CN112042707A - 一种具有补血功能婴幼儿米饼 - Google Patents
一种具有补血功能婴幼儿米饼 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112042707A CN112042707A CN202010900779.8A CN202010900779A CN112042707A CN 112042707 A CN112042707 A CN 112042707A CN 202010900779 A CN202010900779 A CN 202010900779A CN 112042707 A CN112042707 A CN 112042707A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- rice
- rice cake
- blood
- infant
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract description 94
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 94
- 239000008280 blood Substances 0.000 title claims abstract description 21
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 title claims abstract description 21
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title claims description 86
- 235000017784 Mespilus germanica Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 244000182216 Mimusops elengi Species 0.000 claims abstract description 21
- 235000000560 Mimusops elengi Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 235000007837 Vangueria infausta Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 17
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 14
- 239000001068 allium cepa oil Substances 0.000 claims abstract description 13
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims abstract description 12
- 240000002470 Amphicarpaea bracteata Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000000073 Amphicarpaea bracteata Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000004879 dioscorea Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000020195 rice milk Nutrition 0.000 claims description 25
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 15
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 15
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 15
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims description 13
- 108010059820 Polygalacturonase Proteins 0.000 claims description 13
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims description 13
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims description 13
- 108010093305 exopolygalacturonase Proteins 0.000 claims description 13
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 12
- 235000002722 Dioscorea batatas Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000006536 Dioscorea esculenta Nutrition 0.000 claims description 11
- 240000001811 Dioscorea oppositifolia Species 0.000 claims description 11
- 235000003416 Dioscorea oppositifolia Nutrition 0.000 claims description 11
- 244000241872 Lycium chinense Species 0.000 claims description 10
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 claims description 10
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims description 8
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 6
