CN109247539A - 一种槟榔枸杞的制作方法 - Google Patents

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CN109247539A CN201811149269.0A CN201811149269A CN109247539A CN 109247539 A CN109247539 A CN 109247539A CN 201811149269 A CN201811149269 A CN 201811149269A CN 109247539 A CN109247539 A CN 109247539A
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Abstract

本发明公开了一种用于枸杞槟榔食品的制作工艺，所述制作工艺依次包括①选籽；②泡籽；③蒸籽；④微波蓬松；⑤发制；⑥烤籽；⑦闷香；⑧压籽上表；⑨晾籽；⑩切籽；⑪点卤；⑫压枸杞；⑬晾片;⑭包装；所述制作工艺，待槟榔内腔的卤水成膜之后，将预先处理好的枸杞轻轻按压至卤水上，使枸杞槟榔自然贴合，完整的保护了枸杞与槟榔内的营养元素。本发明将养生滋补的枸杞与嗜好品槟榔的结合，颠覆了传统槟榔的做法，不管在外观还是在“内涵”上，都实现了创新。枸杞的甘甜冲淡了槟榔的苦涩，改善了槟榔的口感。

Description

一种槟榔枸杞的制作方法
技术领域
本发明涉及一种用于槟榔枸杞食品的制作工艺。
背景技术
槟榔（学名：Areca catechu L.)棕榈科槟榔属绿叶乔木、茎直立、乔木状、高10多米，最高可达30米，有明显的球状叶痕，雌雄同株，花序多分枝，子房长圆形、果实长圆形或卵球形，种子卵形、花果期在3-4月。槟榔原产马来西亚，中国主要分布在海南、云南及中国台湾省等热带地区。亚洲热带地区广泛栽培。
槟榔是重要的中药材，在南方一些少数民族还有将果实作为一种咀嚼嗜好品。
枸杞药性甘平，归肝、肾经。滋补肝肾，益津明目，是冬季滋补的好东西。食用枸杞子还可以显著降低血清胆固醇和三酰甘油的含量，减轻和防止动脉硬化，治疗高血压。也是冠心病人的良好保健品。
三分之二以上的人食用枸杞最多的方法就是枸杞泡水、枸杞八宝粥、枸杞银耳粥、枸杞泡酒等，除了枸杞泡酒外，枸杞泡茶水和枸杞八宝粥、枸杞银耳粥工作繁忙人们基本是不会主动吃的。
枸杞槟榔，将养生滋补的枸杞与嗜好品槟榔的结合，颠覆了传统槟榔的做法，不管在外观还是在“内涵”上，都实现了创新。枸杞的甘甜冲淡了槟榔的苦涩，改善了槟榔的口感。
槟榔贯称植物品香糖，在海南和湖南等地广泛盛引，现有技术或产品均以：槟榔片+卤水的形式呈现，本发明将改变槟榔产品传统的呈现形式，并以全新的，槟榔片+卤水+枸杞的结合形式，恰当好处的融入健康元素，丰富或升级槟榔文化。
发明内容
针对现有技术存在的不足，本发明的目的是为了解决槟榔产品传统的呈现形式，以槟榔片+卤水+枸杞的结合形式，恰当好处的融入健康元素，丰富或升级槟榔文化问题提供一种用于枸杞槟榔食品的制作工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案来实现的：
