CN112106821A - 一种黄花菜脱水保鲜的加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种黄花菜脱水保鲜的加工工艺，涉及蔬菜保鲜领域。该黄花菜脱水保鲜的加工工艺，包括以下步骤：S1.通过将采收的黄花菜，进行处理；S2.进行蒸煮处理；S3.进行保鲜浸泡；S4.进行去除水分处理；S5.进行软化处理；S6.进行灭菌处理；S7.装袋处理。通过干燥水分处理，使得保存期较长，同时通过人工进行干燥，使得其加工时间缩短，同时通过干燥前的保鲜浸泡处理，使其保存期进行延长，通过蒸煮去除内部活化细菌，人工干燥等工序可以对黄花菜的表面质量进行保证，同时在进行包装前，通过灭菌处理，对存活的细菌进行进一步的灭杀，保证了销售的黄花菜的质量，食用更加安全。
Description
技术领域
本发明涉及蔬菜保鲜领域，具体为一种黄花菜脱水保鲜的加工工艺。
背景技术
黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被为淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
黄花菜在进行采摘与销售过程中，会经历长时间的运输，而黄花菜在采摘过后，存放期较短，不能够满足销售与储存的需求，而现有的黄花菜直接通过自然晾晒、干燥，然后进行装袋保存，使得内部进行保鲜，但是其加工时间较长，生产效率较低，而且在自然晾晒过程中，细菌较多，会对黄花菜造成污染。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种黄花菜脱水保鲜的加工工艺，解决了现有的脱水加工时间较长、储存期较短的问题。
(二)技术方案
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种黄花菜脱水保鲜的加工工艺，包括以下步骤：
S1.通过将采收的黄花菜，进行处理：将表面的尘土通过水洗进行去除，摘取边缘干枯与捡出虫蛀的个体；
S2.进行蒸煮处理：将处理好的黄花菜经过蒸煮，对其内部的细胞进行破坏，使内部水分快速溢出；
S3.进行保鲜浸泡：将蒸煮后的黄花菜，浸泡于保鲜液中，使内部进行吸收保鲜液中的有效成分，对黄花菜进行保鲜。
S4.进行去除水分处理：通过将浸泡冷却后的黄花菜进行干燥，通过将黄花菜平铺于干燥板上，通过将其进行层叠，然后将其放置于烘干房中，对其内部进行烘干水分；
S5.进行软化处理：通过将干燥后的黄花菜进行软化处理，进行回缸处理，将其内部的水分分散均匀，使其不易于被折断；
S6.进行灭菌处理：将黄花菜通过放置于除菌箱中，通过向箱体的内部通入灭菌气体，对其表面的菌种进行灭杀；
S7.装袋处理：在无菌保鲜袋中加入干燥剂与抗氧化剂，然后将处理后的黄花菜放置于袋中，通过抽气装置，将保鲜袋中的空气进行抽出，形成真空状态，对包装袋进行封口。
优选的，所述蒸煮为将黄花菜放置于持续的蒸汽上，进行蒸煮，所述蒸煮的时间为10～15分钟。
优选的，所述去除水分处理分为两步，第一步烘干温度为70℃～80℃，所述烘干时间为8～10min，第二步进行低温干燥，干燥温度为40℃～50℃，所述干燥程度为水分含量为10％～15％。
优选的，所述干燥剂的成分为微晶纤维混制微粒、无水CaCl2、明胶微粒，所述抗氧化剂的主要成分为偏亚硫酸钠、硅藻土，所述干燥剂与抗氧化剂可存放于一起。
优选的，所述保鲜液的成分为芦荟提取物、醋酸、蔗糖酯、维生素C，表面活化剂，所述浸泡时间为30～45min。
优选的，所述软化处理时间为2～5天，所述回软程度为柔软不断裂。
(三)有益效果
本发明提供了一种黄花菜脱水保鲜的加工工艺。具备以下有益效果：
1、本发明，通过干燥水分处理，使得保存期较长，同时通过人工进行干燥，使得其加工时间缩短，同时通过干燥前的保鲜浸泡处理，使其保存期进行延长。
2、本发明，通过蒸煮去除内部活化细菌，人工干燥等工序可以对黄花菜的表面质量进行保证，同时在进行包装前，通过灭菌处理，对存活的细菌进行进一步的灭杀，保证了销售的黄花菜的质量，食用更加安全。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例：
