CN111194907A - 一种秘制速溶即食牛肉汤酱包及制作工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种秘制速溶即食牛肉汤酱包及制作工艺，酱包，包括牛肉、牛油、花椒、丁香、黑胡椒、小茴香、大料、山奈、白芷、辣椒、芝麻酱、食盐、味精、糖、N+G、干贝、花生油；制作工艺，包括如下步骤：步骤一，原料选取；步骤二，牛肉炒制；步骤三，秘制调料；步骤四，混料翻炒；步骤五，分袋包装；步骤六，高温灭菌；本发明，选取牛肉、牛油、花椒、丁香、黑胡椒、小茴香、大料、山奈、白芷、辣椒、芝麻酱、食盐、味精、糖、N+G、干贝、花生油为原料，制作出来的牛肉汤酱包，绿色天然，包装小巧，口感美味，保质期长，在制作的过程中，通过对牛肉沫进行多次翻炒，能够将牛肉口感提高，有效保持味道的纯正。

Description

一种秘制速溶即食牛肉汤酱包及制作工艺
技术领域
本发明涉及速食方便食品技术领域，具体为一种秘制速溶即食牛肉汤酱包及制作工艺。
背景技术
牛肉汤是一种地道的风味小吃，但是通常是现做现食型小吃；近年来，市面上出现了一些速食型牛肉汤，在速食型牛肉汤中需要添加牛肉汤酱包来进行调味；现有技术中的牛肉汤酱包，材料单一，只是选取单一的蔬菜和调味料来进行调味，食用口感也很差，同时，在制作的过程中，工序简陋，导致酱包品质差，因此，设计一种秘制速溶即食牛肉汤酱包及制作工艺是很有必要的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种秘制速溶即食牛肉汤酱包及制作工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种秘制速溶即食牛肉汤酱包，包括牛肉、牛油、花椒、丁香、黑胡椒、小茴香、大料、山奈、白芷、辣椒、芝麻酱、食盐、味精、糖、N+G、干贝、花生油。
一种秘制速溶即食牛肉汤酱包的制作工艺，包括如下步骤：步骤一，原料选取；步骤二，牛肉炒制；步骤三，秘制调料；步骤四，混料翻炒；步骤五，分袋包装；步骤六，高温灭菌；
其中在上述的步骤一中，选取牛肉、牛油、花椒、丁香、黑胡椒、小茴香、大料、山奈、白芷、辣椒、芝麻酱、食盐、味精、糖、N+G、干贝、花生油为原料；
其中在上述的步骤二中，将生牛肉切成5公分小块状，放入1％食用盐腌制2小时，用搅拌机搅成肉沫状，再经小火过油烹炸5分钟出香，捞出备用，从而制得备用牛肉沫；
其中在上述的步骤三中，将步骤一中选取的原料进行称量，并称取100克牛油、2克花椒、0.5克丁香、2克黑胡椒、0.5克小茴香、0.5克大料、1克山奈、0.5克白芷、20克辣椒、10克芝麻酱、50克盐、20克味精、1克糖、1克N+G、0.2克干贝、0.5克花生油放置进混合机中进行混合，并将上述原料放置进行粉碎机中进行粉碎，使得混合后的原料被粉碎成粉末状，再将粉末状原料下入油内并迅速翻炒一段时间；
其中在上述的步骤四中，向步骤三中加入食用盐1000克，加入步骤二中制得的备用牛肉沫，并继续翻炒一段时间关火继续搅拌，直至锅内的温度降到70℃，从而制得酱料；
其中在上述的步骤五中，将步骤四中制得的酱料进行分包，按照每包规格将酱料包装成小袋牛肉汤酱包，并在密封时，除去包装袋中的不凝性气体；
其中在上述的步骤六中，将步骤五中制得的酱包进行放进灭菌釜中进行高温灭菌，灭菌完成后，制得酱包成品。
根据上述技术方案，所述牛油为一种呈半固态膏状物质。
根据上述技术方案，所述N+G为一种食物添加剂。
根据上述技术方案，所述步骤二中，小火的温度为70-80℃。
根据上述技术方案，所述步骤三中，油的温度为130-140℃。
根据上述技术方案，所述步骤三中，粉末状原料翻炒的时间为15min。
根据上述技术方案，所述步骤四中，备用牛肉沫的翻炒时间为8min。
根据上述技术方案，所述步骤五中，小袋牛肉汤酱包的规格为25g。
