CN111149894A - 一种发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法,主要成分包括黑豆、黑芝麻、桑葚干。其制作方法,将黑豆、黑芝麻、桑葚干分别清洗除杂后风干、然后将黑豆、黑芝麻焙炒熟化、最后将黑豆、黑芝麻、桑葚干分别破碎成颗粒状,按比例配料后转移至发酵罐,加入菌种在一定温度、湿度条件下进行有氧发酵、无氧发酵,发酵后的黑豆、黑芝麻、桑葚颗粒干燥后包装,即得发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶,包装加工成的发酵黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶可直接用开水冲泡饮用。本发明的发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶饮用方便,易于被人体吸收,经常饮用能够滋阴降火、补血清血、养颜美容、补肝护肾、滋养黑发、提高机体免疫力。
Description
技术领域
本发明涉及发酵代用茶领域,是一种发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法。
背景技术
随着现代社会竞争激烈,生活压力的增加,不良的生活、饮食习惯等,造成了现代人的身体大多处于亚健康状态,由于各种压力导致的内分泌失调,免疫力下降,降低了人们的身体素质。
黑豆又名黑大豆、乌豆、马科豆、料豆,有豆中之王的美称,含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸,还有丰富的人体必须的多种矿物质和维生素、膳食纤维,同时又具有多种生物活性物质,可以软化血管、滋润皮肤、延缓衰老、清热解毒、补虚乌发。
黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子,含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分,有补肝肾、滋五脏、益精血、润肠燥等保健功效,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。
桑葚干是指晒干的桑葚,为桑科落叶乔木桑树的成熟果实,含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等,有一定的药用价值,入心、肝、肾经,有滋补强壮、补血清血、补肝护肾、健脾促消化、养心益智、抗衰老、增强免疫力的功效。
发明内容
本发明的目的是提供一种发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法。
本发明的技术方案是:
一种发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法,主料为黑豆、黑芝麻、桑葚干,其具体制作步骤如下:
清洗去除黑豆、黑芝麻、桑葚干中的灰尘及附着在表面的杂质,清洗后的黑豆、黑芝麻、桑葚干进行滤水风干至表面无游离水。
(1)中火150~180℃预翻炒黑豆、黑芝麻3~5min获得预炒制黑豆、黑芝麻。(2)小火120~150℃翻炒预炒制黑豆、黑芝麻3~5min,停止翻炒,获得熟化黑豆、黑芝麻。
将焙炒熟化后的黑豆、黑芝麻及滤水风干后的桑葚干分别破碎为粒度在30~50目之间,得到黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒。
将黑豆颗粒30份、黑芝麻颗粒10份、桑葚干颗粒10份进行配料混合,转移至发酵罐。
将酵母菌1.5~2份、冰糖15份、水35份加入混合好的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒发酵罐中,混合搅拌均匀,在5~15MPa、32~42℃下有氧发酵48~72h。
将植物乳杆菌0.1~0.2份加入需氧发酵后的发酵罐中在15~30℃下进行厌氧发酵24~48h。
将发酵后的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒在121℃的干燥机中高温灭菌30min,然后在60~70℃干燥机中干燥2~3h,至含水量在6%~8%。
将干燥后的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒按照3~4g重量用颗粒包装机包装,装袋后即得发酵黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶。
具体实施方式
一种发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法,主料为黑豆、黑芝麻、桑葚干。黑豆为300克,黑芝麻为100克,桑葚干为100克,其具体制作步骤如下。
清洗去除黑豆、黑芝麻、桑葚干中的灰尘及附着在表面的杂质,清洗后的黑豆、黑芝麻、桑葚干进行滤水风干至表面无游离水。
(1)中火150~180℃预翻炒黑豆、黑芝麻3~5min获得预炒制黑豆、黑芝麻。(2)小火120~150℃翻炒预炒制黑豆、黑芝麻3~5min,停止翻炒,获得熟化黑豆、黑芝麻。
将焙炒熟化后的黑豆、黑芝麻及滤水风干后的桑葚干分别破碎为粒度在30~50目之间,得到黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒。
将黑豆颗粒300克,黑芝麻颗粒100克,桑葚干颗粒100克配料混合,转移至发酵罐。
将酵母菌15~20克,冰糖150克、水350克加入混合好的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒发酵罐中,混合搅拌均匀,在5~15MPa、32~42℃下有氧发酵48~72h。
将植物乳杆菌1~2克加入需氧发酵后的发酵罐中在15~30℃下进行厌氧发酵24~48h。
将发酵后的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒在121℃的干燥机中高温灭菌30min,然后在60~70℃干燥机中干燥2~3h,至含水量在6%~8%。
