CN111869848A - 熬制高汤风味高汤包及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种熬制高汤风味高汤包及含有该高汤包的方便食品及其制备方法，所述制备方法包括：制备高汤酱体；制备风味油体；将所述高汤酱体冷却至60‑80℃与所述风味油体通过双管道分开罐装至同一高汤包中。本发明公开的高汤包的制备方法通过工艺改进，采用双管道罐装技术，当高汤酱体冷却至60‑80℃时，即可与风味油体分开罐装至同一料包，缩短了传统工艺的冷却时间，且不用考虑油酱混合时的均匀性，极大程度保留产品的高汤风味，解决了现有技术中的调味包工业化的风味明显，制备过程容易导致高汤风味损失的问题。本发明公开的熬制高汤风味高汤包，包括高汤酱体和风味油体，所述熬制高汤风味高汤包通过采用独特的配方细腻醇厚，口味正宗。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，涉及一种熬制高汤风味高汤包的制备方法，尤其还涉及采用所述制备方法制备的熬制高汤风味高汤包及其含有该熬制高汤风味高汤包的方便食品。
背景技术
随着现代生活节奏的加快，方便食品越来越受到人们的推崇，特别是工作学习繁忙的职场人士和学生族，以及身在旅途中不便料理的人群。方便食品又称为速食食品，通常包括方便面、方便米饭等等，在一份方便食品中，除了主食部分，还有最重要的用于调味的调料包部分。长期以来，方便食品的调味料包主要以酱包、粉料包和蔬菜包为主。
随着国民生活水平的不断提高，消费者对方便食品的要求越来越高，不仅关注方便、快捷的条件，越来越注重方便食品的口味及品质。比如，对于方便面主食部分，消费者会关注其中的面饼是否劲道、爽滑有弹性；对于调料包的部分，会关注口味是否正宗，是否具有烹饪的味道。
传统的方便食品调味包因其工业化的风味特点，与家庭烹饪或者餐饮饭店的风味具有明显差别，较难还原出具有熬制高汤风味的方便产品。另外，现有的熬制高汤风味高汤包在工业化生产中，温度、冷却时间、油酱混合方式等工艺因素也会影响熬制高汤风味高汤包的风味，导致熬制高汤风味高汤包使用时风味损失，喝汤的食用体验较差。
发明内容
为了解决上述技术问题，本发明提供一种熬制高汤风味高汤包及其制备方法，本发明提供的熬制高汤风味高汤包的制备方法，制备工艺简单，能极大程度保留产品的高汤风味，适合工业化大生产，本发明提供的熬制高汤风味高汤包细腻醇厚，口味正宗。
本发明提供的一种熬制高汤风味高汤包的制备方法，包括：
制备高汤酱体；
制备风味油体；
将所述高汤酱体冷却至60-80℃与所述风味油体通过双管道分开罐装至同一熬制高汤风味高汤包中。
可选地，所述制备高汤酱体包括：
将植物油及动物油脂加热至130-160℃，加入生鲜类组分，将生鲜类组分炸至金黄色状态；
待温度至105-125℃，加入调味料、香辛料继续熬制出特征风味，熬制时间为5-20分钟；
待温度至105-120℃，加入水、高汤类组分及调味酱后，在恒温加热条件下搅拌均匀，即得所述高汤酱体。
可选地，所述高汤酱体采用夹层蒸汽煮酱锅制备，所述恒温加热条件为83℃-87℃30min，或93-97℃2-3min。
可选地，所述制备风味油体包括：
将植物油及动物油脂与风味油类组分混合均匀，即得所述风味油体。
另外，本发明还提供一种熬制高汤风味高汤包，包括：高汤酱体及风味油体，所述熬制高汤风味高汤包采用上述所述熬制高汤风味高汤包的制备方法制备而成。
