CN112056353A - 一种驼乳膳食纤维代餐饼干及其制备方法 - Google Patents

一种驼乳膳食纤维代餐饼干及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种驼乳膳食纤维代餐饼干及其制备方法，包括以下重量份数组分：小麦粉43.35、人造黄油15.60、抗性糊精7.80、驼乳粉7.54、圆苞车前子壳5.20、麦芽糖醇液4.33、异麦芽酮糖醇3.47、鸡蛋液3.47、棕榈油2.60、食用玉米淀粉2.60酥油2.60、燕麦粉0.19、荞麦粉0.19、中链甘油三酯0.19、藜麦米0.19、白芸豆提取物0.19、青稞粉0.19、食用盐0.17、碳酸氢钠0.09、碳酸氢铵0.04。本发明提供的驼乳膳食纤维代餐饼干具有丰富的营养价值，没有任何毒副作用。本发明产品能很好的调理肠胃的消化吸收功能，减肥周期短、效果明显且不反弹。本发明提供的驼乳膳食纤维代餐饼干制备方法，成本低，工艺简单，可大规模生产。

Description

一种驼乳膳食纤维代餐饼干及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种驼乳膳食纤维代餐饼干及其制备方法。
背景技术
随着生活水平的提高，人们对于高糖、高蛋白、高脂肪的食物摄入越来越多，加上生活节奏快，久坐的上班族运动量不够，容易导致过多的血脂、血糖没法消耗导致高血脂、高血糖。高血脂、高血糖的发病率逐年上升，对人们的健康造成重大威胁。血脂是人体重要物质，但是超过一定范围，血脂聚集会形成斑块，进而引发心脏病、视力下降或失明、下肢坏死、诱发胆结石等，高血脂对患者的损害是全身性的。高血糖、高血脂、高血压和高脂肪肝等是导致慢性糖尿病危险因素。
因此，“代餐食品”应运而生。代餐（又名替餐、代餐食品），顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质外，具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。
现有技术的代餐食品，营养相对不均衡，而且不能满足减肥患者的食物满足感，在食用一段时间后会因长时间心理上的饥饿感造成暴饮暴食和减肥心理上的挫败感。因此，需要一种营养满足日常基本所需、且能产生进食满足感和饱腹感、热量低有助于减肥的代餐饼干。
发明内容
有鉴于此，本发明提供一种驼乳膳食纤维代餐饼干及其制备方法。
本发明的技术方案为：
一种驼乳膳食纤维代餐饼干，其特征在于，包括以下重量份数组分：人造黄油 11-21、抗性糊精 5-11、驼乳粉 4-13、圆苞车前子壳 2-7、麦芽糖醇液 1.5-6.5、异麦芽酮糖醇2.5-5、鸡蛋液 2.2-6.8、棕榈油 1.5-4.2、食用玉米淀粉 1.6-3.8、酥油 1.3-3.5、中链甘油三酯 0.05-0.3、白芸豆提取物 0.05-0.3、食用盐 0.05-0.3、碳酸氢钠 0.01-0.2、碳酸氢铵 0.01-0.1、谷类组分22-53。
进一步的，所述驼乳膳食纤维代餐饼干包括以下重量份数组分：人造黄油 15.60、抗性糊精 7.80、驼乳粉 7.54、圆苞车前子壳 5.20、麦芽糖醇液 4.33、异麦芽酮糖醇3.47、鸡蛋液 3.47、棕榈油 2.60、食用玉米淀粉 2.60、酥油 2.60、中链甘油三酯 0.19、白芸豆提取物 0.19、食用盐 0.17、碳酸氢钠 0.09、碳酸氢铵 0.04、谷类组分 44.1。
进一步的，所述谷类组分包括以下重量份数组分：小麦粉 33-56、燕麦粉 0.1-0.5、荞麦粉 0.1-0.5、藜麦米 0.1-0.5、青稞粉 0.1-0.5。