本发明实施例提供一种黄花菜脱水保鲜的加工工艺，包括以下步骤：
S1.通过将采收的黄花菜，进行处理：将表面的尘土通过水洗进行去除，摘取边缘干枯与捡出虫蛀的个体；
S2.进行蒸煮处理：将处理好的黄花菜经过蒸煮，对其内部的细胞进行破坏，使内部水分快速溢出；
S3.进行保鲜浸泡：将蒸煮后的黄花菜，浸泡于保鲜液中，使内部进行吸收保鲜液中的有效成分，对黄花菜进行保鲜。
S4.进行去除水分处理：通过将浸泡冷却后的黄花菜进行干燥，通过将黄花菜平铺于干燥板上，通过将其进行层叠，然后将其放置于烘干房中，对其内部进行烘干水分；
S5.进行软化处理：通过将干燥后的黄花菜进行软化处理，进行回缸处理，将其内部的水分分散均匀，使其不易于被折断；
S6.进行灭菌处理：将黄花菜通过放置于除菌箱中，通过向箱体的内部通入灭菌气体，对其表面的菌种进行灭杀；
S7.装袋处理：在无菌保鲜袋中加入干燥剂与抗氧化剂，然后将处理后的黄花菜放置于袋中，通过抽气装置，将保鲜袋中的空气进行抽出，形成真空状态，对包装袋进行封口。
蒸煮为将黄花菜放置于持续的蒸汽上，进行蒸煮，蒸煮的时间为10～15分钟，去除水分处理分为两步，第一步烘干温度为70℃～80℃，烘干时间为8～10min，第二步进行低温干燥，干燥温度为40℃～50℃，干燥程度为水分含量为10％～15％，干燥剂的成分为微晶纤维混制微粒、无水CaCl2、明胶微粒，抗氧化剂的主要成分为偏亚硫酸钠、硅藻土，干燥剂与抗氧化剂可存放于一起，保鲜液的成分为芦荟提取物、醋酸、蔗糖酯、维生素C，表面活化剂，浸泡时间为30～45min，软化处理时间为2～5天，回软程度为柔软不断裂。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (6)
1.一种黄花菜脱水保鲜的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：
S1.通过将采收的黄花菜，进行处理：将表面的尘土通过水洗进行去除，摘取边缘干枯与捡出虫蛀的个体；
S2.进行蒸煮处理：将处理好的黄花菜经过蒸煮，对其内部的细胞进行破坏，使内部水分快速溢出；
S3.进行保鲜浸泡：将蒸煮后的黄花菜，浸泡于保鲜液中，使内部进行吸收保鲜液中的有效成分，对黄花菜进行保鲜。
S4.进行去除水分处理：通过将浸泡冷却后的黄花菜进行干燥，通过将黄花菜平铺于干燥板上，通过将其进行层叠，然后将其放置于烘干房中，对其内部进行烘干水分；
S5.进行软化处理：通过将干燥后的黄花菜进行软化处理，进行回缸处理，将其内部的水分分散均匀，使其不易于被折断；
S6.进行灭菌处理：将黄花菜通过放置于除菌箱中，通过向箱体的内部通入灭菌气体，对其表面的菌种进行灭杀；
S7.装袋处理：在无菌保鲜袋中加入干燥剂与抗氧化剂，然后将处理后的黄花菜放置于袋中，通过抽气装置，将保鲜袋中的空气进行抽出，形成真空状态，对包装袋进行封口。
2.根据权利要求1所述的一种黄花菜脱水保鲜的加工工艺，其特征在于：所述蒸煮为将黄花菜放置于持续的蒸汽上，进行蒸煮，所述蒸煮的时间为10～15分钟。
3.根据权利要求1所述的一种黄花菜脱水保鲜的加工工艺，其特征在于：所述去除水分处理分为两步，第一步烘干温度为70℃～80℃，所述烘干时间为8～10min，第二步进行低温干燥，干燥温度为40℃～50℃，所述干燥程度为水分含量为10％～15％。
4.根据权利要求1所述的一种黄花菜脱水保鲜的加工工艺，其特征在于：所述干燥剂的成分为微晶纤维混制微粒、无水CaCl2、明胶微粒，所述抗氧化剂的主要成分为偏亚硫酸钠、硅藻土，所述干燥剂与抗氧化剂可存放于一起。
5.根据权利要求1所述的一种黄花菜脱水保鲜的加工工艺，其特征在于：所述保鲜液的成分为芦荟提取物、醋酸、蔗糖酯、维生素C，表面活化剂，所述浸泡时间为30～45min。
6.根据权利要求1所述的一种黄花菜脱水保鲜的加工工艺，其特征在于：所述软化处理时间为2～5天，所述回软程度为柔软不断裂。
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