1.一种用于枸杞槟榔食品的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
①、选籽：挑选品较良好，颗粒饱满，网状沟纹路细而深的槟榔，海南万宁富硒槟榔干果。
②、泡籽：将步骤①中挑选出来的槟榔干果放入泡籽罐中加入2~5倍的水及配料，水温30℃~60℃浸泡8~16小时，使槟榔果吸水至水分值32~48%。
③、蒸籽：将步骤②中的槟榔果放入蒸柜，蒸汽温度100℃进行为期60分钟蒸籽，熟化杀菌。
④、微波膨松：将步骤③中的槟榔果出蒸柜冷却2小时，过微波机进行膨松处理。
⑤、发制：将步骤④中的槟榔果放入发制罐中，加入发制配料溶液，盖上罐盖，设置温度45~55℃，转速30~120分钟每转进行发制，发制36~54小时出罐。
⑥、烤籽：将步骤⑤中的槟榔用开水清洗并过筛放入烤籽中，设置温度80~90℃，传送速度等进行烤籽，水份控制在19~23%时出籽。
⑦、闷香：将步骤⑥中的槟榔放入闷香罐内，加入闷香液，盖好罐盖，设置温度45~55℃，转速30~90分钟/转进行闷香。
⑧、压籽上表：将步骤⑦中的槟榔放入蒸柜蒸汽温度100℃蒸10~30分钟进入压机压籽成型，用打表液上表香。
⑨、晾籽：使用手铺晾干的方法，对上表之后的槟榔果进行适度的晾胶，表胶以不粘手为宜。
⑩、切籽：将选好分类的槟榔按要求切开并去除果腔内的果核，然后根据槟榔形状和大小分为对开籽。
⑪、点卤：将用氢氧化钙和饴糖经过中和反应得到的褐色浆体，并加入甜味剂及多种食用香精香料制成卤水，用专用毛笔蘸取适量卤水均匀涂抹至槟榔果腔内。
⑫、压枸杞：待槟榔果腔内的卤水成膜之后将枸杞轻轻按压至卤水上，让枸杞与槟榔果腔内卤水贴合自然。
⑬、晾片：将点好卤水压好枸杞的单片槟榔切口往上均匀有序摆放在筛板上，放置于通风干燥处，待卤水已凝固不流动不粘手，槟榔片子的水分值在21.5~23.5%之间时，即可送至包装车间准备包装。
⑭、包装：采用人工选片装袋，机械封口的形式对成品槟榔进行包装。
优选的，所述发制配料溶液按每公斤槟榔原果计，包括以下成份：甜味剂15g、乙基麦芽酚5g、香兰素0.5g、香精香料10g、食盐4g。
优选的，根据权利要求1所述的一种用于枸杞槟榔食品的制作工艺，其特征在于：所述闷香液、按每公斤槟榔原果计，包括以下成份：甜味剂2.2g、乙基麦芽酚2g、酸度调结剂3g、软化剂2g、香精香料5g。
优选的，所述打表液、按每公斤槟榔原果计，包括以下成份：白糖6g、乙基麦芽酚2g、甜味剂4g、香兰素1g、香精香料8g。
优选的，所述的步骤⑪点卤中的卤水，按每公斤原果计，包括以下成份：甜味剂：4g、薄荷油：5g、凉味剂0.5g、乙基麦芽酚1g、香精香料8g。
优选的，所述枸杞在使用前需要预外理，具体步骤如下：
①、筛分除杂：将原料枸杞倒入分样筛中，人工挑选去除破碎料和无使用价什颗粒，无霉变、无发黑、无变质颗粒，同时保证枸杞大小满足在550粒/50g。
②、渗透护色：将筛分好的枸杞放入渗透罐，将配制好的渗透液和护色剂倒入渗透罐充分搅拌均匀让爽口杞充分吸收，渗透完后，排出渗透液并沥水。
③、干燥：开启烘房、设置温度30-55℃，当温度达降设置温度后将渗透，护色的枸杞分筛，按每筛厚度1㎝-1.5㎝放入烘房，干燥10-15小时，烘出枸杞的含水量约为7％-12％。
