CN111165721A - 一种含低净碳水化合物和高膳食纤维的主食粉 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种含低净碳水化合物和高膳食纤维的主食粉，由下述重量份的组分组成:黄金亚麻籽粉35～65、谷朊粉20～40、谷物粉15～40、辅料粉0～30。所述主食粉用于制作馒头、花卷、烙饼、固体饮料、面糊，适用于没有医疗干预的2型糖尿病患者或糖尿病前期患者，肥胖或超重的减肥人群，能够使没有医疗干预的2型糖尿病人的膳食升糖指数与升糖负荷都大幅降低，显著改善2型糖尿病病人血糖指标，并且达到促使减肥的功效。本发明能被制作出与中国传统主食质地与口感类似，提高饱腹感的，适宜于中国人饮食习惯的主食。

Description

一种含低净碳水化合物和高膳食纤维的主食粉
技术领域
本发明涉及本发明属于食品加工领域，特别涉及一种含低净碳水化合物和高膳食纤维的主食粉。
背景技术
21世纪以来，众多大样本临床研究、长期队列研究分析表明，低碳水化合物、高脂肪、高膳食纤维构成的膳食结构对改善2型糖尿病以及减肥有显著的疗效。根据详细的文献回顾，三个月到两年的对照试验数据显示，采用低净碳水化合物、高膳食纤维的饮食结构，对比低脂高碳水化合物饮食或其他基于饮食指南推荐的膳食，糖化血红蛋白、胰岛素抵抗、医疗干预、高密度脂蛋白胆固醇、小而密低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯等指标都得到更显著的改善。
同时，研究结果表明，低净碳水化合物、高膳食纤维对减重的效果同样十分卓越。这是由于低碳水化合物高脂的饮食结构能够磷酸化激活腺苷酸激活蛋白激酶(AMPK)，一种对燃烧脂肪等能量代谢起着关键作用的激酶。当它被激活的时候，肌细胞会开始充分利用葡萄糖以及燃脂供能从而促进减重和减少内脏脂肪从而降低胰岛素抵抗。
国内外一些私营、公立机构开始推荐或者倡导低净碳水化合物、高膳食纤维。然而，中国没有医疗干预的2型糖尿病患者或糖尿病前期患者，肥胖或超重的减肥人群的膳食结构目前优化难度较大，对主食，特别是升糖很高的精米精面的依赖性仍然很大，市场上缺乏能够帮助达到低净碳水化合物、高膳食纤维饮食结构，同时满足中国人主食口味与饱腹感需求的，可供没有医疗干预的2型糖尿病患者或糖尿病前期患者，肥胖或超重的减肥人群日常大量食用的主食原料。
发明内容
由于中国传统主食里高碳水化合物总量不利于2型糖尿病人、肥胖病人和减肥人群改善血糖、胰岛素水平和减重，难以满足此类人群对营养健康和控制、改善血糖的需求，同时，中国人习惯于原有的饮食结构中高碳水化物的质地与口感，因而本发明旨在提供一种含低净碳水化合物和高膳食纤维的主食粉，适用于没有医疗干预的2型糖尿病患者或糖尿病前期患者、肥胖或超重的减肥人群，能够使没有医疗干预的2型糖尿病人饮食中的升糖指数与升糖负荷都大幅降低，显著控制2型糖尿病病人血糖指标，和达到促使减肥的功效，并且又能被制作出适宜于中国人饮食习惯的主食。
为了实现上述发明目的，本发明提供了一种含低净碳水化合物和高膳食纤维的主食粉，包括由下述重量份的组分组成：
黄金亚麻籽粉35～65、
谷朊粉20～40、
谷物粉15～40、
辅料粉0～30；
所述辅料粉由蛋白粉、纤维粉、坚果或种子粉和豆粉中的一种或多种组成。
优选地，所述谷物粉可选自小麦粉、玉米粉、荞麦粉、小米粉、高粱面粉、大米粉、青稞粉中的至少一种。所述谷物粉的作用是维持一定量的碳水化合物和糖分，保证本发明具有一定的发面效果，同时提高口感。
优选地，所述蛋白粉可选自大豆蛋白粉、乳清蛋白粉等中的至少一种。所述蛋白粉净碳水化合物含量极低，同时含有可观的膳食纤维含量，并且能够在制作面食时提供必要的筋度。
优选地，所述纤维粉可选自豌豆纤维粉、菊粉、魔芋纤维粉、大豆纤维粉、苹果纤维粉等中的至少一种。所述纤维粉在配方中的作用是进一步提高纤维含量。
优选地，所述坚果或种子粉可选自核桃粉、扁桃仁粉、巴西坚果粉、奇亚籽粉、甜杏仁粉、碧根果粉中的至少一种。所述坚果或种子粉净碳水化合物含量较低，同时含有较高欧米茄3多不饱和脂肪酸。
优选地，所述豆粉可选自熟黄豆粉、黑豆粉、红豆粉、绿豆粉中的至少一种。所述豆粉净碳水化合物含量极低，同时含有可观的膳食纤维含量。
所述配方可以用于制作馒头、花卷、烙饼、固体饮料、面糊等。
发明人从大量的原材料中选择黄金亚麻籽粉作为配方的一大主要成分，是因为黄金亚麻籽粉净碳水化合物含量极低、膳食纤维很高，其净碳水化合物含量可低至每百克1.6克，而普通面粉每百克净碳水化合物含量通常在72克以上。膳食纤维含量可达每百克27.3克，同时黄金亚麻籽粉富含大量欧米茄-3多不饱和脂肪酸(以阿尔法-亚麻酸的形式呈现)。
