CN111629978A - 盘单元和用于对部分地制备的食物进行密封的方法 - Google Patents

盘单元和用于对部分地制备的食物进行密封的方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种用于食物(30)的封装、运输、和/或消耗的盘单元(1)和一种用于对至少部分地制备的食物进行密封的方法，盘单元具有通过膜(15)覆盖的本体(2)。在所述膜(15)与所述本体(2)之间于粘合剂区域(8)中添加粘合剂(21)，以用于对所述盘单元(1)进行密封。所述膜(15)和所述盘单元(1)具有表面张力，使得在移除所述膜(15)时，所述粘合剂(21)至少主要地黏附在所述膜(15)上。

Description

盘单元和用于对部分地制备的食物进行密封的方法
技术领域
本发明涉及一种用于食物的封装、运输、和/或消耗的盘单元，特别是涉及一种碟状物，其中盘单元具有通过膜覆盖的本体，以及其中，用于对盘单元进行密封的粘合剂(粘合用热熔粘合剂)设置在膜与本体之间。
背景技术
盘单元和用于对布置有食物的盘单元进行密封的方法在现有技术中是已知的。
发明内容
本发明的目的是提供一种盘单元和用于密封的方法，由此可以至少部分地容纳、储存和运输、和/或消耗高品质的食物以及顶级品质的食物以及至少部分地制备的食物。例如，布置在盘单元上的食物可以是餐食的一部分的组成成分。
该目的通过具有权利要求1的特征的盘单元和通过具有权利要求19的特征的方法来实现。本发明的优选的改进是从属权利要求的目的。本发明的其他优点和特征可以从总体的描述和实施方式的描述中来推断。
根据本发明的盘单元特别地构造为碟状物，并且该盘单元用于食物的封装、运输、和/或消耗。此外，盘单元也可以用于制备和/或精制食物或例如餐食的一部分的组成成分。盘单元包括特别地耐高温的本体。本体通过膜来覆盖。用于对盘单元进行密封的粘合剂设在膜和本体之间的粘合剂区域中。因此，膜和盘单元(特别是碟状物)具有表面张力，使得在移除膜时粘合剂至少主要地粘附在膜上。为此目的，使用的粘合剂必须具有特定的粘合力。
必须在本发明的意义上来理解从盘单元“在移除膜时粘合剂至少主要地粘附在膜上”的表述，该表述意指在移除膜时，至少90％或至少95％的大多数的粘合剂保留粘附至膜。特别地，在移除膜时，至少99％的大多数的粘合剂保留在膜上。这些提及的数字对于一般情况是有效的。不能排除在盘单元上保留的更高百分比的粘合剂，例如，在20、50或100个情况中的一种情况中。然而，在移除膜时，粘合剂大部分或几乎全部均匀地从盘单元上剥离，使得在消耗预先制备的食物之前，不需要盘单元的粘合剂区域的另外的清洁。
根据本发明的盘单元具有很多优点。一个显着的优点包括当从盘单元移除膜后不需要另外的制备时，盘单元能够直接地完成食物的制备或直接地使得食物可供消耗。因此在没有特别的预防措施的情况下或在没有任何特别的努力的情况下，用于密封盘单元的膜可以被移除并且在盘上没有保留难看的粘合剂残留。由此也实现了视觉上令人愉悦的总体印象。
在优选的改进中，本体具有至少一个基部部段和至少一个边缘部段。在特别优选的方式中，粘合剂区域构造在边缘部段中。特别地，基部部段用于容纳至少一种食物。在本体中不仅可以设想或构造一个基部部段，而且也可以设想或构造几个基部部段。例如，可以设想第二基部部段或独立的基部部段，该第二基部部段或独立的基部部段用于容纳独立的容器或独立的碗状物，比如为，例如用于调味料或其他食物或配料的小型分配器。优选地，至少一个边缘部段围绕本体延伸，因此完全包围本体的中央区域。此外，特别优选的是，粘合剂区域或至少一个粘合剂区域完全围绕本体延伸。因此，优选地，至少一个基部部段通过连续的粘合剂区域完全地被包围，使得可以确保在盘单元中的食物的完全的和牢固的密封。施加在本体上之后粘合剂应形成闭环，否则，例如，在膜下方添加的保护性气体的混合物可能泄露。
