CN111357860A - 一种海盐雪花梨含片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种海盐雪花梨含片，包括以下按重量份数计的原料：异麦芽酮糖醇35～45份、山梨糖醇10～15份、雪花梨粉15～25份、麦芽糊精15～20份、瑞士乳杆菌1～3份、海盐3～8份、百合粉3～5份、鱼腥草粉1～3份、硬脂酸镁2～5份、柠檬酸1～3份、磷酸三钙3～5份、食用香精1～2份；所述雪花梨粉由β‑环状糊精、雪花梨和柠檬酸按照质量比3‑5:1:0.1‑0.3制成。本发明海盐雪花梨含片，通过成分的选择和复配，得到的含片口感好，吸收快，且具有清热解毒、杀菌消炎、润肺止咳的功效。制备工艺简单，利用体积百分数为60‑80％的PEG400水溶液制软材，相较于用乙醇溶液压片成型好，极大的方便人们的服用。
Description
技术领域
本发明属于口含片技术领域，具体涉及一种海盐雪花梨含片及其制备方法。
背景技术
雪花梨是蔷薇科植物白梨的果实。因其果肉洁白如玉，似霜如雪而得名，有“大如拳，甜如蜜，脆如菱”之说。其果实以个大、体圆、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜，被誉为"中华名果"、"天下第一梨"。雪花梨是河北省土特名产之一，主要分布在河北省中南部。特点是：果肉洁白如玉，似雪如霜，故称其为雪花梨。果肉细脆而嫩，汁多味甜，果汁含糖量11-15％，还含有大量的蛋白质，脂肪，果酸，矿物质及多种维生素等营养成分，此梨除生食风味独特外，还可加工成梨罐头，梨脯，梨汁等各具风味的工业食品和饮料，雪花梨还有较高的医用价值，具有清心润肺，利便，止咳，润燥清风，醒酒解毒等功效，中药“梨膏”即是用雪花梨配以中草药熬制而成的。是河北省传统的大宗出口水果，在国内外久负盛誉。
人们通过饮用带有祛痰止咳，消热解暑的饮料或茶水，来预防和减少咳嗽以及保护嗓子，此种方法只能短时间内有效，不具有持续性，且预防方式不够方便灵活。
雪花梨具有多种功效，其中包括能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；另外，梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，消热解暑，滋阴养人。鉴于雪花梨的药效作用及其在临床作为保健药品开发的前景十分诱人和广阔，已有越来越多地人员投入到对其的研究和开发。但是，经检索，虽有关于雪花梨研究和开发的诸多报道，但未见雪花梨含片及其制备的报道。
发明内容
本发明的目的是针对上述现有技术存在的不足，提供一种海盐雪花梨含片，该含片口感好，且具有清热解毒、杀菌消炎、润肺止咳的功效。
为达到上述目的，本发明采用下述技术方案：
一种海盐雪花梨含片，包括以下按重量份数计的原料：异麦芽酮糖醇35～45份、山梨糖醇10～15份、雪花梨粉15～25份、麦芽糊精15～20份、瑞士乳杆菌1～3份、海盐3～8份、百合粉3～5份、鱼腥草粉1～3份、硬脂酸镁2～5份、柠檬酸1～3份、磷酸三钙3～5份、食用香精1～2份；所述雪花梨粉由β-环状糊精、雪花梨和柠檬酸按照质量比3-5:1:0.1-0.3制成；
所述海盐雪花梨的制备方法包括如下步骤：
S1.将雪花梨进行筛选、清洗切块并晾干表面水分后在40-60℃下干燥至含水量3-10％，然后粉碎至粒度为300-400目得雪花梨全粉，同时将柠檬酸和β-环状糊精磨粉至300-400目，然后将雪花梨全粉、柠檬酸粉和β-环状糊精混合均匀得雪花梨粉；
S2.将异麦芽酮糖醇、山梨糖醇、雪花梨粉、麦芽糊精、海盐、百合粉、鱼腥草粉与柠檬酸和食用香精搅拌混合均匀，然后加入体积百分数为60-80％的PEG400水溶液制成软材；
S3.让软材通过10-30目筛网形成颗粒，然后在50-70℃下烘干至含水率1-6％；
