CN111374313A - 一种能够控制体重的液体代餐及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种能够控制体重的液体代餐及其制备方法。其包括按重量计的以下组分：水120‑180份、全脂乳粉2.6‑10份、脱脂乳粉2‑10份、大豆分离蛋白5.6‑6.4份、藜麦粉1‑5份、酶解燕麦粉1‑5份、抗性糊精1‑5份、菊粉1‑5份、伊代欣糖1‑5份、分离乳清蛋白粉2‑4份、松子油粉1‑5份、罗汉果浓缩液0.5‑2份、枸杞果粉0.5‑2份、仙人掌果粉0.5‑2份、驴骨胶原蛋白肽粉0.5‑2份、秋葵粉0.5‑2份、绿咖啡粉0.5‑2份、增稠剂0.265份、嗜热链球菌0.01‑1份、德氏乳杆菌保加利亚亚种0.01‑1份、复合营养强化剂0.5‑2份、食用香精0.01‑0.6份。

Description

一种能够控制体重的液体代餐及其制备方法
技术领域
本发明涉及适用于减肥的代餐领域，尤其是涉及一种能够控制体重的液体代餐。
背景技术
随着物质生活水平的提高、生活节奏的加快，现在社会中，肥胖人口在总人群中的占比迅速增加。以中国为例，净肥胖人口已经达1.28亿，相当于每11个人中就有一个肥胖人士。更有学者预测，中国超重和肥胖人数在2028年将高达7亿。肥胖已经成为中国和世界公共健康的重要问题之一，肥胖容易引发各种慢性疾病，如心脑血管疾病、冠心病、脑卒中等。因此，对于生活在现在社会的人群而言，减肥、控制体重是一个必须重视的问题。
目前减肥和控制体重的方法包括运动、手术、中医、节食、膳食代餐等方式。其中，膳食代餐可以在保证营养均衡的前提下有效控制热量摄入，肥胖人群坚持实施结构化膳食计划，可以达到减肥和控制体重的目的。
但是，现有的膳食代餐产品存在以下技术问题：
首先，现有的代餐产品大多都是固体饮料，使用的时候需要进行冲调，便捷性较差。
其次，现有的代餐产品大多只考虑营养均衡和低能量摄入两个方面，而没有考虑人体机能的适应性，不能让食用者具有饱腹感，长期服用会引起身体不适和代谢异常，长此以往会造成营养不良。。
发明内容
本发明的目的在于提供一种能够控制体重的液体代餐，其可以具有较好的食用的便捷性，以及还可以让食用者具有较好的饱腹感，改善现有技术中存在的上述问题。
本发明提供的能够控制体重的液体代餐，其包括按重量计的以下组分：水120-180份、全脂乳粉2.6-10份、脱脂乳粉2-10份、大豆分离蛋白5.6-6.4份、藜麦粉1-5份、酶解燕麦粉1-5份、抗性糊精1-5份、菊粉1-5份、伊代欣糖1-5份、分离乳清蛋白粉2-4份、松子油粉1-5份、罗汉果浓缩液0.5-2份、枸杞果粉0.5-2份、仙人掌果粉0.5-2份、驴骨胶原蛋白肽粉0.5-2份、秋葵粉0.5-2份、绿咖啡粉0.5-2份、增稠剂0.265份、嗜热链球菌0.01-1份、德氏乳杆菌保加利亚亚种0.01-1份、复合营养强化剂0.5-2份、食用香精0.01-0.6份。
其中，所述复合营养强化剂包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、生物素、烟酰胺、叶酸、泛酸、硫酸锌、硫酸镁、硫酸锰、亚硒酸钠。
其中，所述增稠剂包括羧甲基纤维素钠、黄原胶、琼脂，以及单、双硬脂酸甘油酯。
其中，所述增稠剂的配比为羧甲基纤维素钠1.25：单、双硬酸甘油酯1：黄原胶1：琼脂1。
其中，所述食用香精为酚特林。
本发明还提供一种能够控制体重的液体代餐的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
制备发酵乳：将水、大豆分离蛋白、全脂奶粉、分离乳清蛋白、脱脂奶粉、仙人掌果粉和秋葵粉制备成发酵乳；
制备稳定剂料液：将增稠剂与伊代欣糖干拌均匀，并在水中溶解至无可见颗粒；并将酶解燕麦粉、藜麦粉、抗性糊精、松子油粉、枸杞果粉、驴骨胶原蛋白肽粉、绿咖啡粉、菊粉用水化开后加入；
