CN111616371A - 一种以各种卵清蛋白为原料生产免消化蛋白质的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种以各种卵清蛋白为原料生产免消化蛋白质的生产方法。免消化蛋白质是指分子量在500Da(道尔顿)以下的小分子蛋白。其成分组成是平均分子量在120Da的复合氨基酸和180到500Da的小分子二肽与三肽。该段蛋白质是不需要人体消化，可以通过人体小肠直接进入身体被吸收利用。国内肽产业中产品的质量好与坏，是指二肽与三肽含量多少决定的，原因大于500道尔顿的肽不被人体直接吸收利用，而该类工艺的产品食入身体后基本不被二次消化。生产线上可采用膜分离技术，生产出高纯度免消化蛋白质产品，也可不采用提纯工艺，生产出含少量的大于500Da免消化蛋白质产品。
Description
技术领域
本发明涉及蛋白质酶深加工技术的新食品，具体的说是把大分子蛋白通过酶的剪切作用转变为分子量在500Da以下可被人体小肠直接吸收的免消化蛋白质产品。其成分组成是平均分子量在120Da的复合氨基酸和180Da到500Da的小分子二肽与三肽。该段蛋白质是不需要人体消化，可以通过人体小肠直接进入身体被吸收利用。国内肽产业中产品的质量好与坏，是指二肽与三肽含量多少决定的，原因大于500Da的肽不被人体直接吸收利用，而该类工艺的产品有一层保护膜食入身体后基本不被二次消化，得不到利用。
背景技术
根据最新的生命学说理论：认为老年人衰老主因是内源性细胞蛋白回收利用不足，长期造成机体氮源不足这是造成衰老的主要原因。该学说认为人体肠细胞的生命周期为43小时，胃表面细胞的生命周期是三天，随着新的细胞长出旧的细胞就脱落，这些细胞像食品一样被人体消化利用，正常人每天有8英两即248.8克肠道细胞蛋白脱落。半斤生物效价为100的最优质人体细胞蛋白质，这还没考虑胃的脱落细胞蛋白，肠的这部分细胞蛋白没经胃酸变性处理分子缠绕很紧密不容易消化，正常的年轻人这部分蛋白在小肠的下端长时间消化才得到完全回收利用。
老年人由于老化机体各功能在衰退，特别是消化酶分泌的量在减少，活性在降低，使得内源细胞蛋白得不到完全回收利用，造成机体长期氮源失衡。大家都清楚身体长期缺少蛋白质是什么结果，为什么老年人身体肌肉流失的那么严重，是身体细胞为了生存，动用了自身的肌肉蛋白。缺少蛋白质机体是一个恶性循环的状态，老年人没有办法，身体的消化功能在降低，体内有蛋白质得不到消化，更谈上吸收利用了。而且蛋白质不消化在肠道里发酵产生粪臭素等多种毒素，通过大肠吸收到体内伤害了机体。大家要知道吃多了肉会放臭屁就是这个原因，免消化蛋白质产品是解决老年人蛋白质不足唯一方法。
免消化蛋白质是分子量在500Da以下的蛋白质。其中有平均分子量在120Da的复合氨基酸和分子量在180—500Da的小分子二肽与三肽。科学家在研究基因时发现人体有一种物质它决定人体生命的一切功能活动，被称为肽。他讲：肽是一款革命性的产品，它将引领21世纪人类营养革命。人类有史以来共经历过三次健康革命，第一次天花出现，解决的办法是种牛痘，第二次用青霉素治疗由于细菌与病毒引起的疾病，第三次就是利用小分子活性肽治疗包括所有重大疾病的一切疾病，就是细胞故障问题。医学阐述人类只有一种病就是细胞故障。细胞故障是由2个原因造成的，1、细胞得不到营养。（得不到需要的东西）2、细胞毒素超载。（得到不需要的东西）。