进一步的，所述谷类组分包括以下重量份数组分：小麦粉 43.35、燕麦粉 0.19、荞麦粉 0.19、藜麦米 0.19、青稞粉 0.19。
进一步的，所述驼乳膳食纤维代餐饼干包括以下重量份数组分：小麦粉 43.35、人造黄油 15.60、抗性糊精 7.80、驼乳粉 7.54、圆苞车前子壳 5.20、麦芽糖醇液 4.33、异麦芽酮糖醇 3.47、鸡蛋液 3.47、棕榈油 2.60、食用玉米淀粉 2.60酥油 2.60、燕麦粉 0.19、荞麦粉 0.19、中链甘油三酯 0.19、藜麦米 0.19、白芸豆提取物 0.19、青稞粉 0.19、食用盐 0.17、碳酸氢钠 0.09、碳酸氢铵 0.04。
本发明中，采用驼乳粉为主要原料，驼乳原为不透明白色液体，具有甜味或刺激性味道，偶尔还有些咸味。驼乳中含有蛋白质、氨基酸、脂肪酸、乳糖、矿物质、维生素等多种营养成分。与牛乳相比，驼乳总蛋白质含量较高且富含乳白蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、免疫球蛋白和乳过氧化物酶等具有较高免疫价值的蛋白质。
骆驼奶是所有奶制品中最为接近人乳的奶制品。此外，骆驼奶不仅营养独特，而且易于消化吸收。它含有丰富的保护性蛋白质，如乳铁蛋白、免疫球蛋白、过氧化物酶和溶菌酶，这两种杀菌物质可以增强人体的免疫力。因此，有不少科学家们都认为骆驼奶对癌症或艾滋病等免疫疾病是有辅助治疗作用的。同样，也成为了这些疾病患者们的理想饮品。骆驼奶具有高脂肪含量和高热值，为人体提供必须脂肪酸。它还含有丰富的人体必须氨基酸。人们可以想到一位体重60Kg的成年人每天喝500mL的骆驼奶，除了体内有少量的硫氨酸，可以满足其他氨基酸的营养需求。现代药理学研究表明，骆驼奶具有抗氧化、保肝、抗炎、抗菌等功效，也可用于治疗女性疾病。辅助治疗癌症、糖尿病，预防儿童佝偻病等。除此之外，驼乳还含有丰富的矿物元素（K、Ca、Na、P、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu、Se）和优势的维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、B2、B6等。这对身体的钙的吸收和营养需求是有益的。其中维生素C又称抗坏血酸，其主要生理功能是促进铁的吸收、抗氧化、抗衰老、抗病、增强免疫力、参与细胞间粘合物质和红细胞的组成。维生素C是众所周知的强效抗氧化剂，可以消除有害自由基的毒性。但近年来，一些新的免疫功能也被发现。抗病原菌能力下降，而当维生素C含量高时，白细胞清除致病菌的能力变强。丰富的维生素C对生活在缺乏水果蔬菜的旱地地区居民来说非常重要。而且骆驼奶中的维生素D含量也很高，是牛奶的21-35倍，维生素D主要可促进Ca的吸收，调节Ca、P代谢，并促进骨骼强壮和佝偻病。在医疗方面，骆驼乳有着惊人的效果。肺结核、胃溃疡、肠胃炎、癌症和治疗水肿，黄疸和肺和脾脏疾病中都起到了重要作用。喝骆驼奶可以控制肝硬化，也可以预防糖尿病的风险。《本草纲目》记载:“骆驼乳冷，无毒。补中益气，筋骨强壮，它不饥饿”。《维吾尔常用药材》记载:“骆驼奶香甜，不粘腻、微辛辣，补益气，补五脏七亏，强筋骨，补本精，抗饥渴，止渴”。