另一主要配方谷朊粉也含有较低的净碳水化合物含量，并能够在制作面食时提供必要的黏性，具有很强的可塑性，不易散碎，使得最终面食成品能够成型。而配方中的谷物粉提供一定量的碳水化合物，能够保持整个主食粉配方的质地。
发明人通过大量的试验发现按照上述比例调配的黄金亚麻籽粉、谷朊粉、谷物粉和辅料粉的搭配既能够提供低净碳水化合物、高膳食纤维又能比拟传统主食质地与口感。
本发明有以下有益效果：
1.对于上文所界定的适宜人群有以下显著有益效果：
(1)直接或间接地改善没有医疗干预的2型糖尿病人群的病情：
净碳水化合物可以直接被代谢为血糖，是影响糖尿病患者餐后血糖升高的主要膳食相关原因。由于本发明配方净碳水化合物含量较低，升糖指数和升糖负荷都较低，使得糖尿病患者的餐后升糖速度与程度都极为微弱，同时升糖的时间也较短、血糖波动较少。不仅如此，与普通主食相比，血糖升高速率显著减少，进而减少胰岛素分泌，通过中长期替代传统主食，能够直接地减轻甚至解除高胰岛素血症，从而改善2型糖尿病的病因，即胰岛素抵抗。
本发明具有很高的膳食纤维含量，膳食纤维无法被分解成葡萄糖，同时还可以抑制葡萄糖的吸收，即时控制血糖指标。同时，膳食纤维可以滋养肠道益生菌，促使分泌例如吲哚丙酸和丁酸这样对于降血糖和改善胰岛素敏感性有利的短链脂肪酸，能间接地改善2型糖尿病的病情。
(2)有效帮助肥胖症患者或超重者减脂：
由于胰岛素介导的脂肪生成是产生内脏脂肪堆积以及肥胖症的主要原因之一，本发明配方用于替代传统主食可通过降低胰岛素水平抑制脂肪生成达到减肥或防止发胖的效果。
如使用者膳食结构中的碳水化合物摄入由本发明替代，并且未额外摄入其它过多的含大量碳水化合物的食物，人体将逐渐转为以脂肪的beta氧化反应为能量来源，逐渐进入生酮状态，从而过渡到以脂肪酸代谢产物酮体为能量源。在这一过程中，肝糖原与肌糖原将被大量消耗，并带走部分冗余水分，达到减重效果。
(3)协助有减肥需求的普通人达到减肥的功效：
除了能够减少冗余糖原和水分，本发明配方能够通过调控不同的饥饿相关激素，例如酪酪肽控制人的食欲。
由于低净碳水化合物、高膳食纤维能够磷酸化激活腺苷酸激活蛋白激酶(AMPK)，一种对燃烧脂肪等能量代谢起着关键作用的激酶，肌细胞会开始充分利用葡萄糖以及燃脂供能从而促进减重。
2.本发明以改变原有饮食习惯程度最小的方式，即易执行、高依从度的方式达到发明目的。
3.本发明可以被制作成主食，例如馒头、花卷、烙饼、固体饮料、面糊等，与中国传统主食质地与口感类似，提高饱腹感的，符合中国人主食口味。
4.本发明中所含的黄金亚麻籽粉富含大量欧米茄-3多不饱和脂肪酸(以阿尔法-亚麻酸的形式呈现)，可以提供人体所需的必须脂肪酸，同时改善欧米茄-3/欧米茄-6多不饱和脂肪酸的摄入比例，从而补充国人膳食中较为缺乏的必需脂肪酸。
附图说明
图1是本发明实施例一、二、三、四、五的糖化血红蛋白下降柱状图。
图2是本发明实施例一、二、三、四、五的减重柱状图。
具体实施方式
实施例一：
1.制备
(1)将配料原料按以下重量配比备好：
黄金亚麻籽粉65、谷朊粉20、小麦粉10、青稞粉5。
(2)先将小麦粉和青稞粉按比例进行复配，混合搅拌均匀。
(3)将黄金亚麻籽粉和谷朊粉按比例混合搅拌均匀，再与前述的混粉混合在一起，搅拌均匀。
(4)定量包装，即得主食粉。
(5)将上述主食粉加水揉面团，再加酵母泡打粉发面，制作成馒头、花卷、烙饼，或加热水冲泡成固体饮料，或加热水调成面糊质地食用。2.测试效果
(1)改善糖尿病指标效果
设置控血糖实验组：6名2型糖尿病或糖尿病前期患者，平均年龄为44.2岁，平均糖化血红蛋白为7.2％，平均早空腹血糖为6.7mmol/L，平均餐后两小时血糖为7.9mmol/L。其中，6名患者皆未接受医疗干预治疗。
同时设置控血糖对照组：6名2型糖尿病或糖尿病前期患者，平均年龄为46.9岁，平均糖化血红蛋白为6.9％，平均早空腹血糖为6.9mmol/L，平均餐后两小时血糖为8.3mmol/L。其中，6名患者皆未接受医疗干预治疗。
通过统计学计算，实验组与对照组各项基线特征数据之间均无统计学显著性差异(p＞0.05)。
对于控血糖实验组，用本发明制成的主食代替传统主食正常饮食，同时原则上避免其它高净碳水化合物含量的食物，如高糖饮料、淀粉类蔬菜、高碳水化合物零食等净碳水化合物含量较高的食物。对脂肪，特别是不饱和脂肪以及蛋白质的摄入原则上不予限制。
对于控血糖对照组，其膳食结构基于《中国2型糖尿病防治指南》(2013年版)所推荐的营养搭配，对主食不限种类与摄入量，同时，原则上也避免其它高净碳水化合物含量的食物。
