CN1113690A - 茶叶、茶叶制品及其生产制造方法 - Google Patents
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Abstract
一种茶叶、茶叶制品及其生产制造方法,是以碱
性水溶液浸泡新鲜干燥后的绿茶叶或乌龙茶叶1~
15分钟后,将茶叶自水中捞起并分装密封,再冷藏1
~12小时,使其低温发酵,再移到零下18℃以上的
冷冻库中保存,使茶叶中所含有的茶碱可渗透到茶叶
表面,形成茶碱霜,成为具有保存茶叶原有香味的碱
性冷冻茶叶;或将此碱性冷冻茶叶用热开水做第1次
冲泡后,可使茶碱迅速溶解在水中,再经过滤高速离
心机分离,即可得茶碱溶液;将茶叶经上述过程后再
冲泡2—8次(或更多次),即得可饮用的茶汁,且茶叶
经较久的浸泡,也不易产生苦涩咸,剩余的茶叶渣可
做为饲料添加物使用,使茶叶可以被充分利用,不余
残渣。
Description
一种茶叶、茶叶制品及其生产制造方法,特别是绿茶叶或乌龙茶叶制得碱性冷冻茶叶,茶叶制品的生产制造方法。
公知的冷冻茶叶制造方法,是将采集的茶叶经微炒青与静置回润后,经揉捻,解冻分散而急速冷冻,以保持原味。但未经除酸转化过程,就将微炒青的茶叶直接冷冻,这样茶叶所含的茶碱虽然也可以形成茶碱霜,但待冲泡洗茶后(冲泡第一次动作),其内含茶碱立刻流失;因茶叶中含有茶酸,经冷冻后冲泡,茶叶本体因本酸性作用呈现较糜烂的状态,使冲泡所得的茶碱溶液纯度欠佳,不具抗氧化性作用。而且冲泡茶叶时,无法欠浸,易生苦涩感,使饮用者会感觉其无任何润喉功用,冲泡后剩余的茶叶也因含茶酸而不能加以利用。
本发明的目的就是要提供一种碱性冷冻茶叶、茶制品及其它们的生产制造方法,使茶叶可以被充分利用,不余残渣,提高茶叶的利用率及实用价值。
本发明的任务是这样完成的:
(1)将挑选新鲜干燥后的绿茶叶或乌龙茶叶(包括微炒青至未干燥的茶叶)先用碱性的溶液,浸泡1~15分钟后,将茶叶捞起并密封,然后再以低温冷藏,使茶叶发酵,再经零下18℃以上冷冻保存,即可制得碱性冷冻茶叶。
(2)经冷藏发酵的茶叶,茶叶内含有的茶碱可渗透在茶叶表面,冷冻后在茶叶表面形成茶碱霜,用热开水冲泡即得纯净茶碱溶液,再经水顿蒸发或冷冻干燥,可制得固态状天然茶叶生物碱。
(3)碱性冷冻茶叶在上述取得茶碱后,茶叶续被冲泡即可得到一种无苦涩味的碱性饮用茶叶,更润喉甘美,且可提高茶叶中咖啡因比率,增加提神解劳功能。茶叶经除酸转化作用而使茶汁具有抗氧化作用,呈淡金黄色(即为茶品)。
(4)茶叶经制得茶汁后,所剩茶叶渣仍为碱性,可混合一般饲料,或加添入可食性槟榔0.5~8%及南瓜实10~15%,而具有节省饲料成本、抗菌、止痢、杀虫效果,并使抗体产生,使机体迅速恢复正常功能。
下面我们将结合本发明的实施例,对本发明做进一步详细的说明。
首先将经处理挑选新鲜干燥后的绿茶叶或乌龙茶叶(包含微炒青至未干燥后茶叶)以经过滤杀菌及电解后所取得碱性水溶液常温作业浸泡约1~15分钟,使茶叶适度软化,再捞起滴水后并分装密封冷藏1~12小时(或以上),使其在低温中发酵,再置于冷冻库中冷冻,即可取得碱性冷冻茶叶。
又茶叶经上述以碱性水溶液(PH值以低于人体体液酸碱值7.4以下,PH值为7.5~8的弱碱性为最佳)浸泡后,在茶叶本体中原有的茶酸,转化为茶碱,此为除酸转化作用,使茶叶具有抗氧化功用。而上述的以低温发酵,其目的则在使茶碱可渗透于茶叶表面,且经零下18℃以上冷冻后,在茶叶表面可产生茶碱霜,使茶叶具有抗氧化的功用,如此,可取得具有保持茶叶原味的冷冻茶叶,不受外菌侵入,可冷冻保存持久不易变质,(注:茶叶含挥发油0.06%为茶叶香气的主要成分,未经开水冲泡是故可以保持原味)。
又上述的冷冻茶叶,在以热开水作第一次冲泡后,即刻将茶汁倒出,此时于茶叶表面的茶碱霜立刻溶于热开水中,可得茶碱溶液,此时将茶碱溶液过滤,除去内含的茶末杂质,又再将上述的茶碱溶液置于高速离心机中,以分离出溶液中茶叶本体的鞣质,即可提到较纯净的茶碱溶液,将茶碱溶液以水顿蒸发或冷冻干燥法加工,即可得较固态状的茶碱,即为天然茶叶生物碱供药物添加所需。