④、被膜：将干燥后的枸杞放入包衣机中，加入3％-8％的复配被膜剂进引被膜处理，保证枸杞表面均匀涂抹一层被膜剂，被膜后用自然风吹3小时。
⑤、包装：将被膜后风干的枸杞按3公斤/袋进引分包处理。
⑥、杀菌处理：包装完成后，将段有分包枸杞经过辐照杀菌处理，保证微生物指标在许可范围之内。
优选的，所述护色剂按重量百分比计，包括以下成份70％~85％水、0.5‰~1.8‰Na2s03、15％~30％食用乙醇。
优选的，所述的压枸杞步骤中，槟榔与枸杞结合、具体方法与要求如下：
①、待槟榔点完卤后、将枸杞放于槟榔腔内的卤水内，让其自动下沉与卤水结合。
②、枸杞按压时间：根据卤水状态来调整，通常点卤一筛后开始按压枸杞。
③、按压枸杞时，要针对槟榔片子的大小，尽量挑适匀大小的枸杞，枸杞约占槟榔内腔的1/5。
④、将枸杞放于卤水上，让其自动下沉，置于槟榔内腔中央与四周边接触。
本发明的有益效果：
1、经处理后的枸杞，人工点缀在槟榔内腔中间位置，大小均匀配套协调，美观大方。
2、利用本发明提供的生产工艺生产枸杞槟榔，其生产工艺合理，所需设备简单，设备投资少。
3、在本发明提供的枸杞槟榔生产工艺中不使用有毒、易燃、易爆化学品，不会产生有毒气体排放。
4、在本发明提供的枸杞槟榔生产工艺中，枸杞与槟榔的结合方式采用自然结合，枸杞＋槟榔＋卤水的结合方式也保护了枸杞槟榔原有的营养元素。
附图说明
图1为本发明一种用于枸杞槟榔食品的制作工艺的流程图；
图2为本发明一种枸杞槟榔的槟榔与枸杞结合的流程图；
图3为本发明一种枸杞槟榔的枸杞在使用前需要预外理的流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
请参阅图1—图3所示，一种用于枸杞槟榔食品的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
①、选籽：挑选品较良好，颗粒饱满，网状沟纹路细而深的槟榔，海南万宁富硒槟榔干果。
②、泡籽：将步骤①中挑选出来的槟榔干果放入泡籽罐中加入2~5倍的水及配料，水温30℃~60℃浸泡8~16小时，使槟榔果吸水至水分值32~48%。
③、蒸籽：将步骤②中的槟榔果放入蒸柜，蒸汽温度100℃进行为期60分钟蒸籽，熟化杀菌。
④、微波膨松：将步骤③中的槟榔果出蒸柜冷却2小时，过微波机进行膨松处理。
⑤、发制：将步骤④中的槟榔果放入发制罐中，加入发制配料溶液，盖上罐盖，设置温度45~55℃，转速30~120分钟每转进行发制，发制36~54小时出罐。
⑥、烤籽：将步骤⑤中的槟榔用开水清洗并过筛放入烤籽中，设置温度80~90℃，传送速度等进行烤籽，水份控制在19~23%时出籽。
⑦、闷香：将步骤⑥中的槟榔放入闷香罐内，加入闷香液，盖好罐盖，设置温度45~55℃，转速30~90分钟/转进行闷香。
⑧、压籽上表：将步骤⑦中的槟榔放入蒸柜蒸汽温度100℃蒸10~30分钟进入压机压籽成型，用打表液上表香。
⑨、晾籽：使用手铺晾干的方法，对上表之后的槟榔果进行适度的晾胶，表胶以不粘手为宜。
⑩、切籽：将选好分类的槟榔按要求切开并去除果腔内的果核，然后根据槟榔形状和大小分为对开籽。
⑪、点卤：将用氢氧化钙和饴糖经过中和反应得到的褐色浆体，并加入甜味剂及多种食用香精香料制成卤水，用专用毛笔蘸取适量卤水均匀涂抹至槟榔果腔内。
