CN111471560A - 一种茶黄素保健酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种茶黄素保健酒及其制备方法，由下列质量份的组分泡在食用酒中制成：茶黄素1‑3份、栀子40‑60份、玉竹15‑25份、铁皮石斛35‑45份、葛根50‑60份、枸杞子35‑45份、桑葚子15‑25份、人参4‑6份、绞股蓝40‑60份、藤茶20‑30份、荷花叶15‑25份、黄精25‑35份、土蜂蜜5‑15份，食用酒9000‑1100份。该茶黄素保健酒，具有科学、合理的配方，并通过配方中各组分的相互协同、加和、增效作用，使所得保健酒具有显著的降血脂、降血压、保肝利胆、淡化色斑等保健功能，且酒体澄清，色泽瑰丽，口感饱满醇厚，适于长期饮用。

Description

一种茶黄素保健酒及其制备方法

技术领域

本发明属于保健食品技术领域，特别涉及一种茶黄素保健酒及其制备方法。

技术背景

保健酒是中国医药科学的重要组成部分，由食用酒和中药材泡制而得，不仅注重药香和酒香的协调，而且借助酒和药材的功效、作用来调节人体生理机能，达到保健、养生、健体的目的，满足消费者的嗜好，其用药讲究配伍，根据功能可分为补气、补血、滋阴、补阳、降血脂等。

中国酒文化历史悠久，源远流长。酒在我国社会中有着举足轻重的地位，饮酒已经成为一种社会习惯，在社交场合的人际关系中少不了酒，它是一种古老而又永远散发着人间气息的饮品，是人类物质文化的产物与标志之一。但酒又是一把“双刃剑”，适量饮酒有益健康，过量饮酒则危害健康、危害社会。李时珍在《本草纲目》中对酒的双刃效应描述得淋漓尽致：“面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，以酒醉为常者，轻则致疾败行，甚则丧躯殒命。”

适量饮酒有益于健康，饮适量白酒，能使循环系统发生兴奋效能，有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。另外酒有通风、散寒、舒筋、活血作用。适量饮酒的人，其冠心病的发病危险程度会降低，机理是饮酒可以升高HDL有载脂蛋白A1，并降低纤维蛋白原浓度，抑制血小板聚集，延缓动脉粥样硬化发展。酒与菜肴搭配有助营养,心理方面还可减压、解愁、壮胆、解乏。但大量饮酒有害健康，酒精进入身体后大多由肝脏排泄，对肝脏的危害相当大，严重损害肝脏细胞，从而引发酒精性肝硬化、脂肪肝、肝癌等疾病。另外酒精对血脂的代谢也会产生不良影响，会诱发心血管疾病，同时还与中风、糖尿病、高血压、脂肪肝等病有密切关系。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种调节血脂、平肝降压、保肝利胆、淡化色斑、抗氧化的茶黄素保健酒及其制备方法。

本发明通过下列技术方案实现：一种茶黄素保健酒，其特征在于由下列质量份的组分泡在食用酒中制成：茶黄素1-3份、栀子40-60份、玉竹15-25份、铁皮石斛35-45份、葛根50-60份、枸杞子35-45份、桑葚子15-25份、人参4-6份、绞股蓝40-60份、藤茶20-30份、荷花叶15-25份、黄精25-35份、土蜂蜜5-15份，食用酒9000-1100份。

其中：茶黄素纯度：≥40%，泡制药材的食用酒为白酒，度数为25-55度。

本发明提供的茶黄素保健酒经过下列步骤制备：

1）备料：茶黄素1-3份、栀子40-60份、玉竹15-25份、铁皮石斛35-45份、葛根50-60份、枸杞子35-45份、桑葚子15-25份、人参4-6份、绞股蓝40-60份、藤茶20-30份、荷花叶15-25份、黄精25-35份、土蜂蜜5-15份，食用酒9000-1000份；