经过8周的膳食干预，6名控血糖实验组2型糖尿病或糖尿病前期患者的糖化血红蛋白平均下降的绝对值为0.6％，p＜0.05。平均下降百分比为8.3％，p＜0.05，具有统计学显著性(见附图1)。两次测试间隔时间平均为63天。同时，管理8周后早空腹血糖平均值下降至6.1mmol/L(p＜0.05)，餐后两小时血糖平均值下降至7.6mmol/L(p＜0.05)。
6名控血糖对照组2型糖尿病患者的糖化血红蛋白平均下降的绝对值为0.1％，p＞0.05，无统计学显著性变化。平均下降百分比为1.4％，p＞0.05，无统计学显著性变化。两次测试间隔时间平均为68天。同时，管理8周后早空腹血糖平均值上升至7.0mmol/L(p＞0.05，无统计学显著性)，餐后两小时血糖平均值上升至8.6mmol/L(p＞0.05，无统计学显著性)。
同时，通过组间对比发现，在改善糖化血红蛋白、早空腹与餐后两小时血糖方面，控血糖实验组均比对照组有着统计学显著优势(p＜0.05)。
前述数据表明，通过使用本品制成的主食替代传统主食进行改善血糖管理8周后，糖化血红蛋白、早空腹与餐后两小时血糖都显著下降(p＜0.05)。同时，组间对比显示，使用本产品比对照组在前述三项指标上有显著进步性。
个案：
北京患者，男性，58岁。确诊2型糖尿病7年，一直未有医疗干预。管理前糖化血红蛋白7.3％，早空腹血糖为8.3mmol/L，并未达到临床上理想的指标，但并无明显并发症体现。开始用本发明实施例一制得的主食替代传统面食后，餐后两小时血糖很快恢复正常水平，空腹血糖逐渐下降，无明显波动。8周后空腹血糖均已稳定在7.1mmol/L以下。3个月后糖化血红蛋白从入组的7.3％降低到6.1％。患者反馈用实施例一制得的主食口感良好，无不适应感，饱腹性强。
(2)减重效果
设置减重实验组：5名超重或肥胖症参与者，其中3名男性，2名女性，平均年龄为42.2岁，平均体重为70.3kg，平均BMI(BMI即身体质量指数，是用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字)为26.7，平均腰围为92.2cm。
同时设置减重对照组：5名超重或肥胖症参与者，其中3名男性，2名女性，平均年龄为46.6岁，平均体重为71.5kg，平均BMI为25.0，平均腰围为87.6cm。
对于减重实验组，用本发明制成的主食代替传统主食正常饮食，同时原则上避免其它高净碳水化合物含量的食物，如高糖饮料、淀粉类蔬菜、高碳水化合物零食等净碳水化合物含量较高的食物。对脂肪，特别是不饱和脂肪以及蛋白质的摄入原则上不予限制。每天不低于30min-1h的有氧运动，包括但不限于，快走，慢跑、游泳、单车、椭圆机。
对于减重对照组，对主食不限种类与摄入量，同时，原则上也避免其它高净碳水化合物含量的食物。每天不低于30min-1h的有氧运动，包括但不限于，快走，慢跑、游泳、单车、椭圆机。
经过8周的膳食干预，5名减重实验组的体重与BMI均平均下降11.2％，p＜0.05，具有统计学显著性(见附图2)。腰围平均下降9.1％，p＜0.05，具有统计学显著性。5名减重对照组的体重与BMI均平均下降0.3％，p＞0.05，不具有统计学显著性。腰围平均下降1.7％，p＞0.05，不具有统计学显著性。
同时，通过组间对比发现，在减重、降低BMI与减小腰围方面，减重实验组均比对照组有着统计学显著优势(p＜0.05)。
前述数据表明，通过使用本品制成的主食替代传统主食进行减重管理8周后，体重、BMI与腰围都有显著改善(p＜0.05)。同时，组间对比显示，使用本产品比对照组在前述三项指标上有显著进步性。
个案：
河北参与者，男性，55岁。身高1.74米，体重88.7公斤，BMI29.3，处于肥胖症临界。使用实施例一的配方制作的主食替代原有主食8周后，体重降至75.6公斤，BMI降至25.0，在肥胖症与超重临界值附近，降比达到14.8％。该名参与者反馈口感好，无不适应感，饱腹性强。
实施例二：
1.制备
(1)将配料原料按以下重量配比备好：
黄金亚麻籽粉40、谷朊粉25、小麦粉5、玉米粉5、荞麦粉5、青稞粉5、甜杏仁粉3、奇亚籽粉3、扁桃仁粉3、鹰嘴豆粉3、核桃粉3。
(2)先将奇亚籽粉、扁桃仁粉、鹰嘴豆粉、核桃粉、小麦粉、玉米粉、荞麦粉和青稞粉按比例进行复配，混合搅拌均匀。
(3)再将黄金亚麻籽粉、甜杏仁粉和谷朊粉按比例进行复配，再与前述的混粉混合在一起，搅拌均匀。
(4)定量包装，即得主食粉。
(5)将上述主食粉加水揉面团，再加酵母泡打粉发面，制作成馒头、花卷、烙饼，或加热水冲泡成固体饮料，或加热水调成面糊质地食用。
2.测试效果
(1)改善糖尿病指标效果
设置控血糖实验组：6名2型糖尿病或糖尿病前期患者，平均年龄为43.9岁，平均糖化血红蛋白为7.5％，平均早空腹血糖为7.4mmol/L，平均餐后两小时血糖为8.8mmol/L。其中，6名患者皆未接受医疗干预治疗。