本发明中，采用的圆苞车前子壳是圆苞车前子的种子外壳，也称“西莲壳粉”或“洋车前子种荚”。低水分，高品质。高膨胀率。具有普通食物重点纤维含量无法匹敌的80%以上超高纤维含量（燕麦和小麦的麸中纤维含量分别只有15%和10%），同时含有葡萄糖甙、蛋白质、多糖、维生素B1和胆碱。具有以下功效：1.促进益生菌增长：圆苞车前子壳富含半纤维素，这类纤维不能被人体消化，进入肠道可以促进益生菌生长。从而减少有害菌的数量；2.润肠通便：庆圆苞车前子壳可吸水膨胀50--100倍，形成果冻状的黏稠物质。促进肠道正常排空。不但不会导致腹泻，还可加粪便干重，可以说是天然的缓泻剂。圆苞车前子壳可以增加粪便中的水量，让粪便保持适度柔软；3.控制血糖：圆苞车前子壳可以减少糖尿病人对胰岛素的需求，帮助机体修复胰岛细胞；4.降低心血管疾病风险：圆苞车前子壳能阻止胆固醇合成。早在1998美国食品药物管理局（FDA）就发布公告，圆苞车前子壳溶纤维能降低心血管疾病危险；5.控制体重：圆苞车前子壳含丰富的膳食纤维，并且主要是水溶性膳食纤维。遇水膨胀到最后，是凝胶团状态。既能增加饱腹感，还不会增加热量摄入。
本发明中，白芸豆提取物含有菜豆素，是一种天然的α-淀粉酶抑制剂。淀粉酶抑制剂是一种纯天然生物活性物质，属于糖水解酶抑制剂的一种，存在于植物种子的胚乳中。白芸豆提取物通过对α-淀粉酶的抑制作用，可有效抑制淀粉的分解，进而阻断人体吸收淀粉类食物产生的热量而发挥减肥效应，并经胃肠道排出体外，不进入血液循环系统，不作用于大脑中枢，减肥的同时不抑制食欲，使用剂量很高时也无副作用。
同时，本发明中的谷类组分，通过小麦粉、燕麦粉、荞麦粉、藜麦米、青稞粉的协效复配，含有大量的纤维素，使用后能有效的增加饱腹感，达到代餐的效果。
本发明还提供一种驼乳膳食纤维代餐饼干的制备方法，包括以下步骤：
S1.原辅料预处理:将小麦粉、玉米淀粉和膳食纤维粉过30目震动筛，剔除杂质及粗颗粒物料；食用盐用磨粉机粉碎过筛处理；鸡蛋放入50ppm的次氯酸钠消毒液的水槽中浸泡10分钟，用流水冲洗干净后将鸡蛋打在打蛋缸中，用打蛋球搅拌均匀；
S2.配料:对电子称进行校验后进行称重配料；
S3.油脂打发：将人造黄油、棕榈油、酥油、麦芽糖醇液、鸡蛋液、食用盐、碳酸氢钠、碳酸氢铵投入立式搅拌机高速搅拌2-3min；
S4.面团调制：所有原辅料及打发的油脂投入卧式搅拌机，低速搅拌2-3min,面团搅拌均匀，无干粉即可；
S5.成型：粉料投入辊印成型机辊印成型，要求饼重18.0-18.5g/块；帆布速度14-14.5HZ；模具速度14-14.5HZ；饼型要求无变形，无毛边，表面光滑饱满；
S6.烘烤成型：设置炉速为14.5HZ，分区烘烤，获得产品。
进一步的，所述步骤S6中，烘烤的温度为：一区上火：220±15℃，一区下火：160±15℃；二区上火：180±15℃，二区下火：140±15℃；三区：150±15℃，三区下火：120±15℃。
进一步的，所述步骤S6中，产品水分：≤ 4%；烘烤后产品重量：16g-16.5g。
本发明制备产品口感酸甜、色泽均匀、呈金黄色、有一定韧性、组织状态良好，易于被消费者接受。
本发明提供的驼乳膳食纤维代餐饼干具有丰富的营养价值，没有任何毒副作用。本发明产品能很好的调理肠胃的消化吸收功能，减肥周期短、效果明显且不反弹。本发明提供的驼乳膳食纤维代餐饼干制备方法，成本低，工艺简单，可大规模生产。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施方式，对本发明进行进一步的详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用以解释本发明，并不限定本发明的保护范围。
实施例1
一种驼乳膳食纤维代餐饼干，其特征在于，包括以下重量份数组分：