2）将步骤1）的各固体料粉碎至20～40目，加入酒中，于阴凉处密封避光浸泡10-20天，每天搅拌3～5次，每次搅拌5～10分钟，过滤得粗滤液；

3）将步骤2）的粗滤液送入膜拦截分子量为：20～50万Da的澄清膜系统中进行精过滤,澄清膜透过液灌装于避光容器中，得保健酒。

所述茶黄素为市购产品。

所述茶黄素经过下列工艺步骤制备：

1）多酚氧化酶乳化液的制备：将茶鲜叶粉碎成泥，加入到盐液中，使茶鲜叶的量是盐液质量的10%～60%，再加入茶鲜叶量的0.02‰～0.2‰的交联聚乙烯吡咯烷酮（PVPP），混合乳化5～20min，得多酚氧化酶乳化液；

2）茶多酚醇溶液的制备：在醇液中加入茶液，使茶液中的茶多酚量是醇液质量的1%～4%，混合均匀，得茶多酚醇溶液；

3）按1∶0.5～2.0的质量比，将步骤1）的多酚氧化酶乳化液和步骤2）的茶多酚醇溶液混合均匀，用柠檬酸溶液调节溶液pH值至4.0～6.5，加热至25～35℃，并按0.5～2个单位/min的量通入空气或氧气，以60～150r/min的转速搅拌、发酵20～80min，得发酵液；

4）将步骤3）的发酵液静置2～5h，取上层液，过滤，浓缩，在浓缩液中加入纯净水稀释溶解至固型物为3%～6%，得稀释液；

5）将步骤4）的稀释液以0.5～2.0BV/h的流速上层析柱，以1～3BV/h洗脱流速，分别用纯净水、质量浓度为15%～35%的乙醇洗脱3～5个柱体积BV，再用质量浓度为60%～80%的乙醇以1～2BV/h洗脱流速洗脱2～4个柱体积BV，收集质量浓度为60%～80%的乙醇洗脱液，加入食品级抗氧化剂后,经截留分子量为100～500Da的膜进行浓缩或减压浓缩，浓缩液经真空冷冻干燥或真空干燥或喷雾干燥，得高纯度茶黄素。

所述步骤1）的盐液通过下列方法配制：在纯净水中加入食盐至食盐的质量浓度为10～50%，搅拌至食盐完全溶解。

所述步骤2）的醇液通过下列方法配制：在纯净水中加入乙醇至乙醇体积分数v/v为30～70%。

所述步骤2）的茶液经过下列方法制备：

茶叶粉碎至过20～50目筛，按1∶10～20的料液质量比加入纯净水，于70～95℃温度下，提取30～90min，提取液降温至25～45℃，用分子量为30万Da的澄清膜进行澄清后，再经反渗透浓缩,得绿茶提取液。

所述步骤3）的发酵液是由绿茶发酵后转化过来的红茶液。

所述步骤5）的层析柱填料为: 大孔树脂D130、AB-8、D101、NKA-9、HPD300中的一种或几种，或者为MCI树脂；优选大孔树脂D101、NKA-9、HPD300或MCI树脂。

所述步骤5）的抗氧化剂为抗坏血酸，其加入量为：每1Kg洗脱液加入30～50mg抗坏血酸。

所述步骤5）的膜优选截留分子量为150～300Da的膜；干燥优选真空冷冻干燥。

茶黄素在红茶中含量低微，但对红茶的色香味及品质起着决定性的作用，具有较强的滋味和鲜爽度，被誉为茶叶中的“软黄金”。茶黄素不仅是红茶的重要品质成分，而且具有多种与人体健康有关的潜在功效，如降血脂、预防心血管疾病、防癌抗癌、抗氧化、抗糖尿病、抗突变、抗菌、抗病毒等。另外，对雀斑、黄褐斑、老年斑等皮肤色素沉着性疾病也有预防、改善及治疗作用。对人体健康产生有益影响，且无任何毒副作用，被誉为茶叶中“软黄金”有降血脂的独特功能，茶黄素不但能与肠道里的胆固醇结合减少食物里胆固醇的吸收，还能抑制人体自身的胆固醇合成，从而达到降低胆固醇的功效。在清除脂肪肝、预防酒精肝、预防肝硬化也具有很大的功效。