同时设置控血糖对照组：6名2型糖尿病或糖尿病前期患者，平均年龄为40.3岁，平均糖化血红蛋白为7.2％，平均早空腹血糖为7.0mmol/L，平均餐后两小时血糖为9.6mmol/L。其中，6名患者皆未接受医疗干预治疗。
通过统计学计算，实验组与对照组各项基线特征数据之间均无统计学显著性差异(p＞0.05)。
对于控血糖实验组，用本发明制成的主食代替传统主食正常饮食，同时原则上避免其它高净碳水化合物含量的食物，如高糖饮料、淀粉类蔬菜、高碳水化合物零食等净碳水化合物含量较高的食物。对脂肪，特别是不饱和脂肪以及蛋白质的摄入原则上不予限制。
对于控血糖对照组，其膳食结构基于《中国2型糖尿病防治指南》(2013年版)所推荐的营养搭配，对主食不限种类与摄入量，同时，原则上也避免其它高净碳水化合物含量的食物。
经过8周的膳食干预，6名控血糖实验组2型糖尿病患者的糖化血红蛋白平均下降的绝对值为0.5％，p＜0.05。平均下降百分比为6.2％，p＜0.05，具有统计学显著性(见附图1)。两次测试间隔时间平均为73天。同时，管理8周后早空腹血糖平均值下降至6.1mmol/L(p＜0.05)，餐后两小时血糖平均值下降至7.7mmol/L(p＜0.05)。
6名控血糖对照组2型糖尿病患者的糖化血红蛋白平均下降的绝对值为-0.07％(即实际为上升)，p＞0.05，无统计学显著性变化。平均上升百分比为0.97％，p＞0.05，无统计学显著性变化。两次测试间隔时间平均为77天。同时，管理8周后早空腹血糖平均值下降至6.9mmol/L(p＞0.05，无统计学显著性)，餐后两小时血糖平均值下降至9.5mmol/L(p＞0.05，无统计学显著性)。
同时，通过组间对比发现，在改善糖化血红蛋白、早空腹与餐后两小时血糖方面，控血糖实验组均比对照组有着统计学显著优势(p＜0.05)。
前述数据表明，通过使用本品制成的主食替代传统主食进行改善血糖管理8周后，糖化血红蛋白、早空腹与餐后两小时血糖都显著下降(p＜0.05)。同时，组间对比显示，使用本产品比对照组在前述三项指标上有显著进步性。
个案：
河北患者，女性，53岁。2014年诊断为2型糖尿病前期。未使用医疗干预。使用实施例二的配方制作的主食前，糖化血红蛋白7.5％，餐后血糖值在8-12mmol/L之间，处于糖尿病前期与2型糖尿病确诊的临界，有病情进一步恶化的趋势。无明显并发症体现。于2018年年初开始使用本发明实施例二的配方制作的面食代替传统主食。坚持使用本发明实施例二的配方制作的面食并代替原有主食两个月后进行测试，糖化血红蛋白从7.5％降低到6.9％，餐后血糖逐渐下降，8周后稳定至8.2mmol/L以下。患者反馈与传统面食口感类似，尽管口感较精米精面更粗糙，但饱腹感强，有麦香味，有筋度。
(2)减重效果
设置减重实验组：5名超重或肥胖症参与者，其中2名男性，3名女性，平均年龄为42.7岁，平均体重为70.1kg，平均BMI为27.6，平均腰围为87.9cm。
同时设置减重对照组：5名超重或肥胖症参与者，其中3名男性，2名女性，平均年龄为45.0岁，平均体重为74.1kg，平均BMI为27.3，平均腰围为89.4cm。
对于减重实验组，用本发明制成的主食代替传统主食正常饮食，同时原则上避免其它高净碳水化合物含量的食物，如高糖饮料、淀粉类蔬菜、高碳水化合物零食等净碳水化合物含量较高的食物。对脂肪，特别是不饱和脂肪以及蛋白质的摄入原则上不予限制。每天不低于30min-1h的有氧运动，包括但不限于，快走，慢跑、游泳、单车、椭圆机。
对于减重对照组，对主食不限种类与摄入量，同时，原则上也避免其它高净碳水化合物含量的食物。每天不低于30min-1h的有氧运动，包括但不限于，快走，慢跑、游泳、单车、椭圆机。
经过8周的膳食干预，5名减重实验组的体重与BMI均平均下降9.3％，p＜0.05，具有统计学显著性(见附图2)。腰围平均下降8.9％，p＜0.05，具有统计学显著性。5名减重对照组的体重与BMI均平均下降0.7％，p＞0.05，不具有统计学显著性。腰围平均下降1.6％，p＞0.05，不具有统计学显著性。
同时，通过组间对比发现，在减重、降低BMI与减小腰围方面，减重实验组均比对照组有着统计学显著优势(p＜0.05)。
前述数据表明，通过使用本品制成的主食替代传统主食进行减重管理8周后，体重、BMI与腰围都有显著改善(p＜0.05)。同时，组间对比显示，使用本产品比对照组在前述三项指标上有显著进步性。
个案：
湖北参与者，女性，38岁。身高1.61米，体重67.6公斤，BMI26.1，体重超重。使用实施例二的配方制作的主食替代原有主食8周后，体重降至58.3公斤，BMI降至22.5，体重指标回归正常，降比达到13.8％。该名参与者反馈口感好，无不适应感，饱腹性强。