S4.将干燥后的软材颗粒过10-30目筛以整粒，整粒后，加入硬脂酸镁和磷酸三钙并混合均匀，加盖静置5-15min后，压片、杀菌、包装。
本发明的海盐雪花梨含片通过成分的选择和含量配比，得到的含片口感好，吸收快，且具有清热解毒、杀菌消炎、润肺止咳的功效。本发明将雪花梨在适宜的温度下烘干制粉有利于雪花梨原有风味的保存，同时避免了雪花梨果肉中大量膳食纤维等营养物质的浪费，达到了原料的全利用。同时将β-环状糊精、雪花梨和柠檬酸按照质量比3-5:1:0.1-0.3制成雪花梨粉，三者混合后口感好，营养佳。鱼腥草性微寒、味苦，归肺、大肠、膀胱经，具有清热解毒、利水消肿的作用。其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用。百合性平、味甘，归心、肺经，具有润肺止咳、养阴消热、清心安神的作用。百合粉富含维生素B1、B2、C等成份，还含氨基酸、钙、磷、铁、百合甙A、百合甙B、秋水仙碱等，这些成份综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，还有润肺止咳、促进伤口愈合、宁心安神、镇静催眠、预防痛风、保护胃黏膜、增强免疫的辅助功效。瑞士乳杆菌促消化，利于肠道吸收本发明含片中的营养，海盐具有杀菌消毒的功效。
在本发明中，发明人发现制备上述海盐雪花梨含片的过程中，如果使用常用的乙醇溶液制成软材，含片配方成分间吸湿严重，不利于后续的压片成型以及成品的存放。
优选地，所述海盐雪花梨含片包括以下按重量份数计的原料：所述海盐雪花梨含片由以下按重量份数计的原料组成：异麦芽酮糖醇40～45份、山梨糖醇10～15份、雪花梨粉20～25份、麦芽糊精15～20份、瑞士乳杆菌1～3份、海盐5～8份、百合粉3～5份、鱼腥草粉1～3份、硬脂酸镁2～5份、柠檬酸1～3份、磷酸三钙3～5份、食用香精1～2份。进一步优选地，所述海盐雪花梨含片由以下按重量份数计的原料组成：异麦芽酮糖醇40份、山梨糖醇12份、雪花梨粉22份、麦芽糊精18份、瑞士乳杆菌2份、海盐5份、百合粉3份、鱼腥草粉2份、硬脂酸镁4份、柠檬酸2份、磷酸三钙3份、食用香精1份。上述配方的成分选择和含量配比，是发明人经过长期的实验调整获得，制备的含片口感优良，吸收快，是本发明优选的配方。
优选地，所述百合粉由麦芽糊精和百合粉末混合制成，百合粉末粒度为200-250目。
进一步优选地，所述麦芽糊精和百合的质量比为2-4:1。
优选地，所述软材中PEG400水溶液的含量为5-12％。本发明采用PEG400水溶液来制备软材，压片成型好，其中软材中PEG400水溶液的含量为5-12％时效果最佳。
优选地，所述雪花梨粉由β-环状糊精、雪花梨和柠檬酸按照质量比4:1:0.1制成。按上述比例三者混合后口感好，营养佳。
优选地，所述海盐为生态海盐，粒径为1-2mm，含有钙、镁、钾、硫、铁、锌和锶微量元素。
优选地，所述瑞士乳杆菌的有效活菌数不少于3亿cfu/g。
优选地，所述鱼腥草粉的制备：将干鱼腥草浸泡后洗去杂质；烘干水分，至其含水量为5％-8％；粉碎至150-200目得到鱼腥草粉末。
进一步地，本发明海盐雪花梨含片中还可加入其他功能成分。具体地，本发明所述海盐雪花梨含片中加入中草药成分、防龋齿成分、美白成分、口腔杀菌成分中的一种或多种。
与现有技术相比，本发明的有益效果：
1、本发明海盐雪花梨含片，将雪花梨在适宜的温度下烘干制粉有利于雪花梨原有风味的保存，同时也避免了雪花梨果肉中大量膳食纤维等营养物质的浪费，达到了原料的全利用。
2、本发明海盐雪花梨含片通过成分的选择和含量配比，得到的含片口感好，吸收快，且具有清热解毒、杀菌消炎、润肺止咳的功效。
3、本发明海盐雪花梨含片配方合理，制备工艺简单，利用体积百分数为60-80％的PEG400水溶液制软材，相较于用乙醇溶液压片成型好，极大的方便人们的服用。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进一步详细说明，但本发明要求的保护范围并不局限于实施例。
