CN111149894A - 一种发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法，主要成分包括黑豆、黑芝麻、桑葚干。其制作方法，将黑豆、黑芝麻、桑葚干分别清洗除杂后风干、然后将黑豆、黑芝麻焙炒熟化、最后将黑豆、黑芝麻、桑葚干分别破碎成颗粒状，按比例配料后转移至发酵罐，加入菌种在一定温度、湿度条件下进行有氧发酵、无氧发酵，发酵后的黑豆、黑芝麻、桑葚颗粒干燥后包装，即得发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶，包装加工成的发酵黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶可直接用开水冲泡饮用。本发明的发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶饮用方便，易于被人体吸收，经常饮用能够滋阴降火、补血清血、养颜美容、补肝护肾、滋养黑发、提高机体免疫力。
Description
技术领域
本发明涉及发酵代用茶领域，是一种发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法。
背景技术
随着现代社会竞争激烈，生活压力的增加，不良的生活、饮食习惯等，造成了现代人的身体大多处于亚健康状态，由于各种压力导致的内分泌失调，免疫力下降，降低了人们的身体素质。
黑豆又名黑大豆、乌豆、马科豆、料豆，有豆中之王的美称，含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，还有丰富的人体必须的多种矿物质和维生素、膳食纤维，同时又具有多种生物活性物质，可以软化血管、滋润皮肤、延缓衰老、清热解毒、补虚乌发。
黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，有补肝肾、滋五脏、益精血、润肠燥等保健功效，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。
桑葚干是指晒干的桑葚，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等，有一定的药用价值，入心、肝、肾经，有滋补强壮、补血清血、补肝护肾、健脾促消化、养心益智、抗衰老、增强免疫力的功效。
发明内容
本发明的目的是提供一种发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法。
本发明的技术方案是：
一种发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法，主料为黑豆、黑芝麻、桑葚干，其具体制作步骤如下：
清洗去除黑豆、黑芝麻、桑葚干中的灰尘及附着在表面的杂质，清洗后的黑豆、黑芝麻、桑葚干进行滤水风干至表面无游离水。
(1)中火150～180℃预翻炒黑豆、黑芝麻3～5min获得预炒制黑豆、黑芝麻。(2)小火120～150℃翻炒预炒制黑豆、黑芝麻3～5min，停止翻炒，获得熟化黑豆、黑芝麻。
将焙炒熟化后的黑豆、黑芝麻及滤水风干后的桑葚干分别破碎为粒度在30～50目之间，得到黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒。
将黑豆颗粒30份、黑芝麻颗粒10份、桑葚干颗粒10份进行配料混合，转移至发酵罐。
将酵母菌1.5～2份、冰糖15份、水35份加入混合好的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒发酵罐中，混合搅拌均匀，在5～15MPa、32～42℃下有氧发酵48～72h。
将植物乳杆菌0.1～0.2份加入需氧发酵后的发酵罐中在15～30℃下进行厌氧发酵24～48h。
将发酵后的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒在121℃的干燥机中高温灭菌30min，然后在60～70℃干燥机中干燥2～3h，至含水量在6％～8％。
将干燥后的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒按照3～4g重量用颗粒包装机包装，装袋后即得发酵黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶。
具体实施方式
一种发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法，主料为黑豆、黑芝麻、桑葚干。黑豆为300克，黑芝麻为100克，桑葚干为100克，其具体制作步骤如下。
清洗去除黑豆、黑芝麻、桑葚干中的灰尘及附着在表面的杂质，清洗后的黑豆、黑芝麻、桑葚干进行滤水风干至表面无游离水。
(1)中火150～180℃预翻炒黑豆、黑芝麻3～5min获得预炒制黑豆、黑芝麻。(2)小火120～150℃翻炒预炒制黑豆、黑芝麻3～5min，停止翻炒，获得熟化黑豆、黑芝麻。
将焙炒熟化后的黑豆、黑芝麻及滤水风干后的桑葚干分别破碎为粒度在30～50目之间，得到黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒。
将黑豆颗粒300克，黑芝麻颗粒100克，桑葚干颗粒100克配料混合，转移至发酵罐。
将酵母菌15～20克，冰糖150克、水350克加入混合好的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒发酵罐中，混合搅拌均匀，在5～15MPa、32～42℃下有氧发酵48～72h。
将植物乳杆菌1～2克加入需氧发酵后的发酵罐中在15～30℃下进行厌氧发酵24～48h。
将发酵后的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒在121℃的干燥机中高温灭菌30min，然后在60～70℃干燥机中干燥2～3h，至含水量在6％～8％。
将干燥后的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒按照3～4g重量用颗粒包装机包装，装袋密封后即得发酵黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶，饮用时取一小袋放入杯中，用90～100℃的水冲泡3～5分钟即可。
Claims (9)
1.一种发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法，按下述步骤进行：
第一步，除杂清洗：