根据上述技术方案，所述步骤六中，灭菌是在121℃的环境下处理20min。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明，选取牛肉、牛油、花椒、丁香、黑胡椒、小茴香、大料、山奈、白芷、辣椒、芝麻酱、食盐、味精、糖、N+G、干贝、花生油为原料，制作出来的牛肉汤酱包，绿色天然，包装小巧，口感美味，保质期长，在制作的过程中，通过对牛肉沫进行多次翻炒，能够将牛肉口感提高，有效保持味道的纯正。
附图说明
图1是本发明的制作工艺流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：
一种秘制速溶即食牛肉汤酱包，包括牛肉、牛油、花椒、丁香、黑胡椒、小茴香、大料、山奈、白芷、辣椒、芝麻酱、食盐、味精、糖、N+G、干贝、花生油。
一种秘制速溶即食牛肉汤酱包的制作工艺，包括如下步骤：步骤一，原料选取；步骤二，牛肉炒制；步骤三，秘制调料；步骤四，混料翻炒；步骤五，分袋包装；步骤六，高温灭菌；
其中在上述的步骤一中，选取牛肉、牛油、花椒、丁香、黑胡椒、小茴香、大料、山奈、白芷、辣椒、芝麻酱、食盐、味精、糖、N+G、干贝、花生油为原料；
其中在上述的步骤二中，将生牛肉切成5公分小块状，放入1％食用盐腌制2小时，用搅拌机搅成肉沫状，再经小火过油烹炸5分钟出香，捞出备用，从而制得备用牛肉沫；
其中在上述的步骤三中，将步骤一中选取的原料进行称量，并称取100克牛油、2克花椒、0.5克丁香、2克黑胡椒、0.5克小茴香、0.5克大料、1克山奈、0.5克白芷、20克辣椒、10克芝麻酱、50克盐、20克味精、1克糖、1克N+G、0.2克干贝、0.5克花生油放置进混合机中进行混合，并将上述原料放置进行粉碎机中进行粉碎，使得混合后的原料被粉碎成粉末状，再将粉末状原料下入油内并迅速翻炒一段时间；
其中在上述的步骤四中，向步骤三中加入食用盐1000克，加入步骤二中制得的备用牛肉沫，并继续翻炒一段时间关火继续搅拌，直至锅内的温度降到70℃，从而制得酱料；
其中在上述的步骤五中，将步骤四中制得的酱料进行分包，按照每包规格将酱料包装成小袋牛肉汤酱包，并在密封时，除去包装袋中的不凝性气体；
其中在上述的步骤六中，将步骤五中制得的酱包进行放进灭菌釜中进行高温灭菌，灭菌完成后，制得酱包成品。
根据上述技术方案，牛油为一种呈半固态膏状物质。
根据上述技术方案，N+G为一种食物添加剂。
根据上述技术方案，步骤二中，小火的温度为70-80℃。
根据上述技术方案，步骤三中，油的温度为130-140℃。
根据上述技术方案，步骤三中，粉末状原料翻炒的时间为15min。
根据上述技术方案，步骤四中，备用牛肉沫的翻炒时间为8min。
根据上述技术方案，步骤五中，小袋牛肉汤酱包的规格为25g。
根据上述技术方案，步骤六中，灭菌是在121℃的环境下处理20min。
基于上述，本发明的优点在于，本发明选取牛肉、牛油、花椒、丁香、黑胡椒、小茴香、大料、山奈、白芷、辣椒、芝麻酱、食盐、味精、糖、N+G、干贝、花生油为原料；牛油为一种呈半固态膏状物质，N+G为一种食物添加剂，将将生牛肉切成5公分小块状，放入1％食用盐腌制2小时，用搅拌机搅成肉沫状，再经小火过油烹炸5分钟出香，小火的温度为70-80℃，捞出备用，从而制得备用牛肉沫；将选取的原料进行称量，并称取100克牛油、2克花椒、0.5克丁香、2克黑胡椒、0.5克小茴香、0.5克大料、1克山奈、0.5克白芷、20克辣椒、10克芝麻酱、50克盐、20克味精、1克糖、1克N+G、0.2克干贝、0.5克花生油放置进混合机中进行混合，并将上述原料放置进行粉碎机中进行粉碎，使得混合后的原料被粉碎成粉末状，再将粉末状原料下入油内并迅速翻炒一段时间，油的温度为130-140℃，粉末状原料翻炒的时间为15min；加入食用盐1000克，加入制得的备用牛肉沫，并继续翻炒一段时间关火继续搅拌，备用牛肉沫的翻炒时间为8min，直至锅内的温度降到70℃，从而制得酱料；将制得的酱料进行分包，按照每包规格将酱料包装成小袋牛肉汤酱包，小袋牛肉汤酱包的规格为25g，并在密封时，除去包装袋中的不凝性气体；将制得的酱包进行放进灭菌釜中进行高温灭菌，灭菌是在121℃的环境下处理20min，灭菌完成后，制得酱包成品；本发明，选取牛肉、牛油、花椒、丁香、黑胡椒、小茴香、大料、山奈、白芷、辣椒、芝麻酱、食盐、味精、糖、N+G、干贝、花生油为原料，制作出来的牛肉汤酱包，绿色天然，包装小巧，口感美味，保质期长，在制作的过程中，通过对牛肉沫进行多次翻炒，能够将牛肉口感提高，有效保持味道的纯正。