CN111869506A - 一种黑皮鸡枞菌包生产方法 - Google Patents

一种黑皮鸡枞菌包生产方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供一种黑皮鸡枞菌包的生产方法，包括以下步骤：1)母种选育；2)原种的制备：a)配方准备、b)无水搅拌c)一级加水搅拌、d)二级加水搅拌、d)三级加水搅拌、4)接种；3)栽培种培育：g)栽培种培养基基料的制备；5)装袋；6)灭菌；7)冷却处理；8)接种。本发明搅拌过程是先干搅拌，干搅拌后再进行分级加水湿搅拌，分为三级，搅拌更均匀，还可以避免里面夹杂干料导致灭菌不彻底，可以大大的降低感染率，感染率可以降低到0.3％以下，还可以使得后续出菇产量高、提高生物学效率。本发明栽培种基料灭菌采用灭菌锅灭菌，于1.5MPa、123℃下保持3小时后再闷2小时出锅，有利于提高生物学效率。

Description

一种黑皮鸡枞菌包生产方法
技术领域
本发明涉及菌类生产领域，特别是涉及一种黑皮鸡枞菌包生产方法。
背景技术
黑皮鸡枞菌是长根菇的一个变种，是珍稀食药用菌中的一个品种，又名长根菇、长寿菇。黑皮鸡枞具有很高的食用和药用价值，其口感独特、肉质细嫩，富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素，食药两用、营养丰富、生食熟食皆可，备受人们的青睐，是食药用菌中的上品。自然界中分布在北温带和亚热带地区，人工栽培历史较短，对生物学特性的研究至今未见详细报道。目前，黑皮鸡枞菌在山东、河北、北京、云南有少量栽培，但产量不高，质量不稳。
现有黑皮鸡枞菌包培养时，培养基基质都是先湿料搅拌，搅拌不均匀，里面含有干料，灭菌不彻底，感染率高，影响后续出菇产量和遗传的稳定性。而且现有技术的灭菌都是灭完直接出锅，容易感染，而且水分流失较多，影响生物学效率。
发明内容
基于此，有必要针对背景技术中存在的问题，提供一种大大降低感染率、提高出菇产量和稳定性的黑皮鸡枞菌包的生产方法。
一种黑皮鸡枞菌包的生产方法，包括以下步骤：
1)母种选育：挑选长势良好、菌丝浓白的粗壮的黑皮鸡枞菌母种；
2)辅料制备：
按质量百分比准备以下干料：
棉籽壳48％～52％、阔叶硬杂木屑26％～30％、麦麸13％～17％、玉米粉4％～6％、石膏粉或轻钙粉0.8％～1.2％、石灰粉0.8％～1.2％；
3)搅拌：
a)无水搅拌：将步骤2)中的所有干料混合在一起进行干搅拌，干搅拌时长为5min；
b)一级加水搅拌：干搅拌后边加水边进行一级搅拌；
c)二级加水搅拌：一级搅拌后边加水边进行二级搅拌；
d)三级加水搅拌：二级搅拌后边加水边进行三级搅拌，三级搅拌后得到原种培养基基质；
4)接种：将步骤1)中挑选的黑皮鸡枞菌母种接种到步骤d)中的原种培养基基质中培养得到原种，原种的水分含量控制在58％～59％；
5)装袋：将步骤4)中的原种进行装袋处理，制成黑皮鸡枞菌包；
6)灭菌：装袋后进行灭菌处理；
7)冷却处理：灭菌后进行冷却处理；
8)培养入库：将冷却处理后的黑皮鸡枞菌包放入培养室进行培养。
在其中一个实施例中，步骤2)的a)步骤中，所述棉籽壳、阔叶硬杂木屑、麦麸、玉米粉、石膏粉或轻钙粉、石灰粉组成的配方自身的总含水量为13％。
在其中一个实施例中，步骤3)的a)步骤中，干搅拌的时长为5分钟。
在其中一个实施例中，步骤3)的b)、c)、d)步骤中，一级加水搅拌、二级加水搅拌、三级加水搅拌的总搅拌时长低于或等于20分钟。
在其中一个实施例中，一级加水搅拌时长为15分钟，二级加水搅拌时长为3分钟，三级加水搅拌时长为2分钟。
在其中一个实施例中，步骤3)的d)步骤处理后，得到的原种培养基基质的含水量控制在58％～59％。