清洗去除黑豆、黑芝麻、桑葚干中的灰尘及附着在表面的杂质，清洗后的黑豆、黑芝麻、桑葚进行滤水风干至表面无游离水。
第二步，焙炒熟化：
将滤水风干后的黑豆、黑芝麻分别焙炒熟化。
第三步，破碎：
将焙炒熟化后的黑豆、黑芝麻及滤水风干后的桑葚干分别破碎成颗粒状。
第四步，称量配料：
将破碎后的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒按比例进行配料混合，转移至发酵罐。
第五步，需氧发酵：
将酵母菌、冰糖、水按比例加入混合好的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒发酵罐中，混合搅拌均匀，进行有氧发酵。
第六步，厌氧发酵：
将植物乳杆菌按比例加入需氧发酵后的发酵罐中进行厌氧发酵。
第七步，干燥：
将发酵后的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒进行干燥。
第八步，包装：
将干燥后的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒用颗粒包装机包装成小袋。
2.按照权利要求1所述的发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法，其特征在于，第一步清洗去除黑豆、黑芝麻、桑葚干中的灰尘及附着在表面的杂质，清洗后的黑豆、黑芝麻、桑葚干进行滤水风干至表面无游离水。
3.按照权利要求1所述的发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法，其特征在于，第二步(1)中火150～180℃预翻炒黑豆、黑芝麻3～5min获得预炒制黑豆、黑芝麻。(2)小火120～150℃翻炒预炒制黑豆、黑芝麻3～5min，停止翻炒，获得熟化黑豆、黑芝麻。
4.按照权利要求1所述的发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法，其特征在于，第三步将焙炒熟化后的黑豆、黑芝麻及滤水风干后的桑葚干分别破碎为粒度在30～50目之间，得到黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒。
5.按照权利要求1所述的发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法，其特征在于，第四步将黑豆颗粒30份、黑芝麻颗粒10份、桑葚干颗粒10份进行配料混合，转移至发酵罐。
6.按照权利要求1所述的发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法，其特征在于，第五步将酵母菌1.5～2份、冰糖15份、水35份加入混合好的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒发酵罐中，混合搅拌均匀，在5～15MPa、32～42℃下有氧发酵48～72h。
7.按照权利要求1所述的发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法，其特征在于，第六步将植物乳杆菌0.1～0.2份加入需氧发酵后的发酵罐中在15～30℃下进行厌氧发酵24～48h。
8.按照权利要求1所述的发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法，其特征在于，第七步将发酵后的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒在121℃的干燥机中高温灭菌30min，然后在60～70℃干燥机中干燥2～3h，至含水量在6％～8％。
9.按照权利要求1所述的发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法，其特征在于，第八步将干燥后的黑豆、黑芝麻、桑葚干颗粒按照3～4g重量用颗粒包装机包装，装袋后即得发酵黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶。
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| CN201811305025.7A CN111149894A (zh) | 2018-11-07 | 2018-11-07 | 一种发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法 |
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| CN201811305025.7A CN111149894A (zh) | 2018-11-07 | 2018-11-07 | 一种发酵型黑豆、黑芝麻、桑葚代用茶的制备方法 |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112625090A (zh) * | 2020-12-22 | 2021-04-09 | 吉林大学 | 一种激活细胞功能的ace抑制肽及其制备方法和应用 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN102125146A (zh) * | 2011-02-25 | 2011-07-20 | 汪洪涛 | 一种豆渣保健谷物茶的制作方法 |
| CN102907513A (zh) * | 2012-11-14 | 2013-02-06 | 张伟 | 发酵苦荞茶的制作方法及系统 |
| CN105166232A (zh) * | 2015-09-21 | 2015-12-23 | 神农架华峰生物科技有限公司 | 红曲米茶的制作方法 |
| CN105454594A (zh) * | 2015-12-23 | 2016-04-06 | 赵媚 | 一种润发凉茶 |
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| CN106306951A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-11 | 徐州工程学院 | 一种多菌联合发酵紫薯复合饮料制备方法 |
-
2018
- 2018-11-07 CN CN201811305025.7A patent/CN111149894A/zh active Pending
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