可选地，所述熬制高汤风味高汤包中所述高汤酱体的占比为80wt％-90wt％，其余为风味油体。
可选地，所述高汤酱体的组分包括：高汤类组分23-50重量份、调味酱5-20重量份、水10-20重量份、植物油及动物油脂1-22重量份、生鲜类组分1.5-5重量份、调味料12.5-27重量份、香辛料0.5-3重量份；
所述风味油体的组分包括：植物油及动物油脂60-100重量份、风味油类组分10-40重量份。
可选地，所述高汤类组分包括猪骨高汤、鸡骨高汤、牛骨高汤中的一种或两种以上的混合物；和/或
所述调味酱包括猪骨调味酱、鸡肉调味酱、海鲜调味酱、牛骨调味酱中的一种或两种以上的混合物；和/或
所述植物油及动物油脂中，所述植物油包括棕榈油、芝麻油、菜籽油、米糠油中的一种或两种以上的混合物；所述动物油脂包括猪油、猪骨油、牛油、鸡油中的一种或两种以上的混合物；和/或
所述生鲜类组分包括葱、红葱、蒜、姜中的一种或两种以上混合物；和/或
所述调味料包括辣椒酱、豆瓣酱、黄豆酱、味增酱、酱油、料酒、食用酒精、盐、糖、味精中的一种或两种以上的混合物；和/或
所述香辛料包括八角、桂皮、小茴香、辣椒、花椒、胡椒、香叶、草果中的一种或两种以上的混合物；和/或
所述风味油类组分包括芝麻油、蒜味调味油、葱味调味油，辣椒味调味油中的一种或两种以上的混合物。
可选地，所述高汤酱体的组分包括：
高汤类组分：猪骨高汤20-30重量份、鸡骨高汤3-5重量份；
调味酱：猪骨调味酱5-10重量份；
水10-20重量份；
植物油及动物油脂：菜籽油3-10重量份、芝麻油1-2重量份、猪骨油5-10重量份；
生鲜类组分：蒜3-5重量份；
调味料：盐3-5重量份、辣椒酱3-5重量份、味增酱5-10重量份、味精2-3重量份、白砂糖1-2重量份、食用酒精1-2重量份；
香辛料：八角0.5-1重量份、花椒0.5-1重量份、辣椒0.5-1重量份；
所述风味油体的组分包括：
植物油及动物油脂：菜籽油80-85重量份；
风味油类组分：蒜味调味油5-15重量份、芝麻油5-10重量份。
可选地，所述高汤酱体的组分包括：
高汤类组分：猪骨高汤30-40重量份、鸡骨高汤5-10重量份；
调味酱：海鲜调味酱14-20重量份；
水15-20重量份；
植物油及动物油脂：棕榈油1-5重量份；
生鲜类组分：红葱0.5-1重量份、蒜油1-3重量份；
调味料：盐6-10重量份、白砂糖3-5重量份、味精1-3重量份、食用酒精1-2重量份、酱油1-2重量份、料酒0.5-1重量份；
香辛料：辣椒0.5-1重量份；
所述风味油体的组分包括：
植物油及动物油脂：棕榈油30-40重量份、菜籽油30-40重量份、芝麻油10-20重量份；
风味油类组分：葱味调味油10-20重量份。
另外，本发明还提供一种方便食品，所述方便食品包括如上所述的熬制高汤风味高汤包。
本发明和现有技术相比具有以下有益效果：
本发明提供的熬制高汤风味高汤包通过工艺改进，采用双管道罐装技术，当高汤酱体冷却至60-80℃时，即可与风味油体分开罐装至同一料包，缩短了传统工艺的冷却时间，且不用考虑油酱混合时的均匀性，极大程度保留了产品的高汤风味。
进一步地，所述高汤酱体采用夹层蒸汽煮酱锅制备，夹层中的蒸汽提供热量，通过控制蒸汽压力调整煮酱锅的温度，实现对高汤酱体煮酱过程的温度控制，保证高汤酱体的质量控制。