⑫、压枸杞：待槟榔果腔内的卤水成膜之后将枸杞轻轻按压至卤水上，让枸杞与槟榔果腔内卤水贴合自然。
⑬、晾片：将点好卤水压好枸杞的单片槟榔切口往上均匀有序摆放在筛板上，放置于通风干燥处，待卤水已凝固不流动不粘手，槟榔片子的水分值在21.5~23.5%之间时，即可送至包装车间准备包装。
⑭、包装：采用人工选片装袋，机械封口的形式对成品槟榔进行包装。
优选的，所述发制配料溶液按每公斤槟榔原果计，包括以下成份：甜味剂15g、乙基麦芽酚5g、香兰素0.5g、香精香料10g、食盐4g。
优选的，根据权利要求1所述的一种富硒槟榔枸杞的制作方法，其特征在于：所述闷香液、按每公斤槟榔原果计，包括以下成份：甜味剂2.2g、乙基麦芽酚2g、酸度调结剂3g、软化剂2g、香精香料5g。
优选的，所述打表液、按每公斤槟榔原果计，包括以下成份：白糖6g、乙基麦芽酚2g、甜味剂4g、香兰素1g、香精香料8g。
优选的，所述的步骤⑪点卤中的卤水，按每公斤原果计，包括以下成份：甜味剂：4g、薄荷油：5g、凉味剂0.5g、乙基麦芽酚1g、香精香料8g。
优选的，所述枸杞在使用前需要预外理，具体步骤如下：
①、筛分除杂：将原料枸杞倒入分样筛中，人工挑选去除破碎料和无使用价什颗粒，无霉变、无发黑、无变质颗粒，同时保证枸杞大小满足在550粒/50g。
②、渗透护色：将筛分好的枸杞放入渗透罐，将配制好的渗透液和护色剂倒入渗透罐充分搅拌均匀让爽口杞充分吸收，渗透完后，排出渗透液并沥水。
③、干燥：开启烘房、设置温度30-55℃，当温度达降设置温度后将渗透，护色的枸杞分筛，按每筛厚度1㎝-1.5㎝放入烘房，干燥10-15小时，烘出枸杞的含水量约为7％-12％。
④、被膜：将干燥后的枸杞放入包衣机中，加入3％-8％的复配被膜剂进引被膜处理，保证枸杞表面均匀涂抹一层被膜剂，被膜后用自然风吹3小时。
⑤、包装：将被膜后风干的枸杞按3公斤/袋进引分包处理。
⑥、杀菌处理：包装完成后，将段有分包枸杞经过辐照杀菌处理，保证微生物指标在许可范围之内。
优选的，所述护色剂按重量百分比计，包括以下成份70％~85％水、0.5‰~1.8‰Na2s03、15％~30％食用乙醇。
优选的，所述的压枸杞步骤中，槟榔与枸杞结合、具体方法与要求如下：
①、待槟榔点完卤后、将枸杞放于槟榔腔内的卤水内，让其自动下沉与卤水结合。
②、枸杞按压时间：根据卤水状态来调整，通常点卤一筛后开始按压枸杞。
③、按压枸杞时，要针对槟榔片子的大小，尽量挑适匀大小的枸杞，枸杞约占槟榔内腔的1/5。
③、将枸杞放于卤水上，让其自动下沉，置于槟榔内腔中央与四周边接触。
本发明在使用时，经处理后的枸杞，人工点缀在槟榔内腔中间位置，大小均匀配套协调，美观大方；枸杞槟榔，将养生滋补的枸杞与嗜好品槟榔的结合，颠覆了传统槟榔的做法，不管在外观还是在“内涵”上，都实现了创新。枸杞的甘甜冲淡了槟榔的苦涩，改善了槟榔的口感。在不破坏枸杞槟榔原有的营养元素的前提下，本发明采用自然贴合的制作工艺。
现有技术或产品均以“槟榔片+卤水”的形式呈现，本发明将改变槟榔产品传统的呈现形式，并以全新的“槟榔片+卤水+枸杞”的结合形式恰当好处的融入健康之素，丰富或升级槟榔文化。
实施例2：