将制备好的稳定剂料液与发酵乳混合，并使混合后的酸度保持在75个酸度；
加入罗汉果浓缩液，并搅拌；
加入用水化开复合营养强化剂和食用香精，并搅拌均匀；复合营养强化剂包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、生物素、烟酰胺、叶酸、泛酸、硫酸锌、硫酸镁、硫酸锰、亚硒酸钠。
其中，制备发酵乳的步骤包括：
将纯净水预热至65℃，加入大豆分离蛋白、全脂奶粉、分离乳清蛋白、脱脂奶粉、仙人掌果粉和秋葵粉进行剪切15min，然后静置水合30min；
升温至60至65℃均质，在20Mpa的压力下，均质一次；
水浴升温至95℃，保温，进行灭菌处理10min；
降温至42℃接种，加入嗜热链球菌0.05g、德氏乳杆菌保加利亚亚种0.065g，在42℃发酵6.5-7h，酸度达到100-105个酸度终止发酵，使PH在4.3以下；
将发酵奶搅拌破乳，同时降温至20℃以下，在22Mpa的压力下均质一次，以120目筛过滤。
其中，在制备发酵乳的步骤中，大豆分离蛋白添加量为2.8-3.2%，全脂乳粉添加量为1.3-5%，脱脂乳粉添加量为1-5%，分离乳清蛋白添加量为1-2%。
本发明具有下述的有益效果：
本发明提供的能够控制体重的液体代餐，其为液体状态，在食用时无需进行冲调，具有良好的便捷性；另一方面，在满足营养均衡和低能量摄入的前提下，充分考虑人体机能的适应性，食用者在食用后的较长时间内都会有基本的饱腹感，而且在一定时间的食用之后还具有降低人体体重的功能，从而满足人体机能的要求，避免引起身体不适和代谢方面的异常，以及由此而导致的各方面问题。
本发明提供的能够控制体重的液体代餐的制备方法，其制备出上述液体代餐，有益效果同上。
附图说明
为了更清楚地说明本发明具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为实施例1的能够控制体重的液体代餐的血液指标实验结果的柱状图；
图2为实施例1的能够控制体重的液体代餐的饱腹感实验结果的数据图；
图3为实施例2的能够控制体重的液体代餐的血液指标实验结果的柱状图；
图4为实施例2的能够控制体重的液体代餐的饱腹感实验结果的数据图；
图5为实施例3的能够控制体重的液体代餐的血液指标实验结果的柱状图；
图6为实施例3的能够控制体重的液体代餐的饱腹感实验结果的数据图。
具体实施方式
下面将结合附图对本发明所提供技术方案的具体实施方式进行清楚、完整地描述，显然，所描述的多个具体实施方式并非本发明所提供技术方案的全部实施方式。基于以下所描述的多个具体实施方式，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施方式，都属于本发明要求保护的范围。
本发明提供一种能够控制体重的液体代餐，以及该液体代餐的制备方法。首先，所述能够控制体重的液体代餐包括按重量计的以下组分：水120-180份、全脂乳粉2.6-10份、脱脂乳粉2-10份、大豆分离蛋白5.6-6.4份、藜麦粉1-5份、酶解燕麦粉1-5份、抗性糊精1-5份、菊粉1-5份、伊代欣糖1-5份、分离乳清蛋白粉2-4份、松子油粉1-5份、罗汉果浓缩液0.5-2份、枸杞果粉0.5-2份、仙人掌果粉0.5-2份、驴骨胶原蛋白肽粉0.5-2份、秋葵粉0.5-2份、绿咖啡粉0.5-2份、增稠剂0.265份、复合营养强化剂0.5-2份、食用香精0.01-0.6份。
其中，所述增稠剂包括羧甲基纤维素钠、黄原胶、琼脂，以及单、双硬脂酸甘油酯。各组分的配比为羧甲基纤维素钠1.25：单、双硬酸甘油酯1：黄原胶1：琼脂1。
所述复合营养强化剂包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、生物素、烟酰胺、叶酸、泛酸、硫酸锌、硫酸镁、硫酸锰、亚硒酸钠。
此外，所述液体代餐还包括嗜热链球菌0.01-1份，德氏乳杆菌保加利亚亚种0.01-1份。所述食用香精为酚特林。
