CN111227095A - 一种铁皮石斛糖果含片及其制备方法 - Google Patents
一种铁皮石斛糖果含片及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种铁皮石斛糖果含片及其制备方法，按重量份计包括：铁皮石斛粉10‑30份，余甘子粉10‑30份，填充剂1‑400份，粘合剂1‑90份，延长剂1‑90份，清凉剂1‑5份，助流剂1‑10份，以期望优化铁皮石斛的食用方式，改善铁皮石斛食品的市场接受度，并便于食客能够量化和阶段性食用。
Description
技术领域
本发明涉及食品糖果片剂，具体涉及一种铁皮石斛糖果含片及其制备方法。
背景技术
铁皮石斛为兰科草本植物的干燥茎，是传统药用植物，其铁皮石斛化学成类别较多，含多糖、芪类、氨基酸、矿质元素、生物碱、挥发油等；余甘子属于药食同源的品种，余甘子本身含有多酚，超氧化物歧化酶、多糖、萜类化合物、脂肪酸、蛋白质、生物碱，以及多种维生素、氨基酸、微量元素等。
现代药理研究证明铁皮石斛具有滋阴清热、益胃生津、增强机体免疫力、抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗氧化、抗衰老的作用，导致铁皮石斛的食用市场逐渐增大，市面上铁皮石斛最常见服用方法是将铁皮石斛加工成铁皮枫斗或者加工成的铁皮石斛粉进行泡水饮用，此种方法服用有局限性，且食用量不宜控制，对于多数人而言没有适度的口感，并且携带不方便，从而导致市场活跃度不足；因此，作为食品开发，如何满足多数人对铁皮石斛食品的需求，是值得研究的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种铁皮石斛糖果含片及其制备方法，以期望优化铁皮石斛的食用方式，改善铁皮石斛食品的市场接受度，并便于食客能够量化和阶段性食用。
为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：
一种铁皮石斛糖果含片,其特征在于，按重量份计包括：铁皮石斛粉10-30份，余甘子粉10-30份，填充剂1-400份，粘合剂1-90份，延长剂1-90份，清凉剂1-5份，助流剂1-10份。
作为优选，按重量份计包括，铁皮石斛粉10-25份，余甘子粉10-25份，填充剂100-400份，粘合剂30-90份，延长剂60-90份，清凉剂3-5份，助流剂3-10份。
进一步的技术方案是，所述填充剂为木糖醇，所述清凉剂为薄荷脑，所述助流剂为硬脂酸镁。
进一步的技术方案是，所述填充剂为蔗糖，所述清凉剂为薄荷脑，所述助流剂为硬脂酸镁。
本发明还提供了一种铁皮石斛糖果含片的制备方法，制备皮石斛糖果含片包括如下制备步骤：粉碎工序，将铁皮石斛和余甘子原料经过超微粉碎加工至细胞破壁得到铁皮石斛粉和余甘子粉；混合工序，将铁皮石斛粉和余甘子粉中加入填充剂混合称取，再加入粘合剂、延长剂、清凉剂充分搅拌后分散均匀得到软材；过筛工序，将软材进行目筛，得到软颗粒；烘烤工序，将软颗粒进行烘烤干燥，得到干颗粒；筛分工序，将干颗粒中加入助流剂，并通过筛网筛选后得到压片颗粒；压片工序，将压片颗粒投入压片机，制得糖果含片。
作为优选，所述混合工序中加入的延长剂为聚丙烯酸树脂II和聚丙烯酸树脂III混合后加入酒精配制而成的延长剂，延长剂的浓度为2～6％。
进一步的技术方案是，加入酒精的质量分数为60～95％，浓度为2～6％的延长剂在配制完成后加入邻苯二甲酸二乙酯、聚山梨酯80，加入邻苯二甲酸二乙酯与酒精之比为1比70，加入的聚山梨酯80和酒精之比为1比75。
作为优选，所述粉碎工序中超微粉碎加工为利用筛分机加工出D90小于45μm的粉粒；所述筛分工序中软材通过筛网的网孔直径为0.3mm，制得的压片颗粒的颗粒休止角小于40°；所述烘烤工序的烘烤温度为40至80摄氏度。
与现有技术相比，本发明的有益效果至少是如下之一：
本发明通过在组分中加入余甘子粉提高营养成分，使其具有味酸微涩而回甘的口感，通过填充剂优化口感改善铁皮石斛食之无味的缺陷，通过清凉剂增大口感体验，通过助流剂能够改善铁皮石斛粘牙的特点，从而使铁皮石斛食品具有酸甜爽口的体验，且不会出现粘牙的情况，更能为人所接受。