请参阅图1—图3所示，一种用于枸杞槟榔食品的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
①、选籽：挑选品较良好，颗粒饱满，网状沟纹路细而深的槟榔，海南万宁富硒槟榔干果。
②、泡籽：将步骤①中挑选出来的槟榔干果放入泡籽罐中加入1倍的水及配料，水温50℃浸泡16小时，使槟榔果吸水至水分值35%。
③、蒸籽：将步骤②中的槟榔果放入蒸柜，蒸汽温度100℃进行为期25分钟蒸籽，熟化杀菌。
④、微波膨松：将步骤③中的槟榔果出蒸柜冷却3小时，过微波机进行膨松处理。
⑤、发制：将步骤④中的槟榔果放入发制罐中，加入发制配料溶液，盖上罐盖，设置温度55℃，转速90分钟每转进行发制，发制24小时出罐。
⑥、烤籽：将步骤⑤中的槟榔用开水清洗并过筛放入烤籽中，设置温度85℃，传送速度等进行烤籽，水份控制在22%时出籽。
⑦、闷香：将步骤⑥中的槟榔放入闷香罐内，加入闷香液，盖好罐盖，设置温度50℃，转速90分钟/转进行闷香。
⑧、压籽上表：将步骤⑦中的槟榔放入蒸柜蒸汽温度100℃蒸15分钟进入压机压籽成型，用打表液上表香。
⑨、晾籽：使用手铺晾干的方法，对上表之后的槟榔果进行适度的晾胶，表胶以不粘手为宜。
⑩、切籽：将选好分类的槟榔按要求切开并去除果腔内的果核，然后根据槟榔形状和大小分为对开籽。
⑪、点卤：将用氢氧化钙和饴糖经过中和反应得到的褐色浆体，并加入甜味剂及多种食用香精香料制成卤水，用专用毛笔蘸取适量卤水均匀涂抹至槟榔果腔内。
⑫、压枸杞：待槟榔果腔内的卤水成膜之后将枸杞轻轻按压至卤水上，让枸杞与槟榔果腔内卤水贴合自然。
⑬、晾片：将点好卤水压好枸杞的单片槟榔切口往上均匀有序摆放在筛板上，放置于通风干燥处，待卤水已凝固不流动不粘手，槟榔片子的水分值在22%之间时，即可送至包装车间准备包装。
⑭、包装：采用人工选片装袋，机械封口的形式对成品槟榔进行包装。
优选的，所述发制配料溶液按每公斤槟榔原果计，包括以下成份：甜味剂16g、乙基麦芽酚8g、香兰素3g、香精香料8g、食盐5g。
优选的，所述闷香液、按每公斤槟榔原果计，包括以下成份：甜味剂8g、乙基麦芽酚4g、酸度调结剂3g、软化剂2g、香精香料30g。
优选的，所述打表液、按每公斤槟榔原果计，包括以下成份：白糖8g、乙基麦芽酚2g、甜味剂4g、香兰素1g、香精香料10g。
优选的，所述的步骤⑪点卤中的卤水，按每公斤原果计，包括以下成份：甜味剂：3g、薄荷油：5g、凉味剂0.5g、乙基麦芽酚2g、香精香料8g。
优选的，所述枸杞在使用前需要预外理，具体步骤如下：
①、筛分除杂：将原料枸杞倒入分样筛中，人工挑选去除破碎料和无使用价什颗粒，无霉变、无发黑、无变质颗粒，同时保证枸杞大小满足在550粒/50g。
②、渗透护色：将筛分好的枸杞放入渗透罐，将配制好的渗透液和护色剂倒入渗透罐充分搅拌均匀让爽口杞充分吸收，渗透完后，排出渗透液并沥水。
③、干燥：开启烘房、设置温度40-60℃，当温度达降设置温度后将渗透，护色的枸杞分筛，按每筛厚度1㎝-1.5㎝放入烘房，干燥7小时，烘出枸杞的含水量约为8％。
④、被膜：将干燥后的枸杞放入包衣机中，加入1.5％的复配被膜剂进引被膜处理，保证枸杞表面均匀涂抹一层被膜剂，被膜后用自然风吹3小时。