栀子，始载于《神农本草经》，其性寒，味微酸而苦，五毒，具有泻火除烦、清热利尿和凉血解毒之功效。现代药理学研究表明，栀子中的栀子苷成分具有保肝利胆、抗炎镇痛、抗氧化、降压、降血糖、抗肿瘤等作用。

玉竹，味甘，性微寒。入肺、胃经。具有养阴、润燥、除烦、止渴的功效。治热病伤阴、咳嗽烦渴、虚劳发热、消谷易饥、小便频数等。

铁皮石斛，滋养津液，增强体质，补益脾胃，护肝利胆，清虚热，强筋骨。在临床中生石斛的作用更多的体现在可以改善血管内环境，可以促进血液循环，扩张血管，对于预防心脑血管疾病有一定的好处。生石斛还可以降低血糖、血脂，抑制肿瘤的出现，对于人体提高免疫力、增加寿命都有好处，特别是对于改善肿瘤患者放化疗之后的副作用也有很多效果。

葛根，味甘、辛，性平，归脾、胃、肺、膀胱经。解肌退热、发表透诊、生津止渴、升阳止泻、益智作用、降糖降脂、扩张血管。主治外感发热、头项强痛、麻疹初起、疹出不畅、温病口渴、消渴病、泄泻、痢疾、高血压、冠心病。葛根中的葛根素成分有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。葛根也是解酒的一个很好的食物，葛根可以提高人体肝脏的功能，能修复受损的肝细胞，减少毒素对肝脏的伤害。尤适宜高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群（包括孕妇和婴儿）、常用烟酒者、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。

枸杞子，补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的功效，并应用于临床。另外，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯的水平，对于脂肪肝和糖尿病的患者具有一定的功效，根据临床医学的验证，枸杞还能够治疗慢性肾功能衰竭。

桑葚子，味甘酸，性微寒，无毒。归入心、肝、肾三经。具有补虚益气、生津止渴、清肝明目、解酒的功效。桑葚子能有效的增强人体的免疫力，防止动脉硬化，骨骼关节硬化，促进新陈代谢。桑椹子所含的脂肪酸，主要由亚油酸、硬脂酸油酸组成，可以抑制脂肪合成分解脂肪，降低血脂，阻止脂质在血管的沉积，防止血管硬化等。同时对高血压、冠心病、神经衰弱以及贫血，都具有很好的辅助功效。常应用治疗阴血不足所导致的眩晕耳鸣，虚烦失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。

人参为人工种植，味甘，微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降。人参的功效从中医的角度来说主要有以下几点：1、大补元气，人参可以治疗所有的因为气虚导致的疾病；2、补脾益肺，人参可以治疗因为脾气虚和肺气虚导致的的疾病例如咳嗽、溏泄；3、生津止渴，人参可以治疗糖尿病；4、安神益智，人参可以治疗神经衰弱。它的主要功效是补气。另外，人参能提高脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。人参中含有人参皂苷和人参多糖具有降血糖及增强机体的免疫功能。尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖(或糖肽类)是人参中另一类降血糖成分。

绞股蓝，性寒，味苦，归肺、脾、肾经。 对多种癌细胞有显著的抑制作用。此外，绞股蓝还有降血脂、降血压、降血糖、镇静、催眠、抗紧张、抗溃疡、抗疲劳、延长细胞寿命以及增进食欲，增强抵抗力，通畅大便，平喘止咳，消痔、减肥、治疗虚症、抑制胆结石形成、防治糖皮质激素副作用、抗衰老等多种功效。