实施例1:
海盐雪花梨含片的制备
配方：异麦芽酮糖醇35Kg、山梨糖醇10Kg、雪花梨粉15Kg、麦芽糊精15Kg、瑞士乳杆菌1Kg、海盐3Kg、百合粉3Kg、鱼腥草粉1Kg、硬脂酸镁2Kg、柠檬酸1Kg、磷酸三钙3Kg、食用香精1Kg；所述雪花梨粉由β-环状糊精、雪花梨和柠檬酸按照质量比3:1:0.1混合制成。
制备方法：
S1.将雪花梨进行筛选、清洗切块并晾干表面水分后在40℃下干燥至含水量10％，然后粉碎至粒度为300目得雪花梨全粉，同时将柠檬酸和β-环状糊精磨粉至300-400目，然后将雪花梨全粉、柠檬酸粉和β-环状糊精混合均匀得雪花梨粉；
S2.将异麦芽酮糖醇、山梨糖醇、雪花梨粉、麦芽糊精、海盐、百合粉、鱼腥草粉与柠檬酸和食用香精搅拌混合均匀，然后加入体积百分数为60％的PEG400水溶液制成软材；
S3.让软材通过10-30目筛网形成颗粒，然后在50℃下烘干至含水率6％；
S4.将干燥后的软材颗粒过10-30目筛以整粒，整粒后，加入硬脂酸镁和磷酸三钙并混合均匀，加盖静置5-15min后，压片、杀菌、包装。
实施例2:
海盐雪花梨含片的制备
配方：异麦芽酮糖醇45Kg、山梨糖醇15Kg、雪花梨粉25Kg、麦芽糊精20Kg、瑞士乳杆菌3Kg、海盐8Kg、百合粉5Kg、鱼腥草粉3Kg、硬脂酸镁5Kg、柠檬酸3Kg、磷酸三钙5Kg、食用香精2Kg；所述雪花梨粉由β-环状糊精、雪花梨和柠檬酸按照质量比5:1:0.1混合制成。
制备方法：
S1.将雪花梨进行筛选、清洗切块并晾干表面水分后在60℃下干燥至含水量3％，然后粉碎至粒度为400目得雪花梨全粉，同时将柠檬酸和β-环状糊精磨粉至300-400目，然后将雪花梨全粉、柠檬酸粉和β-环状糊精混合均匀得雪花梨粉；
S2.将异麦芽酮糖醇、山梨糖醇、雪花梨粉、麦芽糊精、海盐、百合粉、鱼腥草粉与柠檬酸和食用香精搅拌混合均匀，然后加入体积百分数为80％的PEG400水溶液制成软材；
S3.让软材通过10-30目筛网形成颗粒，然后在70℃下烘干至含水率1％；
S4.将干燥后的软材颗粒过10-30目筛以整粒，整粒后，加入硬脂酸镁和磷酸三钙并混合均匀，加盖静置5-15min后，压片、杀菌、包装。
实施例3:
海盐雪花梨含片的制备
配方：异麦芽酮糖醇40Kg、山梨糖醇12Kg、雪花梨粉22Kg、麦芽糊精18Kg、瑞士乳杆菌2Kg、海盐5Kg、百合粉3Kg、鱼腥草粉2Kg、硬脂酸镁4Kg、柠檬酸2Kg、磷酸三钙3Kg、食用香精1Kg；所述雪花梨粉由β-环状糊精、雪花梨和柠檬酸按照质量比4:1:0.1混合制成。
制备方法：
S1.将雪花梨进行筛选、清洗切块并晾干表面水分后在50℃下干燥至含水量5％，然后粉碎至粒度为400目得雪花梨全粉，同时将柠檬酸和β-环状糊精磨粉至300-400目，然后将雪花梨全粉、柠檬酸粉和β-环状糊精混合均匀得雪花梨粉；
S2.将异麦芽酮糖醇、山梨糖醇、雪花梨粉、麦芽糊精、海盐、百合粉、鱼腥草粉与柠檬酸和食用香精搅拌混合均匀，然后加入体积百分数为75％的PEG400水溶液制成软材；
S3.让软材通过10-30目筛网形成颗粒，然后在60℃下烘干至含水率3％；
S4.将干燥后的软材颗粒过10-30目筛以整粒，整粒后，加入硬脂酸镁和磷酸三钙并混合均匀，加盖静置5-15min后，压片、杀菌、包装。
实施例4:
海盐雪花梨含片的制备
配方：异麦芽酮糖醇42Kg、山梨糖醇13Kg、雪花梨粉18Kg、麦芽糊精17Kg、瑞士乳杆菌2Kg、海盐6Kg、百合粉4Kg、鱼腥草粉3Kg、硬脂酸镁5Kg、柠檬酸2Kg、磷酸三钙3Kg、食用香精2Kg；所述雪花梨粉由β-环状糊精、雪花梨和柠檬酸按照质量比4:1:0.3混合制成。
制备方法：
S1.将雪花梨进行筛选、清洗切块并晾干表面水分后在60℃下干燥至含水量3％，然后粉碎至粒度为400目得雪花梨全粉，同时将柠檬酸和β-环状糊精磨粉至300-400目，然后将雪花梨全粉、柠檬酸粉和β-环状糊精混合均匀得雪花梨粉；
