CN111743001A - 一种缓解压力、帮助睡眠的乳源多肽蛋白饮料 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种缓解压力、帮助睡眠的乳源多肽蛋白饮料，其主要成分包括牛生乳、水解酪蛋白粉、酪蛋白磷酸肽、乳清蛋白水解物、γ‑氨基丁酸、椰子粉、西番莲浓缩汁、浓缩梨汁、芦笋粉，并公开了多肽蛋白饮料的制备方法，制备出的多肽蛋白饮料具有缩短睡眠潜伏期、减少睡眠干扰、减少机体失调、提高自觉睡眠质量、增加睡眠时间、提高睡眠效率功能，达到缓解压力，改善睡眠的效果。

Description

一种缓解压力、帮助睡眠的乳源多肽蛋白饮料

技术领域

本发明属于本发明属于助眠蛋白饮料技术领域，具体涉及一种缓解压力、帮助睡眠的乳源多肽蛋白饮料。

背景技术

随着社会的进步，人们生活的压力越来越大，越来越多的人具有睡眠障碍。并且失眠年轻化趋势明显。成年人失眠发生率高达38.2％，数据仍在逐步攀升中。

目前睡眠障碍人群选用的食品、药物等不同形式的产品，效果各不相同，而且可能存在激素类物质，在使用过程中人体会产生依赖性等副作用。

因此，如何提供一种安全的能够缓解压力、改善睡眠的产品是本领域亟待解决的问题。

发明内容

本发明公开了一种一种缓解压力、帮助睡眠的乳源多肽蛋白饮料，。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种缓解压力、帮助睡眠的乳源多肽蛋白饮料，其中各物质重量比：牛生乳200-300份、水解酪蛋白粉5-15份、酪蛋白磷酸肽1-5份、乳清蛋白水解物1-5份、γ-氨基丁酸0.4-0.8份、椰子粉1-5份、西番莲浓缩汁5-20份、梨浓缩汁10-30份、芦笋粉1-3份；

酪蛋白和乳清蛋白是牛奶中的主要蛋白成分，经过水解后生成对生理功能具有调节作用的肽类，其中的"类鸦片肽"可以和中枢神经结合，发挥类似鸦片的麻醉、镇痛作用，让人感到全身舒适，有利于解除疲劳并入睡；γ-氨基丁酸可以抑制或阻断神经细胞过度兴奋，放松神经，增加人体抑制性神经递质，彻底放松神经，诱导自然睡眠发生身心状态宁静、助于入睡；椰子粉、西番莲、梨、芦笋粉、天然本草营养配方，参与调节睡眠节律和过度觉醒，使皮质醇分泌水平降低，缓解精神压力、稳定情绪，促进松果体素自身合成。通过添加以上物质，可以达到缓解压力，改善睡眠的效果。

还包括：赤藓糖醇10-30份、安赛蜜0.05-0.1份、三氯蔗糖0.02-0.05份；

赤藓糖醇甜度低：赤藓糖醇发热量比较低，是蔗糖发热量的四分之一左右，溶解度也比较低、比较稳定，不被酶所降解，只能通过肾从尿中排出，不参与糖的代谢跟血糖变化，糖尿病人可食用；安赛蜜增加食品甜味，具有在人体内不代谢、不吸收的特点，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂；三氯蔗糖本身属于一种调味剂，甜度高，本身含有的能量在一定程度内不会引起血糖波动，糖尿病患者可食用。

还包括质量比物质：蔗糖脂肪酸0.1-1份、三聚磷酸钠0.2-1份；

蔗糖脂肪酸无臭无味无毒，是一种良好的食品乳化剂；三聚磷酸钠具有保持水分、改良品质、调节PH、螯合金属等功能；

还包括质量比物质：一水柠檬酸2-5份、DL-苹果酸2-5份、香精1-2份；

一水柠檬酸不仅酸味温和舒爽，还可以改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收；苹果酸口感接近天然苹果的酸味，具有酸度大、味道柔和、滞留时间长等特点；香料可改产品味道；

