CN111616350A - 一种鲜香辣酱 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鲜香辣酱，其特征在于：所述鲜香辣酱的配方为：鲜小米辣500g、淹泡红辣椒150g、大蒜250g、鸡肉粉调味料30g、胡椒粉30g、排骨猪粉30g、植物油500g；所述鲜香辣酱的工艺步骤：步骤一备料、步骤二热油、步骤三煸炒蒜泥、步骤四熬煮辣酱冷却出锅。本发明采用鲜小米辣、淹泡红辣椒组合，辣而不燥，配合优质品牌的鸡肉粉调味料、胡椒粉、排骨猪粉，采用植物油低油温煸炒蒜香再小火熬制，实现醇厚的口感，香鲜辣溶为一体，回味悠长，鲜味浓厚自然。
Description
技术领域
本发明涉及一种调味料技术领域，尤其涉及一种鲜香辣酱。
背景技术
现有技术的鲜香辣酱主要采香味添加剂和鲜辣椒拌制工艺制成，造成辣味高亢。
本发明采用鲜小米辣、淹泡红辣椒组合，辣而不燥，配合优质品牌的鸡肉粉调味料、胡椒粉、排骨猪粉，采用植物油低油温煸炒蒜香再小火熬制，实现醇厚的口感，香鲜辣溶为一体，回味悠长，鲜味浓厚自然。克服了现有技术的不足。
发明内容
本发明的目的在于提供一种鲜香辣酱，合理地解决了现有技术的的鲜香辣酱主要采香味添加剂和鲜辣椒拌制工艺制成，造成辣味高亢的问题。
本发明采用如下技术方案：
一种鲜香辣酱，其特征在于：
所述鲜香辣酱的配方成分及其质量为：
鲜小米辣500g、淹泡红辣椒150g、大蒜250g、鸡肉粉调味料30g、胡椒粉30g、排骨猪粉30g、植物油500g；
所述鲜香辣酱还包括以下工艺步骤：
步骤一、备料，所述鲜小米辣500g、淹泡红辣椒150g剁碎混匀制成剁椒泥，所述大蒜250g捣烂制成蒜泥，
步骤二、热油，将所述植物油500g置锅内加热至110℃-120℃，
步骤三、煸炒蒜泥，加入所述蒜泥，保持110℃-120℃火力煸炒金黄色，
步骤四、熬煮辣酱，加入所述剁椒泥，保持110℃-120℃火力煮沸20分钟后，加入所述鸡肉粉调味料30g、胡椒粉30g、排骨猪粉30g，保持110℃以下火力煮沸10分钟出锅，构成所述一种鲜香辣酱。
进一步地，所述鲜小米辣为新鲜的红色朝天椒。
进一步地，所述香辛料包括但不限于花椒、大茴、桂皮、三奈、良姜、白芷、陈皮、木香、肉蔻、丁香。
本发明的有益技术效果是:
本发明公开了一种鲜香辣酱，合理地解决了现有技术的的鲜香辣酱主要采香味添加剂和鲜辣椒拌制工艺制成，造成辣味高亢的问题。
本发明采用鲜小米辣、淹泡红辣椒组合，辣而不燥，配合优质品牌的鸡肉粉调味料、胡椒粉、排骨猪粉，采用植物油低油温煸炒蒜香再小火熬制，实现醇厚的口感，香鲜辣溶为一体，回味悠长，鲜味浓厚自然。克服了现有技术的不足。
具体实施方式
通过下面对实施例的描述，将更加有助于公众理解本发明，但不能也不应当将申请人所给出的具体的实施例视为对本发明技术方案的限制，任何对部件或技术特征的定义进行改变和/或对整体结构作形式的而非实质的变换都应视为本发明的技术方案所限定的保护范围。
实施例:
一种鲜香辣酱，其特征在于：
所述鲜香辣酱的配方成分及其质量为：
鲜小米辣500g、淹泡红辣椒150g、大蒜250g、鸡肉粉调味料30g、胡椒粉30g、排骨猪粉30g、植物油500g；
所述鲜香辣酱还包括以下工艺步骤：
步骤一、备料，所述鲜小米辣500g、淹泡红辣椒150g剁碎混匀制成剁椒泥，所述大蒜250g捣烂制成蒜泥，
步骤二、热油，将所述植物油500g置锅内加热至110℃-120℃，
步骤三、煸炒蒜泥，加入所述蒜泥，保持110℃-120℃火力煸炒金黄色，
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进一步地，所述鲜小米辣为新鲜的红色朝天椒。
进一步地，所述香辛料包括但不限于花椒、大茴、桂皮、三奈、良姜、白芷、陈皮、木香、肉蔻、丁香。完成所述一种鲜香辣酱的实施。
当然，本发明还可以有其他多种实施例，在不背离本发明精神及其实质的情况下，熟悉本领域的技术人员可以根据本发明做出各种相应的改变和变形，但这些相应的改变和变形都应属于本发明所附的权利要求的保护范围。
Claims (3)
1.一种鲜香辣酱，其特征在于：
所述鲜香辣酱的配方成分及其质量为：
鲜小米辣500g、淹泡红辣椒150g、大蒜250g、鸡肉粉调味料30g、胡椒粉30g、排骨猪粉30g、植物油500g；
所述鲜香辣酱还包括以下工艺步骤：
步骤一、备料，所述鲜小米辣500g、淹泡红辣椒150g剁碎混匀制成剁椒泥，所述大蒜250g捣烂制成蒜泥，
步骤二、热油，将所述植物油500g置锅内加热至110℃-120℃，
步骤三、煸炒蒜泥，加入所述蒜泥，保持110℃-120℃火力煸炒金黄色，
步骤四、熬煮辣酱，加入所述剁椒泥，保持110℃-120℃火力煮沸20分钟后，加入所述鸡肉粉调味料30g、胡椒粉30g、排骨猪粉30g，保持110℃以下火力煮沸10分钟出锅，构成所述一种鲜香辣酱。
2.根据权利要求1所述一种鲜香辣酱，其特征在于：所述鲜小米辣为新鲜的红色朝天椒。
3.根据权利要求1所述一种鲜香辣酱，其特征在于：所述香辛料包括但不限于花椒、大茴、桂皮、三奈、良姜、白芷、陈皮、木香、肉蔻、丁香。
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| Publication Number | Publication Date |
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2019
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