优选地，边缘部段至少在粘合剂区域中相对于基部部段升高。这种类型的边缘部段有利于夹持盘单元或碟状物，并且将盘单元或碟状物放置在桌子上或放置在烹饪用具中。当粘合剂通过例如辊等被施加时，在粘合剂区域中升高的边缘部段也可以促进粘合剂在粘合剂区域中的施加。
本体设有用于通过粘合剂区域提供的粘合剂的施加表面是可能的且优选的。这种类型的施加表面可以构造在例如沿着粘合剂区域延伸的升高的区域中。施加表面优选地具有限定的尺寸，并且可以特别地具有在1.5mm与10mm之间、特别是在约2mm与6mm之间的宽度。例如，约3mm或4mm(+/-2mm)的宽度是可以的。
优选地，本体具有介于10cm与25cm之间的总宽度，以及介于20cm与38cm之间的总长度。在优选的构型中，本体可以具有介于15cm与20cm之间的宽度，以及介于25cm与35cm之间的长度。特别地，本体的尺寸与烹饪用具的尺寸相适应，并且因此，本体的尺寸特别地与烹饪用具的烹饪空间相适应，使得烹饪空间可以容纳预定数量的盘单元，而没有大的中间空间(大于2cm或3cm的中间空间)产生并由此浪费用于容纳盘单元的空间。通过具有用于容纳待烹饪的产品的尺寸为42.5cm宽和35.5cm长的尺寸的烹饪用具，2个盘单元可以优选地并排放置在用于保持待烹饪的产品的保持件上，其中一方面上，仍然有足够的空间用于处理盘单元，并且另一方面，不会浪费太多的中间空间。通常，盘单元的尺寸应被选择使得当在用于保持待烹饪的产品的保持件上放置最大可能数量的盘单元时，用于保持待烹饪的产品的保持件的至少10％或20％以及不超过30％或40％保持自由。
在特别优选的方式中，本体至少部分地、并且特别地至少基本上完全地由陶瓷类型材料制成。在特别优选的改进中，本体至少部分地或基本上或完全地由氧化镁制成。由陶瓷类型材料和/或氧化镁制成的盘单元可以以多种不同的形式制造，并且由于其性质而使该盘单元适于食物的制备和消耗。基于氧化镁的盘单元比常规的瓷器更轻量，同时仍具有同样的抗冲击性。因此，这种盘单元特别适于常规的以及专业的用途、运输和多种用途。
以特别优选的方式，本体基本上被设计为矩形或多边形。在这方面，优选地，至少一个角可以具有圆形的设计。矩形或基本矩形的构型允许高的堆积密度。
在盘单元中用于覆盖(密封)食物的膜优选地由塑料材料制成，并且该膜具有在50μm和150μm之间的厚度。以特别优选的方式，膜至少部分地或者特别是完全地由比如为聚对苯二甲酸乙二酯(PET)的材料制成。
优选地，膜的下侧部附接至盘单元的本体。以特别优选的方式，在膜的下侧部上的表面张力通过至少一种表面处理来改变。膜的上侧部也可以经历表面处理等等。优选地，膜的下侧部的至少一部分通过电晕处理来进行表面处理。在电晕处理中，膜通常被暴露于高压放电。例如，如果仅处理膜的一个侧部，然后可以将膜支撑在抛光的辊上，而在膜的另一个侧部上布置电极。对于表面处理，通常使用高频发生器，该高频发生器具有在约10kV和20kV之间的交流电压和在10kHz和60kHz之间的频率。其他的电压范围和频率范围也可以用于处理。膜的期望表面张力通过表面处理的类型、强度和持续时间的目标设置来设置(例如，通过膜向前移动的速度来设置)。
优选地，膜的下侧部的表面张力至少设置在膜中的粘合剂区域中，使得在膜中的表面张力大于在本体中的粘合剂区域中的表面张力。在特定的构型中，在膜的下侧部上表面张力优选地大于42mN/m(也为dyn/cm)，并且在盘单元的粘合剂区域中表面张力优选地例如是41mN/m或更小。