科学家发现了一种能够延年益寿的物质，而且已经在小鼠身上进行实验，首次获得成功，这种神奇的物质就是由亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸这3种氨基酸组成的混合物，学名“支链氨基酸”。在实验过程中，研究人员给被试的小鼠喝的水里加入了这3种氨基酸，结果发现它们的寿命延长了12%，在延长寿命的同时，小白鼠机体内还发生了一系列积极的生物反应，如细胞得以摄取更多的能量，自由基减少等、自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及老化反应。经过这些体内变化，小白鼠看起来充满活力，而且肌肉协调能力有所提高。研究人员介绍说，“支链氨基酸”是一种十分重要和有效的营养补剂，它可以帮助生物体自然地、没有任何副作用地增强肌肉或得更多能量。此项目研究者指出在此基础上发明氨基酸营养补剂，那么它会在未来造福人类，对老年人或病人的健康有重大帮助。
本技术是以动物蛋白质为原料，通过酶技术生产的免消化蛋白质产品，支链氨基酸（BACC）占蛋白质的17%—18.33%。所以开发此产品对健康意义是巨大的。
发明内容
为了要解决老年人由于机体老化，造成体内细胞蛋白回收利用不足导致长期身体蛋白质不足的问题，用生物技术换代蛋白质粉的老产品，提供更有价值的生物技术的新产品，解决老年人的蛋白质失衡问题，人体健康最重要的是必须营养素平衡及减少身体的毒素，为老年人生产不用消化的蛋白质产品，对老年人的健康作用是巨大的。
制备工艺步骤：
①、卵清蛋白液为原料称重；
②、将①原料加入1比3到7倍的水与调浆；
③、将 ②、对调浆后的料液进行巴士杀菌处理，温度至少62℃需保持30分钟以上处理；
④、将③、进行降温处理，至54℃-56℃之间， 加入原料重量0.3%—0.5%的复合蛋白酶进行酶解处理，时间为10小时—72小时，酶解过程不需调PH值，但需慢速搅拌；
⑤、将④酶解后料液经膜分离提纯，提纯后的料液进行90℃30秒的灭酶处理，生产出高纯度酶非活性免消化卵蛋白质产品；
⑥、将④ 酶解后料液不经膜分离提纯，料液进行90℃30秒的灭酶处理，生产出酶非活性免消化卵蛋白质产品；
⑦、将 ⑤与⑥的工艺中不进行90℃30秒的灭酶处理，生产出酶活性两种免消化卵蛋白质产品；
⑧ 将⑤、⑥、⑦、酶解后的料液按液态产品标准调配，无菌灌装得到液态产品；
⑨将⑤、⑥、⑦、料液经浓缩处理，固型物达到40%以上进行喷雾干燥得到粉状产品。
本发明具有以下优点和积极效果：
1、利用生物技术的酶工程把传统的卵蛋白质粉产品升级换代为免消化卵蛋白质产品。升级换代后的产品具有不用消化就能吸收的功能，对消化功能减退的老人及处于病状态的人，和尽快消除疲劳恢复体能的解放军战士与学生、免消化卵蛋白产品是有具大意义的。
2、提供支链氨基酸产品，研究表明：支链氨基酸可使细胞得以摄取更多的能量，自由基减少、抗氧化等作用。自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及老化反应。该强体支连氨基酸营养补剂，对老年人或病人的健康有重大帮助。
3、提供市场真正免消化的小分子肽产品。小分子肽本身就是人体免疫细胞的组成部分，进入身体后可增殖人体免疫细胞及活性。美国震撼视频：人体内免疫细胞追杀癌细胞全过程，现在的免疫疗法其原理也是体外增殖免疫细胞后在注入体内，让免疫细胞完成杀死癌细胞任务，所以小分子肽具有防治癌症的作用。人体得到肽只有两种途径一、是食用分子量在180Da—500Da的小分子二肽与三肽。二、是通过针剂把肽产品注入体内。如胰岛素就是51肽，它挽救了世界糖尿病人的无数生命。
具体实施方案
实施例1：
1、卵清液称重100kg；
2、将卵清液加5倍水调浆；
3、把调浆后的料液巴士杀菌处理，温度在62℃保持30分钟以上处理；
4、进行降温处理，使料液温度降至54℃-56℃之间；
5、加入原料重量0.3%—0.5%的复合蛋白酶进行酶解处理，本实例加入0.3公斤复合蛋白酶、酶解时间为40小时，酶解过程温度须在54℃-56℃之间，酶解过程不需调PH值，但需慢速搅拌处理；
6、将酶解料液经膜分离去出大于500Da的不免消化的蛋白质，提纯后对料液进行90℃30秒的灭酶处理，得到高纯度酶非活性的免消化卵蛋白质产品；
