CN1115976C - 灵菇保健香料及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种以灵芝、香菇等三十余味名贵中药材组方的保健香料及其制作方法，它是将该组方按药理特性分组加工制备后，再添加碘盐混合搅拌精制而成。本发明破除了以往食用香料偏重于色、香、味、辣的传统配伍，发掘了具有增补营养、增香调味、消食开胃、调代理谢、免疫、解表、化痹等功能的中草药为主的食用保健佐料，既辅以添香加味，又主以防病抗癌，该产品的问世，实为人类的烹饪、饮食行业提供了一个理想的更新换代产品。

Description

灵菇保健香料及其制作方法

本发明涉及一种保健调味品。

目前市场上销售的各种食物的调味品，还没有发现从保健角度配料加工，而有些调味品片面的追求麻、辣、鲜等花样品种，甚而还不同成度的添加了色素，化学物质，畜禽及动物油质，而忽视了调味品对食物增补营养，对人体具有防病抗病的保健作用。

本发明的目的是提供一种由纯天然中草药组方，配料加工而成的调味品，其对食物具有增补营养，增香调味，对人体具有养心安神，解表化痹，消食开胃，防病抗癌的灵菇保健香料及其制作方法。

本发明是根据医学家张从正(公元1156-1228)攻邪学派，以“邪留则正伤，邪去则正安”的理论和祖国传统医药学、中医学、药膳学和生命科学的原理，利用中草药的调理代谢，解表化痹和独特的免疫功能，成功的研制出灵菇保健香料，以适用于人们现代“衣、食、住、行”所受到的污痹邪气对人体的伤害。

本发明的方案精选名贵中药灵芝、香菇、刺五加，党参、黄芪、黄精、丹参、甘草、罗汉果为主组方；胡桃、白油麻、木香、藿香等二十一味为香料配方，其药理作用是：

1、灵芝：《中国保健中药》记载：又名灵芝草，著名神奇草药，性味甘平，具有养气血、补精髓、养心安神、止咳平喘的功能。干燥的灵芝子实体含维生素54-56％，木质糖13-14％，还含有麦角留酸、香豆精、甘露醇、生物碱和多种矿物质。药理研究证明：灵芝具有增强机体免疫功能的作用，它能生高白细胞，提高T细胞的比值。增强巨噬细胞吞噬能力。对人体具有抗病能力。灵芝有效的净血，消除血液中的胆固醇、血脂、血栓及其他不纯物质，供给各器官营养物质和氧气，使细胞迅速再生，使人体保持青春和活力。

2、香菇：素有菇中之王、蔬菜之冠的美称，《中国保健中药》记载：性味甘平，具有开胃、健脾、益气助食之功效。为维生素补偿剂。菇中的腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及核酸能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。又可预防动脉硬化、肝硬化等。香菇中的多糖能提高辅助性T细胞的活力，从而增强人体免疫功能。实践证明：香菇具有防治癌症的作用，已应用于临床治疗。

3、刺五加：《本草纲目》记载：五加释名五花，性味辛温，主治心腹疝气，益气疗痹及补中、益精、四肢不逐和贼风伤人，主多年瘀血在皮肌，治中风、五劳七伤。还具有益气健脾，补贤安神的功能。《中国保健中药》记载：刺五加含有挥发油，油中含有桂皮酸约6.4％，萜类约84.4％，还含有多种刺五加甙和矿物质。药理研究证明：刺五加能增强骨髓造血功能。能改善中枢神经系统兴奋过程和抑制过程，能增强机体对多种物理性因子抵抗力，通过对中枢神经的免疫、解毒、调节等多方面的促进作用，从而增强机体的抗病能力和抗肿瘤的能力。

4、党参：《本草纲目》记载：性味甘平，具有补中、益气生津的功能。《中国保健中药》记载：党参含三萜类化合物、胆碱、挥发油。油中含大量的脂肪酸，17种氨基酸，14种无机元素。药理研究证明：党参可增加红细胞和血红蛋白，减少白细胞。并具有抗放射线损伤、抗缺氧、抗低温的作用。另有抗炎、镇痛、降压和抗衰老的作用。