本发明通过制备方法制得铁皮石斛糖果含片，其含片具有服用方便，不需要多余的操作入口即可服用的优势，结合其风味大多数人均可服用，降低铁皮石斛的服用障碍，利用清凉爽口给人带来更舒适的体验。
本发明制备的铁皮石斛糖果含片，成分释放更彻底，更利于人体吸收，其组分容易浸出，从而有益于人体消化吸收。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1：
本发明的一个实施例是，一种铁皮石斛糖果含片,以百粒为基准，包括铁皮石斛粉30克，余甘子粉30克，填充剂400克，粘合剂90克，延长剂90克，清凉剂5克，助流剂5克。
其中，填充剂为麦芽糊精、蔗糖、乳糖、木糖醇、甘露糖、葡萄糖的其中一种；通过填充剂覆盖在含片中，改善其风味，一般来说，碳水化合物中的羟基越多，该物质就越甜，从而提高食客的舒服度。
其中，粘合剂为羟丙甲纤维素、聚维酮K30、果葡糖浆的其中一种；其羟丙甲纤维素属于在含片可以充当辅料通过黏弹性聚合其他物质。聚维酮K30是一种白色至乳白色、无臭或几乎无臭的吸湿性细粉，系吡咯烷酮和乙烯在加压条件下生成的乙烯基吡咯烷酮单体，在催化剂作用下聚合而得；可作为含片中颗粒物质的黏合辅料。其果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种重要的甜味剂，由于其本身具有粘稠性可吸附颗粒物质，因此运用在含片上可作为粘合剂增强含片甜味。
其中，延长剂为聚丙烯酸树脂II、聚丙烯酸树脂III、聚山梨酯80、邻苯二甲酸二乙酯的其中一种。其聚丙烯酸树脂Ⅱ是一种性能优良的肠溶薄膜包衣用辅料。
在食用的后，聚丙烯酸树脂Ⅱ在胃内稳定，不受消化酶破坏，可在体液中溶胀，但不被吸收，不参与人体生理代谢，口服后经胃肠道以不变的分子原形迅速排出体外，因而对人体无害，运用在含片上，可作为含片骨架成分，达到铁皮石斛的延迟分解作用。
其聚山梨酯80化学名为聚氧乙烯20山梨醇酐单油酸酯，属于亲水型非离子表面活性剂，由于具有较长碳链结构，对亲脂性物质有助溶作用，运用在含片上能够提高其稳定性，从而延迟分解。
其邻苯二甲酸二乙酯长作用于包衣材料，因此在含片上能够做颗粒进行增塑，从而延迟分解。
其中，清凉剂选为薄荷脑、冰片、薄荷油的其中一种，通过清凉剂提供含片的赋香效果，刺激粘膜获得爽口感。其中，助流剂选为硬脂酸镁、滑石粉的其中一种，从而有助于浸膏形态的物质制粒。
实施例2：
基于上述实施例的基础上，减少铁皮石斛粉和余甘子粉的数量，一种铁皮石斛糖果含片,以百粒为基准，包括铁皮石斛粉50克，余甘子粉25克，填充剂400克，粘合剂90克，延长剂90克，清凉剂3克，助流剂5克。
其中，铁皮石斛粉的含量和余甘子粉的含量降低，有助于片剂成型性更好；具体来说，上述原料配比的粘稠性增加，利用铁皮石斛粉和余甘子粉比表面积大，与水的吸附性强的特点，其铁皮石斛粉的细胞破碎程度大，内部多糖、蛋白质、色素等营养物质能够快速渗出，使配比过程中的粘稠性提高，颜色变黄，有助于提高功能成分的吸收利用率。
进一步的，所述填充剂为木糖醇，所述清凉剂为薄荷脑，所述助流剂为硬脂酸镁，由于木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，相比于麦芽糊精、蔗糖、乳糖、甘露糖、葡萄糖而言，能够有效的避免糖尿病人多饮、多尿、多食，因此，制得的产品有助于糖尿病人食用，是最安全的甜味剂、营养补充剂。
硬脂酸镁是由镁和硬脂酸化合而成的，运用在含片中，可根据需要在精确的时间帮助释放含片中铁皮石斛粉活性成分，具有良好的润滑性，极佳的助流效果，使用量一般为整体的0.1%-1%，且运用于缓释制剂和控释制剂，可适当提高用量。
但是硬脂酸镁和片剂颗粒混合时，混合的变异系数增加，如混合时间增加，片剂溶出速率和脆碎度降低，因此每百片所用硬脂酸镁不超过5克为宜，故以百粒为基准，包括铁皮石斛粉25g、余甘子粉25g、木糖醇400g、粘合剂90g、延长剂90g、薄荷脑3g、硬脂酸镁5g。