7、将酶解料液经膜分离去出大于500Da的不免消化的蛋白质，提纯后不对料液进行灭酶处理，得到高纯度酶活性的免消化卵蛋白质产品；
8、将酶解料液不经膜分离提纯处理，经灭酶与不灭酶处理得到酶活性与非活性的两种免消化卵蛋白质产品；
9、处理膜分离与不分离、灭酶与不灭酶后的料液根据液态产品的标准进行调配、巴士杀菌后经无菌灌装得到液态产品；
8、处理膜分离与不分离、灭酶与不灭酶后的料液经巴士杀菌、双效蒸发器浓缩，浓缩到含固量40%以上，再进行喷雾干燥、得到粉状产品。
实例2：
1、卵清液称重200kg；
2、将卵清液加6倍水调浆；
3、把调浆后的料液进行巴士杀菌处理，温度至少62℃保持30分钟以上处理；
4、进行降温处理，使料液温度在使料液温度降至54℃-56℃之间；
5、加入原料重量0.3%—0.5%的复合蛋白酶进行酶解处理，本实例加入0.6公斤复合蛋白酶、酶解时间为40小时，酶解过程不需调PH值，但需慢速搅拌处理；
6、将酶解料液经膜分离提纯和不经膜分离提纯后，进行90℃30秒的灭酶处理或不灭酶。得到卵清蛋白为原料的高纯度与非高纯度的酶活性与非活性免消化卵蛋白质料液产品；
7、把上述料液根据液态产品的标准进行调配、巴士杀菌、无菌灌装、得到高纯度与非高纯度活性与酶非活性的免消化卵蛋白质液态产品；
8、把上述料液经巴士杀菌、双效蒸发器浓缩，浓缩到含固量40%以上，再进行喷雾干燥、得到高纯度与非高纯度的酶活性与非活性的免消化卵蛋白质粉状产品。
Claims (7)
1.一种以各种卵清蛋白为原料生产免消化蛋白质的制备方法，免消化蛋白质是常规蛋白质的升级换代产品，其成分组成是平均分子量在120Da的复合氨基酸和180到500Da的小分子二肽与三肽为主的产品；以动物蛋白（主要指动物的瘦肉和鱼肉）为原料通过酶工程切断大分子蛋白，达到人体不经消化可直接吸收利用的蛋白质产品。
2.工艺中采用膜分离提纯方法，分离掉大于500Da的蛋白质，生产出高纯度免消化卵蛋白质产品。
3.工艺中也可以不采用膜分离技术，酶解生产出500Da为主的，纯度没有膜工艺高的免消化卵蛋白质产品。
4.工艺中采用大于90℃30秒钟以上的处理时间，需要把蛋白酶失活，达到生产非活性免消化卵蛋白质产品。
5.工艺中不采用加温灭酶、保持酶的活性，生产出活性的免消化卵蛋白质产品。
6.免消化卵蛋白质酶解后的料液经按液态产品标准调配，可生产出液态产品，经浓缩、喷雾干燥、可生产出粉状产品；
制备工艺步骤是：
①、卵清蛋白液为原料称重；
②、将①原料进行按重量1比3到7倍的水与调浆处理；
③、将 ②对调浆后的料液进行巴士灭菌处理，温度在62℃需保持30分钟以上处理；
④、将③处理完的料液添加0.3%—0.5%的复合蛋白酶进行酶解处理，时间为48小时—72小时，酶解过程不需调PH值，但需慢速搅拌处理；
⑤、将④ 酶解后料液经膜分离提纯，提纯后的料液进行90℃30秒的灭酶处理，生产出高纯度免消化蛋白质产品；
⑥、将 ⑤酶解后料液经膜分离提纯，提纯后的料液不进行灭酶处理，生产出高纯度免消化活性卵蛋白质产品；
⑦、将 ⑤酶解后料液不经膜分离提纯，对料液进行90℃30秒的灭酶处理，生产出免消化卵蛋白产品，不经灭酶得到活性的免消化卵蛋白产品；
⑧ 、将⑥、⑦、料液按液态产品标准调配，无菌灌装得到液态产品；
⑨、将⑥、⑦、料液经浓缩处理，固型物达到40%以上进行喷雾干燥得到粉状产品。
7.根据权利要求1、2、3、4、5、6所述的一种各种卵蛋白质为原料生产免消化蛋白质的制备方法，其特征在于： 以各种卵清蛋白为原料，加水调浆、酶解、膜分离、或不膜分离、灭酶或不灭酶、得到高纯度和非高纯度、活性或非活性免消化卵清蛋白质液态与粉状产品。
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