下面给出本发明提供的能够控制体重的液体代餐及其制备方法的多个实施例，对本发明的方案进行详细说明。
实施例1
所述能够控制体重的液体代餐包括以重量计的水166份、大豆分离蛋白6.2份、全脂奶粉2.6份、分离乳清蛋白3.9份、脱脂奶粉2份、仙人掌果粉0.5份、秋葵粉0.6份、嗜热链球菌0.05份、德氏乳杆菌保加利亚亚种0.065份、羧甲基纤维素钠0.025份，以及单、双硬脂酸甘油酯0.02份，还有黄原胶0.02份、琼脂0.02份、伊代欣糖3份、酶解燕麦粉1份、藜麦粉2份、抗性糊精1.5份、松子油粉2份、枸杞果粉2份、驴骨胶原蛋白肽粉1份、绿咖啡粉1份、菊粉2份、罗汉果浓缩液1份、复合营养强化剂1份、食用香精0.5份。
在制备本实施例的能够控制体重的液体代餐时，即在对应的液体代餐的制备方法的实施例中，根据下述步骤制备获得所述能够控制体重的液体代餐。
首先，制备发酵乳：在该步骤中，将水、大豆分离蛋白、全脂奶粉、分离乳清蛋白、脱脂奶粉、仙人掌果粉和秋葵粉制备成发酵乳。
具体采用下述方法实现：
（1）将167份纯净水预热至65℃；然后加入大豆分离蛋白6.2份、全脂奶粉2.6份、分离乳清蛋白3.9份、脱脂奶粉2份、仙人掌果粉0.5份和秋葵粉0.6份；进行剪切，持续15min，然后静置水合，持续30min；
（2）升温至60至65℃均质，在20Mpa的压力下，均质一次；
（3）水浴升温至95℃，保温，进行灭菌处理10min；
（4）降温至42℃接种，加入嗜热链球菌0.05份、德氏乳杆菌保加利亚亚种0.065份，42℃发酵6.5-7h，酸度达到100-105个酸度终止发酵，PH在4.3以下；
（5）将发酵奶搅拌破乳，同时降温至20℃以下，在22Mpa的压力下均质一次，以120目筛过滤。
其次，在制备完成发酵乳之后，进行稳定剂料液的制备，主要步骤是将增稠剂与伊代欣糖干拌均匀，并在水中溶解至无可见颗粒；并将酶解燕麦粉、藜麦粉、抗性糊精、松子油粉、枸杞果粉、驴骨胶原蛋白肽粉、绿咖啡粉、菊粉用水化开后加入。
具体实现过程是：
（1）将羧甲基纤维素钠0.025份，单、双硬脂酸甘油酯0.02份，黄原胶0.02份，琼脂0.02份和伊代欣糖3份在容器中干拌均匀，投入到90℃的水中，保温剪切15至20min，直至溶解至无肉眼可见颗粒为止。
（2）将酶解燕麦粉1份、藜麦粉2份、抗性糊精1.5份、松子油粉2份、枸杞果粉2份、驴骨胶原蛋白肽粉1份、绿咖啡粉1份、菊粉2份用少量温水化一下加入容器的稳定剂中，再剪切10min，直至剪切溶解均匀。
在发酵乳和稳定剂料液制备完成之后，进行调酸的步骤。具体是：
（1）将稳定剂料液降温至30℃以下和发酵乳混合，边搅拌边加入发酵乳，搅拌10min，使其混合均匀，总酸度在75个酸度左右；
（2）加入罗汉果浓缩液1份搅拌10min；
（3）将复合营养强化剂1份、食用香精0.5份用适量常温水化开，加入到稳定剂料液中，搅拌均匀，使PH在4.4以下即可。
之后，将产品加热到65℃，在25Mpa的压力下进行均质处理，最终，产品的PH值在4.3~4.5即可。
最后，对产品进行杀菌和灌装。具体杀菌方法为在105℃下保持15s，然后快速冷却至常温。在灌装完成之后，还可以进行二次杀菌，具体方法可以为在杀菌釜中以95℃下持续30min的高温处理。
对于通过上述方法制备出的本实施例的液体代餐，对8名受试者进行低血糖生成指数验证实验，得到受试者服用本产品2h后的血糖反应曲线下增值面积、服用葡萄糖后2h血糖反应曲线下增值面积，以及二者的比值，得到的结果如下表1所示：
表1 8名受试者的低血糖生成指数验证实验结果
受试者 1 2 3 4 5 6 7 8 x±s
本产品 1.7338 2.0950 2.1013 1.605 0.7728 2.4675 2.5538 0.6060 1.7419±0.4610
葡萄糖 2.0650 4.0963 5.7978 3.1613 2.5520 3.6225 3.1025 2.2450 3.3303±1.2780