在其中一个实施例中，步骤5)中，装袋后每袋为1.25～1.30kg，料面高度为20cm。
在其中一个实施例中，步骤5)中选用聚乙烯袋装料。
在其中一个实施例中，步骤6)中，灭菌采用灭菌锅灭菌，压力控制为1.5MPa，温度控制为123℃，保持3小时后再闷2小时出锅；且灭菌后的PH值为6.0～6.5。
在其中一个实施例中，步骤8)的培养条件为：温度控制为23～25℃、湿度为60～70％、二氧化碳浓度为3000ppm以下且无光照，培养时长为50～70天。
本发明的优点及其有益效果
本发明搅拌过程是先干搅拌，干搅拌后再进行分级加水湿搅拌，分为三级，干搅拌时长为5分钟，而且分级湿搅拌的时长不超过20分钟，搅拌更均匀，还可以避免里面夹杂干料导致灭菌不彻底，可以大大的降低感染率，感染率可以降低到0.3％以下，还可以使得后续出菇产量高、提高生物学效率，避免了现有技术先湿料搅拌从而导致感染率高、生物学效率低的问题。本发明栽培种基料灭菌采用灭菌锅灭菌，压力控制为1.5MPa，温度控制为123℃，保持3小时后再闷2小时出锅，灭菌彻底且还可以避免水分流失，有利于提高生物学效率。
具体实施方式
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面对本发明的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施的限制。
实施例1
一种黑皮鸡枞菌包的生产方法，包括以下步骤：
1)母种选育：挑选长势良好、菌丝浓白的粗壮的黑皮鸡枞菌母种，
2)辅料制备：
配方准备：按质量百分比准备以下干料：
棉籽壳50％、阔叶硬杂木屑28％、麦麸15％、玉米粉5％、石膏粉1％、石灰粉1％。
所述棉籽壳、阔叶硬杂木屑、麦麸、玉米粉、石膏粉或轻钙粉、石灰粉的含水量都为13％。
3)搅拌：
a)无水搅拌：将步骤2)中的所有干料混合在一起进行干搅拌，干搅拌时长为5min。
b)一级加水搅拌：干搅拌后边加水边进行一级搅拌，一级搅拌的时长为15min。
c)二级加水搅拌：一级搅拌后边加水边进行二级搅拌，二级搅拌的时长为3min。
d)三级加水搅拌：二级搅拌后边加水边进行三级搅拌，三级搅拌的时长为2min。三级搅拌后得到原种培养基基质，且原种培养基基质的含水量控制为58.5％。
4)接种：将步骤1)中挑选的黑皮鸡枞菌母种接种到步骤d)中的原种培养基基质中培养得到原种，原种的水分含量控制在58.5％。
5)装袋：将步骤4)中的原种进行装袋处理，选用聚乙烯袋装料；每袋为1.27kg，料面高度为20cm，制成黑皮鸡枞菌包；
6)灭菌：装袋后进行灭菌处理；灭菌采用灭菌锅灭菌，压力控制为1.5MPa，温度控制为123℃，保持3小时后再闷2小时出锅；且灭菌后的PH值为6.0～6.5。
7)冷却处理：灭菌后进行冷却处理；
8)培养入库：将冷却处理后的黑皮鸡枞菌包放入培养室进行培养，培养条件为：温度控制为24℃、湿度为65％、二氧化碳浓度为3000ppm以下且无光照，培养60天。
实施例2
一种黑皮鸡枞菌包的生产方法，包括以下步骤：
1)母种选育：挑选长势良好、菌丝浓白的粗壮的黑皮鸡枞菌母种，
2)辅料制备：
配方准备：按质量百分比准备以下干料：
棉籽壳48％、阔叶硬杂木屑30％、麦麸15％、玉米粉5％、轻钙粉1％、石灰粉1％。
所述棉籽壳、阔叶硬杂木屑、麦麸、玉米粉、石膏粉或轻钙粉、石灰粉的含水量都为13％。
3)搅拌：
a)无水搅拌：将步骤2)中的所有干料混合在一起进行干搅拌，干搅拌时长为5min。
b)一级加水搅拌：干搅拌后边加水边进行一级搅拌，一级搅拌的时长为15min。
c)二级加水搅拌：一级搅拌后边加水边进行二级搅拌，二级搅拌的时长为3min。
d)三级加水搅拌：二级搅拌后边加水边进行三级搅拌，三级搅拌的时长为2min。三级搅拌后得到原种培养基基质。