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 6
- 210000004911 serous fluid Anatomy 0.000 claims description 6
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 5
- 238000004537 pulping Methods 0.000 claims description 5
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 11
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 9
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 7
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 7
- 210000003238 esophagus Anatomy 0.000 abstract description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 abstract description 3
- 210000003437 trachea Anatomy 0.000 abstract description 3
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 abstract description 2
- 238000001514 detection method Methods 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 241000209094 Oryza Species 0.000 abstract 8
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 10
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 9
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 4
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 2
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 2
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 2
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 2
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 2
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 2
- 235000021049 nutrient content Nutrition 0.000 description 2
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 2
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 2
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 description 2
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 2
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 description 1
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 description 1
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 description 1
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 1
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 description 1
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 230000002757 inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 description 1
- 238000003801 milling Methods 0.000 description 1
- 239000001931 piper nigrum l. white Substances 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 235000012437 puffed product Nutrition 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 238000010977 unit operation Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/20—Partially or completely coated products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
- A21D2/364—Nuts, e.g. cocoa
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
- A21D2/366—Tubers, roots
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
- A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
- A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes
- A21D8/047—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes with yeasts
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种具有补血功能婴幼儿米饼，按质量份数计，包括如下组份：籼米30‑50份、粳米30‑50份、糯米10‑20份、纯净水200‑250份、红枣3‑8份、枸杞3‑8份、山药8‑12份、葱油10‑15份、低糖酵母20‑30份、食盐10‑15份、花生碎10‑20份、砂糖10‑20份。经过多次实验检测，本发明中红枣和枸杞的出汁率更高，补血等有效成分析出的比例更高，原料利用率有效提升，降低了企业的原料采购成本；米饼中水溶性蛋白的含量大大降低，更不容易导致婴幼儿食用后上火；制成的米饼具有糯而不粘、咀嚼方便的特点，尤其适合婴幼儿食用，婴幼儿食用过程中不粘牙且容易咬断，避免婴幼儿食用过程中发生堵塞婴幼儿食道和气管的情况。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种具有补血功能婴幼儿米饼。
背景技术
米饼是一种以大米为原料，经浸泡、制粉、压坯成型、烘干、焙烤、调味等单元操作而加工成的糕点，它具有低脂肪、易消化、口感松脆等特点，深受人们喜爱。米饼不使用黏接剂使米粒相连，是低热值的膨化制品，主料是籼米或粳米，添加芝麻、粟和盐等配料，还可搭配使用糙米，既能提高营养素含量，又能满足人们对低热量和高膳食纤维的要求。
中国专利(公告号：CN104664251B，公告日：2015.11.04)公开了一种预制调理葱油米饼，是以糯米和籼米为主要原料，将米浸泡研磨成浆，加入食盐、葱段、白胡椒粉等辅料后，通过烘烤定型、密封包装、梯度杀菌后即得。但是该产品膨化度较高，硬度较大，不适合婴幼儿食用，同时营养成分较为单一，不能适应如今消费者对零食既要美味又要健康的需求
发明内容
为了解决上述背景技术中提出的问题，本发明提供了一种具有补血功能婴幼儿米饼。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种具有补血功能婴幼儿米饼，按质量份数计，包括如下组份：籼米30-50份、粳米30-50份、糯米10-20份、纯净水200-250份、红枣3-8份、枸杞3-8份、山药8-12份、葱油10-15份、低糖酵母20-30份、食盐10-15份、花生碎10-20份、砂糖10-20份；其制备方法，具体如下：
(1)将所述红枣和枸杞洗净后加5倍所述红枣质量份数的水混合打浆，滤除残渣后得浆液，再将所述浆液中添加果胶酶于室温下进行1.5-3小时酶解处理，酶解后静置并过滤掉残渣，得酶解液，能够便于所述浆液中有效成分的释放，有效提取出细胞中具有婴幼儿补血功能的成分，如多糖、花青素等，保证原料的充分利用；将所述酶解液添加蛋白酶于室温下进行4-8小时的二次酶解处理，二次酶解完成后再次静置并滤掉残渣，得红枣枸杞提取液；二次酶解处理能够在不破坏红枣和枸杞中补血成分的前提下，将红枣和枸杞中的水溶性蛋白酶解，即帮助婴幼儿吸收，又避免了水溶性蛋白这种炎症因子造成婴幼儿上火情况的发生；
(2)将所述籼米、粳米和糯米洗净后沥干，加入所述食盐、所述山药、所述纯净水和步骤(1)中所述红枣枸杞提取液后混合研磨成米浆，将所述米浆使用所述低糖酵母于 30-34℃发酵4-6小时，得发酵米浆；使用籼米、粳米、糯米和山药混合研磨成的米浆，由于三种稻米的胶稠度都较高，如果单一使用某一种米制成的米饼黏度较高，婴幼儿食用过程中较为粘牙且不易咬断，严重的甚至可能发生堵塞婴幼儿食道和气管的危险，而使用三种米和山药混合而成的米浆制得的米饼，可以实现糯而不粘、咀嚼方便的特点，尤其适合婴幼儿食用；
(3)将步骤(2)中所述发酵米浆倒入模具中烘烤至定型，然后表面均匀喷淋所述葱油和所述花生碎，二次烘烤至表面焦香，最后在表面撒上所述砂糖即得成品；二次烘烤使用少量葱油和花生碎，即能够提升米饼香味的丰富程度，实现传统油煎或油炸米饼的外焦里糯口感，又能够实现低油米饼的健康理念，相比于传统油煎或油炸米饼更为健康美味；
(4)将所述成品灭菌、检测、包装后即可出厂。
作为本发明的进一步方案：步骤(1)中所述浆液和所述果胶酶的质量比为1000：1-3。
作为本发明的进一步方案：步骤(1)中所述酶解液和所述蛋白酶的质量比为500：1-3。
作为本发明的进一步方案：所述山药使用前需洗净后蒸熟。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：红枣和枸杞使用果胶酶酶解能够便于红枣和枸杞中有效成分的释放，有效提取出细胞中具有婴幼儿补血功能的成分，如多糖、花青素等，保证原料的充分利用；然后使用蛋白酶二次酶解处理能够在不破坏红枣和枸杞中补血成分的前提下，将红枣和枸杞中的水溶性蛋白酶解，即帮助婴幼儿吸收，又避免了水溶性蛋白这种炎症因子造成婴幼儿上火情况的发生；使用籼米、粳米、糯米和山药混合研磨成的米浆，由于三种稻米的胶稠度都较高，如果单一使用某一种米制成的米饼黏度较高，婴幼儿食用过程中较为粘牙且不易咬断，严重的甚至可能发生堵塞婴幼儿食道和气管的危险，而使用三种米和山药混合而成的米浆制得的米饼，可以实现糯而不粘、咀嚼方便的特点，尤其适合婴幼儿食用；米饼制作过程中一次烘烤用于定型，之后的二次烘烤使用少量葱油和花生碎，即能够提升米饼香味的丰富程度，实现传统油煎或油炸米饼的外焦里糯口感，又能够实现低油米饼的健康理念，相比于传统油煎或油炸米饼更为健康美味。本发明中红枣和枸杞的出汁率更高，补血等有效成分析出的比例更高，原料利用率有效提升，降低了企业的原料采购成本；米饼中水溶性蛋白的含量大大降低，更不容易导致婴幼儿食用后上火；制成的米饼具有糯而不粘、咀嚼方便的特点，尤其适合婴幼儿食用，婴幼儿食用过程中不粘牙且容易咬断，避免婴幼儿食用过程中发生堵塞婴幼儿食道和气管的情况。
具体实施方式
实施例1
一种具有补血功能婴幼儿米饼，按质量份数计，包括如下组份：籼米30份、粳米30份、糯米10份、纯净水200份、红枣3份、枸杞3份、山药8份、葱油10份、低糖酵母 20份、食盐10份、花生碎10份、砂糖10份；其制备方法，具体如下：
(1)将所述红枣和枸杞洗净后加5倍所述红枣质量份数的水混合打浆，滤除残渣后得浆液，再将所述浆液中添加果胶酶于室温下进行1.5小时酶解处理，酶解后静置并过滤掉残渣，得酶解液；将所述酶解液添加蛋白酶于室温下进行4小时的二次酶解处理，二次酶解完成后再次静置并滤掉残渣，得红枣枸杞提取液；