⑤、包装：将被膜后风干的枸杞按2公斤/袋进引分包处理。
⑥、杀菌处理：包装完成后，将段有分包枸杞经过辐照杀菌处理，保证微生物指标在许可范围之内。
优选的，所述护色剂按重量百分比计，包括以下成份85.9％水、1‰Na2s03、14％食用乙醇。
优选的，所述压枸杞步骤中，槟榔与枸杞结合、具体方法与要求如下：
①、待槟榔点完卤后、将枸杞放于槟榔腔内的卤水内，让其自动下沉与卤水结合。
②、枸杞按压时间：根据卤水状态来调整，通常点卤一筛后开始按压枸杞。
③、按压枸杞时，要针对槟榔片子的大小，尽量挑适匀大小的枸杞，枸杞约占槟榔内腔的1/5。
④、将枸杞放于卤水上，让其自动下沉，置于槟榔内腔中央与四周边接触。
本发明在使用时，经处理后的枸杞，人工点缀在槟榔内腔中间位置，大小均匀配套协调，美观大方；枸杞槟榔，将养生滋补的枸杞与嗜好品槟榔的结合，颠覆了传统槟榔的做法，不管在外观还是在“内涵”上，都实现了创新。枸杞的甘甜冲淡了槟榔的苦涩，改善了槟榔的口感。在不破坏枸杞槟榔原有的营养元素的前提下，本发明采用自然贴合的制作工艺。
现有技术或产品均以“槟榔片+卤水”的形式呈现，本发明将改变槟榔产品传统的呈现形式，并以全新的“槟榔片+卤水+枸杞”的结合形式恰当好处的融入健康之素，丰富或升级槟榔文化。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，本发明的保护范围并不仅局限于上述实施例，凡属于本发明思路下的技术方案均属于本发明的保护范围。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理前提下的若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (8)

1.一种用于枸杞槟榔食品的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
①、选籽：挑选品较良好，颗粒饱满，网状沟纹路细而深的槟榔，海南万宁富硒槟榔干果；
②、泡籽：将步骤①中挑选出来的槟榔干果放入泡籽罐中加入2~5倍的水及配料，水温30℃~60℃浸泡8~16小时，使槟榔果吸水至水分值32~48%；
③、蒸籽：将步骤②中的槟榔果放入蒸柜，蒸汽温度100℃进行为期60分钟蒸籽，熟化杀菌；
④、微波膨松：将步骤③中的槟榔果出蒸柜冷却2小时，过微波机进行膨松处理；
⑤、发制：将步骤④中的槟榔果放入发制罐中，加入发制配料溶液，盖上罐盖，设置温度45~55℃，转速30~120分钟每转进行发制，发制36~54小时出罐；
⑥、烤籽：将步骤⑤中的槟榔用开水清洗并过筛放入烤籽中，设置温度80~90℃，传送速度等进行烤籽，水份控制在19~23%时出籽；
⑦、闷香：将步骤⑥中的槟榔放入闷香罐内，加入闷香液，盖好罐盖，设置温度45~55℃，转速30~90分钟/转进行闷香；
⑧、压籽上表：将步骤⑦中的槟榔放入蒸柜蒸汽温度100℃蒸10~30分钟进入压机压籽成型，用打表液上表香；
⑨、晾籽：使用手铺晾干的方法，对上表之后的槟榔果进行适度的晾胶，表胶以不粘手为宜；
⑩、切籽：将选好分类的槟榔按要求切开并去除果腔内的果核，然后根据槟榔形状和大小分为对开籽；