4)接种：将步骤1)中挑选的黑皮鸡枞菌母种接种到步骤d)中的原种培养基基质中培养得到原种，且原种培养基基质的含水量控制为58％。
5)装袋：将步骤g)中的原种进行装袋处理，选用聚乙烯袋装料；每袋为1.25kg，料面高度为20cm。
6)灭菌：装袋后进行灭菌处理；灭菌采用灭菌锅灭菌，压力控制为1.5MPa，温度控制为123℃，保持3小时后再闷2小时出锅；且灭菌后的PH值控制为6.0～6.5。
7)冷却处理：灭菌后进行冷却处理；
8)培养入库：将冷却处理后的黑皮鸡枞菌包放入培养室进行培养；培养条件为：温度控制为23℃、湿度为65％、二氧化碳浓度为3000ppm以下且无光照，培养70天。
实施例3
一种黑皮鸡枞菌包的生产方法，包括以下步骤：
1)母种选育：挑选长势良好、菌丝浓白的粗壮的黑皮鸡枞菌母种，
2)原种的制备：
配方准备：按质量百分比准备以下干料：
棉籽壳52％、阔叶硬杂木屑29％、麦麸13％、玉米粉4％、轻钙粉1％、石灰粉1％。
所述棉籽壳、阔叶硬杂木屑、麦麸、玉米粉、石膏粉或轻钙粉、石灰粉的含水量都为13％。
3)搅拌：
a)无水搅拌：将步骤2)中的所有干料混合在一起进行干搅拌，干搅拌时长为5min。
b)一级加水搅拌：干搅拌后边加水边进行一级搅拌，一级搅拌的时长为15min。
c)二级加水搅拌：一级搅拌后边加水边进行二级搅拌，二级搅拌的时长为3min。
d)三级加水搅拌：二级搅拌后边加水边进行三级搅拌，三级搅拌的时长为2min。三级搅拌后得到原种培养基基质，且原种培养基基质的含水量控制为59％。
4)接种：将步骤1)中挑选的黑皮鸡枞菌母种接种到步骤d)中的原种培养基基质中培养得到原种，原种的水分含量控制在59％。
5)装袋：将步骤4)中的原种进行装袋处理，选用聚乙烯袋装料；每袋为1.30kg，料面高度为20cm。
6)灭菌：装袋后进行灭菌处理；灭菌采用灭菌锅灭菌，压力控制为1.5MPa，温度控制为123℃，保持3小时后再闷2小时出锅；且灭菌后的PH值为6.0～6.5；
7)冷却处理：灭菌后进行冷却处理；
8)培养入库：将冷却处理后的黑皮鸡枞菌包放入培养室进行培养，培养条件为：温度控制为25℃、湿度为70％、二氧化碳浓度为3000ppm以下且无光照，培养50天。
对比例1
一种黑皮鸡枞菌包的生产方法，包括以下步骤：
1)母种选育：挑选长势良好、菌丝浓白的粗壮的黑鸡枞母种；
2)原种的制备：
a)配方准备：按质量百分比准备以下干料：
棉籽壳48％～52％、阔叶硬杂木屑26％～30％、麦麸13％～17％、玉米粉4％～6％、石膏粉或轻钙粉0.8％～1.2％、石灰粉0.8％～1.2％；
b)湿料搅拌：将配方直接进行搅拌，搅拌时长为25min；
c)接种：将步骤1)中挑选的黑鸡枞母种接种到步骤b)中的原种培养基基质中培养得到原种；
3)栽培种培育：
d)栽培种培养基基料的制备：按质量百分比将48％～52％棉籽壳、26％～30％阔叶硬杂木屑、13％～17％麦麸、4％～6％玉米粉、0.8％～1.2％石膏粉或轻钙粉、0.8％～1.2％石灰粉混合得到栽培种培养基基料，基料水分控制在58％～59％；
e)装袋：将步骤d)中的栽培种培养基基料进行装袋处理；
f)灭菌：装袋后进行灭菌处理；
g)冷却处理：灭菌后进行冷却处理；
h)接种：将步骤c)中得到的原种接种到步骤d)中冷却后的栽培种培养基基料中，然后放入培养室进行培养，得到黑皮鸡枞菌包。
本对比例1与实施例1的区别仅在于：本对比例1没有无水搅拌这一步骤，直接进行湿料搅拌，而且本对比例1湿料搅拌过程不分级，本对比例1湿料搅拌的总时长为25分钟。
对比例2
本对比例2与实施例2的区别仅在于：本对比例2中栽培种培育的灭菌过程中，直接采用高压灭菌，灭菌3小时后无需闷直接出锅。