在优选的构型中，至少一种食物布置在本体中并由膜覆盖。在本体和食物之间的中间空间优选地具有部分真空。特别地，真空产生在约100mbar和400mbar之间的范围内。在约200mbar和300mbar之间的部分真空甚至是更有利的。
在有利的构型中，气体混合物设在中间空间中。气体混合物的成分取决于密封的食物，假定例如肉成分需要另外的氧含量(以保持肉的红色)，该氧含量在不含肉的食物中不需要(例如，素食或甜食)。特别地，在包含肉的食物中，气体混合物由大于50％的CO2，优选地大于10％的N2，特别地小于20％优选地小于10％的O2组成。优选地，氧的百分比还降低至7％、6％或5％。氮的量优选地在15％和25％之间，并且二氧化碳的百分比优选地大于60％或甚至大于70％。在特定的构型中，使用约75％的二氧化碳和20％的氮和5％的氧的气体混合物。
这种类型的构型是非常有利的，因为通过高百分比的惰性气体，食物的反应和老化被极大地防止或延迟。另外的优点是，通过氧的百分比，例如，当环境不再包含氧时趋于采用灰色表面的牛肉的可见变色被防止。通过将自然空气交换为上述的气体混合物或上述的气体混合物中的一种气体混合物，食物显然可以具有更长的保存期限，例如食物可以持续两倍的寿命。因此可存储性被提高。在优选的构型中，在气体混合物中氧的百分比大于2％，特别地介于3％与10％之间。
在有利的构型中，从本体突出的膜以无接触的方式被切割。因此可以使用例如被称为“切出方法”的方法，在该方法中通过刀片将膜非常靠近本体地被切割出来。由此也获得在视觉上给出极好印象的经密封的盘单元。
优选地，粘合剂通过粘合剂施加机器来施加，该粘合剂施加机器包括喷嘴和/或固定元件比如为，例如刮板，和/或旋转元件比如为，例如辊。优选地，盘单元通过例如特别地具有硅酮涂层的输送辊被引导特别是通过粘合剂施加机器，其中，在盘单元被连续地输送的同时，在粘合剂被施加。
在优选的改进中，粘合剂是热熔粘合剂。以特别优选的方式，粘合剂是基于聚烯烃粘合的热熔粘合剂。以特别优选的方式，粘合剂具有在160℃下大于1500毫帕斯卡-秒的粘度。例如，在160℃下，粘度可以达到或超过约2200毫帕斯卡-秒。
根据本发明的方法用于对至少部分地制备的食物进行密封，其中食物被放置在盘单元上并通过膜来覆盖。因此，在盘单元的粘合剂区域中粘合剂被施加并且膜粘附至其上。膜和/或盘单元的表面张力被影响成使得当撕下膜时，粘合剂至少主要地保持粘附在膜上。特别地，粘合剂大部分并且特别是绝大部分，并且以特别优选的方式几乎完全地或完全地粘附在膜上。
通过根据本发明的方法，部分地制备的食物可以有利地至少部分地被密封在盘单元中。
有利地，待粘附至盘单元的膜的下侧部至少部分地被表面处理以增加膜的下侧部的表面张力。优选地，通过辊扎、擦拭、刮擦和/或喷涂将至少一种粘合剂施加至盘单元(或膜)的粘合剂区域。
优选地，在盘单元与膜之间的中间空间中产生部分真空和/或在盘单元之间的在中间空间中执行至少部分的气体交换。这种类型的气体交换应该在对膜进行粘附之前执行。优选地，气体交换在盘单元和膜之间的中间空间中产生真空之前执行。其他的实施方式也可以构想。
特别地，至少一种惰性气体优选地供给至盘单元和膜之间的中间空间。这种类型的惰性气体可以是或可以特别地包含二氧化碳。稀有气体也可以或多或少程度地作为惰性气体供应。
本发明的其他优点和特征可以从下面参考附图解释的实施方式中推断出。
附图说明
图1示出了在烹饪用具中的盘单元的平面图和两个盘单元的立体图；
图2示出了穿过盘单元的高度示意性截面图；
图3示出了另一盘单元的平面图；
图4示出了根据图3的穿过盘单元的示意截面图；
图5示出了在粘合剂施加机器中的盘单元的示意图；