比值 0.8396 0.5114 0.3624 0.5077 0.3028 0.6812 0.8231 0.2699 0.5372±0.0440
对比本产品和葡萄糖的实验验证结果，本产品与葡萄糖具有显著性差异，属于低血糖生成指数产品。
此外，对本产品进行人体试食实验：
实验方案为：选择无心、肝、肾等疾病，BMI≥25kg/m2的受试者，人数为20人，进行前后对比实验。
受试者每次摄入一瓶本产品，一日不超过5瓶（每瓶由162g水及等比例的其他组分制成），7天为一个周期，第1至3天，代替早、中、晚主食；第4天至5天，代替午、晚餐主食；第6至7天，代替晚餐主食。肥胖者每日补充2L以上饮用水提高代谢，减脂期间避免或减少主食摄入，禁止油炸食品摄入，选择鱼、虾、牛肉、蛋清、轻煮蔬菜、水果等高蛋白或低热量食物。试用期间，生活起居等一如往常，无任何特殊限制，如往常一样保持适量的运动。
在每一个试验周期（7天）的开始和结束对以下方面的指标进行测定：
首先是日常情况方面的指标，包括睡眠、大小便、体重（测定前排空大小便，拖鞋，体重测试时均需穿同样衣服于同一体重秤测试）；其次是血液检验分析，即在受试者早晨空腹状态下采血，28天后，再一次采血，进行血液检测分析；其三是饱腹感测试，记录进食开始后0、30、50、100、150、200min的饱腹感（满分10分）。
实验结果：
1、实验5周后，受试者精神状况、大小便情况、睡眠情况未见异常。
2、实验前后对比实验结果如图1所示，根据图示数据，其中，实心柱体表示实验开始前的数据，空心柱体表示实验结束后的数据，受试者实验后的血液指标均正常，总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL-C）明显降低，高密度脂蛋白（HDL-C）明显升高，血液指标得到明显改善。
3、饱腹感实验结果如图2所示，根据图示数据，摄入本产品1瓶能在200min内基本维持饱腹感。
4、体重实验结果：在持续追踪20名受试者的体重情况，平均体重降低4.53kg，具有明显的减低体重的效果。
实施例2
所述能够控制体重的液体代餐包括以重量计的水162份、全脂乳粉2.6份、脱脂乳粉2份、大豆分离蛋白6.2份、藜麦粉2份、酶解燕麦粉3.8份、抗性糊精2份、菊粉2份、伊代欣糖3.5份、分离乳清蛋白粉3.9份、松子油粉1.4份、罗汉果浓缩液1.4份、枸杞果粉1.2份、仙人掌果粉1.6份、驴骨胶原蛋白肽粉1份、秋葵粉0.7份、绿咖啡粉0.8份、复合营养强化剂1份、增稠剂0.265份、食用香精0.52份、嗜热链球菌0.05份、德氏乳杆菌保加利亚亚种0.065份。
其中，复合营养强化剂包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、生物素、烟酰胺、叶酸、泛酸、硫酸锌、硫酸镁、硫酸锰、亚硒酸钠。增稠剂包括羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、黄原胶、琼脂。
在本实施例中，所述能够控制体重的液体代餐的制备方法的步骤与上述实施例1相同，区别仅在于组分含量不同，在此不再赘述。
对于通过上述方法制备出的本实施例的液体代餐，对第二批8名受试者进行低血糖生成指数验证实验，得到受试者服用本产品2h后的血糖反应曲线下增值面积、服用葡萄糖后2h血糖反应曲线下增值面积，以及二者的比值，得到的结果如下表2所示：
表2 8名受试者的低血糖生成指数验证实验结果
受试者 1 2 3 4 5 6 7 8 x±s
本产品 1.7338 2.0950 2.1013 1.605 0.7728 2.4675 2.5538 0.6060 1.7419±0.4610
葡萄糖 2.0650 4.0963 5.7978 3.1613 2.5520 3.6225 3.1025 2.2450 3.3303±1.2780