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (10)

1.一种秘制速溶即食牛肉汤酱包，其特征在于：包括牛肉、牛油、花椒、丁香、黑胡椒、小茴香、大料、山奈、白芷、辣椒、芝麻酱、食盐、味精、糖、N+G、干贝、花生油。
2.一种秘制速溶即食牛肉汤酱包的制作工艺，包括如下步骤：步骤一，原料选取；步骤二，牛肉炒制；步骤三，秘制调料；步骤四，混料翻炒；步骤五，分袋包装；步骤六，高温灭菌；其特征在于：
其中在上述的步骤一中，选取牛肉、牛油、花椒、丁香、黑胡椒、小茴香、大料、山奈、白芷、辣椒、芝麻酱、食盐、味精、糖、N+G、干贝、花生油为原料；
其中在上述的步骤二中，将生牛肉切成5公分小块状，放入1％食用盐腌制2小时，用搅拌机搅成肉沫状，再经小火过油烹炸5分钟出香，捞出备用，从而制得备用牛肉沫；
其中在上述的步骤三中，将步骤一中选取的原料进行称量，并称取100克牛油、2克花椒、0.5克丁香、2克黑胡椒、0.5克小茴香、0.5克大料、1克山奈、0.5克白芷、20克辣椒、10克芝麻酱、50克盐、20克味精、1克糖、1克N+G、0.2克干贝、0.5克花生油放置进混合机中进行混合，并将上述原料放置进行粉碎机中进行粉碎，使得混合后的原料被粉碎成粉末状，再将粉末状原料下入油内并迅速翻炒一段时间；
其中在上述的步骤四中，向步骤三中加入食用盐1000克，加入步骤二中制得的备用牛肉沫，并继续翻炒一段时间关火继续搅拌，直至锅内的温度降到70℃，从而制得酱料；
其中在上述的步骤五中，将步骤四中制得的酱料进行分包，按照每包规格将酱料包装成小袋牛肉汤酱包，并在密封时，除去包装袋中的不凝性气体；
其中在上述的步骤六中，将步骤五中制得的酱包进行放进灭菌釜中进行高温灭菌，灭菌完成后，制得酱包成品。
3.根据权利要求1所述的一种秘制速溶即食牛肉汤酱包，其特征在于：所述牛油为一种呈半固态膏状物质。
4.根据权利要求1所述的一种秘制速溶即食牛肉汤酱包，其特征在于：所述N+G为一种食物添加剂。
5.根据权利要求2所述的一种秘制速溶即食牛肉汤酱包的制作工艺，其特征在于：所述步骤二中，小火的温度为70-80℃。
6.根据权利要求2所述的一种秘制速溶即食牛肉汤酱包的制作工艺，其特征在于：所述步骤三中，油的温度为130-140℃。
7.根据权利要求2所述的一种秘制速溶即食牛肉汤酱包的制作工艺，其特征在于：所述步骤三中，粉末状原料翻炒的时间为15min。
8.根据权利要求2所述的一种秘制速溶即食牛肉汤酱包的制作工艺，其特征在于：所述步骤四中，备用牛肉沫的翻炒时间为8min。
9.根据权利要求2所述的一种秘制速溶即食牛肉汤酱包的制作工艺，其特征在于：所述步骤五中，小袋牛肉汤酱包的规格为25g。
10.根据权利要求2所述的一种秘制速溶即食牛肉汤酱包的制作工艺，其特征在于：所述步骤六中，灭菌是在121℃的环境下处理20min。
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CN102640951A (zh) * 2012-05-18 2012-08-22 淮南白蓝企业集团有限公司 一种方便牛肉汤食品的制备方法
CN104886674A (zh) * 2015-06-17 2015-09-09 冯星星 一种速食羊肉汤的制备方法
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