进一步的，所述填充剂为蔗糖，所述清凉剂为薄荷脑，所述助流剂为硬脂酸镁，考虑到部分用户的喜欢的果糖甜味更甚，为了综合余甘子粉引起的风味，采用蔗糖作为填充剂，能够获得酸甜爽口的口感。故以百粒为基准，包括铁皮石斛粉25g、余甘子粉25g、蔗糖400g、粘合剂90g、延长剂90g、薄荷脑3g、硬脂酸镁5g。
实施例3：
一种铁皮石斛糖果含片的制备方法，本实施例为制备铁皮石斛糖果含片，包括如下制备步骤：粉碎工序，将铁皮石斛和余甘子原料经过超微粉碎加工至细胞破壁得到铁皮石斛粉和余甘子粉。
混合工序，将铁皮石斛粉和余甘子粉中加入填充剂混合称取，其比例按照上述实施例比例进行，再按照前述实施例的参数加入粘合剂、延长剂、清凉剂充分搅拌后分散均匀得到软材。
过筛工序，将软材进行目筛，得到软颗粒；具体的，将软材投入分筛机中进行过筛，其过筛目数位低于60目，过筛后得到软颗粒。
烘烤工序，将软颗粒进行烘烤干燥，得到干颗粒；具体的，将软颗粒治愈烘干机中进行烘干，使其水分流失，从而得到干颗粒。
筛分工序，将干颗粒中加入助流剂，并通过筛网筛选后得到压片颗粒；通过加入助流剂避免粘接，使其干颗粒在网筛上分散均匀，从而得到压片颗粒；其中筛网为60目筛。
压片工序，将压片颗粒投入压片机，制得糖果含片。
进一步的，所述混合工序中加入的粘合剂为羟丙甲纤维素中加入质量分数为50～95％酒精配制而成的粘合剂，其粘合剂的浓度为4～8％。
进一步的，所述混合工序中加入的延长剂为聚丙烯酸树脂II和聚丙烯酸树脂III混合后加入酒精配制而成的延长剂，延长剂的浓度为2～6％。其中，聚丙烯酸树脂II和聚丙烯酸树脂III易在酒精中溶解，故酒精的添加有助于聚丙烯酸树脂II和聚丙烯酸树脂III的混合，从而综合其聚丙烯酸树脂的聚合度。
更进一步的，加入酒精的质量分数为60～95％，浓度为2～6％的延长剂在配制完成后加入邻苯二甲酸二乙酯、聚山梨酯80，加入邻苯二甲酸二乙酯与酒精之比为1比70，加入的聚山梨酯80和酒精之比为1比75。由于使用邻苯二甲酸二乙酯，考虑到摄入量的问题，故邻苯二甲酸二乙酯与酒精之的比为1比70，从而稀释含量，且最后制得的含片需要经过《GB/T21911-2008食品中邻苯二甲酸酯的测定》或《SN/T3147-2012出口食品中邻苯二甲酸酯的测定》的方式进行测定，两种方式在提取方法上，均采用涡旋混合法；在净化方法上前者采用的是凝胶渗透色谱净化，后者采用的是冷冻离心；且前者采用的是 GC-MS 进行检测，后者采用的是 GC-MS 或LC-MS/MS两种类型进行检测；
同时，在检测邻苯二甲酸酯的种类上，后者更全面，对于检出限上，前者是 1.5mg/kg，后者根据GC-MS 或LC-MS/MS两种检测分别为是0.5 mg/kg和 0.1 mg/kg，因此，若条件允许，可优先采用《SN/T3147-2012出口食品中邻苯二甲酸酯的测定》的方式进行检测。
进一步的，所述粉碎工序中超微粉碎加工为利用筛分机加工出D90小于45μm的粉粒；所述筛分工序中软材通过筛网的网孔直径为0.3mm，制得的压片颗粒的颗粒休止角小于40°。具体的操作方式为将新鲜的铁皮石斛切段，置于50摄氏度的烘箱中烘干至水分含量低于5％，再分别用超微粉碎机粉碎，再用分筛机获取粒径小于45μm的粉粒。
所述烘烤工序的烘烤温度为40至80摄氏度；通过40至80摄氏度的温度烘烤，不仅能够蒸发水分，还能减少软颗粒中的营养成分流失。
经过超微粉碎的铁皮石斛粉相比于传统的粉碎机粉碎处理的一般颗粒大小约100μm的普通铁皮石斛粉而言，二者的休止角与滑角出现绝对的差异，超微粉的铁皮石斛粉休止角和滑角都明显大于普通铁皮石斛粉。而通过对铁皮石斛超微粉的休止角、滑角、松密度、润湿性、膨胀力、持水性、溶解性、分散性等物理特性进行测验，可知铁皮石斛粉的颗粒粒径越小，比表面积越大，表面聚合力增大，从而颗粒之间吸附性能增强，更容易流动，且铁皮石斛中多糖含量较多，粉碎粒度越小，多糖的暴露量越多，侨联作用有所增强，颗粒之间范德华力增大，其表面聚合力也越大，吸附性越好，产品质量更加稳定，混合均匀后更不易出现分层现象。因此，由此制得的含片被人体服用后成分容易分散，各组分容易浸出，促进消化吸收。