比值 0.8396 0.5114 0.3624 0.5077 0.3028 0.6812 0.8231 0.2699 0.5372±0.0440
对比本产品和葡萄糖的实验验证结果，本产品与葡萄糖具有显著性差异，属于低血糖生成指数产品。
此外，对本产品进行人体试食实验，实验方案同实施例1，得到的实验结果如下：
1、实验5周后，受试者精神状况、大小便情况、睡眠情况未见异常。
2、实验前后对比实验结果如图3所示，根据图示数据，其中，实心柱体表示实验开始前的数据，空心柱体表示实验结束后的数据，受试者实验后的血液指标均正常，总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL-C）明显降低，高密度脂蛋白（HDL-C）明显升高，血液指标得到明显改善。
3、饱腹感实验结果如图4所示，根据图示数据，摄入本产品1瓶能在200min内基本维持饱腹感。
4、体重实验结果：在持续追踪20名受试者的体重情况，平均体重降低4.60kg，具有明显的减低体重的效果。
实施例3
所述能够控制体重的液体代餐包括以重量计的水162份、全脂乳粉2.6份、脱脂乳粉2份、大豆分离蛋白6.2份、藜麦粉1.65份、酶解燕麦粉2.8份、抗性糊精3份、菊粉1份、伊代欣糖3.5份、分离乳清蛋白粉3.9份、松子油粉2.4份、罗汉果浓缩液1.47份、枸杞果粉1.4份、仙人掌果粉1.5份、驴骨胶原蛋白肽粉1.1份、秋葵粉0.7份、绿咖啡粉0.8份、复合营养强化剂1份、增稠剂0.265份、食用香精0.6份、嗜热链球菌0.05份、德氏乳杆菌保加利亚亚种0.065份。
其中，复合营养强化剂包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、生物素、烟酰胺、叶酸、泛酸、硫酸锌、硫酸镁、硫酸锰、亚硒酸钠。增稠剂包括羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、黄原胶、琼脂。
在本实施例中，所述能够控制体重的液体代餐的制备方法的步骤与上述实施例1相同，区别仅在于组分含量不同，在此不再赘述。
对于通过上述方法制备出的本实施例的液体代餐，对第三批8名受试者进行低血糖生成指数验证实验，得到受试者服用本产品2h后的血糖反应曲线下增值面积、服用葡萄糖后2h血糖反应曲线下增值面积，以及二者的比值，得到的结果如下表3所示：
表3 8名受试者的低血糖生成指数验证实验结果
受试者 1 2 3 4 5 6 7 8 x±s
本产品 0.8252 0.8535 2.0245 0.905 0.7728 0.9672 0.7532 1.4560 1.070±0.174
葡萄糖 1.6205 2.0147 4.1978 1.954 1.3640 2.0221 1.4225 2.6450 2.155±0.742
比值 0.5092 0.4236 0.4823 0.4632 0.5666 0.4783 0.5295 0.5505 0.5004±0.0020
对比本产品和葡萄糖的实验验证结果，本产品与葡萄糖具有显著性差异，属于低血糖生成指数产品。
此外，对本产品进行人体试食实验，实验方案同实施例1，得到的实验结果如下：
1、实验5周后，受试者精神状况、大小便情况、睡眠情况未见异常。
2、实验前后对比实验结果如图5所示，根据图示数据，其中，实心柱体表示实验开始前的数据，空心柱体表示实验结束后的数据，受试者实验后的血液指标均正常，总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL-C）明显降低，高密度脂蛋白（HDL-C）明显升高，血液指标得到明显改善。
3、饱腹感实验结果如图6所示，根据图示数据，摄入本产品1瓶能在200min内基本维持饱腹感。
4、体重实验结果：在持续追踪20名受试者的体重情况，平均体重降低4.60kg，具有明显的减低体重的效果。