藤茶，味苦、微涩，性凉。清热利湿、平肝降压、活血通络。主痢疾、泄泻、小便淋痛、高血压、头昏目胀、跌打损伤。功能与主治： 1、消炎杀菌，藤茶有消炎止咳祛痰作用，其祛痰止咳的作用与安妥明相似； 2、预防心血管疾病，藤茶具有防止动脉粥样硬化及降血脂、降血糖等作用； 3、延缓衰老，藤茶中含有大量的黄酮类化合物，其主体物质为二氢杨梅素，它对自由基的清除率高达73.3%～91.5%，可减轻机体内氧化损伤，具有抗衰老的作用； 4、保肝护肝，藤茶还能减轻动物肝组织的变性和坏死程度，有保肝护肝之作用。

荷花叶，荷叶泡水可以扩张血管，清热解暑，具有良好的降压，降脂功效，同时还是减肥的良药。

黄精，以根茎入药。具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能。用于治疗脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽久咳，肾虚头晕，腰膝酸软，须发早白，内热消渴等症。对于糖尿病很有疗效。

蜂蜜，清香甜润，营养滋补，清热、补中、解毒、润燥、收敛等功效。功效和作用：护肤美容、抗菌消炎、促进消化、提高免疫力、促进长寿、改善睡眠、保肝脏作用、解酒作用且无副作用、治疗中度烫伤、润肺作用、促进钙吸收、保护心血管、促进儿童生长发育、抗疲劳的作用。

本发明的有益效果是：采用上述方案得到的茶黄素保健酒，具有科学、合理的配方，并通过配方中各组分的相互协同、加和、增效作用，使所得保健酒具有显著的降血脂、降血压、保肝利胆、淡化色斑等保健功能，且酒体澄清，色泽瑰丽，口感饱满醇厚，适于长期饮用。

具体实施方式

为了使本发明更加容易理解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。以下实施例仅用于阐述本发明，而本发明的保护范围并不仅仅局限于以下实例。凡基于上述发明内容所实现的技术均属于本发明的范围。

实施例1

一种茶黄素保健酒，由下列重量份的组分：茶黄素1份、栀子40份、玉竹15份、铁皮石斛35份、葛根50份、枸杞子35份、桑葚子15份、人参（人工种植）4份、绞股蓝40份、藤茶20份、荷花叶15份、黄精25份、蜂蜜5份、30度白酒1000份；

经过下列方法：

1）将上述各固体料粉碎至过20目筛，加入酒中，于阴凉处密封避光浸泡10天，每天搅拌5次，每次搅拌10分钟，过滤得粗滤液；

2）将步骤1）的粗滤液送入膜拦截分子量为30万Da的澄清膜系统中进行精过滤,澄清膜透过液灌装于避光容器中，得保健酒。

其中茶黄素经过下列工艺步骤制备：

1）多酚氧化酶乳化液的制备：将茶鲜叶粉碎成泥，加入到质量浓度为10%的盐液中，使茶鲜叶的量是盐液质量的10%，再加入茶鲜叶量的0.02‰的交联聚乙烯吡咯烷酮（PVPP），混合乳化20min，得多酚氧化酶乳化液；

2）茶多酚醇溶液的制备：在体积分数v/v为30%的醇液中加入茶液，使茶液中的茶多酚量是醇液质量的1%，混合均匀，得茶多酚醇溶液；

3）按1∶0.5的质量比，将步骤1）的多酚氧化酶乳化液和步骤2）的茶多酚醇溶液混合均匀，用柠檬酸溶液调节溶液pH值至4.0，加热至25℃，并按0.5个单位/min的量通入空气或氧气，以150r/min的转速搅拌、发酵20min，得发酵液；

4）将步骤3）的发酵液静置2h，取上层液，过滤，浓缩，在浓缩液中加入纯净水稀释溶解至固型物为3%，得稀释液；

5）将步骤4）的稀释液以0.5BV/h的流速上层析柱，以1BV/h洗脱流速，分别用纯净水、质量浓度为15%%的乙醇洗脱5个柱体积BV，再用质量浓度为60%的乙醇以1BV/h洗脱流速洗脱4个柱体积BV，收集质量浓度为60%的乙醇洗脱液，按每1Kg洗脱液加入30mg抗坏血酸的量，加入抗氧化剂抗坏血酸,经截留分子量为100Da的膜进行浓缩，浓缩液经真空冷冻干燥或真空干燥或喷雾干燥，得高纯度茶黄素。