⑪、点卤：将用氢氧化钙和饴糖经过中和反应得到的褐色浆体，并加入甜味剂及多种食用香精香料制成卤水，用专用毛笔蘸取适量卤水均匀涂抹至槟榔果腔内；
⑫、压枸杞：待槟榔果腔内的卤水成膜之后将枸杞 轻轻按压至卤水上，让枸杞与槟榔果腔内卤水贴合自然；
⑬、晾片：将点好卤水压好枸杞的单片槟榔切口往上均匀有序摆放在筛板上，放置于通风干燥处，待卤水已凝固不流动不粘手，槟榔片子的水分值在21.5~23.5%之间时，即可送至包装车间准备包装；
⑭、包装：采用人工选片装袋，机械封口的形式对成品槟榔进行包装。
2.根据权利要求1所述的一种用于槟榔枸杞食品的制作工艺，其特征在于：所述发制配料溶液按每公斤槟榔原果计，包括以下成份：甜味剂15g、乙基麦芽酚5g、香兰素0.5g、香精香料10g、食盐4g。
3.根据权利要求1所述的一种用于槟榔枸杞食品的制作工艺，其特征在于：所述闷香液、按每公斤槟榔原果计，包括以下成份：甜味剂2.2g、乙基麦芽酚2g、酸度调结剂3g、软化剂2g、香精香料5g。
4.根据权利要求1所述的一种用于槟榔枸杞食品的制作工艺，其特征在于：所述打表液、按每公斤槟榔原果计，包括以下成份：白糖6g、乙基麦芽酚2g、甜味剂4g、香兰素1g、香精香料8g。
5.根据权利要求1所述的一种用于槟榔枸杞食品的制作工艺，其特征在于：所述的步骤⑪ 点卤中的卤水，按每公斤原果计，包括以下成份：甜味剂：4g、薄荷油：5g、凉味剂0.5g、乙基麦芽酚1g、香精香料8g。
6.根据权利要求1所述的一种用于槟榔枸杞食品的制作工艺，其特征在于：所述枸杞在使用前需要预外理，具体步骤如下：
①、筛分除杂：将原料枸杞倒入分样筛中，人工挑选去除破碎料和无使用价什颗粒，无霉变、无发黑、无变质颗粒，同时保证枸杞大小满足在550粒/50g；
②、渗透护色：将筛分好的枸杞放入渗透罐，将配制好的渗透液和护色剂倒入渗透罐充分搅拌均匀让爽口杞充分吸收，渗透完后，排出渗透液并沥水；
③、干燥：开启烘房、设置温度30-55℃，当温度达降设置温度后将渗透，护色的枸杞分筛，按每筛厚度1㎝-1.5㎝放入烘房，干燥10-15小时，烘出枸杞的含水量约为7％-12％；
④、被膜：将干燥后的枸杞放入包衣机中，加入3％-8％的复配被膜剂进引被膜处理，保证枸杞表面均匀涂抹一层被膜剂，被膜后用自然风吹3小时；
⑤、包装：将被膜后风干的枸杞按3公斤/袋进引分包处理；
⑥、杀菌处理：包装完成后，将段有分包枸杞经过辐照杀菌处理，保证微生物指标在许可范围之内。
7.根据权利要求6所述的一种用于槟榔枸杞食品的制作工艺，其特征在于：所述护色剂按重量百分比计，包括以下成份70％~85％水、0.5‰~1.8‰Na2s03、15％~30％食用乙醇。
8.根据权利要求1所述的一种用于槟榔枸杞食品的制作工艺，其特征在于：所述的压枸杞步骤中，槟榔与枸杞结合、具体方法与要求如下：
①、待槟榔点完卤后、将枸杞放于槟榔腔内的卤水内，让其自动下沉与卤水结合；
②、枸杞按压时间：根据卤水状态来调整，通常点卤一筛后开始按压枸杞；
③、按压枸杞时，要针对槟榔片子的大小，尽量挑适匀大小的枸杞，枸杞约占槟榔内腔的1/5；
④、将枸杞放于卤水上，让其自动下沉，置于槟榔内腔中央与四周边接触。
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