另外，本发明提供的熬制高汤风味高汤包的制备方法，制备工艺简单，能极大程度保留产品的高汤风味，适合工业化大生产。
本发明还提供一种熬制高汤风味高汤包，包括高汤酱体和风味油体，所述熬制高汤风味高汤包通过采用独特的配方细腻醇厚，口味正宗。
附图说明
图1为本发明实施例中制备熬制高汤风味高汤包的工艺流程图。
具体实施方式
如背景技术中所述，现有技术中方便食品调味包因其工业化的风味特点，与家庭烹饪或者餐饮饭店的风味具有明显差别，较难还原出具有熬制高汤风味的方便产品。另外，现有的熬制高汤风味高汤包在工业化生产中，温度、冷却时间、油酱混合方式等工艺因素也会影响熬制高汤风味高汤包的风味，导致熬制高汤风味高汤包使用时风味损失，喝汤的食用体验较差。例如，在传统煮酱工艺，组分以棕榈油及动物油脂为主，加入肉类及生鲜类、香辛料、豆瓣酱及酱油或调味酱等调味料后，经高温爆香后炖煮而成，在包装时，所得高汤酱体需冷却至20-30℃，使其中的油成分冷却凝固且呈混合均匀状态后，再进入包装机制成料包，所需冷却时间较长，且通过单管道灌装后，风味容易损失。
为了解决上述技术问题，本发明提供的熬制高汤风味高汤包通过工艺改进，采用双管道罐装技术，当高汤酱体冷却至60-80℃时，即可与风味油体分开罐装至同一料包，缩短了传统工艺的冷却时间，且不用考虑油、酱混合时的均匀性，极大程度保留产品风味。
另外，本发明还提供一种熬制高汤风味高汤包，包括高汤酱体和风味油体，所述熬制高汤风味高汤包通过采用独特的配方细腻醇厚，口味正宗。
另外，本发明还提供一种方便食品，所述方便食品包括本实施例所述的熬制高汤风味高汤包。
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更为明显易懂，下面结合附图及具体实施方式对本发明进行详细说明。
本发明实施例中所述熬制高汤风味高汤包中所使用的组分、辅料、试剂和设备等皆为市售品，皆可于市场购得。
请参考图1，图1为本发明实施例中熬制高汤风味高汤包的工艺流程图。本发明所述熬制高汤风味高汤包的制备方法，包括：
S1，制备高汤酱体；
S2，制备风味油体；
S3，将所述高汤酱体冷却至60-80℃与所述风味油体通过双管道分开罐装至同一熬制高汤风味高汤包中。
本发明实施例提供的熬制高汤风味高汤包通过工艺改进，采用双管道罐装技术，当高汤酱体冷却至60-80℃时，即可与风味油体分开罐装至同一料包，缩短了传统工艺的冷却时间，且不用考虑油酱混合时的均匀性，极大程度保留产品风味。
在一些实施例中，所述制备高汤酱体包括：
将植物油及动物油脂加热至130-160℃，加入生鲜类组分，将生鲜类组分炸至金黄色状态；
待温度至105-125℃，加入调味料、香辛料继续熬制出特征风味，熬制时间为5-20分钟；
待温度至105-120℃，加入水、高汤类组分及调味酱后，在恒温加热条件下搅拌均匀，即得所述高汤酱体。
在一些实施例中，所述高汤酱体采用夹层蒸汽煮酱锅制备，所述恒温加热条件为83℃-87℃30min，或93-97℃2-3min。其中所述夹层蒸汽煮酱锅能够利用夹层中的蒸汽提供热量，通过控制蒸汽压力调整煮酱锅的温度，实现对高汤酱体煮酱过程的温度控制，保证高汤酱体的质量控制。
在一些实施例中，所述制备风味油体包括：
将植物油及动物油脂与风味油类组分混合均匀，即得所述风味油体。