其中，休止角的测定方式为，将漏斗固定于桌面，桌面上放一块玻璃板，使漏斗保持垂直，漏斗尾端距玻璃板垂直距离3cm，将3.00g铁皮石斛粉经玻璃漏斗垂直流至玻璃平板上，流下的粉在玻璃平板上形成圆锥体，分别测定圆锥表面和水平的夹角即为粉末的休止角，实验重复3次，取平均值。
在本说明书中所谈到的“一个实施例”、“另一个实施例”、“实施例”、“优选实施例”等，指的是结合该实施例描述的具体特征、结构或者特点包括在本申请概括性描述的至少一个实施例中。在说明书中多个地方出现同种表述不是一定指的是同一个实施例。进一步来说，结合任一实施例描述一个具体特征、结构或者特点时，所要主张的是结合其他实施例来实现这种特征、结构或者特点也落在本发明的范围内。
尽管这里参照本发明的多个解释性实施例对本发明进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开和权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变形和改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。
Claims (9)
1.一种铁皮石斛糖果含片,其特征在于，按重量份计包括：铁皮石斛粉10-30份，余甘子粉10-30份，填充剂1-400份，粘合剂1-90份，延长剂1-90份，清凉剂1-5份，助流剂1-10份。
2.根据权利要求1所述的铁皮石斛糖果含片，其特征在于，按重量份计包括：铁皮石斛粉10-25份，余甘子粉10-25份，填充剂100-400份，粘合剂30-90份，延长剂60-90份，清凉剂3-5份，助流剂3-10份。
3.根据权利要求1或2所述的铁皮石斛糖果含片，其特征在于，所述填充剂为木糖醇，所述清凉剂为薄荷脑，所述助流剂为硬脂酸镁。
4.根据权利要求1或2所述的铁皮石斛糖果含片，其特征在于：所述填充剂为蔗糖，所述清凉剂为薄荷脑，所述助流剂为硬脂酸镁。
5.一种铁皮石斛糖果含片的制备方法，制备权利要求1至4任意一项所述的铁皮石斛糖果含片，其特征在于，包括如下制备步骤：
步骤A，粉碎工序，将铁皮石斛和余甘子原料经过超微粉碎加工至细胞破壁得到铁皮石斛粉和余甘子粉；
步骤B，混合工序，将铁皮石斛粉和余甘子粉中加入填充剂混合称取，再加入粘合剂、延长剂、清凉剂充分搅拌后分散均匀得到软材；
步骤C，过筛工序，将软材进行目筛，得到软颗粒；
步骤D，烘烤工序，将软颗粒进行烘烤干燥，得到干颗粒；
步骤E，筛分工序，将干颗粒中加入助流剂，并通过筛网筛选后得到压片颗粒；
步骤F，压片工序，将压片颗粒投入压片机，制得糖果含片。
6.根据权利要求5所述的铁皮石斛糖果含片的制备方法，其特征在于：所述混合工序中加入的粘合剂为羟丙甲纤维素中加入质量分数为50～95％酒精配制而成的粘合剂，其粘合剂的浓度为4～8％。
7.根据权利要求5所述的铁皮石斛糖果含片的制备方法，其特征在于：所述混合工序中加入的延长剂为聚丙烯酸树脂II和聚丙烯酸树脂III混合后加入酒精配制而成的延长剂，延长剂的浓度为2～6％。
8.根据权利要求7所述的铁皮石斛糖果含片的制备方法，其特征在于：加入酒精的质量分数为60～95％，浓度为2～6％的延长剂在配制完成后加入邻苯二甲酸二乙酯、聚山梨酯80，加入邻苯二甲酸二乙酯与酒精之比为1比70，加入的聚山梨酯80和酒精之比为1比75。
9.根据权利要求5所述的铁皮石斛糖果含片的制备方法，其特征在于：所述粉碎工序中超微粉碎加工为利用筛分机加工出D90小于45μm的粉粒；所述筛分工序中软材通过筛网的网孔直径为0.3mm，制得的压片颗粒的颗粒休止角小于40°；所述烘烤工序的烘烤温度为40至80摄氏度。
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2020
- 2020-01-17 CN CN202010051993.0A patent/CN111227095A/zh active Pending
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