图6示出了在盘单元上放置有食物同时覆盖有膜的盘单元的高度示意图；
图7示出了在盘单元上布置有食物且密封有膜的盘单元的高度示意图；
图8示出了位于第一位置中的用于封装布置有食物的盘单元的密封装置的高度示意图；以及
图9示出了位于第二位置中的根据图8的密封装置。
具体实施方式
图1示出了盘单元1的高度示意性平面图，该盘单元1构造为矩形碟状物并且包括本体2。本体具有基部部段3和边缘部段4，在这种情况下，边缘部段4在纵向和横向边界上包括总共四个边缘段。边缘部段4在侧向界定基部部段3。基部部段提供足以容纳数种食物30的空间，食物30可以是例如餐食的一部分的组成成分。全部餐食的一部分可以放置于盘单元1中。在这些食物中，至少一些可以部分地制备，即，至少部分地预烹饪。碟状物的所有部件可以具有相同的聚集状态，然而，不同碟状物中的部件也可以具有不同的聚集状态。从这个意义上说，例如，第一盘单元也可以容纳冷冻食物，并且另一个盘单元可以仅容纳具有冷冻成分的食物。
在具体的实施方式中，盘单元1具有大约17cm的盘宽度5和大约33cm的盘长度6。然而，其他的尺寸也是可以的。特别地，盘单元1的外部尺寸适于烹饪用具100的烹饪空间101的烹饪平面102的内部尺寸。以特别优选的方式，两个盘单元1可以同时位于烹饪用具100的烹饪平面102处。因此两个或优选地四个盘单元1(在两个烹饪平面处)可以同时被容纳。优选地，烹饪空间的宽度105大约大于盘单元的宽度5的两倍和/或烹饪空间的长度106大约大于盘单元的长度6的两倍。盘单元应尽可能完全地填充烹饪空间101的烹饪平面102，但是相对于盘单元彼此以及相对于烹饪空间壁，仍应留下较小的中间的空间。这因此使对于操作者容易地移除各个盘单元而言变得更容易。在盘单元之间和盘单元周围的中间空间是烹饪平面的表面的10％至40％，特别是20％至40％时是特别有利的。
烹饪用具100具有至少一个高频热源103，该高频热源103的辐射频率可以在操作期间以受控的方式改变。优选地，至少两个天线(未示出)辐射高频能源和高频热源103的辐射频率和高频热源103的电压可以根据测量的散射参数被改变。因此，在盘单元1中的特定的区域和/或部件或食物30可以以目标方式被烹饪或再生成，而其他食物30由于他们的组成成分和/或稳定性(浓度)而几乎或完全地不受高频热源103的影响。通过同时容纳两个或更多个盘单元，可以相应地同时再生成和/或充分地烹饪布置在盘单元上的两种或更多种食物。因此，这减少了当应同时执行用于一群人的食物的最终制备时同时需要的烹饪用具的数量。
除了高频热源103之外，烹饪用具100还可以具有附加的热源，比如为常规烹饪用具中使用的那些热源。
图2示出了盘单元1的高度示意性截面图。盘单元1的本体2具有基部部段3和边缘部段4，其中，在这种情况下，边缘部段4包括倾斜区域和附接至倾斜区域的水平区域，该水平区域基本上平行于基部部段3定向。倾斜区域具有角度7，该角度7例如介于10°与45°之间。可替代地，边缘部段也可以是圆形的或成角度的。具有例如周向图案的装饰边缘也可以构造在边缘部段4中。
图3和图4示出了盘单元1的具体实施方式的平面图和截面图。盘单元1基本上构造为矩形并且具有圆角。在这种情况下，盘单元1的本体2包括大的基部部段3，该基部部段3占据本体2的表面的主要部分(>50％或>75％)。用于夹持盘单元1并且也用于保持膜15的边缘部段4围绕基部部段3。在这种情况下，在实施方式中以独立的方式还构造了用在本体2中的另一第二基部部段23，该第二基部部段23用于例如容纳独立的容器24。例如，调味料可以容纳在容器24中，或可以将其他的组成成分放置在容器24中。
在这种情况下，外部边缘9形成用于夹持盘单元的夹持边缘。