小麦粉 43.35、人造黄油 15.60、抗性糊精 7.80、驼乳粉 7.54、圆苞车前子壳 5.20、麦芽糖醇液 4.33、异麦芽酮糖醇 3.47、鸡蛋液 3.47、棕榈油 2.60、食用玉米淀粉 2.60酥油 2.60、燕麦粉 0.19、荞麦粉 0.19、中链甘油三酯 0.19、藜麦米 0.19、白芸豆提取物0.19、青稞粉 0.19、食用盐 0.17、碳酸氢钠 0.09、碳酸氢铵 0.04。
实施例2
一种驼乳膳食纤维代餐饼干，其特征在于，包括以下重量份数组分：人造黄油 14、抗性糊精 7、驼乳粉 6、圆苞车前子壳 3.5、麦芽糖醇液 2.7、异麦芽酮糖醇 3.1、鸡蛋液 3.6、棕榈油 2.2、食用玉米淀粉 2.5、酥油 1.8、中链甘油三酯 0.14、白芸豆提取物 0.21、食用盐 0.24、碳酸氢钠 0.08、碳酸氢铵 0.06、谷类组分28。
进一步的，所述谷类组分包括以下重量份数组分：小麦粉 43.35、燕麦粉 0.19、荞麦粉 0.19、藜麦米 0.19、青稞粉 0.19。
实施例3
一种驼乳膳食纤维代餐饼干，其特征在于，包括以下重量份数组分：人造黄油 18、抗性糊精 9、驼乳粉 11、圆苞车前子壳 6、麦芽糖醇液 5.4、异麦芽酮糖醇 4.2、鸡蛋液 6.1、棕榈油 3.5、食用玉米淀粉 3.1、酥油 2.8、中链甘油三酯 2.3、白芸豆提取物 2.7、食用盐0.18、碳酸氢钠 0.16、碳酸氢铵 0.07、谷类组分46。
进一步的，所述谷类组分包括以下重量份数组分：小麦粉 43.35、燕麦粉 0.19、荞麦粉 0.19、藜麦米 0.19、青稞粉 0.19。
实施例4
一种驼乳膳食纤维代餐饼干，其特征在于，包括以下重量份数组分：人造黄油 11、抗性糊精 5、驼乳粉 4、圆苞车前子壳 2、麦芽糖醇液 1.5、异麦芽酮糖醇 2.5、鸡蛋液 2.2、棕榈油 1.5、食用玉米淀粉 1.6、酥油 1.3、中链甘油三酯 0.05、白芸豆提取物 0.05、食用盐0.05、碳酸氢钠 0.01、碳酸氢铵 0.01、谷类组分22。
进一步的，所述谷类组分包括以下重量份数组分：小麦粉 36、燕麦粉 0.26、荞麦粉 0.26、藜麦米 0.26、青稞粉 0.26。
实施例5
一种驼乳膳食纤维代餐饼干，其特征在于，包括以下重量份数组分：人造黄油 21、抗性糊精 11、驼乳粉 13、圆苞车前子壳 7、麦芽糖醇液 6.5、异麦芽酮糖醇 5、鸡蛋液 6.8、棕榈油 4.2、食用玉米淀粉 3.8、酥油 3.5、中链甘油三酯 0.3、白芸豆提取物 0.3、食用盐0.3、碳酸氢钠 0.2、碳酸氢铵 0.1、谷类组分53。
进一步的，所述谷类组分包括以下重量份数组分：小麦粉 51、燕麦粉 0.4、荞麦粉0.4、藜麦米 0.4、青稞粉 0.4。
实施例6
一种实施例1-5中驼乳膳食纤维代餐饼干的制备方法，包括以下步骤：
S1.原辅料预处理:将小麦粉、玉米淀粉和膳食纤维粉过30目震动筛，剔除杂质及粗颗粒物料；食用盐用磨粉机粉碎过筛处理；鸡蛋放入50ppm的次氯酸钠消毒液的水槽中浸泡10分钟，用流水冲洗干净后将鸡蛋打在打蛋缸中，用打蛋球搅拌均匀；
S2.配料:对电子称进行校验后进行称重配料；
S3.油脂打发：将人造黄油、棕榈油、酥油、麦芽糖醇液、鸡蛋液、食用盐、碳酸氢钠、碳酸氢铵投入立式搅拌机高速搅拌2-3min；
S4.面团调制：所有原辅料及打发的油脂投入卧式搅拌机，低速搅拌2-3min,面团搅拌均匀，无干粉即可；
S5.成型：粉料投入辊印成型机辊印成型，要求饼重18.0-18.5g/块；帆布速度14-14.5HZ；模具速度14-14.5HZ；饼型要求无变形，无毛边，表面光滑饱满；