还包括质量比物质：复配增稠稳定剂5-8份；

优选的，复配增稠稳定剂为羧甲基纤维素钠、果胶和三聚磷酸钠复配；

复配增稠稳定剂具有良好的胶粘、凝粘、增稠、乳化、稳定及保水作用和成膜作用并能使产品成悬浮状态，改善和增加产品的粘稠度和凝胶度，从而改善食品的物理性状，使产品更有润滑、舒适的口感。

还包括质量比物质：乳矿物盐2-10份；

乳矿物盐是以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分牛奶碱性蛋白而制成的利于人体吸收的营养补充剂，具有增强骨密度功能，还可以减少体内脂肪储存，还可以稳定人体激素代谢，具有安神、静心等功效。

一种缓解压力、帮助睡眠的乳源多肽蛋白饮料的制备方法：

(1)称取上述任一项的原材料，备用；

(2)在容器中，依次加入配方量的赤藓糖醇、蔗糖酯、椰子粉、复配稳定剂、三聚磷酸钠，加热，边加边搅拌，搅拌至完全融化混合均匀，冷却，备用；

(3)在步骤(2)制得的溶液中，依次投入配方量的生牛乳、γ-氨基丁酸、水解酪蛋白粉、芦笋粉、安赛蜜、三氯蔗糖、酪蛋白磷酸肽、乳清蛋白水解物、乳矿物盐，搅拌均匀，备用；

(4)将步骤(3)制得的溶液，通过管道双联过滤器，得滤液。

(5)将西番莲浓缩汁、梨浓缩汁、DL-苹果酸、一水柠檬酸混合配成20％质量分数的水溶液，缓慢加入步骤(4)所得滤液中，混匀；

(6)将步骤(5)制得的溶液进行补水定容后，投入配方量的香精，测定液体的可溶性固形物含量、密度、pH，其中密度＝1.01±0.03，固形物：7.8±0.2％，pH 3.95-4.10；

(7)将调配罐中的物料依次进行预热升温、脱气、均质、超高温瞬时灭菌，灭菌后的物料进行无菌罐装；

步骤(2)加热温度为70-85℃，冷却温度为40-45℃；

管道双联过滤器≧100目；

步骤(7)预热温度为60-70℃，脱气真空度为0.03±0.01MPa，均质压力为18-20MPa，灭菌条件为132-137℃，4-10s。

综上所述，本发明制备方法制备出的缓解压力、帮助睡眠的乳源多肽蛋白饮料服用后可缩短睡眠潜伏期、减少睡眠干扰、减少机体失调、降低全球PSQI指数、提高自觉睡眠质量、增加睡眠时间、提高睡眠效率，达到缓解压力，改善睡眠的效果。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

原料配比1：生牛乳200份、γ-氨基丁酸0.4份、水解酪蛋白粉5份、椰子粉1份、芦笋粉1份、乳矿物盐2份、酪蛋白磷酸肽1份、乳清蛋白水解物1份、蔗糖脂肪酸酯0.1份、赤藓糖醇10份、西番莲浓缩汁5份、梨浓缩汁10份、一水柠檬酸2份、DL-苹果酸2份、三聚磷酸钠0.2份、羧甲基纤维素钠5份、香精1份、安赛蜜0.05份、三氯蔗糖0.02份。

原料配比2：生牛乳250份、γ-氨基丁酸0.6份、水解酪蛋白粉10份、椰子粉2份、芦笋粉1份、安赛蜜0.08份、三氯蔗糖0.04份、乳矿物盐4份、酪蛋白磷酸肽1份、乳清蛋白水解物1份、蔗糖脂肪酸酯0.5份、三聚磷酸钠复配6份、赤藓糖醇20份、西番莲浓缩汁10份、梨浓缩汁20份、一水柠檬酸4份、DL-苹果酸4.5份、三聚磷酸钠0.5份、香精1份。