实施例三：
1.制备
(1)将配料原料按以下重量配比备好：
黄金亚麻籽粉35、谷朊粉40、小麦粉10、高粱面粉10、大米粉5。
(2)先将小麦粉、高粱面粉和大米粉按比例进行复配，混合搅拌均匀。
(3)再将黄金亚麻籽粉和谷朊粉按比例进行复配，再与前述的混粉混合在一起，搅拌均匀。
(4)定量包装，即得主食粉。
(5)将上述主食粉加水揉面团，再加酵母泡打粉发面，制作成馒头、花卷、烙饼，或加热水冲泡成固体饮料，或加热水调成面糊质地食用。
2.测试效果
(1)改善糖尿病指标效果
控血糖实验组：6名2型糖尿病或糖尿病前期患者，平均年龄为40.2岁，平均糖化血红蛋白为7.0％，平均早空腹血糖为7.1mmol/L，平均餐后两小时血糖为9.8mmol/L。其中，6名患者皆未接受医疗干预治疗。控血糖对照组：6名2型糖尿病或糖尿病前期患者，平均年龄为43.7岁，平均糖化血红蛋白为7.5％，平均早空腹血糖为7.3mmol/L，平均餐后两小时血糖为9.2mmol/L。其中，6名患者皆未接受医疗干预治疗。
通过统计学计算，实验组与对照组各项基线特征数据之间均无统计学显著性差异(p＞0.05)。
对于控血糖实验组，用本发明制成的主食代替传统主食正常饮食，同时原则上避免其它高净碳水化合物含量的食物，如高糖饮料、淀粉类蔬菜、高碳水化合物零食等净碳水化合物含量较高的食物。对脂肪，特别是不饱和脂肪以及蛋白质的摄入原则上不予限制。
对于控血糖对照组，其膳食结构基于《中国2型糖尿病防治指南》(2013年版)所推荐的营养搭配，对主食不限种类与摄入量，同时，原则上也避免其它高净碳水化合物含量的食物。
经过8周的膳食干预，6名控血糖实验组2型糖尿病或糖尿病前期患者的糖化血红蛋白平均下降的绝对值为0.4％，p＜0.05。平均下降百分比为5.7％，p＜0.05，具有统计学显著性(见附图1)。两次测试间隔时间平均为76天。同时，管理8周后早空腹血糖平均值下降至6.4mmol/L(p＜0.05)，餐后两小时血糖平均值下降至8.1mmol/L(p＜0.05)。
6名控血糖对照组2型糖尿病或糖尿病前期患者的糖化血红蛋白平均下降的绝对值为0.06％，p＞0.05，无统计学显著性变化。平均下降百分比为0.8％，p＞0.05，无统计学显著性变化。两次测试间隔时间平均为72天。同时，管理8周后早空腹血糖平均值下降至7.2mmol/L(p＞0.05，无统计学显著性)，餐后两小时血糖平均值上升至9.8mmol/L(p＞0.05，无统计学显著性)。
同时，通过组间对比发现，在改善糖化血红蛋白、早空腹与餐后两小时血糖方面，控血糖实验组均比对照组有着统计学显著优势(p＜0.05)。
前述数据表明，通过使用本品制成的主食替代传统主食进行改善血糖管理8周后，糖化血红蛋白、早空腹与餐后两小时血糖都显著下降(p＜0.05)。同时，组间对比显示，使用本产品比对照组在前述三项指标上有显著进步性。
个案：
新疆患者，男性，68岁。确诊2型糖尿病前期5年，管理前糖化血红蛋白7.1％，早空腹静脉血糖6.8mmol/L、餐后两小时血糖10.8mmol/L。于2017年年底开始食用本发明实施例三的配方制作的主食，在此期间即时血糖略微下降，保持平稳，体重和腰围也在稳步减少。8周后，糖化血红蛋白从7.1％降至6.2％，早空腹血糖降至6.3mmol/L，餐后两小时血糖降至7.4mmol/L，在无医疗干预的情况下，已达到逆转2型糖尿病的状态。患者反馈口感良好，与传统主食类似，无不适应感，饱腹性强。
(2)减重效果
设置减重实验组：5名超重或肥胖症参与者，其中2名男性，3名女性，平均年龄为44.2岁，平均体重为67.5kg，平均BMI为24.9，平均腰围为87.1cm。
同时设置减重对照组：5名超重或肥胖症参与者，其中2名男性，3名女性，平均年龄为45.7岁，平均体重为69.0kg，平均BMI为25.3，平均腰围为90.1cm。
对于减重实验组，用本发明制成的主食代替传统主食正常饮食，同时原则上避免其它高净碳水化合物含量的食物，如高糖饮料、淀粉类蔬菜、高碳水化合物零食等净碳水化合物含量较高的食物。对脂肪，特别是不饱和脂肪以及蛋白质的摄入原则上不予限制。每天不低于30min-1h的有氧运动，包括但不限于，快走，慢跑、游泳、单车、椭圆机。
对于减重对照组，对主食不限种类与摄入量，同时，原则上也避免其它高净碳水化合物含量的食物。每天不低于30min-1h的有氧运动，包括但不限于，快走，慢跑、游泳、单车、椭圆机。