再者上述的经第一次冲泡的茶叶,而后经第二次、第三次……等冲泡,取其茶汁,以紫外线杀菌处理,再真空封罐,即可取得茶饮品,且此种茶汁饮品因具有抗氧化作用,使茶汁可呈现淡金黄色,即使不加防腐剂,亦可保存较长期限亦不变质,而且茶汁不苦涩,更润喉甘美,使茶叶中所含咖啡因比率提高,增加提神解劳功能。
至于经制得茶饮品的茶叶渣,因属弱碱性,如此可在饲料中混合约20~35%左右的茶叶渣,而形成另种饲料添加物,使饲料酸碱值更为平均,节省饲料成本,且可充分利用。
至于上述的含茶叶渣的饲料,再添加0.5~8%左右的可食性槟榔及南瓜实10%~15%,如此使该饲料可具有杀死吸血虫、肝吸虫、条虫的作用达到90%以上,且利用茶叶渣中鞣质,促使细菌菌体蛋白质相遇,即被吸收结合而使细菌停止活动或被杀死,而具有抑制如痢疾桿菌、志贺氏痢疾、金黄色葡萄球菌、阿米巴痢疾桿菌、霍乱桿菌等的作用。
再者因茶叶渣添加在饲料中,为家畜食用后增加吞噬作用,使其吸收力特强,成长快速,进而缩短饲养时间,减少成本,且增加效益。
至于碱性茶叶渣添加入饲料中,将使家畜所排粪便转为阴性,细菌虫卵亦转为阴性,经堆肥或排放至河川或田地中,可减低优养化现象,具环保效益。
本发明的方法制得冷冻茶叶,再由冷冻茶叶衍生出相关物品,提高了茶叶利用率并使茶饮品更具润喉甘美的效果,而所得的副产品可做为医药美容护肤,及为家畜饲料添加物,而具有杀菌、抑菌及促进成长之效果,且更具有环保功效,使茶叶得到充分利用,是一种科学经济的茶叶综合利用的生产制造方法。
Claims (6)
1、一种茶叶、茶叶制品及其生产制造方法,其特征是:利用绿茶叶或乌龙茶叶,制得碱性冷冻茶叶,而该冷冻茶叶经以热开水作第1次冲泡后,速将茶叶倒出,使茶碱霜溶于热开水中,即得茶碱溶液;或经第1次冲泡后的茶叶,再经多次冲泡取得茶叶,经杀菌封罐,即得茶饮品;或将冲泡茶汁后的茶叶渣,在饲料中以20~35%的比率加入,即得混合饲料,此混合饲料再添加0.5~8%的槟榔及10~15%的南瓜实,得到一种环保饲料。
2、根据权利要求1所述的茶叶、茶叶制品及其生产制造方法,其特征是:在茶汁制法中,所取得的茶饮品为碱性。
3、根据权利要求1所述的茶叶、茶叶制品及其生产制造方法,其特征是:碱性冷冻茶叶,是以碱性水溶液浸泡绿茶叶或乌龙茶叶1~15分钟后,捞起并分装密封,再置于冷藏1~12小时(或以上),使其低温发酵,再移到零下18℃以上的冷冻库中冷冻保存,使茶叶内含的茶碱渗透到茶叶表面,形成茶碱霜,即可制得碱性冷冻茶叶。
4、根据权利要求3所述的茶叶、茶叶制品及其生产制造方法,其特征是:碱性水溶液的PH值是低于人体体液PH值7.4以下,PH值为7.5~8的碱性水溶液。
5、根据权利要求3所述的茶叶、茶叶制品及其生产制造方法,其特征是:绿茶叶,或乌龙茶叶,为新鲜干燥的或微炒青至未干燥的茶叶或茶叶成品。
6、根据权利要求1所述的茶叶、茶叶制品及其生产制造方法,其特征是:茶碱溶液是经滤除茶末,再以高速离心机将茶叶鞣质分离出来而得,而此茶碱溶液,则可以水顿蒸发或冷冻干燥法,取得较固态的茶碱。
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CN1113690A true CN1113690A (zh) | 1995-12-27 |
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ID=5032692
Family Applications (1)
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CN 94106854 Pending CN1113690A (zh) | 1994-06-16 | 1994-06-16 | 茶叶、茶叶制品及其生产制造方法 |
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CN (1) | CN1113690A (zh) |
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- 1994-06-16 CN CN 94106854 patent/CN1113690A/zh active Pending
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