粘合剂区域8设置在施加表面18上，在这种情况下，该施加表面18通过边缘部段4中的升高区域19来形成。具有粘合剂区域8的升高区域19构造成使得该升高区域整体周向于基部部段3并且围绕基部部段3。由此可以确保在盘单元1中的食物30的可靠的密封。
图5示出了粘合剂施加机器20的高度示意图，盘单元1以贯穿进给的方式穿过该粘合剂施加机器20，并且盘单元1设置有粘合剂涂层。为施加粘合剂，可以使用喷嘴26和/或刮擦件27但是优选地使用旋转的辊28，通过具有粘合剂储存部33的储存容器31，粘合剂或密封材料21被供给至辊28。辊具有浮雕结构，从而可以更好地拾取粘合剂。相对于辊28输送盘单元的输送辊32可以具有硅酮涂层等，从硅酮涂层等中可以容易地移除可能位于输送辊32上的粘合剂。
图6和图7示出了当膜15粘附在盘单元1的粘合剂区域8上时的不同的盘单元1，其中图6描述了在对膜15进行密封之前的状态，图7示出了在产生部分真空并且对膜15进行密封之后的状态。
在图6中描述的布置有不同的食物30的盘单元1已经大体上覆盖有膜15。在这种情况下，示出了在产生部分真空之前的膜15。膜的尺寸适于盘单元1的尺寸。膜由PET制成并且可以特别地具有75μm、85μm或100μm的厚度。
部分真空在膜与本体2之间的中间空间16中产生，以通过在经密封的内部空间中的较少的氧来获得更长的储存期限。此外，实现了保护碟状物1中各个食物30免于滑动。优选地，空气的体积的至少20％从中间空间16中移除，这是通过用膜15直接覆盖食物30而获得的。优选地，真空没有在中间空间的体积的至少5％或至少10％中产生，使得一定量的残余空气或特别是气体混合物保留在中间空间16中。通过产生部分真空，膜施加在食物30上的压力减少。在过多的真空的情况下，通过膜施加的压力可能导致各个食物30的过多的变形，使得布置在膜中的食物或餐食在外观和/或味道方面可能会降低质量。通过密封(粘合)，部件或食物30在不使用膜15的情况下以更加受保护的方式被容纳，假定在中间空间16中限定了氧的体积。此外，食物30被支撑。由此防止在运输或插入烹饪用具100期间的倾覆和滑动。此外，由于在产生部分真空之前或之后空气通过包含较少量氧的特别的气体混合物来替代，因此实现了另外的保护。在这种情况下，对于封装机器，在执行密封和供给保护性气体之前，在封装机器中容纳清洁的空气仍然是重要的，假定空气的交换是占主要的直到在封装机器中必须执行的时间为止。
图7示出了具有膜15的盘单元1，其中部分真空在中间空间16中产生，因此空气或气体部分地从中间空间中移除。在这种情况下，在粘合剂区域8中在边缘部段4的表面上的密封材料或粘合剂21也被示出。
优选地，至少在中间空间16中的气体混合物被改变。这可以通过例如供给惰性气体成分来执行。存在于食物区域中的气体混合物或气体的交换优选地在产生部分真空之间来执行。为此，优选地供给大量的二氧化碳成分。优选地，供给该类型的气体混合物，使得具有介于约60％与85％之间的二氧化碳、以及介于10％与30％之间的氮、以及介于3％与约10％之间的氧的部分真空最终位于在中间空间16中。在具体的构型中，约75％的二氧化碳和约20％的氮和约5％的氧的组合物已证明是有利的。在所有的构型中，氧的百分比优选地至少是2％，特别地在3％和8％之间，或10％。氧的百分比太小可能导致食物(牛肉)的难看的变色，因此产生视觉上的不美观的印象。食物的质量也会受到影响。
图7示出了刀片29，在刀片29不接触盘单元1的本体2的情况下，通过该刀片29可以去除从本体2的边缘突出的膜部分。
在所有的情况下，在完全地烹饪或回火(部分地制备)烹饪用具100中食物30之前，膜15首先被移除。