经过8周的膳食干预，5名减重实验组的体重与BMI均平均下降7.3％，p＜0.05，具有统计学显著性(见附图2)。腰围平均下降7.2％，p＜0.05，具有统计学显著性。5名减重对照组的体重与BMI均平均下降0.6％，p＞0.05，不具有统计学显著性。腰围平均下降-0.3％，p＞0.05，不具有统计学显著性。
同时，通过组间对比发现，在减重、降低BMI与减小腰围方面，减重实验组均比对照组有着统计学显著优势(p＜0.05)。
前述数据表明，通过使用本品制成的主食替代传统主食进行减重管理8周后，体重、BMI与腰围都有显著改善(p＜0.05)。同时，组间对比显示，使用本产品比对照组在前述三项指标上有显著进步性。
个案：
上海参与者，男性，34岁。身高1.70米，体重68.7公斤，BMI23.8，体重处于正常范围，但非常接近超重阈值(BMI24)。使用实施例三的配方制作的主食替代原有主食8周后，体重降至62.5公斤，BMI降至21.6，体重指标回归正常，降比达到9.0％。该名参与者反馈口感好，无不适应感，饱腹性强。
实施例四：
1.制备
(1)将配料原料按以下重量配比备好：
黄金亚麻籽粉35、谷朊粉20、小麦粉10、玉米粉5、荞麦粉5、青稞粉5、小米粉5、高粱面粉5、大米粉5、核桃粉1、红豆粉1、菊粉1、大豆蛋白粉1、大豆纤维粉1。
(2)先将核桃粉、红豆粉、菊粉、大豆蛋白粉、大豆纤维粉和小麦粉、玉米粉、荞麦粉、青稞粉、小米粉、高粱面粉、大米粉按比例进行复配，混合搅拌均匀。
(3)再将黄金亚麻籽粉和谷朊粉按比例进行复配，再与前述的混粉混合在一起，搅拌均匀。
(4)定量包装，即得主食粉。
(5)将上述主食粉加水揉面团，再加酵母泡打粉发面，制作成馒头、花卷、烙饼，或加热水冲泡成固体饮料，或加热水调成面糊质地食用。
2.测试效果
(1)改善糖尿病指标效果
控血糖实验组：6名2型糖尿病或糖尿病前期患者，平均年龄为37.6岁，平均糖化血红蛋白为6.9％，平均早空腹血糖为6.5mmol/L，平均餐后两小时血糖为8.3mmol/L。其中，6名患者皆未接受医疗干预治疗。
控血糖对照组：6名2型糖尿病或糖尿病前期患者，平均年龄为38.4岁，平均糖化血红蛋白为6.7％，平均早空腹血糖为7.0mmol/L，平均餐后两小时血糖为8.8mmol/L。其中，6名患者皆未接受医疗干预治疗。通过统计学计算，实验组与对照组各项基线特征数据之间均无统计学显著性差异(p＞0.05)。
对于控血糖实验组，用本发明制成的主食代替传统主食正常饮食，同时原则上避免其它高净碳水化合物含量的食物，如高糖饮料、淀粉类蔬菜、高碳水化合物零食等净碳水化合物含量较高的食物。对脂肪，特别是不饱和脂肪以及蛋白质的摄入原则上不予限制。
对于控血糖对照组，其膳食结构基于《中国2型糖尿病防治指南》(2013年版)所推荐的营养搭配，对主食不限种类与摄入量，同时，原则上也避免其它高净碳水化合物含量的食物。
经过8周的膳食干预，6名控血糖实验组2型糖尿病或糖尿病前期患者的糖化血红蛋白平均下降的绝对值为0.5％，p＜0.05。平均下降百分比为6.8％，p＜0.05，具有统计学显著性(见附图1)。两次测试间隔时间平均为68天。同时，管理8周后早空腹血糖平均值下降至5.9mmol/L(p＜0.05)，餐后两小时血糖平均值下降至7.4mmol/L(p＜0.05)。
6名控血糖对照组2型糖尿病患者的糖化血红蛋白平均下降的绝对值为0.07％，p＞0.05，无统计学显著性变化。平均下降百分比为1.0％，p＞0.05，无统计学显著性变化。两次测试间隔时间平均为68天。同时，管理8周后早空腹血糖平均值下降至6.9mmol/L(p＞0.05，无统计学显著性)，餐后两小时血糖平均值下降至8.7mmol/L(p＞0.05，无统计学显著性)。
同时，通过组间对比发现，在改善糖化血红蛋白、早空腹与餐后两小时血糖方面，控血糖实验组均比对照组有着统计学显著优势(p＜0.05)。
前述数据表明，通过使用本品制成的主食替代传统主食进行改善血糖管理8周后，糖化血红蛋白、早空腹与餐后两小时血糖都显著下降(p＜0.05)。同时，组间对比显示，使用本产品比对照组在前述三项指标上有显著进步性。
个案：
福建患者，男性，41岁。确诊2型糖尿病6年，一直未有医疗干预。管理前糖化血红蛋白6.5％，处于糖尿病前期和确诊2型糖尿病临界。早空腹血糖为7.7mmol/L，餐后两小时血糖在9-13mmol/L之间。无明显并发症体现。开始用本发明实施例四制得的主食替代传统面食后，餐后两小时血糖很快得到改善，稳定在7-9mmol/L之间，空腹血糖逐渐下降，无明显波动。8周后，空腹血糖均已稳定在6.4mmol/L以下。2个月后糖化血红蛋白从入组的6.5％降低到5.9％，达到逆转状态。患者反馈用实施例四制得的主食口感良好，无不适应感，饱腹性强。