所述步骤2）的茶液经过下列方法制备：

茶叶粉碎至过20目筛，按1∶10的料液质量比加入纯净水，于70℃温度下，提取90min，提取液降温至45℃，用分子量为30万Da的澄清膜进行澄清后，再经反渗透浓缩,得绿茶提取液。

下面通过具体试验来说明本实施例1保健酒的功效：

选取30例有长期饮酒史（超过5年）、折合乙醇量男性≥40g/d，女性≥20 g/d，且具有轻度酒精肝的年龄为35-55岁的受试者，饮用本实施例1的保健酒前，做肝功能检查（空腹抽血化验），受试者每天两次、每次饮用10ml本实施例1的保健酒，连续饮用3个月，受试者再次做肝功能检查；

疗效判断标准：

显效，转氨酶、胆红素降低30%以上；

有效，转氨酶、总胆红素降低10%～30%；

效果较差，转氨酶、胆红素降低10%以下。

试验结果见表1：

转氨酶降低：显效5人，有效22人，无效3人；

总胆红素降低：显效4人，有效23人，效果较差3人。

表1

备注：

、AST即谷草转氨酶、ALT即谷丙转氨酶、GGT即γ一谷氨酰转肽酶、TBil即总胆红素。

、其中AST/ALT>2、GGT升高为酒精性肝病的特点。

根据试验结果，可以看出本实施例1制备的保健酒具有良好的保肝护胆功效。

另选50例患有高脂血症、高血压及出现老年色斑的受试者，受试者年龄为45-60岁，受试者饮本保健酒前，做血脂、血压检查，受试者每天两次饮用10ml，本实施例制备的保健酒，连续饮用3个月，受试者再次做血脂、血压检查。

疗效判断标准：

显效，血脂、血压降低20%以上，老年色斑消失；

有效，血脂、血压降低10%～20%，老年色斑明显淡化；

效果较差，血脂、血压降低10%以下，老年色斑基本没有改善。

试验结果见表2：

总胆固醇（Tc）降低，显效34人，有效11人，效果较差5人；

甘油三酯（TG）降低，显效25人，有效20人，效果较差5人；

降血压，降低收缩压，显效0人，有效42人，效果较差8人；

降低收缩压，显效1人，有效40人，效果较差9人；

老年色斑，显效0人，有效43人，效果较差7人。

表2

备注：总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、血压（BP）

根据试验结果，可以看出本实施例1制备的保健酒具有良好的降血脂、平稳降血压、显著淡化老年色斑的功效。

实施例2

一种茶黄素保健酒，由下列重量份的组分：茶黄素2份、栀子50份、玉竹20份、铁皮石斛40份、葛根55份、枸杞子40份、桑葚子20份、人参（人工种植）5份、绞股蓝50份、藤茶25份、荷花叶20份、黄精30份、蜂蜜10份、52度白酒9000份；

经过下列方法：

1）将上述各固体料粉碎至过30目筛，加入酒中，于阴凉处密封避光浸泡20天，每天搅拌3次，每次搅拌5分钟，过滤得粗滤液；

2）将步骤1）的粗滤液送入膜拦截分子量为25万Da的澄清膜系统中进行精过滤,澄清膜透过液灌装于避光容器中，得保健酒。

其中茶黄素经过下列工艺步骤制备：

1）多酚氧化酶乳化液的制备：将茶鲜叶粉碎成泥，加入到质量浓度为30%的盐液中，使茶鲜叶的量是盐液质量的60%，再加入茶鲜叶量的0.2‰的交联聚乙烯吡咯烷酮（PVPP），混合乳化5min，得多酚氧化酶乳化液；