下面对实施例1～3和对比例1～2进行试验，每次试验共培养50袋即每个实施例和每个对比例都是10袋，试验重复4次，实验结果都取平均值。表1为实施例1～3与对比例1～2的感染率和生物学效率对照表。
表1实施例1～3与对比例1～2的感染率和生物学效率对照表
项目 感染率(％) 生物学效率(％)
实施例1 0.18％ 89％
对比例1 1％ 70％
实施例2 0.15％ 92％
对比例2 0.29％ 75％
实施例3 0.17％ 90％
由表1可以看出，实施例1～3的感染率都＜0.3％，且生物学效率都＞88％。然而对比例1的感染率为1％＞0.3％，生物学转化率为70％＜88％；对比例2的感染率为0.29％，虽小于0.3％，但对比例2的生物学转化率为75％＜88％，由此可知，本发明实施例1～3黑皮鸡枞菌包生产方法感染率更低、生物学效率更高。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (10)

1.一种黑皮鸡枞菌包的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)母种选育：挑选长势良好、菌丝浓白的粗壮的黑皮鸡枞菌母种；
2)辅料制备：
按质量百分比准备以下干料：
棉籽壳48％～52％、阔叶硬杂木屑26％～30％、麦麸13％～17％、玉米粉4％～6％、石膏粉或轻钙粉0.8％～1.2％、石灰粉0.8％～1.2％；
3)搅拌：
a)无水搅拌：将步骤2)中的所有干料混合在一起进行干搅拌，干搅拌时长为5min；
b)一级加水搅拌：干搅拌后边加水边进行一级搅拌；
c)二级加水搅拌：一级搅拌后边加水边进行二级搅拌；
d)三级加水搅拌：二级搅拌后边加水边进行三级搅拌，三级搅拌后得到原种培养基基质；
4)接种：将步骤1)中挑选的黑皮鸡枞菌母种接种到步骤d)中的原种培养基基质中培养得到原种，原种的水分含量控制在58％～59％；
5)装袋：将步骤4)中的原种进行装袋处理，制成黑皮鸡枞菌包；
6)灭菌：装袋后进行灭菌处理；
7)冷却处理：灭菌后进行冷却处理；
8)培养入库：将冷却处理后的黑皮鸡枞菌包放入培养室进行培养。
2.根据权利要求1所述的黑皮鸡枞菌包的生产方法，其特征在于，步骤2)的a)步骤中，所述棉籽壳、阔叶硬杂木屑、麦麸、玉米粉、石膏粉或轻钙粉、石灰粉组成的配方自身的总含水量为13％。
3.根据权利要求1所述的黑皮鸡枞菌包的生产方法，其特征在于，步骤3)的a)步骤中，干搅拌的时长为5分钟。
4.根据权利要求1所述的黑皮鸡枞菌包的生产方法，其特征在于，步骤3)的b)、c)、d)步骤中，一级加水搅拌、二级加水搅拌、三级加水搅拌的总搅拌时长低于或等于20分钟。
5.根据权利要求1所述的黑皮鸡枞菌包的生产方法，其特征在于，一级加水搅拌时长为15分钟，二级加水搅拌时长为3分钟，三级加水搅拌时长为2分钟。
6.根据权利要求1所述的黑皮鸡枞菌包的生产方法，其特征在于，步骤3)的d)步骤处理后，得到的原种培养基基质的含水量控制在58％～59％。
7.根据权利要求1所述的黑皮鸡枞菌包的生产方法，其特征在于，步骤5)中，装袋后每袋为1.25～1.30kg，料面高度为20cm。
8.根据权利要求1所述的黑皮鸡枞菌包的生产方法，其特征在于，步骤5)中选用聚乙烯袋装料。
9.根据权利要求1所述的黑皮鸡枞菌包的生产方法，其特征在于，步骤6)中，灭菌采用灭菌锅灭菌，压力控制为1.5MPa，温度控制为123℃，保持3小时后再闷2小时出锅；且灭菌后的PH值为6.0～6.5。
10.根据权利要求1所述的黑皮鸡枞菌包的生产方法，其特征在于，步骤8)的培养条件为：温度控制为23～25℃、湿度为60～70％、二氧化碳浓度为3000ppm以下且无光照，培养时长为50～70天。
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