5、黄芪：《中国保健中药》记载：性味微温、甘，具有益卫固表，利水消肿，脱毒生肌等功能，黄芪含有黄酮类、皂甙类，其中黄芪甙甲具有降压、利尿、强心的作用，分离出的多糖其中有些多糖具有免疫促进作用，并测定出21种氨基酸，14种微量元素。药理研究证明：黄芪有明显提高白细胞和单核巨噬细胞的免疫功能，还有很强的强心保肝作用。

6、黄精：释名黄芝，《本草纲目》记载：性味甘平、具有补中益气，除风湿、安五脏、补五劳七伤，助筋骨、耐寒暑、益脾胃、润心肺之功效。黄精含有皂甙类、粘液质、黄精多糖、淀粉、蒽醌类化合物和多种氨基酸。药理研究证明：黄精能增强机体免疫功能，有利于以防病抗病。

7、丹参：《本草纲目》记载：释名赤参，性味苦微寒，主治心腹邪气，寒热积聚，破痹除瘕心腹痼疾结气，养血活血，排脓止痛的作用。丹参含丹参酮1、丹参酮2、隐丹参酮、异丹参酮、丹参新酮、丹参醇、多种维生素、多种矿物质，具有凉血消肿、养血安神、活血去瘀的功效。

8、甘草：《中国保健中药》记载：性味甘平，具有解痉及抗溃疡活性及抗过敏、脱毒生肌的作用，并具有清热解毒、镇咳去痰、镇静抗菌和缓解药物毒性的作用。用于防治肝硬化、急慢性病毒性肝炎、脾胃虚弱、心悸气短、咳嗽、脘腹痉痛等症。

9、罗汉果：《中国保健中药》记载：又名拉果，是一种著名的佳果，性味甘凉，具有清热凉血、止咳化痰、滋肺润肠的功能。罗汉果含有一种甜物质，其甜度比食糖约高三百倍，近年来发现这种甜物质，还有抗癌的作用。

10、胡桃：释名核桃，《本草纲目》记载：性味甘、平、温，食之令人肥健。具有补肾固精、润肺定喘、润肌肤、黑须发、润血脉、补气养血、润燥化痰等功能。

11、白油麻：《本草纲目》记载：性味甘、大寒，具有治虚劳、滑肠胃、行风气、通血脉、润肌肤之功能。木香、藿香、丁香、小茴、大茴《本草纲目》记载：性味辛温，具有健脾消食、去温解表、化湿开胃、行气通窍、发汗清暑、杀虫止血、补肾助阳，理气止痛之功效。肉桂、荜菝、肉豆蔻、草蔻、草果、青皮、花椒、胡椒、白芷、良姜、沙仁、山萘：《本草纲目》记载：性味辛、温、热，具有暖脾胃、散风寒，通血脉，消食化积，温中行气、排脓解毒、通窍解痛之功效。辛夷、陈皮《本草纲目》记载：性味辛温，具有主五脏、胸中癖热、去嗅、美容养颜、耐老延年之功效。

本发明的优点是精选二十八种具有药、食双重价值的保健中药，其药性平稳无任何毒副作用。并含有多种营养素、维生素、微量元素、多种氨基酸和矿物质，还含有甜性物质。灵菇保健香料，以营养、调(胃)味为一体，其对食物具有增补营养，对人体具有解表化痹和独特的免疫功能，有利于防病抗癌、强身健体、延年益寿。

本发明采用科学配方及独特工艺精制而成，其配方按重量比如下：

灵芝32-36克、香菇95-100克、刺五加48-52克、党参52-56克、黄芪46-50克、黄精42-46克、丹参46-50克、甘草46-50克、罗汉果32-36克、胡桃65-70克、白油麻96-100克、木香32-36克、藿香28-32克、丁香42-46克、小茴92-96克、大茴96-100克、肉桂80-85克、荜菝42-46克、肉豆蔻46-50克、草蔻32-36克、草果36-40克、青皮32-36克、花椒68-75克、胡椒26-30克、白芷32-36克、良姜37-40克、沙仁36-40克、山萘38-42克、辛夷26-30克、陈皮32-36克，另加碘盐70-80克。