原料配比3：生牛乳300份、γ-氨基丁酸0.8份、水解酪蛋白粉15份、椰子粉5份、芦笋粉3份、乳矿物盐10份、酪蛋白磷酸肽5份、乳清蛋白水解物5份、蔗糖脂肪酸酯1份、赤藓糖醇30份、西番莲浓缩汁20份、梨浓缩汁30份、一水柠檬酸5份、DL-苹果酸5份、三聚磷酸钠1份、果胶、香精2份、安赛蜜0.1份、三氯蔗糖0.05份。

按下列步骤操作：

(1)将上诉材料，精密称重，备用；

(2)在化料罐中，按照配方，加入赤藓糖醇、蔗糖酯、椰子粉、复配稳定剂、三聚磷酸钠，边添加边开启搅拌，水温75℃，搅拌30min，待胶体完全融化混合均匀后，冷却液体至40℃备用；

(3)依次投入配方量的生牛乳、γ-氨基丁酸、水解酪蛋白粉、芦笋粉、安赛蜜、三氯蔗糖、酪蛋白磷酸肽、乳清蛋白水解物、乳矿物盐，投入到步骤(2)制得的溶液中；

(4)将步骤(3)制得的溶液，通过管道双联过滤器，转移至调配罐中；

(5)西番莲浓缩汁、梨浓缩汁、DL-苹果酸、一水柠檬酸混合配成质量分数为20％的水溶液，缓慢喷淋至调配罐中；

(6)将步骤(5)制得的溶液进行补水定容后，投入配方量的香精，测定液体的可溶性固形物含量、密度、pH，其中密度＝1.01±0.03，固形物：7.8±0.2％，pH 3.95-4.10；

(7)将调配罐中的物料依次进行预热升温、脱气、均质、超高温瞬时灭菌，预热温度65℃，脱气真空度0.03±0.01MPa，均质压力20MPa，灭菌条件135℃，10s；灭菌后的物料进行无菌罐装。

临床例1

60岁左右女性老年人，属于重度失眠，有时候须借助药物入睡。当天饮用250ml产品后，比之前有困意，入睡依旧较难，连续服用按原料配比1制作的功能饮料10天后。睡眠情况较之前有所改善，但依旧不能正常入睡。后来继续连续服用10天后，入睡困难现象得到彻底改善。

临床例2

产品饮用对象为60岁左右女性老年人，之前是入睡困难，属于中度睡眠困难。且入睡4-5小时后就易醒，导致白天精神状态不好。连续服用原料配比1制作的功能饮料10天后，即可入睡，且睡眠质量有改善。白天的精神状态饱满，睡眠质量和之前有较大改观。连续服用2周后，睡眠情况正常。可以轻松入睡，直至第二天早上，中间没有易醒现象发生。

临床例3

对象为35岁女性成年人，一直入睡困难，属于轻度失眠。睡眠质量没问题。无服用药物史。饮用原料配比1制作的功能饮料一周后，十分轻易就能入睡，睡眠质量很好。中间试过停止饮用3天，入睡较困难，但比之前好很多。重新饮用产品后，入睡质量恢复很好的状态。

临床例4

对象为60岁左右女性老年人，有失眠史，偶尔服用安眠药物。属于轻度失眠。饮用原料配比2制作的功能饮料周后，入睡质量有明显提升。测试连续饮用5天，中间停用2天。饮用时能正常入睡，停用时恢复之前的入睡困难状态。

临床例5

女44岁，晚上11点上床，3小时才能入睡。五点起床，睡眠不超过3小时。偶有整晚不能入睡情况。多梦、易醒，醒后难以入睡。白天头晕、乏力明显，偶有胸闷。使用原料配比2制作的功能饮料3天左右，睡眠深度较前增加，入睡困难改善，一般1小时可入睡。整体睡眠时间仍较短，但较前显著增加。

临床例6

女53岁，晚10-11点上床，上床1小时以上可入睡，中间易醒，醒后难以入睡。最多睡4小时。白天乏力、困倦，情绪烦躁易怒。服用原料配比2制作的功能饮料5天左右见效，入睡困难改善，半小时左右可入睡。睡眠时间显著增加。

临床例7

女64岁，入睡困难，睡后易醒，多梦。症状间断出现，隔2-3天可正常睡眠1次，一般晚入睡不超过5小时。平时经常头晕，烦躁易怒。服用原料配比3制作的功能饮料2天见效。入睡困难改善，睡眠时间可达到6-7小时。