综上所述，本发明提供的液体代餐，其为液体状态，在食用时无需进行冲调，具有良好的便捷性；另一方面，在满足营养均衡和低能量摄入的前提下，充分考虑人体机能的适应性，食用者在食用后的较长时间内都会有基本的饱腹感，而且在使用一段时间之后还能够降低人体体重，从而满足人体机能的要求，避免引起身体不适和代谢方面的异常，以及由此而导致的各方面问题。
本发明提供的液体代餐的制备方法，其制备出上述液体代餐，有益效果同上，不再赘述。
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。

Claims (8)

1.一种能够控制体重的液体代餐，其特征在于，包括按重量计的以下组分：水120-180份、全脂乳粉2.6-10份、脱脂乳粉2-10份、大豆分离蛋白5.6-6.4份、藜麦粉1-5份、酶解燕麦粉1-5份、抗性糊精1-5份、菊粉1-5份、伊代欣糖1-5份、分离乳清蛋白粉2-4份、松子油粉1-5份、罗汉果浓缩液0.5-2份、枸杞果粉0.5-2份、仙人掌果粉0.5-2份、驴骨胶原蛋白肽粉0.5-2份、秋葵粉0.5-2份、绿咖啡粉0.5-2份、增稠剂0.265份、嗜热链球菌0.01-1份、德氏乳杆菌保加利亚亚种0.01-1份、复合营养强化剂0.5-2份、食用香精0.01-0.6份。
2.根据权利要求1所述的能够控制体重的液体代餐，所述复合营养强化剂包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、生物素、烟酰胺、叶酸、泛酸、硫酸锌、硫酸镁、硫酸锰、亚硒酸钠。
3.根据权利要求1所述的能够控制体重的液体代餐，其特征在于，所述增稠剂包括羧甲基纤维素钠、黄原胶、琼脂，以及单、双硬脂酸甘油酯。
4.根据权利要求3所述的能够控制体重的液体代餐，其特征在于，所述增稠剂的配比为羧甲基纤维素钠1.25：单、双硬酸甘油酯1：黄原胶1：琼脂1。
5.根据权利要求1所述的能够控制体重的液体代餐，其特征在于，所述食用香精为酚特林。
6.一种能够控制体重的液体代餐的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：制备发酵乳：将水、大豆分离蛋白、全脂奶粉、分离乳清蛋白、脱脂奶粉、仙人掌果粉和秋葵粉制备成发酵乳；
制备稳定剂料液：将增稠剂与伊代欣糖干拌均匀，并在水中溶解至无可见颗粒；并将酶解燕麦粉、藜麦粉、抗性糊精、松子油粉、枸杞果粉、驴骨胶原蛋白肽粉、绿咖啡粉、菊粉用水化开后加入；
将制备好的稳定剂料液与发酵乳混合，并使混合后的酸度保持在75个酸度；
加入罗汉果浓缩液，并搅拌；
加入用水化开复合营养强化剂和食用香精，并搅拌均匀；复合营养强化剂包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、生物素、烟酰胺、叶酸、泛酸、硫酸锌、硫酸镁、硫酸锰、亚硒酸钠。
7.根据权利要求6所述的能够控制体重的液体代餐的制备方法，其特征在于，制备发酵乳的步骤包括：
将纯净水预热至65℃，加入大豆分离蛋白、全脂奶粉、分离乳清蛋白、脱脂奶粉、仙人掌果粉和秋葵粉进行剪切15min，然后静置水合30min；
升温至60至65℃均质，在20Mpa的压力下，均质一次；
水浴升温至95℃，保温，进行灭菌处理10min；
降温至42℃接种，加入嗜热链球菌0.05g、德氏乳杆菌保加利亚亚种0.065g，在42℃发酵6.5-7h，酸度达到100-105个酸度终止发酵，使PH在4.3以下；
将发酵奶搅拌破乳，同时降温至20℃以下，在22Mpa的压力下均质一次，以120目筛过滤。
8.根据权利要求6所述的能够控制体重的液体代餐的制备方法，其特征在于，在制备发酵乳的步骤中，大豆分离蛋白添加量为2.8-3.2%，全脂乳粉添加量为1.3-5%，脱脂乳粉添加量为1-5%，分离乳清蛋白添加量为1-2%。
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