本发明提供的熬制高汤风味高汤包的制备方法，制备工艺简单，能极大程度保留产品的风味，适合工业化大生产。
本发明实施例还提供一种熬制高汤风味高汤包，包括高汤酱体及风味油体，所述熬制高汤风味高汤包采用本发明实施例所述的熬制高汤风味高汤包的制备方法制备而成。
在一些实施例中，所述熬制高汤风味高汤包中所述高汤酱体的占比为80wt％-90wt％，其余为风味油体。
在一些实施例中，所述高汤酱体的组分包括：所述高汤酱体的组分包括：高汤类组分23-50重量份、调味酱5-20重量份、水10-20重量份、植物油及动物油脂1-22重量份、生鲜类组分1.5-5重量份、调味料12.5-27重量份、香辛料0.5-3重量份；
所述风味油体的组分包括：植物油及动物油脂60-100重量份、风味油类组分10-40重量份。
在一些实施例中，所述高汤类组分包括猪骨高汤、鸡骨高汤、牛骨高汤中的一种或两种以上的混合物；和/或
所述调味酱包括猪骨调味酱、鸡肉调味酱、海鲜调味酱、牛骨调味酱中的一种或两种以上的混合物；和/或
所述植物油及动物油脂中，所述植物油包括棕榈油、芝麻油、菜籽油、米糠油中的一种或两种以上的混合物；所述动物油脂包括猪油、猪骨油、牛油、鸡油中的一种或两种以上的混合物；和/或
所述生鲜类组分包括葱、红葱、蒜、姜中的一种或两种以上混合物；和/或
所述调味料包括辣椒酱、豆瓣酱、黄豆酱、味增酱、酱油、料酒、食用酒精、盐、糖、味精中的一种或两种以上的混合物；和/或
所述香辛料包括八角、桂皮、小茴香、辣椒、花椒、胡椒、香叶、草果中的一种或两种以上的混合物；和/或
所述风味油类组分包括芝麻油、蒜味调味油、葱味调味油，辣椒味调味油中的一种或两种以上的混合物。
在一些实施例中，所述高汤酱体的组分包括：
高汤类组分：猪骨高汤20-30重量份、鸡骨高汤3-5重量份；
调味酱：猪骨调味酱5-10重量份；
水10-20重量份；
植物油及动物油脂：菜籽油3-10重量份、芝麻油1-2重量份、猪骨油5-10重量份；
生鲜类组分：蒜3-5重量份；
调味料：盐3-5重量份、辣椒酱3-5重量份、味增酱5-10重量份、味精2-3重量份、白砂糖1-2重量份、食用酒精1-2重量份；
香辛料：八角0.5-1重量份、花椒0.5-1重量份、辣椒0.5-1重量份；
所述风味油体的组分包括：
植物油及动物油脂：菜籽油80-85重量份；
风味油类组分：蒜味调味油5-15重量份、芝麻油5-10重量份。
在一些实施例中，所述高汤酱体的组分包括：
高汤类组分：猪骨高汤30-40重量份、鸡骨高汤5-10重量份；
调味酱：海鲜调味酱14-20重量份；
水15-20重量份；
植物油及动物油脂：棕榈油1-5重量份；
生鲜类组分：红葱0.5-1重量份、蒜油1-3重量份；
调味料：盐6-10重量份、白砂糖3-5重量份、味精1-3重量份、食用酒精1-2重量份、酱油1-2重量份、料酒0.5-1重量份；
香辛料：辣椒0.5-1重量份；
所述风味油体的组分包括：
植物油及动物油脂：棕榈油30-40重量份、菜籽油30-40重量份、芝麻油10-20重量份；
风味油类组分：葱味调味油10-20重量份。
本发明提供的熬制高汤风味高汤包通过采用独特的配方细腻醇厚，口味正宗。
另外，本发明还提供一种方便食品，所述方便食品包括本发明实施例所述的熬制高汤风味高汤包。
本发明所述的方便食品为需要熬制高汤风味高汤包的方便食品，如方便面、方便粉丝、方便火锅等。
实施例1
猪骨高汤风味
1.配方1