(2)减重效果
设置减重实验组：5名超重或肥胖症参与者，其中4名男性，1名女性，平均年龄为44.6岁，平均体重为80.7kg，平均BMI为29.7，平均腰围为96.7cm。
同时设置减重对照组：5名超重或肥胖症参与者，其中3名男性，2名女性，平均年龄为42.7岁，平均体重为76.6kg，平均BMI为29.2，平均腰围为93.4cm。
对于减重实验组，用本发明制成的主食代替传统主食正常饮食，同时原则上避免其它高净碳水化合物含量的食物，如高糖饮料、淀粉类蔬菜、高碳水化合物零食等净碳水化合物含量较高的食物。对脂肪，特别是不饱和脂肪以及蛋白质的摄入原则上不予限制。每天不低于30min-1h的有氧运动，包括但不限于，快走，慢跑、游泳、单车、椭圆机。
对于减重对照组，对主食不限种类与摄入量，同时，原则上也避免其它高净碳水化合物含量的食物。每天不低于30min-1h的有氧运动，包括但不限于，快走，慢跑、游泳、单车、椭圆机。
经过8周的膳食干预，5名减重实验组的体重与BMI均平均下降8.4％，p＜0.05，具有统计学显著性(见附图2)。腰围平均下降9.1％，p＜0.05，具有统计学显著性。5名减重对照组的体重与BMI均平均下降1.3％，p＞0.05，不具有统计学显著性。腰围平均下降1.1％，p＞0.05，不具有统计学显著性。
同时，通过组间对比发现，在减重、降低BMI与减小腰围方面，减重实验组均比对照组有着统计学显著优势(p＜0.05)。
前述数据表明，通过使用本品制成的主食替代传统主食进行减重管理8周后，体重、BMI与腰围都有显著改善(p＜0.05)。同时，组间对比显示，使用本产品比对照组在前述三项指标上有显著进步性。
个案：
广东参与者，男性，47.5岁。身高1.81米，体重98.4公斤，BMI30.0，处于肥胖症状态。使用实施例四的配方制作的主食替代原有主食8周后，体重降至88.5公斤，BMI降至27.0，处于肥胖与超重临界，降比达到10.1％。该名参与者反馈用本发明实施四制成的面食口感好，无不适应感，饱腹性强。
实施例五：
1.制备
(1)将配料原料按以下重量配比备好：
黄金亚麻籽粉35、谷朊粉20、小麦粉15、乳清蛋白粉10、巴西坚果粉10、熟黄豆粉10。
(2)先将乳清蛋白粉、巴西坚果粉、熟黄豆粉和小麦粉按比例进行复配，混合搅拌均匀。
(3)再将黄金亚麻籽粉和谷朊粉按比例进行复配，再与前述的混粉混合在一起，搅拌均匀。
(4)定量包装，即得主食粉。
(5)将上述主食粉加水揉面团，再加酵母泡打粉发面，制作成馒头、花卷、烙饼，或加热水冲泡成固体饮料，或加热水调成面糊质地食用。
2.测试效果
(1)改善糖尿病指标效果
设置控血糖实验组：6名2型糖尿病或糖尿病前期患者，平均年龄为48.6岁，平均糖化血红蛋白为7.2％，平均早空腹血糖为7.3mmol/L，平均餐后两小时血糖为9.4mmol/L。其中，6名患者皆未接受医疗干预治疗。
同时设置控血糖对照组：6名2型糖尿病或糖尿病前期患者，平均年龄为47.2岁，平均糖化血红蛋白为7.4％，平均早空腹血糖为7.1mmol/L，平均餐后两小时血糖为8.7mmol/L。其中，6名患者皆未接受医疗干预治疗。
通过统计学计算，实验组与对照组各项基线特征数据之间均无统计学显著性差异(p＞0.05)。
对于控血糖实验组，用本发明制成的主食代替传统主食正常饮食，同时原则上避免其它高净碳水化合物含量的食物，如高糖饮料、淀粉类蔬菜、高碳水化合物零食等净碳水化合物含量较高的食物。对脂肪，特别是不饱和脂肪以及蛋白质的摄入原则上不予限制。
对于控血糖对照组，其膳食结构基于《中国2型糖尿病防治指南》(2013年版)所推荐的营养搭配，对主食不限种类与摄入量，同时，原则上也避免其它高净碳水化合物含量的食物。
经过8周的膳食干预，6名控血糖实验组2型糖尿病或糖尿病前期患者的糖化血红蛋白平均下降的绝对值为0.5％，p＜0.05。平均下降百分比为7.0％，p＜0.05，具有统计学显著性(见附图1)。两次测试间隔时间平均为66天。同时，管理8周后早空腹血糖平均值下降至6.5mmol/L(p＜0.05)，餐后两小时血糖平均值下降至7.2mmol/L(p＜0.05)。
6名控血糖对照组2型糖尿病患者的糖化血红蛋白平均下降的绝对值为0.08％，p＞0.05，无统计学显著性变化。平均下降百分比为1.1％，p＞0.05，无统计学显著性变化。两次测试间隔时间平均为69天。同时，管理8周后早空腹血糖平均值下降至7.0mmol/L(p＞0.05，无统计学显著性)，餐后两小时血糖平均值下降至8.5mmol/L(p＞0.05，无统计学显著性)。
同时，通过组间对比发现，在改善糖化血红蛋白、早空腹与餐后两小时血糖方面，控血糖实验组均比对照组有着统计学显著优势(p＜0.05)。