图8和图9示出了用于密封盘单元1或布置在盘单元1上的食物30的密封装置或密封机器200。在这方面，盘单元适当地放置在密封机器200的容纳空间206中，或者例如自动地移动进入容纳空间206。如上所述，在盘单元1的本体2的基部部段3中，放置有通过膜15覆盖的组成成分或食物30。各个食物30可以一起形成餐食的一部分。此外，部分真空将会在膜15和食物30或基部部段3之间的中间空间16中产生。为此，使用抽吸装置202。
通过膜供给单元201来供给膜15，并且然后将膜15设定尺寸或预先适当地设定尺寸。通过未示出的吹气装置，空气或其他气体混合物在盘单元1和膜15之间被吹入，并且然后将膜15降低到放置有食物的盘单元1上。之后，在这种情况下，在实施方式中，密封机器200的密封工具204向下移动并将膜15压到边缘部段4的粘合剂区域8上。也可以通过空气压力或气体压力执行将膜压到粘合剂区域8上的密封材料或粘合剂上。
先前，膜15通过未单独示出的回火装置被加热，使得膜15可以更容易地膨胀。
图9示出了在第二位置中的密封机器200，其中密封工具204几乎到达盘单元1的粘合剂区域8或边缘部段4。因此，膜15至少部分地放置在粘合剂区域8上和食物30的顶部上并且对它们进行覆盖。在密封工具204到达粘合剂区域8并且压在膜15上之后，通过抽吸装置202，将气体混合物从容纳空间206中吸出，并由此也从膜15与盘单元1之间的中间空间16中吸出。在这方面，压力控制通过压力计203来执行，该压力计203通过抽吸装置202的供给管道来记录中间空间16内部的空间的测量值。然而，在这方面，压力传感器没有位于在膜和盘单元1的本体之间的中间空间16中。部分真空产生，由此通过真空度也取决于要封装的食物或食物的组成成分。在封装机器中要设置的参数(其中，密封时间、密封温度、以毫巴为单位的压力值)对于每个碟状物是不同的。例如，相应的食物产品的易碎性需要适当的部分真空。
在密封后，根据需求，在盘单元1中具有组成成分的盘单元1被储存、冷藏、或者甚至深度冷冻。直到密封后才执行深度冷冻是重要的，以防止膜15凝结。然后，盘单元1可以布置在外部封装的内侧部，该外部封装中也可以容纳更多的单元。
例如，对于在中间空间16中的气体混合物的交换，密封机器200的内部空间可以首先填充有期望的气体混合物，使得中间空间16也可以填充有期望的气体混合物。然后可以产生部分真空，使得中间空间16的体积设置有期望的气体混合物。
通常，优选地由氧化镁瓷制成的盘单元1被提供。盘单元特别地被制成碟状物，并且优选地具有大约330mm(+/-15mm)的总长度和170mm(+/-15mm)的总宽度。盘单元1特别地适于将通过膜封装的盘插入并运输到标准化的平底食物容器中。在优选的构型中，至少一个另外的容器可以放置在盘单元中。例如，可以设置有适于用调味料或小的配菜成分等填充的小型分配器等等。容器的精确定位通过对应的尺寸的独立的基部部段来预限定。此外，该类型的独立的基部部段也提供该类型的容器相对于边缘部段4的限定的距离，这对于密封过程是有利的。
优选地，特别地在升高区域19上或在边缘部段4中提供粘合剂区域8的粘附的热熔粘合剂被使用。粘合剂区域8构造成轴向的且连续不断的，并且粘合剂区域8特别地设计成具有圆角，使得作为密封材料的粘合剂可以均匀的施加并且具有密封能力。
待使用的粘合剂优选地具有高稳定性并且特别地在约180°的施加温度的情况下具有至少1500毫帕斯卡-秒的粘度。另外，粘合剂适于与食物产品接触。
在边缘部段中可以设置装饰性边界。然而，碟状物也可以构造成没有装饰性边界。