熬制高汤风味高汤包中高汤酱体的占比为80wt％，20wt％为风味油体。
高汤酱体配方：按重量份计，猪骨高汤20份、水15份、猪骨调味酱8份、菜籽油10份、盐3份、蒜5份、猪骨油5份、辣椒酱5份、味增酱5份、鸡骨高汤5份、味精2份、芝麻油2份、白砂糖1份、食用酒精2份、八角0.5份、花椒1份、辣椒0.5份。
风味油体配方：按重量份计，菜籽油80份、蒜味调味油15份、芝麻油5份。
2.制备方法
(1)将菜籽油、芝麻油、猪骨油加热至140-160℃，加入蒜爆香，将蒜炸至金黄色状态。
(2)待温度至105-115℃，加入辣椒酱、味增酱、盐、白砂糖、味精、食用酒精及香辛料继续熬制出特征风味，熬制时间约为5-20分钟。
(3)待温度至105-120℃，加入水、猪骨高汤、猪骨调味酱、鸡骨高汤，搅拌均匀。此阶段恒温加热并控制时间，85±2℃，30min。
(4)将高汤酱体放入冷却罐冷却至60-80℃，准备至包装阶段，与油体双管道罐装。
(5)将菜籽油、蒜味调味油、芝麻油充分混合均匀至油料罐中。准备至包装阶段。
(6)按重量占比将高汤酱体及风味油体用双管道分开罐装至同一料包中，制得熬制高汤风味高汤包。
以上高汤酱体制备过程采用夹层蒸汽煮酱锅制备。
实施例2
猪骨高汤风味
1.配方2
熬制高汤风味高汤包中高汤酱体的占比为90wt％，10wt％为风味油体。
高汤酱体配方：按重量份计，猪骨高汤30份、水10份、猪骨调味酱10份、菜籽油6.5份、盐5份、蒜3份、猪骨油10份、辣椒酱3份、味增酱10份、鸡骨高汤3份、味精3份、芝麻油1份、白砂糖2份、食用酒精1份、八角1份、花椒0.5份、辣椒1份。
风味油体配方：按重量份计，菜籽油83份、蒜味调味油10份、芝麻油7份。
本实施例制备方法同实施例1，在此不再赘述。
实施例3
猪骨高汤风味
1.配方3
熬制高汤风味高汤包中高汤酱体的占比为85wt％，15wt％为风味油体。
高汤酱体配方：按重量份计，猪骨高汤28份、水20份、猪骨调味酱5份、菜籽油3份、盐4.5份、蒜4.5份、猪骨油9份、辣椒酱4份、味增酱9份、鸡骨高汤4份、味精2.5份、芝麻油1.5份、白砂糖1.5份、食用酒精1.5份、八角0.6份、花椒0.7份、辣椒0.7份。
风味油体配方：按重量份计，菜籽油85份、蒜味调味油5份、芝麻油10份。
本实施例制备方法同实施例1，在此不再赘述。
实施例4
海鲜猪骨风味
1.配方1
熬制高汤风味高汤包中高汤酱体的占比为80wt％，20wt％为风味油体。
高汤酱体配方：按重量份计，猪骨高汤30份、海鲜调味酱20份、鸡骨高汤5份、水20份、盐6份、白砂糖5份、味精1份、蒜油3份、食用酒精1份、棕榈油5份、酱油1份、红葱1份、料酒1份、辣椒1份。
风味油体配方：按重量份计，棕榈油30份、菜籽油40份、芝麻油15份、葱味调味油15份。
2.制备方法
(1)将棕榈油加热至130-150℃，加入红葱、蒜油爆香，将其炸至金黄色状态。
(2)待温度至110-125℃，加入盐、白砂糖、味精、食用酒精、酱油、料酒及辣椒继续熬制出特征风味，熬制时间约为5-20分钟。
(3)待温度至110-120℃，加入水、猪骨高汤、海鲜调味酱、鸡骨高汤搅拌均匀。此阶段恒温加热并控制时间，95±2℃2-3min。
(4)将高汤酱体放入冷却罐冷却至60-80℃，准备至包装阶段，与油体双管道罐装。