S2.将异麦芽酮糖醇、山梨糖醇、雪花梨粉、麦芽糊精、海盐、百合粉、鱼腥草粉与柠檬酸和食用香精搅拌混合均匀，然后加入体积百分数为70％的PEG400水溶液制成软材；
S3.让软材通过10-30目筛网形成颗粒，然后在70℃下烘干至含水率2％；
S4.将干燥后的软材颗粒过10-30目筛以整粒，整粒后，加入硬脂酸镁和磷酸三钙并混合均匀，加盖静置5-15min后，压片、杀菌、包装。
对比例1：
与实施例1相比，所述雪花梨粉为粒度为400目的雪花梨全粉，不含有β-环状糊精和柠檬酸，其它操作与实施例1相同。
对比例2：
与实施例1相比，用乙醇水溶液替换PEG400水溶液，其它操作与实施例1相同。
对比例3：
与实施例1相比，海盐雪花梨含片的成分相同，但各成分含量不同于实施例1，其它操作与实施例1相同。本对比例的配方如下：
配方：异麦芽酮糖醇35Kg、山梨糖醇10Kg、雪花梨粉10Kg、麦芽糊精12Kg、瑞士乳杆菌1Kg、海盐3Kg、百合粉8Kg、鱼腥草粉5Kg、硬脂酸镁2Kg、柠檬酸1Kg、磷酸三钙3Kg、食用香精1Kg；所述雪花梨粉由β-环状糊精、雪花梨和柠檬酸按照质量比3:1:0.1混合制成。
性能测试
1、稳定性测试
1)光照实验
取实施例1-4所得含片与对比例1-3的含片分别置于平皿中，在3500lx光照度下放置，并于第1，3，5，10天取样，测定各指标，进行对比。结果如表1所示。
2)高温实验
取实施例1-4所得含片与对比例1-3的含片置平皿中，分别在40℃、60℃、80℃条件下测试，并于第1、3、5、10取样考察，测定各项指标，进行对比。结果如表2所示。
3)高湿度实验
取实施例1-4所得含片和对比例1-3的含片置于平皿中，分别在相对湿度为95％和70％条件下放置10天并于第1、3、5、10天取样考察，测定各项指标，进行对比。结果如表3所示。
表1不同组含片样品在3500lx光照10天下性能指标
| 含片样品 | 色泽 | 溶化性 | 增失重％ | 样品口感 |
| 实施例1 | 白色 | 合格 | 无 | 良好 |
| 实施例2 | 白色 | 合格 | 无 | 良好 |
| 实施例3 | 白色 | 合格 | 无 | 良好 |
| 实施例4 | 白色 | 合格 | 无 | 良好 |
| 对比例1 | 白色 | 合格 | －0.07 | 一般 |
| 对比例2 | 白色 | 合格 | －0.3 | 较好 |
| 对比例3 | 白色 | 合格 | －0.05 | 较好 |
表2不同组含片样品在40℃、60℃、80℃温度下10天性能指标
表3不同组含片样品在相对湿度为95％和70％条件下10天性能指标
从表1、2、3可以看出，本发明制备的含片经3500lx光照10天，各项指标没有明显改变，但对比例1-3的含片失重比本发明含片明显，且影响了口感。在40℃、60℃、80℃高温放置10天时，对比例1-3的含片的失重现象明显比本发明含片严重，且影响了口感，故本发明所得合片更宜耐高温。在相对湿度为95％和70％条件下放置10天，对比例1-3的含片的吸湿明显比本发明含片严重，且影响了口感，而本发明所得含片不易吸湿，防潮能力明显较好。
2、口腔杀菌实验
试验方法：①收集不同受试者的唾液，用无菌PBS稀释，各取0.2mL涂布于BHIA平板中，37℃厌氧培养72h，用2～3mL无菌PBS溶液分别洗脱BHIA平板，收集洗脱液作为测试用口腔细菌溶液，备用；②分别量取75mL无菌PBS和25g样品(空白组用25mLPBS溶液，实验组用含片粉末样品)于三角烧瓶，震荡至分散成匀浆溶液(25％)，吸取9mL浆液加入试管中备用；③将①中的洗脱液用无菌PBS稀释至1×106～5×106CFU/mL浓度；④吸取1.0ml菌悬液加入备用的9ml浆液中，振荡混匀，作用2min。吸取混合液进行适当稀释，厌氧培养72h后进行细菌计数。实验结果如表4所示。