制作方法：

1、蒸黄精：取黄精100公斤，黄酒20公斤，将黄精润透切片去杂质，置池内拌入黄酒，待吸润后闷一小时，置蒸笼蒸至一小时无麻味为止。

2、将灵芝、香菇、刺五加、甘草、木香、藿香、良姜、罗汉果、肉桂等将其分别切成条块去杂质，干燥后用粉碎机制成豆粒大小的颗粒。

3、党参、黄芪、黄精、丹参、胡桃、香菇、白油麻、丁香、大茴、小茴、荜菝、肉豆蔻、草蔻、青皮、花椒、胡椒、白芷、沙仁、山萘、辛夷、陈皮等分别清洗整制去杂质。

4、将上述药料分别置无菌炕房50-60℃，干燥110-120分钟粉碎。

生产过程：

1、将下列药料按其性质分组编号，按其配方组合分类。

2、第1号料：灵芝、刺五加、丹参、甘草、木香、藿香、草果、青皮、良姜、沙仁。

3、第2号料：香菇、党参、黄芪、罗汉果、胡桃、白油麻、肉豆蔻、山萘、白芷、草蔻。

4、第3号料：黄精、丁香、小茴、大茴、肉桂、荜菝、花椒、胡椒、辛夷、陈皮。

5、各号料单独粉碎过筛制成细粉状，按组方加碘盐配伍为成品料，混合搅拌均匀。

6、将成品料置入烘箱70-80℃，灭菌80-90分钟，以杀菌、干燥、保鲜。

7、包装采用3-4层塑锡袋、无菌操作，装成60-80克一袋，置阴凉干燥处存放。

8、食用方法：烧、炒、煮均于生食物随时投放，便于能量挥发，达到增补营养和增香调味的效果。凉拌菜，需烧汤冷却后使用。

Claims (2)

1、一种灵菇保健香料，由灵芝、香菇、刺五加、党参、黄芪三十种名贵中药按比例加工配制而成，所用原料按重量百分比计算为：

灵芝32-36克、香菇95-100克、刺五加48-52克、党参52-56克、黄芪46-50克、黄精42-46克、丹参46-50克、甘草46-50克、罗汉果32-36克、胡桃65-70克、白油麻95-100克、木香32-36克、藿香28-32克、丁香42-46克、小茴92-96克、大茴96-100克、肉桂80-85克、荜菝42-46克、肉豆蔻46-50克、草蔻32-36克、草果36-40克、青皮3 2-36克、花椒68-75克、胡椒26-30克、白芷32-36克、良姜37-40克、沙仁36-40克、山萘38-42克、辛夷26-30克、陈皮32-36克，另加碘盐70-80克，其中对黄精经过如下处理：润透切片去杂质，置池内拌入黄酒，待吸润后闷一小时，置笼蒸至一小时无麻味为止。

2、如权利要求1所述的灵菇保健香料的制作方法：

①先取黄精100公斤，黄酒20公斤，将黄精润透切片去杂质，置池内拌入黄酒，待吸润后闷一小时，置笼蒸至一小时无麻味为止；

②将灵芝、刺五加、甘草、木香、藿香、良姜、罗汉果、肉桂分别切成条块去杂质，干燥后用粉碎机制成豆粒大小的颗粒；

③再将党参、黄芪、黄精、丹参、胡桃、香菇、白油麻、丁香、大茴、小茴、荜菝、肉豆蔻、草蔻、青皮、花椒、胡椒、白芷、沙仁、山萘、辛夷、陈皮分别清洗整制去杂质；

④将上述药料分别置无菌炕房50-60℃，干燥110-120分钟粉碎；

生产过程：

①将下列药料按其性质分组编号，按其配方组合分类；

②第1号料：灵芝、刺五加、丹参、甘草、木香、藿香、草果、青皮、良姜和沙仁；

③第2号料：香菇、党参、黄芪、罗汉果、胡桃、白油麻、肉豆蔻、山萘、白芷和草蔻；

④第3号料：黄精、丁香、小茴、大茴、肉桂、荜菝、花椒、胡椒、辛夷和陈皮；

⑤各号料单独粉碎过筛制成细粉状，按组方加碘盐配伍为成品料，混合搅拌均匀；

⑥将成品料置入烘箱70-80℃，灭菌80-90分钟，以杀菌、干燥、保鲜；

⑦包装采用3-4层塑锡袋、无菌操作，装成60-80克一袋，置阴凉干燥处存放。