2）茶多酚醇溶液的制备：在体积分数v/v为60%的醇液中加入茶液，使茶液中的茶多酚量是醇液质量的4%，混合均匀，得茶多酚醇溶液；

3）按1∶2.0的质量比，将步骤1）的多酚氧化酶乳化液和步骤2）的茶多酚醇溶液混合均匀，用柠檬酸溶液调节溶液pH值至6.0，加热至35℃，并按2个单位/min的量通入空气或氧气，以60r/min的转速搅拌、发酵20min，得发酵液；

4）将步骤3）的发酵液静置5h，取上层液，过滤，浓缩，在浓缩液中加入纯净水稀释溶解至固型物为6%，得稀释液；

5）将步骤4）的稀释液以2.0BV/h的流速上层析柱，以3BV/h洗脱流速，分别用纯净水、质量浓度为35%%的乙醇洗脱3个柱体积BV，再用质量浓度为80%的乙醇以1BV/h洗脱流速洗脱4个柱体积BV，收集质量浓度为80%的乙醇洗脱液，按每1Kg洗脱液加入50mg抗坏血酸的量，加入抗氧化剂抗坏血酸,经截留分子量为200Da的膜进行浓缩，浓缩液经真空冷冻干燥或真空干燥或喷雾干燥，得高纯度茶黄素。

所述步骤2）的茶液经过下列方法制备：

茶叶粉碎至过50目筛，按1∶20的料液质量比加入纯净水，于90℃温度下，提取30min，提取液降温至25℃，用分子量为25万Da的澄清膜进行澄清后，再经反渗透浓缩,得绿茶提取液。

下面通过具体试验来说明本实施例保健酒的功效：

选取30例有长期饮酒史（超过5年）、折合乙醇量男性≥40g/d，女性≥20 g/d，且具有轻度酒精肝的年龄为35-55岁的受试者，饮本实施例2的保健酒前，做肝功能检查（空腹抽血化验），受试者每天两次、每次饮用10ml本实施例2的保健酒，连续饮用3个月，受试者再次做肝功能检查。

疗效判断标准：

显效，转氨酶、胆红素降低30%以上；

有效，转氨酶、总胆红素降低10%～30%；

效果较差，转氨酶、胆红素降低10%以下。

试验结果见表3：

转氨酶降低，显效7人，有效21人，效果较差2人；

总胆红素降低，显效8人，有效19人，效果较差3人；

表3

备注：

、AST即谷草转氨酶、ALT即谷丙转氨酶、GGT即γ一谷氨酰转肽酶、TBil即总胆红素。

、其中AST/ALT>2、GGT升高为酒精性肝病的特点。

根据试验结果，可以看出本实施例制备的保健酒具有良好的保肝护胆功效。

另选取50例患有高脂血症、高血压及出现老年色斑的受试者，受试者年龄为45-60岁，受试者饮本保健酒前，做血脂、血压检查，受试者每天两次饮用10ml，本实施例制备的保健酒，连续饮用3个月，受试者再次做血脂、血压检查。

疗效判断标准：

显效，血脂、血压降低20%以上，老年色斑消失；

有效，血脂、血压降低10%～20%，老年色斑明显淡化；

效果较差，血脂、血压降低10%以下，老年色斑基本没有改善。

试验结果见表4：

总胆固醇（Tc）降低，显效37人，有效12人，效果较差2人；

甘油三酯（TG）降低，显效34人，有效18人，效果较差4人；

降血压，降低收缩压，显效1人，有效42人，效果较差6人；降低收缩压，显效2人，有效40人，效果较差7人；

老年色斑，显效0人，有效47人，效果较差3人。

表4

备注：

、总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、血压（BP）

根据试验结果，可以看出本实施例制备的保健酒具有良好的降血脂、平稳降血压、显著的淡化老年色斑功效。

Claims (7)