临床例8

女47岁，入睡困难，一般晚22：30上床，1-3小时入睡，早7点左右起床，平均每晚睡眠5小时左右。夜间易醒，多梦，白天困倦，精神不足。服用原料配比3制作的功能饮料4-5天见效，入睡困难改善，1小时内可入睡。睡眠时间6小时。

综合发现，产品十分显著的能帮助入睡，而且可以改变睡眠质量。

本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。

对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对上述实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

Claims (10)

1.一种缓解压力、帮助睡眠的乳源多肽蛋白饮料，其特征在于，其中各物质重量比：牛生乳200-300份、水解酪蛋白粉5-15份、酪蛋白磷酸肽1-5份、乳清蛋白水解物1-5份、γ-氨基丁酸0.4-0.8份、椰子粉1-5份、西番莲浓缩汁5-20份、梨浓缩汁10-30份、芦笋粉1-3份。

2.如权利要求1所述的一种缓解压力、帮助睡眠的乳源多肽蛋白饮料，其特征在于，还包括：赤藓糖醇10-30份、安赛蜜0.05-0.1份、三氯蔗糖0.02-0.05份。

3.如权利要求2所述的一种缓解压力、帮助睡眠的乳源多肽蛋白饮料，其特征在于，还包括重量比物质：蔗糖脂肪酸0.1-1份、三聚磷酸钠0.2-1份。

4.如权利要求3所述的一种缓解压力、帮助睡眠的乳源多肽蛋白饮料，其特征在于，还包括重量比物质：一水柠檬酸2-5份、DL-苹果酸2-5份、香精1-2份。

5.如权利要求4所述的一种缓解压力、帮助睡眠的乳源多肽蛋白饮料，其特征在于，还包括重量比物质：复配增稠稳定剂5-8份。

6.如权利要求5所述的一种缓解压力、帮助睡眠的乳源多肽蛋白饮料，其特征在于，还包括重量比物质：乳矿物盐2-10份。

7.一种缓解压力、帮助睡眠的乳源多肽蛋白饮料的制备方法：

(1)称取权利要求1-6任一项的原材料，备用；

(2)在容器中，依次加入配方量的赤藓糖醇、蔗糖酯、椰子粉、复配增稠稳定剂、三聚磷酸钠，加热，边加边搅拌，搅拌至完全融化混合均匀，冷却，备用；

(3)在步骤(2)制得的溶液中，依次投入配方量的生牛乳、γ-氨基丁酸、水解酪蛋白粉、芦笋粉、安赛蜜、三氯蔗糖、酪蛋白磷酸肽、乳清蛋白水解物、乳矿物盐，搅拌均匀，备用；

(4)将步骤(3)制得的溶液，通过管道双联过滤器，得滤液；

(5)将西番莲浓缩汁、梨浓缩汁、DL-苹果酸、一水柠檬酸混合配成20％质量分数的水溶液，缓慢加入步骤(4)所得滤液中，混匀；

(6)将步骤(5)制得的溶液进行补水定容后，投入配方量的香精，测定液体的可溶性固形物含量、密度、pH，其中密度＝1.01±0.03，固形物：7.8±0.2％，pH 3.95-4.10；

(7)将调配罐中的物料依次进行预热升温、脱气、均质、超高温瞬时灭菌，灭菌后的物料进行无菌罐装。

8.根据权利要求6所述的一种缓解压力、帮助睡眠的乳源多肽蛋白饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中加热温度为70-85℃，冷却温度为40-45℃。

9.根据权利要求6所述的一种缓解压力、帮助睡眠的乳源多肽蛋白饮料的制备方法，其特征在于，管道双联过滤器≧100目。

10.根据权利要求7所述的一种缓解压力、帮助睡眠的乳源多肽蛋白饮料的制备方法，其特征在于，步骤(7)中预热温度为60-70℃，脱气真空度为0.03±0.01MPa，均质压力为18-20MPa，灭菌条件为132-137℃，4-10s。