将干燥后的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒按照3~4g重量用颗粒包装机包装,装袋密封后即得发酵黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶,饮用时取一小袋放入杯中,用90~100℃的水冲泡3~5分钟即可。
Claims (9)
1.一种发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法,按下述步骤进行:
第一步,除杂清洗:
清洗去除黑豆、黑芝麻、桑葚干中的灰尘及附着在表面的杂质,清洗后的黑豆、黑芝麻、桑葚进行滤水风干至表面无游离水。
第二步,焙炒熟化:
将滤水风干后的黑豆、黑芝麻分别焙炒熟化。
第三步,破碎:
将焙炒熟化后的黑豆、黑芝麻及滤水风干后的桑葚干分别破碎成颗粒状。
第四步,称量配料:
将破碎后的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒按比例进行配料混合,转移至发酵罐。
第五步,需氧发酵:
将酵母菌、冰糖、水按比例加入混合好的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒发酵罐中,混合搅拌均匀,进行有氧发酵。
第六步,厌氧发酵:
将植物乳杆菌按比例加入需氧发酵后的发酵罐中进行厌氧发酵。
第七步,干燥:
将发酵后的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒进行干燥。
第八步,包装:
将干燥后的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒用颗粒包装机包装成小袋。
2.按照权利要求1所述的发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法,其特征在于,第一步清洗去除黑豆、黑芝麻、桑葚干中的灰尘及附着在表面的杂质,清洗后的黑豆、黑芝麻、桑葚干进行滤水风干至表面无游离水。
3.按照权利要求1所述的发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法,其特征在于,第二步(1)中火150~180℃预翻炒黑豆、黑芝麻3~5min获得预炒制黑豆、黑芝麻。(2)小火120~150℃翻炒预炒制黑豆、黑芝麻3~5min,停止翻炒,获得熟化黑豆、黑芝麻。
4.按照权利要求1所述的发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法,其特征在于,第三步将焙炒熟化后的黑豆、黑芝麻及滤水风干后的桑葚干分别破碎为粒度在30~50目之间,得到黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒。
5.按照权利要求1所述的发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法,其特征在于,第四步将黑豆颗粒30份、黑芝麻颗粒10份、桑葚干颗粒10份进行配料混合,转移至发酵罐。
6.按照权利要求1所述的发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法,其特征在于,第五步将酵母菌1.5~2份、冰糖15份、水35份加入混合好的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒发酵罐中,混合搅拌均匀,在5~15MPa、32~42℃下有氧发酵48~72h。
7.按照权利要求1所述的发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法,其特征在于,第六步将植物乳杆菌0.1~0.2份加入需氧发酵后的发酵罐中在15~30℃下进行厌氧发酵24~48h。
8.按照权利要求1所述的发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法,其特征在于,第七步将发酵后的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒在121℃的干燥机中高温灭菌30min,然后在60~70℃干燥机中干燥2~3h,至含水量在6%~8%。
9.按照权利要求1所述的发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法,其特征在于,第八步将干燥后的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒按照3~4g重量用颗粒包装机包装,装袋后即得发酵黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶。
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CN201811305025.7A CN111149894A (zh) | 2018-11-07 | 2018-11-07 | 一种发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法 |
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CN112625090A (zh) * | 2020-12-22 | 2021-04-09 | 吉林大学 | 一种激活细胞功能的ace抑制肽及其制备方法和应用 |
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- 2018-11-07 CN CN201811305025.7A patent/CN111149894A/zh active Pending
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