1.一种茶黄素保健酒，其特征在于由下列质量份的组分泡在食用酒中制成：茶黄素1-3份、栀子40-60份、玉竹15-25份、铁皮石斛35-45份、葛根50-60份、枸杞子35-45份、桑葚子15-25份、人参4-6份、绞股蓝40-60份、藤茶20-30份、荷花叶15-25份、黄精25-35份、土蜂蜜5-15份，食用酒9000-1100份。

2.根据权利要求1所述的茶黄素保健酒，其特征在于所述茶黄素纯度：≥40%；所述食用酒为白酒，度数为25-55度。

3.根据权利要求1所述的茶黄素保健酒，其特征在于经过下列步骤制备：

1）备料：茶黄素1-3份、栀子40-60份、玉竹15-25份、铁皮石斛35-45份、葛根50-60份、枸杞子35-45份、桑葚子15-25份、人参4-6份、绞股蓝40-60份、藤茶20-30份、荷花叶15-25份、黄精25-35份、土蜂蜜5-15份，食用酒9000-1000份；

2）将步骤1）的各固体料粉碎至20～40目，加入酒中，于阴凉处密封避光浸泡10-20天，每天搅拌3～5次，每次搅拌5～10分钟，过滤得粗滤液；

3）将步骤2）的粗滤液送入膜拦截分子量为：20～50万Da的澄清膜系统中进行精过滤,澄清膜透过液灌装于避光容器中，得保健酒。

4.根据权利要求1所述的茶黄素保健酒，其特征在于所述茶黄素为市购产品。

5.根据权利要求1所述的茶黄素保健酒，其特征在于所述茶黄素经过下列工艺步骤制备：

1）多酚氧化酶乳化液的制备：将茶鲜叶粉碎成泥，加入到盐液中，使茶鲜叶的量是盐液质量的10%～60%，再加入茶鲜叶量的0.02‰～0.2‰的交联聚乙烯吡咯烷酮（PVPP），混合乳化5～20min，得多酚氧化酶乳化液；

2）茶多酚醇溶液的制备：在醇液中加入茶液，使茶液中的茶多酚量是醇液质量的1%～4%，混合均匀，得茶多酚醇溶液；

3）按1∶0.5～2.0的质量比，将步骤1）的多酚氧化酶乳化液和步骤2）的茶多酚醇溶液混合均匀，用柠檬酸溶液调节溶液pH值至4.0～6.5，加热至25～35℃，并按0.5～2个单位/min的量通入空气或氧气，以60～150r/min的转速搅拌、发酵20～80min，得发酵液；

4）将步骤3）的发酵液静置2～5h，取上层液，过滤，浓缩，在浓缩液中加入纯净水稀释溶解至固型物为3%～6%，得稀释液；

5）将步骤4）的稀释液以0.5～2.0BV/h的流速上层析柱，以1～3BV/h洗脱流速，分别用纯净水、质量浓度为15%～35%的乙醇洗脱3～5个柱体积BV，再用质量浓度为60%～80%的乙醇以1～2BV/h洗脱流速洗脱2～4个柱体积BV，收集质量浓度为60%～80%的乙醇洗脱液，加入食品级抗氧化剂后,经截留分子量为100～500Da的膜进行浓缩或减压浓缩，浓缩液经真空冷冻干燥或真空干燥或喷雾干燥，得高纯度茶黄素。

6.根据权利要求5所述的茶黄素保健酒，其特征在于所述步骤1）的盐液通过下列方法配制：在纯净水中加入食盐至食盐的质量浓度为10～50%，搅拌至食盐完全溶解；

所述步骤2）的醇液通过下列方法配制：在纯净水中加入乙醇至乙醇体积分数v/v为30～70%。

7.根据权利要求5所述的茶黄素保健酒，其特征在于所述步骤2）的茶液经过下列方法制备：

茶叶粉碎至过20～50目筛，按1∶10～20的料液质量比加入纯净水，于70～95℃温度下，提取30～90min，提取液降温至25～45℃，用分子量为30万Da的澄清膜进行澄清后，再经反渗透浓缩,得绿茶提取液。