优选地，也特别地适于与食物产品接触的PET膜被提供用于密封食物和/或至少部分地制备的食物组成成分。在烹饪用具中的食物的随后制备需要在制备之前移除膜15。因此，确保在移除膜15时，可以保证大部分或尤其是最大的部分或完全移除粘附的热熔粘合剂。保留在例如碟状物边缘上的粘合剂的表面残留物将构成缺点并且在使用期间将是不利的。
为确保当膜从盘单元上剥离时粘合剂也尽可能完全地剥离，膜具有对应地适合的至少38mN/m的表面张力，特别是42mN/m或43mN/m或44mN/m的表面张力。
特别地，如果使用的膜的表面张力大于碟状物的表面张力，则是非常有利的。为此，至少通过表面处理至少部分地对使用的PET膜的至少下侧部进行处理。特别地，执行电晕处理。因此，面向食物产品的侧部经历表面处理。在电晕处理中待添加的剂量是在膜连续带中输入的特定的电能。基本上，粘合剂以这种方式的行为使得粘合剂总是趋向于较高的表面张力。基本上，电晕处理的尺寸必须调整至所需的最大水平，以尽可能最佳地产生被覆盖在PET膜的下侧部的食物产品的随后的粘附。
粘合剂通过粘合剂施加机器被施加在盘单元1上，其中粘合剂施加机器可以具有固定元件以及旋转元件以及喷嘴。在优选的构型中，旋转元件被认为包括剪切作用以防止碎屑形成。粘附的热熔粘合剂的施加优选地以明确地特定的量和温度来执行。
优选地，当在密封过程中工具对膜进行按压时，工具不接触盘单元。例如，压力可以通过气体压力产生，借此气体混合物被吹到膜上。这防止碟状物被损坏。
通常，本发明提供一种有利的具有食物的盘单元，该食物布置在本体内并通过膜来覆盖，并且本发明提供一种有利的密封方法。
附图标记列表
1 在烹饪区域中的装置
2 盘单元、碟状物
2 本体
3 基础单元
4 边缘部段
5 宽度
6 长度
7 角度
8 粘合剂区域
9 夹持边缘、边缘
10 装饰性边缘
11 装饰性线
12 装饰性宽度
14 下边缘部段
15 膜
16 中间空间
17 下侧部
18 施加表面
19 升高区域
20 粘合剂施加机器
21 密封材料
22 辅助边缘
23 基部部段
24 容器
25 下切口
26 喷嘴
27 刮擦件
28 辊
29 刀片
30 食物、组成成分
31 容器
32 传输辊
33 粘合剂储存部
100 烹饪用具
101 烹饪空间
102 烹饪平面
103 高频热源
105 烹饪空间的宽度
106 烹饪空间的长度
200 密封机器
201 膜供给元件
202 抽吸装置
203 压力计
204 密封工具
206 容纳空间。

Claims (24)

1.一种用于食物(30)的封装、运输、和/或消耗的盘单元(1)，所述盘单元特别地是碟状物，所述盘单元具有通过膜(15)覆盖的本体(2)，其中，在所述膜(15)与所述本体(2)之间于粘合剂区域(8)中设置有用于对所述盘单元(1)进行密封的粘合剂(21)，所述盘单元(1)的特征在于，所述膜(15)和所述盘单元(1)具有表面张力，使得在移除所述膜(15)时所述粘合剂(21)至少主要地黏附在所述膜(15)上。
2.根据权利要求1所述的盘单元(1)，其中，所述本体(2)具有至少一个基部部段(3)和至少一个边缘部段(4)，以及其中，所述粘合剂区域(8)被构造在所述边缘部段(4)中。
3.根据前一权利要求所述的盘单元(1)，其中，所述边缘部段(4)至少在所述粘合剂区域(8)中相对于所述基部部段(3)是升高的。
4.根据前述权利要求中的一项所述的盘单元(1)，其中，在所述本体(2)中构造有用于所述粘合剂(21)的施加表面(18)，所述施加表面(18)通过所述粘合剂区域(8)提供。
5.根据前述权利要求中的一项所述的盘单元(1)，其中，所述本体(2)(所述盘单元)基本上由至少陶瓷类型的材料制成，以及其中，特别地，所述本体(2)至少部分地由氧化镁制成。