前述数据表明，通过使用本品制成的主食替代传统主食进行改善血糖管理8周后，糖化血红蛋白、早空腹与餐后两小时血糖都显著下降(p＜0.05)。同时，组间对比显示，使用本产品比对照组在前述三项指标上有显著进步性。
个案：
湖南患者，女性，52岁。确诊2型糖尿病4年，一直未有医疗干预。管理前糖化血红蛋白7.6％，早空腹血糖为8.2mmol/L，餐后两小时血糖在8-12mmol/L之间。无明显并发症体现。开始用本发明实施例五制得的主食替代传统面食后，餐后两小时血糖很快恢复正常水平，稳定在8mmol/L以下，空腹血糖逐渐下降，无明显波动。8周后，空腹血糖均已稳定在7.3mmol/L以下。2个月后糖化血红蛋白从入组的7.6％降低到6.9％。患者反馈用实施例五制得的主食口感良好，无不适应感，饱腹性强。
(2)减重效果
设置减重实验组：5名超重或肥胖症参与者，其中2名男性，3名女性，平均年龄为38.7岁，平均体重为69.2kg，平均BMI为27.3，平均腰围为88.3cm。
同时设置减重对照组：5名超重或肥胖症参与者，其中2名男性，3名女性，平均年龄为37.1岁，平均体重为71.5kg，平均BMI为27.0，平均腰围为89.6cm。
对于减重实验组，用本发明制成的主食代替传统主食正常饮食，同时原则上避免其它高净碳水化合物含量的食物，如高糖饮料、淀粉类蔬菜、高碳水化合物零食等净碳水化合物含量较高的食物。对脂肪，特别是不饱和脂肪以及蛋白质的摄入原则上不予限制。每天不低于30min-1h的有氧运动，包括但不限于，快走，慢跑、游泳、单车、椭圆机。
对于减重对照组，对主食不限种类与摄入量，同时，原则上也避免其它高净碳水化合物含量的食物。每天不低于30min-1h的有氧运动，包括但不限于，快走，慢跑、游泳、单车、椭圆机。
经过8周的膳食干预，5名减重实验组的体重与BMI均平均下降7.1％，p＜0.05，具有统计学显著性(见附图2)。腰围平均下降8.2％，p＜0.05，具有统计学显著性。5名减重对照组的体重与BMI均平均下降0.6％，p＞0.05，不具有统计学显著性。腰围平均下降1.4％，p＞0.05，不具有统计学显著性。
同时，通过组间对比发现，在减重、降低BMI与减小腰围方面，减重实验组均比对照组有着统计学显著优势(p＜0.05)。
前述数据表明，通过使用本品制成的主食替代传统主食进行减重管理8周后，体重、BMI与腰围都有显著改善(p＜0.05)。同时，组间对比显示，使用本产品比对照组在前述三项指标上有显著进步性。
个案：
湖南参与者，女性，35岁。身高1.58米，体重63.6公斤，BMI25.5，属于超重状态。使用实施例五的配方制作的主食替代原有主食8周后，体重降至57.8公斤，BMI降至23.2，处于正常范围，降比达到9.1％。该名参与者反馈口感好，无不适应感，饱腹性强。
以上详细描述了本发明的优选的具体实施例。应当理解，本领域的普通技术人员无需创造性劳动就可以根据本发明的设计构思做出诸多修改和变化。因此，凡本技术领域中技术人员依本发明的设计构思在现有技术的基础上通过逻辑分析、推理或者有限的实验可以得到的技术方案，皆应在本发明的范围之内和/或由权利要求书所确定的保护范围内。

Claims (7)

1.一种含低净碳水化合物和高膳食纤维的主食粉，其特征在于：由下述重量份的组分组成：
黄金亚麻籽粉35～65、
谷朊粉20～40、
谷物粉15～40、
辅料粉0～30；
所述辅料粉由蛋白粉、纤维粉、坚果或种子粉和豆粉中的一种或多种组成。
2.根据权利要求1所述的含低净碳水化合物和高膳食纤维的主食粉，其特征在于：所述谷物粉可选自小麦粉、玉米粉、荞麦粉、小米粉、高粱面粉、大米粉、青稞粉中的至少一种。
3.根据权利要求1所述的含低净碳水化合物和高膳食纤维的主食粉，其特征在于：所述蛋白粉可选自大豆蛋白粉、乳清蛋白粉中的至少一种。
4.根据权利要求1所述的含低净碳水化合物和高膳食纤维的主食粉，其特征在于：所述纤维粉可选自豌豆纤维粉、菊粉、魔芋纤维粉、大豆纤维粉、苹果纤维粉中的至少一种。
5.根据权利要求1所述的含低净碳水化合物和高膳食纤维的主食粉，其特征在于：所述坚果或种子粉可选自核桃粉、扁桃仁粉、巴西坚果粉、奇亚籽粉、甜杏仁粉、碧根果粉中的至少一种。
6.根据权利要求1所述的含低净碳水化合物和高膳食纤维的主食粉，其特征在于：所述豆粉可选自熟黄豆粉、黑豆粉、红豆粉、绿豆粉、豌豆粉、鹰嘴豆粉中的至少一种。
7.根据权利要求1至6所述的任一辅助减肥与调控血糖的主食粉，其特征在于：用于制作馒头、花卷、烙饼、固体饮料、面糊。
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