S6.烘烤成型：设置炉速为14.5HZ，分区烘烤，获得产品。
进一步的，所述步骤S6中，烘烤的温度为：一区上火：220±15℃，一区下火：160±15℃；二区上火：180±15℃，二区下火：140±15℃；三区：150±15℃，三区下火：120±15℃。
进一步的，所述步骤S6中，产品水分：≤ 4%；烘烤后产品重量：16g-16.5g。
本发明制备产品口感酸甜、色泽均匀、呈金黄色、有一定韧性、组织状态良好，易于被消费者接受。
本发明提供的驼乳膳食纤维代餐饼干制备方法，成本低，工艺简单，产品营养价值高，能够有效辅助减肥，且能明显减少减肥药物所产生的副反应。
对比例1
一种驼乳膳食纤维代餐饼干，其特征在于，包括以下重量份数组分：
小麦粉 43.35、人造黄油 15.60、抗性糊精 7.80、驼乳粉 7.54、麦芽糖醇液 4.33、异麦芽酮糖醇 3.47、鸡蛋液 3.47、棕榈油 2.60、食用玉米淀粉 2.60酥油 2.60、燕麦粉0.19、荞麦粉 0.19、中链甘油三酯 0.19、藜麦米 0.19、白芸豆提取物 0.19、青稞粉 0.19、食用盐 0.17、碳酸氢钠 0.09、碳酸氢铵 0.04。采用实施例6的方法进行制备。
对比例2
一种驼乳膳食纤维代餐饼干，其特征在于，包括以下重量份数组分：
小麦粉 43.35、人造黄油 15.60、抗性糊精 7.80、驼乳粉 7.54、圆苞车前子壳 5.20、麦芽糖醇液 4.33、异麦芽酮糖醇 3.47、鸡蛋液 3.47、棕榈油 2.60、食用玉米淀粉 2.60酥油 2.60、燕麦粉 0.19、荞麦粉 0.19、中链甘油三酯 0.19、藜麦米 0.19、青稞粉 0.19、食用盐 0.17、碳酸氢钠 0.09、碳酸氢铵 0.04。采用实施例6的方法进行制备。
对比例3
一种驼乳膳食纤维代餐饼干，其特征在于，包括以下重量份数组分：
小麦粉 43.35、人造黄油 15.60、抗性糊精 7.80、驼乳粉 7.54、麦芽糖醇液 4.33、异麦芽酮糖醇 3.47、鸡蛋液 3.47、棕榈油 2.60、食用玉米淀粉 2.60酥油 2.60、燕麦粉0.19、荞麦粉 0.19、中链甘油三酯 0.19、藜麦米 0.19、青稞粉 0.19、食用盐 0.17、碳酸氢钠 0.09、碳酸氢铵 0.04。采用实施例6的方法进行制备。
实验效果测试
对实施例1-5和对比例1-3制得的饼干进行葡萄糖吸收效率的实验，实验结果如表1所示。
实验方法：选取标准体重实验人员80名，，随机分成8组，每组10人，男女各5名。分别食用对实施例1-5和对比例1-3制得的驼乳膳食纤维代餐饼干，每日早上80％代餐饼干和20％低脂牛奶，中午30％代餐饼干和70％统一普通食物，和晚上只食用代餐饼干，共14天。每天早上7:30测空腹血糖和取尿液测取葡糖糖的浓度。葡萄糖吸收率计算公式为:葡萄糖吸收率＝静脉葡萄糖吸收量总和/尿液中葡萄糖总量总和×100％。
表1
实验组 葡萄糖吸收效率/%
实施例1 43
实施例2 48
实施例3 51
实施例4 53
实施例5 49
对比例1 76
对比例2 72
对比例3 81
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。需注意的是，本发明中所未详细描述的技术特征，均可以通过本领域任一现有技术实现。

Claims (8)