计算公式:杀菌率＝(空白组平均菌落数－实验组平均菌落数)/空白平均菌落数×100％
表4不同组含片粉末的杀菌效果
根据上述说明书的揭示和教导，本发明所属领域的技术人员还可以对上述实施方式进行变更和修改。因此，本发明并不局限于上面揭示和描述的具体实施方式，对发明的一些修改和变更也应当落入本发明的权利要求的保护范围内。此外，尽管本说明书中使用了一些特定的术语，但这些术语只是为了方便说明，并不对本发明构成任何限制。
Claims (10)
1.一种海盐雪花梨含片，其特征在于，包括以下按重量份数计的原料：异麦芽酮糖醇35～45份、山梨糖醇10～15份、雪花梨粉15～25份、麦芽糊精15～20份、瑞士乳杆菌1～3份、海盐3～8份、百合粉3～5份、鱼腥草粉1～3份、硬脂酸镁2～5份、柠檬酸1～3份、磷酸三钙3～5份、食用香精1～2份；所述雪花梨粉由β-环状糊精、雪花梨和柠檬酸按照质量比3-5:1:0.1-0.3制成；
所述海盐雪花梨的制备方法包括如下步骤：
S1.将雪花梨进行筛选、清洗切块并晾干表面水分后在40-60℃下干燥至含水量3-10％，然后粉碎至粒度为300-400目得雪花梨全粉，同时将柠檬酸和β-环状糊精磨粉至300-400目，然后将雪花梨全粉、柠檬酸粉和β-环状糊精混合均匀得雪花梨粉；
S2.将异麦芽酮糖醇、山梨糖醇、雪花梨粉、麦芽糊精、海盐、百合粉、鱼腥草粉与柠檬酸和食用香精搅拌混合均匀，然后加入体积百分数为60-80％的PEG400水溶液制成软材；
S3.让软材通过10-30目筛网形成颗粒，然后在50-70℃下烘干至含水率1-6％；
S4.将干燥后的软材颗粒过10-30目筛以整粒，整粒后，加入硬脂酸镁和磷酸三钙并混合均匀，加盖静置5-15min后，压片、杀菌、包装。
2.根据权利要求1所述一种海盐雪花梨含片，其特征在于，所述海盐雪花梨含片由以下按重量份数计的原料组成：异麦芽酮糖醇40～45份、山梨糖醇10～15份、雪花梨粉20～25份、麦芽糊精15～20份、瑞士乳杆菌1～3份、海盐5～8份、百合粉3～5份、鱼腥草粉1～3份、硬脂酸镁2～5份、柠檬酸1～3份、磷酸三钙3～5份、食用香精1～2份。
3.根据权利要求2所述一种海盐雪花梨含片，其特征在于，所述海盐雪花梨含片由以下按重量份数计的原料组成：异麦芽酮糖醇40份、山梨糖醇12份、雪花梨粉22份、麦芽糊精18份、瑞士乳杆菌2份、海盐5份、百合粉3份、鱼腥草粉2份、硬脂酸镁4份、柠檬酸2份、磷酸三钙3份、食用香精1份。
4.根据权利要求1所述一种海盐雪花梨含片，其特征在于，所述百合粉由麦芽糊精和百合粉末混合制成，百合粉末粒度为200-250目。
5.根据权利要求4所述一种海盐雪花梨含片，其特征在于，所述麦芽糊精和百合的质量比为2-4:1。
6.根据权利要求1所述一种海盐雪花梨含片，其特征在于，所述软材中PEG400水溶液的含量为5-12％。
7.根据权利要求1所述一种海盐雪花梨含片，其特征在于，所述雪花梨粉由β-环状糊精、雪花梨和柠檬酸按照质量比4:1:0.1制成。
8.根据权利要求1所述一种海盐雪花梨含片，其特征在于，所述海盐为生态海盐，粒径为1-2mm，含有钙、镁、钾、硫、铁、锌和锶微量元素。
9.根据权利要求1所述一种海盐雪花梨含片，其特征在于，所述瑞士乳杆菌的有效活菌数不少于3亿cfu/g。
10.根据权利要求1所述一种海盐雪花梨含片，其特征在于，所述鱼腥草粉的制备：将干鱼腥草浸泡后洗去杂质；烘干水分，至其含水量为5％-8％；粉碎至150-200目得到鱼腥草粉末。
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- 2020-03-20 CN CN202010199292.1A patent/CN111357860A/zh active Pending
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