(2)将所述籼米、粳米和糯米洗净后沥干，加入所述食盐、所述山药、所述纯净水和步骤(1)中所述红枣枸杞提取液后混合研磨成米浆，将所述米浆使用所述低糖酵母于 30℃发酵4小时，得发酵米浆；
(3)将步骤(2)中所述发酵米浆倒入模具中烘烤至定型，然后表面均匀喷淋所述葱油和所述花生碎，二次烘烤至表面焦香，最后在表面撒上所述砂糖即得成品；
(4)将所述成品灭菌、检测、包装后即可出厂。
作为本发明的进一步方案：步骤(1)中所述浆液和所述果胶酶的质量比为1000：1。
作为本发明的进一步方案：步骤(1)中所述酶解液和所述蛋白酶的质量比为500：1。
作为本发明的进一步方案：所述山药使用前需洗净后蒸熟。
实施例2
一种具有补血功能婴幼儿米饼，按质量份数计，包括如下组份：籼米40份、粳米40份、糯米15份、纯净水220份、红枣5份、枸杞5份、山药10份、葱油12份、低糖酵母25份、食盐12份、花生碎15份、砂糖15份；其制备方法，具体如下：
(1)将所述红枣和枸杞洗净后加5倍所述红枣质量份数的水混合打浆，滤除残渣后得浆液，再将所述浆液中添加果胶酶于室温下进行2小时酶解处理，酶解后静置并过滤掉残渣，得酶解液；将所述酶解液添加蛋白酶于室温下进行6小时的二次酶解处理，二次酶解完成后再次静置并滤掉残渣，得红枣枸杞提取液；
(2)将所述籼米、粳米和糯米洗净后沥干，加入所述食盐、所述山药、所述纯净水和步骤(1)中所述红枣枸杞提取液后混合研磨成米浆，将所述米浆使用所述低糖酵母于 32℃发酵5小时，得发酵米浆；
(3)将步骤(2)中所述发酵米浆倒入模具中烘烤至定型，然后表面均匀喷淋所述葱油和所述花生碎，二次烘烤至表面焦香，最后在表面撒上所述砂糖即得成品；
(4)将所述成品灭菌、检测、包装后即可出厂。
作为本发明的进一步方案：步骤(1)中所述浆液和所述果胶酶的质量比为1000：2。
作为本发明的进一步方案：步骤(1)中所述酶解液和所述蛋白酶的质量比为500：2。
作为本发明的进一步方案：所述山药使用前需洗净后蒸熟。
实施例3
一种具有补血功能婴幼儿米饼，按质量份数计，包括如下组份：籼米50份、粳米50份、糯米20份、纯净水250份、红枣8份、枸杞8份、山药12份、葱油15份、低糖酵母30份、食盐15份、花生碎20份、砂糖20份；其制备方法，具体如下：
(1)将所述红枣和枸杞洗净后加5倍所述红枣质量份数的水混合打浆，滤除残渣后得浆液，再将所述浆液中添加果胶酶于室温下进行3小时酶解处理，酶解后静置并过滤掉残渣，得酶解液；将所述酶解液添加蛋白酶于室温下进行8小时的二次酶解处理，二次酶解完成后再次静置并滤掉残渣，得红枣枸杞提取液；
(2)将所述籼米、粳米和糯米洗净后沥干，加入所述食盐、所述山药、所述纯净水和步骤(1)中所述红枣枸杞提取液后混合研磨成米浆，将所述米浆使用所述低糖酵母于 34℃发酵6小时，得发酵米浆；
(3)将步骤(2)中所述发酵米浆倒入模具中烘烤至定型，然后表面均匀喷淋所述葱油和所述花生碎，二次烘烤至表面焦香，最后在表面撒上所述砂糖即得成品；
(4)将所述成品灭菌、检测、包装后即可出厂。
作为本发明的进一步方案：步骤(1)中所述浆液和所述果胶酶的质量比为1000：3。
作为本发明的进一步方案：步骤(1)中所述酶解液和所述蛋白酶的质量比为500：3。
作为本发明的进一步方案：所述山药使用前需洗净后蒸熟。
对比实施例1
本对比实施例1与实施例1相比，不进行步骤(1)中使用果胶酶的酶解处理操作，其他操作完全相同。
对比实施例2
本对比实施例2与实施例2相比，不进行步骤(1)中使用蛋白酶的二次酶解处理操作，其他操作完全相同。
对比实施例3
本对比实施例3与实施例3相比，不进行步骤(2)中使用籼米、粳米、糯米和山药的操作，只是使用常用方法将糯米和籼米混合打浆作为原料，其他操作完全相同。
经过多次实验检测，本发明相比于对比实施例1，红枣和枸杞的出汁率更高，补血等有效成分析出的比例更高，原料利用率有效提升，降低了企业的原料采购成本；本发明相比于对比实施例2，米饼中水溶性蛋白的含量大大降低，更不容易导致婴幼儿食用后上火；本发明相比于对比实施例3，制成的米饼具有糯而不粘、咀嚼方便的特点，尤其适合婴幼儿食用，婴幼儿食用过程中不粘牙且容易咬断，避免婴幼儿食用过程中发生堵塞婴幼儿食道和气管的情况。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (7)
1.一种具有补血功能婴幼儿米饼，其特征在于，按质量份数计，包括如下组份：籼米30-50份、粳米30-50份、糯米10-20份、纯净水200-250份、红枣3-8份、枸杞3-8份、山药8-12份、葱油10-15份、低糖酵母20-30份、食盐10-15份、花生碎10-20份、砂糖10-20份；其制备方法，具体如下：
(1)将所述红枣和枸杞洗净后加5倍所述红枣质量份数的水混合打浆，滤除残渣后得浆液，再将所述浆液中添加果胶酶于室温下进行1.5-3小时酶解处理，酶解后静置并过滤掉残渣，得酶解液；将所述酶解液添加蛋白酶于室温下进行4-8小时的二次酶解处理，二次酶解完成后再次静置并滤掉残渣，得红枣枸杞提取液；
(2)将所述籼米、粳米和糯米洗净后沥干，加入所述食盐、所述山药、所述纯净水和步骤(1)中所述红枣枸杞提取液后混合研磨成米浆，将所述米浆使用所述低糖酵母于30-34℃发酵4-6小时，得发酵米浆；
(3)将步骤(2)中所述发酵米浆倒入模具中烘烤至定型，然后表面均匀喷淋所述葱油和所述花生碎，二次烘烤至表面焦香，最后在表面撒上所述砂糖即得成品；
(4)将所述成品灭菌、检测、包装后即可出厂。
2.根据权利要求1所述的一种具有补血功能婴幼儿米饼，其特征在于，按质量份数计，包括如下组份：籼米50份、粳米50份、糯米20份、纯净水250份、红枣8份、枸杞8份、山药12份、葱油15份、低糖酵母30份、食盐15份、花生碎20份、砂糖20份。
3.根据权利要求1所述的一种具有补血功能婴幼儿米饼，其特征在于：步骤(1)中所述浆液和所述果胶酶的质量比为1000：1-3。
4.根据权利要求1所述的一种具有补血功能婴幼儿米饼，其特征在于：步骤(1)中所述浆液和所述果胶酶的质量比为1000：2。
5.根据权利要求1所述的一种具有补血功能婴幼儿米饼，其特征在于：步骤(1)中所述酶解液和所述蛋白酶的质量比为500：1-3。
6.根据权利要求4所述的一种具有补血功能婴幼儿米饼，其特征在于：步骤(1)中所述酶解液和所述蛋白酶的质量比为500：2。