1.一种驼乳膳食纤维代餐饼干，其特征在于，包括以下重量份数组分：人造黄油 11-21、抗性糊精 5-11、驼乳粉 4-13、圆苞车前子壳 2-7、麦芽糖醇液 1.5-6.5、异麦芽酮糖醇2.5-5、鸡蛋液 2.2-6.8、棕榈油 1.5-4.2、食用玉米淀粉 1.6-3.8、酥油 1.3-3.5、中链甘油三酯 0.05-0.3、白芸豆提取物 0.05-0.3、食用盐 0.05-0.3、碳酸氢钠 0.01-0.2、碳酸氢铵 0.01-0.1、谷类组分22-53。
2.根据权利要求1所述的驼乳膳食纤维代餐饼干，其特征在于，包括以下重量份数组分：人造黄油 15.60、抗性糊精 7.80、驼乳粉 7.54、圆苞车前子壳 5.20、麦芽糖醇液4.33、异麦芽酮糖醇 3.47、鸡蛋液 3.47、棕榈油 2.60、食用玉米淀粉 2.60、酥油 2.60、中链甘油三酯 0.19、白芸豆提取物 0.19、食用盐 0.17、碳酸氢钠 0.09、碳酸氢铵 0.04、谷类组分 44.1。
3.根据权利要求1或2所述的驼乳膳食纤维代餐饼干，其特征在于，所述谷类组分包括以下重量份数组分：小麦粉 33-56、燕麦粉 0.1-0.5、荞麦粉 0.1-0.5、藜麦米 0.1-0.5、青稞粉 0.1-0.5。
4.根据权利要求3所述的驼乳膳食纤维代餐饼干，其特征在于，所述谷类组分包括以下重量份数组分：小麦粉 43.35、燕麦粉 0.19、荞麦粉 0.19、藜麦米 0.19、青稞粉 0.19。
5.根据权利要求4所述的驼乳膳食纤维代餐饼干，其特征在于，包括以下重量份数组分：小麦粉 43.35、人造黄油 15.60、抗性糊精 7.80、驼乳粉 7.54、圆苞车前子壳 5.20、麦芽糖醇液 4.33、异麦芽酮糖醇 3.47、鸡蛋液 3.47、棕榈油 2.60、食用玉米淀粉 2.60酥油2.60、燕麦粉 0.19、荞麦粉 0.19、中链甘油三酯 0.19、藜麦米 0.19、白芸豆提取物 0.19、青稞粉 0.19、食用盐 0.17、碳酸氢钠 0.09、碳酸氢铵 0.04。
6.一种权利要求5所述的驼乳膳食纤维代餐饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1.原辅料预处理:将小麦粉、玉米淀粉和膳食纤维粉过30目震动筛，剔除杂质及粗颗粒物料；食用盐用磨粉机粉碎过筛处理；鸡蛋放入50ppm的次氯酸钠消毒液的水槽中浸泡10分钟，用流水冲洗干净后将鸡蛋打在打蛋缸中，用打蛋球搅拌均匀；
S2.配料:对电子称进行校验后进行称重配料；
S3.油脂打发：将人造黄油、棕榈油、酥油、麦芽糖醇液、鸡蛋液、食用盐、碳酸氢钠、碳酸氢铵投入立式搅拌机高速搅拌2-3min；
S4.面团调制：所有原辅料及打发的油脂投入卧式搅拌机，低速搅拌2-3min,面团搅拌均匀，无干粉即可；
S5.成型：粉料投入辊印成型机辊印成型，要求饼重18.0-18.5g/块；帆布速度14-14.5HZ；模具速度14-14.5HZ；饼型要求无变形，无毛边，表面光滑饱满；
S6.烘烤成型：设置炉速为14.5HZ，分区烘烤，获得产品。
7.根据权利要求6所述的驼乳膳食纤维代餐饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤S6中，烘烤的温度为：一区上火：220±15℃，一区下火：160±15℃；二区上火：180±15℃，二区下火：140±15℃；三区：150±15℃，三区下火：120±15℃。
8.根据权利要求7所述的驼乳膳食纤维代餐饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤S6中，产品水分：≤ 4%；烘烤后产品重量：16g-16.5g。
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