(5)将棕榈油、菜籽油、芝麻油、葱味调味油充分混合均匀至油料罐中。准备至包装阶段。
(6)按占比将高汤酱体及风味油体用双管道分开罐装至同一料包中，制得熬制高汤风味高汤包。
以上高汤酱体制备过程采用夹层蒸汽煮酱锅制备。
实施例5
海鲜猪骨风味
1.配方2
熬制高汤风味高汤包中高汤酱体的占比为90wt％，10wt％为风味油体。
高汤酱体配方：按重量份计，猪骨高汤40份、海鲜调味酱14份、鸡骨高汤10份、水15份、盐7.5份、白砂糖3份、味精3份、蒜油1份、食用酒精2份、棕榈油1份、酱油2份、红葱0.5份、料酒0.5份、辣椒0.5份。
风味油体配方：按重量份计，棕榈油40份、菜籽油30份、芝麻油20份、葱味调味油10份。
本实施例制备方法同实施例4，在此不再赘述。
实施例6
海鲜猪骨风味
1.配方3
熬制高汤风味高汤包中高汤酱体的占比为90wt％，10wt％为风味油体。
高汤酱体配方：按重量份计，猪骨高汤33份、海鲜调味酱16份、鸡骨高汤7份、水18份、盐10份、白砂糖4份、味精2份、蒜油2份、食用酒精1.5份、棕榈油3份、酱油1.5份、红葱0.7份、料酒0.7份、辣椒0.6份。
风味油体配方：按重量份计，棕榈油35份、菜籽油32份、芝麻油10份、葱味调味油20份。
本实施例制备方法同实施例4，在此不再赘述。
下面通过本发明实施例所得产品与市售同类产品进行对比品评，来进一步说明本发明的产品优势。
产品感官评价
制定方便食品对比品评平均标准，如表1所示。购得市售两种方便面，两种方便面均有用传统方法制备的熬制高汤风味高汤包。将实施例1至3、实施例4至6样品分别与市售的方便面进行品评对比，市售的两种方便面分别为对照组1和对照组2，结果见表2、表3。
表1对比品评平均标准
表2猪骨高汤风味产品对比品评结果
表3海鲜猪骨风味产品对比品评结果
表2、表3结果表明，从产品感官评价来讲，本发明实施例的熬制高汤风味高汤包相较于传统的熬制高汤风味高汤包综合得分较高，本发明实施例的熬制高汤风味高汤包在喜好度、高汤滋味、汤底浓厚方面都具有明显优势。
虽然本发明披露如上，但本发明并非限定于此。任何本领域技术人员，在不脱离本发明的精神和范围内，均可作各种更动与修改，因此本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。
Claims (11)
1.一种熬制高汤风味高汤包的制备方法，其特征在于，包括：
制备高汤酱体；
制备风味油体；
将所述高汤酱体冷却至60-80℃与所述风味油体通过双管道分开罐装至同一熬制高汤风味高汤包中。
2.如权利要求1所述的熬制高汤风味高汤包的制备方法，其特征在于，所述制备高汤酱体包括：
将植物油及动物油脂加热至130-160℃，加入生鲜类组分，将生鲜类组分炸至金黄色状态；
待温度至105-125℃，加入调味料、香辛料继续熬制出特征风味，熬制时间为5-20分钟；
待温度至105-120℃，加入水、高汤类组分及调味酱后，在恒温加热条件下搅拌均匀，即得所述高汤酱体。
3.如权利要求2所述的熬制高汤风味高汤包的制备方法，其特征在于，所述高汤酱体采用夹层蒸汽煮酱锅制备，所述恒温加热条件为83℃-87℃30min，或93-97℃2-3min。
4.如权利要求1所述的熬制高汤风味高汤包的制备方法，其特征在于，所述制备风味油体包括：
将植物油及动物油脂与风味油类组分混合均匀，即得所述风味油体。