7.根据权利要求1所述的一种具有补血功能婴幼儿米饼，其特征在于：所述山药使用前需洗净后蒸熟。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010900779.8A CN112042707A (zh) | 2020-08-31 | 2020-08-31 | 一种具有补血功能婴幼儿米饼 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010900779.8A CN112042707A (zh) | 2020-08-31 | 2020-08-31 | 一种具有补血功能婴幼儿米饼 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN112042707A true CN112042707A (zh) | 2020-12-08 |
Family
ID=73607655
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202010900779.8A Pending CN112042707A (zh) | 2020-08-31 | 2020-08-31 | 一种具有补血功能婴幼儿米饼 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN112042707A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112841248A (zh) * | 2021-02-24 | 2021-05-28 | 青岛龟田食品有限公司 | 一种米饼及其制备方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102342425A (zh) * | 2011-10-11 | 2012-02-08 | 中南林业科技大学 | 一种婴幼儿速溶米粉加工方法 |
| CN104255861A (zh) * | 2014-07-23 | 2015-01-07 | 安徽三只松鼠电子商务有限公司 | 一种枸杞红枣血糯糕及其制备方法 |
| CN104522506A (zh) * | 2014-12-31 | 2015-04-22 | 杭州贝因美豆逗儿童营养食品有限公司 | 一种制备婴幼儿辅助食品的方法及制得的婴幼儿辅助食品 |
| CN104664251A (zh) * | 2015-03-19 | 2015-06-03 | 湖南农业大学 | 预制调理葱油米饼 |
-
2020
- 2020-08-31 CN CN202010900779.8A patent/CN112042707A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102342425A (zh) * | 2011-10-11 | 2012-02-08 | 中南林业科技大学 | 一种婴幼儿速溶米粉加工方法 |
| CN104255861A (zh) * | 2014-07-23 | 2015-01-07 | 安徽三只松鼠电子商务有限公司 | 一种枸杞红枣血糯糕及其制备方法 |
| CN104522506A (zh) * | 2014-12-31 | 2015-04-22 | 杭州贝因美豆逗儿童营养食品有限公司 | 一种制备婴幼儿辅助食品的方法及制得的婴幼儿辅助食品 |
| CN104664251A (zh) * | 2015-03-19 | 2015-06-03 | 湖南农业大学 | 预制调理葱油米饼 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112841248A (zh) * | 2021-02-24 | 2021-05-28 | 青岛龟田食品有限公司 | 一种米饼及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102885286B (zh) | 香菇酱及其制备方法 | |
| CN101990965A (zh) | 一种茶梗茶末酶法制备膳食纤维微粉的方法 | |
| CN112042707A (zh) | 一种具有补血功能婴幼儿米饼 | |
| CN106136214A (zh) | 一种生淀粉制品及生淀粉制品加工方法 | |
| CN103891835B (zh) | 一种芭蕉芋香蕉饼干及其制备方法 | |
| CN107897692A (zh) | 一种发酵发糕干粉及发酵发糕的制作工艺 | |
| KR102219727B1 (ko) | 홍시 조청의 제조방법 | |
| KR101906717B1 (ko) | 베리류 및 부재료를 이용한 액상당류 조성물의 제조방법 및 이에 의하여 제조된 액상당류를 포함하는 떡류 식품 조성물의 제조방법 | |
| KR101329026B1 (ko) | 쌀눈엿의 제조방법 | |
| KR101691483B1 (ko) | 효모수 발아 곡물을 포함하는 호박과자 제조방법 | |
| KR102207805B1 (ko) | 아미노 양갱 에너지바 및 이의 제조방법 | |
| CN105309835A (zh) | 一种促进龙虾生长的杨梅渣饲料及其制备方法 | |
| CN111802573A (zh) | 一种用食叶草制作的粉利及其制作方法 | |
| CN110916140A (zh) | 一种中老年专用核桃代餐粉及其制备方法 | |
| KR0149746B1 (ko) | 배를 함유한 식혜의 제조방법 | |
| CN108902919A (zh) | 一种金黄御面及其制作方法 | |
| CN105962023A (zh) | 一种补血养颜低筋面粉及其制备方法 | |
| CN109938260B (zh) | 一种毛薯保健米粉的制备方法 | |
| KR20060093189A (ko) | 해바라기를 이용한 고추장 및 그 제조방법 | |
| CN106360492A (zh) | 一种单细胞化的苦荞薯饼及其制备方法 | |
| CN1095341C (zh) | 一种酒酿玉米米线 | |
| CN106234989A (zh) | 一种紫米虾皮高钙青稞年糕及其制备方法 | |
| CN105962013A (zh) | 一种清肝明目低筋面粉及其制备方法 | |
| CN106259787A (zh) | 一种自制红参饼干及其制备方法 | |
| CN1775077A (zh) | 一种牛奶膨化燕麦饼及其生产方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20201208 |