用于炸串串和辣糊糊的调料及其制备方法 | |
| CN105875727A (zh) | 一种玫瑰养颜面包及其制作方法 | |
| CN105918411A (zh) | 一种营养瓜蒌酥饼及其制备方法 | |
| CN105104616A (zh) | 一种补肾助阳蔬菜茶及其制备方法 | |
| CN108295212A (zh) | 一种药食两用酒及其制备方法 | |
| CN109105440B (zh) | 一种山稔子荔枝蓉糕点馅料及其制备方法 | |
| CN106035488A (zh) | 一种富有机铬营养保健饼干及其制备方法 | |
| CN106106638A (zh) | 一种护肝面包及其制作方法 | |
| CN105995435A (zh) | 一种粉利及其制作方法 | |
| CN106974285B (zh) | 一种中药组合物及其应用 | |
| KR100815333B1 (ko) | 한약재를 이용한 건강식품 및 그 제조방법 | |
| CN104905159A (zh) | 一种百合茶油风味豆豉及其加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20210806 Address after: 411100 south of Xianglian Avenue, Yisuhe Town, Xiangtan County, Xiangtan City, Hunan Province (Tianyi demonstration area) Applicant after: Hunan Pange Xinhong Food Technology Co.,Ltd. Address before: 411100 Yisuhe Economic Development Zone, Xiangtan City, Hunan Province Applicant before: Hunan Pangge Food Co.,Ltd. |
|
| TA01 | Transfer of patent application right | ||
| CB02 | Change of applicant information |
Address after: 411100 south of Xianglian Avenue, Yisuhe Town, Xiangtan County, Xiangtan City, Hunan Province (Tianyi demonstration area) Applicant after: Hunan Pange Xinhong Industrial Co.,Ltd. Address before: 411100 south of Xianglian Avenue, Yisuhe Town, Xiangtan County, Xiangtan City, Hunan Province (Tianyi demonstration area) Applicant before: Hunan Pange Xinhong Food Technology Co.,Ltd. |
|
| CB02 | Change of applicant information | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20201225 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |