CN111876301A - 一种红枣枸杞配制酒的制备方法 - Google Patents

一种红枣枸杞配制酒的制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供了一种红枣枸杞配制酒的制备方法，包括以下步骤：第一步，红枣蒸馏酒的制备；第二步，红枣蒸馏酒的调配，将取3‑8份50%vol阶段红枣蒸馏酒、40‑60份30%vol阶段红枣蒸馏酒、35‑60份15%vol阶段红枣蒸馏酒，调配成25%vol度红枣蒸馏酒基酒；第三步，红枣和枸杞原料的处理；第四步，红枣和枸杞的混合浸泡；第五步，过滤、陈酿。本方案工艺简单，制备出来的红枣枸杞配制酒不仅具有口感醇甜柔和，枣香浓郁、香味协调愉悦，而且营养丰富，长期饮用具有促进血液循环、美容养颜，增强免疫力等保健功效。

Description

一种红枣枸杞配制酒的制备方法
技术领域
本发明涉及保健酒，特别是一种红枣枸杞配制酒的制备方法。
背景技术
目前，我国具有十分丰富的中药材植物资源，有些植物既可食用又能作为中药材防病治病。药食两用植物经过多年，甚至数百年、数千年食用而被证实对人体有益无害，适合普通人群长期食用。到目前为止，国家卫生部公布了四批既是药品又是食品的品种名录。由于药食两用植物，使用安全，可以作为普通居民日常生活食用，也可作为餐饮行业的药膳利用。药食两用植物既具有营养价值，又可防病治病，作为药膳原料，在“治未病”方面大有用武之地。随着人民群众保健水平的提高，药食两用植物将会作为“治未病”的重要组成部分，发挥日益重要的作用。我国传统医药学中早有“药食同源，药食同功”的理论。药食两用资源具有营养功能，同时还兼有性能不同的保健作用，比如红枣和枸杞等等。
2011年全国中医药工作会议指出：“中医药作为我国独具特色的医药科学，具有‘简、便、验、廉’的特点，注重‘治未病’的预防保健、促进健康的理念，强调‘大医精诚’以人为本的人文精神，具有广泛而深厚的群众基础。随着人们生活水平的不断提高及人类崇尚自然、返朴归真思潮的兴起，药食两用植物必将逐渐成为市场的热点，成为引导中药材产业发展的新潮食品，愈来愈将受到消费者的青睐。发展药食两用植物产业符合中医药产业发展方向，这对一些地方调整农业种植结构、发展特色产业和增加就业，有十分积极的意义。
目前常见的药膳大都采用食用的方式，但是此种方式在制作时比较麻烦，而且吸收也并不理想。
因此，现在亟需一种红枣枸杞保健酒，能够采用药酒的形式，方便饮用和促进吸收。
专利号为CN101085965A公开了一种健脾养胃、养血壮神、补肾强身、利水燥湿的药酒及其制备方法，主要由枸杞子、红枣、黄芪、茯苓、肉苁蓉、红花、莲心、白糖等配方配比，有良好的药理作用，尤其是对治疗脾胃虚弱、消化不良、肺燥干咳、肠燥便秘、体质虚寒、肝肾疾病、贫血等症状效果显著，除此之外，本发明还可以作为保健的常用饮品，无副作用，饮用方便，有较好的经济和社会效益。但是该工艺复杂，操作难度较大，口味复杂，不利于大批量的生产。
发明内容
本发明的目的是，克服现有技术的上述不足，而提供一种工艺简单，口感单纯、枣香浓郁、香味协调愉悦，而且营养丰富的红枣枸杞配制酒的制备方法。
本发明的技术方案是：一种红枣枸杞配制酒的制备方法，包括以下步骤：
第一步，红枣蒸馏酒的制备：将干红枣倒入蒸锅中，加上纯净水用蒸汽蒸煮，将蒸煮好的红枣破碎，冷却后加入自制酒曲，入坛发酵后蒸馏，分段截取获得红枣蒸馏酒；
第二步，红枣蒸馏酒的调配：将取3-8份50%vol阶段红枣蒸馏酒、40-60份30%vol阶段红枣蒸馏酒、35-60份15%vol阶段红枣蒸馏酒，调配成25%vol度红枣蒸馏酒基酒；
第三步，红枣和枸杞原料的处理：选取优质的红枣和枸杞经清水清洗后，经高温烤箱烘烤提香，并且将干红枣挤扁破碎，枸杞作粉碎处理；
第四步，红枣和枸杞的混合浸泡：选取5-20份第二步中的红枣蒸馏酒基酒，和第三步中1-10份干红枣、0.1-5份枸杞粉，混合后浸泡3-8个月，间隔1个月搅拌一次；
第五步，过滤、陈酿：将浸泡好的红枣枸杞酒进行过滤，过滤后获得成品红枣枸杞配制酒，陈酿半年后即可灌装。
进一步，所述第一步的纯净水加入量为干红枣重量的2-5倍，采用蒸汽蒸煮1-3小时，自制酒曲的加入量为1-5%。
进一步，所述第二步中取4-6份50%vol阶段红枣蒸馏酒、45-55份30%vol阶段红枣蒸馏酒、40-55份15%vol阶段红枣蒸馏酒，调配成25%vol度红枣蒸馏酒基酒。
进一步，所述第二步中取5份50%vol阶段红枣蒸馏酒、50份30%vol阶段红枣蒸馏酒、45份15%vol阶段红枣蒸馏酒，调配成25%vol度红枣蒸馏酒基酒。
进一步，所述第四步中选取8-17份第二步中的红枣蒸馏酒基酒，和第三步中1-6份干红枣、0.1-1份枸杞粉，混合后浸泡4-7个月，间隔1个月搅拌一次。
进一步，所述第四步中选取10份红枣蒸馏酒基酒，1份干红枣、0.5份枸杞粉，混合后浸泡6个月，间隔1个月搅拌一次。
进一步，所述第四步中所述的红枣和枸杞的混合浸泡还可以为：选取100份红枣蒸馏酒基酒，10份干红枣、2份枸杞粉，混合后浸泡6个月，间隔1个月搅拌一次。
进一步，所述第五步中的过滤为先用硅藻土过滤，再用过滤膜进行过滤。
本发明具有如下特点：本方案工艺简单，制备出来的红枣枸杞配制酒不仅具有口感醇甜柔和，枣香浓郁、香味协调愉悦，而且营养丰富，长期饮用具有促进血液循环、美容养颜，增强免疫力等保健功效。
以下结合附图和具体实施方式对本发明的详细结构作进一步描述。
附图说明
图1-为本发明的工艺流程图。
具体实施方式
实施例一
如附图所示：一种红枣枸杞配制酒的制备方法，包括以下步骤：
第一步，红枣蒸馏酒的制备：将干红枣倒入蒸锅中，加上纯净水用蒸汽蒸煮，将蒸煮好的红枣破碎，冷却后加入自制酒曲，入坛发酵后蒸馏，分段截取获得红枣蒸馏酒；优选地，纯净水加入量为干红枣重量的2-5倍，采用蒸汽蒸煮1-3小时，自制酒曲的加入量为1-5%。
第二步，红枣蒸馏酒的调配：将取3-8份50%vol阶段红枣蒸馏酒、40-60份30%vol阶段红枣蒸馏酒、35-60份15%vol阶段红枣蒸馏酒，调配成25%vol度红枣蒸馏酒基酒；
优选地，取4-6份50%vol阶段红枣蒸馏酒、45-55份30%vol阶段红枣蒸馏酒、40-55份15%vol阶段红枣蒸馏酒，调配成25%vol度红枣蒸馏酒基酒；
更优地，取5份50%vol阶段红枣蒸馏酒、50份30%vol阶段红枣蒸馏酒、45份15%vol阶段红枣蒸馏酒，调配成25%vol度红枣蒸馏酒基酒。
第三步，红枣和枸杞原料的处理：选取优质的红枣和枸杞经清水清洗后，经高温烤箱烘烤提香，并且将干红枣挤扁破碎，枸杞作粉碎处理；
第四步，红枣和枸杞的混合浸泡：选取5-20份第二步中的红枣蒸馏酒基酒，和第三步中1-10份干红枣、0.1-5份枸杞粉，混合后浸泡3-8个月，间隔1个月搅拌一次；
优选地，选取8-17份第二步中的红枣蒸馏酒基酒，和第三步中1-6份干红枣、0.1-1份枸杞粉，混合后浸泡4-7个月，间隔1个月搅拌一次。
更优地，选取10份红枣蒸馏酒基酒，1份干红枣、0.5份枸杞粉，混合后浸泡6个月，间隔1个月搅拌一次。
在实施例中的，红枣和枸杞的混合浸泡还可以为：选取100份红枣蒸馏酒基酒，10份干红枣、2份枸杞粉，混合后浸泡6个月，间隔1个月搅拌一次。
第五步，过滤、陈酿：将浸泡好的红枣枸杞酒进行过滤，过滤后获得成品红枣枸杞配制酒，陈酿半年后即可灌装；优选地，本步骤中的过滤为先用硅藻土过滤，再用过滤膜进行过滤。
本方案工艺简单，制备出来的红枣枸杞配制酒不仅具有口感醇甜柔和，枣香浓郁、香味协调愉悦，而且营养丰富，长期饮用具有促进血液循环、美容养颜，增强免疫力等保健功效。
实施例二
一种红枣枸杞配制酒的制备方法，其特征在于，依次包括如下步骤：
第一步，红枣蒸馏酒的制备：将干红枣倒入蒸锅中，加上2.5倍干红枣重量的纯净水，用蒸汽蒸煮1.5h，将蒸煮好的红枣破碎，冷却后加入2%的自制酒曲，入坛发酵15d后蒸馏，分段截取获得红枣蒸馏酒。
第二步，红枣蒸馏酒的调配：将取5份50%vol阶段红枣蒸馏酒、50份30%vol阶段红枣蒸馏酒、45份15%vol阶段红枣蒸馏酒，调配成25%vol度红枣蒸馏酒基酒。
第三步，红枣和枸杞原料的处理：选取优质的红枣和枸杞经清水清洗后，经高温烤箱烘烤提香，并且将干红枣挤扁破碎，枸杞作粉碎处理。
第四步，红枣和枸杞的混合浸泡：选取10份红枣蒸馏酒基酒，1份干红枣、0.5份枸杞粉，混合后浸泡6个月，间隔1个月搅拌一次。
第五步，过滤、陈酿：将浸泡好的红枣枸杞酒先经过硅藻土过滤，在经过膜过滤处理后获得成品红枣枸杞配制酒，陈酿半年后即可灌装。
以上详细描述了本发明的优选实施方案，但显然本发明并不仅限于上述实施方案。在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种等效变型，这些等效变型均属于本发明的保护范围。另外，需要说明的是，在上述的具体实施方案中所描述的各个技术特征可以另行独立进行组合，只要其在本发明的技术构思范围内即可。

Claims (8)

1.一种红枣枸杞配制酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
第一步，红枣蒸馏酒的制备：将干红枣倒入蒸锅中，加上纯净水用蒸汽蒸煮，将蒸煮好的红枣破碎，冷却后加入自制酒曲，入坛发酵后蒸馏，分段截取获得红枣蒸馏酒；
第二步，红枣蒸馏酒的调配：将取3-8份50%vol阶段红枣蒸馏酒、40-60份30%vol阶段红枣蒸馏酒、35-60份15%vol阶段红枣蒸馏酒，调配成25%vol度红枣蒸馏酒基酒；
第三步，红枣和枸杞原料的处理：选取优质的红枣和枸杞经清水清洗后，经高温烤箱烘烤提香，并且将干红枣挤扁破碎，枸杞作粉碎处理；
第四步，红枣和枸杞的混合浸泡：选取5-20份第二步中的红枣蒸馏酒基酒，和第三步中1-10份干红枣、0.1-5份枸杞粉，混合后浸泡3-8个月，间隔1个月搅拌一次；
第五步，过滤、陈酿：将浸泡好的红枣枸杞酒进行过滤，过滤后获得成品红枣枸杞配制酒，陈酿半年后即可灌装。
2.根据权利要求1所述的红枣枸杞配制酒的制备方法，其特征在于：所述第一步的纯净水加入量为干红枣重量的2-5倍，采用蒸汽蒸煮1-3小时，自制酒曲的加入量为1-5%。
3.根据权利要求1所述的红枣枸杞配制酒的制备方法，其特征在于：所述第二步中取4-6份50%vol阶段红枣蒸馏酒、45-55份30%vol阶段红枣蒸馏酒、40-55份15%vol阶段红枣蒸馏酒，调配成25%vol度红枣蒸馏酒基酒。
4.根据权利要求3所述的红枣枸杞配制酒的制备方法，其特征在于：所述第二步中取5份50%vol阶段红枣蒸馏酒、50份30%vol阶段红枣蒸馏酒、45份15%vol阶段红枣蒸馏酒，调配成25%vol度红枣蒸馏酒基酒。
5.根据权利要求1所述的红枣枸杞配制酒的制备方法，其特征在于：所述第四步中选取8-17份第二步中的红枣蒸馏酒基酒，和第三步中1-6份干红枣、0.1-1份枸杞粉，混合后浸泡4-7个月，间隔1个月搅拌一次。
6.根据权利要求5所述的红枣枸杞配制酒的制备方法，其特征在于：所述第四步中选取10份红枣蒸馏酒基酒，1份干红枣、0.5份枸杞粉，混合后浸泡6个月，间隔1个月搅拌一次。
7.根据权利要求1所述的红枣枸杞配制酒的制备方法，其特征在于：所述第四步中所述的红枣和枸杞的混合浸泡还可以为：选取100份红枣蒸馏酒基酒，10份干红枣、2份枸杞粉，混合后浸泡6个月，间隔1个月搅拌一次。
8.根据权利要求1-7任一项所述的红枣枸杞配制酒的制备方法，其特征在于：所述第五步中的过滤为先用硅藻土过滤，再用过滤膜进行过滤。
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