5.一种熬制高汤风味高汤包，其特征在于，包括：高汤酱体及风味油体，所述熬制高汤风味高汤包采用权利要求1至4所述的熬制高汤风味高汤包的制备方法制备而成。
6.如权利要求5所述的熬制高汤风味高汤包，其特征在于，所述熬制高汤风味高汤包中所述高汤酱体的占比为80wt％-90wt％，其余为风味油体。
7.如权利要求5所述的熬制高汤风味高汤包，其特征在于，所述高汤酱体的组分包括：高汤类组分23-50重量份、调味酱5-20重量份、水10-20重量份、植物油及动物油脂1-22重量份、生鲜类组分1.5-5重量份、调味料12.5-27重量份、香辛料0.5-3重量份；
所述风味油体的组分包括：植物油及动物油脂60-100重量份、风味油类组分10-40重量份。
8.如权利要求7所述的熬制高汤风味高汤包，其特征在于，所述高汤类组分包括猪骨高汤、鸡骨高汤、牛骨高汤中的一种或两种以上的混合物；和/或
所述调味酱包括猪骨调味酱、鸡肉调味酱、海鲜调味酱、牛骨调味酱中的一种或两种以上的混合物；和/或
所述植物油及动物油脂中，所述植物油包括棕榈油、芝麻油、菜籽油、米糠油中的一种或两种以上的混合物；所述动物油脂包括猪油、猪骨油、牛油、鸡油中的一种或两种以上的混合物；和/或
所述生鲜类组分包括葱、红葱、蒜、姜中的一种或两种以上混合物；和/或
所述调味料包括辣椒酱、豆瓣酱、黄豆酱、味增酱、酱油、料酒、食用酒精、盐、糖、味精中的一种或两种以上的混合物；和/或
所述香辛料包括八角、桂皮、小茴香、辣椒、花椒、胡椒、香叶、草果中的一种或两种以上的混合物；和/或
所述风味油类组分包括芝麻油、蒜味调味油、葱味调味油，辣椒味调味油中的一种或两种以上的混合物。
9.如权利要求8所述的熬制高汤风味高汤包，其特征在于，所述高汤酱体的组分包括：
高汤类组分：猪骨高汤20-30重量份、鸡骨高汤3-5重量份；
调味酱：猪骨调味酱5-10重量份；
水10-20重量份；
植物油及动物油脂：菜籽油3-10重量份、芝麻油1-2重量份、猪骨油5-10重量份；
生鲜类组分：蒜3-5重量份；
调味料：盐3-5重量份、辣椒酱3-5重量份、味增酱5-10重量份、味精2-3重量份、白砂糖1-2重量份、食用酒精1-2重量份；
香辛料：八角0.5-1重量份、花椒0.5-1重量份、辣椒0.5-1重量份；
所述风味油体的组分包括：
植物油及动物油脂：菜籽油80-85重量份；
风味油类组分：蒜味调味油5-15重量份、芝麻油5-10重量份。
10.如权利要求8所述的熬制高汤风味高汤包，其特征在于，所述高汤酱体的组分包括：
高汤类组分：猪骨高汤30-40重量份、鸡骨高汤5-10重量份；
调味酱：海鲜调味酱14-20重量份；
水15-20重量份；
植物油及动物油脂：棕榈油1-5重量份；
生鲜类组分：红葱0.5-1重量份、蒜油1-3重量份；
调味料：盐6-10重量份、白砂糖3-5重量份、味精1-3重量份、食用酒精1-2重量份、酱油1-2重量份、料酒0.5-1重量份；
香辛料：辣椒0.5-1重量份；
所述风味油体的组分包括：
植物油及动物油脂：棕榈油30-40重量份、菜籽油30-40重量份、芝麻油10-20重量份；
风味油类组分：葱味调味油10-20重量份。
11.一种方便食品，其特征在于，所述方便食品包括权利要求5所述的熬制高汤风味高汤包。
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