6.根据前述权利要求中的一项所述的盘单元(1)，其中，所述膜(15)是由塑料材料制成的，并且所述膜(15)具有介于50μm与150μm之间的厚度。
7.根据前述权利要求中的一项所述的盘单元(1)，其中，所述膜(15)至少部分地由诸如聚对苯二甲酸乙二醇之类的材料制成。
8.根据前述权利要求中的一项所述的盘单元(1)，其中，所述膜(15)的下侧部(17)附接至所述本体(2)，以及其中，所述膜(15)的所述下侧部(17)中的表面张力通过表面处理来改变。
9.根据前一权利要求所述的盘单元(1)，其中，所述膜(15)的所述下侧部(17)的至少一部分通过电晕处理来进行表面处理。
10.根据前述两项权利要求中的一项所述的盘单元(1)，其中，所述表面处理的类型、强度和持续时间取决于要设置的表面张力。
11.根据前述权利要求中的一项所述的盘单元(1)，其中，所述膜(15)在所述粘合剂区域(8)中的表面张力大于所述本体(2)在所述粘合剂区域(8)中的表面张力。
12.根据前述权利要求中的一项所述的盘单元(1)，其中，至少一种食物(30)被布置在所述本体(15)中并且被所述膜(15)覆盖，以及其中，中间空间(16)存在有部分真空。
13.根据前一权利要求所述的盘单元(1)，其中，在所述中间空间(16)中存在由大于50％的CO2、大于10％的N2和小于10％的O2构成的气体混合物。
14.根据前一权利要求所述的盘单元，其中，所述气体混合物的成分与布置在所述本体中的所述食物相适应。
15.根据前述两项权利要求中的一项所述的盘单元(1)，其中，所述气体混合物中的O2的百分比大于2％，或者介于3％与10％之间。
16.根据前述权利要求中的一项所述的盘单元(1)，其中，突出的所述膜(15)在所述本体(2)的外部以非接触的方式被切割。
17.根据前述权利要求中的一项所述的盘单元(1)，其中，所述粘合剂(21)是通过粘合剂施加机器(40)来施加的，所述粘合剂施加机器(40)包括喷嘴(26)和/或固定元件和/或旋转元件，所述固定元件诸如例如为刮擦件刮擦件(27)，所述旋转元件诸如例如为辊(28)。
18.根据前述权利要求中的一项所述的盘单元(1)，其中，所述粘合剂(21)是热熔粘合剂。
19.根据前一权利要求所述的盘单元(1)，其中，所述粘合剂是基于聚烯烃粘合的热熔粘合剂，并且所述粘合剂在160℃处具有大于1500毫帕斯卡-秒的粘度。
20.一种用于对至少部分地制备的食物(30)进行密封的方法，其中，将所述食物(30)定位在盘单元(1)中，并且通过膜(15)来覆盖所述食物(30)，所述方法的特征在于，在所述盘单元(1)的粘合剂区域(8)中施加粘合剂(21)，并且将所述膜(15)粘附至所述盘单元(1)的所述粘合剂区域(8)，以及其中，将所述膜(15)的表面张力和/或所述盘单元(1)的表面张力影响成使得：当撕下所述膜(15)时，所述粘合剂(21)至少主要地保持粘附在所述膜(15)上。
21.根据前一权利要求所述的方法，其中，对胶合至所述盘单元(1)的所述膜(15)的下侧部(17)至少部分地进行表面处理，以增加所述膜(15)的表面张力。
22.根据前述两项权利要求中的一项所述的方法，其中，通过辊扎、擦拭、刮擦和/或喷涂来将所述粘合剂(21)施加在所述盘单元(1)的所述粘合剂区域(8)中。
23.根据前述三项权利要求中的一项所述的方法，其中，在所述盘单元(1)与所述膜(15)之间的中间空间(16)中产生部分真空，和/或其中，在所述中间空间(16)中至少部分地执行气体交换。
24.根据前一权利要求所述的方法，其中，添加至少一种惰性气体。
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